विटामिन सी अपने शुद्धतम रूप में। एस्कॉर्बिक एसिड एक विटामिन है जिससे सभी परिचित हैं

अनुदेश

एस्कॉर्बिक एसिड को पानी में घुलनशील विटामिन के रूप में वर्गीकृत किया गया है। विटामिन सी, जिसका एक रूप है एस्कॉर्बिक अम्ल, मानव शरीर के जीवन के लिए आवश्यक है, क्योंकि यह इसमें भाग लेता है बड़ी संख्या मेंजैविक प्रक्रियाएं। एस्कॉर्बिक एसिड एक क्रिस्टलीय पाउडर की तरह दिखता है सफेद रंगखट्टे स्वाद के साथ, जिसे तरल में घोला जा सकता है: पानी में, शराब के घोल में। कमजोर अम्लीय समाधानों में यह विटामिनकाफी स्थिर, लेकिन तटस्थ या थोड़ा क्षारीय वातावरण में गतिविधि खो देता है।

प्रकृति में, एस्कॉर्बिक एसिड को पौधों द्वारा संश्लेषित किया जा सकता है। यह गुलाब कूल्हे और लाल मिर्च, कीवी फल, खट्टे फल, प्याज, टमाटर, काले करंट और पत्तेदार सब्जियों में बड़ी मात्रा में पाया जाता है। कुछ जानवर इसे अपने दम पर संश्लेषित करने में सक्षम हैं, अन्य, उदाहरण के लिए, प्राइमेट, ऐसा नहीं कर सकते। मनुष्यों में, यह अम्ल शरीर में संश्लेषित नहीं होता है और जमा नहीं होता है।

मानव शरीर में एस्कॉर्बिक एसिड को भोजन के साथ पेश किया जाना चाहिए। एक वयस्क के लिए दैनिक दर 90 मिलीग्राम से है, गर्भवती महिलाओं के लिए इसे 10 मिलीग्राम से अधिक की आवश्यकता होती है, स्तनपान कराने वाली माताओं को प्रतिदिन 120 मिलीग्राम की मात्रा में विटामिन सी की आवश्यकता होती है। बच्चों के लिए, दैनिक सेवन 30-90 मिलीग्राम है।

उद्योग में, एस्कॉर्बिक एसिड का उत्पादन एक विशेष विधि द्वारा किया जाता है। यह ग्लूकोज से संश्लेषित होता है। चूर्ण जैसा पदार्थ प्राप्त होता है, जिसे कहते हैं खाद्य योज्य E300। विटामिन सी को निम्नानुसार लिया जाना चाहिए: दैनिक खुराक को कई खुराक में विभाजित किया जाता है ताकि रक्त में पदार्थ की एकाग्रता को लगातार बनाए रखा जा सके। एस्कॉर्बिक एसिड को भोजन के साथ लेना सबसे अच्छा है, क्योंकि इस तरह यह बेहतर अवशोषित होगा।

टिप्पणी

एस्कॉर्बिक एसिड के अत्यधिक सेवन के मामले में, अग्न्याशय और यकृत के कार्य ख़राब हो सकते हैं। विटामिन सी की अधिक मात्रा से एलर्जी त्वचा की प्रतिक्रिया और अपच हो सकती है। गर्भवती महिलाओं को विटामिन के उपयोग से अधिक सावधान रहना चाहिए - एक बड़ी खुराक बच्चे की स्थिति पर प्रतिकूल प्रभाव डालती है। प्रति दिन अनुमत एस्कॉर्बिक एसिड की अधिकतम खुराक 200 मिलीग्राम है।
यदि आप एस्पिरिन के साथ विटामिन सी की बड़ी खुराक लेते हैं, जैसा कि बहुत से लोग जुकाम के साथ करते हैं, तो इससे पेट में जलन और बाद में अल्सर हो सकता है।

मददगार सलाह

आप एस्कॉर्बिक एसिड के रूप में ले सकते हैं प्रभावी उपायप्रतिकार तनाव - भावनात्मक या शारीरिक। स्वस्थ मसूड़ों और दांतों को बहाल करने के लिए, आपको आहार में विटामिन सी की एक अतिरिक्त खुराक भी शामिल करनी चाहिए। इसे कम किया जा सकता है हानिकारक प्रभावक्षय के प्रेरक एजेंट और दाँत तामचीनी को थोड़ा मजबूत करने में मदद करते हैं।

एस्कॉर्बिक एसिड शरीर में जैविक और जैव रासायनिक दोनों तरह से बहुत महत्वपूर्ण कार्य करता है। बाह्य रूप से, विटामिन सी एक सफेद क्रिस्टल है, जिसमें नींबू (खट्टा) का स्वाद होता है।

डिस्कवरी इतिहास

खोज का इतिहास स्कर्वी जैसी बीमारी से शुरू होता है। यह देखा गया है कि रोग अक्सर नाविकों में विकसित होता है। कुछ मामलों में, लक्षणों के कारण मृत्यु भी हुई है।

यह इस तरह की विशेषताओं की विशेषता थी:

• गंभीर सामान्य कमजोरी
• मसूड़ों से खून आना
• दांतों का खराब होना
• पेटीसिया की उपस्थिति ( मकड़ी नसत्वचा पर चमड़े के नीचे के रक्तस्राव को नकारना)।

खोज का इतिहास नाविकों के रोगों से निकटता से जुड़ा हुआ है। कुछ समय बाद, नाविकों ने स्कर्वी का मुकाबला करने का एक साधन खोजने में कामयाबी हासिल की और कमी को पूरा किया गया। इस उपाय को पानी में पाइन सुइयों के अर्क के रूप में मान्यता दी गई थी। तब उन्हें अभी तक नहीं पता था कि इसमें विटामिन सी एक केंद्रित मात्रा में निहित है, और अर्क हाइपरविटामिनोसिस को उत्तेजित नहीं करता है।

18 वीं शताब्दी में (अधिक सटीक रूप से, 1753 में), एक अंग्रेजी चिकित्सक नौसेनालिंड ने नींबू और नींबू को एंटी-स्कॉर्ब्यूटिक के रूप में प्रस्तावित किया, स्कर्वी पर एक ग्रंथ में समय के लिए इन बोल्ड विचारों को प्रकाशित किया। डॉक्टर ने निष्कर्ष निकाला कि जिन नाविकों का आहार फलों और सब्जियों (ग्लूकोज के साथ एस्कॉर्बिक एसिड युक्त) से भरपूर होता है, वे इस बीमारी से पीड़ित नहीं होते हैं। यदि हाइपोविटामिनोसिस दिखाई दिया है और स्कर्वी पहले से ही विकसित हो गया है, तो सब्जियों और फलों (और इसलिए विटामिन सी) को आहार में शामिल करके, जटिलताओं के विकास की प्रतीक्षा किए बिना इसे पूरी तरह से ठीक किया जा सकता है।

इस विटामिन के खोजकर्ता अल्बर्ट वॉन सजेंट-ग्योर्गी हैं। में फिर शुद्ध फ़ॉर्मएस्कॉर्बिक एसिड अलग नहीं किया गया था, यह अन्य पदार्थों के साथ एक जटिल में था। अप्रकाशित सूत्र ने प्रयोगशाला में एस्कॉर्बिक एसिड को संश्लेषित करना संभव बना दिया, जो कि दवा उद्योग और आधुनिक चिकित्सा के लिए बहुत महत्वपूर्ण है।

मुख्य लक्षण

प्रकृति में, विटामिन सी (या इसके समूह) में 4 स्थानिक रूप (स्टीरियोआइसोमर्स) होते हैं, जो बिल्कुल समान होते हैं रासायनिक सूत्र. इनमें से प्रत्येक स्थानिक रूप शरीर में कुछ कार्य करता है, इसलिए सभी चार स्टीरियोइसोमर्स की उपस्थिति अत्यंत महत्वपूर्ण है।

समूह सी के विटामिन को सबसे शक्तिशाली एंटीऑक्सिडेंट माना जाता है, वे मुक्त ऑक्सीजन परमाणुओं को बेअसर कर सकते हैं जो शरीर की कोशिकाओं को नकारात्मक रूप से प्रभावित कर सकते हैं और उनके विनाश को रोक सकते हैं।

चमड़ा

कोलेजन वाले पदार्थ जो एक व्यक्ति त्वचा की स्थिति और विटामिन सी में सुधार करने के लिए लेता है हाईऐल्युरोनिक एसिडउनकी संरचना में हमेशा एस्कॉर्बिक एसिड होता है। यह इस तथ्य के कारण है कि विटामिन सी फाइब्रोब्लास्ट्स के लिए एक मजबूत उत्तेजक है - कोशिकाएं जो कोलेजन सहित संयोजी ऊतक को संश्लेषित करती हैं, साथ ही इसके अग्रदूत - प्रोकोलेजन।

सामान्य लौह चयापचय फोलिक एसिडविटामिन सी की भागीदारी के बिना असंभव है। यह ऑक्सीजन ले जाने वाली लाल रक्त कोशिकाओं के लिए विशेष रूप से महत्वपूर्ण है। इसलिए, शरीर में "एस्कॉर्बिक एसिड" की कमी विकसित होती है विभिन्न प्रकारएनीमिया - फोलेट की कमी और आयरन की कमी दोनों। कॉम्प्लेक्स के हिस्से के रूप में, हाइलूरोनिक एसिड, जिंक और कोलेजन वाले विटामिन की आवश्यकता होती है।

तंत्रिकाओं

एस्कॉर्बिक एसिड कैटेकोलामाइन और स्टेरॉयड हार्मोन के एक समूह के संश्लेषण में शामिल है। पूर्व एड्रीनर्जिक नियामक प्रणाली के मुख्य मध्यस्थ हैं। उत्तरार्द्ध में सेक्स हार्मोन और अधिवृक्क प्रांतस्था के हार्मोन शामिल हैं। इस संबंध में, तंत्रिका और अंतःस्रावी तंत्र के कामकाज के लिए विटामिन सी आवश्यक है।

खून

अन्य बातों के अलावा, विटामिन सी है महत्वपूर्ण कारकहेमेटोपोएटिक प्रणाली में। यह रक्त वाहिकाओं की दीवारों को मजबूत करता है, उन्हें कम पारगम्य बनाता है और एडिमा (माहवारी पर लाभकारी प्रभाव) के विकास को रोकता है। एस्कॉर्बिक एसिड रक्त के थक्के जमने को भी तेज करता है, एडिमा के लक्षणों को समाप्त करता है, जिसके परिणामस्वरूप रक्तस्राव का खतरा कम होता है। कोलेजन के साथ इसका प्रयोग वस्तुतः हाइपोविटामिनोसिस को समाप्त करता है।

सूजन के खिलाफ

विटामिन सी के लिए धन्यवाद, भड़काऊ प्रतिक्रिया की गंभीरता में कमी या कमी है (यदि आदर्श का उपयोग किया जाता है), जो शरीर के लिए हानिकारक हो सकता है। दिया गया रासायनिक यौगिकएलर्जी (हिस्टामाइन, ब्रैडीकाइनिन) के विकास के लिए जिम्मेदार मध्यस्थों के संश्लेषण को कम करता है। इसलिए, यह व्यापक रूप से एलर्जी विज्ञान में शरीर के गैर-विशिष्ट desensitization के साधन के रूप में उपयोग किया जाता है।

तनाव विरोधी

विटामिन सी के लाभकारी गुण, (यदि खपत दर देखी जाती है), शरीर पर इसके तनाव-विरोधी प्रभाव में भी हैं। इस पदार्थ के लिए धन्यवाद, तनाव कारकों के प्रभाव को कम करना और उन्हें स्तरित करना संभव है। नकारात्मक प्रभाव. यह विशेष रूप से संक्रमणों के बारे में सच है, जो शरीर में एस्कॉर्बिक एसिड के इष्टतम स्तर के साथ बहुत कम बार विकसित होते हैं। कैंसर की घटनाओं का सीधा संबंध विटामिन सी के स्तर से भी है।

ये पदार्थ, माइक्रोलेमेंट्स (उदाहरण के लिए, जिंक) के साथ मिलकर भी परस्पर क्रिया करते हैं, जिससे उनका प्रभाव प्रभावित होता है सामान्य स्तर. शरीर में एस्कॉर्बिक एसिड की इष्टतम सामग्री हाइपोविटामिनोसिस को खत्म कर देगी और कैल्शियम और आयरन के अवशोषण में सुधार करेगी। पहला हड्डियों को मजबूत करने के लिए आवश्यक है, और दूसरा हीमोग्लोबिन के सामान्य संश्लेषण के लिए है, जो लाल रक्त कोशिकाओं का हिस्सा है।

एस्कॉर्बिक एसिड उन लक्षणों को रोकता है जो तांबे, पारा या सीसे के नशा की विशेषता बताते हैं, जिससे शरीर से संबंधित आयनों का उत्सर्जन बढ़ जाता है। जिंक के साथ रासायनिक सूत्र अन्य विटामिनों को भी स्थिर करता है, उन्हें हानिकारक ऑक्सीजन मुक्त कणों से बचाता है। यह राइबोफ्लेविन, थायमिन, टोकोफेरोल, रेटिनॉल, हयालूरोनिक एसिड वाले विटामिन पर लागू होता है।

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कम घनत्व वाले लिपोप्रोटीन में ऑक्सीडेटिव प्रतिक्रियाओं को रोककर एस्कॉर्बिक एसिड का लाभ इसके एंटी-एथेरोस्क्लेरोटिक प्रभाव में भी निहित है। इस संबंध में, वे एथेरोजेनिक गुण प्राप्त नहीं करते हैं। इसलिए, यदि सामान्य मात्रा में विटामिन का सेवन किया जाता है, तो वाहिकाओं की आंतरिक परत क्षतिग्रस्त नहीं होती है, और एथेरोस्क्लेरोटिक सजीले टुकड़े नहीं बनते हैं।

गुण

शरीर में एस्कॉर्बिक एसिड निम्नलिखित प्रक्रियाओं को नियंत्रित करता है:

• प्रतिरक्षा प्रतिक्रियाएं
• संवहनी दीवार की स्थिति (इसे मजबूत किया जाता है)
• न्यूरोसाइकिक प्रणाली की स्थिरता
• गम स्वास्थ्य
• लिपिड के चयापचय परिवर्तन
• त्वचा की चिकनाई और शुद्धता
• बालों की लोच
• दृश्य कार्य
• संज्ञानात्मक कार्य
• सामान्य नींद
• तनाव के लिए शरीर का प्रतिरोध।

"एस्कॉर्बिंका" और सामान्य पाठ्यक्रमडिम्बग्रंथि - मासिक धर्म(मासिक) भी अटूट रूप से जुड़े हुए हैं। शरीर में विटामिन सी का इष्टतम स्तर दर्द को कम या पूरी तरह से दबाने में सक्षम है, इसलिए यदि महिला के शरीर में इस पदार्थ की दर पर्याप्त है तो मासिक धर्म दर्द रहित होता है। यह विटामिन के एंटीऑक्सीडेंट गुणों के कारण है। दर्दनाक अवधि (एल्गोमेनोरिया) जैसे लक्षण यह संकेत दे सकते हैं कि एक महिला के पास है।

यह जोर देना महत्वपूर्ण है कि विटामिन पदार्थ की कैलोरी सामग्री अपने शुद्ध रूप में शून्य है। यह तथ्य उन लोगों के लिए महत्वपूर्ण है जो खाद्य पदार्थों की कैलोरी सामग्री और अपने स्वयं के वजन को नियंत्रित करते हैं, साथ ही आहार पर रोगियों के लिए भी। यह कैलोरी सामग्री संभव आवेदनमोटापे के साथ भी।

ज़रूरत

दैनिक दर भिन्न हो सकती है। यह निम्नलिखित कारकों पर निर्भर करता है:

• व्यक्ति की आयु
• लिंग - पुरुष या महिला (दर्दनाक माहवारी)
• काम की प्रकृति और शारीरिक गतिविधि
• स्तनपान की अवधि या बच्चे को जन्म देने का समय
• जलवायु
• बुरी आदतें होना।

भोजन में विटामिन सी की मात्रा बढ़ानी चाहिए उच्च तापमान, रोग (तीव्र और जीर्ण दोनों), तनावपूर्ण स्थितियों और प्रवेश पर जहरीला पदार्थशरीर में। दैनिक आवश्यकता को भी स्थितियों में बढ़ाया जाना चाहिए जैसे:

• उच्च वायु तापमान के साथ उष्णकटिबंधीय और उपोष्णकटिबंधीय जलवायु
• सुदूर उत्तर की स्थिति (अधिमानतः जस्ता के साथ)
• युवा अवस्था
• मौखिक गर्भ निरोधकों को लेना जो विटामिन अवशोषण को कम करते हैं
• धूम्रपान और शराब
• दर्दनाक अवधि।

एस्कॉर्बिक एसिड के लिए औसत दैनिक आवश्यकता (मानक) 60 से 100 मिलीग्राम तक होती है। यदि आप विटामिन सी की कमी को पूरा करना चाहते हैं, तो इसे प्रतिदिन 500 - 1500 मिलीग्राम की मात्रा में उपयोग करने की सलाह दी जाती है, यदि हाइपरविटामिनोसिस मौजूद है, तो इसकी मात्रा कम कर देनी चाहिए।

दिलचस्प तथ्य! यह साबित हो चुका है कि हर सिगरेट पीने से 30 मिलीग्राम एस्कॉर्बिक एसिड का नुकसान होता है। और 20 मिनट के लिए नकारात्मक भावनाएं इस विटामिन के 300 मिलीग्राम का नुकसान है।

इस पदार्थ के शरीर में प्रवेश करने का सबसे इष्टतम तरीका, हाइपरविटामिनोसिस को रोकना, आंशिक तरीका है। दैनिक खुराक को कई खुराक में विभाजित किया जाता है, क्योंकि "एस्कॉर्बिक" के एक ही सेवन से इसका तुरंत सेवन किया जाता है, और बाद के सभी समय में शरीर विटामिन की भूख की स्थिति में होता है। इसके अलावा, कमी की भरपाई करने के लिए, आने वाले एस्कॉर्बिक एसिड की मात्रा धीरे-धीरे बढ़नी चाहिए, अन्यथा शरीर में तनाव के लक्षण विकसित होंगे।

इस बात पे ध्यान दिया जाना चाहिए कि खाना बनानामात्रा को काफी कम कर देता है। तो, उबली हुई गोभी में यह पहले से ही 50% कम है, पत्ता गोभी में - 85%, आलू के सूप में - 50%, आदि।

हाइपोविटामिनोसिस के लक्षण

विटामिन सी की कमी अक्सर वसंत और सर्दियों में विकसित होती है। हालांकि, वसंत और गर्मियों में बच्चों में विटामिन की कमी हो सकती है, जो बच्चे के शरीर में इन पदार्थों की बढ़ती आवश्यकता से जुड़ा है।

महामारी विज्ञान के अध्ययन ने स्थापित किया है कि "एस्कॉर्बिक एसिड" की कमी विद्यालय युगतीव्र श्वसन संक्रमण की घटनाओं में काफी वृद्धि करता है। यह इस तथ्य के कारण है कि प्रतिरक्षा कोशिकाओं (ल्यूकोसाइट्स) का कार्य मानक की तुलना में 2 गुना कम हो जाता है, इसलिए शरीर में प्रवेश करने वाले सूक्ष्मजीव नष्ट नहीं होते हैं। यह उल्लेखनीय है कि विटामिन सी की चिकित्सीय खुराक लेने से बच्चे की प्रतिरोधक क्षमता में काफी वृद्धि हो सकती है और लड़कियों में दर्दनाक माहवारी को रोका जा सकता है।

इतिहास साबित करता है कि हाइपोविटामिनोसिस दो मुख्य कारकों के परिणामस्वरूप विकसित हो सकता है:

• भोजन के साथ विटामिन का अपर्याप्त सेवन (एलिमेंट्री फैक्टर) किसी भी उम्र में हाइपोविटामिनोसिस को भड़काता है।
• आंत में विटामिन के अवशोषण का उल्लंघन और इसकी खराब पाचनशक्ति भी अवांछित हाइपोविटामिनोसिस का कारण बनती है।

हाइपोविटामिनोसिस के समान लक्षण होते हैं, और वे हमेशा विशिष्ट नहीं होते हैं, जिससे स्थिति का निदान करना मुश्किल हो जाता है।

वे इस प्रकार हो सकते हैं:

• मसूढ़ों से अधिक खून बहना
• हिलते और ढीले दांत
• हल्के या सहज खरोंच (ग्रेड 2 हाइपोविटामिनोसिस)
• संभावित जटिलताओं के साथ धीरे-धीरे घाव भरना
• सामान्य कमज़ोरी
• सुस्ती
• बालों का झड़ना बढ़ जाना
• त्वचा का रूखापन और पपड़ी बनना
• चिड़चिड़ापन बढ़ जाना
• बार-बार संक्रामक रोग (अक्सर हाइपोविटामिनोसिस के साथ)
• जोड़ों का दर्द
• अवसादग्रस्ततापूर्ण मनोदशा
• बेचैनी महसूस होना।

अतिविटामिनता

हाइपरविटामिनोसिस उन लोगों के लिए विशेष रूप से खतरनाक है जो पित्त पथरी के लिए बोझिल आनुवंशिकता वाले हैं और यूरोलिथियासिस. इस विटामिन (हाइपरविटामिनोसिस) का अधिक सेवन ऑक्सालेट स्टोन (पथरी) के निर्माण में योगदान देता है। आमतौर पर यह स्थिति हर दिन 3 ग्राम एस्कॉर्बिक एसिड के सेवन से देखी जाती है और स्तर में दो गुना वृद्धि होती है ओकसेलिक अम्लके माध्यम से गुजरते हुए मूत्र पथमनुष्यों में हाइपरविटामिनोसिस का कारण बनता है।

एस्कॉर्बिक एसिड के लाभ और हानि मुख्य रूप से शरीर में इस पदार्थ के सेवन की मात्रा पर निर्भर करते हैं। ओवरडोज (हाइपरविटामिनोसिस) के अन्य लक्षण इम्यूनोसप्रेशन (प्रतिरक्षा दमन) और ऑस्टियोपोरोसिस (हड्डी की नाजुकता में वृद्धि) हैं। इसके अलावा, खपत और हाइपरविटामिनोसिस की उच्च खुराक से आनुवंशिक परिवर्तन हो सकते हैं और किसी व्यक्ति की प्रजनन क्षमता कम हो सकती है।

सितम्बर-21-2016

एस्कॉर्बिक एसिड क्या है

एस्कॉर्बिक एसिड क्या है, लाभ और हानि, साथ ही इसमें क्या है औषधीय गुणऔर वास्तव में यह विटामिन मानव स्वास्थ्य के लिए क्या अच्छा है? ये सवाल अक्सर उनके बीच उठता है जो अपने स्वास्थ्य, नेतृत्व की परवाह करते हैं स्वस्थ जीवन शैलीजीवन और में रुचि है लोक तरीकेइलाज। और यह रुचि समझ में आती है। हो सकता है कि इस लेख में आपको कुछ हद तक इन सवालों का जवाब मिल जाए।

शायद प्रकृति का सबसे सरल आविष्कार विटामिन सी कहा जा सकता है, जिसे एस्कॉर्बिक एसिड भी कहा जाता है। अगर ओलंपिक में, के बीच व्यवस्था की पोषक तत्त्व, स्वर्ण पदक सौंपे, "एस्कॉर्बिक" निश्चित रूप से पोडियम के उच्चतम चरण तक बढ़ गया होगा।

विटामिन सी (एस्कॉर्बिक एसिड) - कार्बनिक मिश्रणसूत्र C6H8O6 के साथ भौतिक गुणएस्कॉर्बिक एसिड खट्टा स्वाद वाला एक सफेद क्रिस्टलीय पाउडर है। पानी में आसानी से घुलनशील, शराब में घुलनशील। पहली बार अपने शुद्ध रूप में, विटामिन सी को 1928 में हंगेरियन-अमेरिकी रसायनज्ञ अल्बर्ट सजेंट-ग्योर्गी द्वारा अलग किया गया था, और 1932 में यह साबित हो गया था कि यह मानव भोजन में एस्कॉर्बिक एसिड की अनुपस्थिति थी जो स्कर्वी का कारण बनती है।

लाभकारी विशेषताएं:

विटामिन सी एक शक्तिशाली एंटीऑक्सीडेंट है। वह खेलता है महत्वपूर्ण भूमिकारेडॉक्स प्रक्रियाओं के नियमन में, कोलेजन और प्रोकोलेजेन के संश्लेषण में भाग लेता है, फोलिक एसिड और आयरन के चयापचय के साथ-साथ स्टेरॉयड हार्मोन और कैटेकोलामाइन के संश्लेषण में भी। एस्कॉर्बिक एसिड रक्त के थक्के को भी नियंत्रित करता है, केशिका पारगम्यता को सामान्य करता है, हेमटोपोइजिस के लिए आवश्यक है, और इसमें विरोधी भड़काऊ और एलर्जी विरोधी प्रभाव होता है।

एस्कॉर्बिक एसिड शरीर को तनाव के प्रभाव से बचाने वाला एक कारक है। पुनरावर्ती प्रक्रियाओं को बढ़ाता है, संक्रमणों के प्रतिरोध को बढ़ाता है। विभिन्न एलर्जी के संपर्क के प्रभाव को कम करता है। कैंसर की रोकथाम के लिए एस्कॉर्बिक एसिड के उपयोग के लिए कई सैद्धांतिक और प्रायोगिक पृष्ठभूमि हैं। यह ज्ञात है कि ऑन्कोलॉजिकल रोगियों में, ऊतकों में इसके भंडार की कमी के कारण, विटामिन की कमी के लक्षण अक्सर विकसित होते हैं, जिसके लिए उनके अतिरिक्त प्रशासन की आवश्यकता होती है।

कोलन, एसोफैगस के कैंसर में विटामिन सी के लिए निवारक भूमिका दिखाने वाले सबूत हैं। मूत्राशयऔर एंडोमेट्रियम।

एस्कॉर्बिक एसिड कैल्शियम और आयरन को अवशोषित करने की शरीर की क्षमता में सुधार करता है, जहरीले तांबे, सीसा और पारा को हटाता है।

यह महत्वपूर्ण है कि पर्याप्त मात्रा में एस्कॉर्बिक एसिड की उपस्थिति में, विटामिन बी 1, बी 2, ए, ई, पैंटोथेनिक और फोलिक एसिड की स्थिरता काफी बढ़ जाती है। विटामिन सी कम घनत्व वाले लिपोप्रोटीन कोलेस्ट्रॉल को ऑक्सीकरण से बचाता है और तदनुसार रक्त वाहिकाओं की दीवारों को कोलेस्ट्रॉल के ऑक्सीकृत रूपों के जमाव से बचाता है।

तनाव के भावनात्मक और शारीरिक बोझ से सफलतापूर्वक निपटने की क्षमता किसी अन्य विटामिन की तुलना में एस्कॉर्बिक एसिड पर अधिक निर्भर करती है। अधिवृक्क ग्रंथियां, जो तनावपूर्ण स्थितियों में कार्य करने के लिए आवश्यक हार्मोन का स्राव करती हैं, शरीर के किसी अन्य भाग की तुलना में अधिक एस्कॉर्बेट होते हैं। एस्कॉर्बिक एसिड इन तनाव हार्मोन के उत्पादन में सहायता करता है और शरीर को उनके चयापचय के दौरान उत्पादित विषाक्त पदार्थों से बचाता है।

हमारा शरीर विटामिन सी को स्टोर नहीं कर सकता है, इसलिए हमें इसे लगातार अतिरिक्त रूप से प्राप्त करने की आवश्यकता होती है। चूंकि यह पानी में घुलनशील है और तापमान की क्रिया के अधीन है, गर्मी उपचार के साथ खाना पकाने से यह नष्ट हो जाता है।

एस्कॉर्बिक एसिड की कमी

विटामिन सी की कमी दो प्रकार की हो सकती है:

• गंभीर - मांसपेशियों में दर्द, उदासीनता, सुस्ती, शुष्क त्वचा, दर्द और कमजोरी, साथ ही मसूड़ों से खून आना जैसे लक्षण हैं;
• तीव्र - निम्नलिखित लक्षण विशेषता हैं: दांतों की हानि, हृदय रोग, हाइपोटेंशन, गैस्ट्रोइंटेस्टाइनल ट्रैक्ट की बिगड़ा हुई कार्यप्रणाली और चमड़े के नीचे के ऊतक में रक्तस्राव।

एस्कॉर्बिक एसिड की कमी का एक तीव्र रूप हो सकता है गंभीर परिणाम- स्कर्वी नामक रोग। यह रोग उपास्थि संरचनाओं के उल्लंघन, ट्यूबलर हड्डियों के विनाश और मस्तिष्क के कामकाज में कमी की विशेषता है।

प्राथमिक अवस्था में स्कर्वी के निम्नलिखित लक्षण होते हैं:

• चक्कर आना, कमजोरी और थकान;
• जलन और उनींदापन;
• कैवियार की मांसपेशियों और जोड़ों में दर्द।

ये लक्षण बेरीबेरी की शुरुआत के कई महीनों बाद दिखाई देते हैं और रोग की उपस्थिति का संकेत नहीं देते हैं, लेकिन केवल इसके अग्रदूत हैं। यदि स्कर्वी एक प्रगतिशील चरण में गुजरता है, जिसमें मसूड़े के ऊतकों में परिवर्तन देखा जाता है, तो यह एक खतरनाक संकेत है, क्योंकि यह न केवल पूरे जीव के स्वास्थ्य को गंभीर नुकसान पहुंचाता है, बल्कि घातक परिणाम भी देता है।

उपेक्षित अवस्था में स्कर्वी रोग के निम्नलिखित लक्षण हैं:

• विशिष्ट पीलापन;
• श्लेष्मा झिल्ली का नीलापन;
• अंतःस्रावी पैपिला में परिवर्तन;
• मसूड़ों से खून बहना;
• मौखिक गुहा में आंतरिक रक्तस्राव;
• बढ़ा हुआ लार;
• खाना चबाते समय दर्द होना।

एस्कॉर्बिक एसिड की विटामिन की कमी के पहले लक्षण इस तत्व की कमी की भरपाई के लिए आपातकालीन उपायों की आवश्यकता को इंगित करते हैं। असामयिक उपचार के साथ, मानव प्रणालियों और अंगों का क्रमिक विनाश देखा जाता है, जिसके निराशाजनक परिणाम होते हैं:

• द्वितीयक संक्रमणों का प्रवेश;
• दांतों का पूर्ण नुकसान;
• एक विशिष्ट उपस्थिति का अधिग्रहण;
• गंभीर मांसपेशियों और जोड़ों का दर्द जो आंदोलन को रोकता है;
• आंतों और गैस्ट्रिक गतिशीलता का निषेध;
• पाचन एंजाइमों का अपर्याप्त स्राव।

एस्कॉर्बिक एसिड की विटामिन की कमी से उत्पन्न होने वाली बीमारी के विकास के कारण, कार्डियक सिस्टम के विकारों की उपस्थिति संभव है। यह स्थिति वृद्धि जैसे संकेतों द्वारा इंगित की जाती है रक्तचाप, हृदय गति में वृद्धि और हृदय संबंधी आवेगों की ताकत को कमजोर करना। स्कर्वी जैसी बीमारी में लंबे समय तक एस्कॉर्बिक एसिड की कमी से बड़े पैमाने पर रक्तस्राव, हड्डी में फ्रैक्चर, विकलांगता और यहां तक ​​​​कि मौत भी हो सकती है।

बच्चों के लिए विटामिन सी

बच्चों के लिए एस्कॉर्बिक एसिड किसी भी उम्र में महत्वपूर्ण है, लेकिन मैं कुछ विशेषज्ञों के विशेष निष्कर्षों पर प्रकाश डालना चाहूंगा। यह विटामिन सी है रोगनिरोधीजो अचानक शिशु मृत्यु (शैशवावस्था में) से बचा जाता है। इसका मतलब यह नहीं है कि शिशुओं को विटामिन सी के अधिक सेवन की आवश्यकता होती है। सभी महत्वपूर्ण विटामिनबच्चा मां के दूध के साथ या साथ प्राप्त करता है कृत्रिम पोषण(आधुनिक मिश्रण विटामिन से समृद्ध हैं)। इसका उपयोग सख्त वर्जित है विटामिन कॉम्प्लेक्सडॉक्टर के पर्चे के बिना स्वतंत्र रूप से। यदि आवश्यक हो, तो डॉक्टर विटामिन निर्धारित करता है, और बच्चे के पोषण के संगठन (पूरक खाद्य पदार्थों की शुरूआत का समय) या एक नर्सिंग मां के पोषण के संगठन पर भी सिफारिशें देता है। बिल्कुल सही सामान्य पोषणइस आयु काल में ध्यान देना चाहिए।

एस्कॉर्बिक एसिड के सबसे प्रसिद्ध लाभकारी प्रभावों में से एक कहा जा सकता है सकारात्मक प्रभावप्रतिरक्षा के लिए। जुकाम की अवधि के दौरान अक्सर बच्चों को विटामिन सी की सलाह दी जाती है। यह जुकाम का विरोध करने, रिकवरी में तेजी लाने में मदद करता है।

एस्कॉर्बिक एसिड घावों को भरने और तेजी से जलने में मदद करता है, सर्जरी के बाद तेजी से ठीक हो जाता है, एक प्राकृतिक रेचक माना जाता है, और रक्त के थक्कों की संभावना को कम करता है।

एक बच्चे के लिए एस्कॉर्बिक एसिड के लाभ:

• प्रतिरक्षा में सुधार करता है
• वायरस से लड़ने में मदद करता है
• जुकाम के इलाज में मदद करता है
• घावों को ठीक करता है
• सर्जरी के बाद ठीक होने में मदद करता है
• रक्त पर सकारात्मक प्रभाव

बालों का उपचार:

बालों के लिए विटामिन सी की आवश्यकता अन्य विटामिनों से कम नहीं है, विशेष रूप से समूह बी। जैसा कि आप जानते हैं, बाद वाले बालों की निरंतर वृद्धि, उनके रेशमीपन और चमक के लिए जिम्मेदार होते हैं। इसके अलावा, उनकी कमी समग्र रूप से शरीर की स्थिति को प्रभावित करती है, अवसाद और तनाव को भड़काती है। नतीजतन, खोपड़ी शुष्क हो जाती है और बालों की असमान तैलीयता दिखाई देती है: जड़ें तैलीय होंगी, और युक्तियाँ सूखी और भंगुर होंगी।

इन मामलों में पुनर्प्राप्ति के लिए, एस्कॉर्बिक एसिड की भी आवश्यकता होती है - यह उन सभी केशिकाओं की गतिविधि को नियंत्रित करता है जो प्रत्येक व्यक्ति के बालों की आपूर्ति करती हैं। इस विटामिन की भूमिका को कम करके नहीं आंका जाना चाहिए, क्योंकि रक्त के माइक्रो सर्कुलेशन में गड़बड़ी एक भयानक समस्या पैदा करेगी - बालों का झड़ना। यह सर्वाधिक है खतरे का निशानहर महिला के लिए, बालों की चमक या उनके चिकना होने के बजाय। एक विकृत असंतुलन के दौरान, केशिकाओं की खराबी से उकसाया जाता है, बाल पूरे किस्में में गिर सकते हैं, और पूर्ण गंजापन से इंकार नहीं किया जाता है।

एस्कॉर्बिक एसिड, जैसा कि पहले ही उल्लेख किया गया है, पुरुषों के लिए भी उपयोगी है। दरअसल, जब एक शख्स के बाल झड़ने लगे तो फिर क्या शुरू हुआ समय पर उपचारविटामिन सी के साथ कार्य फिर से शुरू करने में सक्षम है बाल कूपऔर इसलिए बालों के विकास को प्रोत्साहित करें।

दांतों का इलाज:

विटामिन सी का अर्थ है स्वस्थ मसूड़े और मजबूत दांत।

यह प्रक्रिया विशेष रूप से मसूड़ों और जबड़े की एल्वियोली में उच्चारित होती है, जो कैल्शियम की उच्चतम सामग्री द्वारा शरीर की अन्य सभी हड्डियों से भिन्न होती है। हमारे दांत यहां जुड़े हुए हैं, जो भोजन को काटते समय भारी भार का सामना करते हैं। विटामिन सी की उच्च खुराक कुछ ही समय में मसूड़ों से खून आना समाप्त कर सकती है, क्योंकि यह केवल आधे घंटे में मसूड़े के ऊतकों में अनगिनत छोटी वाहिकाओं को मजबूत कर सकती है।

अकेले कैल्शियम शरीर की कोशिकाओं तक पहुँचने में बहुत धीमा होता है, खासकर जब इसकी बड़ी मात्रा में आवश्यकता होती है। एस्कॉर्बिक एसिड के साथ, यह रासायनिक परिसरों, तथाकथित चेलेट्स बनाता है, और उनकी मदद से वितरित किया जाता है सही जगहवास्तव में एक्सप्रेस गति के साथ। डेंटिन को कैल्शियम की आपूर्ति करते समय यह विशेष रूप से ध्यान देने योग्य है। एस्कॉर्बिक एसिड के बिना, कैल्शियम अपने आधे उपयोगी गुणों को खो देता है।

कैल्शियम और विटामिन सी दंत चिकित्सकों के गुप्त प्रतिद्वंद्वी हैं, या यूँ कहें कि वे स्वयं प्राकृतिक दंत चिकित्सक हैं। कुछ अमेरिकी बायोकेमिस्ट अपने दाँत ब्रश करने के बजाय दिन में दो बार नींबू खाते हैं। मुंह की स्वयं सफाई करने वाले उत्पादों, जिसमें लार शामिल है, के कारण उनके दांत बिल्कुल साफ हैं और ताजी सांसें हैं। विटामिन सी दांतों की सड़न पैदा करने वाले बैक्टीरिया को मारता है, मसूड़ों को मजबूत करता है और कैल्शियम जबड़े की हड्डियों और दांतों को अभेद्य किले में बदल देता है। आधुनिक बायोकेमिस्ट कहते हैं, "यह आपके मसूड़ों को दिन में तीन बार टूथब्रश से खरोंचने से ज्यादा स्वस्थ है।" साक्ष्य के रूप में, वे पुरातात्विक खुदाई के दौरान पाए गए लोगों के जबड़ों का उल्लेख करते हैं जो 5 या 10 हजार साल पहले रहते थे, जिसमें सभी दांत स्वस्थ थे, हालांकि तब कोई टूथपेस्ट या दंत चिकित्सक नहीं थे।

एस्कॉर्बिक एसिड शरीर की कोशिकाओं के माध्यम से सल्फ्यूरिक एसिड के लवण भी ले जाता है। यदि ये लवण पर्याप्त नहीं हैं, तो में संयोजी ऊतकोंसूक्ष्म आंसू होते हैं, जो अक्सर मसूड़ों से खून आने और घावों के खराब होने के रूप में प्रकट होते हैं। क्या बहुत महत्वपूर्ण है: यदि मसूड़ों से खून बहना शुरू हो जाता है, तो ज्यादातर मामलों में पूरे शरीर में छिपा हुआ आंतरिक रक्तस्राव दिखाई देता है।

शीत उपचार:

हालांकि विटामिन सी हमें इन्फ्लूएंजा वायरस और अन्य सर्दी से नहीं बचा सकता है लाभकारी गुणअभी भी SARS की रोकथाम और उपचार के लिए उपयोग किया जाता है।

विश्व प्रसिद्ध जैव रसायनज्ञ और दो के धारक नोबल पुरस्कारलिनस पोलिंग कई वर्षों से विटामिन सी के गुणों का अध्ययन कर रहे हैं। 20वीं सदी के साठ के दशक के उत्तरार्ध में वैज्ञानिक इसके जैविक प्रभाव में दिलचस्पी लेने लगे।

1971 में, पोलिंग ने अपना मोनोग्राफ विटामिन सी और कॉमन कोल्ड पूरा किया। वैज्ञानिक का मानना ​​था कि एस्कॉर्बिक एसिड की शॉक खुराक - सबसे अच्छा उपायठंड की रोकथाम।

लेकिन उसकी सलाह मानने में जल्दबाजी न करें! आधुनिक अनुसंधानदिखाया गया है कि एक व्यक्ति को एस्कॉर्बिक एसिड की "घोड़े" खुराक की आवश्यकता नहीं होती है, क्योंकि एस्कॉर्बिक एसिड की अधिकता गुर्दे द्वारा अपरिवर्तित अवस्था में उत्सर्जित होती है।

इन्फ्लूएंजा और अन्य तीव्र श्वसन वायरल संक्रमणों के लक्षणों को कम करने के लिए डिज़ाइन की गई दवाओं में "एस्कॉर्बिक एसिड" का एक सिंथेटिक एनालॉग अक्सर जोड़ा जाता है। बेशक, पाउडर और गोलियां टेंगेरिन या स्ट्रॉबेरी के रूप में सुखद इलाज नहीं हैं, लेकिन सिंथेटिक विटामिन सी इसके गुणों में प्राकृतिक विटामिन सी से कम नहीं है।

और अब मुख्य बात पर चलते हैं - उल्लिखित तैयारी में एस्कॉर्बिक एसिड क्यों होता है और यह ठंड से पीड़ित व्यक्ति की मदद कैसे कर सकता है? तथ्य यह है कि विटामिन सी इंटरफेरॉन के संश्लेषण को उत्तेजित करता है - प्रोटीन यौगिक जो हमारी प्रतिरक्षा प्रणाली दुश्मनों (रोगजनक बैक्टीरिया और वायरस) से लड़ने के लिए पैदा करती है।

अर्थात्, विटामिन सी बेअसर नहीं कर सकता, उदाहरण के लिए, फ्लू वायरस, लेकिन यह हमारे शरीर की प्राकृतिक सुरक्षा को मजबूत कर सकता है, इस प्रकार रोग के लक्षणों को कम कर सकता है और इसकी अवधि को कम कर सकता है।

वजन घटाने के लिए लाभ:

वैसे, यह विटामिन शरीर के वजन को स्थिर करता है। एस्कॉर्बिक एसिड अमीनो एसिड लाइसिन से कार्निटाइन के संश्लेषण में शामिल है। यह सभी मोटे लोगों के लिए सर्वोपरि है। कार्निटाइन एक प्रकार की टैक्सी है जो रक्त से वसा के अणुओं को चुनती है और उन्हें ऑक्सीकरण और ऊर्जा के लिए कोशिकाओं के अंदर पहुंचाती है। चूँकि यह विटामिन सी है जो तनाव हार्मोन के उत्पादन को सुनिश्चित करता है जो वसा को सुपाच्य रूप में बदल देता है, यह किसी से भी अधिक है जो हमारे फिगर के सामंजस्य की परवाह करता है।

यह उत्सुक है कि प्रकृति में जानवर, विटामिन सी की मदद से, मृत्यु तक एक स्थिर वजन बनाए रखते हैं। इस विटामिन के शरीर में अन्य कार्य भी होते हैं। यह आंतों की दीवार और पित्त से आयरन को मुक्त करता है और कोशिकाओं को ऑक्सीजन देने के लिए इसे रक्तप्रवाह में पहुंचाता है।

चूंकि यह एस्कॉर्बिक एसिड है जो तनाव हार्मोन का उत्पादन प्रदान करता है जो वसा को एक अवशोषित रूप में बदल देता है, यह किसी से भी अधिक हमारे आंकड़े के सामंजस्य और सुंदरता के बारे में परवाह करता है।

जिंक के साथ विटामिन सी:

आज, अक्सर फार्मेसियों में आप विटामिन सी (एस्कॉर्बिक एसिड) और जिंक युक्त संयुक्त तैयारी देख सकते हैं।

• जिंक। यह शरीर के लिए एक महत्वपूर्ण ट्रेस तत्व है, यह प्रतिरक्षा प्रणाली के कामकाज के लिए जरूरी है, यह कई में शामिल है चयापचय प्रक्रियाएं, 90 से अधिक विभिन्न एंजाइमों का एक घटक है। जिंक शरीर की प्रतिरोधक क्षमता को बढ़ाता है जुकाम, एंटीवायरल और एंटीटॉक्सिक गुण हैं।
• विटामिन सी। संक्रमणों के लिए शरीर के विशिष्ट प्रतिरोध को बढ़ाने में मदद करता है। उत्तेजित करता है प्रतिरक्षा तंत्रसर्दी और फ्लू से लड़ने के लिए शरीर। इसके अलावा, विटामिन सी चयापचय प्रक्रियाओं और शरीर की एंटीऑक्सीडेंट स्थिति के गठन में महत्वपूर्ण भूमिका निभाता है। विटामिन सी रक्त में इंटरफेरॉन और एंटीबॉडी की एकाग्रता को बढ़ाता है, ल्यूकोसाइट्स, प्रतिरक्षा प्रोटीन के उत्पादन को सक्रिय करता है, जो एक साथ शरीर की सुरक्षा को तेजी से बढ़ाता है।

एस्कॉर्बिक एसिड युक्त उत्पाद:

सब्जियां और फल, जो विटामिन सी के मुख्य आपूर्तिकर्ता हैं, को कच्चा ही खाना चाहिए। वे जितने लंबे समय तक संग्रहीत रहेंगे, उनमें एस्कॉर्बिक एसिड की सांद्रता उतनी ही कम होगी।

भंडारण या प्रसंस्करण के दौरान, विशेष रूप से गर्म होने पर, विटामिन सी का एक महत्वपूर्ण हिस्सा खो जाता है। प्लास्टिक पैकेजिंग में खाने के लिए तैयार सलाद, जो सुपरमार्केट में पेश किए जाते हैं, में अधिक हानिकारक और जहरीले पदार्थ होते हैं (कीट नियंत्रण की उपस्थिति के कारण) एजेंट, परिरक्षक और आदि) विटामिन सी की तुलना में। वही, हालांकि कुछ हद तक, जमे हुए फलों और सब्जियों पर लागू होता है।

फल और सब्जियां अभी भी विटामिन सी के मुख्य स्रोत हैं। जब भी संभव हो उन्हें कच्चा ही खाना चाहिए क्योंकि गर्मीउनमें मौजूद अधिकांश विटामिन नष्ट हो जाते हैं।

निम्नलिखित खाद्य पदार्थ विशेष रूप से एस्कॉर्बिक एसिड से भरपूर होते हैं: (प्रति 100 ग्राम मिलीग्राम में)

• एल्डरबेरी - 37.1
• कीवी - 26.7
• संतरे - 35.4
• गूदे के साथ नींबू - 34.0
• नींबू का रस - 28.2
• रास्पबेरी - 27.7
• अंगूर का रस (ताजा बना) - 26.3
• चुकंदर, प्याज - 26.2
• पालक, ब्रोकोली - 26.1
• हरी मटर - 26.0
• कोहलबी - 25.8
• शतावरी - 23.7
• गोभी - 23.6
• लीवर - 22.2
• ब्लैकबेरी - 21.2
• सोयाबीन - 18.5
• आलू - 18.0
• टमाटर - 16.9
• आटिचोक - 10.2
• सेब - 8.8

मतभेद:

विटामिन सी की अधिकता दुर्लभ है, शरीर में इस पदार्थ की आपूर्ति नहीं होती है। भोजन के साथ जो कुछ भी खाया जाता है, वह तुरंत शरीर द्वारा ग्रहण कर लिया जाता है, और अतिरिक्त किडनी, आंतों और पसीने की ग्रंथियों के माध्यम से बाहर निकल जाता है। लेकिन सिंथेटिक एस्कॉर्बिक एसिड का उपयोग करते समय या इंजेक्शन के रूप में किसी पदार्थ को इंजेक्ट करते समय कुछ कठिनाइयां उत्पन्न हो सकती हैं।

• रक्त के थक्के, थ्रोम्बोफ्लिबिटिस और घनास्त्रता में वृद्धि (रक्त के थक्कों के साथ रक्त वाहिकाओं का रुकावट)।
• ग्लूकोज के साथ संयोजन में एस्कॉर्बिक एसिड के साथ जहर अग्न्याशय के विघटन का कारण बन सकता है। उसी समय, मूत्र में ग्लूकोज प्रकट होता है और ग्लाइकोजन संश्लेषण बाधित होता है - यह मानव शरीर में इसकी अधिकता के भंडारण का मुख्य रूप है।
• भोजन के साथ बार-बार विटामिन का अत्यधिक सेवन पेट की ग्रंथियों के कामकाज को बाधित करता है, जो नाराज़गी, मतली और दर्द के रूप में प्रकट होता है।
• पित्ती के रूप में एलर्जी की प्रतिक्रिया के रूप में एस्कॉर्बिक एसिड की अधिकता का ऐसा लक्षण दुर्लभ है, लेकिन साथ अतिसंवेदनशीलतादवा के लिए संभव है।
• गुर्दे का उल्लंघन: मूत्र में परिवर्तन, विटामिन की लगातार अधिक मात्रा में अक्सर गुर्दा की पथरी की उपस्थिति होती है।
• धमनी उच्च रक्तचाप के विकास में यह एक और कारक है।

आखिर छोटे बच्चे भी इसे जानते हैं। वह किस लिए इतना प्रसिद्ध है, उसके पसंदीदा निवास स्थान क्या हैं और अधिकतम स्वास्थ्य लाभ के साथ इसका उपयोग कैसे करें - इस सब पर लेख में चर्चा की जाएगी।

उपयोगी एस्कॉर्बिक एसिड क्या है

विटामिन सी (एस्कॉर्बिक एसिड) सभी विटामिनों में से एकमात्र ऐसा विटामिन है जिसके लोग हकदार हैं स्नेही उपनाम « एस्कॉर्बिक"। और ऐसा गर्म रवैयालोगों के लिए विटामिन सी आकस्मिक नहीं है, क्योंकि यह मानव शरीर में कई प्रक्रियाओं में एक अनिवार्य भागीदार है।

विटामिन सी किसके लिए अच्छा है?:

• उम्र बढ़ने की प्रक्रिया धीमी हो जाती है, क्योंकि यह जहरीले मुक्त कणों के खिलाफ एक मान्यता प्राप्त सेनानी है और इसमें शक्तिशाली एंटीऑक्सीडेंट गुण होते हैं;
• उत्पादित, जो त्वचा को कोमल और लोचदार बनाता है;
• उपास्थि और हड्डियां, रक्त वाहिकाएं और दांत मजबूत हो जाते हैं;
• जिगर और सभी अंतःस्रावी ग्रंथियों के कामकाज में सुधार करता है;
• घाव और घर्षण तेजी से ठीक होते हैं;
• प्रतिरक्षा मजबूत होती है और रोग सहन करना आसान होता है;
• चयापचय को सामान्य करता हैऔर रक्त में कोलेस्ट्रॉल का स्तर कम होता है;
• मनोदशा में सुधार होता है, क्योंकि यह खुशी के हार्मोन का एक अभिन्न अंग है - सेरोटोनिन;
• पर काबू पाना आसान तनावपूर्ण स्थितियां, विशेष रूप से, नई परिस्थितियों में किसी व्यक्ति का अनुकूलन तेजी से होता है।

विटामिन सी क्या है

ताजा में विटामिन सी सबसे अमीर है हर्बल उत्पाद. मांस उत्पादों में यह बहुत कम या बिल्कुल नहीं है।

एस्कॉर्बिक एसिड की रिकॉर्ड मात्रा में पाया जाता है: पत्ता गोभी(ब्रुसेल्स, सफेद, रंगीन, ब्रोकोली), मिर्च(मीठी बल्गेरियाई या गर्म मिर्च), पालक, सॉरेल और प्याज।

वह बहुमत से अनुपस्थित है। कम मात्रा में इसमें केवल कद्दू के बीज का तेल होता है।

लेकिन बहुमत ताजा निचोड़ा हुआ फलएस्कॉर्बिक एसिड से भरपूर। दिन में कुछ गिलास नींबू या संतरे का रस आपको संतुष्ट करेगा दैनिक आवश्यकताउसके।

जैसे कीवी, अनानास, करंट, स्ट्रॉबेरी, क्रैनबेरी, सेब, नाशपाती, सभी खट्टे फल (संतरा, नींबू, कीनू) में बड़ी मात्रा में विटामिन सी होता है।

(पनीर, पनीर) में कम मात्रा में विटामिन सी होता है।

नीचे एक तालिका है जिसके बारे में जानकारी है किन खाद्य पदार्थों में विटामिन सी होता हैऔर कितनी मात्रा में।

उत्पाद	उत्पाद के 100 ग्राम में विटामिन सी की मात्रा, मिलीग्राम
बल्गेरियाई मीठी मिर्च	250
गर्म मिर्च (मिर्च)	220
	200
काला करंट	200
	180
पत्ता अजमोद	150
ब्रसल स्प्राउट	100
	90
	70
	60
स्ट्रॉबेरी	60
	60
एक अनानास	50
	50
चकोतरा	45
	45
खरबूज	40
	40
	38
	33
हरा	25
	25
संतरे का रस	21
सूअर का मांस जिगर	21
	20
नींबू का रस	18
चेरी	15
मटर सूखी	14
	10
नाशपाती का रस	10
सूखे नाशपाती	8
	6
	5
	3
	3
	3
पनीर	3
पूरी गाय का दूध	2
	2

वजन घटाने के लिए एस्कॉर्बिक एसिड

वजन घटाने को बढ़ावा देने वाले सहित कोई भी, शरीर की आवश्यकता को ध्यान में रखना चाहिए विटामिनऔर । उनके बिना, आप अपना वजन कम कर सकते हैं, लेकिन पूर्ण जीवन जीने की संभावना नहीं है। और अगर एक ही समय में वे वसूली के लिए उत्प्रेरक हैं और विटामिन सी की तरह चयापचय को गति देने में मदद करते हैं, तो आहार में उनमें समृद्ध खाद्य पदार्थों को शामिल करना आवश्यक है। एस्कॉर्बिक एसिड स्वयं वसा नहीं जला सकता - ऐसा नहीं है जादू की छड़ीउन लोगों के लिए जो बिना ज्यादा मेहनत किए पलक झपकते ही स्लिम होने का सपना देखते हैं। और यहां मांसपेशियों की रिकवरी में तेजी लाएंइसके बाद, ट्रेस तत्वों के अवशोषण में सुधार करें, शरीर को आहार के रूप में तनाव से निपटने में मदद करें - एस्कॉर्बिक एसिड काफी सक्षम है। इसलिए, आहार के दौरान इसका उपयोग करना सबसे अच्छा है:

• बिना पके सेब की किस्में: एस्कॉर्बिक एसिड के अलावा, उनके पास कई उपयोगी और हैं;
• blackcurrant- इसके आहार गुणों के संदर्भ में, यह बेरी व्यापक रूप से विज्ञापित लोगों से भी बदतर नहीं है;
• पालक और ब्रोकोली- वजन कम करने के लिए विटामिन सी से भरपूर साइड डिश;
• गुलाब कूल्हे- इस बेरी से बिना पका हुआ काफी उच्च कैलोरी रस की जगह लेगा और शरीर में एस्कॉर्बिक एसिड की दैनिक आपूर्ति को फिर से भर देगा।

यह ध्यान रखना महत्वपूर्ण है कि विटामिन सी न केवल उत्पादों के ताप उपचार के प्रभाव में बहुत आसानी से नष्ट हो जाता है (इस मामले में लगभग 60% नष्ट हो जाता है), बल्कि उनके कारण भी अनुचित तैयारी और भंडारण. इसलिए, जब आलू को छीलकर उबाला जाता है, तो एस्कॉर्बिक एसिड की प्रारंभिक मात्रा का लगभग 90% खो जाता है, और 20 मिलीग्राम, 2 मिलीग्राम या कुछ भी नहीं के बजाय उबले हुए आलू के 100 ग्राम में रहता है।

भोजन में सनकी विटामिन के संरक्षण को अधिकतम करने के लिए, आपको सरल नियमों का पालन करना चाहिए:

• उपयोग करने का प्रयास करें सब्जियों और फलों में ताज़ा और कच्चा;
• सब्जियों और फलों को एक अंधेरी और ठंडी जगह पर स्टोर करें;
• खाना बनाते समय, एनामेल्ड बर्तनों या स्टेनलेस स्टील के बर्तनों का उपयोग करें;
• खाना बनाते समय, सब्जियों को ठंडे पानी में नहीं, बल्कि उबलते पानी में डालें और कम से कम समय के लिए बंद ढक्कन के नीचे पकाएं;
• पके हुए पकवान को दोबारा गर्म किए बिना ताजा खाएं;
• ताजी सब्जियों को परोसने से ठीक पहले काटा जाना चाहिए, नमक और मौसम एक ही समय में बेहतर होता है;
• पसंद करना भाप या ग्रिलउबालने और तलने के बजाय।

विटामिन सी का दैनिक सेवन

प्रति दिन एक स्वस्थ वयस्क की आवश्यकता होती है 100-150 मिलीग्राम विटामिन सी. साथ इसकी आवश्यकता बढ़ जाती है शारीरिक गतिविधि, संक्रामक रोग, प्रतिकूल पर्यावरण या जलवायु की स्थिति 500 ​​मिलीग्राम तक। गर्भावस्था के दौरानऔर स्तनपान के दौरान, महिलाओं को प्रति दिन एस्कॉर्बिक एसिड की दर 200-250 मिलीग्राम तक बढ़ानी चाहिए।

विटामिन सी की कमी और अधिकता, लक्षण और परिणाम

चूंकि विटामिन सी मानव शरीर में विशेष रूप से भोजन के साथ प्रवेश करता है, इसकी अधिकता ( अतिविटामिनता) या नुकसान ( हाइपोविटामिनोसिस) आहार में परिवर्तन करके ठीक किया जाता है। विटामिन सी की कमी को निम्नलिखित लक्षणों से पहचाना जा सकता है:

• रक्त वाहिकाएं अधिक भंगुर हो जाती हैं, जिससे मसूड़ों से खून बहने लगता है, आंखों में रक्त वाहिकाएं फट जाती हैं, और नाक से अधिक बार खून आने लगता है;
• विभिन्न संक्रामक रोगों के प्रति प्रतिरोधक क्षमता कम हो जाती है;
• बालों का झड़ना बढ़ जाता है और दांतों में ढीलापन महसूस होता है;
• उठता अत्यंत थकावटबढ़ी हुई घबराहट और चिड़चिड़ापन।

बहुत अधिक विटामिन सी के लक्षणबहुत कम आम हैं, क्योंकि कोई भी अतिरिक्त ट्रेस तत्व मूत्र के साथ शरीर से आसानी से निकल जाता है। हालांकि, मूत्र प्रणाली के कार्यों के उल्लंघन में, यह स्वयं को इस रूप में भी प्रकट कर सकता है:

• पेट और आंतों के विकार (दस्त, मतली, उल्टी, पेट के निचले हिस्से में दर्द);
• बार-बार पेशाब करने की इच्छा होना;
• सिर दर्द;
• चेहरे पर लाल धब्बे।

इंटरऑपरेबिलिटी और संगतता

यह यूँ ही नहीं है कि छोटे बच्चे भी विटामिन सी से प्रत्यक्ष रूप से परिचित हैं। यह वास्तव में कई बीमारियों का इलाज है और मन और शरीर का हल्कापन खोजने में सहायक है। वर्तमान में, बिक्री पर कई दवाएं हैं जिनमें उनकी संरचना में पर्याप्त मात्रा में एस्कॉर्बिक एसिड होता है। और आप इसे किस रूप में लेना पसंद करते हैं - स्वादिष्ट और स्वस्थ गोलियों के रूप में या भोजन के रूप में? टिप्पणियों में अपनी राय साझा करें!