השלכות מחסור בויטמינים ומינרלים. ישנן שלוש צורות של מחסור בוויטמין

חוסר הכרחי חומרים מזיניםבתזונה האנושית עלול לגרום למגוון מחלות. מחסור בויטמינים, מינרלים וחלבונים הם הכי הרבה סיבות נפוצותחולשה, חולשה, אדישות ובעיות בריאות אחרות. עם זאת, ניתן למנוע את רוב הבעיות הללו באמצעות תזונה מאוזנת המכילה מגוון מזונות.

מדוע נוצר מחסור בויטמינים ומינרלים?

תזונת האדם מחולקת לחמש קבוצות מזון: חלבונים, פחמימות, שומנים, ויטמינים ומינרלים. חמש הקבוצות הללו כוללות כמעט חמישה תריסר רכיבי תזונה החיוניים לבריאות וצמיחה תקינים. כל אחד מהאלמנטים הללו משחק תפקיד חשובבתפקוד גוף האדם. כמות החומרים המזינים הדרושים לבריאות טובה משתנה מאדם לאדם. גיל, מין ו מצב כלליגם בריאות משחקת תפקיד כאן.

בכל פעם שאיננו מקבלים מספיק רכיבים תזונתיים חיוניים, אנו נמצאים בסיכון למחסור בוויטמין בתזונה. רוב מחלות המחסור התזונתי נגרמות ממחסור בחלבונים, ויטמינים ומינרלים. תת-תזונה חלבון ובעיות נלוות מתרחשות כאשר לגופנו אין מספיק חלבון, ומחסור בויטמינים ומינרלים נגרם לרוב על ידי דיאטות דלות בכמה מהרכיבים התזונתיים המצויים ב- ירקות טרייםופירות, כמו גם חלב, גבינות וביצים. במקרים מסוימים, הפרעות גנטיות, הפרעות מטבוליות או מחלות ומצבים ספציפיים הקשורים לעיכול או לספיגה של חומרים מזינים גורמים לבעיות.

מדוע לא כדאי להשתמש יתר על המידה בתוספי ויטמינים

יש להקדיש תשומת לב מיוחדת לוויטמינים ו תוספי מינרלים, שצריכתו גדלה בקנה מידה עצום. על פי כמה הערכות, בארצנו לבדה משתמשים עשרות מיליוני אנשים תוספים תזונתייםעל בסיס יומי. היעילות של ויטמינים (בכמויות נאותות) לטיפול במחלות הקשורות במחסור בויטמינים מובילה לציפיות לא מציאותיות שוויטמינים ומינרלים יכולים לספק בריאות טובה כאשר הם נלקחים בכמויות גדולות כתוספים. למרות תפיסה מוטעית רווחת זו, מעט מאוד מחקרים מדעיים הצליחו להוכיח את היתרונות האמיתיים של נטילת תוספי מזון.

לפני הכללת תוספי תזונה בתזונה, חשוב להתייעץ עם הרופא ולזכור את העובדות הבאות:

רוב הוויטמינים מסיסים במים. הגוף יכול לעבד רק כמות מסוימת של ויטמינים עם תועלת השאר מופרש בשתן לאורך היום.

מינונים גדולים של ויטמינים מסוימים מזיקים. ויטמינים A ו-D הם ויטמינים מסיסים בשומן ועלולים להצטבר בכבד ולהיות רעילים. יותר מדי מספר גדול שליסודות קורט מסוימים, במיוחד אבץ, נחושת, פלואוריד וסלניום, יכולים להיות גם רעילים.

תוספי ויטמין הם התווית נגד עבור אנשים מסוימים, כולל נשים בהריון וילדים שזה עתה נולדו.

מחסור בחלבון ותת תזונה אנרגית חלבון

חלבונים הם המרכיבים העיקריים של כל האיברים והפעילויות הכימיות של הגוף. חלק מהחלבונים מרכיבים את רקמות הגוף, כמו שרירים, רקמות חיבורועור. סוגים אחרים של חלבונים הם אנזימים, כימיקלים הנחוצים לתגובות שלהם. לדוגמה, אנזימים מסוימים מעכלים מזון או ממירים סוכר. חלבונים מורכבים מאבני בניין הנקראות חומצות אמינו. כאשר חלבונים מתעכלים, הם מתפרקים לחומצות אמינו, אשר לאחר מכן מופצות מחדש בכל הגוף, שם הן יוצרות חלבונים ואנזימים חדשים. כאשר אין מספיק חלבון בתזונה, הגוף אינו יכול לתפקד כראוי. חלב, בשר וקטניות הם מקורות חשובים לחלבון בתזונה.

המונח תת-תזונה אנרגית חלבון משמש לתיאור מצבים הקשורים למחסור בחלבון. מחלות אלו שכיחות יותר במדינות מתפתחות שבהן לאנשים חסר מספיק מזון. המחלות פוגעות בעיקר בילדים מבוגרים לא סובלים מהן באותה תדירות, אלא אם יש להם בעיות במערכת המעי המונעות ספיגת חומצות אמינו.

קוושיורקור, מראסמוס תזונתי והיפווויטמינוזיס

קוושיורקור היא מחלה הנגרמת על ידי מחסור בחלבון בתזונה. המונח מגיע ממילה אפריקאית המתארת ​​את מצבו של תינוק שנגמל מחלב אם. כאשר יש מחסור במזונות עשירים בחלבון (כגון חלב, בשר או קטניות), הילד חווה עייפות, דלדול שרירים ובצקות (אצירת מים). שיער ועור מאבדים צבע, העור הופך לקשקשי, והילד עלול לחוות שלשולים ואנמיה.

אי שפיות תזונתית מאופיינת בשינויים דיסטרופיים ברקמות הגוף עקב מחסור בקלוריות וחלבונים בתזונה. ילד עם אי שפיות תזונתית הוא קפריזי ועצבני, יורד במשקל בחדות, יש נפיחות והפרעות בפעילות המוח.

ישנם 13 ויטמינים החיוניים לצמיחה בריאה, התפתחות, תפקוד תאי וחילוף חומרים: ויטמינים A, C, D, E, K ושמונה ויטמינים מקבוצת B (הנקראים ביחד ויטמיני B קומפלקס). כל הוויטמינים האלה בפנים נפחים מספיקיםנמצא במזונות, למעט ויטמינים D ו-K בנסיבות מסוימות.

ויטמין A, עיוורון לילה וזרופטלמיה

ויטמין A נחוץ כדי להגן על הרשתית של העין, ועבור גובה רגילובריאות העור והתאים. מחסור בוויטמין A עלול להוביל לעיוורון לילה, מצב בו העיניים אינן מסוגלות להסתגל לחושך עקב בעיות ברשתית. מחסור בוויטמין A יכול גם לגרום לעיוורון זמני כאשר נחשפים ליותר מדי אור או שינויים פתאומיים ברמות האור (לדוגמה, כאשר נכנסים לחדר חשוך מבחוץ). מחסור בוויטמין A יכול גם לגרום למחלה הנקראת קסרופטלמיה. תסמינים של מחלה זו כוללים יובש ועיבוי של פני השטח של חלקי העין. קרופטלמיה עלולה להוביל לעיוורון.

ויטמין A נמצא במזונות כמו חלב, ביצים וכבד, והוא גם מיוצר על ידי הגוף מקרוטן. חומר כימי, המצוי בפירות וירקות ירוקים וצהובים, כגון משמש, מלון, תפוזים, אפרסקים, כרוב, ברוקולי, לפת, ירוקים, גזר.

ויטמין B 1 וצורות של מחסור בויטמין

מחסור בוויטמין היא מחלה הפוגעת בלב, במערכת העיכול ובמערכת העצבים. מחסור בוויטמין מתרחש כתוצאה ממחסור בוויטמין B1 (תיאמין) בתזונה. מקורות מזון לתיאמין כוללים בשר, שמן נבט חיטה, דגנים ולחמים מלאים, קטניות, אגוזים, בוטנים, חמאת בוטנים. עַל שלבים מוקדמיםמחסור בוויטמין מאופיין בעייפות, חוסר תיאבון, חוסר תחושה ועקצוצים ברגליים.

ישנן שלוש צורות של מחסור בוויטמין:

מחסור בוויטמין אינפנטילי משפיע על תינוקות עם רמות תיאמין לא מספיקות חלב אםאִמָא. הילד עלול למות בינקות או לפתח מחסור בוויטמין רטוב או יבש.

מחסור בוויטמין רטוב מאופיין בהצטברות נוזלים בכל הגוף וקצב לב מהיר מאוד שעלול להוביל למוות פתאומי.

מחסור בוויטמין יבש מתבטא באובדן תחושה וחולשה ברגליים. אנשים עם מחסור בוויטמין יבש עשויים להיות רגישים מחלות מדבקותומרותק למיטה.

מחסור בוויטמין במדינות מפותחות, ככלל, מתרחש בצורה מתונה יותר, ולעתים קרובות הוא מצב נלווה של תת תזונה ואלכוהוליזם. מחסור בוויטמין עלול להשפיע על נשים הרות עם תזונה לקויהאו אנשים בבתי כלא, בבתי חולים גריאטריים או במוסדות לבריאות הנפש.

ויטמין B 3 ופלגרה

מחסור בוויטמין B3 (ניאצין) מוביל למחלה הנקראת פלגרה. מקורות הניאצין כוללים כבד, בשר רזה, מוצרי חיטה מלאה, דגים, ביצים, בוטנים קלויים, עופות בשר לבן, אבוקדו, תמרים, תאנים, שזיפים מיובשים, כליות, נבט חיטה ושמרי בירה.

הפלגרה משפיעה על העור, מערכת העצבים והעיכול, ועלולה להוביל לשלשולים, דרמטיטיס ומוות. אדם עם פלגרה עלול להרגיש חלש ועייף, להתקשות בשינה ולרדת במשקל. עור שנחשף לשמש עלול להפוך לקשקשי, מחוספס ואדום, ופצעים כואבים יכולים להתפתח בפה. יש אובדן תיאבון, המלווה בדיספפסיה ושלשולים. אדם עם פלגרה עלול גם לחוות כאבי ראש, סחרחורת ועוויתות שרירים, לפעמים הפרעות נפשיות(דמנציה).

ויטמינים אחרים של קומפלקס B

קובלמין (B12) מספק הגנה מפני סוגים מסוימים של אנמיה והפרעות נפשיות. ויטמין B6 מגן מפני אנמיה, בעיות עור ומקל על עצבנות.

ויטמין C וצפדינה

ויטמין C משפיע על כלי דם, עור, חניכיים, רקמת חיבור, תאי דם אדומים, ריפוי פצעים וספיגת ברזל. מחסור בויטמין C מוביל לצפדינה. התסמין העיקרי של צפדינה הוא דימום, או דימום מתחת לעור, מה שמוביל להופעת חבורות רבות. לאדם עם צפדינה עשוי להיות גם חניכיים נפוחות ונגועות. פצעים מחלימים לאט, ודימום באיברים חיוניים או סביבם עלול להיות קטלני.

צפדינה היא אחת ממחלות המחסור בויטמינים העתיקות ביותר שתועדו והראשונה שניתן למנוע אותה פשוט על ידי הוספת ויטמין לתזונה. אלו הנמצאים בסיכון הגבוה ביותר לצפדינה הם ילדים, קשישים ואנשים הסובלים מדיאטות מסוימות.

ויטמין D, רככת ואוסטאומלציה

ויטמין D נחוץ עבור היווצרות נכונהרקמת עצם. הוא נמצא בחלב ובמזונות כמו סרדינים, סלמון וטונה. ויטמין D מיוצר גם על ידי העור בתגובה לחשיפה לאור השמש.

ללא מספיק ויטמין D, אדם יכול לפתח מחלה הנקראת רככת, המאופיינת בעיוותים בעצמות. רככת פוגעת בעיקר בילדים ועלולה להוביל לניוון העצמות והשיניים. רככת היה בעבר מצב שכיח בקרב תינוקות וילדים גדולים יותר, אך כיום הוא נדיר.

הגרסה הבוגרת של רככת הנגרמת על ידי מחסור בסידן וזרחן נקראת אוסטאומלציה. העצמות נעשות רכות, מעוותות וכואבות. מחלה זו שכיחה יותר במזרח התיכון ובאסיה.

ויטמינים E ו-K

ויטמין E מסייע במניעת בעיות רבייה ומקדם עור בריא. ויטמין K מקדם קרישת דם תקינה על ידי סיוע בייצור פיברינוגן וחלבונים אחרים הדרושים לקרישת הדם. מחסור ב-K הוא נדיר, למעט ביילודים.

חומצה פולית ומומים מולדים

מחסור בחומצה פולית בנשים בהריון עלול להוביל למחלות מסוימות של מערכת העצבים המרכזית. מערכת עצביםומומים מולדים אחרים בילדיהם. כדי למנוע בעיות, חשוב לנשים בהריון להשלים את התזונה שלהן במזונות המכילים חומצה פולית. מקורות המזון הטובים ביותר לחומצה פולית כוללים ירקות עליים ירוקים כהים, גזר, כבד, חלמון, מלון, משמש, דלעת, אבוקדו, שעועית, מוצרי דגנים מלאים מקמח חיטה ושיפון.

מחסור במינרלים ובעיות נלוות

כ-25 יסודות מינרלים בגוף מופיעים בדרך כלל כמלחים פשוטים. מינרלים המופיעים בכמויות גדולות נקראים מקרומינרלים, ואילו מי שנמצאים בכמויות קטנות או עקבות נקראים מיקרומינרלים. ידוע שיש למינרלים חָשׁוּבלבריאות וכוללים סידן, זרחן, קובלט, נחושת, פלואור, יוד, ברזל ונתרן. התוצאה של מחסור במינרלים תלויה במינרל הספציפי החסר בתזונה.

מחלות יוד ובלוטת התריס

יוד חיוני לתפקוד תקין בלוטת התריס, השולט בקצב חילוף החומרים בגוף ומייצר הורמונים נחוצים. ללא מספיק יוד בתזונה, בלוטת התריס מתחילה להגדיל את התאים שלה בניסיון לייצר הורמונים, ופעילות זו עלולה להוביל לזפק, שהיא נפיחות בחלק הקדמי של הצוואר. רוב מקרי הזפק מתרחשים במדינות עם רמה גבוההחיים הם תוצאה של מחלת בלוטת התריס, לא מחסור ביוד בתזונה.

בחלק מהאזורים הגיאוגרפיים חסר יוד באדמה, מה שעלול להוביל להיפותירואידיזם ולבעיות בריאות גופניות ונפשיות. התפתחות נפשיתבילדים גיל מוקדם. אחד המקורות הנפוצים ביותר ליוד הוא מלח יוד. אצות הן מקור מצוין נוסף ליוד.

ברזל ואנמיה

ברזל נחוץ ליצירת חלבונים ואנזימים מסוימים בגוף. המוגלובין הוא חלבון כזה תלוי ברזל. מחסור בברזל עלול לגרום לאנמיה, מחסור בחמצן בדם, אשר בתורו עלול לגרום לעייפות חמורה, עייפות וסיבוכים נוספים. מקורות תזונתיים טובים לברזל כוללים כבד, בשר רזה, קטניות, פירות יבשים וירקות עלים ירוקים.

מינרלים אחרים

מחסור יכול להוביל לערמונית ו מחלות עור, בעוד מחסור בנחושת עלול לגרום להפרעות מטבוליות. מחסור בסידן ובזרחן מוביל לריכוך העצמות, ועודף סידן מוביל להיפרקלצמיה.

אבץ ונחושת הם יסודות קורט המצויים ב מוצרים שוניםתְזוּנָה. מוצרי חלב, ירקות ירוקים, גרעיני חמניות, שעועית, אגוזי מלך, סרדינים, סלמון ומוצרי סויה הם המקורות הטובים ביותר לסידן. זרחן נמצא גם במזונות רבים, כולל דגים, עופות, בשר, דגנים מלאים, ביצים, אגוזים וזרעים.

מניעה ומניעה

ברוב המקרים, מחלות הקשורות למחסור בויטמינים ומינרלים נמנעות על ידי צריכת מזון ו/או תוספי מזון עשירים בחומרי תזונה. החלמה (חלקית או מלאה) אינה תלויה במחלה הספציפית, באיזה גיל המחלה התפתחה, או האם ההשפעות היו הפיכות ברגע שהתרחשו.

טיפול רפואי יכול גם למנוע מחלות הנגרמות מבעיות גנטיות ומטבוליות המונעות מהגוף לספוג חומרים מזינים או להשתמש בהם כראוי.

שלילת אחריות:המידע המובא במאמר זה על מחסור בוויטמין נועד ליידע את הקורא בלבד. זה לא נועד להוות תחליף לייעוץ של איש מקצוע בתחום הבריאות.

מינרלים ממלאים תפקיד חשוב יותר בחיי האדם מאשר ויטמינים. אבל פחות תשומת לב מוקדשת אליהם, ולכן מופיעים תסמינים שליליים רבים.

שיער אפור מוקדם אצל אנשים מופיע ממחסור בנחושת בגוף, כמו גם קמטים בעור, גמישות אובדת, עיגולים מופיעים מתחת לעיניים וסיכות מופיעות על הפנים. עם מחסור בסלניום, מתפתחת קרדיומיופתיה, כתמים ורודיםעל הידיים והפנים.

גברים מפתחים התקרחות עם מחסור בכרום ונדיום, ועם מחסור בדיל מתפתחת חירשות. עבור נשים, יסוד כמו בורון שומר על סידן בעצמות ומגן מפני אוסטיאופורוזיס. המחסור בו מוביל לתחושות לא נעימות בגיל המעבר, ואצל גברים למחסור בטסטוסטרון, המאיים על אימפוטנציה מוקדמת.

אם אין מספיק אבץ, חוש הריח והטעם אובד אם אין מספיק סידן, אדם מסתכן לחלות ב-147 מחלות שונות.

מינרלים משפיעים תהליכים מטבוליים, פעילויות אנזימטיות והורמונליות, מווסתות את המתח של מערכת העצבים ורקמת השריר.

תסמינים של מחסור במינרלים

במקרה של מחסור:

סִידָן

• עצמות גדלות בצורה גרועה ומופיעה אוסטאופורוזיס;
• שיניים מתפוררות וכואבות, ציפורניים נשברות;
• מפרקים, ידיים ורגליים כואבות ומעקצצות, מופיעות התכווצויות כואבות, כולל מפעילות גופנית ובמהלך שינה;
• עוויתות וטיקים עצבניים מופיעים בשרירים;
• מתחילים התקפי דפיקות לב ונדודי שינה;
• כאבים באמות או הדו-ראשי;
• גפיים קהות וקופאות במהירות;
• אצל נשים, הווסת הופכת להיות שופעת.

הגוף שלנו מכיל 2% של סידן ממשקל הגוף - 1000-1500 גרם רקמת עצם, אמייל שן ודנטין מכילים 99% מהכמות הזו, 1% הולך רקמות רכותועצבים. אתה צריך לצרוך סידן מדי יום:

• 600 מ"ג - תינוקות עד גיל 3 שנים;
• 800 מ"ג - ילדים בני 4-10 שנים;
• 1000 מ"ג - ילדים בני 10-13;
• 1200 מ"ג - מתבגרים בני 13-16;
• 1000 מ"ג - צעירים בני 16-25;
• 800-1200 מ"ג - מבוגרים בני 25-50.

הדור המבוגר והספורטאים צריכים לצרוך 800-100 מ"ג סידן ליום. אין לאפשר עודף של מיקרו-אלמנט, מכיוון שהדבר עלול לגרום לבחילות, הקאות, צמא, חולשה, הגברת השתן, התכווצויות ועצירות.

כמות הסידן הגדולה ביותר נמצאת בעשבי התיבול היבשים הבאים:

- טימין - 2132 מ"ג/100 גרם עשב;

- שומשום - 989 מ"ג/100 גרם או 88 מ"ג/1 כף. ל.;

- זרעי פשתן - 255 מ"ג/100 גרם;

– זרעי סלרי – 124 מ"ג/1 כף. ל.;

- טימין מיובש - 53 מ"ג/1 כף;

- זרעי שמיר - 53 מ"ג/1 כף. ל.;

- מיורן - 40 מ"ג/1 כף. ל.;

- רוזמרין - 38 מ"ג/1 כף. ל.;

- מרווה וחרדל, נענע ואורגנו, פרג, פטרוזיליה, בזיליקום, שרוול פתוח - 21 מ"ג/1 כף. ל.

שקדים מכילים 74 מ"ג/100 גרם, אגוזי ברזיל – 45 מ"ג/100 גרם, והם מכילים גם תיאמין, חומצה פולית, ברזל, מגנזיום, זרחן, אשלגן ונחושת.

סידן נמצא בירקות, פירות, פירות יער, דגים ופירות ים, מוצרי חלב, גבינות ובשרים. ישנם מזונות שיכולים לשטוף את המיקרו-אלמנט הזה מהגוף, לכן אסור להתעלל בשוקולד, קפה, סוכר, אלכוהול, תה משתן ומשקאות מוגזים. מזון שומני ועישון מונעים מסידן להיספג בגוף.

כרום:

• עליות כולסטרול בדם;
• מופיעים תסמינים הדומים לסוכרת ואי סבילות למשקאות אלכוהוליים;
• מתרחשת היפוגליקמיה;

הכרום חיוני לשרירים, למוח ובלוטות יותרת הכליה. הוא נמצא בשומנים, מזון שומני, דגים, פירות ים, סלק וגריסי פנינה. כל יום אדם צריך 0.2-0.25 מ"ג של כרום. בעת אינטראקציה עם אינסולין, גלוקוז נספג לתוך תאי הדם. זה מפחית את הצורך באינסולין על ידי הגוף של חולי סוכרת ומונע מחלה זו. למרות שלא נקבע גבול עליון לצריכת מיקרו-אלמנטים, אם היא בעודף, מתרחשות אלרגיות ותפקודי הכבד והכליות נפגעים. עודף סידן מוביל למחסור בכרום.

יודה:

• רודף עייפות כרונית, עצבנות, עצירות;
• הביצועים המנטליים יורדים;
• בלוטת התריס והזפק גדלים;
• עליות כולסטרול בדם;
• להעלות במשקל;
• מופיעים דפיקות לב;
• ציפורניים ושיער נשברים ומתייבשים.

אדם צריך 100-150 מק"ג יוד ליום, לנשים הרות, מניקות פעילות גופנית, לשיקום תפקוד בלוטת התריס - 200-300 מק"ג. הוא ממריץ את מערכת החיסון ומונע קרישת דם מוגזמת והיווצרות קרישי דם. עודף יוד מוביל למחלת גרייבס.

בלוטה:

• שיער נושר, ציפורניים הופכות שטוחות או מקבלות צורה של כפית;
• מתחילות אנמיה ואדישות;
• הדופק הופך מהיר;
• עפעף תחתון עם בְּתוֹךמחוויר;
• חסר חיוניותוסיבולת;
• האדם אינו מסוגל להתרכז;
• יש כאבים בזמן הווסת ותשוקה לקרח;

פטרוזיליה מכילה הכי הרבה ברזל ו עלה דפנה, בזיליקום ואלוורה, ולריאן, מרשמלו וסנט ג'ון, סרפד, עשב אש, עשב ריאות ופלנטיין, עשבוני ואמה, טל דבש ושושנת, ליקוריץ ואכינצאה.

מבוגרים צריכים לצרוך 10-20 מ"ג ברזל מדי יום. אחוז גדול של ברזל נמצא כמעט בכל צמחי המזון: ירקות ופירות, פירות יער, כוסמת, עשבי תיבול, כמו גם דגים, עופות וכבד.

מגנזיום:

• אובדן תיאבון, בחילות וסחרחורת;
• ידיים ורגליים כואבות ומתקררות;
• קצב הלב אינו סדיר;
• מופיעים: עצבנות, בלבול וחרדה, תיאום לקוי של תנועות, תהליכים על העצמות, התקפי התכווצויות שרירים, ריח גוף, נדודי שינה;
• לחץ דם מוגבר, רגישות לרעש;
• השיניים מתרופפות ורגישות.

ילדים בגילאי 1-8 שנים צריכים לצרוך מגנזיום מדי יום - 80-130 מ"ג, בגיל 9-13 שנים - 240 מ"ג. בנות 14-18 שנים - 360 מ"ג, בנים 14-18 שנים - 410 מ"ג. נשים בוגרות - 310 מ"ג, נשים בהריון - 360-400 מ"ג, נשים מניקות - 320-360 מ"ג, גברים - 400 מ"ג.

מגנזיום נמצא בעלים וצמחים ירוקים: שעועית, אפונה, פולי סויה, שעועית, זרעים, שיבולת שועל, וכל הדגנים הלא מזוקקים והלא מזוקקים. וגם בסובין (אורז, חיטה ושיבולת שועל), עשבי תיבול: כוסברה (כוסברה), בצל ירוק מיובש ונענע, שמיר ומרווה, בזיליקום וטימין, גרעיני דלעת וחמניות, שומשום ופשתן.

יש הרבה ממנו בשוקולד ואבקת קקאו, אגוזים, קשיו ובוטנים, אורז חום ועדשים, תמרים ותרד, הליבוט, פירות כולל בננות ואבוקדו, כוסמת וספירולינה.

מַנגָן:

• אובדן טונוס או חוזק של רצועות;
• קצב הלב מופרע;
• מופיעה אי סבילות לגלוקוז;
• ירידה במשקל, כוח פוחת;
• פציעות ספורט מתגברות.

הכי הרבה מנגן נמצא באגוזי לוז ופיסטוקים, בוטנים ושקדים, אגוז מלךותרד, שום, פטריות: בולטוס ושנטרל, פטריות פורצ'יני, סלק, פסטה, כבד, חסה ומשמש.

גוף האדם צריך להכיל 10-30 גרם מנגן, אז אתה צריך לצרוך 5-10 מ"ג מדי יום.

אֶשׁלָגָן:

• לחץ הדם ורמות הסוכר עולות;
• צמא כל הזמן;
• נפיחות של הקרסוליים או הידיים;
• פעימות הלב הופכות תכופות ולא סדירות;
• כאבי שרירים מופיעים לאחר פעילות גופנית, עצירות;
• העור הופך יבש.

הכי הרבה אשלגן נמצא במשמשים ושעועית מיובשים, אצות ואפונה, שזיפים מיובשים וצימוקים, שקדים ואגוזי לוז, עדשים ובוטנים, צנוברים וירקות חרדל, תפוחי אדמה וקשיו ואגוזי מלך.

הגוף צריך להכיל 220-250 גרם של אשלגן, אז אתה צריך לאכול 3-5 גרם של microelement ליום.

סלינה:

• השרירים נולדים מחדש;
• קיים סיכון לפתח אקזמה, קטרקט, פסוריאזיס, קרדיומיופתיה, דלקת פרקים, סיסטיק פיברוזיס.

אחוז גדול של סלניום נמצא במזונות: כבד ותמנון, ביצים, תירס ואורז, שעועית ושעורה, עדשים ופיסטוקים, חיטה ואפונה, בוטנים ואגוזי מלך, שקדים. יש לצרוך סלניום בכמות של 50-70 מק"ג ליום.

אָבָץ:

• פצעים וחתכים נרפאים לאט;
• אובדן ריח וטעם;
• הציפורניים הופכות שבירות ויש להן כתמים לבנים;
• שיער נושר, אקנה מופיע;
• גברים סובלים מאימפוטנציה או אי פוריות;
• השינה מופרעת, התיאבון אובד;
• מופיעים סימני מתיחה, שלשולים ומחלות ערמונית, זיהומים ואנמיה מזיקה.

האחוז הגבוה ביותר של אבץ נמצא בכבד ובצנוברים, גבינה מעובדת, בוטנים, בקר, שעועית, אפונה וטלה, חזיר וחיטה, כוסמת ושעורה, שיבולת שועל, ברווז והודו.

הגוף צריך להכיל 1.5-2 גרם אבץ, אז אתה צריך לאכול 10-15 מ"ג ליום, אך לא יותר מ-25 מ"ג.

מינרלים וויטמינים הם הבסיס לאריכות ימים של האדם.

לפי תוכנית המזון העולמית, ילד אחד מת כל שש שניות מתת תזונה. למרות שרוב מקרי המוות מתת תזונה מתרחשים במדינות מתפתחות, האמת היא שתת תזונה יכולה להשפיע על אנשים בכל רחבי העולם.

תת תזונה, במיוחד במדינות מפותחות, לא תמיד משולה לרעב. דיאטות מסוימות עשויות להיות סוג של תת תזונה משקל עודף, שעבורו אין מספיק ויטמינים חשוביםומינרלים. חוסר ויטמינים ומיקרו-אלמנטים יכולים להיות השלכות רציניותלבריאות אם הגוף לא מקבל מספיק חומרים מזינים.

למה מוביל מחסור בויטמינים ומיקרו-אלמנטים?

תפקוד פיזי ונפשי

המטרה העיקרית של המזון הנצרך היא לספק לגוף את החומרים המזינים הדרושים לעבודה. אם אתה לא אוכל מספיק מזון עתיר קלוריות או אוכל יותר מדי מזון שאינו קלוריות, הגוף שלך לא יקבל מספיק אנרגיה. ויש צורך לבצע עבודה נפשית או פיזית.

צריכה נמוכה של הברזל המינרלי, למשל, גורמת לעייפות, חולשה ויכולה להשפיע על יעילות העבודה. מחסור בוויטמין B12 יכול להוביל לתסמינים פסיכיאטריים ונוירולוגיים כגון חוסר יציבות בהליכה, חולשת שרירים, בריחת שתן, ירידה לחץ עורקי, בעיות ראייה, דמנציה ובעיות זיכרון, פסיכוזה והפרעות במצב הרוח.

חסינות נמוכה

ירקות ופירות, כולל עגבניות, תפוזים, עלים ירוקים, אפרסקים ושעועית, הם מקורות מצוינים לנוגדי חמצון המונעים נזק לתאים. ומזונות כמו אגוזים, זרעים, ביצים, רכיכות, בשר אדום ודגנים מלאים הם גם מקורות טובים לנוגדי חמצון, המכילים סלניום וויטמינים A, C ו-E.

אם התזונה שלך חסרה בויטמינים A ו-E וחומרים מזינים, זה יכול להשפיע על המערכת החיסונית שלך. ויטמין C, למשל, הוא ויטמין מפתח עבור מערכת החיסוןושמירה על בריאות הגוף שלך, היא גם מעורבת בתהליך ריפוי הפצעים.

עצמות שבירות

כמיקרו-נוטריינט חיוני לעצמות, הגוף זקוק במיוחד לסידן, יותר מכל מינרל אחר. מחסור בסידן, גם בגילאים צעירים, יכול להשפיע באופן משמעותי על העצמות, שכן צריכת סידן לא מספקת, לאורך זמן, תורמת לאיבוד עצם.

בגיל מבוגר, מחסור בסידן בתזונה עלול לגרום בסופו של דבר להתפתחות אוסטיאופורוזיס. אם לגוף חסר במיקרו-נוטריינטים, הסימפטומים יכולים להיות חמורים. סיכון מוגבר לשברים בעצמות, יציבה לקויה ושינויים בגובה הדיסקים בעמוד השדרה הם חלק מההשלכות העיקריות של מחלה זו.

הגיינת פה

מחסור בויטמינים ומינרלים יכול גם להשפיע על בריאות הפה. האקדמיה לרפואת שיניים כללית מדווחת שצריכה לא מספקת של מינרלים וויטמינים מובילה ליותר סיכון גבוהמחלות של חלל הפה. גם העצמות, השיניים וגם הלסתות עשויות בעיקר מסידן, וחוסר סידן תורם לריקבון החניכיים. למה מוביל חוסר בוויטמינים בגוף האדם התסמינים חושפים זאת? רמות נמוכות של ניאצין, ויטמין B12 וברזל יגבירו את הסיכון לכיבים בפה, בעוד שמחסור בויטמין C תורם לאובדן שיניים ולבעיות חניכיים.

היפווויטמינוזיס הוא מצב המאופיין כמחסור בוויטמינים בגוף האדם. מחסור בוויטמין הוא תופעה שכיחה הפוגעת ברוב אוכלוסיית המדינה. לא מקבל במשך זמן רבאלמנטים נחוצים, הגוף מתחיל לעבוד במצב חירום, ובכך מזהיר את האדם לגבי בעיות פנימיותשיכול להפוך למחלה.

מחסור בוויטמין בגוף, תסמינים:

• נוּמָה;
• אֲדִישׁוּת;
• שבריריות שיער;
• קילוף של האפידרמיס;
• עיגולים שחורים מתחת לעיניים.

אלה רק הראשונים סימנים כללייםחוסר ויטמינים בגוף. אבל

לכל מיקרו-אלמנט יש תסמינים משלו כאשר הוא חסר.

הגוף מדווח על חוסר בבטא קרוטן עם התסמינים הבאים:

• עור יבש;
• התרחשות של קשקשים;
• סימנים של עיוורון לילה;
• רגישות של אמייל השן;
• אדישות ועייפות מוגברת;
• ירידה בחשק המיני.

על רקע מחסור בתרכובת אורגנית חיונית, עלולות להתרחש שיבושים חמורים בגוף, המתבטאים בהתרחשות של מחלות דרמטולוגיות, אנמיה, כשל חיסוני ופתולוגיות של מערכת גניטורינארית.

מועשר בבטא קרוטן:

• חלמונים;
• שומן דגים;
• חלב מלא;
• חמאה;
• גזר;
• דלעת;
• פטרוזיליה.

כדי לחדש אותו, התרופה "רטינול" משמשת גם.

ויטמינים קבוצתייםב

ישנם 12 סוגים של ויטמין B, שלכל אחד מהם תפקיד משלו והוא מועיל בדרכו. מחסור בהם עלול להוביל לבעיות בריאותיות חמורות. הם אינם מסוגלים להיות מסונתזים בגוף ואינם נוטים להצטבר. לכן, צריכת קבוצה זו של תרכובות אורגניות חשובה ביותר.

סימנים למחסור בוויטמינים מקבוצת B בגוף:

• עייפות מוגברת;
• נוּמָה;
• דִכָּאוֹן;
• נִרגָנוּת;
• תיאבון ירוד;
• איבוד שיער;
• תהליכים דלקתיים על העור;
• הזדקנות מוקדמת של העור והופעת שיער אפור;
• חיוורון.

מוצרים המועשרים בויטמינים מקבוצת B כוללים:

• בָּשָׂר;
• ביצים;
• דג;
• ירקות ירוקים;
• לחם שחור;
• מוצרי חלב.

תכשירי קומפלקס ויטמינים יעזרו לחדש את הרזרבות של רכיבי קבוצה B: "מגה-B קומפלקס", "Gerimaks", "Angiovit" ומוצרים דומים אחרים.

וִיטָמִיןג

לסימפטומים העיקריים של מחסור חומצה אסקורביתאו ויטמין C כוללים:

• חניכיים מדממים;
• כאב שרירים;
• סְחַרחוֹרֶת;
• חוּלשָׁה;
• לחץ נמוך;
• פתולוגיות של מערכת הלב וכלי הדם.

תפקידיה העיקריים של חומצה אסקורבית הם חיזוק דפנות כלי הדם, התחדשות רקמות וספיגת ברזל בגוף. עם המחסור בו, נצפים שיבושים חמורים בתפקוד של כל האיברים הפנימיים.

המוצרים הבאים יסייעו בחידוש מאגרי החומצה האסקורבית:

• פירות וכל סוגי פירות הדר;
• כרוב, קישואים, חצילים;
• דומדמניות;
• ורד היפ;
• אֱגוזי מלך.

אם יש לך מחסור חמור בויטמין C, תצטרך לקחת אותו צורה טהורהכלומר, נטילת תרופות המכילות חומצה אסקורבית.

וִיטָמִיןד

אם יש לך מחסור בוויטמין D, התסמינים הבאים עשויים להופיע:

• כשל חיסוני;
• דִכָּאוֹן;
• כאב מפרקים;
• שברים תכופים;
• חולשה כללית;
• עלייה במשקל הגוף.

נָתוּן תרכובת אורגניתיש השפעה ישירה על חלבוני המוח הממלאים תפקיד מרכזי במצב הרוח. דיכאון עשוי להיות אחד הסימנים המעידים על מחסור בויטמין D. הוא גם מקדם את ספיגת הסידן, ולכן המחסור בו עלול להוביל לפתולוגיות הקשורות למערכת השרירים והשלד.

האלמנט יכול להיות מסונתז על ידי הגוף כאשר הוא נחשף אליו קרני שמשעל העור, וניתן לספק אותו גם עם המוצרים הבאים:

• דג;
• כָּבֵד;
• ביצים;
• גבינה;
• קוויאר שחור.

למטרות טיפוליות ומניעה, "סידן D-3 Nycomed", "Aquadetrim" ותרופות דומות אחרות נלקחות כדי לחדש את האלמנט הזה.

וִיטָמִיןק

מרכיב מסיס בשומן האחראי על מניעת דימומים ושטפי דם הוא ויטמין K. הוא מעודד קרישת דם. הגורם למחסור בו עשוי להיות קורס ארוך של אנטיביוטיקה, הפטיטיס ושחמת הכבד.

הסימנים העיקריים למחסור בוויטמין K הם:

• דימומים תכופים מהאף;
• מחזורי מחזור כואבים;
• כשל של המעיים;
• היווצרות המטומות עם מגע קל עם חפץ.

מחסור של יסוד זה הוא נדיר ביותר, שכן הוא מיוצר באופן קבוע בכמויות קטנות על ידי המעיים. זה גם מגיע לגוף עם ירקות עלים ירוקים וסויה.

אלמנט זה מכיל התרופות הבאות: "Vikasol", "Mefiton", "Konakion" וכו'.

וִיטָמִיןה

טוקופרול, המכונה ויטמין E, ממלא את התפקיד של נוגד חמצון בגוף, האחראי על שמירה על הבריאות והנעורים. טוקופרול hypovitaminosis נדיר ביותר, שכן הוא נוטה להצטבר בכל הרקמות. התרחשותו אפשרית עם דיאטות דלות שומן ארוכות טווח, בגיל המעבר, וגם עם צריכת מים עם כלור.

הסימנים העיקריים למחסור בטוקופרול הם:

• אֲנֶמִיָה;
• אִי פּוּרִיוּת;
• עור יבש;
• ציפורניים שבירות;
• הפרעות במערכת העצבים.

כדי לחדש את האלמנט בגוף, עליך לצרוך:

• חלב;
• בשר סלמון;
• שׁוּמָן;
• חמאה;
• בשר בקר;
• אשחר ים;
• אֱגוֹזִים;
• שמן זית.

אם מופיעים סימנים של מחסור בוויטמין בגוף, יש לבצע בדיקות מתאימות ולעבור בדיקה מלאה. לא מומלץ לרשום תוספי ויטמין בעצמך, מכיוון שניתן להסתיר מחלות קשות במסווה של hypovitaminosis.