1 वर्ष के बच्चे के लिए अनुमानित आहार। सब्जी सलाद तैयार करने के लिए उपयोग किया जाता है। बच्चों के पोषण में डेयरी उत्पाद

अद्यतन: दिसंबर 2018

जिस क्षण से बच्चा एक वर्ष का हो जाता है, उसका पोषण धीरे-धीरे बढ़ता और बदलता है। लेकिन इसका मतलब यह बिल्कुल नहीं है कि एक वर्ष के बाद बच्चे को वयस्क भोजन पर स्विच करने की आवश्यकता है; उसका पाचन तंत्र अभी तक कई वयस्क खाद्य पदार्थों को पचाने के लिए तैयार नहीं है, और अग्नाशयी एंजाइम और पित्त अभी तक पूरी तरह कार्यात्मक रूप से सक्रिय नहीं हैं।

डेढ़ वर्ष तक के बच्चों के लिए पोषण

1 वर्ष की आयु के बाद, बच्चे का पोषण बदलता है, धीरे-धीरे और सुचारू रूप से वयस्क तालिका के करीब पहुंचता है। एक वर्ष के बाद पोषण संबंधी विशेषताएं क्या हैं:

• बच्चे मेज पर अधिक सक्रिय और साफ-सुथरे हो जाते हैं, वे कटलरी का उपयोग करना, कप से पीना और नैपकिन का उपयोग करना सीखते हैं
• बच्चे सक्रिय रूप से पानी पीते हैं, उससे अपना भोजन धोते हैं, भोजन के दौरान ऐसा कई बार करते हैं
• बच्चे चलते-फिरते खाना खा सकते हैं, अक्सर उन्हें मेज पर रखना मुश्किल होता है, और वे समय-समय पर माँ के पास दौड़ते हैं, भोजन के टुकड़े लेते हैं, और हिलते रहते हैं, कुर्सी पर घूमते हैं, भोजन बिखेरते हैं
• वे भोजन में चयनात्मकता दिखाते हैं, वे भोजन को चुन सकते हैं, जो उन्हें बेस्वाद लगता है उसे प्लेट से बाहर फेंक सकते हैं, और वे कुछ भोजन की मांग करते हुए "हड़ताल" पर चले जाते हैं।

ये बच्चों के खाने के व्यवहार की विशेषताएं हैं; सभी माता-पिता बच्चे के स्वाद और खाने की आदतों को विकसित करने के इन चरणों से गुजरते हैं।

आमतौर पर, एक साल की उम्र के बाद, बच्चे दिन में पांच बार भोजन करना शुरू कर देते हैं। आमतौर पर, एक बच्चे का आहार इस तरह दिखता है:

• नाश्ता (8.00-8.30)
• दूसरा नाश्ता (10.30-11.00)
• दोपहर का भोजन (12.30-13.00)
• दोपहर का नाश्ता (15.30-16.00)
• रात्रिभोज (18.30-19.00)

भोजन के बीच में, फल या हल्की मिठाइयाँ, जूस और कॉम्पोट के छोटे स्नैक्स हो सकते हैं। यह महत्वपूर्ण है कि इन स्नैक्स के दौरान बच्चों को उच्च कैलोरी वाले खाद्य पदार्थ (मीठी कुकीज़, रोल, मिठाइयाँ, चॉकलेट, कैंडीज) न दें, ताकि बच्चे को अगले भोजन के लिए भूख लगे।

आमतौर पर, जीवन के पहले वर्ष में बच्चों को यह प्राप्त होता है स्तन का दूधया अनुकूलित दूध फार्मूला। 1 वर्ष के बाद बच्चे के पोषण में कुछ परिवर्तन होते हैं, विशेष रूप से भोजन के प्रकार के आधार पर:

• स्तनपान कराते समयदिन के दौरान माँ का दूध धीरे-धीरे पूरक आहार द्वारा प्रतिस्थापित हो जाता है और अतिरिक्त पोषण बन जाता है। लेकिन, WHO के मुताबिक, एक साल के बाद स्तनपान बंद करने की जरूरत नहीं है, इसे डेढ़ से दो साल तक जारी रखने की सलाह दी जाती है, धीरे-धीरे और आसानी से बच्चे को स्तनपान से छुड़ाएं। डेढ़ साल तक की अवधि में, स्तनपान को दिन में सोने से पहले और भोजन के बीच नाश्ते के रूप में जारी रखा जा सकता है, धीरे-धीरे रात में और रात में स्तन से दूध पिलाना कम कर दिया जाता है, साथ ही स्तन से लगाव भी कम हो जाता है। पोषण के लिए, लेकिन अधिकतर संचार और शांति के लिए।
• जब बच्चा अनुकूलित फ़ॉर्मूले पर होट्रोइका मिश्रण, विशेष डेयरी उत्पाद जो इस उम्र में गाय के दूध को बदलने के लिए डिज़ाइन किए गए हैं, में संक्रमण हो रहा है, जिसे बच्चों के आहार में अनुशंसित नहीं किया जाता है। प्रारंभिक अवस्थाउच्च एलर्जीजन्यता के कारण। मिश्रण मुख्य रूप से रात में दिया जाता है, दिन के दौरान नियमित उत्पादों के साथ बदल दिया जाता है।

क्यों बदल रहा है बच्चों का आहार? बच्चों के पाचन की विशेषताएं.

आहार का विस्तार और आहार पैटर्न में बदलाव विकास की विशेषताओं से निर्धारित होता है पाचन नालबच्चा। एक वर्ष के बाद, चबाने वाले समूह की सक्रिय शुरुआत होती है (उनकी संख्या 12 होनी चाहिए), पाचन रस की एकाग्रता और आंतों और अग्नाशयी एंजाइमों की गतिविधि में तेज वृद्धि होती है। यह नए और सघन भोजन के पाचन और उसके सक्रिय अवशोषण को सुविधाजनक बनाने में मदद करता है।

दांतों की उपस्थिति के लिए डेंटोफेशियल उपकरण और चेहरे के कंकाल के सही और पूर्ण गठन के लिए उन पर चबाने के भार में वृद्धि की आवश्यकता होती है। इस उम्र में एक बच्चा लगभग 2-3 सेमी आकार के और अपेक्षाकृत ढीले स्थिरता वाले भोजन के टुकड़ों को चबाना सीखता है। चबाने से जबड़े की मांसपेशियों और हड्डियों के विकास में मदद मिलती है, जिससे भोजन के सक्रिय पाचन के लिए सही काटने और पूरी तरह से पीसने में मदद मिलती है।

• पेट का आयतन लगभग 250-300 मिलीलीटर तक बढ़ने के कारण बच्चा बड़ी मात्रा में भोजन करना शुरू कर देता है, जबकि भोजन का खाली होना पिछले सेवन के क्षण से लगभग हर 3-4 घंटे में होता है।
• यह एक नए भोजन सेवन आहार के गठन को निर्धारित करता है, दिन में पहले पांच भोजन, और जैसे-जैसे वे बड़े होते हैं, तीन साल की उम्र तक एक दिन में चार भोजन में परिवर्तन होता है।
• इस उम्र में प्रतिदिन भोजन की मात्रा लगभग 1200-1300 मिली है, दिन में पांच भोजन के साथ भोजन के औसत हिस्से की मात्रा 30-50 ग्राम की सीमा में मामूली विचलन के साथ लगभग 250 मिली है।
• दांतों की उपस्थिति के साथ, भोजन की स्थिरता धीरे-धीरे नरम स्थिरता (उबली हुई सब्जियां, अनाज, पास्ता, मांस कटलेट, मीटबॉल इत्यादि) के साथ परिचित भोजन से लेकर नरम तक मोटी होनी चाहिए, जिसे काटा और चबाया जा सकता है।

इस अवधि के दौरान, खाने-पीने की आदतें और खाने-पीने की आदतें बनती हैं, इसलिए अब समय आ गया है कि आप अपने बच्चे को विभिन्न प्रकार के (अनुमत, स्वस्थ) खाद्य पदार्थों की पेशकश करें, ताकि वह अलग-अलग खाद्य पदार्थ खाना सीख सके। भोजन करते समय, पाचक रस सक्रिय रूप से उत्पन्न होते हैं, जो भोजन के सक्रिय अवशोषण में मदद करते हैं। इस उम्र में, आहार का सख्ती से पालन करना महत्वपूर्ण है, जो एक निश्चित समय तक पाचन को "चालू" करने और भोजन के सभी घटकों को पर्याप्त रूप से अवशोषित करने में मदद करता है।

छोटे बच्चों के लिए खाना पकाने की विशेषताएं

• भोजन को पूरी तरह से थर्मल रूप से संसाधित किया जाना चाहिए, उत्पादों को अधिक नहीं पकाना चाहिए, अधिमानतः भाप में पकाना या कम गर्मी पर पकाना
• भोजन सीधे उपभोग के लिए तैयार किया जाता है, इसे गर्म करके रेफ्रिजरेटर में एक दिन के लिए भी संग्रहीत करना अस्वीकार्य है, इससे इसके पोषण मूल्य में तेजी से कमी आती है और खराब होने, खतरनाक रोगाणुओं से संदूषण और खाद्य विषाक्तता का खतरा बढ़ जाता है, विशेष रूप से गर्म में मौसम
• सूप और अनाज को प्यूरी बनाकर तैयार किया जाता है, सब्जियों और फलों को कांटे से मैश किया जाता है, मांस और मछली को कीमा, कटे हुए उत्पाद या सूफले के रूप में दिया जाता है।
• व्यंजन मसाले, लहसुन और काली मिर्च मिलाए बिना उबालकर, उबालकर या भाप में पकाया जाता है।

बच्चों के आहार के लिए बुनियादी आवश्यकताएँ

डेढ़ वर्ष से कम उम्र के बच्चे का पोषण होना चाहिए:

• सभी मुख्य घटकों में सही और संतुलित
• मेनू विविध होना चाहिए, विभिन्न व्यंजनों और उत्पादों के साथ एक सप्ताह के लिए संकलित किया जाना चाहिए
• प्रोटीन, वसा और कार्बोहाइड्रेट, विटामिन और खनिज घटकों के लिए समायोजित।

यह इनके संयोजन से प्राप्त होता है रोज का आहारसब्जियाँ और फल, मांस या मछली के व्यंजन, डेयरी उत्पाद, आटा उत्पाद और अनाज।

स्वास्थ्य की स्थिति और प्रारंभिक विकास की विशेषताओं को ध्यान में रखते हुए, तुरंत यह तय करना महत्वपूर्ण है कि बच्चा कौन सा खाद्य पदार्थ खा सकता है।

जीवन के पहले वर्ष के दौरान, एक बच्चे को खाद्य एलर्जी या खाद्य पदार्थों के प्रति व्यक्तिगत असहिष्णुता हो सकती है, जो इन खाद्य पदार्थों को दो या तीन साल तक आहार से बाहर कर देगा। जैसे-जैसे वे बड़े होते हैं, उन्हें सहनशीलता नियंत्रण के तहत सावधानीपूर्वक आहार में शामिल किया जा सकता है।

3 वर्ष तक के आहार की तुलनात्मक विशेषताएँ

मुख्य लक्षण	1 से 1.6 वर्ष तक	1.6 से 3 वर्ष तक
एक बच्चे के दांतों की संख्या	8-12 टुकड़े, सामने के कृन्तक और चबाने वाले अग्रचर्वणक। केवल नरम खाद्य पदार्थों को काटना और चबाना संभव है।	20 दांत, काटने और काटने तथा भोजन चबाने दोनों के लिए दांतों के सभी समूह
पेट का आयतन	250-300 मि.ली	300-350 मि.ली
भोजन की संख्या	एक दिन में 5 भोजन	दिन में 4 बार भोजन
एक भोजन की मात्रा	250 मि.ली	300-350 मि.ली
दैनिक भोजन की मात्रा	1200-1300 मि.ली	1400-1500 मि.ली.
भोजन का कैलोरी वितरण	पहला नाश्ता - 15% दूसरा नाश्ता 10% दोपहर का भोजन - 40% दोपहर का नाश्ता - 10% रात का खाना - 25%।	नाश्ता - 25% दोपहर का भोजन - 35% दोपहर का नाश्ता - 15% रात का खाना - 25%।

यह जानना भी जरूरी है कि डेढ़ साल से कम उम्र का बच्चा कौन से खाद्य पदार्थ खा सकता है और बच्चों के लिए खाद्य उत्पादों में क्या बुनियादी विशेषताएं होनी चाहिए। यहां इन उत्पादों की एक नमूना सूची दी गई है.

डेढ़ वर्ष से कम उम्र के बच्चे के लिए आवश्यक उत्पाद

	कर सकना	उचित नहीं	लगभग कितना जीआर. एक दिन में
सब्ज़ियाँ	पत्तागोभी, चुकंदर, गाजर, तोरी, मिर्च, टमाटर, खीरा, बैंगन, स्क्वैश, कद्दू, आदि। आलू (40% से अधिक नहीं) दैनिक मानदंडसब्ज़ियाँ) हरा प्याज, डिल, अजमोद, तुलसी, सीताफल	मूली, मूली, लहसुन फलियां (दाल, मटर, बीन्स) से सावधान रहें	200 -300 जीआर.
फल	सेब, नाशपाती, चेरी, बेर, खुबानी, आड़ू शुद्ध किए गए जामुन - आंवले, करंट, रसभरी, क्रैनबेरी, स्ट्रॉबेरी	अंगूर साइट्रस अन्य विदेशी फल	100-200 जीआर.
डेरी	केफिर - 2.5-3.2% दही - 3.2% खट्टा क्रीम - 10% क्रीम - 10% पनीर - 5-9% खट्टा क्रीम, क्रीम, पनीर - सूप, सलाद, साइड डिश की ड्रेसिंग के लिए	दूध लंबे समय तक शैल्फ जीवन के साथ एडिटिव्स वाला कोई भी डेयरी उत्पाद	रोज रोज: केफिर, दही: 200-300 मि.ली. एक दिन में: पनीर 50-100 ग्राम। कुल दूध 400 मि.ली. एक दिन में
अनाज, ब्रेड, पास्ता	लस मुक्त अनाज (एक प्रकार का अनाज, चावल और मक्का) ग्लूटेन युक्त (गेहूं, जई, राई), आर्टेक, रोल्ड जई, सूजी, पोल्टावाका	—	काली रोटी: 10 ग्राम. सफ़ेद ब्रेड: 40 ग्राम. पास्ता, दलिया किनारे पर: 100 जीआर। दलिया 200-250 जीआर।
मछली	कॉड हेक या पोलक ज़ैंडर समुद्री बास	मछली शोरबा बहुत सारी छोटी हड्डियों वाली मछलियाँ - आइड, ब्रीम, कार्प, आदि।	सप्ताह में 1-2 बार, 100 जीआर।
मांस पोल्ट्री	टर्की, खरगोश वील, गोमांस मुर्गा भेड़ का बच्चा ऑफल: जीभ, जिगर, दिल	औद्योगिक उत्पादन का कोई भी अर्ध-तैयार मांस उत्पाद (सॉसेज, सॉसेज, पकौड़ी, आदि)। चरबी, भेड़ का बच्चा, वसायुक्त सूअर का मांस जंगली जानवरों का मांस, जंगली जलपक्षी	100 जीआर.
अंडा	मुर्गा बटेर	—	1 पीसी। चिकन, 2 पीसी। बटेर

डेयरी उत्पादों के बारे में

डेयरी उत्पाद डेढ़ साल तक के बच्चे के आहार का एक अनिवार्य घटक होना चाहिए। हालाँकि, सबसे ज्यादा मुख्य प्रश्नआज के लिए - ? एक बच्चे का जठरांत्र पथ 2 वर्ष की आयु तक पूरे दूध को पूरी तरह से पचाने में सक्षम नहीं होता है, क्योंकि अभी भी कोई आवश्यक एंजाइम नहीं होते हैं (कुछ लोग अपने पूरे जीवन में इस एंजाइम का उत्पादन नहीं करते हैं)। इस संबंध में, 2-3 साल से पहले पूरे गाय के दूध की शुरूआत की सिफारिश नहीं की जाती है। इसके अलावा, आज आबादी में बड़े पैमाने पर एलर्जी हो रही है, खासकर बच्चों में, जिसमें विकास के मामलों की बढ़ती संख्या भी शामिल है। आपको दूध से विशेष रूप से सावधान रहने की जरूरत है:

• एटोपिक जिल्द की सूजन वाले बच्चे
• यदि बच्चे के माता-पिता को दूध के प्रति असहिष्णुता है
• पाचन विकार वाले बच्चे।

स्तनपान करने वाले शिशुओं को परिभाषा के अनुसार पूरे गाय के दूध की आवश्यकता नहीं होती है; उन्हें अपनी माँ का दूध मिलता है। कृत्रिम फार्मूले का उपयोग करने वाले बच्चों के लिए, गाय के दूध के सेवन को ट्रोइका और किण्वित दूध उत्पादों में विशेष दूध मिश्रण से बदलना बेहतर है।

डेयरी उत्पाद आसानी से पचने योग्य पशु प्रोटीन, पशु वसा के साथ-साथ बच्चे की वृद्धि और विकास के लिए आवश्यक विटामिन और खनिज घटकों से भरपूर होते हैं। किण्वित दूध उत्पादों में लाभकारी बैक्टीरिया होते हैं जो आंतों के कार्य में मदद करते हैं, आपके स्वयं के माइक्रोफ्लोरा के विकास और कार्यप्रणाली का समर्थन करते हैं और प्रतिरक्षा प्रणाली को उत्तेजित करते हैं।

• डेयरी उत्पादों को प्रतिदिन आहार में शामिल करना चाहिए - केफिर, दही, दही
• हर दूसरे दिन - पनीर, चीज, खट्टा क्रीम या क्रीम
• वाले बच्चों के लिए सामान्य वज़नशरीर को कम वसा वाले या कम वसा वाले डेयरी उत्पादों का सेवन करने की सलाह नहीं दी जाती है।
• डेयरी उत्पादों की दैनिक मात्रा, व्यंजन तैयार करने की लागत को ध्यान में रखते हुए, कम से कम 400 मिली है।
• दलिया में दूध, व्यंजन में पनीर, व्यंजन में खट्टा क्रीम और क्रीम की खपत को ध्यान में रखा जाता है।

यह इस तथ्य पर विचार करने योग्य है कि आज रूस में कई निर्माता, उत्पादन लागत को कम करने के लिए, अपने डेयरी उत्पादों में पाम तेल को शामिल करते हैं, जो बहुत सस्ता है। दूध में वसा, और यह हमेशा उत्पाद लेबलिंग में इंगित नहीं किया जाता है (या केवल वनस्पति वसा इंगित किया जाता है)। इसलिए, बहुत सस्ते डेयरी उत्पादों (मक्खन, पनीर, खट्टा क्रीम, पनीर, आदि) में इसकी संभावना सबसे अधिक होती है। ताड़ के तेल के खतरों और लाभों के बारे में विवाद लंबे समय से चल रहे हैं, और यह स्पष्ट रूप से कहना संभव नहीं है कि यह बच्चों के शरीर के लिए हानिरहित है।

यह स्पष्ट है कि उत्पाद की शेल्फ लाइफ जितनी कम होगी और वह जितना ताज़ा (आज, कल का) होगा, उतना बेहतर होगा। में गर्मी का समयडेयरी उत्पादों, वही दही, खट्टा क्रीम, दही के साथ बच्चों को जहर देने के कई मामले हैं, क्योंकि गर्मी में, खुदरा श्रृंखलाओं की लापरवाही के कारण, अक्सर रेफ्रिजरेटर (परिवहन, भंडारण, प्रतीक्षा) के बिना माल का डाउनटाइम होता है। लोडिंग, अनलोडिंग, आदि)। इसलिए, अपने बच्चे को देने से पहले दूध उत्पादसुनिश्चित करें कि यह ताज़ा है, उत्पाद को स्वयं आज़माएँ।

एक बच्चा कौन से डेयरी उत्पाद खा सकता है?

दही

एक वर्ष की आयु के बाद बच्चों को विशेष शिशु दही देना चाहिए जिनमें वसा और कार्बोहाइड्रेट की मात्रा संतुलित हो। इन्हें एक विशेष दही स्टार्टर (स्ट्रेप्टोकोकस थर्मोफिलस और दही (बल्गेरियाई) स्टिक) का उपयोग करके तैयार किया जाता है। इन दही को थर्मल रूप से संसाधित नहीं किया जाता है और इनकी शेल्फ लाइफ बहुत कम होती है (केवल रेफ्रिजरेटर में संग्रहीत), जो उन्हें अपने भंडारण को बनाए रखने की अनुमति देता है। लाभकारी विशेषताएं. जिन दही की शेल्फ लाइफ लंबी होती है, उन्हें या तो थर्मल तरीके से संसाधित किया गया है या उनमें संरक्षक होते हैं, बच्चों को ऐसे दही का सेवन नहीं करना चाहिए। उनमें लाभकारी बैक्टीरिया नहीं होते हैं, और अतिरिक्त घटक हानिकारक हो सकते हैं बच्चों का शरीर.

केफिर

यह किण्वित दूध पेय विशेष लैक्टिक एसिड रोगाणुओं और बिफिड वनस्पतियों की सामग्री के कारण हृदय प्रणाली और आंतों के कामकाज में मदद करता है। ये रोगाणु लाभकारी आंतों के माइक्रोफ्लोरा के विकास में मदद करते हैं, जिससे पाचन और प्रतिरक्षा कार्य में सुधार होगा। वहीं, केफिर में उच्च अम्लता होती है और मल को ठीक करता है, खासकर जब लंबे समय तक संग्रहीत किया जाता है, तो इसका सेवन प्रति दिन 200-300 मिलीलीटर तक सीमित होना चाहिए;

कॉटेज चीज़

पनीर बच्चे के लिए प्रोटीन और कैल्शियम का स्रोत है, लेकिन प्रोटीन का प्रतिशत अधिक होने के कारण इसे पचाना बहुत मुश्किल होता है। इसलिए प्रतिदिन पनीर की मात्रा 50-100 ग्राम से अधिक नहीं होनी चाहिए। कैल्शियम के पूर्ण अवशोषण के लिए केवल कम से कम 5-9% वसा सामग्री वाला पनीर उपयोगी होगा, शून्य वसा वाला पनीर इतना उपयोगी नहीं है, क्योंकि वसा के बिना कैल्शियम व्यावहारिक रूप से अवशोषित नहीं होगा। इसमें पनीर का प्रयोग किया जा सकता है शुद्ध फ़ॉर्मया फल के साथ, उच्च कैलोरी और प्रोटीन व्यंजन अब पनीर के साथ एक ही समय में नहीं दिए जाते हैं।

पनीर, खट्टा क्रीम और क्रीम

इन उत्पादों को बच्चों को सीमित मात्रा में देने या बच्चों के लिए व्यंजन तैयार करने में उपयोग करने की सलाह दी जाती है। खट्टा क्रीम और क्रीम अक्सर सूप के लिए ड्रेसिंग के रूप में दिया जाता है या पनीर को साइड डिश में जोड़ा जा सकता है। जैसे-जैसे दाँत निकलते हैं, आप अपने बच्चे को अनसाल्टेड हार्ड पनीर के टुकड़े चबाने के लिए दे सकती हैं।

मछली

बच्चों के आहार में सप्ताह में एक या दो बार मछली के व्यंजन का उपयोग करने की सलाह दी जाती है। डेढ़ साल से कम उम्र के बच्चों को कॉड, हेक या पोलक, पाइक पर्च, समुद्री बास जैसी मछली की अनुमति है, लेकिन अगर बच्चे को एलर्जी है, तो कम से कम 2-3 साल तक मछली छोड़ना उचित है। मछली को बच्चों के लिए विशेष डिब्बाबंद मछली, फिश सूफले, साइड डिश के साथ उबली हुई मछली या उबले हुए कटलेट के रूप में पेश किया जा सकता है।

मछली आसानी से पचने योग्य प्रोटीन और विटामिन और माइक्रोलेमेंट्स, आयोडीन और फ्लोरीन, फॉस्फोरस और कैल्शियम के सेट के कारण बच्चों के लिए अच्छी है, जो कंकाल और दांतों के विकास के लिए उपयोगी है। लेकिन इस उम्र में मछली शोरबा से बने सूप सख्त वर्जित हैं - अर्क और हानिकारक पदार्थमछली के शव से.

मांस

• मांस एक बच्चे के लिए पशु प्रोटीन का मुख्य स्रोत है और यह सप्ताह में कम से कम पांच बार बच्चे की मेज पर होना चाहिए।
• विभिन्न प्रकार के मांस और मुर्गे को 100 ग्राम की मात्रा में बच्चों के आहार में शामिल किया जा सकता है।
• मांस के व्यंजन बच्चों के लिए कीमा, मीटबॉल, स्टीम कटलेट या डिब्बाबंद मांस के रूप में हो सकते हैं।
• यह याद रखना महत्वपूर्ण है कि मांस को पचने में लंबा समय लगता है और इसे दिन के पहले भाग में - दोपहर के भोजन के समय पेश किया जाना चाहिए।
• एक वर्ष के बाद, आहार में आंतरिक अंगों - जीभ, यकृत, हृदय को भी शामिल कर लिया जाता है।
• मुर्गीपालन, खरगोश, टर्की और भेड़ का बच्चा भी फायदेमंद हैं।

चर्बी, मेमने का मांस और वसायुक्त सूअर का मांस, जलपक्षी और जंगली जानवरों के मांस को छोटे बच्चों के आहार से बाहर रखा गया है। 3 वर्ष से कम उम्र के बच्चों को सॉसेज और फ्रैंकफर्टर्स पेश करना सख्त मना है, यहां तक ​​कि जिन पर बच्चों के नाम का लेबल लगा होता है (अक्सर उन पर बच्चों के नाम निर्माताओं की चालें होती हैं, ये साधारण सॉसेज और वीनर होते हैं)। बच्चों के सॉसेज पर "बच्चों के भोजन के लिए विशेष उत्पाद" लिखा होना चाहिए और बच्चे की उम्र का संकेत देना चाहिए (सॉसेज के लिए यह आमतौर पर 3+ है)।

अंडा

अंडे प्रोटीन का एक स्रोत हैं, प्रोटीन के अलावा, उनमें कई उपयोगी अमीनो एसिड, सूक्ष्म तत्व और विटामिन होते हैं। पित्त प्रणाली की एलर्जी या विकृति की अनुपस्थिति में, एक वर्ष के बाद प्रतिदिन बच्चे को अंडे दिए जाते हैं। आप व्यंजन में एक अंडा मिला सकते हैं या इसे सख्त उबाल कर दे सकते हैं, या इससे स्टीम ऑमलेट बना सकते हैं। छोटे बच्चों को नरम उबले अंडे या तले हुए अंडे बैग में देना मना है। यदि आपको चिकन अंडे की सफेदी से एलर्जी है, तो बटेर अंडे एक उत्कृष्ट विकल्प हो सकते हैं। आप प्रति दिन उनमें से 2 तक ले सकते हैं।

तेल

बच्चों के आहार में वनस्पति तेल और मक्खन के रूप में पर्याप्त वसा शामिल होनी चाहिए। मक्खन को सैंडविच के रूप में नरम बन के साथ परोसा जा सकता है या तैयार अनाज और सब्जी प्यूरी में जोड़ा जा सकता है ताकि मक्खन को गर्मी उपचार के अधीन न किया जाए और इसके लाभकारी गुण न खोएं। प्रति दिन मक्खन की मात्रा 10-15 ग्राम से अधिक नहीं है।

वनस्पति तेलों का उपयोग खाना पकाने और तैयार व्यंजनों में मसाला डालने के लिए किया जाता है; इनका उपयोग सलाद और सब्जियों के व्यंजनों में मसाला डालने के लिए किया जाता है। अपरिष्कृत तेलों का उपयोग करना बेहतर है - अतिरिक्त कुंवारी जैतून, सूरजमुखी। वनस्पति तेलों का मान प्रति दिन 10 ग्राम से अधिक नहीं है।

अनाज के व्यंजन

एक वर्ष के बाद, बच्चों के आहार में ग्लूटेन-मुक्त अनाज (एक प्रकार का अनाज, चावल और मक्का) और ग्लूटेन युक्त अनाज (गेहूं, जई, राई) दोनों का उपयोग किया जाता है। अनाज का सेवन दलिया के रूप में और मुख्य पाठ्यक्रमों के लिए अनाज के साइड डिश के रूप में किया जाता है। अनाज, मक्का और दलिया दलिया, और बहु-अनाज दलिया बच्चों के लिए विशेष रूप से फायदेमंद होंगे।

एक वर्ष के बाद, आप धीरे-धीरे अपने बच्चे के मेनू में सूजी और बाजरा दलिया शामिल कर सकते हैं, लेकिन सूजी कभी-कभार ही दी जानी चाहिए - इसमें कैलोरी बहुत अधिक होती है। दलिया आमतौर पर नाश्ते में परोसा जाता है और इसकी मात्रा 200-250 मिलीलीटर से अधिक नहीं होती है। मुख्य पाठ्यक्रमों के लिए साइड डिश की मात्रा लगभग 100-150 ग्राम होनी चाहिए।

ब्रेड, पास्ता

बच्चों को साल भर सफेद और राई के आटे से बनी रोटी दी जा सकती है, जबकि सफेद रोटी 40 ग्राम तक और राई की रोटी 10 ग्राम से अधिक नहीं दी जा सकती है। सफेद ब्रेड बेहतर पचती है; बहुत अधिक राई ब्रेड से बच्चे के पेट में सूजन हो सकती है।

डेढ़ साल से कम उम्र के बच्चों के आहार में आप बेबी नूडल्स, मकड़ी के जाले या अंडा नूडल्स शामिल कर सकते हैं। पास्ता की मात्रा प्रतिदिन 100 ग्राम से अधिक नहीं होनी चाहिए।

सब्जियाँ और फल

डेढ़ वर्ष से कम उम्र के बच्चों के आहार में प्रतिदिन सब्जियाँ और फल अवश्य मौजूद होने चाहिए। वे विटामिन और का स्रोत हैं खनिज, पेक्टिन, फलों के एसिड और शर्करा, साथ ही पाचन को उत्तेजित करने के लिए पौधे के फाइबर। सब्जियों और फलों को थर्मली प्रोसेस्ड (उबला हुआ, भाप में पकाया हुआ, बेक किया हुआ) और ताजा दोनों तरह से इस्तेमाल किया जा सकता है।

सब्ज़ियाँ

सब्जियों और फलों की दैनिक मात्रा 300-400 ग्राम तक पहुँचनी चाहिए, जिनमें से सब्जियों की मात्रा कम से कम आधी होनी चाहिए।

कर सकना	अवांछनीय
उच्च कैलोरी सामग्री और अतिरिक्त स्टार्च के कारण सब्जियों की कुल मात्रा में आलू का हिस्सा 40% से अधिक नहीं है। इस उम्र के बच्चों के लिए स्वास्थ्यवर्धक सब्जियाँ होंगी: पत्तागोभी, चुकंदर, गाजर, तोरी, मिर्च, टमाटर, खीरा, बैंगन, स्क्वैश, कद्दू, आदि। आपको अपने व्यंजनों में बगीचे की जड़ी-बूटियाँ शामिल करनी चाहिए - हरा प्याज, डिल, अजमोद, तुलसी, सीताफल।	इस उम्र में मूली, मूली, लहसुन जैसी सब्जियाँ देना अवांछनीय है, दाल का परिचय सावधानी से देना चाहिए। वे पेट दर्द, सूजन और दस्त का कारण बन सकते हैं। सलाद को मेयोनेज़ से नहीं, केवल वनस्पति तेल, खट्टा क्रीम या ताज़ा निचोड़े हुए फलों के रस से सजाया जाना चाहिए।

फल

फलों की रेंज एक वर्ष के बाद काफी बढ़ जाती है, लेकिन मौसम में स्थानीय फलों को शामिल करना और शुरुआत में कम मात्रा में, प्रतिक्रियाओं की निगरानी करना उचित है।

• दो वर्ष की आयु तक, स्ट्रॉबेरी और विदेशी फलों (खट्टे फल, कीवी, आदि) का सावधानी से उपचार करें। इन फलों की मात्रा 100 ग्राम से अधिक नहीं होनी चाहिए.
• आंवले, करंट, रसभरी, क्रैनबेरी और अन्य एक वर्ष के बाद उपयोगी होंगे। जर्जर रूप में.
• आपको कम से कम दो साल तक अंगूर खाने से बचना चाहिए; इससे पेट में किण्वन होता है और पाचन संबंधी विकार हो सकते हैं।

मिठाइयाँ

तीन साल की उम्र तक आपको बच्चों को चॉकलेट, कन्फेक्शनरी या मिठाइयाँ नहीं खिलानी चाहिए, क्योंकि अग्न्याशय में ग्लूकोज का भार अधिक होता है। रासायनिक पदार्थइन उत्पादों की संरचना में अतिरिक्त कैलोरी और दंत क्षय का खतरा होता है। आपको क्रीम केक, पेस्ट्री और शॉर्टब्रेड कुकीज़ खाने से भी बचना चाहिए। कन्फेक्शनरी उत्पादों से आप मार्शमैलोज़, मार्शमैलोज़ और मुरब्बा दे सकते हैं।

अपने बच्चे की मिठाई खाने की लालसा को बढ़ावा न दें: अक्सर माता-पिता, जब अपने बच्चे को सब्जियाँ या मांस खाने के लिए प्रोत्साहित करते हैं, तो इनाम के रूप में कैंडी देने का वादा करते हैं। स्वाद मूल्यों का प्रतिस्थापन बहुत जल्दी होता है और बच्चा जल्द ही स्वस्थ खाद्य पदार्थों के बजाय मिठाई को प्राथमिकता देगा।

जितना संभव हो बच्चों के आहार में चीनी से परहेज करना उचित है, इसकी जगह शहद (एलर्जी की अनुपस्थिति में) या मीठे फल दें। हाँ, बेशक, मिठाइयाँ मस्तिष्क के लिए अच्छी होती हैं, वे तेज़ कार्बोहाइड्रेट और बच्चों के लिए आनंद का स्रोत हैं, लेकिन अतार्किक चीनी सेवन के दीर्घकालिक परिणामों के बारे में सोचना उचित है।

• मिठाई का सेवन करते समय, ग्लूकोज सक्रिय रूप से और जल्दी से आंत से रक्त में अवशोषित हो जाता है, जिससे इसकी एकाग्रता दो से तीन गुना बढ़ जाती है। रक्त शर्करा के स्तर में इस तरह के तेज उतार-चढ़ाव से इंसुलिन के उत्पादन में अग्न्याशय पर दबाव पड़ता है। ग्लूकोज का सक्रिय रूप से ऊतक में उपयोग किया जाता है, जहां इसे वसा में संसाधित किया जाता है, जिससे अतिरिक्त वजन और चयापचय परिवर्तन होते हैं जो बाद में शरीर को "आपातकालीन" मोड में काम करने के लिए मजबूर करते हैं।
• बचपन से ही एथेरोस्क्लेरोसिस, मधुमेह और मोटापे की प्रवृत्ति विकसित हो जाती है।
• इसके अलावा, के अनुसार नवीनतम शोध, भोजन में अतिरिक्त चीनी से रोग प्रतिरोधक क्षमता में कमी आती है, शरीर से उपयोगी सूक्ष्म तत्व - क्रोमियम, मैग्नीशियम और तांबा निकल जाता है।
• चीनी बच्चों के शरीर में त्वचा, आंतों और फुफ्फुसीय लक्षणों के साथ एलर्जी के गठन को भी भड़काती है।

दांतों, विशेषकर दूध के दांतों को चीनी से होने वाले संभावित नुकसान के बारे में मत भूलिए। मिठाई, अर्थात् चीनी, एक बच्चे में क्षय के गठन के मुख्य कारणों में से एक होगी। दूध के दांतों की शारीरिक और शारीरिक विशेषताओं के कारण - नाजुक पतले इनेमल, सही सुरक्षा तंत्र की कमी, क्षय बिजली की तेजी से बढ़ता है, और जटिलताएं तेजी से विकसित होती हैं: प्रकृति में सूजन (पल्पिटिस, पेरियोडोंटाइटिस), जिसके परिणामस्वरूप अक्सर समय से पहले दांत निकलते हैं। निष्कर्षण - कुरूपता विकृति।

क्षय एक संक्रामक प्रक्रिया है, और मुख्य रोगजनक कुछ स्ट्रेप्टोकोकी हैं। जिसके लिए प्रजनन भूमि और आवास दंत पट्टिका होगी। चीनी और मिठाइयाँ, विशेष रूप से चिपचिपी (उच्च मार्जरीन सामग्री वाली कुकीज़, लॉलीपॉप) दांतों की सतह पर एक चिपचिपी परत बनाती हैं जिसे साफ करना मुश्किल होता है और लंबे समय तक दांतों पर बनी रहती है। ये स्थितियाँ क्षय के विकास और उसके परिणामों को सुनिश्चित करती हैं।

इसके अलावा, हिंसक दांत संक्रमण के निरंतर स्रोत होते हैं और टॉन्सिलिटिस, गुर्दे और अन्य आंतरिक अंगों के संक्रामक रोगों के विकास का कारण बन सकते हैं।

हमारे पूर्वज, जो चीनी नहीं खाते थे, बल्कि शहद और फलों को मिठाई के रूप में इस्तेमाल करते थे, हमसे ज़्यादा स्वस्थ थे। इससे पता चलता है कि कम उम्र से ही अपने चीनी सेवन को नियंत्रित करना, इसे सीमित करना या इसकी जगह स्वास्थ्यवर्धक चीनी लेना उचित है। प्राकृतिक उत्पाद. और इससे भी अधिक, आपको बच्चों को चीनी से भरे पेय (कार्बोनेटेड मीठे पेय, कोला, पेप्सी, स्टोर से खरीदे गए जूस) नहीं देने चाहिए, और विशेष रूप से उन्हें एकमुश्त चीनी चबाने की अनुमति नहीं देनी चाहिए।

आज, परिवार के सदस्यों के बीच परिष्कृत चीनी की खपत को नियंत्रित करना बेहद मुश्किल है, क्योंकि यह सुपरमार्केट अलमारियों पर कई तैयार खाद्य पदार्थों में पाया जाता है और किसी विशेष उत्पाद में इसकी कितनी मात्रा होती है, इसकी गणना करना मुश्किल है। लेकिन यह आपकी चीनी की खपत को कम करने के लायक है, कम से कम घर पर खाना बनाते समय।

आइए हम दोहराएँ कि आदर्श रूप से आपको 3 वर्ष से कम उम्र के बच्चे को मिठाई नहीं देनी चाहिए। यदि वह काम नहीं करता है, तो मीठे खाद्य पदार्थों को ध्यान में रखते हुए, कम से कम इसकी खपत प्रति दिन 4-5 चम्मच तक सीमित रखें।

1.5 वर्ष के बच्चे के लिए एक दिन का नमूना मेनू

• पहला नाश्ता: केले के साथ दलिया, मक्खन के साथ सफेद बन, चाय/दूध के साथ
• दूसरा नाश्ता: केला, सेब का जूस, सूखी रोटी
• दोपहर का भोजन: टमाटर और जैतून के तेल के साथ खीरे का सलाद, शाकाहारी बोर्स्ट, उबले हुए वील कटलेट के साथ सब्जी स्टू,
• दोपहर का नाश्ता: सेब, दही के साथ पनीर पुलाव
• रात का खाना: फूलगोभी और आलू की प्यूरी, केफिर, कुकीज़, सेब।

यह उल्लेखनीय है कि नीचे दिए गए मानदंड केवल एक अनुमानित मात्रा है, जो औसतन, इस उम्र में एक बच्चा खा सकता है। लेकिन, उदाहरण के लिए, नाजुक, पतली लड़कियाँ (छोटी लड़कियाँ) लड़कों की तुलना में बहुत कम खाती हैं, इसलिए यदि आपका बच्चा कम खाना खाता है, तो यह सामान्य है, घबराएँ नहीं। प्रत्येक बच्चा अलग-अलग होता है और वजन बढ़ना बच्चे की शारीरिक बनावट और ऊंचाई पर निर्भर करता है। बच्चे के सामान्य वजन बढ़ने को नियंत्रित करने के लिए, आप हमारे अन्य लेख में (लड़कों और लड़कियों की ऊंचाई 115 सेमी तक) का उपयोग कर सकते हैं।

खाना	पकवान की संरचना	मात्रा
नाश्ता	सब्जी पकवान, दलिया दही, मछली, मांस व्यंजन, आमलेट सलाद या फल पियें: कॉम्पोट, हल्की पीनी हुई चाय, ताजा निचोड़ा हुआ पतला रस, दूध (लेकिन अनुशंसित नहीं)
दिन का खाना	फल, कुकीज़, बन दही, पनीर, केफिर, जूस
रात का खाना	सब्जी क्षुधावर्धक या सलाद पहला कोर्स (सूप, गोभी का सूप, सब्जी शोरबा में बोर्स्ट) पोल्ट्री, मछली या मांस का दूसरा कोर्स
दोपहर का नाश्ता	दही, केफिर, जूस, कॉम्पोट पनीर, अनाज, सब्जी पकवान पकाना, कुकीज़, सुखाना फल, जामुन
रात का खाना	दही, सब्जी, दलिया केफिर, दही

126 टिप्पणियाँ

कई माता-पिता के लिए, 1 वर्ष की उम्र में बच्चे को दूध पिलाना मुश्किल होता है, क्योंकि बच्चा बढ़ रहा है और उसे दूध पिलाने के नियम का पालन करने की आवश्यकता होती है। उचित रूप से चयनित उत्पाद और एक मेनू कैलेंडर मानदंडों के अनुसार बच्चे की वृद्धि और विकास सुनिश्चित करेगा। यह सामग्री और मेनू की पसंद के लिए एक जिम्मेदार दृष्टिकोण अपनाने के लायक है ताकि बच्चे को पोषक तत्वों की कमी का अनुभव न हो।

1 वर्ष के बच्चे के लिए आहार

डॉ. कोमारोव्स्की के अनुसार, एक साल के बच्चे का आहार धीरे-धीरे एक वयस्क के मानकों के अनुरूप होना चाहिए। बाल रोग विशेषज्ञ आपको बताएंगे कि 1 साल के बच्चे को क्या खिलाना चाहिए - उसे कांटे से मसला हुआ भोजन, प्यूरी, सब्जियां और फल टुकड़ों में दें। मांस और मछली को स्ट्यू और गौलाश के साथ परोसा जाता है, आटे के पैनकेक और पैनकेक डाले जाते हैं। पांच बार भोजन के शेड्यूल का पालन करना बेहतर है। दिन के पहले भाग में मांस-मछली और दोपहर में अनाज और दूध का सेवन करना चाहिए।

आप क्या खा सकते हैं

आहार योजना, जिसमें यह जानकारी शामिल है कि 1 वर्ष की आयु में बच्चा क्या खा सकता है, बाल रोग विशेषज्ञों की सिफारिशों की तरह दिखता है। एक साल के बच्चे के मेनू के बारे में डॉक्टर क्या सलाह देते हैं:

• मांस - खरगोश, दुबला सूअर का मांस, वील, चिकन, टर्की, जिगर और जीभ;
• अंडे - चिकन, बटेर;
• मछली - कॉड, पाइक पर्च, हेक, समुद्री बास;
• वसा - मानदंडों के अनुसार खाएं;
• डेयरी उत्पाद - दही, केफिर, पनीर, सूप में कम वसा वाली खट्टा क्रीम;
• अनाज - एक प्रकार का अनाज, दलिया, सूजी, चावल, बाजरा, मक्का;
• पास्ता;
• पीने का शासन – शुद्ध पानी, सब्जी और फलों के रस, कॉम्पोट्स, कमजोर चाय, पुदीना, सौंफ़ या कैमोमाइल का काढ़ा।

एक साल के बच्चे के लिए मेनू

बाल रोग विशेषज्ञों ने एक साल के बच्चे के लिए व्यंजनों के साथ एक साप्ताहिक मेनू विकसित किया है। यह व्यंजनों के पोषण मूल्य के अनुपालन पर आधारित था। दैनिक मेनू के सभी भोजन में आवश्यक मात्रा में विटामिन होते हैं। तालिका-ग्राफ़ दिखाता है नमूना मेनूप्रति वर्ष एक सप्ताह के लिए बच्चा, पेय और रोटी को छोड़कर - उन्हें दोपहर की चाय को छोड़कर, हर भोजन के लिए दिया जाना चाहिए:

सोमवार	दूध सेंवई, पनीर आमलेट,	ब्रोकोली सूप, मछली बॉल्स, चेरी का जूस, हरी मटर और आलू की प्यूरी, ब्रेड	दूध का हलवा, कुकीज़	फूलगोभी प्यूरी, पनीर
	आलू के साथ लीवर पाट	मटर का सूप, मीट सूफले, गाजर की प्यूरी,	दूध, पनीर पाई	पके हुए सेब, मसले हुए आलू
	दलिया, पनीर सैंडविच	सब्जी का सूप, मछली के साथ सब्जी का सलाद, मसले हुए आलू	केफिर, चापलूसी, कुकी	दूध के साथ पनीर, गाजर की प्यूरी
	सूजी दलिया, पत्तागोभी के साथ आमलेट	पालक का सूप, आलसी गोभी रोल, सब्जी प्यूरी, पेनकेक्स	दही वाला दूध, कुकीज़	केले का हलवा
	खीर	गोभी का सूप, मीट लोफ, मसले हुए आलू	केफिर, कुकीज़, सेब	सेब के साथ पनीर, चुकंदर प्यूरी
	नाशपाती के साथ हलवा	चिकन सूप, टर्की कटलेट, तोरी सॉटे	दूध, रोटी, फल	पनीर, मसले हुए आलू
रविवार	आलू, चीज़केक के साथ हेरिंग पाट	पनीर सूप, चिकन कटलेट, तोरी पैनकेक	केफिर, सेब, पटाखा	सूजी दलिया, आमलेट

1 वर्ष से बच्चों के लिए व्यंजन

1 साल के बच्चे के लिए आहार, शेड्यूल और मेनू सभी जरूरतों को ध्यान में रखते हुए तैयार किया गया है, इसलिए माता-पिता को सप्ताह और महीने के लिए भोजन तैयार करने के लिए तस्वीरों के साथ एक विशेष नुस्खा देखना चाहिए। इससे आपको सही सूप, दलिया या पुलाव बनाने में मदद मिलेगी। रेसिपी के साथ, आपके बच्चे को क्या खिलाना है, इसमें कोई समस्या नहीं होगी। यदि उसे एलर्जी है, तो साप्ताहिक हाइपोएलर्जेनिक मेनू चुनना उचित है।

दलिया

• खाना पकाने का समय: आधा घंटा।
• सर्विंग्स की संख्या: 1 व्यक्ति.
• डिश की कैलोरी सामग्री: 174 किलो कैलोरी।
• उद्देश्य: नाश्ते के लिए.
• रसोई: लेखक की.

बच्चों का दलिया निर्धारित नाश्ते के लिए एक उत्कृष्ट विकल्प है। एक साल का बच्चाजो दूध या उसके पानी के मिश्रण से तैयार किये जाते हैं। यह दिन की एक शानदार शुरुआत है, जो आपके बच्चे को पूरे दिन के लिए ताकत और मूड देगी। अनाज में धीमे कार्बोहाइड्रेट होते हैं जो आपको लंबे समय तक पेट भरा हुआ महसूस कराते हैं। रेसिपी के अनुसार सूखे मेवों के साथ सूजी दलिया तैयार करें.

सामग्री:

• सूजी- 30 ग्राम;
• पानी - 125 मिलीलीटर;
• दूध - 125 मिलीलीटर;
• फल - 20 ग्राम

खाना पकाने की विधि:

1. दूध और पानी के मिश्रण को उबालें, इसमें सूजी को एक पतली धारा में, जोर से हिलाते हुए डालें।
2. ढक्कन बंद करें, 3 मिनट तक पकाएं, 10 मिनट तक ऐसे ही रहने दें। फलों के टुकड़े डालें.

• खाना पकाने का समय: आधा घंटा।
• सर्विंग्स की संख्या: 1 व्यक्ति.
• डिश की कैलोरी सामग्री: 197 किलो कैलोरी।
• उद्देश्य: नाश्ते के लिए.
• रसोई: लेखक की.
• तैयारी की कठिनाई: मध्यम.

एक अन्य मेनू विकल्प जो माता-पिता को बताता है कि नाश्ते में क्या पकाना है एक साल का बच्चा, हरक्यूलिस फ्लेक्स से दलिया बन जाएगा। यह जल्दी पक जाता है, इसमें लाभकारी गुण होते हैं और इसमें मूल्यवान गुण होते हैं पोषक तत्व. इसे मीठा करना आवश्यक नहीं है - फलों के टुकड़ों या शहद के रूप में योजक उपयुक्त हैं, अगर बाद वाले से कोई एलर्जी या दाने न हों।

सामग्री:

• अनाज- 30 ग्राम;
• पानी का गिलास;
• दूध - 150 मिलीलीटर;
• फल - 30 ग्राम.

खाना पकाने की विधि:

1. पानी उबालें, नमक डालें, कॉफी ग्राइंडर में कुचले हुए फ्लेक्स को एक धारा में डालें। 10 मिनट तक पकाएं, गर्म दूध डालें।
2. उबालें, 2 मिनट तक पकाएं, फल डालें।

डेयरी व्यंजन

• पकाने का समय: 45 मिनट.
• सर्विंग्स की संख्या: 1 व्यक्ति.
• डिश की कैलोरी सामग्री: 200 किलो कैलोरी।
• उद्देश्य: मिठाई के लिए.
• रसोई: लेखक की.
• तैयारी की कठिनाई: मध्यम.

एक साल के बाद बच्चों को डेयरी उत्पाद फॉर्म में परोसना सबसे अच्छा है पनीर पुलावऔर सूफले. निम्नलिखित नुस्खा आपको सूखे मेवों के साथ पनीर पुलाव बनाने का रहस्य बताएगा, जो दोपहर के नाश्ते या रात के खाने के हिस्से के लिए आदर्श है। परिणाम एक स्वादिष्ट, मुंह में पानी ला देने वाला व्यंजन है जो सिर्फ एक साल के बच्चे के अलावा किसी भी उम्र के बच्चे को पसंद आएगा।

सामग्री:

• पनीर - 200 ग्राम;
• दानेदार चीनी - 30 ग्राम;
• सूजी - 50 ग्राम;
• अंडे - 1 पीसी ।;
• खट्टा क्रीम - 10 ग्राम;
• किशमिश - 20 ग्राम

खाना पकाने की विधि:

1. किशमिश को भाप में पकाएँ, कांटे से मसले हुए पनीर के साथ मिलाएँ और अंडा फेंटें। मीठा करें, सूजी डालें, फॉर्म में डालें।
2. ऊपर से खट्टा क्रीम लगाकर चिकना करें और 180 डिग्री पर ओवन में रखें। इसे आधे घंटे के लिए रख दें.

• खाना पकाने का समय: आधा घंटा।
• सर्विंग्स की संख्या: 1 व्यक्ति.
• डिश की कैलोरी सामग्री: 111 किलो कैलोरी।
• उद्देश्य: नाश्ते के लिए.
• रसोई: लेखक की.
• तैयारी की कठिनाई: मध्यम.

एक अन्य विकल्प जो माता-पिता को बताता है कि बच्चे के लिए नाश्ते या दोपहर के नाश्ते के लिए क्या तैयार करना है दूध का सूपवेब सेंवई के साथ. यदि आप इसे नियमित रूप से मेनू में शामिल करते हैं तो बच्चा इस व्यंजन की सराहना करेगा। यहां तक ​​कि वयस्क भी सुखद स्वाद, समृद्ध पोषण मूल्य और भोजन की त्वरित तैयारी का आनंद लेंगे। धीमी कुकर में सूप पकाना आसान है।

सामग्री:

• दूध - आधा लीटर;
• सेंवई - 3 बड़े चम्मच;
• मक्खन - 3 ग्राम;
• चीनी – 10 ग्राम.

खाना पकाने की विधि:

1. एक कटोरे में दूध डालें, मल्टी-कुक या फ्राई मोड पर उबालें, मक्खन, चीनी, नूडल्स डालें।
2. मल्टी कूकर मोड में 10 मिनट तक पकाएं।

आप किस प्रकार की मछली पकड़ सकते हैं

• खाना पकाने का समय: आधा घंटा।
• सर्विंग्स की संख्या: 6 व्यक्ति।
• डिश की कैलोरी सामग्री: 220 किलो कैलोरी।
• उद्देश्य: दोपहर के भोजन के लिए.
• रसोई: लेखक की.
• तैयारी की कठिनाई: मध्यम.

एक वर्ष से अधिक उम्र के बच्चों के लिए मछली के व्यंजन बिना हड्डी वाली मछली, अधिमानतः समुद्री मछली से तैयार किए जाने चाहिए। यह नदी के पानी की तुलना में स्वास्थ्यवर्धक है और इसमें पॉलीअनसेचुरेटेड ओमेगा फैटी एसिड की मात्रा अधिक है। आप इसे भाप में पका सकते हैं, बैटर में हल्का भून सकते हैं या धीमी कुकर में पका सकते हैं। अंतिम विधिइस रेसिपी में खाना पकाने का उपयोग किया गया है, जो कई लोगों को पसंद आएगा।

सामग्री:

• ट्राउट पट्टिका - 1 पीसी ।;
• बटेर अंडे - 6 पीसी ।;
• दूध - 50 मिलीलीटर;
• स्पार्कलिंग मिनरल वाटर - 50 मिली;
• आटा - 10 ग्राम;
• जैतून का तेल– 10 ग्राम.

खाना पकाने की विधि:

1. फ़िललेट को टुकड़ों में काटें, पानी, दूध, अंडे और आटे के घोल में डुबोएँ।
2. एक मल्टी कूकर बाउल में तेल गर्म करें और टुकड़ों को कुछ मिनट तक भूनें।

• खाना पकाने का समय: आधा घंटा।
• सर्विंग्स की संख्या: 1 व्यक्ति.
• डिश की कैलोरी सामग्री: 111 किलो कैलोरी।
• उद्देश्य: दोपहर के भोजन के लिए.
• रसोई: लेखक की.
• तैयारी की कठिनाई: मध्यम.

जो माता-पिता नहीं जानते कि अपने बच्चे के दोपहर के भोजन के लिए क्या पकाना है, उन्हें मेनू में मछली सूफले को शामिल करना पसंद आएगा। इसमें नरम, हवादार बनावट, सुखद सुगंध है और बच्चों द्वारा चबाना आसान है। आप इसे किसी भी समुद्री मछली से धीमी कुकर या ओवन में पका सकते हैं। समुद्री बास या कॉड लेना बेहतर है, क्योंकि वे अन्य प्रजातियों की तरह हड्डीदार नहीं होते हैं।

सामग्री:

• समुद्री मछली - 100 ग्राम;
• अंडे - 1 पीसी ।;
• जई का आटा - 10 ग्राम;
• दूध - 50 मि.ली.

खाना पकाने की विधि:

1. मछली को पकने तक भाप में पकाएं, हड्डियाँ हटा दें और एक ब्लेंडर कटोरे में रखें। जर्दी, दूध, फ्लेक्स, नमक के साथ प्यूरी बनाएं।
2. अंडे का सफेद भाग मिलाएं, झाग बनने तक फेंटें और सांचों में डालें।
3. ओवन या स्टीमर में रखें और 20 मिनट तक बेक करें।

स्वादिष्ट खाना पकाने की अन्य विधियाँ देखें।

बच्चों का सूप

• खाना पकाने का समय: आधा घंटा।
• सर्विंग्स की संख्या: 10 व्यक्ति.
• डिश की कैलोरी सामग्री: 92 किलो कैलोरी।
• उद्देश्य: दोपहर के भोजन के लिए.
• रसोई: लेखक की.
• तैयारी की कठिनाई: मध्यम.

1 वर्ष से अधिक उम्र के बच्चों के लिए पहला कोर्स बहुत विविध है, क्योंकि आप मांस का सूप या मांस रहित सूप तैयार कर सकते हैं। एक स्वादिष्ट विकल्प ब्रसेल्स स्प्राउट्स और ब्रोकोली पर आधारित सूप होगा, जो इसकी विटामिन संरचना और चमकीले, आकर्षक रंग की विशेषता है। इसके लिए ताजा उत्पाद लेना सबसे अच्छा है, लेकिन यदि वे उपलब्ध नहीं हैं, तो तैयार जमे हुए मिश्रण उपयुक्त रहेंगे।

सामग्री:

• ब्रसेल्स स्प्राउट्स - 350 ग्राम;
• ब्रोकोली - 300 ग्राम;
• टमाटर - आधा किलो;
• गाजर - 1 पीसी ।;
• मीठी मिर्च - 2 पीसी ।;
• चावल - 100 ग्राम;
• पानी - 1.5 लीटर;
• अजमोद - एक गुच्छा.

खाना पकाने की विधि:

1. चावल को नरम होने तक उबालें, टमाटर का छिलका हटा दें, काट लें और गाजर को दरदरा कद्दूकस कर लें। मीठी मिर्च को स्ट्रिप्स में काटें, गोभी को पुष्पक्रम में अलग करें और साग को काट लें।
2. पानी उबालें, सभी खाद्य सामग्री डालें, 15 मिनट तक पकाएं। ब्लेंडर से प्यूरी बनाएं और गर्म करें।

• खाना पकाने का समय: 2 घंटे.
• सर्विंग्स की संख्या: 10 व्यक्ति.
• डिश की कैलोरी सामग्री: 82 किलो कैलोरी।
• उद्देश्य: दोपहर के भोजन के लिए.
• रसोई: लेखक की.
• तैयारी की कठिनाई: मध्यम.

एक साल के बच्चे के लिए दोपहर के भोजन के लिए क्या पकाना है इसका एक स्वादिष्ट और संतोषजनक विकल्प बीन्स के साथ बोर्स्ट होगा। सुगंध से भरपूर द्रव्यमान प्राप्त करने के लिए इसे धीमी कुकर में बनाना सबसे आसान तरीका है। आप सूप को तैयार-तैयार परोस सकते हैं, लेकिन इसे ब्लेंडर से प्यूरी करना बेहतर है - इससे आपके बच्चे के लिए इसे खाना आसान हो जाता है। यदि आपको किसी भी घटक से एलर्जी है, तो आपको उन्हें शिशु आहार से बाहर कर देना चाहिए।

सामग्री:

• आलू - 3 पीसी ।;
• प्याज - 1 पीसी ।;
• गाजर - 1 पीसी ।;
• सफेद गोभी - कांटा का एक तिहाई;
• चुकंदर - ½ पीसी ।;
• पानी - 1.2 लीटर;
• नींबू - ¼ टुकड़ा;
• सेम - एक गिलास;
• टमाटर - 2 पीसी।

खाना पकाने की विधि:

1. बीन्स को रात भर भिगो दें, सुबह एक घंटे तक उबालें। गाजर और चुकंदर को दरदरा कद्दूकस करके छिड़कें नींबू का रस, आलू को क्यूब्स में काट लें, पत्तागोभी को टुकड़े कर लें। टमाटरों को छीलकर काट लीजिये.
2. सभी सामग्री को साबुत छिले हुए प्याज के साथ मल्टी कूकर के कटोरे में रखें, पानी डालें, सूप मोड में 45 मिनट तक पकाएँ। प्याज निकालें और भोजन को ब्लेंडर में पीस लें।

मांस

• खाना पकाने का समय: 1 घंटा.
• सर्विंग्स की संख्या: 8 व्यक्ति।
• पकवान की कैलोरी सामग्री: 192 किलो कैलोरी।
• उद्देश्य: दोपहर के भोजन के लिए.
• रसोई: लेखक की.
• तैयारी की कठिनाई: मध्यम.

यदि आप कुछ जानते हैं तो एक साल के बच्चे के लिए मांस पकाना आसान होगा स्वस्थ व्यंजन. उनमें से एक अंडे के साथ चिकन श्नाइटल है, जिसके लिए आप चिकन पट्टिका लें और इसे मांस की चक्की के माध्यम से चलाएं। पोल्ट्री के बजाय, आप कम वसा वाले सूअर का मांस का उपयोग कर सकते हैं, और अधिक कोमल बनावट के लिए, मांस को एक तेज, भारी चाकू से काट सकते हैं। बेकिंग ओवन में की जाती है।

सामग्री:

• चिकन पट्टिका - आधा किलो;
• बटेर अंडे - 8 पीसी ।;
• चिकन अंडे - 1 पीसी ।;
• पनीर - 150 ग्राम;
• पटाखे - 20 ग्राम;
• प्याज - 1 पीसी।

खाना पकाने की विधि:

1. फ़िललेट को पीसें, ब्रेडक्रंब के साथ मिलाएं, मुर्गी का अंडा, पनीर, कीमा बनाया हुआ मांस मिलाएं।
2. कटलेट बनाएं और प्रत्येक के बीच में एक उबला हुआ बटेर अंडा रखें।
3. ओवन में 190 डिग्री पर आधे घंटे के लिए बेक करें।

• खाना पकाने का समय: आधा घंटा।
• सर्विंग्स की संख्या: 5 व्यक्ति.
• डिश की कैलोरी सामग्री: 118 किलो कैलोरी।
• उद्देश्य: दोपहर के भोजन के लिए.
• रसोई: लेखक की.
• तैयारी की कठिनाई: मध्यम.

यह आपको बताएगा कि अपने बच्चे को क्या खिलाना है अगला विचारचिकन लीवर से स्वादिष्ट लीवर पैनकेक तैयार करना। वे जल्दी पक जाते हैं, उनका स्वाद नाजुक होता है और वयस्क मेनू पर स्विच करने के लिए बिल्कुल उपयुक्त होते हैं। ऑफल को और भी नरम बनाने के लिए, इसे दूध या पानी में पहले से भिगोया जा सकता है, लेकिन आप इसके बिना भी कर सकते हैं, क्योंकि इसका स्वाद सूअर की तरह कड़वा नहीं होता है।

सामग्री:

• चिकन लीवर - 200 ग्राम;
• प्याज - ½ टुकड़ा;
• अंडे - 1 पीसी ।;
• सूजी - 10 ग्राम;
• आटा - 20 ग्राम

खाना पकाने की विधि:

1. एक ब्लेंडर से लीवर और प्याज का पेस्ट बना लें, एक अंडा डालें, सूजी और आटा डालें।
2. 10 मिनट के जलसेक के बाद, पैनकेक बनाएं और पकने तक डबल बॉयलर में बेक करें।

साल में? जब बच्चा बड़ा हो जाता है और स्तनपान बंद हो जाता है तो हर मां यह सवाल पूछती है। बेशक, पहला पूरक आहार बाल रोग विशेषज्ञों की सिफारिश पर होना चाहिए सही मात्रा. लेकिन एक साल के बाद, बच्चा पहले से ही मेनू में काफी विविधता ला सकता है।

इसे सही ढंग से तैयार किया जाना चाहिए ताकि बच्चे को पूर्ण विकास और विकास के लिए भोजन के साथ आवश्यक सूक्ष्म तत्व और विटामिन प्राप्त हों।

बुनियादी क्षण

इस तथ्य के बावजूद कि इस उम्र में बच्चे के पहले से ही कई दांत होते हैं और वह अधिक सक्रिय रूप से दुनिया की खोज कर रहा है, जिसमें भोजन भी शामिल है, माँ को अभी भी दूध पिलाने के कार्यक्रम को गंभीरता से लेना चाहिए।

एक साल के बच्चे को प्रतिदिन औसतन 1100 ग्राम विविध भोजन खाना चाहिए। इस राशि को 5 भोजन में बांटा गया है। फिर भी, आहार में मुख्य व्यंजन डेयरी होना चाहिए।

यदि बच्चा अभी भी मां का दूध पीता है, तो उसे इससे इनकार करने की कोई जरूरत नहीं है। कृत्रिम शिशुओं के लिए फ़ार्मूले अभी भी पेश किए जाते हैं, लेकिन उन्हें बच्चे की उम्र के अनुसार अनुकूलित किया जाता है। दूध का दलिया बच्चे के दैनिक मेनू में होना चाहिए। एक साल के बच्चे को क्या खिलाएं?

ये शिशु आहार विभाग के बक्सों में स्टोर से खरीदे गए दूध के दलिया हो सकते हैं या घर पर तैयार किए जा सकते हैं। बच्चे की स्वाद प्राथमिकताओं और उसकी स्वास्थ्य विशेषताओं के आधार पर, कौन सा विकल्प उपयोग करना है इसका निर्णय माँ द्वारा किया जाता है।

बच्चे को लगभग एक ही समय पर दूध पिलाना जरूरी है। तब गैस्ट्रिक जूस और आवश्यक एंजाइम निर्धारित भोजन के लिए समय पर उत्पादित होंगे और इसके पाचन में कोई समस्या नहीं होगी।

एक वर्ष के बाद किन उत्पादों की आवश्यकता है?

बच्चे के दैनिक मेनू में सब्जियाँ और फल अवश्य मौजूद होने चाहिए। वे बच्चे के शरीर को आवश्यक मात्रा में विटामिन और सूक्ष्म तत्व प्रदान करते हैं। और जठरांत्र संबंधी मार्ग धीरे-धीरे नए प्रकार के भोजन को पचाने का आदी हो जाता है।

इस तथ्य को ध्यान में रखते हुए कि कई बच्चों में विभिन्न डायथेसिस की संभावना होती है, पहली बार उत्पाद को न्यूनतम मात्रा में पेश किया गया है। हर दिन, सामान्य प्रतिक्रिया के साथ, दिए जाने वाले भोजन की मात्रा बढ़ जाती है।

कई माता-पिता मानते हैं कि इस उम्र तक बच्चा पहले से ही खा सकता है, जैसा कि वे कहते हैं, एक आम बर्तन से। ये बिल्कुल गलत फैसला है. इस उम्र में बच्चे को विशेष व्यंजनों के साथ एक अलग मेनू की भी आवश्यकता होती है।

एक बच्चे को प्रति वर्ष कितना खिलाएं? भोजन के बीच का अंतराल 4 घंटे से अधिक नहीं होना चाहिए। मुख्य भोजन के बीच में नाश्ता अवश्य होना चाहिए।

आपके बच्चे के साप्ताहिक मेनू में निम्नलिखित शामिल होना चाहिए:

• केफिर;
• दूध;
• अंडे;
• सब्ज़ियाँ;
• फल;
• दलिया;
• मांस;
• मछली।

आप अपने बच्चे को एक ही दिन में सारा खाना नहीं दे सकते। उन्हें 7 दिनों के लिए मेनू में समान रूप से वितरित किया जाना चाहिए।

मीटबॉल सूप

प्रति वर्ष एक बच्चे को क्या खिलायें? यह सूप रेसिपी आपको बनाने में मदद करेगी पहले स्वादिष्टबच्चे के लिए पकवान. इसकी तैयारी के लिए आहार प्रकार के मांस (खरगोश, टर्की, चिकन) का उपयोग किया जाता है।

ताजे गूदे से आपको 100 ग्राम कीमा बनाया हुआ मांस तैयार करने की आवश्यकता है। इस समय, 30 ग्राम पाव रोटी के टुकड़ों को पानी में नरम कर लें. फिर आपको इसे निचोड़कर कीमा बनाया हुआ मांस में मिलाना होगा। यहां प्याज के 1/4 भाग को बारीक नोजल पर रगड़ा जाता है। कीमा अच्छी तरह मिल जाता है और छोटे मीटबॉल बन जाते हैं।

उन्हें उबलते पानी के एक पैन में डाल दिया जाता है और 10-15 मिनट तक पकाया जाता है। फिर इस शोरबा को सूखा दिया जाता है। पैन में ताजा पानी डाला जाता है. एक मध्यम आलू को छोटे क्यूब्स में काटा जाता है, 1/2 गाजर को उसी तरह संसाधित किया जाता है। सूप में सब्जियाँ डाली जाती हैं।

उबलने के बाद, डिश को नमकीन (न्यूनतम) किया जाता है और आलू और गाजर तैयार होने तक पकाया जाता है। फिर पैन को गर्मी से हटा दिया जाता है और मीटबॉल सूप को पकने के लिए अलग रख दिया जाता है।

यदि बच्चा अभी भी अच्छी तरह से चबा नहीं पाता है, तो आप कांटे से जमीन को काट सकते हैं। आपको इस उम्र में ब्लेंडर का उपयोग नहीं करना चाहिए, अन्यथा यह समय पर उत्पादित नहीं होगा। चबाने की क्रिया.

आहार बोर्स्ट

एक साल के बाद आप अपने बच्चे को क्या खिला सकती हैं? बच्चे को धीरे-धीरे संपूर्ण मेनू का आदी बनाने की आवश्यकता होती है। इसलिए, यह वयस्क पोषण की दिशा में एक कदम होगा।

इसे तैयार करने के लिए आपको एक सॉस पैन में 1 लीटर पानी डालकर आग पर रखना होगा. उपयोग से पहले सभी सब्जियों को अच्छी तरह से छीलकर धोया जाता है। दो मध्यम आलू छोटे क्यूब्स में काटे जाते हैं। गाजर और मध्यम चुकंदर को मध्य नोजल पर रगड़ा जाता है। एक छोटा प्याज अच्छे से कट जाता है.

सब्जियों को एक पैन में रखा जाता है और धीमी आंच पर पकाया जाता है। एक मध्यम मीठी मिर्च छोटे क्यूब्स में काट लें। पत्तागोभी (100 ग्राम) को बारीक टुकड़ों में काट लिया जाता है और अन्य सब्जियां उबलने पर बोर्स्ट में मिला दिया जाता है।

दो छोटे टमाटरों को उबालकर छील लिया जाता है। वे छोटे क्यूब्स में भी टूट जाते हैं। खाना पकाने से 10 मिनट पहले मिर्च और टमाटर को डिश में डाला जाता है। तैयार बोर्स्ट को कांटे से मैश करने की सलाह दी जाती है, क्योंकि बच्चे के लिए गोभी को चबाना मुश्किल होगा।

बच्चे के स्वाद और रुचि के लिए, परोसने से पहले, आप बोर्स्ट पर एक अजीब चेहरा बनाने के लिए खट्टा क्रीम का उपयोग कर सकते हैं।

ओवन में कटलेट

एक साल के बच्चे को रात के खाने में क्या खिलाएं? शाम को आप अपने बच्चे को साइड डिश के साथ कटलेट दे सकती हैं। एक साल के बच्चे के आहार में मांस अवश्य मौजूद होना चाहिए। कटलेट बनाने के लिए टर्की या चिकन का उपयोग किया जा सकता है.

आधा किलोग्राम गूदा और 200 ग्राम कद्दू को मांस की चक्की में घुमाया जाता है। कीमा बनाया हुआ मांस में 1 अंडा और 1 प्याज (बारीक नोजल पर कसा हुआ) मिलाएं। द्रव्यमान को नमकीन किया जाता है और अच्छी तरह मिलाया जाता है।

कटलेट को टूटने से बचाने के लिए, आपको कीमा बनाया हुआ मांस में थोड़ा ब्रेडक्रंब मिलाना होगा। अब आप छोटे आकार के रिक्त स्थान बनाना शुरू कर सकते हैं। आवश्यक राशिएक बेकिंग शीट पर रखा गया (चर्मपत्र कागज से ढका हुआ)।

बचे हुए कटलेट को अगली बार पकने तक फ्रीजर में रखा जा सकता है। डिश को 180 डिग्री के तापमान पर 40 मिनट तक बेक किया जाना चाहिए, बेकिंग शीट को पन्नी से ढक देना चाहिए। फिर वह इसे हटा देती है और कटलेट अगले 20 मिनट तक पक जाते हैं।

पुलाव

साल में मुख्य भोजन के बीच बच्चे को क्या खिलाएं? इसके लिए आप फलों की प्यूरी या पनीर के व्यंजन का उपयोग कर सकते हैं। पुलाव आपके बच्चे के लिए एक स्वादिष्ट और स्वास्थ्यवर्धक मिठाई होगी।

इसे तैयार करने के लिए आपको निम्नलिखित सामग्रियों को मिलाना होगा:

• पनीर 60 ग्राम;
• सूजी 4 ग्राम;
• दूध 15 मिली;
• खट्टा क्रीम 10 ग्राम।

परिणामी द्रव्यमान को एक कांटा के साथ मैश किया जाता है जब तक कि इसमें एक सजातीय स्थिरता न हो जाए। यहां 5 ग्राम चीनी भेजी जाती है. मिश्रण को एक छोटे साँचे में डाला जाता है, जो पहले से चिकना होता है। मक्खनऔर ब्रेडक्रंब के साथ छिड़का हुआ।

पुलाव को 180 डिग्री के तापमान पर पकने तक ओवन में पकाया जाता है।

दूध दलिया

ऐसे व्यंजन 3-5 वर्ष से कम उम्र के बच्चे के दैनिक मेनू में मौजूद होने चाहिए। मांएं अक्सर सोचती हैं कि अपने एक साल के बच्चे को नाश्ते में क्या खिलाएं। दूध से बने दलिया इस उद्देश्य के लिए आदर्श हैं।

इन्हें स्टोव पर या धीमी कुकर में पकाया जा सकता है। दूसरे मामले में, दलिया स्वाद में फूला हुआ और कोमल हो जाता है। तैयार करने के लिए, आपको 100 ग्राम अनाज (चावल, दलिया, एक प्रकार का अनाज) को कुल्ला करना होगा और एक मल्टीकोकर कटोरे में रखना होगा। 0.5 लीटर दूध डालें और स्वादानुसार चीनी डालें।

मल्टीकुकर "दलिया" मोड पर सेट है। 40 मिनट के बाद, खाना पकाने के अंत का संकेत देने वाला एक सिग्नल बजेगा। दलिया को एक प्लेट में रखा जाता है और ऊपर मक्खन का एक छोटा टुकड़ा रखा जाता है। यदि आप चाहें, तो आप तैयार पकवान में कटे हुए फल मिला सकते हैं।

कद्दू के साथ सूजी दलिया

कुछ लोगों को बचपन से ही सूजी की यादें बहुत सुखद नहीं होती हैं। लेकिन इसे इतना स्वादिष्ट बनाया जा सकता है कि यह दलिया आपके बच्चे का पसंदीदा नाश्ता बन जाएगा. इसे बनाने के लिए आपको 200 ग्राम कद्दू को छीलकर अच्छे से धो लेना है. सब्जी को बारीक कद्दूकस पर पीस लिया जाता है.

200 मिलीलीटर दूध को एक सॉस पैन में डाला जाता है और उबाल लाया जाता है। यहां कद्दू भेजा जाता है और मिश्रण को 15 मिनट तक पकाया जाता है. फिर 2 चम्मच धीरे-धीरे यहां डाला जाता है। लगातार हिलाते हुए सूजी।

दलिया को और 15 मिनट तक पकाएं। पैन को आंच से उतारने से पहले स्वादानुसार चीनी डालें और मक्खन का एक छोटा टुकड़ा डालें। दलिया सुन्दर बनेगा नारंगी रंगऔर इसकी स्थिरता नरम होगी।

लीवर सूफले

हर साल बच्चे को धीरे-धीरे नए खाद्य पदार्थ खिलाए जाते हैं। लीवर हमेशा बच्चे के मेनू में सप्ताह में 1-2 बार मौजूद होता है। प्रति वर्ष एक बच्चे को क्या खिलाएं ताकि भोजन अधिकतम लाभ पहुंचा सके? लीवर सूफले बन जाएगा आदर्श विकल्पइस उद्देश्य से।

पकवान तैयार करने के लिए चिकन, बीफ और टर्की के उप-उत्पादों का भी उपयोग किया जाता है। 100 ग्राम लीवर को धोना और सभी नसों को निकालना आवश्यक है। फिर इसे छोटे क्यूब्स में काट लिया जाता है.

50 ग्राम गाजर भी काट लीजिए. 1 अंडे से जर्दी अलग कर ली जाती है. सभी सामग्रियों को एक कंटेनर में रखा गया है। यहां दूध (1/5 कप) और 2 बड़े चम्मच भी मिलाये जाते हैं. एल जई का दलिया।

पूरे मिश्रण को ब्लेंडर से अच्छी तरह मिश्रित कर लें। अंडे की सफेदी को अलग-अलग फेंटें और धीरे-धीरे मिश्रण में डालें। मिश्रण को एक सांचे में डाला जाता है और 30 मिनट के लिए 180 डिग्री पर ओवन में रखा जाता है।

सूफले को "स्टीम" मोड का उपयोग करके धीमी कुकर में भी तैयार किया जा सकता है। बेकिंग का समय वही है - 30 मिनट।

मछली का गेंद

आप प्रति वर्ष एक बच्चे को क्या खिला सकते हैं? इस समय तक आहार में काफी कुछ शामिल होना चाहिए अच्छा वर्गीकरणअलग अलग प्रकार के व्यंजन। बच्चों के मेनू में मछली एक आवश्यक उत्पाद है। इससे बने व्यंजन सप्ताह में 2 बार पेश किये जाते हैं।

आप कम वसा वाली किस्मों को आसानी से उबाल सकते हैं और मसले हुए आलू के साथ मिला सकते हैं। लेकिन यह थोड़ा सामान्य लगता है और बहुत स्वादिष्ट नहीं लगता। बच्चे को शुरू में पौष्टिक भोजन का आदी होना चाहिए, ताकि भविष्य में वह पोषण के मामले में अपनी मां पर हावी न हो।

मछली मीटबॉल किसी भी सफेद, दुबली मछली से तैयार किए जा सकते हैं। समुद्री मछली का उपयोग करना बेहतर है क्योंकि इसमें व्यावहारिक रूप से कोई हड्डियाँ नहीं होती हैं। तैयार करने के लिए, आपको 60 ग्राम हड्डी रहित मछली को 10 ग्राम सफेद ब्रेड (पहले से भिगो दें) के साथ मांस की चक्की में पीसना होगा।

कीमा बनाया हुआ मांस में जर्दी और 1/4 छोटा चम्मच मिलाएं। वनस्पति तेल। मिश्रण को स्वादानुसार नमकीन किया जाता है और छोटी-छोटी गोलियां बनाई जाती हैं। उन्हें एक बेकिंग शीट पर बिछाया जाता है, नीचे पानी से भर दिया जाता है (आप थोड़ा कटा हुआ टमाटर या डाल सकते हैं)। टमाटर का रसघर का बना)।

मीटबॉल को ओवन में 180 डिग्री पर 30 मिनट के लिए बेक किया जाता है। आप इन्हें किसी भी प्यूरी या के साथ परोस सकते हैं छोटा पास्ता.

स्वादिष्ट सूजी का हलवा

यह व्यंजन आपके बच्चे को दोपहर के नाश्ते के लिए दिया जा सकता है। यह मिठाई बच्चे सहित पूरे परिवार को पसंद आएगी. इसे अप्रत्याशित मेहमानों को चाय के लिए परोसा जा सकता है।

इसे बनाने के लिए आपको एक छोटे कंटेनर में 150 ग्राम सूजी और 100 ग्राम चीनी मिलानी होगी. यहां एक छोटी चुटकी नमक भी डाला जाता है. इस मिश्रण को धीरे-धीरे गर्म दूध (4 कप) में डाला जाता है और उबाला जाता है गाढ़ा दलियालगातार हिलाते हुए धीमी आंच पर।

पैन को स्टोव से हटा दिया जाता है और द्रव्यमान पूरी तरह से ठंडा हो जाता है। इसमें 250 ग्राम मस्कारपोन चीज़ और 1 पैकेट वेनिला चीनी शामिल है। इस द्रव्यमान को मिक्सर से पीटा जाता है, अंडे (3 टुकड़े) धीरे-धीरे डाले जाते हैं।

सिलिकॉन सांचों को मक्खन से चिकना किया जाता है और थोड़ी मात्रा में आटा छिड़का जाता है। तैयार द्रव्यमान यहां डाला जाता है। मिठाई को 180 डिग्री पर 30 मिनट तक बेक किया जाता है।

जैसे ही पुडिंग थोड़ी ठंडी होगी, ऊपरी भाग गिर जाएगा और छोटे-छोटे गड्ढे बन जाएंगे। आप अपना पसंदीदा यहां डाल सकते हैं फ्रूट प्यूरेबच्चा।

प्रति वर्ष एक बच्चे को क्या और कैसे ठीक से खिलाना चाहिए, इस लेख में विस्तार से चर्चा की गई है। ये युक्तियाँ माँ को अपने बच्चे के लिए सप्ताह के लिए एक संतुलित और स्वादिष्ट मेनू बनाने में मदद करेंगी।

एक साल का बच्चा पहले से ही वयस्क तालिका के कई उत्पादों से परिचित है। वह मांस और मछली का स्वाद जानता है। वह धीरे-धीरे सूप और दलिया, किण्वित दूध उत्पादों का आदी हो गया। हालाँकि, कुछ बच्चों के लिए, माँ का दूध अभी भी उनके आहार में एक महत्वपूर्ण भूमिका निभाता है। दूध पिलाने के दौरान, बच्चा न केवल स्वादिष्ट और परिचित भोजन का आनंद लेता है, बल्कि अपनी माँ के साथ संवाद भी करता है, उसका प्यार महसूस करता है और शांत हो जाता है। उसे इससे वंचित करने की कोई जरूरत नहीं है.' उपयोगी उत्पाद. स्तन पिलानेवाली 2.5-3 साल तक चल सकता है, जब बच्चा पूरी तरह से वयस्क पोषण में स्थानांतरित हो जाता है।

सामग्री:

एक साल के बच्चे के लिए पोषण के सिद्धांत

भोजन विविध और स्वास्थ्यवर्धक होना चाहिए। आहार में विकास के लिए आवश्यक सभी घटक शामिल होते हैं। शिशु आहार तैयार करते समय पाचन तंत्र के विकास की शारीरिक विशेषताओं को ध्यान में रखा जाता है। इसके अलावा, बच्चा अभी तक 1.5-2 साल तक भोजन चबा नहीं सकता है, इसे कुचले हुए रूप में दिया जाता है। सूप और उबली हुई सब्जियों को प्यूरी में बदल दिया जाता है, मांस को पीस लिया जाता है। दलिया पहले से ज्यादा गाढ़ा दिया जा सकता है.

अपने बच्चे को दूध पिलाने के लिए विशेष खाद्य-ग्रेड प्लास्टिक से बने व्यंजनों का उपयोग करने की सिफारिश की जाती है। ऐसे कुकवेयर का लाभ सामग्री की कम तापीय चालकता है। बच्चा नहीं जलेगा, क्योंकि बर्तन गर्म नहीं होते हैं और खाना लंबे समय तक गर्म रहता है। अगर कोई बच्चा गलती से कोई प्लेट फर्श पर गिरा दे तो वह टूटेगी नहीं और जब गिरेगी तो तेज आवाज से उसे डर नहीं लगेगा।

आहार व्यवस्था का पालन करने की सलाह दी जाती है: लगभग एक ही समय पर दिन में 4-5 बार खिलाएं। तब आपकी भूख बेहतर होगी और पाचन तंत्र भोजन को संसाधित करने के लिए तैयार हो जाएगा। यदि भोजन के नियम का पालन नहीं किया जाता है, तो बच्चे में भोजन प्रतिवर्त विकसित नहीं होगा जो भोजन के प्रसंस्करण के लिए गैस्ट्रिक रस और एंजाइमों के उत्पादन को बढ़ावा देता है। आहार का आदी होने के बाद, बच्चा खाते समय कम मूडी होगा। उसे सरल और आवश्यक व्यंजन खाने की इच्छा विकसित होगी। दूध पिलाने के बीच में उसे कुकीज़, रोल या मीठे फल खिलाने की सलाह नहीं दी जाती है।

बच्चे को खाना खाने के बाद माँ का दूध देना सबसे अच्छा है ठोस आहार. उसे सुबह या सोने से पहले स्तनपान कराने की सलाह दी जाती है। भोजन के बीच के अंतराल में, अपने बच्चे को जूस या मीठी चाय देने की अनुशंसा नहीं की जाती है, ताकि भूख में बाधा न आए। भोजन न्यूनतम मात्रा में चीनी से तैयार किया जाता है। शिशुओं को आसानी से मिठाई की आदत हो जाती है, फिर उन्हें सामान्य पाचन के लिए आवश्यक साधारण व्यंजन खिलाना अधिक कठिन होता है।

3 वर्ष की आयु तक व्यंजनों में नमक न डालना और उनमें मसालों का प्रयोग न करना ही बेहतर है। आप अपने खाने में थोड़ा सा प्याज और लहसुन भी शामिल कर सकते हैं. सभी नए उत्पादों को थोड़ा-थोड़ा करके पेश किया जाता है, अधिमानतः दिन के पहले भाग में, क्योंकि बच्चे को उनसे एलर्जी हो सकती है या आंतों में गड़बड़ी का अनुभव हो सकता है।

वीडियो: अपने बच्चे को कितनी देर तक स्तनपान कराएं

अपने आहार में कौन से खाद्य पदार्थ शामिल करें

1 वर्ष की आयु में, निम्नलिखित खाद्य पदार्थ पहले से ही बच्चे के आहार में शामिल किए जा सकते हैं:

• चिकन और दुबला गोमांस;
• अंडे;
• कम वसा वाली मछली (हेक या पोलक);
• सब्जियां और फल, उबली और कच्ची;
• वसायुक्त दूध;
• पनीर और डेयरी उत्पादों. आपके बच्चे के आहार में केवल विशेष बच्चों के डेयरी उत्पादों (केफिर, दही, पनीर) को शामिल करने की सिफारिश की जाती है, क्योंकि उनकी गुणवत्ता वयस्कों के उत्पादों की तुलना में अधिक सावधानी से नियंत्रित की जाती है।

1 वर्ष से कम उम्र के बच्चों को पूरा दूध नहीं देना चाहिए, क्योंकि पाचन तंत्र पूरे दूध को संसाधित करने के लिए पर्याप्त विकसित नहीं होता है। एक वर्ष के बाद, बच्चे को 0.5 लीटर तक पाश्चुरीकृत दूध मिलना चाहिए, जिसमें दांतों के विकास और कंकाल प्रणाली के विकास के लिए आवश्यक कैल्शियम होता है। दूध में वसा की मात्रा 3.2-4% होती है, क्योंकि ऐसे दूध में मस्तिष्क और तंत्रिका ऊतकों के विकास के लिए आवश्यक अमीनो एसिड होते हैं।

याद रखने वाली चीज़ें:गाय का दूध, अंडे, शहद, खट्टे फल और ताज़ी स्ट्रॉबेरी अक्सर एलर्जी का कारण बनते हैं। सबसे पहले, उन्हें बच्चों को केवल न्यूनतम खुराक में और इस क्रम में दिया जाता है कि यदि कोई एलर्जी होती है, तो यह समझना संभव है कि किस उत्पाद के कारण यह हुआ।

शरीर में लैक्टिक एंजाइम की कमी के कारण कुछ बच्चों में दूध के प्रति जन्मजात असहिष्णुता होती है। इस मामले में, केवल विशेष दूध जिसमें लैक्टोज नहीं होता है उसे आहार में शामिल किया जाता है।

एक वर्ष की आयु में, बच्चों के लिए एक आवश्यक व्यंजन सूक्ष्म तत्वों से भरपूर दलिया है। सबसे पहले, वे तत्काल दलिया देते हैं जिसमें गांठ नहीं होती है, और फिर धीरे-धीरे अनाज से पकाए गए नियमित दलिया पर स्विच करते हैं। दलिया, एक प्रकार का अनाज और चावल दलिया देना उपयोगी है। सूजी दलिया में वनस्पति प्रोटीन ग्लूटेन होता है, जो अनियंत्रित रूप से अवशोषित होता है पाचन तंत्र छोटा बच्चा. इसलिए, इसे 3 साल की उम्र से पहले देने की अनुशंसा नहीं की जाती है।

वीडियो: अपने बच्चे को सही तरीके से खाना कैसे सिखाएं

1 वर्ष के बच्चे के लिए मेनू

एक नमूना मेनू इस तरह दिखना चाहिए:
पहला भोजन:दूध दलिया (150 ग्राम) 5 ग्राम मक्खन, 1/2 जर्दी, फलों की प्यूरी (50 ग्राम) के साथ;
दूसरा:उबली हुई सब्जियों के लिए वनस्पति तेल(150 ग्राम), 2 उबले हुए मांस कटलेट (सप्ताह में 2 बार - मछली), ब्रेड, फलों का रस;
तीसरा:पनीर (30 ग्राम), कुकीज़ के साथ फल प्यूरी (70 ग्राम), दही;
चौथा: उबली हुई सब्जियांया वनस्पति तेल (150 ग्राम), शुद्ध मांस (50 ग्राम), कॉम्पोट के साथ दूध के बिना दलिया;
5वाँ:दही या केफिर (1 गिलास)।

सलाह:बच्चे को भूख से खाना खिलाने के लिए उसे उसकी इच्छा के विरुद्ध खाने के लिए मजबूर नहीं करना चाहिए। भोजन करते समय आप मनोरंजन नहीं कर सकते। भोजन को लंबे समय तक नहीं खींचना चाहिए, इसे लगभग 15-30 मिनट तक चलना चाहिए। यदि एक स्वस्थ बच्चा खाने से इनकार करता है, तो आपको उसे भूख लगने तक दूध पिलाना स्थगित करना होगा। बच्चे को धीरे-धीरे आहार की आदत हो जाएगी।

1 साल के बच्चे को कितना खाना चाहिए?

सामान्य विकास के लिए, एक वर्ष के बच्चे को (शरीर के वजन के प्रति 1 किलो) 4 ग्राम प्रोटीन और वसा और 16 ग्राम कार्बोहाइड्रेट की प्रतिदिन आवश्यकता होती है। इसके अलावा, अधिकांश प्रोटीन और वसा (70%) पशु मूल के होने चाहिए। दुबला मांस, साथ ही यकृत और अन्य ऑफल देना आवश्यक है।

व्यंजनों में मक्खन मिलाया जाता है (लगभग 12 ग्राम प्रति दिन)। गर्मी उपचार के बिना ताजा तेल को बहुत सावधानी से आहार में शामिल किया जाता है, अन्यथा बच्चे की आंतों में गड़बड़ी हो सकती है। प्रति दिन भोजन की कुल कैलोरी सामग्री 1200-1300 किलो कैलोरी है और खाए गए भोजन की कुल मात्रा 1000-1200 मिलीलीटर (पानी और पेय सहित) है।

बच्चों को कौन सा भोजन नहीं देना चाहिए?

किसी बच्चे को वयस्क भोजन का आदी बनाते समय, यह याद रखना आवश्यक है कि आहार से वसायुक्त भोजन, तले हुए खाद्य पदार्थ, सॉसेज (उनमें संरक्षक और अन्य योजक होते हैं जो बच्चे के लिए विषाक्त होते हैं), स्मोक्ड खाद्य पदार्थ और मशरूम को बाहर करना आवश्यक है।

बच्चे को दम घुटने से बचाने के लिए फलों को छीलकर प्यूरी के रूप में देना चाहिए।

एक वर्ष के बाद, बच्चे का पोषण काफी बढ़ जाता है। मेनू में नए उत्पाद जोड़े जाते हैं, नए प्रकार के व्यंजन सामने आते हैं। शिशु को अब प्यूरी के रूप में अत्यधिक कुचला हुआ भोजन देने की आवश्यकता नहीं है। एक वर्ष की आयु में, बच्चे छोटे टुकड़ों वाला नाजुक स्थिरता वाला भोजन खाते हैं, जो बच्चे के चबाने के कौशल को प्रशिक्षित करता है। आप अपने व्यंजनों में मीटबॉल, बारीक कटी या मोटे कद्दूकस की हुई सब्जियां और मांस, अनाज और पास्ता को उनके मूल रूप में सुरक्षित रूप से जोड़ सकते हैं।

1.5-2 वर्ष की आयु में, पकवान की सामग्री को बड़ा काटा जा सकता है। कई विशेषज्ञ सूफले, क्रीम और प्यूरी व्यंजनों से पूरी तरह परहेज करने की सलाह देते हैं। लेकिन इस उम्र में पाचन क्रिया को तेज़ करना अभी भी असंभव है, इसलिए कभी-कभी आपको अपने बच्चे को इस तरह का भोजन खिलाना चाहिए। अपने बच्चे को केवल पका हुआ या उबला हुआ भोजन, बेक किया हुआ या भाप में पकाया हुआ भोजन ही दें। इस लेख में हम बच्चों के भोजन के आयोजन के लिए कई नियमों पर गौर करेंगे और 1-2 साल के बच्चे के लिए एक विस्तृत मेनू बनाएंगे।

1-2 वर्ष के बच्चे के लिए पोषण नियम

• 1-2 वर्ष की आयु के बच्चे के मेनू में पाँच भोजन शामिल होने चाहिए। एक भोजन का मान 250-300 ग्राम है;
• एक बच्चे के दैनिक आहार में सब्जियाँ और फल, मांस या मछली, सूप या शोरबा शामिल होना चाहिए;
• पकाए हुए, उबले हुए, बेक किए हुए या उबले हुए व्यंजन तैयार करें। तले हुए खाद्य पदार्थों से बचें, क्योंकि उन्हें पचाना मुश्किल होता है, वजन और कोलेस्ट्रॉल का स्तर बढ़ता है, अक्सर मल त्याग खराब हो जाता है और पेट में भारीपन पैदा होता है;
• धीमी आंच पर पकाना बेहतर है, इस तरह भोजन में विटामिन और पोषक तत्व बरकरार रहते हैं;
• आपको एक ही दिन में मांस और मछली दोनों नहीं देना चाहिए। सप्ताह में 2-3 बार मछली के व्यंजन दिए जाते हैं, अन्य दिनों में - मांस के व्यंजन;
• मांस से गोमांस, चिकन, टर्की और खरगोश लेना बेहतर है, मछली से - कम वसा वाली किस्में (हेक, पर्च, पोलक, पाइक पर्च, कॉड, आदि)। तीन साल से कम उम्र के बच्चों को वसायुक्त मछली, सूअर का मांस, भेड़ का बच्चा और अन्य प्रकार का मांस न देना बेहतर है;
• अपने बच्चे के आहार से अचार और मैरिनेड, मशरूम, स्मोक्ड और डिब्बाबंद खाद्य पदार्थ, चमकदार चीज और रंग युक्त मिठाइयाँ, बड़ी मात्रा में मिठाइयाँ, कार्बोनेटेड पेय और फास्ट फूड को हटा दें;
• बच्चों को स्टोर से खरीदे गए पकौड़े, कटलेट और सॉसेज सहित प्रसंस्कृत खाद्य पदार्थ न दें। आप कभी-कभी प्राकृतिक उबला हुआ सॉसेज दे सकते हैं;

• तीन साल से कम उम्र के बच्चों के लिए मांस और मछली शोरबा की सिफारिश नहीं की जाती है, क्योंकि उन्हें पचाना बहुत मुश्किल होता है और वे अभी भी कमजोर पाचन के कामकाज को बाधित करते हैं। मांस और मछली को अलग-अलग पकाना और फिर उत्पादों को पहले से तैयार सूप में डालना बेहतर है;
• व्यंजनों में मसाला डालने के लिए कम वसा वाली खट्टी क्रीम या वनस्पति तेल का उपयोग करें। बच्चों को केचप, मेयोनेज़ न दें;
• यदि संभव हो तो अपने बच्चे के भोजन में केवल थोड़ा सा नमक डालें, बेहतर होगा कि नमक का सेवन पूरी तरह से बंद कर दें। खाना पकाने के अंत में नमक खाना;
• खाना बनाते समय आप थोड़ी मात्रा में चीनी और काली मिर्च का इस्तेमाल कर सकते हैं. अपने व्यंजनों में गर्म मसाले और मसाला न डालें;
• खट्टे फल और जामुन का सेवन सावधानी से करें, क्योंकि ये खाद्य एलर्जी का कारण बन सकते हैं। एक वर्ष के बाद बच्चे के आहार में, पहले से ही छोड़कर परिचित उत्पादआप संतरे, कीनू, कीवी, तरबूज, स्ट्रॉबेरी और रसभरी को थोड़ी मात्रा में शामिल कर सकते हैं;
• आप सब्जियों में शिमला मिर्च डाल सकते हैं, प्याज, टमाटर और ताजा खीरे, फलियां (मटर, छोले, सेम, सेम, आदि), चुकंदर और सफेद गोभी;
• पहली बार कोई नया उत्पाद या व्यंजन पेश करते समय, परिचय के बाद एक या दो दिन प्रतीक्षा करें और बच्चे की प्रतिक्रिया देखें। यदि आपकी मल त्याग असामान्य है या एलर्जी के लक्षण दिखाई देते हैं, तो अपने डॉक्टर से परामर्श लें और इस भोजन को अभी अपने आहार में शामिल करना बंद कर दें;
• अपने बच्चे को खाने के लिए मजबूर न करें और बच्चों को टीवी देखते या खेलते समय खाना न सिखाएं। बच्चे को स्वयं भूखा रहना चाहिए! यदि वह खाना नहीं चाहता तो क्या करें पढ़ें।

1-2 साल के बच्चे के लिए आहार कैसे बनाएं

नाश्ते के लिए या पहले भोजन के लिए दलिया, मक्खन के साथ सैंडविच, पनीर, उबले अंडे और पनीर पुलाव आदर्श हैं। दोपहर के भोजन में शोरबा या सूप शामिल होना चाहिए, जिसकी दर दो साल से कम उम्र के बच्चे के लिए प्रति दिन 100-130 मिलीलीटर है। यह हल्का सब्जी का सूप, मछली, मटर या मांस का सूप हो सकता है। एक वर्ष से अधिक उम्र के बच्चों के लिए, आप पहले से ही बारीक कटी सामग्री के साथ क्लासिक सूप दे सकते हैं। हालाँकि, आप प्यूरी सूप भी दे सकते हैं। नाश्ते में दूध का सूप सबसे अच्छा खाया जाता है।

दूसरे कोर्स के लिए, चावल, पास्ता, उबली हुई सब्जियाँ या सब्जी प्यूरी, साथ ही मीटबॉल, मीटबॉल या मांस या मछली से बने कटलेट तैयार करें। मुख्य भोजन के बीच में नाश्ता अवश्य होना चाहिए। इसके लिए ताजे और पके हुए फल, सब्जी सलाद, कुकीज़, एक गिलास दूध या किण्वित बेक्ड दूध, दही, वनस्पति तेल के साथ सब्जी सलाद,

रात के खाने में आप अपने बच्चे को उबली हुई सब्जियां और सब्जी पुलाव, ऑमलेट, पास्ता, पनीर दे सकते हैं। इस समय दूध दलिया, मांस और मछली के व्यंजन खाने की सलाह नहीं दी जाती है। इस प्रकार, दोपहर का भोजन दिन का सबसे पौष्टिक और संतुष्टिदायक भोजन होना चाहिए। नाश्ते और रात के खाने में कैलोरी लगभग समान होनी चाहिए। हर बार ताजा भोजन तैयार करने की सलाह दी जाती है, क्योंकि भंडारण के दौरान यह अपने लाभकारी गुणों को खो देता है। नीचे हम 1-2 वर्ष के बच्चों के लिए एक नमूना मेनू प्रस्तुत करते हैं।

सप्ताह के लिए मेनू

सप्ताह का दिन	मैं	द्वितीय	तृतीय
पहला भोजन	एक प्रकार का अनाज + पनीर और मक्खन के साथ सैंडविच + चाय	चावल का दलिया + पनीर और मक्खन के साथ सैंडविच + चाय	मसले हुए आलू + उबले हुए अंडे+ फलों का रस
दूसरा भोजन	ताजा जामुन या फलों के टुकड़ों के साथ पनीर + चाय	कुकीज़ + दूध	केला + ताज़ा सेब
तीसरा भोजन	खट्टा क्रीम के साथ शची + मीटबॉल के साथ उबली हुई सेंवई + सलाद के साथ ताजा ककड़ी+ कॉम्पोट	बीफ के साथ सब्जी का सूप + मीट कटलेट के साथ मसले हुए आलू + चुकंदर का सलाद + कॉम्पोट	मछली का सूप + एक प्रकार का अनाज + पत्तागोभी और सेब के साथ सलाद + जैम के साथ ब्रेड + चाय
चौथा भोजन	केफिर + बेक्ड सेब + कुकीज़	पनीर + ताज़ा केला	बन + कॉम्पोट
पांचवां भोजन	गाजर और सेब + दूध के साथ पुलाव	दम किया हुआ फूलगोभी(ब्रोकोली) + आमलेट + दही	पनीर पुलाव + कुकीज़ + दूध

सप्ताह का दिन	छठी	सातवीं
पहला भोजन	हरक्यूलिस या सूजी दलिया + पनीर और मक्खन के साथ सैंडविच + चाय	बाजरा दलिया + पनीर और मक्खन के साथ सैंडविच + दूध
दूसरा भोजन	केफिर + ताजा केला	ताजा सेब या नाशपाती + कुकीज़ + चाय
तीसरा भोजन	मटर का सूप + मांस कटलेट या ज़राज़ी के साथ सब्जी स्टू + गाजर और सेब का सलाद + कॉम्पोट या फल पेय	मीटबॉल के साथ नूडल सूप + उबले बीफ़ के साथ मसले हुए आलू + सब्जी सलाद + कॉम्पोट
चौथा भोजन	पनीर + ताजा आड़ू या खुबानी	फ्रूट मूस या दही + बन
पांचवां भोजन	ऑमलेट + कुकीज़ + जूस	पनीर या सब्जी पुलाव + उबला अंडा + फलों का रस

व्यंजन विधि

सब्जी पुलाव

• कद्दू - 200 ग्राम;
• दूध - 100 मिलीलीटर;
• गाजर - 200 ग्राम;
• सूजी - 2 बड़े चम्मच। चम्मच;
• चिकन अंडा - 1 पीसी ।;
• चीनी - 1 चम्मच.

सब्जियों को कद्दूकस करके उबलते दूध में डालें। धीमी आंच पर तब तक पकाएं जब तक कि दूध सूख न जाए। परिणामी ठंडे मिश्रण में अंडा फेंटें, चीनी डालें और मिलाएँ। सूजी डालें और चिकना और गांठ रहित होने तक फिर से मिलाएँ। पानी में उबाल आने के बाद पुलाव को पानी के स्नान में 20-25 मिनट तक पकाएं। आप चाहें तो रेसिपी में टमाटर भी मिला सकते हैं. सबसे पहले सब्जी को छीलकर बारीक काट लिया जाता है.

पनीर के साथ पकी हुई फूलगोभी

• फूलगोभी - 300 ग्राम;
• हार्ड पनीर - 100 ग्राम;
• प्याज - 1 पीसी ।;
• खट्टा क्रीम - 100 ग्राम.

आधी पकी पत्तागोभी को एक कोलंडर में रखें और ठंडा होने के लिए रख दें। प्याज को काट कर वनस्पति तेल में हल्का सा भून लें और पनीर को दरदरा कद्दूकस कर लें। ठंडी पत्तागोभी को बेकिंग शीट पर रखें, प्याज डालें, थोड़ा नमक डालें और खट्टा क्रीम से ब्रश करें। मिश्रण मिलाएं और कसा हुआ पनीर छिड़कें, 180 डिग्री पर सुनहरा भूरा होने तक बेक करें। तैयार पकवान को कटी हुई ताजी जड़ी-बूटियों से सजाया जा सकता है।

बच्चों के लिए मीट सूफले

• चिकन या टर्की - 100 ग्राम;
• चावल - 1 बड़ा चम्मच। चम्मच;
• चिकन अंडा - 1 पीसी ।;
• दूध - 2 बड़े चम्मच। चम्मच;
• मक्खन - 20 ग्राम.

चिकन या टर्की को पकने तक उबालें, काटें और ब्लेंडर में डालें। चावल और दूध से नरम चावल का दलिया पकाएं, जिसे परिणामस्वरूप मांस प्यूरी में जोड़ा जाता है। सामग्री को मिलाएं और एक ब्लेंडर में फेंटें। एक फ्राइंग पैन में मक्खन पिघलाएं और मिश्रण में डालें, जर्दी डालें और हिलाएं। अंडे की सफेदी को अलग से फेंटें, प्यूरी में डालें और मिलाएँ। मिश्रण को सांचों में रखें और पानी के स्नान या भाप में 20-25 मिनट तक पकाएं।

इस सूफले को इसके साथ परोसा जा सकता है सब्जी प्यूरीया दोपहर के भोजन के समय एक प्रकार का अनाज दलिया। यह व्यंजन कोमल और नरम बनता है, आसानी से पच जाता है और चबाने में आसान होता है। यह छोटे बच्चों को खिलाने के लिए सर्वोत्तम है जो अभी भी चबाना सीख रहे हैं। वैसे सूफले मछली, फल और सब्जियों से भी बनाया जा सकता है.

दही चीज़केक

• पनीर - 200 ग्राम;
• गेहूं का आटा - 3 बड़े चम्मच। चम्मच;
• खट्टा क्रीम - 1 बड़ा चम्मच। चम्मच;
• सूजी - 1 बड़ा चम्मच। चम्मच;
• चिकन अंडा - 1 पीसी ।;
• चीनी – 2 बड़े चम्मच.

पनीर को सूजी, चीनी और अंडे के साथ मिला लें. दस मिनट के लिए छोड़ दें, फिर आटा डालकर आटा गूंथ लें। आप चाहें तो आटे में किशमिश या कटी हुई सूखी खुबानी मिला सकते हैं. परिणामी द्रव्यमान को गेंदों में रोल करें और आटे में डुबोएं, फिर बेकिंग शीट पर रखें और टुकड़ों को हल्के से कुचल दें। फ्लैटब्रेड के शीर्ष को खट्टा क्रीम से कोट करें और 180 डिग्री पर 20 मिनट तक बेक करें।

चिकन और सब्जियों के साथ क्रीम सूप

• चिकन पट्टिका - 300 ग्राम;
• आलू - 3 कंद;
• टमाटर - 1 बड़ा फल;
• प्याज - 1 पीसी ।;
• गाजर – 1 फल.

चिकन को अलग से उबालें, सब्जियों को धोकर छील लें। गाजर और प्याज को बारीक काट लीजिए, टमाटर को छीलकर टुकड़ों में काट लीजिए. सब्जियों को वनस्पति तेल में दो से तीन मिनट तक भूनें। आलू को क्यूब्स में काट लें और उबलते पानी में डाल दें। पकाने के दस मिनट बाद बाकी सब्जियाँ डालें और नरम होने तक पकाएँ।

तैयार, ठंडे मांस को टुकड़ों में काटें, सब्जियों के साथ मिलाएं और एक ब्लेंडर से गुजारें। सब्जी शोरबा के साथ मिश्रण को हल्का पतला करें और उबाल लें। यदि आवश्यक हो तो नमक डालें। बड़े बच्चों के लिए, आप सूप में शिमला मिर्च मिला सकते हैं।