किंडरगार्टन में एक बच्चे की दैनिक दिनचर्या: किंडरगार्टन में कक्षाओं, नींद और भोजन का कार्यक्रम। किंडरगार्टन में भोजन कैसा होना चाहिए?

बच्चे दिन का अधिकांश समय यहीं बिताते हैं KINDERGARTENइसलिए, यह स्वाभाविक है कि माता-पिता इस सवाल में रुचि रखते हैं कि किंडरगार्टन में पोषण कैसा है, इसके मानदंड, आहार, आहार - सामान्य तौर पर, वह सब कुछ जो स्वास्थ्य पर प्रभाव डाल सकता है।

बालवाड़ी में आहार

किंडरगार्टन में भोजन की गणना को ध्यान में रखते हुए की जाती है आयु विशेषताएँबच्चा। के लिए सामान्य नर्सरी समूह 155 किलो कैलोरी है, बड़े बच्चों के लिए - 1900 किलो कैलोरी प्रति दिन।प्रीस्कूल संस्थानों के लिए पोषण मानक रूसी चिकित्सा विज्ञान अकादमी के पोषण संस्थान द्वारा विकसित किए गए थे।

मेनू इस तरह से डिज़ाइन किया गया है कि व्यंजन 20 दिनों के भीतर दोहराए नहीं जाते हैं। सहमत हूं, घर पर इतना विविध आहार दुर्लभ है, खासकर कामकाजी माताओं के लिए।

उत्पादों की आपूर्ति आपूर्तिकर्ता कंपनियों द्वारा की जाती है जो प्रतिस्पर्धा से गुजरती हैं। जो कंपनी टेंडर जीतती है वह प्रीस्कूल शैक्षणिक संस्थान के साथ अनुबंध करती है।

इस प्रकार, आपूर्तिकर्ता किंडरगार्टन में ताजा उत्पाद लाता है, और वहां रसोइया मौके पर ही भोजन तैयार करता है। इसके अलावा, व्यंजन उपभोग से तुरंत पहले तैयार किया जाना चाहिए: जो भोजन 2 घंटे से अधिक समय तक खड़ा रहता है उसे पहले से ही बासी माना जाता है।

आपके दैनिक आहार में शामिल होना चाहिए:

• मांस;
• दूध;
• रोटी;
• आलू;
• फल;
• अनाज;
• सब्ज़ियाँ;
• मलाईदार और वनस्पति तेल;
• पेय (जूस, कोको, कॉम्पोट्स)।

अन्य उत्पाद (मछली, पनीर, अंडे, पनीर, आदि) - सप्ताह में 2 - 3 बार।

बर्तनों को समान बर्तनों से बदला जा सकता है। उदाहरण के लिए, चिकन को टर्की, बीफ़, खरगोश के मांस से बदला जा सकता है; मछली - समुद्री भोजन, कुछ सब्जियों को दूसरों के साथ बदला जा सकता है, आदि। मुख्य बात यह है कि प्रतिस्थापित करते समय कैलोरी की संख्या आदर्श से मेल खाती है।

एलर्जी वाले बच्चों के लिए, खाद्य एलर्जी पैदा करने वाले खाद्य पदार्थों को बाहर रखा गया है।

ध्यान! बच्चों को ऐसा भोजन देने से मना किया जाता है जो नहीं दिया गया हो उष्मा उपचार, नमकीन हेरिंग, ट्राउट और सैल्मन को छोड़कर। इसके अलावा, उनके आहार में डिब्बाबंद भोजन, मसालेदार सब्जियां, मशरूम, जंगली जानवरों का मांस, वनस्पति वसा वाले डेयरी उत्पाद, क्रीम कन्फेक्शनरी, कार्बोनेटेड पेय, तला हुआ और मसालेदार भोजन शामिल नहीं होना चाहिए।

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बालवाड़ी में आहार

SanPiN के अनुसार, बच्चों के लिए भोजन एक समूह में कम से कम 4 बार (नाश्ता, दूसरा नाश्ता, दोपहर का भोजन, दोपहर का नाश्ता) आयोजित किया जाता है। कुछ मेंबगीचों में रात्रि भोज भी होता है।

भोजन के बीच का अंतराल 4 घंटे से अधिक नहीं है।

किंडरगार्टन में भोजन का इष्टतम समय:

• 8.30 - 9.00 - नाश्ता;
• 10.30 - 11.00 - दूसरा नाश्ता;
• 12.00 - 13.00 - दोपहर का भोजन;
• 15.30 - 16.00 - दोपहर की चाय;
• 17.00 - 17.30 - रात्रि भोजन।

भोजन का समय सहजता से फिट बैठता है।

हर दिन समूह एक मेनू पोस्ट करता है जिसमें पकवान का नाम और परोसने का आकार, साथ ही एलर्जी और मधुमेह वाले बच्चों के लिए प्रतिस्थापन का संकेत दिया जाता है।

नमूना किंडरगार्टन मेनू

मेनू में सूप, अनाज, बेक किया हुआ सामान, डेयरी और किण्वित दूध उत्पाद, मुख्य गर्म व्यंजन (मांस या मछली + साइड डिश), फल और पेय शामिल होने चाहिए।

नियमित मेनू के अलावा, जिसे आप समूह में देख सकते हैं, प्रतिदिन एक मेनू संकलित किया जाता है - एक लेआउट। यह मानक दस्तावेज़, जिसमें प्रत्येक उपभोग किए गए उत्पाद की मात्रा, निकास पर भागों की संख्या और वजन की गणना की जाती है। मेनू - लेआउट पर चिकित्सा कर्मचारी, रसोइया और निदेशक द्वारा हस्ताक्षर किए जाते हैं।

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किंडरगार्टन में खाने संबंधी सबसे आम विकार

1. उल्लंघन स्वच्छता मानकऔर नियम:

• दस्ताने के बिना खाना बनाना;
• अनुपयुक्त कंटेनरों में खाना पकाना;
• खाना बनानागहनों में;
• स्वच्छता का अभाव.

2. खाना पकाने की तकनीक का उल्लंघन।

3. खाद्य भंडारण की शर्तों और तापमान का उल्लंघन।

4. चोरी और उत्पादों की कमी. यदि भोजन भंडारण के लिए इच्छित स्थानों पर नहीं पाया जाता है, तो इसे पहले से ही चोरी माना जाता है, और भोजन को व्यक्तिगत सामान और बैग में होना जरूरी नहीं है।

यदि उल्लंघन का पता चलता है, यदि पूर्वस्कूली शैक्षणिक संस्थान का प्रशासन उन्हें खत्म करने के लिए कोई उपाय नहीं करता है, हमें Rospotrebnadzor को एक लिखित शिकायत प्रस्तुत करनी चाहिए।

घर में बच्चे आमतौर पर सुबह देर से उठते हैं। इसलिए, वे ग्यारह बजे के करीब नाश्ता करते हैं - आखिरकार, उन्हें अभी भी भूख बढ़ाने की ज़रूरत है! किंडरगार्टन में पहला नाश्ता लगभग 8:30 बजे शुरू होता है, और 10:00 बजे बच्चों को दूसरा भोजन दिया जाता है। और बच्चा दोनों समय मजे से खाना खा सके, इसके लिए उसे भोजन से डेढ़ घंटा पहले यानी 7:00-7:30 बजे उठना चाहिए।

यह स्पष्ट है कि आप शासन को कुछ दिनों में कुछ घंटे पीछे नहीं ले जा सकते। इसे धीरे-धीरे, दो से तीन महीनों में किया जाना चाहिए। बस अपने बच्चे को सामान्य से 10-15 मिनट पहले उठना और दूध पिलाना शुरू करें, हर 5-7 दिनों में उसकी जैविक घड़ी की सुईयों को घुमाएँ।

अन्य भोजन को भी पुनर्निर्धारित करना होगा: 4 वर्ष से कम उम्र के बच्चों के लिए किंडरगार्टन में दोपहर का भोजन 11:30–12:00 बजे दिया जाता है, और 5 वर्षों के बाद - 12:30–13:00 बजे, किंडरगार्टन में दोपहर का नाश्ता - 15 बजे दिया जाता है :30–16 :00 और रात्रि भोजन 19:00 बजे। बिस्तर पर जाने से पहले, अपने बच्चे को कुकीज़ (या शायद दही, एक सेब) के साथ दूध या केफिर दें। इस तरह वह जल्दी ही किंडरगार्टन के शासन को अपना लेता है।

यदि आपके पास किंडरगार्टन की पहली यात्रा से पहले अपने बच्चे के आहार को पुनर्व्यवस्थित करने का समय नहीं है, तो उसे किंडरगार्टन में दूसरे नाश्ते या दोपहर के भोजन के लिए ले आएं। केवल एक चीज जो आपको नहीं करनी चाहिए वह है अपने बच्चे को सुबह खाना खिलाना, क्योंकि तब वह शायद बगीचे में नाश्ता करने से मना कर देगा।

यदि सुबह के मेनू में दलिया शामिल है, जिसे आपका बच्चा नापसंद करता है, तो उसे घर पर एक आमलेट दें और नाश्ते के अंत तक इसे बगीचे में पहुंचा दें। क्या आपने उसे शाम को घर पर खाना खिलाने का फैसला किया है? फिर रात के खाने से पहले इसे उठा लें।

किंडरगार्टन में खानपान: अनुकूलन लागत

कभी-कभी वे किसी बच्चे के बारे में कहते हैं कि वह "गैर-सदोवस्की" है। बाल रोग विशेषज्ञ इस श्रेणी में उन बच्चों को शामिल करते हैं जो इससे पीड़ित हैं पुराने रोगोंऔर इसलिए सख्त आहार या विशेष शासन की आवश्यकता होती है। यदि आपका बच्चा ऐसा है, तो शिक्षकों को उन खाद्य पदार्थों और व्यंजनों के बारे में बताना सुनिश्चित करें जिन पर उसका शरीर नकारात्मक प्रतिक्रिया देता है, शब्दों की सूची और डॉक्टर के प्रमाण पत्र के साथ। किंडरगार्टन में भोजन के आयोजन के बारे में शिक्षकों से बात करते समय, उन्हें उन व्यंजनों के बारे में बताना उचित है जो बच्चे को स्पष्ट रूप से पसंद नहीं हैं। तथ्य यह है कि कुछ उत्पादों के प्रति बच्चों की लगातार अरुचि शायद ही कभी एक अयोग्य सनक होती है: एक नियम के रूप में, यह शारीरिक रूप से उचित है। बच्चा सहज रूप से महसूस करता है कि उसके लिए क्या अच्छा है और क्या उसे ख़राब बनाता है, और इसलिए वह भोजन के बारे में नख़रेबाज़ हो जाता है।

किंडरगार्टन में बच्चों के भोजन को इस तरह से व्यवस्थित किया जाता है कि, उदाहरण के लिए, उन्हें अक्सर दोपहर के समय दूध दिया जाता है। लेकिन आप शायद जानते हैं कि कुछ शिशुओं की आंतों में पर्याप्त लैक्टेज का उत्पादन नहीं होता है - वह एंजाइम जो दूध शर्करा लैक्टोज को तोड़ता है, यही कारण है कि एक कप दूध के बाद इन बच्चों के पेट में मरोड़, दर्द और दस्त होने लगते हैं। लेकिन वे केफिर और दही को अच्छी तरह सहन करते हैं। और ऐसे बच्चे भी हैं जिन्हें केफिर पसंद नहीं है: उनमें गैस्ट्रिक जूस की अम्लता बढ़ जाती है, और खट्टा उत्पाद समस्या को बढ़ा देता है।

अक्सर फ्लू या सर्दी के बाद बच्चा बगीचे में खाना नहीं खाता है। कई व्यंजनों (मुख्य रूप से मांस) का अस्थायी इनकार सामान्य है। इसका कारण अग्न्याशय की प्रतिक्रिया है विषाणुजनित संक्रमण. यही रोग कभी-कभी किंडरगार्टन में रहने और असामान्य भोजन के कारण होने वाले अनुकूलन तनाव के कारण विकसित होता है। ऐसे बच्चों को किंडरगार्टन में विशेष पोषण की आवश्यकता होती है: दो से चार सप्ताह के लिए हल्का आहार, जिसके अंतर्गत उन्हें केवल उबला हुआ और मसला हुआ सब कुछ मिलना चाहिए, कच्ची सब्जियाँ और फल नहीं!

लेकिन कभी-कभी बच्चे को माँ द्वारा ही "गैर-सडोवियन" घोषित कर दिया जाता है, जो उसे कॉलेज में प्रवेश के लिए तैयार करने में विफल रही। प्रीस्कूल, और परिणामस्वरूप मुझे इस तथ्य का सामना करना पड़ा कि बच्चा बगीचे में खाना नहीं खाता है।

दरअसल, नए भोजन और परिवेश की आदत पड़ने की अवधि के दौरान भूख में थोड़ी कमी आना पूरी तरह से प्राकृतिक प्रतिक्रिया है। मुख्य बात यह है कि यह बहुत लंबा नहीं खिंचता: एक या दो सप्ताह, अधिकतम एक महीना, सामान्य है, बशर्ते कि बच्चा अच्छा महसूस करे और उसका वजन कम न हो।

किंडरगार्टन मेनू. व्यंजन मानचित्र

आधुनिक पोषण विशेषज्ञ, पिछले दशकों की तुलना में कहीं अधिक, किंडरगार्टन मेनू बनाते समय बच्चों की इच्छाओं को सुनते हैं। कुछ समय पहले, इसे मौलिक रूप से संशोधित किया गया था, और फिर बच्चों की शिकायतों का हवाला देने वाले माता-पिता की इच्छाओं को ध्यान में रखते हुए, रोस्पोट्रेबनादज़ोर के मॉस्को विभाग द्वारा रूसी चिकित्सा विज्ञान अकादमी के पोषण अनुसंधान संस्थान के विशेषज्ञों के साथ मिलकर इसे और समायोजित किया गया।

उदाहरण के लिए, उबली हुई सब्जियां, जिन्हें बच्चे खराब तरीके से खाते थे, उन्हें आहार से आंशिक रूप से हटा दिया गया था, और कटे हुए जिगर को एक निविदा सूफले और आलू-जिगर पुलाव के साथ बदल दिया गया था।

किंडरगार्टन मेनू में नए उत्पाद सामने आए हैं, उदाहरण के लिए, जीभ और हैम, बच्चे उन्हें पसंद करते हैं। आहार में 7 प्रकार के बेक किए गए सामान (पेनकेक्स, शेनज़की, चीज़केक, बेलीशी, पाई, बिस्कुट, कुकीज़) शामिल थे। फलों की खपत के मानदंड बढ़ा दिए गए हैं और उनकी सीमा का विस्तार किया गया है (सेब, नाशपाती, संतरे, केले, आदि), और दोपहर के नाश्ते को अधिक कॉम्पैक्ट बनाया गया है।

प्रथम पाठ्यक्रम, जो बच्चों के पसंदीदा में से भी नहीं हैं, अधिक विविध हो गए हैं। बोर्स्ट और पत्तागोभी सूप के अलावा, किंडरगार्टन मेनू में लगभग 20 अलग-अलग सूप शामिल हैं: नूडल्स के साथ दूध, बाजरा अनाज, सेम, मटर, दाल, चिकन के साथ सब्जियां, पास्ता के साथ आलू, रसोलनिक, चुकंदर... यह संभावना नहीं है कि आप इस सूप लाइन के सभी सूप घर पर पकाएं, इसलिए आपको अपने बच्चे को अपरिचित व्यंजनों के स्वाद से परिचित कराने के लिए नए व्यंजनों में महारत हासिल करनी होगी।

क्या आपका बच्चा पहले ही आलसी पकौड़ी खा चुका है? यह भी किंडरगार्टन मेनू के व्यंजनों में से एक है, शायद इसे तैयार करना सबसे आसान है: पास्ता उबालें (अधिमानतः ड्यूरम गेहूं से), थोड़ा मक्खन और ताजा पनीर जोड़ें।

टमाटर सॉस में पकी हुई मछली के बारे में आपका बच्चा कैसा महसूस करता है? को पनीर पुलाव? गौलाश और चिकन कटलेट के लिए? चावल के गोले और बीफ पुलाव के साथ? क्या उसे आलू की बजाय मटर से बने मसले हुए आलू पसंद आएंगे? या क्या आलू को मैश नहीं किया जाता है, बल्कि बड़े टुकड़ों में तेल में पकाया जाता है, और यहां तक ​​​​कि जड़ी-बूटियों के साथ छिड़का जाता है? एक छोटा नख़रेबाज़ व्यक्ति चुकंदर को कैसे समझेगा - किशमिश के साथ सलाद में उबाला हुआ, कैवियार के रूप में पकाया हुआ? क्या वह गाजर या मैकरोनी और पनीर के साथ चीज़केक खाएगा? राई की रोटी के स्वाद के बारे में क्या? अंततः, क्या आपका बच्चा मीठी चाय पीता है (सभी बच्चों को इसका स्वाद पसंद नहीं होता) और यहाँ तक कि दूध के साथ भी? क्या उसे दूध के साथ चिकोरी कॉफ़ी पीना पसंद है? बच्चे को यह सब घर पर ही करना चाहिए, ताकि बाद में किसी अनजान चीज को देखकर खो न जाए।

टेबल शिष्टाचार

अपने बच्चे को किंडरगार्टन के लिए तैयार करते समय, इस बात पर ध्यान दें कि क्या वह बिना खा सकता है बाहरी मददचाहे वह कटलरी को अच्छी तरह से संभालता हो या कप से पीता हो। निःसंदेह, शिक्षक सबसे पहले बच्चे को भोजन में मदद करेंगे। लेकिन ध्यान रखें कि कोई भी उसे लंबे समय तक बच्चे की तरह चम्मच से दूध नहीं पिलाएगा। इसलिए आपका मुख्य कार्य अपने बच्चे को किंडरगार्टन जाने से पहले उसे स्वयं खाना सिखाना है।

किंडरगार्टन में भोजन कैसा होना चाहिए?

कैलोरी गिनना

हम सभी जानते हैं कि तर्कसंगत पोषण ही कुंजी है अच्छा स्वास्थ्यहर व्यक्ति। बच्चे कोई अपवाद नहीं हैं. बच्चों के लिए पोषण को उचित रूप से व्यवस्थित माना जाता है यदि यह कैलोरी सामग्री में पर्याप्त है और उत्पादों और खाना पकाने की तकनीक की श्रेणी में विविध है, सामग्री में संतुलित है पोषक तत्व, पूरे दिन तर्कसंगत रूप से वितरित किया गया। संगठन बालवाड़ी में पोषणरूसी संघ के स्वास्थ्य मंत्रालय द्वारा अनुमोदित स्वच्छता और महामारी विज्ञान नियमों और मानकों द्वारा विनियमित है। इस तथ्य के आधार पर कि बच्चे किंडरगार्टन में लगभग बारह घंटे बिताते हैं, उन्हें 3.5-4 घंटे के अंतराल के साथ एक दिन में चार भोजन की पेशकश की जाती है: नाश्ता, दोपहर का भोजन, दोपहर का नाश्ता और रात का खाना। बच्चे किंडरगार्टन में पढ़ते हैं प्रारंभिक अवस्था(3 वर्ष तक की आयु तक) और प्रीस्कूलर (3 से 7 वर्ष की आयु तक)। पहले को प्रति दिन 1540 कैलोरी की अनुमति है, दूसरे को - 1970 कैलोरी, नाश्ते में 25%, दोपहर का भोजन - 35%, दोपहर का नाश्ता - 15%, रात का खाना - आहार का 25% शामिल है। भोजन की संरचना के लिए, मात्रात्मक दृष्टि से प्रोटीन-वसा-कार्बोहाइड्रेट का अनुपात 1:1:4 है। किंडरगार्टन के लिए मेनू 10 दिनों के लिए तैयार किया गया है।

काली सूची

आम तौर पर किंडरगार्टन में मेनूप्रवेश द्वार पर चस्पा किया गया है ताकि हर कोई यह जान सके कि उनका बच्चा आज क्या खाएगा।

संगठन के लिए उत्पादों की एक सूची है बालवाड़ी पोषण. में रोज का आहारबच्चे के लिए सब्जियाँ, मक्खन, मांस और अनाज अवश्य मौजूद होना चाहिए। सप्ताह में 2-3 बार मछली, पनीर, अंडे को मेनू में शामिल किया जा सकता है। अर्ध-तैयार उत्पाद, फ्लास्क दूध और पनीर, मसाले, सिरका, सहिजन, मशरूम, जलपक्षी मांस, गर्म सॉस, मेयोनेज़, स्मोक्ड मीट और डिब्बाबंद सब्जियां किंडरगार्टन में उपभोग के लिए सख्त वर्जित हैं।

और कोई मक्खी नहीं उड़ेगी

किंडरगार्टन खानपान इकाइयों की स्वच्छता स्थिति पर बढ़ती मांगें रखी जा रही हैं। प्रीस्कूल संस्थानों के लिए उत्पादों की खरीद उस आपूर्तिकर्ता के बाद की जाती है जिसके साथ नगरपालिका अनुबंध में प्रवेश करती है, यह त्रैमासिक नीलामी में निर्धारित किया जाता है - GOST मानकों के नाम से लेकर किस परिवहन में और किस समय तक; उत्पादों को किंडरगार्टन तक पहुंचाया जाता है। बना बनाया खाना नहीं जाता बच्चों की मेजजब तक उनसे सैंपल नहीं ले लिए जाते. के अनुसार स्वच्छता नियमउन्हें 48 घंटों के लिए विशेष कंटेनरों में रेफ्रिजरेटर में संग्रहीत किया जाता है। एक चौथाई बार रसोइये गुजरते हैं चिकित्सा जांच. और पूर्वस्कूली संस्थानों में पोषण पर नियंत्रण Rospotrebnadzor सेवा द्वारा किया जाता है, चिकित्साकर्मी, शिक्षा विभाग, केंद्रीकृत लेखांकन.

माता-पिता कहाँ देख रहे हैं?

लेकिन अधिकांश बच्चे स्वस्थ भोजन के आदी नहीं हैं। वे उन्हें घर पर क्या खिलाते हैं? व्यस्त माँऔर कामकाजी पिता? - सेट मानक है: बोर्स्ट, सॉसेज, पास्ता और... असीमित मात्रा में मिठाइयाँ। कैंडी खाकर बड़ा हुआ बच्चा संभवतः गाजर कटलेट, सब्जी का सूप और चुकंदर पुलाव से इंकार कर देगा। मुझे आशा है कि यह समझाने की कोई आवश्यकता नहीं है कि ये व्यंजन किसी भी कैंडी की तुलना में अधिक स्वास्थ्यवर्धक हैं। अफसोस, मोटापे या गैस्ट्राइटिस का सामना करने पर कई लोग यह सोचने लगते हैं कि बच्चे को कैसे खाना खिलाया जाए। हम इस तथ्य का सामना कर रहे हैं कि बच्चों को उनके माता-पिता ठीक से खाना नहीं सिखाते हैं; अक्सर घर का बना खाना उनकी दैनिक दिनचर्या में शामिल नहीं होता है। अक्सर, माँ और पिता, हमारे मेनू को देखे बिना, अपने बच्चे को रात के खाने के लिए ऐसे खाद्य पदार्थ देते हैं जो कुछ घंटे पहले किंडरगार्टन में उसने जो खाया था, उसके साथ असंगत होते हैं। मुझे लगता है कि हमारा और माता-पिता दोनों का एक ही लक्ष्य होना चाहिए - एक स्वस्थ बच्चे का पालन-पोषण करना।

पहले की अनुमति नहीं है, दूसरे की भी अनुमति नहीं है

अक्सर, बच्चे के पोषण का अनुचित संगठन इस तथ्य की ओर ले जाता है कि वह पहले से ही अपना पहला जन्मदिन निदान के साथ मनाता है एलर्जी.

आइए मेनू देखें

यह है जो ऐसा लग रहा है नमूना मेनू एक सामान्य दिनबाल विहार में।

नाश्ता: मछली कटलेट, उबले आलू, टमाटर का सलाद, कॉफी पेय, ब्रेड और मक्खन।

रात का खाना: शाकाहारी बोर्स्ट, मांस सूफले, चुकंदर कैवियार, ताजा ककड़ी, फलों का रस, रोटी।

दोपहर का नाश्ता: सेब पाई, केफिर।

रात का खाना: फल पुलाव, दूध के साथ चाय, ब्रेड।

आठवीं. बालवाड़ी में खानपान

किंडरगार्टन में पोषण का संगठन दिया गया है विशेष ध्यान, क्योंकि इसके बिना बच्चों का स्वास्थ्य सुनिश्चित नहीं किया जा सकता तर्कसंगत पोषण.

किंडरगार्टन को उन आपूर्तिकर्ताओं से भोजन की आपूर्ति की जाती है जिन्होंने नगरपालिका अनुबंध जीता है।
भोजन की विविधता और गुणवत्ता पर नियंत्रण विटामिनीकरणव्यंजन, खाद्य उत्पादों की नियुक्ति, पाक प्रसंस्करण, व्यंजनों की उपज, भोजन का स्वाद, सही भंडारण और खाद्य उत्पादों की बिक्री के लिए समय सीमा का अनुपालन किंडरगार्टन की प्रमुख नर्स द्वारा किया जाता है। पोषण आयोग, जिसमें किंडरगार्टन कार्यकर्ताओं के प्रतिनिधि और मूल समिति रोगोवाया के अध्यक्ष शामिल हैं, ने किंडरगार्टन में पोषण व्यवस्था का अनुपालन करने के लिए स्वच्छता और स्वच्छ आवश्यकताओं को पूरा करने के लिए सक्रिय रूप से काम किया, और बच्चों के लिए एक दिन में 4 भोजन का आयोजन किया:
नाश्ता
दूसरा नाश्ता (मेनू के अनुसार)
रात का खाना
दोपहर का नाश्ता
* रात का खाना
मेनू आवश्यकताओं को तैयार करते समय, नर्स को विकसित और अनुमोदित 10-दिवसीय मेनू (पोषण मूल्य और कैलोरी सामग्री के साथ संकलित), व्यंजनों के साथ तकनीकी कार्ड और व्यंजन तैयार करने के क्रम द्वारा निर्देशित किया जाता है।
किंडरगार्टन में भोजन के संगठन को परिवार में बच्चे के उचित पोषण के साथ जोड़ा जाता है। इस उद्देश्य के लिए, शिक्षक माता-पिता को उन उत्पादों और व्यंजनों के बारे में सूचित करते हैं जो बच्चे को किंडरगार्टन में दिन के दौरान मिलते हैं, बच्चों के दैनिक मेनू को पोस्ट करते हैं, और घर के रात्रिभोज की संरचना पर सिफारिशें देते हैं।

बच्चों के पोषण के उचित संगठन के लिए सबसे महत्वपूर्ण शर्त खानपान इकाई और भोजन तैयार करने और भंडारण की प्रक्रिया के लिए स्वच्छता और स्वास्थ्यकर आवश्यकताओं का कड़ाई से पालन करना है।

खाद्य विषाक्तता और तीव्र आंत्र रोगों को रोकने के लिए, खानपान कर्मचारी स्थापित आवश्यकताओं का सख्ती से पालन करते हैं तकनीकी प्रसंस्करणउत्पाद, व्यक्तिगत स्वच्छता नियम। इसका परिणाम स्कूल वर्ष के दौरान बच्चों में विषाक्तता और बीमारी के दर्ज मामलों की अनुपस्थिति है।

बच्चों के पोषण के उचित संगठन में बडा महत्वसमूह में अनुकूल एवं भावनात्मक एवं पर्यावरणीय वातावरण का निर्माण होता है। समूहों को उपयुक्त बर्तन और आरामदायक टेबलें प्रदान की जाती हैं। बच्चों को व्यंजन न तो बहुत गर्म परोसा जाता है और न ही बहुत ठंडा। शिक्षक बच्चों को खाना खाते समय साफ़ सुथरा रहना सिखाते हैं।

तुलनात्मक विश्लेषण 2009 के लिए किंडरगार्टन पोषण, 2010 की पहली तिमाही से पता चलता है कि प्रति बच्चे भोजन की लागत 67 रूबल है।

किंडरगार्टन एमडीओयू में खानपान

पूर्वस्कूली बच्चों का तर्कसंगत पोषण - आवश्यक शर्तउनका सामंजस्यपूर्ण विकास, शारीरिक और न्यूरोसाइकिक विकास, संक्रमण और अन्य प्रतिकूल पर्यावरणीय कारकों के प्रति प्रतिरोध। अधिकांश बच्चे पूर्वस्कूली संस्थानों में 12 घंटे बिताते हैं और उनका भोजन मुख्य रूप से इन संस्थानों द्वारा प्रदान किया जाता है, इसलिए, पूर्वस्कूली बच्चों का स्वास्थ्य और विकास काफी हद तक इस बात पर निर्भर करता है कि पूर्वस्कूली संस्थानों में पोषण कितनी अच्छी तरह व्यवस्थित है। मूल सिद्धांत उचित पोषणप्रीस्कूलरों को अधिकतम विभिन्न प्रकार का भोजन राशन परोसा जाना चाहिए। दैनिक आहार में सभी मुख्य खाद्य समूहों - मांस, मछली, दूध और डेयरी उत्पाद, अंडे, खाद्य वसा, सब्जियां और फल, चीनी और कन्फेक्शनरी, ब्रेड, अनाज आदि को शामिल करके ही बच्चों को सभी पोषक तत्व प्रदान किए जा सकते हैं। ज़रूरत। और, इसके विपरीत, इनमें से किसी एक या दूसरे खाद्य समूह के आहार से बहिष्कार, साथ ही उनमें से किसी का अत्यधिक सेवन, अनिवार्य रूप से बच्चों के स्वास्थ्य में समस्याएं पैदा करता है। मांस, मछली, अंडे, दूध, केफिर, पनीर, पनीर उच्च गुणवत्ता वाले पशु प्रोटीन के स्रोत हैं जो बच्चों में संक्रमण और अन्य प्रतिकूल प्रभावों के प्रति प्रतिरोधक क्षमता बढ़ाने में मदद करते हैं। बाह्य कारक. इसलिए, उन्हें प्रीस्कूलर के आहार में लगातार शामिल किया जाना चाहिए। उचित संतुलित पोषण - एक महत्वपूर्ण और लगातार काम करने वाला कारक जो शरीर की वृद्धि और विकास की प्रक्रियाओं को सुनिश्चित करता है, किसी भी उम्र में स्वास्थ्य बनाए रखने के लिए एक शर्त। कारक जो सिद्धांतों के साथ पोषण के अनुपालन को निर्धारित करते हैं स्वस्थ छविव्यवस्थित तरीके से जीवन और खाद्य स्वच्छता,निम्नलिखित: - खाद्य उत्पादों की संरचना, - उनकी गुणवत्ता और मात्रा, - शासन और संगठन. हमारे बालवाड़ी में बहुत ध्यान देनादिया हुआ है सही प्रारूपणमेनू और भोजन तैयार करने के नियमों का कड़ाई से पालन। हमारे पूर्वस्कूली शैक्षणिक संस्थान में मेनू तैयार करना और भोजन तैयार करने के नियमों के अनुपालन की निगरानी वरिष्ठ द्वारा की जाती है देखभाल करना . प्रीस्कूल संस्था पर विनियमों के अनुसार, यह कार्यान्वित किया जाता है निरंतर नियंत्रणबच्चों के उचित पोषण के लिए. उनकी जिम्मेदारियों में वितरित खाद्य उत्पादों की गुणवत्ता की निगरानी, ​​उनका उचित भंडारण, बिक्री की समय सीमा का अनुपालन, साथ ही मेनू लेआउट तैयार करते समय प्राकृतिक उत्पाद मानकों का अनुपालन, भोजन की तैयारी की गुणवत्ता और बच्चों की शारीरिक आवश्यकताओं का अनुपालन शामिल है। बुनियादी पोषक तत्व. किंडरगार्टन की प्रमुख नर्स खानपान इकाई की स्वच्छता स्थिति, उसके कर्मचारियों द्वारा व्यक्तिगत स्वच्छता का पालन, बच्चों को भोजन की डिलीवरी और समूहों में बच्चों के लिए भोजन के प्रावधान की भी निगरानी करती है। प्राप्त उत्पादों की गुणवत्ता, उनके भंडारण की स्थिति और बिक्री की तारीखों की निगरानी प्रतिदिन की जाती है। सभी खाद्य उत्पाद प्रवेश कर रहे हैं शिशु देखभाल सुविधा, आवश्यकताओं के अनुपालन के लिए जाँच की जाती है राज्य मानक. खराब होने वाले उत्पाद प्राप्त करते समय, उनके लिए गुणवत्ता प्रमाणपत्र की आवश्यकता होती है, जिसमें उत्पादन की तारीख, विविधता या श्रेणी, शेल्फ जीवन और कई प्रयोगशाला डेटा (उदाहरण के लिए, दूध और डेयरी उत्पादों के लिए - वसा सामग्री, प्रोटीन सामग्री) का संकेत दिया जाता है। भोजन को प्रभावी ढंग से व्यवस्थित करने के लिए, किंडरगार्टन में लगभग 20-दिवसीय मेनू होता है, जिसे रूसी एकेडमी ऑफ मेडिकल साइंसेज के पोषण संस्थान द्वारा विकसित किया गया था, व्यंजनों का एक विशेष रूप से संकलित कार्ड इंडेक्स, जो लेआउट, व्यंजनों की कैलोरी सामग्री, सामग्री को इंगित करता है। वसा, प्रोटीन और कार्बोहाइड्रेट का. ऐसी कार्ड फ़ाइलों के उपयोग से आहार की रासायनिक संरचना की गणना करना आसान हो जाता है और यदि आवश्यक हो, तो एक व्यंजन को समान संरचना और कैलोरी सामग्री वाले दूसरे व्यंजन से बदल दिया जाता है। एक विशिष्ट मेनू विकसित करते समय, सबसे पहले, दोपहर के भोजन की संरचना निर्धारित की जाती है, जिसकी तैयारी के लिए इसकी सिफारिश की जाती है अधिकतम राशिमांस और मछली। गोमांस के अलावा अन्य मांस चिकन है। सूफले, कटलेट और गौलाश मांस उत्पादों से तैयार किए जाते हैं, जिन्हें उबालकर और उबालकर पकाया जाता है। सब्ज़ियाँ (उबली हुई, दम की हुई या प्यूरी की हुई) अक्सर मुख्य पाठ्यक्रमों के लिए साइड डिश के रूप में उपयोग की जाती हैं। पहले पाठ्यक्रमों को विभिन्न बोर्स्ट, सूप, मांस और मछली दोनों द्वारा दर्शाया जाता है। बच्चों के आहार में ताजी और कच्ची दोनों तरह की विभिन्न सब्जियों के उपयोग की आवश्यकता को ध्यान में रखते हुए, पकवान में सलाद शामिल किया जाता है, जो मुख्य रूप से ताजी सब्जियों से बना होता है। सलाद को आमतौर पर वनस्पति तेल से पकाया जाता है। तीसरे कोर्स के रूप में - ताजे फलों से कॉम्पोट या जेली, गुलाब का काढ़ा। नाश्ते और दोपहर के नाश्ते के लिए, विभिन्न दूध दलिया तैयार किए जाते हैं, साथ ही सब्जी व्यंजन (सब्जी स्टू, स्टू गोभी), पनीर व्यंजन, दही, अंडे के आमलेट और ताजे फल भी तैयार किए जाते हैं। नाश्ते के पेय में दूध, दूध और चाय के साथ अनाज वाली कॉफी शामिल है। दूसरे नाश्ते के रूप में, फलों और सब्जियों का रस और एक गरिष्ठ पेय "गोल्डन बॉल" दिया जाता है (3 वर्ष से अधिक उम्र के बच्चों के लिए)। प्रीस्कूलर के आहार में आयोडीन युक्त नमक और "संतुष्टि" अनाज की रोटी शामिल है। पूर्वस्कूली बच्चे के पोषण को व्यवस्थित करने में, शासन के अनुपालन का बहुत महत्व है, जो भूख का बेहतर संरक्षण सुनिश्चित करता है, इसलिए व्यक्तिगत भोजन के बीच का अंतराल 3.5-4 घंटे है, और इसकी मात्रा सख्ती से बच्चों की उम्र से मेल खाती है। ल्यूडमिला बोरिसोव्ना हमारी संस्था में बच्चों के लिए तर्कसंगत पोषण के बुनियादी मानकों के अनुपालन की निगरानी करती है। और यदि, पोषण गणना के दौरान, अनुशंसित मानदंडों से विचलन प्रकट होते हैं, तो अगली बार जब मेनू तैयार किया जाता है, तो इन विचलनों को ध्यान में रखते हुए, आवश्यक सुधार किया जाता है। इस प्रकार, बच्चों के मेनू में पौष्टिक उत्पादों की आवश्यक सामग्री और अनुपालन रासायनिक संरचनावर्तमान मानकों के अनुसार आहार। हमारे प्रीस्कूल संस्थान में आने वाले बच्चों के माता-पिता अपने बच्चों के लिए पोषण के उचित संगठन के बारे में आश्वस्त हो सकते हैं।

3-7 वर्ष की आयु के बच्चों के लिए पोषण इस तरह से व्यवस्थित किया जाना चाहिए कि बच्चे के शरीर की सामान्य वृद्धि और विकास सुनिश्चित हो, मानसिक और शारीरिक तनाव में तेज वृद्धि और शुरुआत से जुड़े शासन में बदलाव के लिए मांसपेशियों, हड्डियों और मस्तिष्क को तैयार किया जा सके। स्कूल का।

ऐसा करने के लिए, कई का पालन करना महत्वपूर्ण है मूलरूप आदर्शबिजली की आपूर्ति:

• पोषण बच्चे के शरीर को अवश्य मिलना चाहिए आवश्यक मात्रामोटर, मानसिक और अन्य गतिविधियों के लिए ऊर्जा।
• आहार संतुलित होना चाहिए और इसमें सभी प्रकार के पोषक तत्व (तथाकथित पोषक तत्व) शामिल होने चाहिए।
• यह महत्वपूर्ण है कि आहार विविध हो, यही इसके संतुलन की एकमात्र शर्त है। विचार किया जाना चाहिए व्यक्तिगत विशेषताएंबच्चों, किसी भी उत्पाद के प्रति असहिष्णुता संभव है।
• खाद्य प्रसंस्करण और खाना पकाने की तकनीक का अनुपालन करना, उस परिसर के लिए स्वच्छता आवश्यकताओं का अनुपालन करना जहां भोजन तैयार किया जाता है, भंडारण के नियम और शर्तें आदि का अनुपालन करना आवश्यक है।

आइए इन सिद्धांतों को अधिक विस्तार से देखें।

ऊर्जा "क्षमता"भोजन को कैलोरी में मापा जाता है। लेकिन शिशु आहार का मूल्य न केवल कैलोरी की संख्या में निहित है, बल्कि यह भी आवश्यक है कि इसमें मानव शरीर को बनाने वाले सभी पदार्थ शामिल हों। प्रोटीन, वसा, कार्बोहाइड्रेट, विटामिन, खनिज और पानी - ये निर्माण सामग्री हैं जिनकी एक बच्चे के बढ़ते शरीर को हर दिन आवश्यकता होती है।

गिलहरी

प्रोटीन के स्रोतों में मांस, मछली, दूध और डेयरी उत्पाद, अंडे (पशु प्रोटीन), साथ ही रोटी, अनाज, फलियां और सब्जियां (सब्जी प्रोटीन) शामिल हैं। बच्चे के आहार में प्रोटीन की कमी न केवल सामान्य वृद्धि और विकास को धीमा कर देती है, बल्कि संक्रमण और अन्य प्रतिकूल बाहरी कारकों के प्रति प्रतिरोध को भी कम कर देती है। इसलिए, प्रीस्कूलर और स्कूली बच्चों के आहार में प्रोटीन को लगातार शामिल किया जाना चाहिए।

प्रोटीन को अच्छी तरह से अवशोषित करने और शरीर की कोशिकाओं और ऊतकों द्वारा पूरी तरह से उपयोग करने के लिए, न केवल पर्याप्त मात्रा में प्रोटीन आवश्यक है, बल्कि सही अनुपातउन्हें कार्बोहाइड्रेट और वसा की मात्रा के साथ। सबसे अनुकूल संयोजन प्रति 1 ग्राम वसा में 1 ग्राम प्रोटीन और 4 ग्राम कार्बोहाइड्रेट है।

वसा

वसा के स्रोत मक्खन और वनस्पति तेल, क्रीम, दूध, डेयरी उत्पाद (खट्टा क्रीम, पनीर, पनीर), साथ ही मांस, मछली आदि हैं। उच्च वसा वाले खाद्य पदार्थों की बढ़ती खपत अवांछनीय है।

कार्बोहाइड्रेट

कार्बोहाइड्रेट के स्रोत हैं चीनी, हर मीठी चीज़, फल, कन्फेक्शनरी, फिर सब्जियाँ, ब्रेड, अनाज, दूध में निहित दूध चीनी। कार्बोहाइड्रेट की भूमिका उनकी उच्च गतिशीलता के कारण विशेष रूप से महत्वपूर्ण है शारीरिक गतिविधिबच्चे। बड़ा काममांसपेशियों को बड़े ऊर्जा व्यय, कार्बोहाइड्रेट युक्त खाद्य पदार्थों की आवश्यकता होती है।

खनिज लवण और ट्रेस तत्व

खनिज लवण और ट्रेस तत्व हैं निर्माण सामग्रीअंगों, ऊतकों, कोशिकाओं और उनके घटकों के लिए। इस अवधि के दौरान शरीर में इनका सेवन सुनिश्चित करना विशेष रूप से महत्वपूर्ण है सक्रिय विकासऔर ।

खनिज लवण खेलते हैं महत्वपूर्ण भूमिकाशरीर में पानी के आदान-प्रदान में, कई एंजाइमों की गतिविधि का विनियमन। खनिज पदार्थशरीर में उनकी सामग्री के आधार पर दो समूहों में विभाजित किया गया है: मैक्रोलेमेंट्स या खनिज लवण (सोडियम, पोटेशियम, कैल्शियम, फास्फोरस, मैग्नीशियम, क्लोराइड, सल्फेट्स, आदि) और माइक्रोलेमेंट्स (लोहा, तांबा, जस्ता, क्रोमियम, मैंगनीज, आयोडीन, फ्लोरीन, सेलेनियम, आदि)। शरीर में मैक्रोलेमेंट्स की मात्रा 1 किलो तक हो सकती है। सूक्ष्म तत्व दसियों या सैकड़ों मिलीग्राम से अधिक नहीं होते हैं।

नीचे दी गई तालिका बच्चे के शरीर के लिए मुख्य, सबसे महत्वपूर्ण पदार्थों और 3 (पहला अंक) और 7 वर्ष (दूसरा अंक) के बच्चों के लिए उनके दैनिक सेवन को दर्शाती है।

बुनियादी सूक्ष्म और स्थूल तत्वों के लिए शरीर की औसत दैनिक शारीरिक आवश्यकता की तालिका

नाम	समारोह	स्रोत (तत्व युक्त उत्पाद)
कैल्शियम	हड्डियों और दांतों का निर्माण, रक्त जमावट प्रणाली, मांसपेशियों के संकुचन और तंत्रिका उत्तेजना की प्रक्रियाएं। हृदय का सामान्य कार्य।	दूध, केफिर, किण्वित बेक्ड दूध, दही, पनीर, पनीर।	800-1100 मिलीग्राम
फास्फोरस	हड्डी के ऊतकों के निर्माण, वंशानुगत जानकारी के भंडारण और संचरण की प्रक्रियाओं और शरीर में खाद्य पदार्थों की ऊर्जा को रासायनिक बांड की ऊर्जा में परिवर्तित करने में भाग लेता है। रक्त में अम्ल-क्षार संतुलन बनाए रखता है।	मछली, मांस, पनीर, पनीर, अनाज, फलियाँ।	800-1650 मिलीग्राम
मैगनीशियम	प्रोटीन, न्यूक्लिक एसिड का संश्लेषण, ऊर्जा का विनियमन और कार्बोहाइड्रेट-फास्फोरस चयापचय।	एक प्रकार का अनाज, दलिया, बाजरा, हरी मटर, गाजर, चुकंदर, सलाद, अजमोद।	150-250 मि.ग्रा
सोडियम और पोटैशियम	तंत्रिका आवेगों, मांसपेशियों के संकुचन और अन्य की घटना और संचालन के लिए स्थितियां बनाएं शारीरिक प्रक्रियाएंएक पिंजरे में।	टेबल नमक - सोडियम। मांस, मछली, अनाज, आलू, किशमिश, कोको, चॉकलेट - पोटेशियम।	बिल्कुल स्थापित नहीं
लोहा	हीमोग्लोबिन का एक घटक, रक्त द्वारा ऑक्सीजन का परिवहन।	मांस, मछली, अंडे, जिगर, गुर्दे, फलियां, बाजरा, एक प्रकार का अनाज, दलिया। क्विंस, अंजीर, डॉगवुड, आड़ू, ब्लूबेरी, गुलाब कूल्हे, सेब।	10-12 मिलीग्राम
ताँबा	सामान्य हेमटोपोइजिस और संयोजी ऊतक प्रोटीन के चयापचय के लिए आवश्यक है।	बीफ लीवर, समुद्री भोजन, फलियां, एक प्रकार का अनाज और दलिया, पास्ता।	1 - 2 मिलीग्राम
आयोडीन	हार्मोन के निर्माण में भाग लेता है थाइरॉयड ग्रंथि, भौतिक और प्रदान करता है मानसिक विकास, केंद्र के राज्य को नियंत्रित करता है तंत्रिका तंत्र, हृदय प्रणाली और यकृत।	समुद्री भोजन (समुद्री मछली, समुद्री शैवाल, समुद्री शैवाल), आयोडीन युक्त नमक।	0.06 - 0.10 मिलीग्राम
जस्ता	के लिए आवश्यक सामान्य ऊंचाई, विकास और यौवन। सामान्य प्रतिरक्षा बनाए रखना, स्वाद और गंध की अनुभूति, घाव भरना, विटामिन ए का अवशोषण।	मांस, दलिया, अंडे, पनीर, एक प्रकार का अनाज और दलिया।	5-10 मिलीग्राम

विटामिन

के लिए सही ऊंचाईऔर विकास के लिए, बच्चे को भरपूर भोजन की आवश्यकता होती है विटामिन. विटामिन उच्च जैविक गतिविधि वाले कार्बनिक पदार्थ हैं, वे मानव शरीर द्वारा संश्लेषित नहीं होते हैं या अपर्याप्त मात्रा में संश्लेषित होते हैं, इसलिए उन्हें भोजन के साथ शरीर को आपूर्ति की जानी चाहिए। विटामिन आवश्यक पोषण कारकों में से हैं। खाद्य पदार्थों में विटामिन की मात्रा प्रोटीन, वसा और कार्बोहाइड्रेट की तुलना में बहुत कम होती है, इसलिए बच्चे के दैनिक आहार में प्रत्येक विटामिन की पर्याप्त मात्रा की निरंतर निगरानी आवश्यक है।

प्रोटीन, वसा और कार्बोहाइड्रेट के विपरीत, विटामिन ऊतकों और अंगों के नवीनीकरण और गठन के लिए निर्माण सामग्री के रूप में काम नहीं कर सकते हैं मानव शरीर, ऊर्जा के स्रोत के रूप में काम नहीं कर सकता। लेकिन वे शारीरिक और जैव रासायनिक प्रक्रियाओं के प्रभावी प्राकृतिक नियामक हैं जो शरीर के सबसे महत्वपूर्ण कार्यों, उसके अंगों और प्रणालियों के कामकाज को सुनिश्चित करते हैं।

नीचे दी गई तालिका बच्चे के शरीर के लिए बुनियादी, सबसे महत्वपूर्ण विटामिन और 3 (पहला अंक) और 7 वर्ष (दूसरा अंक) के बच्चों के लिए उनके दैनिक सेवन को दर्शाती है।

आवश्यक विटामिन के लिए शरीर की औसत दैनिक शारीरिक आवश्यकता की तालिका

नाम	समारोह	विटामिन युक्त उत्पाद	दैनिक मानदंड 3-7 वर्ष के बच्चों के लिए
बी विटामिन
पहले में	तंत्रिका तंत्र, हृदय और कंकाल की मांसपेशियों और जठरांत्र संबंधी अंगों के सामान्य कामकाज के लिए आवश्यक है। कार्बोहाइड्रेट चयापचय में भाग लेता है।	साबुत आटे की रोटी, अनाज, फलियां (मटर, सेम, सोयाबीन), यकृत और अन्य उप-उत्पाद, खमीर, मांस (सूअर का मांस, वील)।	0.8 - 1.0 मिलीग्राम
दो पर	त्वचा, श्लेष्मा झिल्ली, सामान्य दृष्टि और हेमटोपोइजिस के सामान्य गुणों को बनाए रखता है।	दूध और डेयरी उत्पाद (पनीर, पनीर), अंडे, मांस (बीफ, वील, पोल्ट्री, लीवर), अनाज, ब्रेड।	0.9 - 1.2 मिलीग्राम
6 पर	सामान्य त्वचा गुणों, तंत्रिका तंत्र कार्य और हेमटोपोइजिस को बनाए रखता है।	गेहूं का आटा, बाजरा, जिगर, मांस, मछली, आलू, गाजर, गोभी।	0.9 - 1.3 मिलीग्राम
बारह बजे	हेमटोपोइजिस और तंत्रिका तंत्र के सामान्य कामकाज का समर्थन करता है।	मांस, मछली, ऑफल, अंडे की जर्दी, समुद्री भोजन, पनीर।	1 - 1.5 एमसीजी
पीपी (नियासिन)	तंत्रिका और पाचन तंत्र का कामकाज, त्वचा के सामान्य गुणों को बनाए रखना।	एक प्रकार का अनाज, चावल के दाने, साबुत आटा, फलियां, मांस, जिगर, गुर्दे, मछली, सूखे मशरूम।	10-13 मिलीग्राम
फोलिक एसिड	हेमटोपोइजिस, शरीर की वृद्धि और विकास, प्रोटीन और न्यूक्लिक एसिड का संश्लेषण, फैटी लीवर की रोकथाम।	साबुत आटा, एक प्रकार का अनाज और दलिया, बाजरा, सेम, फूलगोभी, हरी प्याज, जिगर, पनीर, पनीर।	100-200 एमसीजी
साथ	ऊतकों का पुनर्जनन और उपचार, संक्रमण और जहर के प्रति प्रतिरोध बनाए रखना। हेमटोपोइजिस, रक्त वाहिकाओं की पारगम्यता।	फल और सब्जियाँ: गुलाब कूल्हों, काले किशमिश, मीठी मिर्च, डिल, अजमोद, आलू, गोभी, फूलगोभी, रोवन, सेब, खट्टे फल।	45-60 मिलीग्राम
ए (रेटिनोल, रेटिनल, रेटिनोइक एसिड)	सामान्य वृद्धि, कोशिकाओं, ऊतकों और अंगों के विकास, सामान्य दृश्य और यौन कार्य, सामान्य त्वचा गुणों को सुनिश्चित करने के लिए आवश्यक है।	समुद्री जानवरों और मछलियों का जिगर, जिगर, मक्खन, क्रीम, खट्टा क्रीम, पनीर, पनीर, अंडे, गाजर, टमाटर, खुबानी, हरा प्याज, सलाद, पालक।	450-500 एमसीजी
डी	कैल्शियम और फास्फोरस चयापचय की प्रक्रियाओं में भाग लेता है, कैल्शियम के अवशोषण को तेज करता है, रक्त में इसकी एकाग्रता बढ़ाता है और हड्डियों में जमाव सुनिश्चित करता है।	मक्खन, मुर्गी के अंडे, जिगर, मछली और समुद्री जानवरों के जिगर से वसा।	10-2.5 एमसीजी
इ	एंटीऑक्सीडेंट, कोशिकाओं और उपकोशिकीय संरचनाओं के कामकाज का समर्थन करता है।	सूरजमुखी, मक्का, सोयाबीन तेल, अनाज, अंडे।	5-10 मिलीग्राम

अविटामिनरुग्णता(विटामिन की कमी) एक रोग संबंधी स्थिति है जो इस तथ्य के कारण होती है कि बच्चे के शरीर को एक या दूसरा विटामिन पूरी तरह से उपलब्ध नहीं हो पाता है या शरीर में इसकी कार्यप्रणाली ख़राब हो जाती है। विटामिन की कमी के कई कारण हैं:

• आहार की अतार्किक संरचना के कारण दैनिक आहार में विटामिन की कम मात्रा,
• खाद्य उत्पादों के तकनीकी प्रसंस्करण, उनके दीर्घकालिक और अनुचित भंडारण, तर्कहीन पाक प्रसंस्करण के दौरान विटामिन की हानि और विनाश,
• खराब पचने योग्य रूप में खाद्य पदार्थों में विटामिन की उपस्थिति।

लेकिन अगर उपरोक्त सभी कारणों को छोड़ भी दिया जाए, तो भी ऐसी स्थितियाँ और स्थितियाँ संभव हैं जब विटामिन की आवश्यकता बढ़ जाती है। उदाहरण के लिए:

• बच्चों के विशेष रूप से गहन विकास की अवधि के दौरान और किशोरों
• विशेष जलवायु परिस्थितियों में
• तीव्र के साथ शारीरिक गतिविधि
• तीव्र न्यूरोसाइकिक तनाव, तनावपूर्ण परिस्थितियों में
• पर संक्रामक रोग
• प्रतिकूल पर्यावरणीय कारकों के संपर्क में आने पर
• बीमारियों के लिए आंतरिक अंगऔर अंतःस्रावी ग्रंथियाँ

विटामिन की कमी का सबसे आम रूप असामान्य विटामिन आपूर्ति है, जब विटामिन की निरंतर सामग्री सामान्य से नीचे होती है, लेकिन महत्वपूर्ण स्तर से नीचे नहीं होती है। यह रूप विभिन्न उम्र के व्यावहारिक रूप से स्वस्थ बच्चों में होता है। इसके मुख्य कारण ये हैं:

• गर्भवती महिलाओं और स्तनपान कराने वाली माताओं का कुपोषण
• उत्पादन प्रक्रिया के दौरान विटामिन से वंचित परिष्कृत खाद्य पदार्थों का बच्चों के पोषण में व्यापक उपयोग
• उत्पादों के दीर्घकालिक और अतार्किक भंडारण और पकाने के दौरान विटामिन की हानि
• शारीरिक निष्क्रियता बच्चों की ऊर्जा आवश्यकताओं में उल्लेखनीय कमी से जुड़ी है: वे कम चलते हैं, उन्हें कम भूख लगती है, कम खाते हैं।

यद्यपि विटामिन की कमी का यह रूप स्पष्ट नैदानिक ​​​​विकारों के साथ नहीं है, यह बच्चों के संक्रामक और विषाक्त कारकों, शारीरिक और मानसिक प्रदर्शन के प्रतिरोध को काफी कम कर देता है और बीमारी से उबरने के समय को धीमा कर देता है।

बच्चे के शरीर के सामंजस्यपूर्ण विकास में बाधा डालने वाली कई समस्याओं का एक मुख्य समाधान उचित पोषण है।

आहार

पोषण के सूचीबद्ध सिद्धांतों के अनुसार, बच्चे के आहार में सभी प्रमुख खाद्य समूह शामिल होने चाहिए।

से मांसलीन बीफ़ या वील, चिकन या टर्की का उपयोग करना बेहतर है। सॉसेज, फ्रैंकफर्टर्स और छोटे सॉसेज कम स्वास्थ्यप्रद हैं। उप-उत्पाद प्रोटीन, आयरन और कई विटामिनों के स्रोत के रूप में काम करते हैं और बच्चों के पोषण में उपयोग किए जा सकते हैं।

अनुशंसित किस्में मछली: कॉड, पोलक, हेक, पाइक पर्च और अन्य कम वसा वाली किस्में। नमकीन मछली के व्यंजन और डिब्बाबंद भोजन पेट और आंतों की श्लेष्मा झिल्ली पर परेशान करने वाला प्रभाव डाल सकते हैं, खासकर पूर्वस्कूली उम्र. इन्हें कभी-कभार ही आहार में शामिल करने की सलाह दी जाती है।

खानपान। तरीका। नमूना मेनू

एक महत्वपूर्ण शर्त सख्त है आहारजिसमें कम से कम 4 भोजन शामिल हैं। इसके अलावा, उनमें से 3 में एक गर्म व्यंजन शामिल होना चाहिए। इसी समय, नाश्ते में दैनिक कैलोरी सामग्री का लगभग 25%, दोपहर का भोजन - 40%, दोपहर का नाश्ता - 15%, रात का खाना - 20% होता है।

विभिन्न प्रकार के व्यंजनों और उनके सही रोटेशन को सुनिश्चित करने के लिए, कई दिनों पहले या उससे भी बेहतर - पूरे एक सप्ताह के लिए मेनू तैयार करने की सलाह दी जाती है। यदि दूध और डेयरी उत्पादों को हर दिन आहार में शामिल किया जाना चाहिए, तो नाश्ते, दोपहर के भोजन और रात के खाने के लिए पहले और दूसरे पाठ्यक्रम को 2-3 दिनों के बाद अधिक बार दोहराने की सलाह दी जाती है। यह आपको अपने प्रीस्कूलर में अच्छी भूख बनाए रखने की भी अनुमति देता है। एकतरफा पोषण से बचना चाहिए - मुख्य रूप से आटा और डेयरी: गर्मी-शरद ऋतु की अवधि में भी बच्चे में विटामिन की कमी हो सकती है।

लगभग प्रति दिन, 4-6 वर्ष के बच्चे को निम्नलिखित उत्पाद मिलने चाहिए:

• दूध (खाना पकाने के लिए उपयोग किया जाने वाला दूध सहित) और किण्वित दूध उत्पाद - 600 मिली,
• पनीर - 50 ग्राम,
• खट्टा क्रीम - 10 ग्राम,
• हार्ड पनीर - 10 ग्राम,
• मक्खन - 20 - 30 ग्राम (दलिया और सैंडविच के लिए),
• आवश्यक रूप से वनस्पति तेल - 10 ग्राम (सलाद, विनैग्रेट के लिए बेहतर),
• मांस - 120-140 ग्राम,
• मछली - 80-100 ग्राम,
• अंडा - 1/2-1 पीसी.,
• चीनी (कन्फेक्शनरी सहित) - 60-70 ग्राम,
• गेहूं की रोटी - 80-100 ग्राम,
• राई की रोटी- 40-60 ग्राम, अनाज, पास्ता- 60 ग्राम,
• आलू - 150-200 ग्राम,
• विभिन्न सब्जियाँ -300 ग्राम,
• फल और जामुन - 200 ग्राम।

दोपहर का नाश्ता और रात का खानाहल्का होना चाहिए. ये सब्जी, फल, डेयरी और अनाज के व्यंजन हो सकते हैं। लेकिन अगर किसी बच्चे की भूख कम हो गई है, तो रात के खाने के दौरान आप किसी विशेष व्यंजन की मात्रा नहीं, बल्कि उसकी कैलोरी सामग्री बढ़ा सकते हैं: रात के खाने को दोपहर के भोजन से अधिक सघन होने दें। इस तरह, आप विकासशील शरीर को बढ़ती ऊर्जा लागत से निपटने में मदद कर सकते हैं।

नाश्ते के लिएएक गर्म पेय (उबला हुआ दूध, चाय) अच्छा है, जो किसी भी गर्म व्यंजन (उदाहरण के लिए, एक आमलेट) से पहले होता है जो बहुत भारी नहीं होता है और इसे तैयार करने के लिए लंबे समय की आवश्यकता नहीं होती है।

खाने के समयअपने बच्चे को सूप या बोर्स्ट अवश्य खिलाएं। आखिरकार, सब्जी या मांस शोरबा पर आधारित पहला पाठ्यक्रम पेट के रिसेप्टर्स के मजबूत उत्तेजक हैं। इससे भूख बढ़ाने और पाचन प्रक्रिया में सुधार करने में मदद मिलती है।

ताजी सब्जियां, फल और जामुन बच्चों के लिए बहुत फायदेमंद होते हैं। एक प्रीस्कूलर इन्हें कच्चा या उनसे तैयार व्यंजनों के रूप में खा सकता है। पहले और दूसरे कोर्स से पहले सलाद देना बेहतर है, क्योंकि वे पाचक रसों के गहन उत्पादन को बढ़ावा देते हैं और भूख में सुधार करते हैं। यदि आप नाश्ते, दोपहर के भोजन और रात के खाने में सलाद देंगे (भले ही थोड़ा सा), तो यह विशेष रूप से अच्छा होगा। ताज़ा फलके लिये आदर्श दोपहर की चाय. लेकिन भोजन के बीच के अंतराल में वे बच्चे के लिए बेहतरपेशकश न करें, खासकर मीठी चीजें।

अंडे प्रीस्कूलर के लिए अच्छे होते हैं। आख़िरकार, उनमें बहुत सारे विटामिन ए और डी, फॉस्फोरस, कैल्शियम और आयरन होते हैं। अंडे कच्चे नहीं देने चाहिए, क्योंकि इससे साल्मोनेला संक्रमण का खतरा रहता है।

छह साल के बच्चे में, इलेक्ट्रोलाइट चयापचय अभी भी अस्थिर है, इसलिए उसके शरीर में पानी का अत्यधिक सेवन हृदय और गुर्दे पर अतिरिक्त तनाव पैदा कर सकता है। दैनिक आवश्यकतापानी में प्रीस्कूलर का औसत वजन प्रति 1 किलो वजन 60 मिलीलीटर है। कुछ बच्चे गर्म होते हैं गर्मी के दिनवे बहुत पीते हैं. लेकिन अपनी प्यास बुझाने के लिए आपको बहुत अधिक तरल पदार्थ पीने की ज़रूरत नहीं है। अपने बच्चे को थोड़ा-थोड़ा करके और छोटे घूंट में पीना सिखाना महत्वपूर्ण है। आप केवल ठंडे पानी से अपना मुँह धोने तक ही सीमित रह सकते हैं।

प्रीस्कूलरों को अब अपने भोजन को भाप में पकाने या काटने की जरूरत नहीं है। आप तले हुए खाद्य पदार्थ पका सकते हैं, हालाँकि आपको इसके साथ बहुत दूर नहीं जाना चाहिए, क्योंकि तलते समय वसा ऑक्सीकरण का खतरा होता है, जो श्लेष्म झिल्ली को परेशान करता है और पेट में दर्द का कारण बनता है। इसलिए, ओवन में व्यंजन पकाना और पकाना सबसे अच्छा है।

प्रीस्कूलर के आहार में कुछ खाद्य पदार्थ बेहद अवांछनीय हैं। अनुशंसित नहीं: स्मोक्ड सॉसेज, डिब्बाबंद भोजन, वसायुक्त मांस, कुछ मसाले: काली मिर्च, सरसों और अन्य गर्म मसाले। स्वाद को बेहतर बनाने के लिए, अजमोद, डिल, अजवाइन, हरा या जोड़ना बेहतर है प्याज, लहसुन। इसके अलावा, बाद वाले में रोगजनक रोगाणुओं के विकास को रोकने की क्षमता होती है। यदि आप कुछ खट्टे रस (नींबू, क्रैनबेरी), साथ ही सूखे फल का उपयोग करते हैं तो भोजन के स्वाद में काफी सुधार किया जा सकता है।

सप्ताह का दिन	नाश्ता	रात का खाना	दोपहर का नाश्ता	रात का खाना
सोमवार	दूध के साथ एक प्रकार का अनाज दलिया दूध के साथ कॉफ़ी पियें मक्खन और पनीर के साथ रोटी	सलाद खट्टा क्रीम के साथ गोभी का सूप पास्ता के साथ मीटबॉल सूखे मेवों की खाद रोटी	केफिर कुकी सेब	गाजर-सेब पुलाव दूध के साथ चाय रोटी
मंगलवार	कटे अंडे के साथ हेरिंग भरता दूध के साथ कॉफ़ी पियें ब्रेड और मक्खन	विटामिन सलाद सब्जी का सूप घर का बना भुट्टा सेब की जेली रोटी	दूध पटाखे सेब	पनीर पुलाव दूध के साथ चाय रोटी
बुधवार	चावल दलिया दूध दूध के साथ कॉफ़ी पियें मक्खन और पनीर के साथ रोटी	चुकंदर-सेब का सलाद किसान सूप मांस कटलेट भरता दूध जेली	दही कुकी सेब	आमलेट पकी हुई गोभी चाय रोटी
गुरुवार	कसा हुआ पनीर के साथ मैकरोनी दूध के साथ कॉफ़ी पियें ब्रेड और मक्खन	हरी मटर का सलाद चुकंदर एक प्रकार का अनाज दलिया के साथ गौलाश सूखे मेवों की खाद	चाय पनीर के साथ चीज़केक सेब	सब्जी मुरब्बा उबले हुए अंडे दूध रोटी
शुक्रवार	हरक्यूलिस दूध दलिया उबले हुए अंडे दूध के साथ कॉफ़ी पियें ब्रेड और मक्खन	गाजर-सेब का सलाद खट्टा क्रीम के साथ बोर्श मछली का गेंद उबले आलू Kissel	रियाज़ेंका कुकी फल	खट्टा क्रीम के साथ दही चीज़केक दूध के साथ चाय रोटी
शनिवार	खट्टा क्रीम के साथ आलसी पकौड़ी दूध के साथ कॉफ़ी पियें ब्रेड और मक्खन	पत्तागोभी-सेब का सलाद रसोलनिक पुलाव फलों का मुरब्बा	केफिर पटाखे फल	जाम के साथ पेनकेक्स (पेनकेक्स)। दूध
रविवार	पोलिश में मछली उबले आलू दूध के साथ कॉफ़ी पियें ब्रेड और मक्खन	गाजर का सलाद क्राउटन के साथ चिकन शोरबा चावल और उबले हुए चुकंदर के साथ उबला हुआ चिकन गुलाब कूल्हों का काढ़ा रोटी	दूध घर का बना बन सेब	सब्जी पुलाव दूध के साथ चाय रोटी

स्वस्थ भोजन और बालवाड़ी

अधिकांश प्रीस्कूलर किंडरगार्टन में जाते हैं, जहां उन्हें दिन में चार बार उम्र के अनुरूप भोजन मिलता है। इसलिए, घरेलू आहार को किंडरगार्टन आहार का पूरक होना चाहिए, न कि प्रतिस्थापित करना चाहिए। इस प्रयोजन के लिए, शिक्षक प्रत्येक समूह में दैनिक मेनू पोस्ट करते हैं ताकि माता-पिता इससे परिचित हो सकें। इसलिए, अपने बच्चे को घर पर वही उत्पाद और व्यंजन देना ज़रूरी है जो उसे दिन में नहीं मिले।

किंडरगार्टन से पहले नाश्ते को बाहर करना बेहतर है, अन्यथा समूह में बच्चे को खराब नाश्ता मिलेगा। अंतिम उपाय के रूप में, आप उसे पीने के लिए केफिर या एक सेब दे सकते हैं। सप्ताहांत पर और छुट्टियांहमारी अनुशंसाओं का उपयोग करते हुए किंडरगार्टन मेनू पर टिके रहना बेहतर है।

जब मैं खाता हूं तो मैं गूंगा और बहरा हो जाता हूं!

जब आपका बच्चा 3 साल का हो जाए, तो उसे पढ़ाना शुरू करने का समय आ गया है सही व्यवहारमेज पर.

भोजन करते समय बच्चे को अपनी कोहनियों को मेज पर झुकाए बिना, उन्हें बगलों तक फैलाए बिना, सीधा बैठना चाहिए। उसे चम्मच का सही ढंग से उपयोग करने में सक्षम होना चाहिए: इसे तीन अंगुलियों - अंगूठे, तर्जनी और मध्य से पकड़ें, भोजन को ऊपर उठाएं ताकि यह गिर न जाए, चम्मच को पार्श्व किनारे से मुंह में लाएं, न कि संकुचित भाग से।

बच्चे को यह अवश्य याद रखना चाहिए कि यदि भोजन के टुकड़ों में काँटा चुभाना हो तो उसे दाँतों से दबाकर रखना चाहिए और यदि मसला हुआ आलू हो। गाढ़ा दलियाया सेंवई - एक स्पैटुला की तरह।

टेबल चाकू का उपयोग करते समय, बच्चे को उसे अवश्य पकड़ना चाहिए दांया हाथ, और कांटा बाईं ओर है। बड़ों को उसे सिखाना चाहिए कि पूरा हिस्सा एक साथ न काटें, बल्कि एक टुकड़ा काटने के बाद उसे खाएं और उसके बाद ही अगला टुकड़ा काटें। यह क्रम घने भोजन को तेजी से ठंडा होने से रोकता है और आपको आकर्षक बनाए रखने की अनुमति देता है उपस्थितिव्यंजन।

बच्चे में धीरे-धीरे चबाने की आदत विकसित करना जरूरी है बंद मुँह. अगर उसके पास है अपर्याप्त भूख, भोजन करते समय उसका मनोरंजन करना, उसे टीवी देखने की अनुमति देना या सब कुछ खाने के लिए इनाम का वादा करना अस्वीकार्य है। इस तरह के पुरस्कार पाचन प्रक्रिया को बाधित करते हैं और भूख में बिल्कुल भी सुधार नहीं करते हैं।

धीरे से लेकिन लगातार, वयस्कों को बच्चे को यह विचार बताना चाहिए कि खाना खाते समय, बर्तनों से खेलना, अपनी बाहें लहराना, जोर से बात करना, हंसना, विचलित होना, फर्श से खाना उठाना या अपने हाथों से लेना (विशेष रूप से निर्दिष्ट मामलों को छोड़कर) शिष्टाचार के अनुसार) कुरूप है।

बच्चे को शांत अवस्था में खाना खाना चाहिए (यह बात सिर्फ छह साल के बच्चों पर लागू नहीं होती!)। मेज पर झगड़ों और अप्रिय बातचीत से बचना आवश्यक है - इससे पाचन प्रक्रिया भी बिगड़ती है और भूख कम हो जाती है।

आपको अपने बच्चे को उसकी क्षमता से अधिक भोजन नहीं देना चाहिए। बाद में थोड़ा अतिरिक्त जोड़ना बेहतर है।

बच्चे को पता होना चाहिए कि आप भोजन खत्म करने के बाद केवल बड़े की अनुमति से ही मेज छोड़ सकते हैं (लेकिन, निश्चित रूप से, अपने हाथों में रोटी का टुकड़ा या अन्य भोजन लेकर नहीं)। उसे उपस्थित लोगों को धन्यवाद देना चाहिए, कुर्सी पर बैठना चाहिए, बर्तन हटा देना चाहिए, अपने हाथ धोना चाहिए (खाने से पहले की तरह) और अपना मुँह कुल्ला करना चाहिए।

एक बच्चा इन सभी नियमों को बहुत जल्दी सीख जाएगा यदि उसकी आंखों के सामने एक वयस्क उदाहरण है और यदि भोजन शांत वातावरण में एक सुंदर ढंग से रखी गई मेज पर होता है।

02/25/2018 14:10:42, लेना लेना

इसके अलावा, कुपोषण के मामले में, विटामिन की आवश्यकता होती है: जैसे कि बच्चों के पिकोविट में: ए, डी3, बी2, बी6, बी1, बी12, सी, पीपी, डी-पैन्थेनॉल। बीमारियों से बचाने के अलावा यह थकान से निपटने में भी मदद करता है। शरीर को आवश्यक ऊर्जा से पुनः भरना)

लेख सक्षम एवं सार्थक ढंग से लिखा गया है। और यह उन माता-पिता या उनके स्थानापन्न लोगों के लिए शैक्षिक होना चाहिए जिनमें किंडरगार्टन में पोषण के संगठन की आलोचना करने की नासमझी है। आधुनिक पोषण विज्ञान (पोषण का विज्ञान) के दृष्टिकोण से, किंडरगार्टन में पोषण कुछ सिद्धांतों पर केंद्रित है, जिनमें से एक में लिखा है:
- उत्पादों और व्यंजनों का पर्याप्त और तकनीकी पाक प्रसंस्करण, व्यंजनों का उच्च स्वाद सुनिश्चित करना और उत्पादों के पोषण मूल्य का संरक्षण।
दुर्भाग्य से, बच्चों की कहानियों के अनुसार, परिवार में पोषण के बारे में हमारे पास कुछ विचार हैं, क्योंकि कई माता-पिता पौष्टिक भोजन तैयार करने की जहमत नहीं उठाते हैं। संतुलित आहारएक बच्चे के लिए पकौड़ी, दोशीरक, चिप्स और किरिश्की, सोडा, आदि। - यह सामान्य सप्ताहांत का भोजन है। और भगवान का शुक्र है कि जब कोई बच्चा किंडरगार्टन में जाता है, तो उसे वृद्धि और विकास के लिए आवश्यक उत्पाद मिलते हैं, उन शिक्षकों को धन्यवाद जो आपके बच्चों को समझाते हैं कि गाजर गुलाबी गालों के लिए अच्छे हैं, कि उन्हें निश्चित रूप से मछली खानी चाहिए, और नियमित रूप से कॉम्पोट पीना चाहिए। सोडा के बजाय!) लेकिन दुकानों में कॉफी पेय का एक विशाल वर्गीकरण प्रस्तुत किया जाता है, जो, वैसे, वयस्कों के लिए भी कॉफी से अधिक उपयोगी है!
तो आप, प्यारे माता-पिता, पहले एक योग्य को चुनें शैक्षिक संस्थाअपने बच्चे के लिए चुनें, जिसमें खाद्य सुरक्षा सुनिश्चित करने के लिए स्वच्छता और स्वच्छता नियंत्रण किया जाता है, लेकिन इस प्रकृति की आलोचना केवल अपने बच्चों के संबंध में पोषण में निरक्षरता और गैरजिम्मेदारी को इंगित करती है।