जानवरों को कौन से पोषक तत्व प्रदान करने की आवश्यकता होती है। बुनियादी पोषक तत्व

डॉक्टरों का कहना है कि पूरा संतुलित आहार- वयस्कों और बच्चों के स्वास्थ्य और उच्च प्रदर्शन को बनाए रखने और बनाए रखने के लिए एक महत्वपूर्ण स्थिति आवश्यक शर्ततरक्की और विकास।

के लिए सामान्य वृद्धि, महत्वपूर्ण कार्यों के विकास और रखरखाव के लिए, शरीर को प्रोटीन, वसा, कार्बोहाइड्रेट, विटामिन, पानी और खनिज लवण की आवश्यकता होती है।

गिलहरी

प्रोटीन जटिल नाइट्रोजन युक्त बायोपॉलिमर हैं। मानव शरीर में प्रोटीन कई महत्वपूर्ण कार्य करते हैं - प्लास्टिक, उत्प्रेरक, हार्मोनल, विशिष्टता और परिवहन।

खाद्य प्रोटीन का सबसे महत्वपूर्ण कार्य शरीर को प्लास्टिक सामग्री प्रदान करना है। मानव शरीर व्यावहारिक रूप से प्रोटीन भंडार से रहित है। उनका एकमात्र स्रोत खाद्य प्रोटीन है, जिसके परिणामस्वरूप वे आहार के अनिवार्य घटक हैं।

कई देशों में जनसंख्या में प्रोटीन की कमी है। इस संबंध में, एक महत्वपूर्ण कार्य इसे प्राप्त करने के नए अपरंपरागत तरीकों की खोज करना है। आहार में प्रोटीन की मात्रा उच्च तंत्रिका गतिविधि को प्रभावित करती है। वे शरीर के ऊर्जा संतुलन में भी शामिल हैं, विशेष रूप से उच्च ऊर्जा खपत के साथ-साथ कार्बोहाइड्रेट और वसा की कमी के साथ।

पूर्ण प्रोटीन का मुख्य स्रोत पशु उत्पाद (मांस, मछली, दूध) हैं, इसलिए, आहार बनाते समय, यह आवश्यक है कि वे दिन के दौरान खपत प्रोटीन की कुल मात्रा का लगभग 60% बनाते हैं।

अपर्याप्त प्रोटीन पोषण प्रोटीन भुखमरी का कारण बनता है, शरीर के अपने प्रोटीन के विनाश में योगदान देता है, अंतःस्रावी ग्रंथियों के कार्य में परिवर्तन करता है, तंत्रिका तंत्र, शरीर की इम्यूनोबायोलॉजिकल प्रतिक्रिया को कम करना।

वसा

वसा ऊर्जा का एक स्रोत हैं। वे रेटिनोल और कैल्सीफेरोल, फ़ास्फेटाइड्स, पालिनेपेस्टिकन फैटी एसिड के स्रोत के रूप में काम करते हैं। ये खाने के स्वाद में सुधार करते हैं। वसा के कारण भोजन में आहार के दैनिक ऊर्जा मूल्य का 30% प्रदान किया जाना चाहिए। जलवायु परिस्थितियों के आधार पर वसा की आवश्यकता भिन्न होती है। उत्तरी जलवायु क्षेत्रों में, इसे आहार के कुल ऊर्जा मूल्य का 35%, मध्य जलवायु क्षेत्र में - 30%, दक्षिणी क्षेत्र में - 25% के रूप में परिभाषित किया गया है।

आहार वसा न केवल ऊर्जा के स्रोत हैं, बल्कि शरीर में विशेष रूप से कोशिका झिल्ली में लिपिड संरचनाओं के जैवसंश्लेषण के लिए सामग्री की आपूर्ति भी करते हैं।

वसा का उच्चतम ऊर्जा मान होता है। 1 ग्राम वसा जलाने पर, 37.7 kJ (9 किलो कैलोरी) ऊष्मा निकलती है (1 ग्राम प्रोटीन या कार्बोहाइड्रेट जलाने पर, केवल 16.75 kJ (4 किलो कैलोरी))। पशु और वनस्पति वसा के बीच अंतर। उनके पास अलग-अलग भौतिक गुण और संरचना है। पशु वसा ठोस होते हैं। इनमें उच्च गलनांक के साथ बड़ी मात्रा में संतृप्त वसा अम्ल होते हैं। वनस्पति वसा, पशु वसा के विपरीत, महत्वपूर्ण मात्रा में पॉलीअनसेचुरेटेड फैटी एसिड होते हैं, जो आवश्यक पोषण कारक हैं।

कार्बोहाइड्रेट

कार्बोहाइड्रेट खेलते हैं महत्वपूर्ण भूमिकाप्रोटीन चयापचय के नियमन में। घुलनशीलता की संरचना के आधार पर, ग्लाइकोजन गठन, सरल (ग्लूकोज, फ्रुक्टोज, गैलेक्टोज) और जटिल कार्बोहाइड्रेट (स्टार्च, ग्लाइकोजन, फाइबर) के लिए आत्मसात और उपयोग की गति को प्रतिष्ठित किया जाता है। आहार में, कुल कार्बोहाइड्रेट की खपत का लगभग 80% स्टार्च होता है।

कार्बोहाइड्रेट का मुख्य स्रोत वनस्पति उत्पाद (रोटी, आटा

उत्पाद, अनाज, सब्जियां और फल)। भोजन के साथ शरीर में प्रवेश करने वाले कार्बोहाइड्रेट की मात्रा कम करने से चयापचय संबंधी विकार होते हैं। उदाहरण के लिए, यदि शरीर की दैनिक ऊर्जा आवश्यकता कार्बोहाइड्रेट (और

कुल ऊर्जा आवश्यकता का 50-70% कार्बोहाइड्रेट खाते हैं), प्रोटीन का उपयोग शुरू हो जाएगा, विशेष रूप से तनाव के दौरान, जब अधिवृक्क हार्मोन की एक बढ़ी हुई मात्रा - कोर्टिसोल, जो मांसपेशियों में ग्लूकोज को अवरुद्ध करती है, रक्त में छोड़ी जाती है, इसलिए मांसपेशियां ऊर्जा स्रोत और फैटी एसिड के रूप में प्रोटीन (अधिक सटीक, अमीनो एसिड) का गहनता से उपयोग करना शुरू कर देती हैं। ग्लूकोज मस्तिष्क में प्रवेश करता है, जहां तनावपूर्ण स्थितियों के दौरान इसका अधिक मात्रा में सेवन किया जाता है। रक्त ग्लूकोज से संतृप्त होता है - ऐसा होता है

क्षणिक मधुमेह मेलिटस कहा जाता है। बार-बार तनाव के साथ

स्थितियों में, अस्थायी मधुमेह से जीर्ण में संक्रमण के लिए पूर्वापेक्षाएँ हैं

आकार। अतिरिक्त ग्लूकोज, मांसपेशियों द्वारा अवशोषित नहीं - इसका मुख्य उपभोक्ता,

इंसुलिन की मदद से यह वसा में बदल जाता है और वसा ऊतक में जमा हो जाता है।

मांसपेशियों द्वारा वसा के रूप में संग्रहीत अप्रयुक्त कार्बोहाइड्रेट की अधिकता ग्लूकोज के अवशोषण को रोकती है, जिससे रक्त में कार्बोहाइड्रेट की एकाग्रता बढ़ जाती है, जिसका मांसपेशियों के ऊतकों द्वारा उपयोग कम हो जाता है। जितना अधिक व्यक्ति शक्कर का सेवन करता है, उतनी ही महत्वपूर्ण रूप से कार्बोहाइड्रेट-वसा चयापचय परेशान होता है, जो मोटापे और मधुमेह के लिए एक शर्त है।

खनिज और विटामिन

खनिज और विटामिन बहुत महत्वपूर्ण और साथ ही शरीर के जीवन में एक विशिष्ट भूमिका निभाते हैं। सबसे पहले, वे ऊर्जा सामग्री के रूप में उपयोग नहीं किए जाते हैं, जो प्रोटीन, वसा और कार्बोहाइड्रेट के लिए एक विशिष्ट विशेषता है। इन पोषक तत्वों की एक और विशिष्ट विशेषता शरीर द्वारा उनके लिए अपेक्षाकृत बहुत कम मात्रात्मक आवश्यकता है। यह कहने के लिए पर्याप्त है कि सभी खनिज तत्वों और उनके यौगिकों का दैनिक सेवन 20-25 ग्राम से अधिक नहीं होता है, और विटामिन के लिए संबंधित आंकड़ा मिलीग्राम में भी व्यक्त किया जाता है।

खनिज ऊतकों में आसमाटिक दबाव के वांछित स्तर को बनाए रखते हैं। कैल्शियम और फॉस्फेट लवणों का सबसे अनुकूल अनुपात 1:1.5 या 1:2 है। यह अनुपात दूध और डेयरी उत्पादों, गोभी में देखा जाता है।

विटामिन कार्बनिक यौगिक होते हैं जिनकी शरीर को कम मात्रा में आवश्यकता होती है और इसके सामान्य शारीरिक कार्यों को सुनिश्चित करते हैं।

आवश्यक विटामिन। यह ज्ञात है कि एक सामान्य मानव जीवन के लिए लगभग 20 विटामिनों की आवश्यकता होती है। नीचे उनमें से कुछ हैं।

विटामिन सी। गुलाब कूल्हों, काले करंट, गोभी, टमाटर, गाजर, आलू और अन्य सब्जियों और फलों में महत्वपूर्ण मात्रा पाई जाती है। पर लंबे समय तक अनुपस्थितिस्कर्वी विटामिन सी के आहार में विकसित होता है। स्कर्वी से लोग कमजोर हो जाते हैं, उनके मसूढ़ों में सूजन आ जाती है और खून बहने लगता है, दांत गिर जाते हैं और जोड़ों में सूजन आ जाती है।

कड़ी मेहनत और बीमारियों के साथ विटामिन सी की जरूरत बढ़ जाती है। विटामिन सी हार्मोनल विनियमन, शरीर विकास प्रक्रियाओं, रोगों के प्रतिरोध को उत्तेजित करता है। विटामिन सी पृथक किया जाता है शुद्ध फ़ॉर्मऔर कारखाने में बनाया जाता है।

विटामिन ए। रासायनिक संरचना के अनुसार, यह पौधों (गाजर, पालक, टमाटर, खुबानी) में निहित पदार्थ कैरोटीन के करीब है। आंतों की दीवार और यकृत में कैरोटीन का विटामिन ए में रूपांतरण होता है। विटामिन ए रेटिना के प्रकाश के प्रति संवेदनशील कोशिकाओं में निहित दृश्य वर्णक का हिस्सा है। पशु आहार में कैरोटीन और विटामिन ए भी काफी मात्रा में पाया जाता है - मक्खन, अंडे की जर्दी, कैवियार, मछली का तेल. भोजन में विटामिन ए की कमी होने पर आंख, त्वचा और श्वसन तंत्र का कॉर्निया प्रभावित होता है। शरीर में इस विटामिन की कमी की प्रारंभिक अभिव्यक्ति "रतौंधी" है, अर्थात। कम रोशनी में देखने में असमर्थता। इसलिए, लोग

जिनके काम के लिए तीव्र दृष्टि की आवश्यकता होती है, उन्हें अतिरिक्त विटामिन ए का उपयोग करना आवश्यक होता है।

बी विटामिन विटामिन के इस समूह में कई विटामिन शामिल हैं - बी 1, बी 2, बी 6, बी 12 और कुछ अन्य। समूह बी के विटामिन महत्वपूर्ण मात्रा में शराब बनाने वाले के खमीर, राई, चावल, फलियां के बीज कोट और पशु उत्पादों से - गुर्दे, यकृत, अंडे की जर्दी में पाए जाते हैं। शरीर में बी विटामिन का विशिष्ट कार्य यह है कि वे एंजाइम बनाते हैं जो कई महत्वपूर्ण चयापचय प्रतिक्रियाओं को पूरा करते हैं।

इस समूह में सबसे पहले विटामिन बी1 की खोज की गई थी। भोजन में इस विटामिन की अनुपस्थिति में, तंत्रिका तंत्र को नुकसान होता है - आंदोलन विकार, पक्षाघात, जिससे मृत्यु हो जाती है। लेकिन, अगर रोगी को विटामिन बी 1 युक्त भोजन दिया जाए, तो स्वास्थ्य लाभ होता है।

यह देखते हुए कि भविष्य के लिए शरीर में विटामिन बी 1 जमा नहीं होता है, भोजन के साथ इसका सेवन नियमित और समान होना चाहिए।

विटामिन बी 6 अमीनो एसिड के परिवर्तन और कार्बोहाइड्रेट के चयापचय में शामिल है।

विटामिन बी 12 हेमेटोपोएटिक फ़ंक्शन को नियंत्रित करता है, तंत्रिका ऊतक की वृद्धि।

विटामिन डी (एंटीराकाइटिक विटामिन)। मछली के तेल में यह काफी मात्रा में पाया जाता है। यह पराबैंगनी किरणों के प्रभाव में मानव शरीर में बन सकता है। विटामिन डी एंटी-रैकिटिक है, कैल्शियम और फास्फोरस के आदान-प्रदान में भाग लेता है, मानव त्वचा में पराबैंगनी किरणों के प्रभाव में बनता है। अनुपस्थिति

विटामिन डी से बच्चों में रिकेट्स नामक रोग हो जाता है। कुपोषित बच्चों की हड्डियों में अपर्याप्त कैल्शियम और फास्फोरस होता है। यह अंगों की हड्डियों की वक्रता, पसलियों पर स्पष्ट रूप से दिखाई देने वाली मोटाई और छाती की विकृति की ओर जाता है। ऐसे बच्चे कई तरह की बीमारियों की चपेट में आ जाते हैं। रिकेट्स को रोकने और उसका इलाज करने का सबसे अच्छा तरीका विटामिन डी युक्त खाद्य पदार्थों का सेवन करना है, साथ ही बच्चों को धूप या कृत्रिम पराबैंगनी विकिरण के संपर्क में लाना है।

इस प्रकार, पोषक तत्वों के अतिरिक्त, हमारे शरीर को भोजन के साथ आवश्यक विटामिन प्राप्त करना चाहिए। यह सुनिश्चित करता है, विशेष रूप से बचपन और किशोरावस्था में, सामान्य विकास, कार्य क्षमता का रखरखाव और रोग प्रतिरोधक क्षमता। कुछ विटामिनों (उदाहरण के लिए, ए और बी) के अत्यधिक सेवन से चयापचय संबंधी विकार (हाइपरविटामिनोसिस) होते हैं।

बीमार और स्वस्थ शरीर दोनों को लगातार और निश्चित मात्रा में विटामिन की आपूर्ति की जानी चाहिए। हालांकि, खाद्य पदार्थों में उनकी सामग्री भिन्न होती है और हमेशा शरीर की जरूरतों को पूरा नहीं करती है। ये उतार-चढ़ाव खाद्य उत्पादों की संरचना में मौसमी परिवर्तनों से जुड़े होते हैं, सब्जियों और फलों के पकने से लेकर खाने तक के भंडारण की अवधि के साथ।

पीने का शासन

सही पीने का नियमसामान्य जल-नमक चयापचय प्रदान करता है, जीव की महत्वपूर्ण गतिविधि के लिए अनुकूल परिस्थितियों का निर्माण करता है।

बिना सोचे-समझे या अत्यधिक पानी पीने से पाचन क्रिया बिगड़ जाती है; परिसंचारी रक्त की कुल मात्रा में वृद्धि, हृदय प्रणाली और गुर्दे पर अतिरिक्त बोझ पैदा करती है, गुर्दे और पसीने की ग्रंथियों के माध्यम से शरीर के लिए आवश्यक पदार्थों (उदाहरण के लिए, टेबल नमक) के उत्सर्जन को बढ़ाती है। अस्थायी द्रव अधिभार (उदाहरण के लिए, बड़ी मात्रा में पानी का एक साथ सेवन) मांसपेशियों के कार्य को बाधित करता है, उनकी तीव्र थकान की ओर जाता है, और कभी-कभी आक्षेप का कारण बनता है। अपर्याप्त पानी के सेवन से स्वास्थ्य बिगड़ता है, शरीर का तापमान बढ़ जाता है, नाड़ी और श्वसन अधिक हो जाता है, कार्य क्षमता कम हो जाती है, आदि; निर्जलीकरण अधिक गंभीर परिणाम पैदा कर सकता है।

दिन के दौरान पानी-नमक संतुलन बनाए रखने के लिए शरीर द्वारा आवश्यक पानी की न्यूनतम मात्रा 2-2.5 लीटर है। भोजन के बेहतर पाचन के लिए, पानी की खपत के लिए समय सीमा निर्धारित करना उचित है। आप भोजन से 20 मिनट पहले या 40 मिनट बाद पी सकते हैं।

महत्वपूर्ण गतिविधि - प्रदान करने वाली जैविक प्रक्रियाओं का एक समूह है सामान्य स्तरमहत्वपूर्ण कार्य जो स्वास्थ्य को बनाए रखने के लिए आवश्यक हैं और सक्रिय जीवन. इस प्रक्रिया में कोई भी विचलन पूरे जीव के सामान्य कामकाज का उल्लंघन करता है।

यदि हम किसी व्यक्ति के जीवन के बारे में उसके अस्तित्व के तरीके के रूप में बात करते हैं, तो यह प्रक्रिया पर्यावरण के साथ निरंतर संपर्क के साथ होती है। इसलिए, यहाँ जीवन की अवधारणा में व्यक्ति की दैनिक गतिविधियाँ भी शामिल हैं, अच्छा आरामऔर आदि।

आज www.site पर हम मानव जीवन, जीवों के अपशिष्ट उत्पादों, शरीर के जीने के लिए आवश्यक पदार्थों के बारे में बात करेंगे। चूँकि यह विषय बहुत ही व्यापक है और इसे एक बार में पूरी तरह से कवर नहीं किया जा सकता है, आइए इसके मुख्य मापदंडों पर ध्यान दें:

मानव शरीर की महत्वपूर्ण गतिविधि क्या है?

एक जटिल, स्व-विनियमन, स्व-विकासशील जैविक प्रणाली जिसे जीव कहा जाता है, में सभी अंग एक-दूसरे के साथ निरंतर संपर्क में रहते हैं। इस तरह की बातचीत की प्रक्रियाएं शरीर प्रणालियों के माध्यम से की जाती हैं: तंत्रिका, संचार, श्वसन, अंतःस्रावी, आदि।

उसकी सामान्य जीवन गतिविधि सकारात्मक, या प्रतिक्रियाओं के संयोजन के कारण होती है नकारात्मक प्रभावमानव स्वास्थ्य पर पर्यावरण: मानसिक, मोटर, वनस्पति। इस मामले में, पर्यावरणीय कारक भिन्न हो सकते हैं:

प्राकृतिक कारक (भौतिक वातावरण): बैरोमेट्रिक वायुमंडलीय दबाव, वायु की गैस संरचना, इसकी आर्द्रता, साथ ही तापमान और सौर विकिरण।

मानव शरीर के जीवन पर एक महत्वपूर्ण प्रभाव जैविक पर्यावरण (पौधे, पशु पर्यावरण) के साथ-साथ सामाजिक वातावरण (घरेलू, आर्थिक, औद्योगिक और रचनात्मक गतिविधियों) द्वारा लगाया जाता है।

जीवों के अपशिष्ट उत्पाद क्या हैं?

चयापचय की प्रक्रिया के दौरान, एक निश्चित मात्रा में कार्बनिक यौगिक - मलमूत्र - शरीर में प्रकट होता है। ये क्षय उत्पाद हैं, जिनमें से कुछ कोशिकाओं द्वारा उपयोग किए जाते हैं। उनमें से ज्यादातर शरीर से निकाल दिए जाते हैं। सहज रूप मेंउत्सर्जन (उत्सर्जन) अंगों के माध्यम से।

लेकिन यह ध्यान दिया जाना चाहिए कि विभिन्न प्रकार के जीवों के अलग-अलग उत्सर्जन अंग उनके पर्यावरण के अनुकूल होते हैं। उत्सर्जन अंगों की संरचना में इस तरह की विविधता से उत्सर्जित अपशिष्ट उत्पादों की मात्रा और प्रकार में अंतर दिखाई देता है।

उदाहरण के लिए, प्रोटोजोआ में, स्पंज और सीलेंटरेट्स सहित, क्षय उत्पादों से शुद्धिकरण की प्रक्रिया झिल्ली के माध्यम से उनके प्रसार के माध्यम से होती है। अतिरिक्त तरल पदार्थ को निकालने के लिए, प्रोटोजोआ सिकुड़ा हुआ रिक्तिका का उपयोग करते हैं।

उत्सर्जन प्रक्रियाओं में विकसित प्रजातियाँजानवर बहुत अधिक जटिल हैं। वे अपनी चयापचय प्रक्रियाओं, अन्य महत्वपूर्ण प्रक्रियाओं की सक्रियता से जुड़े हैं।

ठीक है, मानव उत्सर्जन अंगों में शामिल हैं: गुर्दे, जठरांत्र संबंधी मार्ग, साथ ही फेफड़े और त्वचा।

अधिकांश विकसित जीवों के लिए सामान्य उत्सर्जन अमोनिया और यूरिया हैं। पर्यावरण में प्रवेश करने से अपशिष्ट उत्पाद अन्य प्रकार के जीवों के लिए पोषण और ऊर्जा का स्रोत बन जाते हैं।

इस प्रकार, प्रकृति में पदार्थों के संचलन की एक प्रसिद्ध प्रक्रिया है।

लेकिन, जैसा कि हमने पहले देखा, सभी उपापचयी उत्पाद शरीर से पूरी तरह से नहीं निकाले जाते हैं। कुछ इसकी कोशिकाओं के लिए आवश्यक हैं और उनका हिस्सा हैं।

जीव के जीवन के लिए कौन से पदार्थ आवश्यक हैं?

जीवन भर, मानव शरीर में निरंतर होते हैं चयापचय प्रक्रियाएंबड़ी मात्रा में ऊर्जा का उत्पादन और खपत करता है। इसके लिए आवश्यक महत्वपूर्ण पदार्थों का स्रोत उपयोगी, पोषक तत्व हैं, जिनमें से अधिकांश हमें भोजन के साथ मिलते हैं।

इसलिए, एक पूर्ण, स्वस्थ, संतुलित आहार है सबसे महत्वपूर्ण कारकस्वास्थ्य का संरक्षण, रोगों की रोकथाम, एक वयस्क का सामान्य प्रदर्शन। इसके अलावा, बच्चे के शरीर के लिए यह एक आवश्यक शर्त है सामान्य विकासऔर विकास।

भोजन से मनुष्य प्राप्त करता है आवश्यक पदार्थजीवन के लिए। एक सामान्य अस्तित्व के लिए हमें प्रोटीन, वसा, कार्बोहाइड्रेट की आवश्यकता होती है। इन बुनियादी घटकों के बिना, एक व्यक्ति सामान्य रूप से कार्य करने में सक्षम नहीं होगा। उन्हें 1:1:4 के अनुपात में आना चाहिए। प्रोटीन से भरपूर खाद्य पदार्थ कार्बोहाइड्रेट के साथ सब्जी, पशु वसा के साथ इष्टतम संयोजन में होना चाहिए।

साथ ही, भोजन से व्यक्ति को पानी, विटामिन और खनिज लवण मिलते हैं।

आइए इस पर अधिक विस्तार से ध्यान दें:

पानी - शरीर के कुल वजन का लगभग 70% हिस्सा होता है। इसके बिना, महत्वपूर्ण गतिविधि असंभव है, क्योंकि यह नमक चयापचय प्रदान करती है। यह याद रखना चाहिए कि शुद्धतम भी पेय जलजीवन के लिए आवश्यक ट्रेस तत्वों की संतुलित मात्रा होती है: फ्लोरीन, बोरोन, आयोडीन, स्ट्रोंटियम, आदि। इनकी अधिक मात्रा स्वास्थ्य को नकारात्मक रूप से प्रभावित करती है।

विटामिन, खनिज लवण - के लिए उनका महत्व सामान्य ज़िंदगीकम आंकना कठिन है। उनकी अनुपस्थिति में, शरीर बस मर जाएगा। मानव स्वास्थ्य इन उपयोगी पदार्थों की कमी से ग्रस्त है, क्योंकि चयापचय गड़बड़ा जाता है और विभिन्न अंग खराब हो जाते हैं। मूल रूप से, एक व्यक्ति अपने द्वारा खाए जाने वाले भोजन से विटामिन और सूक्ष्म तत्व प्राप्त करता है। लेकिन उनमें से कुछ सूक्ष्मजीव पैदा करते हैं जो हमारे शरीर में रहते हैं।

नमक एक महत्वपूर्ण, आवश्यक तत्व है जो भोजन के साथ भी आता है। इसकी कमी और अधिकता दोनों ही बहुत हानिकारक होती है। दैनिक दरएक वयस्क के लिए खपत - 5 ग्राम से अधिक नहीं हालांकि, प्रति दिन 10-20 ग्राम नमक का सेवन करते हुए बहुमत इस मानदंड से लगभग दो गुना अधिक है। ऐसा अनुचित व्यवहार उच्च रक्तचाप, एथेरोस्क्लेरोसिस के विकास को भड़काता है।

जैसा कि आप देख सकते हैं, जीवों की महत्वपूर्ण गतिविधि एक जटिल लेकिन दिलचस्प प्रक्रिया है। यह आंतरिक और बाहरी दोनों, कई कारकों पर निर्भर करता है। अनुकूल, सामान्य स्थितिपर्यावरण, स्वस्थ, सक्रिय जीवन शैली और उचित पोषणप्रत्येक व्यक्ति के स्वस्थ एवं सफल जीवन के लिए आवश्यक है।

मुख्य पोषक तत्वों को कार्बोहाइड्रेट, प्रोटीन, वसा, विटामिन और खनिज लवण में बांटा गया है।

गिलहरी- अधिकांश महत्वपूर्ण पदार्थ. वे एक जीवित जीव के मुख्य घटक हैं। इनकी कमी से बच्चों और बड़ों दोनों के स्वास्थ्य पर गंभीर प्रभाव पड़ता है। भोजन से आंतों की दीवारों द्वारा अवशोषित होकर प्रोटीन शरीर में प्रवेश करते हैं, और फिर उन्हें रक्त में ले जाया जाता है। प्रोटीन के मुख्य स्रोत पशु उत्पाद हैं: अंडे, मछली, मांस, दूध। हालांकि वनस्पति उत्पादों में भी प्रोटीन अच्छी मात्रा में मौजूद होता है। ये आलू, गोभी, एक प्रकार का अनाज, बाजरा हैं।

वसा- सभी प्रकार की मानवीय गतिविधियों के कार्यान्वयन के लिए ऊर्जा का मुख्य स्रोत। भोजन में वसा की उपस्थिति के कारण, इसके स्वाद में सुधार होता है, पाचनशक्ति में आसानी होती है, और एक व्यक्ति जल्दी से परिपूर्णता की भावना विकसित करता है। वसा, जैसे प्रोटीन, पौधे और पशु दोनों मूल के होते हैं। सबसे स्वस्थ वसा वे हैं जो पनीर, खट्टा क्रीम, पनीर, दूध में पाए जाते हैं।

कार्बोहाइड्रेटएक जीवित जीव के लिए उपयोगी विभिन्न प्रकार के शर्करा, स्टार्च और फाइबर का सहजीवन है। भोजन में वनस्पति कार्बोहाइड्रेट अधिकांशरोटी, आटा, आलू, जौ या दलिया, सब्जियां, फल, जामुन में मौजूद। पशु कार्बोहाइड्रेट की उच्चतम सांद्रता दूध में पाई जाती है।

शरीर के सकारात्मक कामकाज के लिए लक्षित सबसे महत्वपूर्ण खनिज लवण सोडियम, कैल्शियम, क्लोरीन, फास्फोरस, मैग्नीशियम और लौह लवण हैं। कैल्शियम और फास्फोरस हड्डियों का आधार हैं। कैल्शियम और मैग्नीशियम के लिए भी महत्वपूर्ण हैं सामान्य ऑपरेशनहृदय, और फास्फोरस केंद्रीय तंत्रिका तंत्र के नियमन के लिए आवश्यक है। आयरन हीमोग्लोबिन के निर्माण के लिए जिम्मेदार होता है। इसी समय, सोडियम क्लोराइड (या हम सभी के लिए जाना जाने वाला सामान्य नमक) की कमी या अधिकता मानव स्वास्थ्य के लिए हानिकारक है। टेबल नमक की दैनिक दर 15 ग्राम से अधिक नहीं है।

विटामिन. उनकी अनुपस्थिति, कमी या अत्यधिक अधिकता स्वास्थ्य पर बेहद नकारात्मक प्रभाव डाल सकती है। आज तक, हमें ज्ञात सभी विटामिनों को विभाजित किया गया है: पानी में घुलनशील (विटामिन सी और बी विटामिन) और वसा में घुलनशील (समूह ए विटामिन और डी विटामिन)।

विटामिन सीएक व्यक्ति को विभिन्न प्रकार के श्वसन का विरोध करने में मदद करता है और विषाणु संक्रमण. यह विटामिन है बड़ी संख्या मेंआलू, गोभी, हरा प्याज, टमाटर, साथ ही विभिन्न प्रकार की सब्जियों और फलों में मौजूद है। विटामिन सी से भरपूर ब्लैक करंट, कीनू, नींबू, एंटोनोव्का, जंगली गुलाब।

बी विटामिन: बी 1, बी 2, पीपी.

B1 तंत्रिका तंत्र के लिए महत्वपूर्ण है।

बी 2 भोजन के पाचन की सुविधा देता है और सामान्य शारीरिक विकास के लिए अनिवार्य है।

पीपी (निकोटिनिक एसिड) पेट और आंतों के कामकाज में सुधार करता है।

समूह ए विटामिनदृष्टि के अंगों के काम में भाग लें, लड़ने में मदद करें विभिन्न प्रकार केसंक्रमण।

डी विटामिनके प्रभाव में एक जीवित जीव में बनता है सौर पराबैंगनी. वे इसके लिए जिम्मेदार हैं उचित विकासमानव कंकाल प्रणाली और कैंसर के ट्यूमर के विकास को रोकता है।