קישוטי בצק שמרים לכיכר. כיכר חתונה - מסורת ומודרניות

כיכר פנימה תרבות סלביתתפס מקום מרכזי במסורות חתונות ואפילו הלוויה. כמו עוגת חג הפסחא, זה לחם פולחני. כיום משתמשים בכיכרות בעיקר לקבלת אורחים חשובים רשמיים. א אנשים רגיליםהם אופים אותם אך ורק לחתונות. מה מבדיל כיכר ממוצרי מאפה אחרים העשויים מבצק מתוק? מכיוון שמדובר בלחם פולחני, הוא מוגש עם מלח. החתן והכלה, שקיבלו את פניהם בכיכר לחם, היו צריכים לצבוט חתיכה, ואז לטבול את הלחם במלחיה ולאכול אותו. זה סימל את ההבטחה "לטעום קילו מלח ביחד". אחרי הזוג הטרי, כל האורחים בחתונה אכלו את הכיכר. עוד אחד תכונה ייחודיתמלחם פולחני ועד מאפים פשוט טעימים יש שפע של קישוטים. ולא רק וינטג', כמו העוגה המקורית, אלא מסורתית. אחרי הכל, כל פרט בעיצוב נושא משמעות סמלית מיוחדת והשפיע, כפי שהאמינו אבותינו, עוד יותר חיים ביחדזוג נשוי צעיר. לכן, נושא המאמר שלנו לא יהיה אפייה, אלא קישוט כיכרות. כיתת אמן לקישוט לחם חתונהנציג להלן.

כיכרות בתרבות הפגאנית של הסלאבים

אבותינו אפו את הלחם הזה עוד לפני שהנצרות הגיעה לרוס. הכיכר חייבת להיות עגולה, לכבוד אל השמש יאריל. היה חשוב מאוד שהבצק יתפח. ככל שהכיכר יצאה גבוה יותר, כך חיכה לצעירים עושר גדול יותר. בקסם סימפטי, האישה שלשה את הבצק, אפתה וקישטה את הלחם הפולחני העבירה פיסה מגורלה לכלה. לכן, רק "מעצבי לחם" מיוחדים הורשו לעשות עבודה כזו. הם היו צריכים להיות נשואים, נשואים באושר ולהביא ילדים לעולם. ולאלמנות הותר לאפות רק כיכרות הלוויה כביכול. לחם פולחני כזה חולק בין קרובי משפחה וחברים של המנוח. עכשיו אתה יכול להזמין אותו בבתי קפה ובקונדיטוריות. אבל אם תשים חתיכה מהנשמה שלך בלחם, זה יכול להשפיע על גורלם של הצעירים. בעבר, תהליך לישת הבצק והאפייה לווה בשירי פולחן וקריאת תפילות. אולי היום נוכל להסתדר בלעדיו. אבל הקישוט של המוצר נשאר שלב חשוב. לכן, אתה צריך לדעת איך לקשט כיכר במו ידיך.

המשמעות הסמלית של פרטים דקורטיביים

בואו לא נשכח שהלחם הזה הוא טקס. לכן, אתה צריך לגשת לתפאורה שלו אחרת מאשר לקשט עוגה. לא הדמיון חשוב כאן, אלא הידע משמעות סמליתאלמנטים מסוימים. קודם כל, אל תשכחו להשאיר מקום למלחייה. זה צריך להיות ממוקם אך ורק במרכז הכיכר. יש להניח קישוטים פרחוניים מסביב למלחייה. ככלל, זהו צמה (סמל מערכת יחסים ארוכת טווח), אוזני חיטה (פוריות, שבכיכר חתונה מזוהה עם הרבה ילדים), פרחים ועלים (שגשוג ושגשוג), יונים וסוסים, כוכבים (אושר, נאמנות). באוקראינה, צרורות של ויבורנום הן תכונה בלתי משתנה על לחם פולחני כזה. זה לא רק סמל לאומי, אבל גם סימן לאהבה ונאמנות זוגית. כמובן, אתה יכול להסתכל יותר מודרני על קישוט הכיכר ולקשט את פני השטח שלה טבעות נישואין, ברבורים, פסלונים של החתן והכלה. אתה יכול להישאר אמיתי מסורות פגאניותולהציג כאלה מסוגננים על הכיכר.אבל עדיף להיצמד ל"אמצע הזהב".

ממה להכין תכשיטים

מסטיק הוא חומר מועיל לקישוט. אלסטי, כמו פלסטלינה, זה טוב לפיסול כל מיני דמויות או שברים מורכבים. בנוסף, ניתן לגוון. מסטיק ומרשמלו יהפכו את המוצר לכיכר חתונה סופר אלגנטית. תמונות של יצירות מופת קולינריות כאלה נראות מרשימות. אתה יכול ליצור עוגות חתונה רב-שכבות, כי מסטיק (אם מאוחסן נכון) הוא חומר עמיד מאוד. אבל אם אתה רוצה לדעת איך לקשט כיכר לפי מסורות סלאביות, אתה צריך ללמוד איך לעבוד עם בצק. אחרי הכל, אבותינו לא ידעו, הם הכינו את כל הפרטים הדקורטיביים מבצק. אבל חשוב לדעת לא רק איך ליצור אלמנטים דקורטיביים, אלא גם ממה לפסל אותם ומתי להצמיד אותם למשטח הכיכר.

תוכלו להניח בצד חלק מהחומר ממנו נאפה את עוגת החתונה שלנו. בהתבסס על העובדה שהכיכר חייבת להיות בוודאי גדולה (כל משתתף בחגיגה זכאי לפחות חתיכה קטנה), יהיה צורך לפחות שש מאות גרם של בצק לקישוט המוצר. אבל יש להיזהר כאן. אם נקשט את הכיכר שלנו לפני הכנסתו לתנור, בצק החמאה יתפשט ויתערבב עם הבסיס במהלך האפייה. בגלל זה, פרטים דקורטיביים בקושי ייראו. לכן, לקישוט הם משתמשים בבצק ללא שמרים, כמו כופתאות וכיסונים, או בצק קצר. במקרה זה, הפרטים הדקורטיביים יהיו בולטים יותר, קמורים וישמרו על קווי מתאר ברורים. טכנולוגיות חדישותלאפשר לנו לצבוע את התכשיטים צבעים שונים. אבל אבותינו השתמשו בסוכר שרוף, חלבוני ביצה, כוסמת וקמח שיפון למטרות אלה.

קישוטי בצק חמאה

כדי שהפרטים הדקורטיביים לא יטשטשו, אלא יישארו בהקלה, אין להצמידם על פני הפאי מיד, אלא חמש עשרה עד עשרים דקות לפני שהכיכר מוכנה. חריג עשוי להיות צמות בצק. מכיוון שמדובר בקישוט גדול למדי, הוא זקוק ליותר זמן לאפייה. בנוסף, הצמה, כמו חישוק סביב חבית, מחזיקה את פני עוגת החתונה יחד ומונעת מהבצק להתפשט. פרט דקורטיבי זה קל מאוד להכנה. חותכים שלוש רצועות בצק שוות. אורכם צריך להיות פי שניים וחצי מקוטר הכיכר. אנחנו מהדקים קצה אחד של שלוש הרצועות יחד. ואז אנחנו קולעים את הצמה. אנחנו מניחים אותו סביב ההיקף של החלק העליון של המוצר. אנחנו מסתירים את קצה הצמה מתחת. אחרי הכל, הצמה הזו צריכה לסמל את האינסוף של האושר הזוגי. אפשר לקלוע עוד צמה קטנה ודקה, לקשט איתה את המקום למלחייה.

ורדים

פרחים על כיכר חתונה מסמלים אושר משפחתי ואמהות. הם נראים חגיגיים במיוחד על איך לקשט יפה כיכר עם "מלכת הפרחים" הזו? גזרו ארבעה עיגולים. מניחים את הקצוות שלהם אחד על השני ומגלגלים אותם. שוברים אותו לשני חצאים, סוחטים אותו באמצע עם האצבעות. שתי ורדים קטנים ייצאו. לעשות פרח גדול, בואו נפנה לשיטה אחרת. לוקחים עיגול אחד של בצק וסובב אותו במרכזו, מיישרים יפה את הקצוות. מעליו נשים עוד חתיכה דומה, ואחר כך עוד אחת ועוד אחת, עד שתצא שופעת ו ורד יפה. בואו נצמיד עלים לפרחים. לשם כך מרדדים את הבצק לשכבה דקה וחותכים מעוינים. לאחר מכן נערוך עליהם חתכים בסכין כדי לתת להם דמיון לעלי ורדים. בעזרת מחט מציירים ורידים על הבצק.

פרטים של קישוט פרחוני

כולם יודעים בערך איך כיכר חתונה צריכה להיראות. תמונות מציגות אותו כלחם עגול וגבוה, שחלקו העליון מעוטר בפרחים, אוזני ויברנום, צרורות ויברנום ועלי אלון. גבעולים הם עיטור הצמח הקל ביותר להכנה. בצק כופתאות אלסטי ניתן לרדד לחבלים דקים מאוד. אפילו ילד יכול להכין גרגרי ויבורנום. צריך לגלגל כדורי בצק קטנים. בגרסה הצבעונית של הכיכר אפשר לגוון אותו באבקת פפריקה. את הכדורים הללו יש לחתוך לשניים ולמקם את חצאי העיגולים באשכולות. יצירת ספיקים (סמל של פוריות) תהיה קצת יותר קשה. מרדדים את הבצק לנקניקיות קטנות (אורך שניים עד שלושה סנטימטרים). בעזרת מספריים לציפורניים אנו מבצעים חתכים בצדדים כדי שזה ייראה כמו אוזני חיטה.

ציפורי ברבור

יונים הן דמות מועדפת לקישוט פשטידות פולחניות. אבל הלאה עוגת פסחאציפור זו מסמלת את רוח הקודש, ובחתונה - שלום ואהבה. לכן צריכות להיות שתי יונים. ציפורים אלה קלות להכנה. מרדדים רצועות בצק באורך שלושה ס"מ וברוחב 0.5 ס"מ. קושרים קשרים בקצוות. על אחד מהם גזרנו את המקור בקצה סכין, ובשני - הזנב. נשטח את חתיכת הבצק העיקרית. אנו מציירים את הכנפיים עם מחט, ו מספריים לציפורנייםבוא נפרוש את הנוצות שלנו. איך לקשט כיכר עם שני ברבורים? הם יהיו קלים להכנה כמו יונים. בעזרת האצבעות מרדדים את הבצק לשתי נקניקיות באורך שישה סנטימטר. בואו למתוח כל אחד מהם כך שנוצר אליפסה גדולה (גוף הברבור) בקצה אחד, ובקצה השני נוצר כדור קטן (ראשו). אנו מצמידים את שתי הציפורים לכיכר. אנו יוצרים מקור ועיניים על הכדור, ומכופפים את הדגל (צוואר) יפה. אנחנו עושים זנב על הסגלגל, לצייר כנפיים ונוצות.

משחק עם צבעים

כדי שהפרטים הדקורטיביים יהיו שונים ככל האפשר מרקע הבסיס, צריך לדעת מתי ואיך לקשט את הכיכר. אפשר להדביק אותם כבר בהתחלה, לפני שליחת המוצר לתנור. אבל אז אתה לא צריך לשמן אותם עם חלמון. במקרה זה, העוגה עצמה תצא ורודה, והקישוטים שלה יהיו לבנים. אתה יכול ללכת מעבר ל"גריסייל" מונוכרום כזה ולהכין כיכר צבעונית. במקרה זה, קקאו, כורכום, אבקת פפריקה ועגבניות יבשות מרוסקות צריכים לשמש כצבעים. מכיוון שגם הפרטים הדקורטיביים של הכיכר ניתנים לאכילה, הצבעים צריכים להיות אך ורק לפי מזון.

כיצד "להדביק" תכשיטים על מוצר

אם אנחנו משתמשים באותו בצק שמרים לקישוט כמו לעוגת החתונה, אין להצמיד אותו לבסיס לפני האפייה. בתנור, כל הפרטים ייטשטשו וכמעט לא מורגשים. איך לקשט כיכר עם חתיכות שנעשו מאוחר יותר? חמש עשרה עד עשרים דקות לפני שהכיכר מוכנה, מוציאים אותה מהתנור. אתה צריך לעבוד מהר מאוד. אחרי הכל, קירור יתר של מוצר לא אפוי עלול לגרום לבצק ליפול. משמנים את החלק העליון סירופ סוכראו מזועזע ביצה לבנה. אנו מצמידים קישוטים ל"דבק" הקולינרי הזה. מכניסים לתנור ואופים עד לבישול מלא.

מתכון שלב אחר שלב עם תמונות וסרטונים

כדי לאפות לחם כל כך ריחני, רך, טעים ויפה בבית, לא צריך לחכות לחתונה. אתה יכול להתחיל להכין אותו כבר עכשיו. זה קל להכנה. העיקר לא למהר, לא להיות מוסח, לטבול את עצמך לחלוטין בתהליך האפייה ולהקפיד על הכללים הבסיסיים בעבודה עם בצק שמרים, כלומר:

• כל המוצרים חייבים להיות טריים ובאותה טמפרטורת (חדר).
• לא אמורות להיות טיוטות בחדר במהלך הכנת הבצק והבצק עצמו.
• מנפים את הקמח פעמיים כך שהוא מועשר בחמצן ויהיה קל ואוורירי
• במהלך היווצרות הכיכר עצמה, יש ללוש את הבצק במשך 5-10 דקות על מנת להיפטר מהבצק מעודפי פחמן דו חמצני ולהעשיר אותו בחמצן בזמן זה ידיים טובות יותרמשמנים 1-2 פעמים בשמן צמחי - הבצק יהפוך אלסטי יותר ולא יידבק לידיים

הקשיבו לעצה ותצליחו, הכיכר תהיה גדולה, יפה, בעלת טעם עדין ומתוקה במידה.

הכן את החומרים הדרושים.

כדי להכין את הבצק צריך להכין בצק. כדי לעשות זאת, יוצקים קפיר חם לקערה עמוקה, מוסיפים שמרים יבשים, כף סוכר ו-2 כפות קמח. מערבבים היטב, מכסים במפית ומניחים במקום חמים למשך 30 דקות.

בזמן הכנת הבצק מערבבים את החלמונים של ביצי העוף עם מלח, יתרת הסוכר והחמאה המומסת.

מערבבים הכל ביסודיות.

כשהבצק מוכן יוצקים את תערובת הביצים ומערבבים שוב.

מוסיפים קמח מנופה לחלקים ולשים לבצק רך וגמיש. זה לא צריך להידבק לידיים שלך.

מניחים בקערה, מכסים במגבת ומשאירים במקום חמים למשך 1.5-2 שעות. הבצק צריך להכפיל את נפחו.

אז אתה צריך ללוש אותו שוב ולחלק אותו לשני חלקים. מגלגלים חלק אחד לבול עץ ומניחים במרכז תבנית האפייה.

מחלקים את החלק השני של הבצק ל-12 חלקים, מגלגלים כל אחד לכדור ומניחים אותם סביב החלק העיקרי. זה יהיה נוח לשבור את החלקים האלה ולחלק אותם לאורחים. הם יהיו כמו מיני לחמניות. מכסים במפית ומניחים לתפיחה של 20-30 דקות.

מכינים את מרכיבי הבצק לקישוט.

יוצקים לקערה את החלבונים של ביצי העוף, מוסיפים סוכר, סוכר וניל ו שמן צמחי. מערבבים עד להמסה מלאה של הסוכר ומתחילים להוסיף קמח בחלקים.

ללוש בצק נוקשה ודחוס. מכסים אותו במפית ומניחים ל-15 דקות. ואז יוצרים עיטורים מהבצק הזה: ורדים, עלים, ספיקים.

כשהכיכר תופח, מברישים את כל פניו בחלמון עוף טרופים וחלב. מניחים מעל את חלקי הקישוט בסדר אקראי.

מכניסים את הכיכר לתנור. אופים בחום של 180 מעלות במשך 50 דקות.

הכיכר הוורודה והיפה מוכנה.

הוא חייב להתקרר לחלוטין לפני שתוכל להוציא אותו מהתבנית.

בתאבון. לבשל באהבה.

ויקה די 20 ביוני 2018

אירוע חגיגי - חתונה קשורה לעתיק מסורות עממיות. מסיבת רווקות, מסיבת רווקים, כופר, זר כלה, כיכר חתונה מקורם במעמקים אפוס סלאבי.

לחם לחתונה הוא סמל טוב לכל חתונה. על פי המסורת, קרובי משפחה מצד החתן צריכים לאפות כיכר לחם לחתונה. אישה נשואה נקייה עם משפחה חזקהוילדים בריאים. זה נהדר אם אתה אופה כיכר סַנדָקִיתחָתָן האנרגיה של אדם משגשג מובילה להרמוניה ועושר במשפחה החדשה. לחם נאפה ביום החתונה, יש לשלוח אותו לתנור איש נשוי. הפשטידה האפויה מוסתרתמעין הרע ועד לרגע ההכנעה. על החמות להגיש את כיכר הלחם לזוג הטרי לאחר הגעתם ממשרד הרישום או לאחר טקס החתונה. מגבת רקומה(מגבת ארוכה), נואם נאום פרידה.

לפי הסימנים, נשואים טריים שטעמו לחם ומלח אינם חוששים מצרות ומצוקות משפחתיות!

למי שינשך את החתיכה הגדולה יותר יהיה כוח בבית

קישוטי עוגת חתונה הם גם מסורתיים. Spikelets מסמלים עושר, יונים - אהבה, ברבורים - נאמנות, צמות - פוריות. והצורה העגולה של הכיכר עצמה - סמל השמש.

תמונה של כיכר בחתונה

המתכונים הטובים ביותר להכנת כיכר לחתונה

לְהַלָן מתכון שלב אחר שלב כיכר חתונהבבית.

מוצרים נדרשים:

• 1.2 ק"ג קמח;
• 500 מ"ל חלב;
• 5 ביצים;
• 150 גר'. סהרה;
• 2 כפיות אבקת סוכר;
• 1.5 כפיות ונילין;
• 400 גר'. חמאה;
• 3 חבילות שמרים;
• 4 כפות. כפות דבש;
• 1 כף. כפית מלח;
• גריז לקרום חום זהוב: 1 ביצה, 1 כף חלב, 1 כף חמאה מומסת.

בואו נתחיל לבשל:

1. מקציפים סוכר וביצים.
2. מערבבים חלב מחומם ל-36 מעלות עם מסה מוקצפת, חמאה ומלח, מערבבים. מוסיפים שמרים, מערבבים שוב. מוסיפים קמח מנופה. ניפוי מעשיר את הקמח באוויר ומשפיע על איכות המוצר העתידי.
3. ללוש את הבצק היטב עד שהוא לא נדבק יותר לידיים.
4. אינדיקטור ללישה טובה הוא בצק אחיד וחלק. מניחים במקום חמים, מכסים בצלופן או במגבת למניעת התייבשות למשך 1.5-2 שעות.
5. ללוש שוב את הבצק שתפוח. מפרידים חלק רביעי לקישוטים, ויוצרים כדור מהחלק הגדול יותר. הוסף צימוק או מטבע למזל טוב לזוג הטרי.
6. פורסים את תבנית האפייה נייר פרגמנט, יש עליו בצק. לָתֵת צורה עגולה. מדליקים את התנור על 200 מעלות. הקפידו להניח קערת מים בתחתית התנור. תנו לתנור להתחמם מראש ולתת לבצק לנוח עוד 10 דקות.
7. מברישים את פני המוצר בתערובת המוכנה ליצירת קרום זהוב ומבריק.
8. הכן את הקישוטים שלך. לשם כך מרדדים את הבצק לשכבה דקה, גוזרים בסכין או תבניות ברבורים, עלים, פרחים ופירות יער. צמה את השיער שלךמהבצק, מניחים לאורך שולי הכיכר. כדי לשמור על התכשיט בצורה מאובטחת, הרטיבו אותם במים.
9. מכניסים לתנור.
10. בדוק את המוצר לאחר 30 דקות של אפייה. סובב כדי להבטיח אפייה אחידה. זמן השהייה בתנור הוא עד 50 דקות.

קח כלי, מכסים אותו במגבת, מוציאים את הלחם האפוי מהתנור אל הכלי, מכסים את החלק העליון במגבת או מפית, לתת להתקרר. מפזרים אבקת סוכר או סוכר וניל.

אנו מזמינים אתכם להכיר את כיתת אמן להכנת כיכר לחם במו ידיכם:

סרטון של הכנה וקישוט כיכר לחתונה יעזור לך ליצור יצירת מופת קולינרית משלך.

אפשר גם לאפות כיכר לחם בתנור חשמלי.

מאפיות מציעות להזמין לאירוע מיוחד, אבל אפשר להכין כיכר בצק שמרים בבית, העיקר לשמור על פרופורציותמרכיבים ומשקיעים מאמץ בלישה.

כאן מתכון פשוט לאפיית כיכר עם שמרים יבשים:

1. ממיסים 50 גר'. חמאה טבעית. מפרידים את החלבונים והחלמונים מ-4 ביצים.
2. ב-6 כפות. כפות חלב טמפרטורת חדרמערבבים 2 כפיות סוכר, מוסיפים 10 גרם. שמרים יבשים (1 שקית), מקציפים 4 חלמונים ביסודיות עם 3 כפות. כפות של סוכר מגורען, לשלב עם תערובת שמרים.
3. בקערה נפרדת מקציפים 4 חלבונים עם 1 כפית מלח עד לקבלת קצף. מאחדים את החומרים: יוצקים 4 כפות לכלי. קמח חיטה פרימיום, הוסף חלבונים, חמאהותערובת שמרים, מערבבים היטב. ללוש את הבצק עד שהוא מפסיק להידבק לידיים.
4. מפרידים חמישית מהבצק לקישוטים, יוצרים את יתרת הבצק לכדור ומניחים על תבנית מרופדת בנייר אפייה.
5. הכינו קישוטים והניחו אותם על הבסיס. מפזרים מים, מניחים לעמוד במשך 3 שעות במקום חמים, מבלי לתת לו להתייבש. מכסים בצלופן או במגבת, ומפזרים מדי פעם מים. לאחר 3 שעות הבצק יתפח. מחממים מראש תנור ל-200 מעלות, מניחים בתחתית מיכל מים, אופים עד להזהבה בקומה התחתונה.
6. ברגע שהכיכר מגיעה לסומק הרצוי, מנמיכים את הטמפרטורה ל-180 מעלות, מכסים את החלק העליון של הכיכר בנייר כסף, מעבירים אותו לדרג האמצעי ואופים עוד כשעה.
7. מוציאים בזהירות את הלחם, מברישים את הקרום במים מתוקים, מניחים על צלחת, מכסים את החלק התחתון ומעליו במגבות.

לאחר שהכיכר התקררה, פגשו את הזוג הטרי.

בישול ואפיית כיכר לא קשה: זה לוקח 4-5 שעות, מתוכן 3 שעות הבצק תופח לבד!

בכפוף לכללי הלישה, זמן התפחה ומנוחה של הבצק, עוגת החתונה תהיה רכה.

תמונה של בצק כיכר

כדי להדהים את אורחי החתונה, אנו אופים כיכר דו קומתית חגיגית. קח את כל המוצרים מהרשימה למעלה בכמות כפולה.

מחלקים את הבצק ל-3 חלקים:

• לתחתית;
• שכבות עליונות;
• קישוטים.

אנו אופים את שני החלקים בו זמנית על שני ניירות אפייה. לאחר 30-40 דקות, כשהקרום שחום, השתמשו בסכין כדי להסיר את החלק העליון מלמטה בקוטר שווה לחלק העליון, לשמן במים, התקן את השכבה השנייה. מכניסים לתנור עד לסיום.

לקשט כיכר בבית - ביטוי של פנטזיהומיומנות! הקפידו להכין מעמד למלחייה במרכז.

תמונה קישוט חתונהלְהִתְבַּטֵל

להכנת ספיקים לכיכר:

1. מרדדים את הנקניקיות בעובי 2 ס"מ, חותכים אותן, המדמות אוזני חיטה.
2. חותכים את העלים מהעלה הדק המגולגל.
3. אשכולות ענבים הם כדורים קטנים.
4. הכנת ברבורים מבצק קלה. מגלגלים 2 נקניקיות באורך 6 ס"מ ובקוטר 1.5-2 ס"מ. מותחים את הבצק ליצירת כדור קטן בהתחלה (הראש), צוואר חינני באמצע, עוד כדור נוסף (זה הגוף).
5. אנו יוצרים את העיניים, המקור, הכנפיים, הזנב וכופפים את הצוואר.

לעיצוב שלב אחר שלב, צפו במתכון הווידאו לכיכר חתונה בבית במו ידיכם:

אתה יכול לעשות קישוטים בצק לבן . זה יהיה בצק ללא שמרים כמו כופתאות או בצק חלבון.

תמונה של קישוט כיכר בבית

מתכון לבצק לבןלקשט כיכר חתונה:

1. 1 כוס מים,
2. 3 כוסות קמח,
3. 1 כפית מלח.

צריך ל:מנפים את הקמח, מוסיפים מלח, מים, ללוש. מרדדים לשכבה דקה וחותכים עיטורים. מניחים על הפריט שהוכן בתנור ואופים.

בצק חלבון לקישוט כיכר:

1. 4 סנאים,
2. 400 גר'. קמח.

צריך ל: מנפים היטב את הקמח לערבב בבלנדרעם חלבונים. הבצק יהפוך אלסטי. עכשיו תכין ממנו תכשיטים. הם יישארו בצבע בהירים בעת האפייה.

מדוע הכיכר מתייצבת לאחר האפייה?

טיפים לבישול:

1. פתיחת התנור מוקדם בפעם הראשונה. הכניסו את הלחם לתנור, תוכלו לפתוח את הדלת לא לפני 20 דקות.
2. מחממים תנור 10-15 דקות.
3. הקפידו לנפות את הקמח. מדובר ב-40% הצלחה. הטעם בניפוי הוא להעשיר את הקמח בחמצן, ואז הוא יגיב טוב יותר עם השמרים.
4. אל תתעצלו ללוש ביסודיות. זו עבודה פיזית קשה, אבל האיכות והפאר של העוגה תלויים במשך ועוצמת הלישה.

אלו הסיבות שבגללן כיכרות החמור. כדי לא לאבד פנים בערב החגיגה - לאפות גרסת ניסיון. כך תקחו בחשבון את הניואנסים ובערב האירוע תאפו מוצר אפוי אלגנטי.

כיכר חתונה בחגיגה

כיכר בצק מלח עשה זאת בעצמך

כדי לְבַשֵׁל בצק מלוח עבור פיסול, אתה צריך להכין:

• 1 כף. מלח דק;
• 2 כפות. קמח;
• 8 כפות. ל. שמן חמניות;
• 250 מ"ל מים;

יש צורך תחילה לערבב את כל החומרים היבשים במיכל עמוק, ואז לשפוך פנימה את שמן החמניות והמים. אם אתה רוצה שהבצק יקבל צבע מסוים, מערבבים בזהירות מיץ גזר או סלק. הבצק יהיה רך וגמיש!

תמונה של בצק מלוח להכנת כיכר

כדי לקשט כיכר במו ידיך, זכור את זה צמה או גדיל מקושט סביב הקצה - אלמנט נדרש . תפאורה זו נראית אלגנטית, מסמלת אושר ועושר ומונעת את טשטוש המאפים. לארוג את זה מ חבילות נפרדותומניחים אותו לאורך הקצה. פני השטח של החלק העליון של הכיכר ממולאים בדמויות בצק.

כאשר לקשט כיכר עם דוגמנות, בנוסף סמלים מסורתיים, להגיש מועמדות:

• כוכבים;
• פרחים;
• ציפורים בקן;
• טבעות;
• קונוסים;
• להבי דשא;
• אשכולות ענבים;
• גרגרי ויבורנום;
• צמות דקות;
• flagella;
• פסים.

כיכר אלגנטית לחתונה- סמל משפחה חדשה, שמחה ושגשוג, מעניק לזוג הטרי רגעים בלתי נשכחים שיזכרו לכל החיים. הקפידו לקשט בו אירוע מיוחד שכזה.

לודמילה דומשנייה, קונסטנטין לרקוב | 09.10.2015 | 34643

לודמילה דומשנייה, קונסטנטין לרקוב 09/10/2015 34643

אני אופה לחם שחור ולבן בעצמי בבית כבר הרבה זמן, אבל אני עדיין לא יודע איך לקשט את הכיכר. הבן שלי מתחתן בקרוב, והחלטתי לאפות בעצמי את אחת התכונות העיקריות של החג הזה. כפי שהתברר, פסל לאורך החלק העליון של מוצר הקמח דפוסים יפיםפשוט מאוד.

זה דבר נהדר כאשר מאפים נא לא רק עם הטעם שלהם, אלא גם מראה חיצוני. כיכר מעוטרת בצורה מורכבת יכולה להפוך ל"גיבור" הראשי שולחן חגיגיאוֹ מתנה בלתי נשכחתאנשים היקרים לך. עם זאת, ניתן לקשט לחמניות תוצרת בית, לחם וכל מאפה אחר בקישוטי בצק.

בצק כיכר

ראשית אתה צריך לאפות את הבסיס. זה לא קשה להכנה. הכינו את המוצרים הבאים:

• שקית שמרים יבשים במשקל 8-10 גרם;
• 1 כף. חלב חם;
• ביצה 1;
• ונילין;
• 80-100 גרם חמאה;
• 2-3 כפות. קמח;
• 0.5 כפות. סהרה;
• 1-2 כפות. ל. שמן חמניות לשימון תבנית האפייה;
• 1-2 כפות. ל. חלב או מי שתייה, מדוללת בסוכר, או ביצה טרופה אחת לשימון הכיכר.

קח 1 כף. חלב חם ושופכים אותו לקערה עמוקה. הוסף 1.5 כפות. ל. סוכר, מוסיפים שמרים ומערבבים הכל ביסודיות. כעת הוסיפו 1 כף לנוזל שנוצר. קמח. הבצק צריך להיות באותה עקביות כמו לפנקייקים. השאר את זה לבד למשך שעה.

לאחר זמן זה, שים חמאה רכה, ונילין על קצה סכין, ביצה, 1 כף. קמח, מוסיפים את יתרת הסוכר. ללוש בצק אלסטי רך. משאירים בקערה עמוקה עוד כשעה. יש לבחור את גודל המיכל תוך התחשבות בעובדה שהבצק יתפח ויכפיל את נפחו.

בזמן שיש לך זמן, התחל לעשות "תפאורה".

קישוט של כיכר חתונה

בשביל זה תצטרכו: בצק ללא שמרים (כמו כופתאות), מעורבב עם קמח, מים ומלח. התאם את מספר הרכיבים לפי שיקול דעתך - הבצק צריך להיות הדוק ואלסטי. מכינים גם מערוך, סכין וכוס לחיתוך עיגולים.

בואו נסתכל איך להכין אלמנטים בסיסיים מבצק.

1. רוצים להכין מלחייה מהבצק שעל החלק העליון של הכיכר? שום דבר לא יכול להיות קל יותר! דמויות כאלה משמשות לקישוט כיכרות מיוחדות - כיכרות חתונה או כאלה שאיתם מקבלים את פני האורחים.

חותכים רצועה ארוכה, לא רחבה במיוחד מהבצק המרודד. חותכים אותו לאורכו ל-3 חלקים מבלי לחתוך עד הסוף (תמונה 1). שוזרים את רצועות הבצק לצמה (תמונה 2).

בצד אחד של הצמה, חותכים מעט בצק, מה שהופך את הקצה מחודד. בצד השני, חותכים משולש קטן באמצע (תמונה 3).

כעת יישר את שני הקצוות כך שיתחברו ללא פערים (תמונה 4).

2. עכשיו בואו נכין קמומיל. חותכים עיגול מהבצק המרודד (תמונה 5), חותכים כמה חתכים עמוקים לאורך הקצוות שלו במרחק של 0.5 עד 1 ס"מ אחד מהשני.

לחץ קלות על הקצה של כל מגזר עם האצבעות שלך, נותן לו צורת עלי כותרת (תמונה 6).

מ חתיכה קטנהמגלגלים את הבצק לכדור ומניחים אותו במרכז חומר העבודה בצורת ליבת קמומיל (תמונה 7).

בצורה דומה אפשר להכין שני חלקים ולשים אותם אחד על השני - תקבלו פרח נפחי. אתה יכול ליצור אפילו יותר פרטים על ידי הקטנת קוטר העיגולים.

3. להכנת קורנפלור חותכים עיגול מהבצק המרודד, חוצים 5 חתכים לאורך הקצוות, מחלקים ל-5 חלקים. במקרה זה, חלק אחד צריך להיות גדול פי שניים מהשאר (תמונה 8).

לאחר מכן צובטים קלות את החלק הגדול יותר בבסיס (תמונה 9).

בצע חתכים רדודים על הבסיס בצורה של רשת (תמונה 10), ועל עלי הכותרת - נקודות רדודות ודפוסי מקפים (תמונה 11).

4. הדמות הבאה נקראת "אקילגיה". קורצים 5 עיגולים מהבצק המרודד, מקפלים כל אחד לשניים (תמונה 12).

חבר את הקצוות של חצאי העיגולים המתקבלים (תמונה 13).

הניחו את עלי הכותרת קרוב זה לזה על משטח שטוח כך שייגעו במרכזם (תמונה 14).

מגלגלים חתיכת בצק קטנה לכדור ומניחים אותו במרכזו לליבה (תמונה 15).

כעת יוצרים כדור מבצק השמרים, מניחים את צורתו ומקשטים את החלק העליון בדמויות שהכנתם זה עתה. אל תשכחו להבריש את הבצק בביצה טרופה או חלב וסוכר. אופים את הכיכר ב-180 מעלות. כשהיא משחימה, מוציאים מהתנור.

ניתן לקשט לחם טקסי לא מיד, אלא 15 דקות לפני שהוא מוכן. במקרה זה, מובטח שהדמויות לא יטשטשו ויהיו קלות יותר מהמוצר הראשי. עדיף לחבר אותם באמצעות ביצה גולמית.

הכיכר שלי התגלתה כקטנה, אבל יפה להפליא. אם אתה רוצה לאפות מוצר מידות גדולות, להגדיל את כמות המרכיבים.

קשה לפגוש חתונה שלא כללה כיכר מסורתית. ניתן לרכוש ב טופס מוגמר, להזמין ממאפייה או לאפות בבית. המועדף ביותר הוא ייצור עצמיעוגת חתונה, שכן ניתן למלא אותה במהלך כל התהליך אנרגיה חיוביתותוכנית לרווחה נוספת. אז איך לאפות כיכר יפה לחתונה שלך במו ידיך?

המשמעות הקדושה של המאפה הזה

מאז ימי קדם, הכיכר לא נתפסה כאוכל רגיל, אלא כמשהו מיסטי, המכיל משמעות קדושה. הוא שימש בכמה טקסים וחגיגות. לשם כך, הכיכר נוצרה בצורת שמש, מקמח חיטה ומעוטרת בדמויות וסמלים מסוימים שנשאו משמעות מסוימת.

לוף לוקח מקום חשוב V טכס חתונה. הוא שימש כקמע למשפחה הצעירה, הגן עליה מפני צרות וצרות אפשריות. בנוסף, הוא הוצג לצעירים כסמל לפוריות, מזל טוב ועתיד רווחת המשפחה. למרבה המזל, המסורת של הצגת כיכר חתונה לנישואים טריים שרדה עד היום.

מסורת הכנת עוגת חתונה

על מנת שהעוגה שנאפתה לטקס החתונה תביא שגשוג ושגשוג לבית, יש להקפיד על התנאים הבאים בעת הכנתה:

החומרים הדרושים לבצק

כדי להכין את הבצק, אתה צריך את החומרים הבאים:

• קמח חיטה פרימיום - 1.5 ק"ג;
• טָרִי ביצי תרנגולת- 10 חתיכות;
• סוכר לבן - 1 כוס;
• שמרים יבשים - 20 גרם;
• פרה או חלב עזים- 0.5 כוסות;
• חמאה - 100 גרם;
• מלח - 2 כפיות;
• קינמון טחון (לפי הטעם).

כל המרכיבים חייבים להיות טריים ו איכות גבוהה. המתכון להכנת הבצק די פשוט ואינו דורש כישורים מיוחדים. תהליך לישת הבצק עצמו אורך כ-30-40 דקות.

מתכון שלב אחר שלב

היום יש הרבה מתכונים שונים לכיכר. הם נבדלים בעיקר במרכיביהם ובכמויות שלהם. להלן המתכון הפופולרי והמשתלם ביותר שתוכלו להשתמש בו בבית.

הוראות שלב אחר שלב להכנת בצק ואפיית כיכר:

תכונות קישוט

את יתרת הבצק יש לרדד דק ולגזור ממנו את הקישוט. כדי לעשות זאת, אתה יכול להשתמש ברגיל סכין מטבחאו תבניות מיוחדות.

לקישוטי בצק יש את המשמעויות הבאות:

לייצור מורכבים ו תכשיטים מסיבייםמומלץ לצפות בכל כיתת אמן מיוחדת שניתן למצוא באתרי קולינריה באינטרנט.

עם זאת, אם אין לך כישורים או יכולות מסוימות, אתה לא צריך להיות חכם מדי עם העיצוב. במקרה זה, ניתן להכין קישוטים קטנים וקלים שיעניקו לעוגת החתונה מראה יפה.

קישוט מבצק "עלים" - וידאו

אפשר בהחלט לאפות כיכר לחתונה כך שתצא טעים, אוורירי ויפה. כדי להשיג תוצאה דומה, מומלץ להשתמש בטיפים הבאים:

המסורת של הצגתו בפני נשואים טריים לא השתנתה במהלך מאות השנים האחרונות. את עוגת החתונה מניחים על מגבת מיוחדת ובאמצע מניחים מלחים או שופכים מלח לשקע מיוחד שהוכן מראש בבצק.

לרוב, הכלה רוקמת את מגבת העוגה בעצמה, ומקשטת אותה בסמלים מיוחדים של כל מה שהיא רוצה לראות בחיי המשפחה שלה.

הפשטידה מוגשת לאחר טקס החתונה או הרשמה בטאבו. בדרך כלל היא מוצגת על ידי אמו של החתן. לפני כן, ההורים מאחלים לזוג הטרי חיי משפחה מאושרים ושגשוג.

החתן והכלה מודים לכם על הפינוק העשיר ומברכים אתכם, מנשקים את הכיכר שלוש פעמים ונגסים ממנה. מקובל שמי שנושך את החתיכה הגדולה ביותר יהיה ראש המשפחה.

שאריות עוגת החתונה מחולקים לאורחים. מאמינים שאם מישהו לא ניסה את הפינוק הזה, אז הוא בכלל לא היה בחתונה. ככלל, פשטידה של שני קילוגרם מספיקה כדי להאכיל כ-60 מוזמנים.

חתיכה אחת מכיכר החתונה נשארת, מיובשת ומוחבאת בבית. זהו קמיע המגן על המשפחה מפני אסונות שונים וצרות בלתי צפויות. הוא מאוחסן לאורך כל חייו במקום שאינו נגיש לאנשים אחרים, ילדים ובעלי חיים.

אפיית כיכר בבית יכולה לקחת הרבה זמן וסבלנות. אנו מזכירים לכם שיש לסמוך על הייצור שלו באופן בלעדי אישה נשואהשנמצאים בנישואים מוצלחים ויש להם ילדים. הם ימלאו את עוגת החתונה באנרגיה אושר משפחתיושגשוג, וגם ימשוך הצלחה ושגשוג לביתם של הזוג הטרי.