मनुष्यों के लिए सबसे आवश्यक विटामिन। स्वस्थ भोजन और बच्चे के खाने की आदतें

ठंड के मौसम में, बहुत से लोग विभिन्न वायरल बीमारियों के बारे में चिंतित हैं, लेकिन उनके होने की संभावना को कम करने के लिए, गिरावट में विटामिन का एक कोर्स पीने की सलाह दी जाती है।

यह प्रतिरक्षा प्रणाली को मजबूत करेगा, साथ ही भलाई में सुधार करेगा और दिखावटआम तौर पर।

शरद ऋतु में महिलाओं को किन विटामिनों की आवश्यकता होती है ^

एविटामिनोसिस एक ऐसी स्थिति है जो अक्सर वसंत और शरद ऋतु में होती है, जब मानव शरीर में विटामिन की कमी होती है। यह निम्नलिखित संकेतों के रूप में स्वयं को प्रकट करता है:

उत्तेजना चर्म रोग(जिल्द की सूजन, एक्जिमा, आदि);
त्वचा की स्थिति का बिगड़ना;
पाचन तंत्र का उल्लंघन;
बालों का झड़ना और पतला होना;
बढ़ी हुई व्यथा;
अंगों में दर्द;
एकाग्रता का बिगड़ना, व्याकुलता;
दांतों के रोग।

अक्सर, विटामिन की कमी का कारण लंबे समय तक असंतुलित आहार होता है, लेकिन अन्य उत्तेजक कारक भी हो सकते हैं: उदाहरण के लिए, जंक फूड का दुरुपयोग, वजन घटाने के लिए कुछ दवाएं लेना, पुराने रोगोंपाचन अंग, डिस्बैक्टीरियोसिस।

इस तरह, मुख्य कारणबेरीबेरी या तो भोजन में पोषक तत्वों की कमी है, या खपत के परिणामस्वरूप शरीर से उपयोगी तत्वों की लीचिंग है दवाई. परिणाम बहुत भिन्न हो सकते हैं:

बच्चों में विकासात्मक देरी;
दृश्य हानि;
रक्ताल्पता;
प्रजनन समारोह का उल्लंघन;
स्कर्वी, रिकेट्स;
स्ट्रोक, रोधगलन, एथेरोस्क्लेरोसिस;
विपुल रक्तस्राव।

कौन से विटामिन किसके लिए जिम्मेदार हैं?

यह ध्यान देने योग्य है कि प्रत्येक मौसम में शरीर को पूरी तरह से अलग विटामिन की आवश्यकता होती है। इसके अलावा, वे सभी शरीर को अलग-अलग तरीकों से प्रभावित करते हैं, इसलिए आपको उन्हें इसकी आवश्यकता के आधार पर चुनना होगा:

श्वसन अंगों के रोगों के लिए विटामिन ए आवश्यक है। यह दांतों, नाखूनों और त्वचा की स्थिति में भी सुधार करता है;
बी विटामिन हृदय, केंद्रीय तंत्रिका तंत्र और के कामकाज में सुधार करते हैं पाचन तंत्र. वसंत में शरीर के लिए सबसे आवश्यक, जब यह सर्दी जुकाम से समाप्त हो जाता है;
विटामिन सी त्वचा पुनर्जनन को उत्तेजित करता है, शरीर को वायरल से बचाता है और जुकाम, और इसलिए सूची में मुख्य में से एक है महत्वपूर्ण विटामिनरोकथाम के लिए;
विटामिन डी विटामिन ए और सी के अवशोषण में सुधार करता है। यह सलाह दी जाती है कि वसंत में इसे युक्त तैयारी करें, जब शरीर सबसे कमजोर होता है और अधिक मात्रा से बचने के लिए इसे बेहतर अवशोषित करता है;
विटामिन ई एथेरोस्क्लेरोसिस को रोकता है, फेफड़ों की कार्यक्षमता में सुधार करता है। वर्ष के किसी भी समय लेने के लिए उपयुक्त;
साथ संघर्ष अधिक वजन, वसा जलने वाले गुण हैं;
विटामिन पी रक्तस्राव को रोकता है, केशिकाओं और मसूड़ों पर लाभकारी प्रभाव पड़ता है, सूजन और चोट से लड़ता है;
विटामिन टी घायल या जली हुई त्वचा के उपचार को तेज करता है, रक्त के थक्के जमने में सुधार करता है।

कैसे पता करें कि कौन से विटामिन गायब हैं: कमी के संकेत

में कमी झलकती है बढ़ी हुई थकान, मसूड़ों से खून बहना, छोटे दानेचेहरे पर और जुकाम की एक विशेष प्रवृत्ति।
आंखों के नीचे बैग के नियमित गठन, चिड़चिड़ापन में वृद्धि और खराब एकाग्रता के साथ आपके लिए चेहरे के एक अनैच्छिक पैलोर के साथ कमी (थियामिन) ध्यान देने योग्य है।
(राइबोफ्लेविन) के लिए शरीर की आवश्यकता होठों के पीलेपन, मुंह के कोनों में छोटी-छोटी दरारें, सुस्त बाल आदि से प्रकट होती है।
एक विशिष्ट कमी (पैन्थेनॉल) है बुरा सपना, सुस्ती और नाखूनों का स्तरीकरण।
शरीर में अनुपस्थिति आवश्यक राशि(पाइरिडोक्सिन) फटे होंठों के साथ ध्यान देने योग्य, तैलीय त्वचाऔर बालों में रूसी, दुर्बलता की सामान्य स्थिति में भी।
कमी (फोलिक एसिड) का एक स्पष्ट संकेत क्रॉस-सेक्शन और बालों का झड़ना है।
कमी (निकोटिनिक एसिड) मुख्य रूप से प्रदर्शित होती है चिकना चमकऔर साथ ही साथ चेहरे की त्वचा का छिलना।
(रेटिनॉल) की आवश्यकता नाखूनों पर सफेद डॉट्स, सुस्त बाल, मुँहासे और महीन झुर्रियों के साथ बिल्कुल स्पष्ट है।
अनिद्रा, भूख न लगना, भंगुरता और नाखूनों का झड़ना भी आपको (कैल्सीफेरोल) की कमी के बारे में बताता है।
कमी (टोकोफेरोल) आमतौर पर कमजोर बालों के रूप में प्रकट होती है, नाज़ुक नाखून, उम्र के धब्बेत्वचा पर और मिट्टी का रंगचेहरे के।

क्या सभी को विटामिन पीने की ज़रूरत है: सबसे आम मिथक

एक आम राय: गर्मियों और शरद ऋतु में, शरीर में पर्याप्त विटामिन होते हैं, और विटामिन की कमी सर्दियों में शुरू होती है और वसंत तक बिगड़ जाती है। भले ही स्टोर साल भरआप ताजे फल और सब्जियां खरीद सकते हैं, जिनमें विदेशी भी शामिल हैं, यह पूरी तरह सच नहीं है।

यह केवल सब्जियों और फलों के बारे में नहीं है, हमें लगातार विटामिन की आपूर्ति को फिर से भरने की जरूरत है। ज्यादातर मामलों में, शरीर "विटामिन भंडार" नहीं बनाता है, क्योंकि यह वसा के रूप में ऊर्जा पैदा करता है। कोई फर्क नहीं पड़ता कि आप गर्मियों और शरद ऋतु में कितनी सब्जियां और फल खाते हैं, विटामिन बी 1 केवल 3-4 दिनों के लिए पर्याप्त है, अन्य - 2-6 सप्ताह के लिए। केवल वसा में घुलनशील विटामिन ए, डी, ई उपचर्म वसा और यकृत में संग्रहीत होते हैं। लेकिन वे 2-2.5 महीने से अधिक के लिए पर्याप्त नहीं हैं।

अब हमारे पास साल भर ताजे फल और सब्जियां खरीदने का अवसर है। लेकिन शरद ऋतु और सर्दियों में हम उन्हें शायद ही कभी खाते हैं ताज़ा, और गर्मी उपचार की प्रक्रिया में, कई विटामिन आंशिक रूप से या पूरी तरह से नष्ट हो जाते हैं। वही, धीमी गति से, सब्जियों और फलों के भंडारण के दौरान होता है। उदाहरण के लिए, रेफ्रिजरेटर में भोजन रखने के 3 दिनों के बाद लगभग 30% विटामिन सी नष्ट हो जाता है। कमरे का तापमान- सभी 50%। शरद ऋतु और सर्दियों में, हम मुख्य रूप से ग्रीनहाउस में उगाई जाने वाली सब्जियां और फल खाते हैं, और उनमें मिट्टी की तुलना में कम विटामिन होते हैं। लेकिन वह सब नहीं है।

सभी आवश्यक विटामिन हमें ताज़ी सब्जियों और फलों में नहीं मिलते हैं। इसमें विटामिन सी होता है, कैरोटीनॉयड होता है, जिससे शरीर में विटामिन ए का निर्माण होता है, लेकिन बी विटामिन पर्याप्त मात्रा में नहीं होते। उनका स्रोत दुबला मांस, गुर्दे, यकृत और अनाज है - चोकर, एक प्रकार का अनाज, बाजरा, दलिया के साथ काली और सफेद रोटी।

फ्रांसीसी पोषण विशेषज्ञों के शोध के अनुसार, अकेले विटामिन सी की अपनी जरूरतों को पूरा करने के लिए, हमें रोजाना 5-6 बार सलाद या 5-6 फलों का सेवन करना चाहिए। क्या आप रोजाना 6 संतरे खाते हैं? बी विटामिन की दैनिक दर 400 ग्राम दुबला मांस और 1.3 किलो काली रोटी में निहित है। इतना मांस और काली रोटी कौन खाता है? निष्कर्ष सरल है: अपने आप को आवश्यक मानदंड प्रदान करने के लिए, आपको विटामिन कॉम्प्लेक्स लेने की आवश्यकता है।

यहां तक कि अगर कोई व्यक्ति पूरी तरह से खाता है और आहार का पालन करता है, तो उसके शरीर में विटामिन और खनिजों की विशेष कमी का अनुभव होगा। इसीलिए बिल्कुल सभी लोगों को विटामिन कॉम्प्लेक्स की आवश्यकता होती है: इसके सेवन से स्वास्थ्य में सुधार होता है और मजबूती मिलती है प्रतिरक्षा तंत्रजिससे जुकाम होने की संभावना काफी कम हो जाती है।

गिरावट में विटामिन कब पीना शुरू करें और आपको कौन से विटामिन पीने चाहिए

विटामिन का सेवन आवश्यकतानुसार शुरू कर देना चाहिए, लेकिन ठंड के मौसम के लिए शरीर को पहले से ही तैयार करना सबसे अच्छा है, यानी पहले से। सितंबर के मध्य से। सटीक समय वास्तव में मायने नहीं रखता है, लेकिन आपको इसमें देरी भी नहीं करनी चाहिए: यह वांछनीय है कि ठंडे महीनों में शरीर पहले से ही मजबूत हो।

जैसा कि पहले उल्लेख किया गया है, गिरावट में बेरीबेरी के लिए सबसे लोकप्रिय विटामिन वे हैं जो समूह ए, सी और ई से संबंधित हैं। यह याद रखना महत्वपूर्ण है कि विटामिन ए, अधिकांश अन्य के विपरीत, शरीर से उत्सर्जित नहीं होता है, जिससे जटिलताएं हो सकती हैं इसलिए इसे लेते समय विशेष सावधानी बरतनी चाहिए।

शरद ऋतु और सर्दियों में, आपको निश्चित रूप से विटामिन डी लेना चाहिए। यदि आपका आहार विविध है और आप प्रतिबंधात्मक आहार का पालन नहीं करते हैं, तो अन्य विटामिनों की तीव्र कमी पर संदेह करने का कोई कारण नहीं है। लेकिन भोजन में विटामिन डी के बहुत कम स्रोत हैं, क्योंकि हमारा शरीर सूर्य के प्रभाव में इसे संश्लेषित करने के लिए अनुकूलित है, जो मध्य रूस में गर्मियों में भी पर्याप्त नहीं है (विशेषकर यदि आप अपना अधिकांश समय घर के अंदर बिताते हैं)।

किसी फार्मेसी में बेची जाने वाली विटामिन डी की तैयारी की अधिकता की संभावना बेहद कम है: विटामिन डी (गोलियों से और त्वचा में संश्लेषित दोनों) सहज रूप में) शारीरिक रूप से निष्क्रिय है, तब शरीर खुद तय करेगा कि सक्रिय रूप को संश्लेषित करना है या नहीं। वसा में घुलनशील विटामिन जैसे ए, डी, ई और के वसा की उपस्थिति में अवशोषित होते हैं, इसलिए इन्हें वसायुक्त खाद्य पदार्थों के साथ लेना चाहिए।

कौन सी दवा चुननी है: निर्माताओं की समीक्षा

कॉम्प्लेक्स (कई खनिजों का संयोजन) लेना सबसे अच्छा है, और व्यक्तिगत रूप से नहीं। एक उत्कृष्ट विकल्प मल्टीविटामिन की तैयारी भी होगी, जिसमें सूक्ष्म और स्थूल तत्व शामिल हैं। दवा चुनते समय, इन पर ध्यान दें:

सेंट्रम (सेंट्रम)

इस परिसर में विटामिन ए, सी, डी, एच, के, बी शामिल हैं। दवा की संरचना में शामिल हैं खनिज पदार्थ: पोटेशियम, कैल्शियम, मैग्नीशियम, सोडियम, जस्ता, क्रोमियम, सेलेनियम, आयोडीन, तांबा।
सेंट्रम शरद ऋतु के लिए एक उत्कृष्ट पसंद है, क्योंकि इसमें लगभग सब कुछ शामिल होगा। आवश्यक खनिजऔर अन्य पोषक तत्व।
भोजन के दौरान या बाद में प्रतिदिन 1 बार लें।
पानी प।
प्रवेश का कोर्स 20-30 दिन है।

Revit

यह परिसर बचपन से कई लोगों से परिचित है, और यह व्यर्थ नहीं है कि यह हमारी रेटिंग "गिरावट में क्या विटामिन पीना है" में शामिल है।

दवा की संरचना में विटामिन सी, ए, समूह बी शामिल हैं।
यह एक पीले रंग की गोली जैसा दिखता है या नारंगी रंगस्वाद के लिए सुखद - मीठा और खट्टा।
Revit बच्चों और वयस्कों के लिए बहुत अच्छा है। दिन भर में 3-4 गोलियां लें।
चबाएं या घोलें, पानी न पिएं।
प्रवेश का कोर्स 15-20 दिन है।

Supradyn

अपने शरीर में वसा प्रतिशत, बीएमआई और अन्य महत्वपूर्ण मापदंडों की जाँच करें

सेमी

किलोग्राम

सेमी

फ़र्श

सक्रियता स्तर

सुप्राडिन - बहुत अच्छा विटामिनशरद ऋतु के लिए।
वे गोलियों और ड्रेजेज के रूप में आते हैं।
इनमें विटामिन सी, ए, समूह बी, ई और के होते हैं।
भोजन के साथ प्रतिदिन 1 गोली लें।

डुओविट

विटामिन डुओविट

डुओविट में विटामिन ए, सी, डी3, फोलिक एसिड, आयरन, कॉपर, मैग्नीशियम और मैंगनीज की सबसे बड़ी मात्रा होती है।
लाल और नीली गोलियां। पहले में शामिल है विटामिन कॉम्प्लेक्स, दूसरा - खनिज।
उनमें से प्रत्येक में पोषक तत्वों की एक संतुलित संरचना होती है जो एक दूसरे के पूरक होते हैं, जो उनकी बेहतर बातचीत में योगदान देता है।

वर्णमाला

AlfaVita में अतिरिक्त रूप से निम्नलिखित पोषक तत्व शामिल हैं:

सेलेनियम एक रासायनिक तत्व है जो भारी धातुओं को हटाने, भड़काऊ प्रक्रियाओं को दबाने और अंतःस्रावी ग्रंथियों की कोशिकाओं के विकास को उत्तेजित करता है।
आयोडीन एक पदार्थ है जो कामकाज सुनिश्चित करता है थाइरॉयड ग्रंथि, जो ऊर्जा लागत को पुनर्स्थापित करता है, तंत्रिका तंत्र पर शांत प्रभाव डालता है।
बायोटिन पानी-नमक चयापचय में भाग लेता है, कामकाज को नियंत्रित करता है वसामय ग्रंथियाँ, बालों की संरचना को मजबूत करता है, काम को स्थिर करता है तंत्रिका प्रणालीऔर रक्त शर्करा के स्तर को प्रभावित करता है।
क्रोमियम का दृश्य कार्यों और तंत्रिका चालन पर सकारात्मक प्रभाव पड़ता है, गैस्ट्रोइंटेस्टाइनल रोगों के उपचार में शामिल होता है, हड्डी के ऊतकों को मजबूत करता है और चयापचय को उत्तेजित करता है।
विटामिन K1 रक्त के थक्के जमने में शामिल है, कैल्शियम के अवशोषण को तेज करता है, चिकनी मांसपेशियों के निर्माण में भाग लेता है, विषाक्त यौगिकों को बेअसर करता है और हटाता है।

Pharmaton

जिनसेंग के साथ विटामिन और खनिजों का एक अच्छा परिसर।
यह हाइपोटेंशन रोगियों के लिए विशेष रूप से उपयुक्त है, जिन्हें सुबह उठना मुश्किल लगता है और दिन के दौरान शक्ति और ऊर्जा की कमी होती है।
बच्चों के लिए, यह भरपूर विटामिन-साइट्रस गंध वाली चबाने योग्य गोलियों के रूप में उपलब्ध है।

गेरिमैक्स

Gerimaks Energy टैबलेट बहुत ही शानदार दवा है अच्छी रचना- जिनसेंग का मुख्य घटक ऊर्जा और ताक़त देता है।

एविट

पर संयुक्त उपाय Aevit रचना में केवल दो घटक होते हैं:

विटामिन ए (रेटिनॉल)। हड्डी के विकास के लिए आवश्यक सामान्य ऑपरेशनदृश्य और प्रजनन प्रणाली, जैव रासायनिक प्रक्रियाओं में भाग लेती है, त्वचा कोशिकाओं के विभाजन को नियंत्रित करती है और उन्हें फिर से जीवंत करती है। गर्भावस्था के दौरान, रेटिनॉल भ्रूण के पूर्ण विकास को सुनिश्चित करता है।
विटामिन ई (अल्फा-टोकोफेरोल)। एक एंटीऑक्सिडेंट के कार्य पेरोक्साइड के गठन को रोकने के लिए हैं जो कोशिका झिल्ली के लिए हानिकारक हैं, तंत्रिका और पेशी प्रणालियों के कामकाज में सुधार करते हैं, और असंतृप्त फैटी एसिड को ऑक्सीकरण करते हैं। अल्फा-टोकोफ़ेरॉल ऊतकों और रक्त परिसंचरण में ऑक्सीजन की आपूर्ति में सुधार करता है, केशिका पारगम्यता बढ़ाता है।

हाइपोविटामिनोसिस से निपटने के लिए दवा का उपयोग करें, जिससे त्वचा का सूखापन और झड़ना, डायपर दाने, जिल्द की सूजन हो जाती है। बच्चे किशोरावस्थाप्रतिरक्षा प्रणाली को मजबूत करने और शारीरिक विकास में देरी को रोकने के लिए Aevit की आवश्यकता होती है।

बच्चों के लिए शरद ऋतु के लिए विटामिन कॉम्प्लेक्स

बच्चों को उनकी उम्र के अनुसार विटामिन चुनने की जरूरत है:

5 से 7 साल तक, "पिकोविट +", "एविट - बाल विहार"," विट्रम प्लस ";
7 से 12 साल की उम्र से - "पिकोविट 7+", "कॉम्प्लीविट एक्टिव", "सेंट्रम चिल्ड्रन प्रो";
12 वर्ष की आयु से, विट्रम किशोर, सुप्राडिन किड्स मशकी, पिकोविट ओमेगा -3 उपयुक्त हैं।

विटामिन रिजर्व ^ को भरने के लिए गिरावट में आपको कौन से खाद्य पदार्थ खाने की ज़रूरत है

सबसे पहले, हम अधिक ताजा उत्पाद खाने के बारे में बात कर रहे हैं। हमें न केवल खीरे, टमाटर, सेब और जड़ी-बूटियों का उपयोग करने की कोशिश करनी चाहिए, बल्कि कद्दू, तोरी, अजवाइन, गाजर, चुकंदर आदि का भी उपयोग करना चाहिए। सर्दियों और वसंत की तुलना में, शरद ऋतु, और भी गहरी, भोजन के मामले में वर्ष का एक समृद्ध समय माना जाता है।

बल्गेरियाई काली मिर्च, गोभी (गोभी सहित) एक व्यक्ति को सुपरमार्केट से किसी भी उत्पाद की तुलना में अधिक विटामिन ऊर्जा (विटामिन सी) चार्ज कर सकता है।
गाजर (या तरबूज) के जरिए विटामिन ए का सेवन किया जा सकता है। उत्तम विकल्पके लिए - गाजर का रस, जो आसानी से निचोड़ा जाता है और जल्दी से एक एंटीसेप्टिक, एनाल्जेसिक, विरोधी भड़काऊ, घाव भरने वाले एजेंट के रूप में कार्य करता है जो कैंसर के विकास को रोकता है और रंग में सुधार करता है। साथ ही सेब, आलूबुखारा, तरबूज, खरबूजे, चोकबेरी में विटामिन ए, ई और सी पाए जाते हैं।
प्रतिरक्षा प्रणाली को मजबूत करने और स्वस्थ रक्त संरचना के निर्माण के लिए सभी समूहों का विटामिन बी महत्वपूर्ण है। यह गाजर, गोभी, आलू, फलियां आदि में मौजूद होता है। मिश्रित सब्जियों के रस बहुत उपयोगी और प्रभावी होते हैं, जिसकी तैयारी के लिए वे गोभी, चुकंदर, गाजर, अजवाइन के साथ-साथ संतरे / नींबू के रस की थोड़ी मात्रा का उपयोग करते हैं।
विटामिन ई में उत्कृष्ट एंटीऑक्सीडेंट गुण होते हैं, शरीर में जमा होने की संभावना नहीं होती है और इसके लिए निरंतर पुनःपूर्ति की आवश्यकता होती है। यह वनस्पति तेलों में पाया जाता है: सूरजमुखी, जैतून, मक्का, आदि। पोषण विशेषज्ञ उल्लिखित तेलों को न केवल व्यंजन के घटकों के रूप में उपयोग करने की सलाह देते हैं, बल्कि एक ताजा, अपरिष्कृत रूप में (प्रति दिन 1 बड़ा चम्मच पर्याप्त है)।
कद्दू परिवार की सब्जियां कॉपर और पोटैशियम की कमी को पूरा करने में मदद करेंगी। तोरी, स्क्वैश और कद्दू के व्यंजन न केवल स्वादिष्ट होते हैं, बल्कि विटामिन से भी भरपूर होते हैं।
यदि अधिकांश विटामिनों का नियमित रूप से सेवन किया जा सकता है, तो कुछ ऐसे भी हैं जो ठंड लगने से पहले जमा होने चाहिए। इस संबंध में विटामिन डी को मुख्य माना जाता है, जिसके प्रभाव में शरीर पैदा करता है सूरज की किरणे. यह सभी उम्र के लोगों के लिए महत्वपूर्ण है। हड्डी की ताकत, मनोदशा और तंत्रिका तंत्र की सामान्य स्थिति के लिए जिम्मेदार। पर खिली धूप वाले दिनअधिक बार हवा में रहने की कोशिश करें, इस मूल्यवान विटामिन को चेहरे और हाथों की त्वचा के माध्यम से प्राप्त करें।

भोजन में विटामिन कैसे रखें

भोजन को ठीक से तैयार करना बहुत महत्वपूर्ण है ताकि उसमें अधिक से अधिक विटामिन संरक्षित रहें। ऐसा करने के लिए, आपको कुछ सरल नियमों का पालन करने की आवश्यकता है:

सब्जियों को बिना छीले और बिना काटे सबसे अच्छा पकाया जाता है। अगर आपको इन्हें काटना ही है, तो बेहतर होगा कि इन्हें बड़े-बड़े टुकड़ों में काट लें।
यदि आप सब्जियों को छीलने का निर्णय लेते हैं, तो फलों को प्रभावित किए बिना छिलके को बहुत पतले और सावधानी से काटना बेहतर होता है।
उच्च गुणवत्ता वाले, अच्छी तरह से धारदार चाकू से सब्जियों को साफ करना और काटना बेहतर है, इससे विटामिन की सुरक्षा पर भी सकारात्मक प्रभाव पड़ेगा।
अगर सब्जियां पहले से ही साफ और पकाने के लिए तैयार हैं तो आपको उन्हें पानी में रखने की जरूरत नहीं है. उन्हें एक गहरे कटोरे में रखना और एक नम कपड़े से ढकना बेहतर है। इसलिए वे अधिक विटामिन बनाए रखते हैं और बिगड़ते नहीं हैं।
कई लोगों के लिए सलाद का एक बड़ा हिस्सा तैयार करते समय, आपको इसे तुरंत सॉस के साथ सीज़न नहीं करना चाहिए। सलाद को परोसने से ठीक पहले तैयार किया जाना चाहिए। यदि परोसना जल्दी नहीं है, तो बेहतर है कि कटी हुई सभी सामग्रियों को अलग-अलग प्लेटों में डाल दें।
परोसने से ठीक पहले सेब जैसे फलों को छीलना सबसे अच्छा होता है।
अगर आपने कोई फलियां पहले से भिगो दी हैं, तो आपको उन्हें उसी पानी में पकाने की जरूरत है।
खाना बनाते समय, सब्जियों और फलों को तुरंत उबलते पानी में डालना बेहतर होता है, और पकाने के तुरंत बाद उन्हें पानी से निकाल दें ताकि उनमें सभी लाभकारी पदार्थ बने रहें।
नमक और मसाले खाना पकाने के अंत से 5-10 मिनट पहले होना चाहिए, इससे डिश में अधिक पोषक तत्व बचेंगे।
पोषक तत्वों को संरक्षित करने के लिए, खाना पकाने की सही विधि का चयन करना महत्वपूर्ण है: खाद्य पदार्थों को पकाते समय और भाप देते समय अधिक विटामिन संरक्षित रहते हैं।

भोजन की योनि: शरीर में क्या कमी है

विटामिन कॉम्प्लेक्स की मदद से सर्दी जुकाम के लिए समय पर तैयारी प्रतिरक्षा प्रणाली को मजबूत करके वायरल रोगों के विकास के जोखिम को काफी कम कर सकती है, इसके अलावा, ऐसे आहार पूरक के उपयोग के लिए व्यावहारिक रूप से कोई मतभेद नहीं हैं।

विटामिन के उपयोग का मुख्य परिणाम सुधार है सामान्य अवस्थाजीव और काम पर लाभकारी प्रभाव आंतरिक अंगइसलिए, वयस्कों और बच्चों दोनों के लिए ऐसे आहार पूरक की सिफारिश की जाती है।

जो लोग इंट्रामस्क्युलर रूप से विटामिन को छेदना चाहते हैं, उन्हें इस बात का ध्यान रखना चाहिए कि इस मामले में वे बहुत तेजी से अवशोषित होते हैं, लेकिन इससे बचने के लिए दुष्प्रभाव, आपको डॉक्टर से परामर्श करने और यह पता लगाने के लिए परीक्षण करने की आवश्यकता है कि शरीर में किन पदार्थों की कमी है।

पौष्टिक भोजन

ये आवश्यक विटामिन

विटामिन जरूरी हैं पोषक तत्व, महत्वपूर्ण एक व्यक्ति के लिए आवश्यक, जो स्वयं शरीर द्वारा संश्लेषित नहीं होते हैं (निकोटिनिक एसिड के अपवाद के साथ), उनके शरीर को भोजन से प्राप्त करना चाहिए। विटामिन ऊर्जा का स्रोत नहीं हैं या निर्माण सामग्री, प्रोटीन, वसा और कार्बोहाइड्रेट की तरह, लेकिन उनके बिना शरीर में चयापचय प्रक्रिया असंभव है। एक व्यक्ति के लिए बहुत कम मात्रा में विटामिन आवश्यक हैं, लेकिन उनके लिए दैनिक शारीरिक आवश्यकता निरंतर और निरपेक्ष है। कम से कम एक विटामिन की कमी के साथ हो सकता है गंभीर परिणामएक व्यक्ति के लिए।

कुल मिलाकर, 13 विटामिन होते हैं, जो वसा में घुलनशील और पानी में घुलनशील में विभाजित होते हैं। वसा में घुलनशील विटामिन शरीर द्वारा संग्रहीत किए जा सकते हैं और आवश्यकतानुसार उपयोग किए जा सकते हैं, उदाहरण के लिए, विटामिन ए को 6 महीने तक संग्रहीत किया जा सकता है। और पानी में घुलनशील विटामिन जमा नहीं होते हैं, लेकिन तुरंत उपयोग किए जाते हैं और फिर शरीर से बाहर निकल जाते हैं। इस कारण से, वसा में घुलनशील विटामिनों की बार-बार अधिक खुराक लेने से विषाक्तता का खतरा होता है (विटामिन ए और डी की बड़ी मात्रा का संचय विशेष रूप से खतरनाक होता है)। जबकि पानी में घुलनशील विटामिनों की अधिकता ज्यादा नुकसान नहीं पहुंचाती है, वे मूत्र में आसानी से निकल जाते हैं, लेकिन पानी में घुलनशील विटामिनों की कमी अधिक गंभीर होती है, क्योंकि उनकी आवश्यकता दैनिक होती है, और सेवन बेहद अनियमित हो सकता है (उदाहरण के लिए, प्रतिबंधात्मक आहार और विशेष रूप से मोनो-डाइट के दौरान)। यही कारण है कि असंतुलित आहार में एक दैनिक रोगनिरोधी मल्टीविटामिन इतना महत्वपूर्ण है!

तो, वसा में घुलनशील विटामिन में विटामिन ए (रेटिनॉल), ई (टोकोफेरोल), डी (कैल्सीफेरोल) और के (फाइलोक्विनोन) शामिल हैं। पानी में घुलनशील विटामिनों में C (एस्कॉर्बिक एसिड), B1 (थायमिन), B2 (राइबोफ्लेविन), B5 (पैंटोथेनिक एसिड), B6 (पाइरीडॉक्सिन), B9 ( फोलिक एसिड), बी12 (सियानोकोबलामिन), पीपी (नियासिन या नियासिन) और एच (बायोटिन)। कुछ वसा में घुलनशील विटामिन अपने रासायनिक अग्रदूतों के रूप में शरीर में प्रवेश कर सकते हैं - प्रोविटामिन (उदाहरण के लिए, बीटा-कैरोटीन शरीर में विटामिन ए में परिवर्तित हो जाता है, और कई अन्य प्रोविटामिन शरीर में क्रिया के तहत परिवर्तित हो जाते हैं) पराबैंगनी किरणेसूर्य को विटामिन डी में)। वैसे, प्रत्येक विटामिन का प्रतिनिधित्व एक नहीं, बल्कि रासायनिक यौगिकों के एक पूरे समूह द्वारा किया जाता है।

13 मुख्य विटामिनों के अलावा, अभी भी दर्जनों महत्वपूर्ण विटामिन-जैसे यौगिक (तथाकथित विटामिन यू और पी और कई अन्य) हैं, जिनके बिना चयापचय प्रक्रियाएं नहीं हो सकती हैं।

सबसे अधिक बार और सबसे तीव्र रूप से, विटामिन सी और ए की लंबे समय तक कमी होती है, जो पर्याप्त मात्रा में भोजन के साथ आपूर्ति नहीं की जाती है। सभी को सूचीबद्ध किए बिना नकारात्मक परिणामविटामिन की पुरानी कमी, मान लीजिए कि कार्डियोवैस्कुलर, ऑन्कोलॉजिकल, त्वचा और अन्य भयानक बीमारियों और जटिलताओं के जोखिम को कई बार कम करना संभव है यदि अच्छी तरह से चुने गए मल्टीविटामिन-खनिज परिसरों को नियमित रूप से प्रोफिलैक्टिक रूप से उपयोग किया जाता है: Revit, Complivit, Undevit, सेंट्रम, गेंडेविट, डेकैमविट, ग्लूटामेविट, एविट और अन्य।

ध्यान दें कि मल्टीविटामिन को रोगनिरोधी रूप से लिया जाता है, और डॉक्टर द्वारा बताई गई विशेष खुराक में व्यक्तिगत विटामिन को बीमारियों की दवा के रूप में लिया जाता है। एक ही समय में कई विटामिन कॉम्प्लेक्स लेना अस्वीकार्य है, क्योंकि विटामिन का सख्त शारीरिक संतुलन गड़बड़ा जाएगा। यह सर्दियों और वसंत में केवल एस्कॉर्बिक एसिड का अतिरिक्त सेवन उपयोगी है, लेकिन अत्यधिक मात्रा में नहीं। यह सुनिश्चित करेगा कि आप अच्छा महसूस करें और फ्लू और सर्दी को रोकें।

हम विटामिन लेने के लिए मानदंड नहीं देते हैं, क्योंकि वे बच्चों, महिलाओं, पुरुषों, एथलीटों, शहरी और ग्रामीण निवासियों, धूम्रपान करने वालों, शराब या कुछ दवाएं लेने वाले लोगों, स्वास्थ्य समस्याओं वाले लोगों (विशेष रूप से डिस्बैक्टीरियोसिस के साथ) में रहने वाले लोगों के लिए बहुत भिन्न होते हैं। बुजुर्गों के लिए, गर्भवती और स्तनपान कराने वाली महिलाओं के लिए प्रतिकूल पर्यावरणीय परिस्थितियों वाले क्षेत्र। आपकी उम्र, जीवन शैली और स्वास्थ्य स्थितियों के लिए उपयुक्त मल्टीविटामिन के प्रकार को ध्यान से चुनना सबसे अच्छा है। इस या उस विटामिन का अतिरिक्त सेवन डॉक्टर द्वारा निर्धारित किया जा सकता है, इसलिए "विटामिन कॉकटेल" में शामिल न हों। हमें यह भी याद रखना चाहिए कि विटामिन को "सूखा" नहीं लिया जाता है, अच्छी पाचनशक्ति के लिए उन्हें खूब पानी से धोना चाहिए, और उन्हें भोजन के साथ लेना सबसे अच्छा है।

पर हाल के समय मेंएंटीऑक्सिडेंट के बारे में बात करना फैशनेबल हो गया है - पदार्थ जो शरीर की कोशिकाओं को मुक्त कणों और वायरस के हमलों से बचाते हैं और इस तरह दीर्घायु और कैंसर की रोकथाम में योगदान करते हैं। एंटीऑक्सिडेंट वास्तव में शरीर की उम्र बढ़ने को धीमा करते हैं और प्रतिरक्षा में वृद्धि करते हैं। विटामिन में से, विटामिन सी, ई और ए (साथ ही इसके प्रोविटामिन बीटा-कैरोटीन) में एंटीऑक्सीडेंट गुण होते हैं। कुछ शोधकर्ता इन विटामिनों की कई खुराक (अनुशंसित शारीरिक खुराक के सापेक्ष) की भी सिफारिश करते हैं, लेकिन ऐसी सलाह वैज्ञानिक रूप से सही नहीं है।

प्राकृतिक क्या है, इस पर बहस चल रही है स्वस्थ आहारसिंथेटिक विटामिन की तुलना में स्वस्थ। वास्तव में, फार्मेसी मल्टीविटामिन कॉम्प्लेक्स अक्सर विटामिन का बेहतर संरक्षण प्रदान करते हैं, जबकि खाद्य उत्पादों में विटामिन भंडारण में, विशेष रूप से प्रकाश में और गर्मी उपचार के दौरान बहुत अस्थिर होते हैं। बगीचे से स्वादिष्ट टमाटर सॉस के रास्ते में एक टमाटर अपने 95% विटामिन खो सकता है। वसंत तक, बासी सब्जियां और फल केवल फाइबर, खनिज, शर्करा और बनाए रखते हैं कार्बनिक अम्ल, और आवश्यक विटामिन नहीं बचे हैं। सर्दियों में, कीवी और साइट्रस फलों में विटामिन सी अच्छी तरह से संरक्षित होता है, और सॉकरौट में सब्जियों से। अन्य तरीकों से बेहतर, खाद्य पदार्थों की त्वरित ठंड और उनकी त्वरित तैयारी, उदाहरण के लिए, भाप से या माइक्रोवेव में, विटामिनों को संरक्षित करें। सलाद और कपड़े के लिए कटा हुआ ताजा सब्जियाँवे जल्दी से ऑक्सीकरण करते हैं और हर घंटे विटामिन खो देते हैं, साथ ही साथ ओवरस्टेड डिश भी, ताकि जब तक मेहमान आएं, तब तक उनके पास विटामिन नहीं बचा है, और कल के लिए शेष सलाद को फेंकना बेहतर है। एक स्वस्थ आहार की पाक मूल बातें जानने से आपको मदद मिलेगी: उदाहरण के लिए, न्यूनतम ताप उपचार समय, ढक्कन के नीचे और अतिरिक्त तरल के बिना, काफी हद तक विटामिन को बरकरार रखता है।

विटामिन की तैयारी के पक्ष में दूसरा तर्क यह है कि हमारा आहार अभी भी पर्याप्त विविध नहीं है, इसके अलावा, यह और भी अच्छा है। संतुलित आहार 3000 किलो कैलोरी तक की सीमित कैलोरी सामग्री एक व्यक्ति को पर्याप्त मात्रा में विटामिन प्रदान नहीं कर सकती है। अगर हम विटामिन की जरूरत को पूरा करने के लिए रोजाना 6000 किलो कैलोरी खाते हैं, तो हमें मोटापा, एथेरोस्क्लेरोसिस, मधुमेह और संबंधित बीमारियां आ जाएंगी। हम डाइटर्स के बारे में बात नहीं कर रहे हैं! एक आधुनिक शहरी व्यक्ति जो स्वास्थ्य की परवाह करता है और अपने स्वस्थ खाने के कार्यक्रम को पूरा करता है, उसे निश्चित रूप से मल्टीविटामिन के निवारक पाठ्यक्रम लेने चाहिए। हालांकि, आपको संपूर्ण और विविध स्वस्थ आहार के लिए प्रयास करना चाहिए।

भोजन से मिलने वाले विटामिनों के स्रोतों की संक्षेप में सूची बनाइए।

विटामिन ए और इसके प्रोविटामिन बीटा-कैरोटीन हरी और पीली सब्जियों (गाजर, कद्दू, गोभी, अजमोद, मीठी मिर्च), फल, जामुन, जड़ी-बूटियों, गुलाब कूल्हों, जई, साथ ही पशु उत्पादों में पाए जाते हैं: जिगर, अंडे की जर्दी, मछली , कैवियार और मछली का तेल, मक्खन, खट्टा क्रीम, पनीर में। विटामिन ए एक एंटीऑक्सीडेंट है, यह प्रतिरक्षा प्रणाली के लिए आवश्यक है, त्वचा, हड्डियों और दांतों की अच्छी स्थिति, अच्छी दृष्टि के लिए, तेजी से उपचारघाव। विटामिन ए की आवश्यकता को भोजन से पूरा नहीं किया जा सकता है, इसलिए इसे पूरक करने की आवश्यकता है।

बी विटामिनसबसे महत्वपूर्ण चयापचय प्रतिक्रियाओं में भाग लें, तनाव-रोधी गुण हों, हृदय प्रणाली, पेट, यकृत के रोगों को रोकें। उनमें से कुछ उम्र बढ़ने की प्रक्रिया को धीमा कर देते हैं। प्राकृतिक परिसरइस समूह के विटामिन शराब बनाने वाले का खमीर हैं, जिन्हें तब फार्मेसियों में खरीदा जा सकता है जई का दलिया, अपरिष्कृत अनाज और पशु जिगर।

विटामिन बी 1 एक एंटीऑक्सीडेंट है और उम्र बढ़ने की प्रक्रिया को धीमा करता है। यह अनाज और साबुत आटे, खमीर, चोकर, गेहूं के बीज, सब्जियों और फलों, नट और जड़ी-बूटियों, जामुन, गुलाब कूल्हों, साथ ही मांस, यकृत, मछली, मुर्गी, अंडे की जर्दी में पाया जाता है।

विटामिन बी 2 अच्छी दृष्टि के लिए बहुत महत्वपूर्ण है, यह खमीर, ब्रेड, अनाज, पत्तेदार हरी सब्जियों, मटर के साथ-साथ मांस उत्पादों, मछली, अंडे, दूध, पनीर, पनीर में पाया जाता है।

विटामिन बी 5 एक प्रकार का अनाज और दलिया, खमीर, मटर, हेज़लनट्स, हरी पत्तेदार सब्जियों के साथ-साथ दूध, अंडे की जर्दी, मछली रो, मुर्गियां, बीफ ऑफल में पाया जाता है। यह लगभग सभी चयापचय प्रक्रियाओं में शामिल है और गठिया, एलर्जी, हृदय रोग से बचाता है।

विटामिन बी 6 अनाज, अनाज, खमीर, बीज, पत्तेदार सब्जियां, गाजर, गोभी, आलू, केला, अखरोट, सोयाबीन, साथ ही मांस, मछली, समुद्री भोजन, मुर्गी, अंडे के अनाज में पाया जाता है। शरीर को संक्रमण और विभिन्न से बचाने में मदद करता है हानिकारक प्रभावपर्यावरण से, "हार्ड ड्रिंकिंग से वापसी" में योगदान देता है।

विटामिन बी9 हरी सब्जियां, फलियां, खमीर, ब्रेड, अनाज, नट्स, मशरूम, फल, साथ ही मांस, मछली, पोल्ट्री, डेयरी उत्पाद, अंडे की जर्दी में पाया जाता है। कच्चे खाद्य पदार्थों में इस विटामिन का भंडार गर्मी उपचार के साथ-साथ शराब के संयोजन में लगभग तुरंत नष्ट हो जाता है। आंत में इस विटामिन के संश्लेषण को और अधिक कुशलता से करने के लिए बिफीडोबैक्टीरिया का अतिरिक्त सेवन आवश्यक है। लेकिन फोलिक एसिड प्रतिरक्षा प्रणाली का समर्थन करता है, अवसाद से लड़ता है और गर्भावस्था के दौरान और बच्चे के जन्म के बाद महत्वपूर्ण भूमिका निभाता है, इसे मुख्य महिला विटामिन कहा जाता है।

विटामिन बी 12 समुद्री शैवाल, सोया उत्पादों, खमीर, साथ ही साथ मांस उत्पादों, मछली, मुर्गी पालन, अंडे, दूध, पनीर में पाया जाता है। यह विटामिन शरीर में आंशिक रूप से जमा करने में सक्षम है, यह यकृत में फैटी घुसपैठ को रोकता है और वसा के चयापचय को ठीक करता है, शरीर के ऊतकों में एथेरोस्क्लेरोसिस और वसा जमाव को रोकता है। शाकाहारी अक्सर विटामिन बी की कमी से पीड़ित होते हैं, इसलिए उन्हें अतिरिक्त रूप से विटामिन बी कॉम्प्लेक्स की तैयारी करने की आवश्यकता होती है। डेयरी उत्पाद, पनीर, मक्खन, अंडे को अपने आहार में शामिल करना और भी बेहतर है, यानी केवल घास न खाएं।

सबसे प्रसिद्ध विटामिन सी यह सेहत और लंबी उम्र के लिए बेहद जरूरी है, लेकिन इसकी कमी लगभग सभी में होती है। यह मुख्य रूप से कच्चे पौधों के खाद्य पदार्थों में पाया जाता है - ताजा फल, सब्जियां, जामुन, जंगली गुलाब, जड़ी बूटी। पर्याप्त मात्रा में यह केवल शाकाहारियों और कच्चे खाद्य आहार के शौकीन लोगों को ही भोजन से प्राप्त होता है। आधुनिक शहरवासियों ने आहार में आवश्यक मात्रा में कच्ची सब्जियों की आदत खो दी है, और सेब और एक चुटकी अजमोद पूरी तरह से अपर्याप्त हैं। पोषण विशेषज्ञ हर भोजन की शुरुआत एक कटोरी कच्ची सब्जी सलाद के साथ करने की सलाह देते हैं। मालूम ऐतिहासिक तथ्यकि कोलंबस के नाविकों ने अपनी कई महीनों की यात्राओं के दौरान स्कर्वी से बचा लिया था खट्टी गोभी, जो उनके जहाजों पर बहुत था। विटामिन सी स्थिर नहीं होता है और भंडारण के दौरान तेजी से नष्ट हो जाता है खाना बनाना. वहीं, विटामिन सी शरीर द्वारा जल्दी ग्रहण कर लिया जाता है, और यह स्वास्थ्य के लिए भी बेहद जरूरी है, क्योंकि यह एंटीऑक्सीडेंट से संबंधित है। इसलिए, शरद ऋतु, सर्दियों और वसंत में एस्कॉर्बिक एसिड की तैयारी के अलावा दिन में दो या तीन बार लेने की सिफारिश की जाती है मल्टीविटामिन कॉम्प्लेक्स. विटामिन डी जानवरों और पौधों के ऊतकों में पराबैंगनी विकिरण से बनता है। यह मछली के तेल, कैवियार, जिगर, अंडे की जर्दी, मक्खन, वसायुक्त डेयरी उत्पादों में पाया जाता है। विटामिन डी विटामिन और हार्मोन दोनों है। यह कैल्शियम के अवशोषण और हड्डियों की मजबूती के लिए जिम्मेदार है। यह एथेरोस्क्लेरोसिस, ऑस्टियोपोरोसिस, कैंसर, मधुमेह, गठिया, हृदय रोग जैसी बीमारियों से शरीर की रक्षा करता है। थायरॉयड ग्रंथि के कामकाज के लिए, रोग प्रतिरोधक क्षमता बढ़ाने के लिए यह आवश्यक है। यह बिना चूके बच्चों को दिया जाता है बचपन, रिकेट्स की रोकथाम के रूप में। कैल्शियम सप्लीमेंट के साथ विटामिन डी लेना चाहिए!

विटामिन ई शक्तिशाली एंटीऑक्सिडेंट को संदर्भित करता है - स्वस्थ दीर्घायु के विटामिन। यह प्रजनन कार्य, अच्छी दृष्टि, त्वचा, लोचदार केशिकाओं, शरीर की प्रतिरक्षा प्रणाली का समर्थन करने और कैंसर को रोकने के लिए जिम्मेदार है। समूह ई और ए के विटामिन को कभी-कभी सौंदर्य विटामिन कहा जाता है, क्योंकि वे एक व्यक्ति को छोटा बनाते हैं: त्वचा और बाल चमकते हैं, त्वचा लोचदार और चिकनी हो जाती है, आंखें चमकती हैं। सभी में बहुत सारा विटामिन ई होता है वनस्पति तेलऔर गेहूं रोगाणु।

विटामिन पीपी - निकोटिनिक एसिड - चिकित्सा में इसे एक औषधि माना जाता है, यह रक्त में "खराब" कोलेस्ट्रॉल के स्तर को कम करने में मदद करता है। यह मधुमेह, गठिया, हृदय रोगों का इलाज करता है। खमीर, बीफ लीवर, मछली, अंडे, पनीर, दूध, मूंगफली, अनाज, टमाटर, गाजर, आलू, कॉर्नमील, जई, अजमोद, पुदीना में पाया जाता है।

विटामिन K (वसा में घुलनशील, सिंथेटिक), तथाकथित एंथेमोरेजिक, यह सामान्य रक्त के थक्के के लिए जिम्मेदार है। अनाज और सब्जियों, हरी चाय और गुलाब कूल्हों में निहित, लेकिन कम मात्रा में, इसलिए यह विटामिन परिसरों की संरचना में शामिल है।

और आखिरी विटामिन बायोटिन या विटामिन एच है। . बीन्स, मूंगफली, मटर, गोभी, शैम्पेन और विशेष रूप से यकृत और मछली में इसकी बहुत अधिक मात्रा होती है। एंटीबायोटिक्स लेते समय बायोटिन का अतिरिक्त सेवन आवश्यक है। यह रक्त में कोलेस्ट्रॉल की सामान्य सामग्री के लिए जिम्मेदार है, अच्छा सपना, लोचदार त्वचा, सामान्य स्तरखून में शक्कर।

विटामिन के बारे में इस सारी जानकारी की समीक्षा हमें इस निष्कर्ष पर ले जाती है कि आधुनिक आदमीइसकी कम ऊर्जा खपत और प्रचलित के साथ XXI सदीपोषण प्रणाली को उसके लिए उपयुक्त विटामिन कॉम्प्लेक्स लेना चाहिए। लगभग सौ साल पहले, कठिन शारीरिक श्रम के कारण लोगों की ऊर्जा की खपत बहुत अधिक थी। उदाहरण के लिए, 1.4 मिलीग्राम विटामिन बी1 की आवश्यक दैनिक खपत प्राप्त करने के लिए, आपको 700-800 ग्राम साबुत ब्रेड या एक किलोग्राम दुबला मांस खाने की आवश्यकता है। रूसी ज़ारिस्ट सेना के एक सैनिक का आहार, जिसकी दैनिक ऊर्जा खपत 6000 किलो कैलोरी तक पहुँच गई, में प्रतिदिन 1300 ग्राम काली रोटी और 430 ग्राम मांस शामिल था। स्वास्थ्य से समझौता किए बिना आज कोई भी ऐसा "आहार" नहीं खरीद सकता है!

एक शक के बिना, किसी व्यक्ति का स्वास्थ्य, सामान्य स्वर और महत्वपूर्ण गतिविधि, सबसे पहले, पोषण पर निर्भर करती है। हम जो भोजन करते हैं, उससे हमें वह मिलता है जिसकी हमें आवश्यकता होती है। पोषक तत्व, मैक्रो- और माइक्रोलेमेंट्स। आंतरिक अंगों का स्वास्थ्य आहार, स्थिति की उपस्थिति पर निर्भर करता है त्वचा, साथ ही जीवंतता और अच्छा स्वास्थ्य।

स्वास्थ्य और सौंदर्य बनाए रखने के लिए विटामिन युक्त आहार पर विशेष ध्यान देना चाहिए। कुछ विटामिनों की कमी से विकास हो सकता है गंभीर बीमारी. खाद्य उत्पादों में सबसे अधिक होता है आवश्यक पदार्थएक सामान्य बनाए रखने के लिए प्राण. लेकिन कभी-कभी आपको विशेष तैयारी - विटामिन कॉम्प्लेक्स के साथ उनकी कमी को पूरा करना पड़ता है।

विटामिन ए.रेटिनॉल या कब्जा महत्वपूर्ण स्थानअस्थि द्रव्यमान, दांत और शरीर में वसा के निर्माण में। यह शरीर की ऑक्सीडेटिव प्रक्रियाओं में भाग लेता है, चयापचय में सुधार करता है, प्रतिरक्षा प्रणाली का समर्थन करता है। रेटिनॉल की कमी, सबसे पहले, बालों और त्वचा को प्रभावित करती है: त्वचा पर दरारें दिखाई देती हैं, यह सूख जाती है और बहुत छील जाती है, बाल सिरों पर विभाजित हो जाते हैं और भंगुर हो जाते हैं। दृष्टि और हृदय प्रणाली को बनाए रखने के लिए विटामिन ए आवश्यक है। मानव शरीर में इसके भंडार लंबे समय तक रह सकते हैं, इसलिए उन्हें रोजाना फिर से भरने की जरूरत नहीं है। इसके विपरीत, रेटिनॉल की अधिकता वांछनीय नहीं है: त्वचा धीरे-धीरे पीले रंग की हो जाती है।

दैनिक दरविटामिन ए के लिए सेवन महिला शरीरपुरुषों के लिए 700 एमसीजी / दिन है - 900 एमसीजी / दिन। रेटिनॉल पाया जाता है बड़ी संख्या मेंलाल सब्जियों में पीला रंग, फलियां (मटर और सोया) में, कुछ जड़ी-बूटियों में (बिछुआ, सौंफ, अजमोद, जई, बर्डॉक, पुदीना) और फल (आड़ू, सेब, तरबूज, खुबानी)। विशेष रूप से विटामिन ए से भरपूर यकृत और हैं मछली की चर्बी.

विटामिन सी।एस्कॉर्बिक एसिड या स्वस्थ मानव जीवन के लिए सबसे महत्वपूर्ण कहा जा सकता है। यह कोलेजन और सेरोटोनिन के उत्पादन को सक्रिय करता है, कोलेस्ट्रॉल के टूटने को बढ़ावा देता है। विटामिन सी प्रतिरक्षा प्रणाली का समर्थन और मजबूत करता है। तीव्र वायरल रोगों के दौरान, एस्कॉर्बिक एसिड को सामान्य से अधिक मात्रा में उपयोग करने के लिए संकेत दिया जाता है। वायरस के खिलाफ शरीर से लड़ने के लिए, विटामिन सी युक्त खाद्य पदार्थ अक्सर पर्याप्त नहीं होते हैं: आपको टैबलेट, ड्रेजेज या कैप्सूल में अतिरिक्त रूप से विटामिन कॉम्प्लेक्स लेने की आवश्यकता होती है। विटामिन सीविषहरण प्रक्रिया को बढ़ावा देता है। इसका त्वचा पर भी सकारात्मक प्रभाव पड़ता है सिर के मध्य, हड्डी की संरचना और मांसपेशियों के ऊतक।

विटामिन की कमी, सबसे पहले, त्वचा को प्रभावित करती है: यह पीली, शुष्क हो जाती है। बेरीबेरी से बाल सुस्त, दोमुंहे और बड़ी मात्रा में झड़ने लगते हैं। सामान्य रूप से परिवर्तन होते हैं शारीरिक हालत: थकान, उनींदापन की भावना के बारे में अधिक से अधिक चिंतित। विटामिन की अधिकता से दस्त, मतली, खुजली. बड़ी मात्रा में विटामिन सी युक्त खाद्य पदार्थ: बल्गेरियाई लाल मिर्च, कीवी, डिल, ब्रसेल्स स्प्राउट्स, साइट्रस फल। महिला शरीर के लिए दैनिक मान 75 मिलीग्राम / दिन है, पुरुष के लिए - 90 मिलीग्राम / दिन।

विटामिन डीविटामिन डी भोजन के माध्यम से शरीर में प्रवेश करता है, मछली के तेल जैसे उत्पादों के लिए धन्यवाद, अंडे की जर्दी, कैवियार, मक्खनऔर कुछ प्रकार के मशरूम। सच है, उन्हें शरीर प्रदान करना सूर्य के पर्याप्त संपर्क के बिना नहीं किया जा सकता है। यह पराबैंगनी किरणों के प्रभाव में है कि सक्रिय पदार्थ संश्लेषित होते हैं।

ज्यादातर मामलों में, विटामिन डी की कमी से रिकेट्स का विकास होता है, क्योंकि यह छोटी आंत द्वारा भोजन से कैल्शियम का अवशोषण सुनिश्चित करता है। इसके अलावा, विटामिन सक्रियण में शामिल है चयापचय प्रक्रियाएंऔर कुछ हार्मोन का संश्लेषण।

विटामिन ई.टोकोफेरोल या इनमें से एक खेलता है महत्वपूर्ण भूमिकाएँशरीर के स्वस्थ जीवन के विकास में। यह प्रतिरक्षा प्रणाली को मजबूत करने में सक्रिय भूमिका निभाता है, इसका एंटीऑक्सीडेंट प्रभाव होता है। त्वचा की सुंदरता और स्वास्थ्य के साथ-साथ चयापचय प्रक्रियाओं की सक्रियता के लिए टोकोफेरोल आवश्यक है। हाइपोविटामिनोसिस समय से पहले के बच्चों में देखा जा सकता है।

रेडियोन्यूक्लाइड्स, रासायनिक विषाक्त पदार्थों के संपर्क में आने वाले लोगों में विटामिन की कमी सबसे अधिक होती है। परिणाम बहुत भिन्न हो सकते हैं: बांझपन से लेकर यकृत परिगलन तक। विटामिन की अधिकता से गंभीर विषाक्तता हो सकती है, रक्तचाप में वृद्धि हो सकती है।

विटामिन आर.फ्लेवोनोइड्स नामक कई पदार्थ पी विटामिन से संबंधित हैं। उनका मुख्य कार्य रक्त वाहिकाओं की पारगम्यता और लोच सुनिश्चित करना है। विटामिन पी खट्टे फलों, खासकर नींबू, रोज हिप्स, ग्रीन टी, जैसे खाद्य पदार्थों में पाया जाता है। अखरोटऔर कुछ जामुन (लाल पहाड़ की राख, काला करंट), साथ ही गोभी, टमाटर, अंगूर, एक प्रकार का अनाज और सलाद। शरीर में फ्लेवोनोइड्स की कमी के साथ, विभिन्न प्रकार के रक्तस्राव, पैरों में दर्द और सूजन, त्वचा का नीला पड़ना, मुंहासाऔर मसूड़ों से खून आना।

उपरोक्त प्रत्येक विटामिन एक जीवित जीव के निर्माण और विकास में अपनी निर्धारित भूमिका निभाता है। यदि आप प्रतिदिन अपने आप को संपूर्ण विटामिन आहार प्रदान करते हैं, तो आपको विभिन्न प्रकार की बीमारियों के बारे में चिंता करने की संभावना बहुत कम हो जाएगी। स्वस्थ रहो!