शादी का मेन्यू कैसे बनाएं। सुझाव और युक्ति। शादी के लिए नमूना मेनू: इसे सही कैसे बनाया जाए, क्या विचार करें

शादी के जश्न का सबसे महंगा और सबसे लंबा हिस्सा निस्संदेह भोज है। भोज के लिए जगह का चुनाव सीधे मेहमानों की संख्या, उत्सव के समय और युवा लोगों की व्यक्तिगत इच्छाओं पर निर्भर करता है। हालाँकि, जिस सिद्धांत से तालिकाओं को भरा जाता है वह लगभग हर जगह समान होता है। भोज तालिका में ठंडे क्षुधावर्धक, सलाद, मछली व्यंजन, गर्म मांस व्यंजन, संभवतः सूप, मादक पेय, शीतल पेय, केक, कॉफी, चाय और फल शामिल होने चाहिए।

एक व्यक्ति के लिए, औसतन, पेय और भोजन की गणना लगभग इस प्रकार है: ठंडे ऐपेटाइज़र, सब्जी में कटौती, मछली के व्यंजन और सलाद - 350 जीआर, एक गर्म व्यंजन (मांस और साइड डिश) - 350 जीआर। मादक पेय की दर से खरीदा जाना चाहिए: शैंपेन - 0.5 एल / 1 व्यक्ति, शराब - 1 बोतल / 1 व्यक्ति, वोदका - 0.5 एल / 1 व्यक्ति। लगभग की दर से गैर-मादक ताज़ा पेय खरीदें: रस - 0.5 एल / 1 व्यक्ति, खनिज पानी - 0.5 एल / 1 व्यक्ति।
प्रति व्यक्ति शादी के भोज के लिए सबसे अच्छा मेनू विकल्प।

ठंडे क्षुधावर्धक:

ठंडी स्मोक्ड मछली (स्टर्जन, हलिबूट, बेलुगा, आदि) - 50-60 जीआर
- लाल नमकीन मछली (ट्राउट, सामन) - 50-60 जीआर
- लाल कैवियार के साथ सैंडविच - 1-2 टुकड़े
- नमकीन हेरिंग - 50-60 जीआर
- चिकने पनीर ("गौड़ा", "डच", आदि) से पनीर के स्लाइस - 20-30 जीआर
- कच्चे स्मोक्ड सॉसेज, उबले हुए सॉसेज, उबले हुए सूअर का मांस काटना - 20-30 जीआर
- जेली वाली जीभ - 40-50 जीआर
- पनीर के साथ कैनप ("रोकफोर्ट") - 4-5 पीसी
- सॉसेज या मांस के साथ सलाद, बेक्ड झींगा या झींगा सलाद, लीवर केक, ग्रीक सलाद - 50 ग्राम प्रत्येक
- ताजा जड़ी बूटी - 20-30 जीआर
- ताजा कटा हुआ टमाटर और खीरे - 40-50 जीआर प्रत्येक
- मसालेदार और नमकीन मशरूम - 30 जीआर प्रत्येक
- टमाटर, मसालेदार या मसालेदार खीरे - 40-50 जीआर प्रत्येक
- मशरूम के साथ पाई, मांस - 2 पीसी
- गोभी - 40-50 जीआर
- जंगली लहसुन, केपर्स, मसालेदार अदरक और मसालेदार लहसुन - 20 जीआर प्रत्येक
- जैतून, जैतून - 10-20 जीआर।
- मक्खन - 15 जीआर।

क्या व्यंजन, कितना और कैसे परोसना है?

सलाद को टार्टलेट में व्यवस्थित किया जा सकता है।

मक्खन ठंडा परोसा जाता है और 0.5 सेमी क्यूब्स में काटा जाता है। मक्खन ब्रेड अग्रिम में
धब्बा लगाने की जरूरत नहीं है।

ऐपेटाइज़र को एक ही बार में सर्व करने की आवश्यकता नहीं है। उन्हें कई भागों में विभाजित करने की आवश्यकता होती है, और आवश्यकतानुसार मेज पर परोसा जाता है। भोज की शुरुआत में ज्यादातर स्नैक्स का सेवन किया जाता है, जब गर्म व्यंजन अभी तक नहीं परोसे जाते हैं।

सूप: मिश्रित मांस हॉजपॉज, जड़ी-बूटियों और पटाखे के साथ मांस शोरबा, मछली का सूप - 200-250 मिली / 1 व्यक्ति।
सूप, एक नियम के रूप में, परोसा जाता है यदि रजिस्ट्री कार्यालय में पंजीकरण और भोज की शुरुआत के बीच कम से कम दो घंटे बीत चुके हों, और ठंडे ऐपेटाइज़र के बाद ही। पहले पाठ्यक्रम आमतौर पर सर्दियों की शादियों में मांग में होते हैं और इन्हें गर्म परोसा जाना चाहिए।

गर्म मछली के व्यंजन: सब्जियों के साथ पके हुए स्टर्जन - 150-200 जीआर।

शादी के भोज के लिए गर्म मछली के व्यंजन तभी मंगवाने चाहिए जब शादी अच्छी नदी मछली पकड़ने के मौसम में हो। तब मछली वास्तव में अच्छी होगी। एक भोज के लिए एक गर्म मछली का व्यंजन अनिवार्य नहीं है, लेकिन अगर मेहमानों में ऐसे लोग हैं जो मांस नहीं खाते हैं तो यह अच्छी तरह से मदद कर सकता है।

गर्म मांस व्यंजन: बेक्ड पोल्ट्री - 200-250 जीआर, सब्जियों के साथ बेक किया हुआ भुना हुआ मांस 100/150 जीआर, मशरूम के साथ तला हुआ सुअर - 200-250 जीआर।

एक शादी की दावत में, आमतौर पर दो गर्म मांस व्यंजन होते हैं, उनमें से एक दावत के पहले भाग में परोसा जाता है, दूसरे में। आप एक मीट डिश ऑर्डर कर सकते हैं, लेकिन इसे दो बार भी परोसा जाना चाहिए। गर्म छोटे हिस्से में परोसें, लेकिन 2-3 बार, एक बार और बड़े से।

अगर हम टेबल पर महंगे गर्म व्यंजन और तरह-तरह के स्नैक्स के बीच चुनाव की बात करें तो स्नैक्स प्राथमिकता है। हर कोई तरह-तरह के स्नैक्स पसंद करेगा, और गर्म सबसे साधारण हो सकता है।

मिठाई:

चॉकलेट - 40-50 जीआर;
- केक - 100-150 जीआर;
- फल और व्हीप्ड क्रीम या क्रीम के साथ मिठाई - 40-50 जीआर;
- चीनी - 10-20 जीआर।

फल (300 जीआर प्रति व्यक्ति से):

कटा हुआ केला - 0.5 पीसी;
- सेब - 1 पीसी;
- नाशपाती - 1 पीसी;
- कीनू - 2 पीसी;
- संतरे - 1 पीसी;
- छिलके वाली कीवी - 0.5 पीसी;
- खुली पोमेलो - 1 टुकड़ा;
- स्ट्रॉबेरी - 50 जीआर;
- खुली ताजा अनानस - 1 टुकड़ा;
- कटा हुआ नींबू - 2-3 स्लाइसें;
- अंगूर - 40-50 जीआर।

फलों को छिलके और कटे हुए रूप में फूलदान में रखना चाहिए। सभी फलों को एक साथ न काटें, वे फूल कर मुरझा सकते हैं। दावत की शुरुआत में फल के कटे हुए हिस्से को परोसें, और दूसरे हिस्से को पूरे और चौड़े फूलदान में भोज के अंत में परोसें।

रोटी:

सफेद पाव - 1-2 टुकड़े;
- राई की रोटी - 2 टुकड़े;
- गेहूं की रोटी - 1-2 टुकड़े;
- काला "बोरोडिन्स्की" - 2 टुकड़े।

मसाला और सॉस:

तातार सॉस;
- अदजिका;
- मशरूम की चटनी;
- चीज़ सॉस;
- रूसी टेबल सरसों;
- सफेद, काली और लाल मिर्च;
- नमक।

हर छह लोगों के लिए सॉस का पूरा सेट परोसा जाना चाहिए।

शीतल पेय:

कार्बोनेटेड मीठा पानी - 0.5 एल;
- खनिज पानी - 0.5 एल;
- फलों का रस - 0.5 एल;
- कार्बोनेटेड पानी जैसे "श्वेपेप्स" - 0.3 एल;
- कॉफी - 2 कप (200 मिली);
- चाय - 2 कप (300 मिली);
- मिल्कशेक - 200 मिली;
- हॉट चॉकलेट - 200 मिली।

यदि भोज में बच्चे हैं, तो गैर-मादक ताज़ा पेय की संख्या अधिक होनी चाहिए।

मादक पेय के रूप में, इस तथ्य पर भरोसा करें कि पुरुष आमतौर पर मजबूत स्पिरिट (वोदका, कॉन्यैक, मार्टिनी, व्हिस्की) पीते हैं, और महिलाएं हल्की कॉकटेल, रेड और व्हाइट वाइन पसंद करती हैं। मादक पेय पदार्थों की औसत गणना प्रति व्यक्ति लगभग 0.5 लीटर है। प्रति व्यक्ति 100 मिली की दर से दावत की शुरुआत में शैम्पेन परोसी जानी चाहिए। आपको कामयाबी मिले!

चैम्बर वेडिंग के लिए किसी रेस्टोरेंट में रूम बुक करना जरूरी नहीं है। घर पर कम संख्या में मेहमानों के लिए उत्सव की दावत की व्यवस्था की जा सकती है। लेकिन उत्सव में कितने भी मेहमान हों और जहां भी भोज हो, शादी की मेज पर दावतों की भरमार होनी चाहिए। जब घर में शादी का आयोजन किया जाता है, तो अनुमानित मेनू पहले से तैयार किया जाना चाहिए। उत्सव के पेय और व्यंजनों की पसंद पर सावधानीपूर्वक ध्यान देने से, घर की शादी एकदम सही होगी।

समय पर भोजन परोसना

छुट्टियों के दौरान, जबकि मेहमान घर में हैं, टेबल को सही दिखना चाहिए। इसलिए, घटना के प्रतिभागियों के लिए अग्रिम मनोरंजन कार्यक्रम तैयार करना उचित है। आपको मोटे तौर पर यह समझने की जरूरत है कि उत्सव कितने समय तक चलेगा और इसका अनुमानित परिदृश्य। तब कुछ पाक कृतियों को हटाने के क्षणों को निर्धारित करना संभव होगा।

यदि सब कुछ सुचारू रूप से चलता है, तो मेज पर आदेश होगा, और वही नाश्ता आमंत्रितों को बोर नहीं करेगा। व्यंजनों का परिवर्तन उस समय होगा जब मेहमान प्रतियोगिताओं में भाग लेने, टहलने या नृत्य करने के लिए टेबल से उठेंगे।

प्रारंभिक कार्य

शादी की मेज के लिए मेनू पर विचार करते समय, यह निर्धारित करने योग्य है कि एक दिन पहले तैयारी के कौन से चरण किए जा सकते हैं। चूँकि घर के मेज़बान घर की शादी के लिए टेबल तैयार करते हैं और सेट करते हैं, इसलिए उन कार्यों को चुनना बहुत महत्वपूर्ण हो जाता है जिन्हें पहले से किया जा सकता है।

आप एक ही दिन में सैंडविच के लिए तरह-तरह के कट्स और पेस्ट बना सकते हैं। फिर आपको मांस को मैरीनेट करना चाहिए। सलाद के लिए कई सामग्री भी पहले से काट लेनी चाहिए। भरना, सिद्धांत रूप में, उसी दिन नहीं किया जाता है। यहां आपको इस बात का ध्यान रखना होगा कि इसे क्लिंग फिल्म के तहत रेफ्रिजरेटर में कैसे रखा जाए।

शाम को पहले मांस व्यंजन तैयार करना सबसे अच्छा है। परोसने से पहले उन्हें फिर से गरम किया जा सकता है और उपयुक्त चटनी के साथ डाला जा सकता है।

शादी की थीम के लिए व्यवहार का पत्राचार

हाल के वर्षों में, विषयगत विवाह कार्यक्रम आयोजित करना बहुत लोकप्रिय हो गया है। इस मामले में, नवविवाहितों के लिए उपयुक्त पोशाक, कमरे का डिज़ाइन और तालिका का चयन किया जाता है। बेशक, भोज मेनू को चुनी हुई शैली को ध्यान में रखते हुए सोचा जाना चाहिए।

यदि शादी पारंपरिक रूसी शैली में है, तो मेज पर मशरूम, खीरे, कैवियार और इसी तरह के परिचित स्नैक्स होने चाहिए। यदि नवविवाहित एक समुद्री-थीम वाले उत्सव का फैसला करते हैं, तो मेनू में मछली और समुद्री भोजन व्यंजन आवश्यक हैं। और एक हवाई छुट्टी के लिए, अनानास के साथ चिकन उपयुक्त है, उदाहरण के लिए।

यहां यह जोड़ने योग्य है कि किसी भी स्थिति में आपको शादी की मेज के लिए एक व्यंजन तैयार नहीं करना चाहिए, जिसका नुस्खा कभी इस्तेमाल नहीं किया गया हो। एक नया नुस्खा पहले से आजमाया जाना चाहिए, और फिर तय करें कि क्या यह मेहमानों को देने लायक है।

मेनू और मेहमानों की संख्या

व्यंजनों की विविधता और आकार, साथ ही मेज पर जलपान की आवृत्ति, इस बात पर निर्भर करती है कि कितने आमंत्रित व्यक्ति कार्यक्रम में आते हैं।

यदि केवल दस लोगों के एक संकीर्ण पारिवारिक दायरे के लिए एक शादी की दावत की व्यवस्था की जाती है, तो छुट्टी की व्यवस्था के कार्य सरल हो जाते हैं। तब उन स्नैक्स और मुख्य व्यंजन, मादक और गैर-मादक पेय को चुनना मुश्किल नहीं होगा जो मेहमानों को पसंद हैं। उत्पादों की आवश्यक खरीद की मात्रा की गणना करना भी मुश्किल नहीं होगा। हर कोई अच्छी तरह जानता है कि कौन सा रिश्तेदार क्या नहीं खाता है और कौन सा पेय पसंद करता है।

यदि बीस या अधिक लोग मेहमानों की प्रतीक्षा कर रहे हैं, तो आपको उन व्यंजनों को चुनने का प्रयास करना चाहिए जो अधिकांश मेहमानों को खुश करने की गारंटी देते हैं। शादी में आने वाले लोगों के व्यसनों या विशेष आहार के बारे में पता लगाने का प्रयास करना उचित है।

दस लोगों की शादी के लिए मादक पेय की गणना

• आपको शैम्पेन की तीन या चार बोतलें चाहिए।

• उत्सव की मेज पर दस लोगों के लिए मजबूत मादक पेय की चार या पाँच बोतलें होनी चाहिए।

दस लोगों के लिए शादी की मेज के लिए उत्पादों की गणना

ठंडी मछली का नाश्ता

उत्सव की मेज पर लगभग पाँच सौ ग्राम स्मोक्ड मछली रखी जा सकती है। आप समान मात्रा में नमकीन लाल मछली डाल सकते हैं। एक किलोग्राम जेली वाली मछली काफी होगी। डिब्बाबंद मछली, उदाहरण के लिए, स्प्रैट और सार्डिन से, आपको दो सौ ग्राम लेने की जरूरत है।

ठंडा मांस ऐपेटाइज़र

शादी की मेज पर, आप सात सौ ग्राम जेली वाली जीभ और एक किलोग्राम डेली मीट कट लगा सकते हैं।

सलाद और तैयारी

यदि आप उत्सव की मेज के लिए लगभग पाँच प्रकार के पारंपरिक सलाद चुनते हैं, तो उन्हें डेढ़ किलोग्राम में पकाया जाना चाहिए। विभिन्न अचार वाले स्नैक्स (खीरे, मशरूम और टमाटर) को एक-एक किलोग्राम स्टॉक करना आवश्यक है।

ब्रेड और मक्खन

शादी की मेज के लिए आपको कम से कम दो सौ ग्राम मक्खन की आवश्यकता होगी। यह पाँच सौ ग्राम सफेद ब्रेड और सात सौ ग्राम राई खरीदने लायक है। बटर बन्स और पाई लगभग पांच सौ ग्राम होने चाहिए।

गर्म वयंजन

गार्निश लगभग पांच सौ ग्राम पकाया जाना चाहिए। एक किलोग्राम गर्म मांस और खेल व्यंजन तैयार करना जरूरी है।

मिठाई

आपके पास दो या तीन किलोग्राम विभिन्न फल, दो किलोग्राम शादी का केक और पांच सौ ग्राम कुकीज़ और मिठाई होनी चाहिए।

घर पर शादी की मेज की व्यवस्था करना एक हल करने योग्य कार्य है, हालांकि यह आसान नहीं है। यदि आप मेनू तैयार करने के सभी विवरणों का सावधानीपूर्वक विश्लेषण करते हैं, तो आप सब कुछ पहले से कर सकते हैं और मेज पर व्यंजनों के विकल्प के बारे में सोच सकते हैं, तो सब कुछ बेहतरीन तरीके से काम करेगा।

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शादी के मेनू का विकास भविष्य के उत्सव की योजना बनाते समय सबसे दर्दनाक और जटिल प्रक्रियाओं में से एक है। मेहमानों की संरचना, उनकी संख्या, भोजन का समय, बजट को ध्यान में रखना आवश्यक है। इसके अलावा, मौसम के आधार पर मेनू बदल सकता है। हालांकि, विभिन्न व्यंजनों के साथ तालिका भरने के मुख्य कारक अपरिवर्तित रहते हैं। सबसे पहले, ये रूसी दावत के लिए पारंपरिक ठंडे ऐपेटाइज़र हैं, जैसे सलाद, मछली के व्यंजन, मांस और पनीर के टुकड़े। दूसरे, मेहमानों को मांस और पोल्ट्री के गर्म व्यंजन के साथ व्यवहार करने की आवश्यकता होती है। और, अंत में, तीसरा, शादी की दावत में इकट्ठा हुए सभी लोगों को डेसर्ट, शराब युक्त विभिन्न पेय, साथ ही जूस, चाय, कॉफी से प्रसन्न होना चाहिए। मेज को सजाने के लिए, आपको ताजे फलों से भरे फूलदानों को समान रूप से जगह देने की आवश्यकता है।

उत्पादों की संख्या की गणना

औसतन, शादी के मेनू में प्रति व्यक्ति भोजन की कुल मात्रा लगभग दो किलोग्राम (पेय को छोड़कर) है। शराब और जूस को प्रति व्यक्ति 1.5 लीटर की दर से स्टॉक किया जाना चाहिए।

मांस और गार्निश के गर्म पकवान की मानक सेवा कम से कम 350 ग्राम होनी चाहिए।

तालिका भरने के विकल्पों में से एक

शादी के मेनू के लिए ठंडे ऐपेटाइज़र के रूप में, कटा हुआ लाल थोड़ा नमकीन मछली (सामन या ट्राउट) आदर्श है। प्रति अतिथि लगभग 50 ग्राम लगेगा। 50 ग्राम प्रति अतिथि की दर से टेबल और मछली पर स्टर्जन, मैकेरल डालने से चोट नहीं लगती है। मक्खन और लाल कैवियार के साथ सैंडविच (प्रति अतिथि 2 टुकड़े), उबले हुए या स्मोक्ड सॉसेज के साथ ब्रेड (प्रत्येक 2 सैंडविच भी) शादी की दावत के दौरान लोकप्रिय हैं।

शादी के रूप में इस तरह के उत्सव के दौरान, मांस, मशरूम और झींगा से सलाद तैयार किया जाता है। चिकन लीवर केक बहुतों को पसंद आएगा। ऐसे व्यंजन 50 ग्राम प्रति अतिथि की दर से बनाए जाने चाहिए।

हल्का नाश्ता

शादी के मेनू में मसालेदार खीरे, मशरूम, टमाटर के रूप में हल्का नाश्ता शामिल होना चाहिए। मेहमानों के लिए प्लेटों पर ताजा साग डालना न भूलें, जो पारंपरिक रूप से रूसी दावत के दौरान लोकप्रिय है।

उनमें से कुछ जो एक युवा परिवार के विवाह संघ का जश्न मनाने के लिए आए थे, वे विभिन्न भरावों के साथ ताजा गर्म पाई को मना कर देंगे। आप बेकरी उत्पादों को कीमा बनाया हुआ मांस, अंडे और चावल, मीठे भराव (जैम या जैम) से भर सकते हैं। आमतौर पर वे प्रत्येक व्यक्ति के लिए 2 पाई पकाते हैं।

शादी की मेज पर अगले प्रकार का स्नैक ब्रेड और बटर है। इस तरह के व्यंजन परोसते समय, एक महत्वपूर्ण बारीकियाँ होती हैं: मक्खन को ब्रेड पर नहीं फैलाना चाहिए, इसे 15 ग्राम के हिस्से में एक अलग प्लेट में परोसा जाता है। परोसने से पहले, तेल को फ्रिज में ठंडा किया जाता है। लेकिन सलाद, इसके विपरीत, प्लेटों पर व्यवस्थित करने के लिए वांछनीय है। इस प्रकार, मेहमान मेज पर पड़ोसियों को परेशान करते हुए एक बार फिर नहीं उठेंगे।

गर्म व्यंजन, एक नियम के रूप में, पहले स्थान पर शादी की मेज पर परोसे जाते हैं, लेकिन एक अपवाद है: मेहमानों को पहले ऐपेटाइज़र के साथ व्यवहार किया जाता है यदि शादी समारोह और उत्सव भोज के बीच दो घंटे से अधिक समय बीत चुका हो। ठंड के मौसम में मुख्य मेनू विशेष रूप से वांछनीय होगा। इस अवधि के दौरान, पके हुए भोजन को बहुत गर्म परोसने का रिवाज है।

शादी के भोज मेनू में अक्सर गोभी और मांस हॉजपॉज प्रति व्यक्ति 250 ग्राम, या मांस शोरबा, पटाखे और जड़ी बूटियों के साथ पूरक होता है।

मछली के व्यंजन

मछली के व्यंजनों के प्रशंसक ताजी सब्जियों के साथ ओवन में पके हुए स्टर्जन को पसंद करेंगे। इसे प्रत्येक अतिथि के लिए 200 ग्राम की दर से परोसा जाना चाहिए।

यह ध्यान देने योग्य है कि एक कैफे में गर्म मछली के व्यंजन शादी के मेनू का अनिवार्य हिस्सा नहीं हैं। इस तरह के मेनू का उपयोग केवल तभी किया जाना चाहिए जब गुणवत्ता और ताजा उत्पाद मिलना संभव हो। गर्म, वे पूरी तरह से बचाते हैं अगर आमंत्रित लोगों में गैर-सख्त शाकाहारी हैं जो खुद को ताजा तैयार नदी या समुद्री निवासियों का स्वाद लेने की अनुमति देते हैं।

एक शादी की दावत के दौरान गर्म मांस व्यंजन के रूप में, सब्जियों के साथ भुना हुआ मांस (प्रति व्यक्ति 150 ग्राम), या प्रति व्यक्ति 200 ग्राम की दर से बेक्ड पोल्ट्री उपयुक्त हैं। एक नियम के रूप में, दो गर्म व्यंजन एक बार में मेज पर परोसे जाते हैं। यदि बजट सीमित है, तो आप किसी एक को चुन सकते हैं।

मेहमानों के लिए मिठाई

एक रेस्तरां में एक शादी का मेनू मीठे डेसर्ट के बिना पूरा नहीं होता है। कैफे में आप दूल्हा और दुल्हन की मूर्तियों के साथ कस्टम-मेड केक ऑर्डर कर सकते हैं। आम तौर पर ऐसी विनम्रता 2 किलोग्राम वजन से बनायी जाती है।

उत्सव की दावत और चॉकलेट (50 ग्राम प्रति व्यक्ति), साथ ही कुकीज़ (प्रति व्यक्ति 30 ग्राम) में हस्तक्षेप न करें। मेज पर विभिन्न फल मौजूद होने चाहिए: सेब, नाशपाती, केले कटा हुआ और पाउडर चीनी, संतरे और अंगूर के साथ छिड़का हुआ। फलों को छोटे-छोटे टुकड़ों में काटकर फूलदान में रखा जाना चाहिए, और उसके बगल में लाठी का एक सेट रखा जाना चाहिए ताकि मेहमान अपने हाथों से न खाएं।

एक कैफे में शादी की मेज पर पेय

गैर-मादक पेय से, आपको निश्चित रूप से मिनरल वाटर, मीठा सोडा, फलों के रस, कॉफी और मिल्कशेक का ऑर्डर देना चाहिए। शादी में आमंत्रित मित्रों और रिश्तेदारों की प्राथमिकताओं के आधार पर गणना व्यक्तिगत रूप से की जाती है।

परिस्थितियों के आधार पर गर्म पेय भी मंगवाए जाते हैं। अधिकांश भाग के लिए समाज का पुरुष आधा मजबूत चालीस-डिग्री पेय (वोदका, कॉन्यैक और व्हिस्की) पसंद करता है, महिलाओं के लिए सफेद और रेड वाइन, शैंपेन और मार्टिनी तैयार करना आवश्यक है। औसतन, यह प्रति वयस्क 0.5 लीटर मादक पेय लेगा।

शादी के लिए होम मेन्यू

यह आवश्यक नहीं है कि घर के बने शादी के मेनू में शामिल होने वाले व्यंजनों की संख्या और विविधता पर स्वतंत्र रूप से विचार किया जाए। इस संबंध में, पेशेवर रेस्तरां से सलाह काम आएगी। उनके अनुसार 6 प्रकार के व्यंजन बनाने चाहिए:

1. कई प्रकार के सलाद।
2. गर्म मांस, पोल्ट्री या मछली के व्यंजन। यदि शाकाहारियों को उत्सव में आमंत्रित किया जाता है, तो एक सब्जी स्टू तैयार किया जाना चाहिए।
3. कटा हुआ सॉसेज, पनीर, थोड़ा नमकीन मछली, कैवियार के साथ सैंडविच।
4. फल छोटे भागों में एक फूलदान में काटा जाता है।
5. केक, पाई, पाव रोटी और मीठे केक के रूप में डेसर्ट।

इसके अलावा, पर्याप्त मात्रा में शराब खरीदना न भूलें: शैम्पेन, वोदका या कॉन्यैक, मार्टिनी और वाइन। एक गैर-पीने वाली कंपनी के लिए, फलों के रस, नींबू पानी, मिल्कशेक, चाय और कॉफी आदर्श हैं।

आहार भोजन

यह मत भूलो कि हर कोई मांस, बहुत वसायुक्त खाद्य पदार्थ, अंडे, खट्टे फल नहीं खा सकता है, इसलिए आपको कटी हुई सब्जियां, ठंडे अचार, साथ ही आहार स्टू, भूनना या बिना मांस के भूनना चाहिए।

दूसरी शादी के दिन के लिए होम मेनू

एक युवा जोड़े के विवाह के उपलक्ष्य में उत्सव के दूसरे दिन, हल्का भोजन और बड़ी संख्या में पेय तैयार किए जाने चाहिए - गैर-पीने वाली कंपनी के लिए मादक और शीतल पेय दोनों।

यह वांछनीय है कि उत्सव के पहले और दूसरे दिन के व्यंजन एक दूसरे से अलग हों। आप अगले दिन दूसरे देश के विदेशी व्यंजनों का प्रयोग और खाना बना सकते हैं, उदाहरण के लिए, वाइन सॉस के साथ फ्रेंच में मांस। आपको टेबल पर मशरूम, हार्ड पनीर और फलों के स्नैक्स की प्रचुरता का भी ध्यान रखना चाहिए।

उत्सव की दावत के बिना एक भी स्लाव विवाह पूरा नहीं होता है। विभिन्न प्रकार के व्यंजन और पेय आपको घर पर शादी के लिए सबसे उपयुक्त मेनू बनाने की अनुमति देते हैं। आधुनिक शादी का फैशन, परिवार के निर्माण का जश्न मनाने के तरीकों की परवाह किए बिना, मेनू में वही मूल तत्व छोड़ता है जो घर पर उत्सव के भोजन की योजना बनाते समय मदद करते हैं।

शादी समारोह में भोज हमेशा मुख्य स्थानों में से एक रहा है। इससे कोई फर्क नहीं पड़ता कि दावत कहाँ और किस स्थान पर होती है, मुख्य बात यह है कि सभी मेहमान पूर्ण और संतुष्ट रहते हैं। घर पर शादी का मेनू तैयार करते समय, मेहमानों की संख्या और उनकी स्वाद वरीयताओं पर विचार करना उचित है। शादी के भोज का मेनू सार्वभौमिक होना चाहिए।

घर पर शादी के लिए उत्सव मेनू

यदि शादी घर पर मनाई जाती है, तो भोज की अपेक्षित अवधि और समग्र रूप से उत्सव के आधार पर मेनू संकलित किया जाता है। घर पर शादी के लिए एक मेनू बनाते समय, इस तथ्य को ध्यान में रखा जाना चाहिए कि अक्सर ऐसी घटना का उत्सव एक दिन में होता है और इसकी अवधि औसतन 8-9 घंटे होती है। इस दौरान एक व्यक्ति करीब एक किलो खाना खा सकता है। यह थोड़ा अधिक लग सकता है, लेकिन मेहमानों को 2-3 बार टेबल पर बैठाया जाएगा। इसके अलावा, मेहमानों को उत्सव में भूखा छोड़ने से बेहतर है कि थोड़ा सा खाना छोड़ दें।

शादी के मेनू को संकलित करते समय, सभी मेहमानों की वरीयताओं पर विचार करना उचित है।

उत्सव के मेनू के मुख्य व्यंजन:

• ठंडा ऐपेटाइज़र।
• मछली के व्यंजन।
• मांस नमकीन।
• गरम ऐपेटाइज़र।
• सब्जियों और मशरूम से व्यंजन।
• बुनियादी गर्म।
• मिठाई।

लेकिन उपस्थिति और मादक और गैर-मादक पेय की एक विस्तृत श्रृंखला के बारे में मत भूलना। वे उत्सव की दावत का एक अभिन्न हिस्सा हैं।

व्यंजनों की सूची बनाते समय, मेहमानों की स्वाद वरीयताओं पर विचार करना उचित है।

व्यंजन व्यवस्थित करने और परोसने के बुनियादी नियम।

भोज की शुरुआत में और ब्रेक के बाद दूसरी छमाही में उनकी सेवा के साथ दो गर्म व्यंजनों की उपस्थिति।

यदि आमंत्रितों में शाकाहारी या मेहमान हैं जो उपवास की शर्तों का पालन करते हैं, तो आपको उत्पादों की सूची और सीधे उनके लिए तैयार भोजन का ध्यान रखना चाहिए।

परोसने का चरणबद्ध क्रम ठंडे ऐपेटाइज़र के साथ शुरू होता है, इसके बाद गर्म व्यंजन, मांस और मछली के व्यंजन। ताजा सब्जी और मशरूम की पाक कृतियाँ लगातार मेज पर हैं।

भोज का हिस्सा मिठाई परोसने के साथ समाप्त होता है।

घर में 20 लोगों के लिए शादी का मेन्यू

20 लोगों के लिए एक संकीर्ण पारिवारिक मंडली में घर पर भोज का आयोजन करते समय, आपको शादी के मेनू पर विचार करना चाहिए। उनके अनुसार तैयार किए गए व्यंजन और व्यंजन एक अनोखे स्वाद के साथ काफी खास लगते हैं, क्योंकि उनमें आपकी आत्मा का अंश होता है।

घर पर 20 लोगों के लिए शादी का मेन्यू बनाना ज्यादा आसान है। आखिरकार, प्रियजनों और रिश्तेदारों के स्वाद नववरवधू से काफी परिचित हैं, इसलिए मेहमानों को खुश करना मुश्किल नहीं होगा।

वर्ष के समय के आधार पर मेनू को संकलित करने की सुविधाएँ।

शरद भोज ताजा सब्जी व्यंजन, फल, प्राकृतिक मांस से भरा है। यह मुख्य रूप से खुले में उगाई जाने वाली पोल्ट्री, सब्जियां हैं।

सर्दी उच्च कैलोरी वाले गर्म और मांस के व्यंजन मेज पर लाती है, और शराब की मात्रा बढ़ जाती है।

एक छोटे से घर के भोज के लिए मेनू बनाना आसान है

वसंत में, मेनू को विटामिन की कमी को बहाल करना चाहिए, और इससे ताजी सब्जियों और साग की अधिकतम मात्रा से तैयार व्यंजन बनाने में मदद मिलेगी।

ग्रीष्मकालीन मेनू हल्के सलाद, कम कैलोरी वाली मछली, समुद्री भोजन और आहार मांस पर केंद्रित है। जितना संभव हो उतना विविध और बड़ी मात्रा में होना चाहिए।

घर पर दूसरी शादी के दिन के लिए मेनू

ज्यादातर मामलों में, शादी के दूसरे दिन का जश्न मनाते समय, इसके स्थान का चयन करते समय, प्रकृति या घर को प्राथमिकता दी जाती है। नवविवाहितों के देश के घर में उत्सव जारी रखने का एक उत्कृष्ट विकल्प होगा। शादी के दूसरे दिन के मेनू में बहुत कम विविधता होती है।

शादी के जश्न में भोज बहुत महत्वपूर्ण भूमिका निभाता है: मेहमानों का मूड इस पर निर्भर करता है। एक गाला डिनर बजट का लगभग आधा होता है और आम तौर पर बड़ी मात्रा में ऑर्डर किए गए भोजन को अछूता छोड़ देता है। 60 मेहमानों के साथ शादी के लिए भोज मेनू कैसे बनाएं और अधिक भुगतान न करें?

60 लोगों की शादी का मेन्यू कैसे बनाएं

छुट्टी पर आए हर व्यक्ति को खुश करना मुश्किल है: कुछ मांस नहीं खाते हैं, दूसरों को नट्स या साइट्रस से एलर्जी है। पश्चिमी देशों में, शादी के मेनू को बनाने के लिए एक सुविधाजनक प्रणाली का लंबे समय से उपयोग किया जाता है। जोड़े, उत्सव के निमंत्रण के साथ, प्रस्तावित व्यंजनों की एक सूची भेजते हैं, और मेहमान वही चुनते हैं जो उन्हें सबसे अच्छा लगता है। रूस में अभी तक ऐसी कोई परंपरा नहीं है, इसलिए भोज मेनू की योजना बनाते समय ऐपेटाइज़र या सलाद की संख्या पर नहीं, बल्कि उनकी विविधता पर ध्यान देना बेहतर होता है। इस मामले में, आप प्रत्येक आमंत्रित व्यक्ति की इच्छाओं को पूरा कर सकते हैं।

1 व्यक्ति के लिए व्यंजन और उत्पादों की गणना

कई जोड़े, खाने या पीने की ज़रूरत की मात्रा की गणना करते समय, ज़रूरत से ज़्यादा ऑर्डर करते हैं और अतिरिक्त पैसे खर्च करते हैं। अन्य मामलों में, पर्याप्त शराब और भोजन नहीं है, तो छुट्टी के आयोजकों को तत्काल उन्हें खरीदना पड़ता है। एक नियम के रूप में, एक वयस्क को खिलाने के लिए आपको लगभग 1 किलोग्राम भोजन की आवश्यकता होती है, लेकिन नवविवाहितों के लिए बेहतर है कि वे इसे सुरक्षित रखें और प्रति व्यक्ति 1400-1600 ग्राम की दर से भोजन का ऑर्डर दें।

1 व्यक्ति के लिए नमूना विवाह मेनू:

• 3-5 अलग-अलग सलाद - 250-300 ग्राम;
• ठंडा नाश्ता - 300 ग्राम तक;
• गर्म व्यंजन, गार्निश - 500-600 ग्राम;
• मिठाई, केक, फल सहित - 400-500 ग्राम तक;
• शीतल पेय - 1-1.5 एल;
• शराब - 1 एल।

एक रेस्तरां में उत्सव के लिए नमूना शादी की मेज मेनू

शादी के जश्न का सबसे लंबा और सबसे महंगा हिस्सा भोज है। उत्सव के लिए जगह चुनते समय, चाहे वह कैफे हो या रेस्तरां, युवा मेहमानों की संख्या, छुट्टी के समय और अपनी व्यक्तिगत प्राथमिकताओं को ध्यान में रखते हैं। फिर भी, जिस सिद्धांत के अनुसार तालिकाओं को भरा जाता है वह लगभग हर जगह समान होता है। शादी के भोज के मेनू में स्नैक्स, मछली, मांस व्यंजन, कई साइड डिश, सलाद, डेसर्ट, गर्म, मादक, गैर-मादक पेय शामिल होना चाहिए।

शादी के लिए ठंडा और गर्म नाश्ता

एक रेस्तरां में 60 लोगों के लिए शादी के मेनू में कई प्रकार के स्नैक्स की आवश्यकता होती है। एक ही समय में उन सभी को परोसना बेहतर नहीं है, बल्कि उन्हें कई भागों में विभाजित करना और आवश्यकतानुसार बाहर निकालना है। सबसे सक्रिय रूप से, मेहमान भोज की शुरुआत में स्नैक्स खाते हैं, जब गर्म व्यंजन अभी तक नहीं परोसे जाते हैं। गर्मियों में 60 लोगों के लिए शादी के मेनू में आवश्यक रूप से सब्जी की कटौती शामिल होनी चाहिए, इसके अलावा, ठंडे ऐपेटाइज़र के रूप में काम कर सकते हैं:

• एक विशेष तकनीक के अनुसार स्मोक्ड सॉसेज के साथ मांस की प्लेटें और एक असामान्य नुस्खा के अनुसार सूखे पोल्ट्री पट्टिका;
• विभिन्न रोल (पेनकेक्स में भराई लपेटें, पनीर और जड़ी बूटियों के साथ सामान बैंगन, आदि);
• मछली के टुकड़े;
• नींबू के साथ जैतून;
• कैनपेस, भरवां टोकरियाँ, सैंडविच।

गर्म ऐपेटाइज़र को अलग-अलग सॉस के साथ परोसा जाना चाहिए और प्रति व्यक्ति 200-300 ग्राम की उम्मीद के साथ पकाया जाना चाहिए, शादी के भोज के लिए उपयुक्त विकल्प होंगे:

• वील पदक;
• जुलिएन;
• बेक्ड या ग्रील्ड सब्जियां;
• पनीर खचपुरी;
• मछली रोल।

शादी की मेज पर सलाद

शिष्टाचार के मौजूदा नियमों के अनुसार, ठंडे व्यंजन हमेशा पहले परोसे जाते हैं। एक रेस्तरां में 60 लोगों के लिए शादी के मेनू में कम से कम 3-4 प्रकार के सलाद शामिल होने चाहिए। इसी समय, यह मेहमानों को मांस / मछली व्यंजन और शाकाहारी (विशेष रूप से सब्जी सामग्री सहित) दोनों की पेशकश करने के लायक है। भोज मेनू के लिए सलाद विकल्प:

• ग्रीक;
• सीज़र;
• एथेनियन;
• पोर्क जीभ और prunes के साथ सलाद;
• समुद्री भोजन के साथ;
• नमकीन सब्जियों के साथ;
• यकृत;
• गोभी और अखरोट की चटनी के साथ सब्जी, पीआर।

शादी के मुख्य व्यंजन और साइड डिश

1 व्यक्ति के लिए साइड डिश और मुख्य डिश का सर्विंग आकार औसतन 500-600 ग्राम है। साथ ही, बहुत जटिल व्यंजनों को ऑर्डर नहीं करना बेहतर होता है, जैसे कि पूरे भुना हुआ सुअर या एक बड़ा भरवां पाईक। एक नियम के रूप में, ऐसा मूल भोजन अछूता रहता है। शादी की मेज के लिए मेनू में कम से कम 2 गर्म मांस व्यंजन शामिल होने चाहिए, जो दावत की शुरुआत और अंत में परोसे जाते हैं। यदि युवा लोगों ने पोर्क हैम, बेक्ड टर्की या पूरी मछली का चयन किया है, तो यह मेहमानों को पहले से ही छोटे हिस्से में कटा हुआ मांस लाने के लायक है।

शादी के जश्न के लिए उपयुक्त विकल्प निम्नलिखित मुख्य व्यंजन और साइड डिश होंगे:

• बेक्ड चिकन/टर्की;
• सब्जियों के साथ गोमांस भूनें;
• फ्रेंच में मांस;
• पोर्क पोर;
• दम किया हुआ खरगोश;
• शालिक;
• फ्रेंच फ्राइज़;
• सब्जियों के साथ पके हुए आलू

उत्सव की मेज के लिए मिठाई

रेस्तरां में 60 लोगों के लिए ग्रीष्मकालीन शादी के मेनू में आवश्यक रूप से फलों की थाली शामिल है। वहीं, सबसे लोकप्रिय फल केले, सेब, कीवी, अंगूर, अनानास हैं। फल के अलावा, उत्सव के अंत में एक शादी का केक मेज पर दिखाई देना चाहिए, जिसका वजन 60 लोगों के लिए कम से कम 7-8 किलोग्राम होना चाहिए। मुख्य मिठाई का द्रव्यमान इस उम्मीद के साथ चुना जाना चाहिए कि प्रत्येक अतिथि 100-130 ग्राम केक खाए। अन्य मिठाइयाँ जो एक रेस्तरां में शादी के भोज के लिए उपयुक्त हैं:

• चॉकलेट कैंडीज;
• कैरामेलाइज़्ड फल;
• प्राच्य मिठाई;
• फल, व्हीप्ड क्रीम के साथ डेसर्ट;
• मफिन, पेनकेक्स, मैकरॉन आदि।

मादक और गैर मादक पेय

रेस्तरां में शादी की मेज के मेनू में आवश्यक रूप से पेय शामिल हैं। कितने लीटर शराब की गणना करते समय और यह चुनने के लिए कि कौन सी शराब खरीदना बेहतर है, युवाओं को ऐसे महत्वपूर्ण पहलुओं को ध्यान में रखना चाहिए:

• मेहमानों की उम्र (जो छुट्टी पर अधिक होगी: बुजुर्ग या युवा);
• लिंग (पुरुष महिलाओं की तुलना में अधिक पीते हैं और मजबूत पेय पसंद करते हैं);
• रेस्तरां में भोज की अवधि;
• मौसम (गर्मियों में वे कम शराब का सेवन करते हैं, सर्दियों में - अधिक);
• न पीने वाले मेहमानों की संख्या।

सबसे अच्छा और सबसे सुविधाजनक विकल्प आमंत्रितों की एक सूची बनाना और प्रत्येक नाम के सामने लिखना है जो व्यक्ति पसंद करता है। यदि आप एक रेस्तरां में शादी का जश्न मना रहे हैं, तो आयोजक आपको आवश्यक बोतलों की गणना करने में मदद करेगा। एक नियम के रूप में, शराब इतनी मात्रा में खरीदी जाती है कि 10 मेहमानों के लिए 3 बोतल वोदका, 2-3 बोतल शैंपेन या कॉन्यैक, 5-6 बोतल शराब हो।

गणना उदाहरण: शादी में 60 लोगों को आमंत्रित किया गया था, और रेस्तरां को 6 घंटे के लिए किराए पर लिया गया था। इस मामले में, युवाओं को खरीदना चाहिए:

• वोदका - 18 बोतलें;
• शैम्पेन - 12-18 बोतलें;
• वाइन - 30-36 बोतल वाइन / कॉन्यैक।

शीतल पेय की आवश्यक संख्या की गणना करते समय, यह मौसम की स्थिति और मेहमानों को पेश किए जाने वाले शादी के मेनू पर विचार करने योग्य है। गर्मियों में लोग सर्दियों की तुलना में अधिक से अधिक बार पीना चाहते हैं। यदि रेस्तरां बहुत अधिक मांस और / या मछली उत्पाद परोसता है, तो अधिक खनिज पानी खरीदें। सब्जियों के व्यंजनों की प्रचलित संख्या के साथ, बड़ी मात्रा में जूस पर स्टॉक करना बेहतर होता है। सर्दियों की शादी के लिए, प्रति व्यक्ति 1-1.5 लीटर की दर से एक रेस्तरां में पानी और जूस लाने के लायक है, गर्मियों में छुट्टी के लिए आपको प्रति व्यक्ति 2-2.5 लीटर की आवश्यकता होती है।

सुविधा के लिए, पानी की छोटी बोतलें चुनें, ताकि प्रत्येक आमंत्रित व्यक्ति व्यक्तिगत रूप से एक ले सके। यह टेबल को बड़ी बोतलों से अस्त-व्यस्त होने से बचाने में भी मदद करेगा। रस, इसके विपरीत, सबसे बड़े पैकेजों में चुनना बेहतर होता है, क्योंकि वे अभी भी डिकेंटर में डाले जाएंगे। साथ ही, आपको कई अलग-अलग प्रकार के पेय एकत्र नहीं करना चाहिए, 2-3 अलग-अलग स्वाद पर्याप्त हैं: सेब, नारंगी, अंगूर सार्वभौमिक हैं।