מה לבשל לתפריט חתונה. מה לבשל בקיץ לחתונה על השולחן לאורחים ולזוג טרי - מבחר מנות טעימות ויוצאות דופן לתפריט

התפריט החם לחתונה אינו מונע מתשומת הלב והוא נבחר באותה הקפדה כמו המנות שהוגשו קודם לכן.

מנות חמות מוגשות רק לאחר מתאבנים קרים, סלטים ומנות ביצים. לפני הגשת מנות חמות, מומלץ לאורחים לקחת הפסקה, לשוחח ולהשתתף בתחרויות. במילה אחת, תנו זמן לקיבה ולמעיים כדי שיתכוננו למנת מזון חדשה. הפעם, חם.

כדאי לדעת מראש את העדפות האורחים. אולי בין האורחים יהיו מי שלא אוכלים סוג מסויםבשר, דגים או עוף. אל תשכחו צמחונים ואוכלי מזון גולמיים. הם יכולים להציע ארוחה חלופית.

למטה תמצאו אפשרויות לתפריטים חמים לחתונה ומתכונים להכנת מנות חמות אישיות.

מנות חמות בחתונה נועדו לבצע, בנוסף לתפקידן העיקרי, עוד אחד - אסתטי: חזיר עם תפוח בפה, דג ממולא.

למה אתה צריך מנה חמה במנות

לפני הגשת הקישוט העיקרי של השולחן - מנה חמה גדולה, נניח, חזיר - מביאים לאורחים מנות חמות במנות.

זה יכול להיות ג'וליאן עם חזה עוף.

את המתכון של ג'וליאן תוכלו למצוא בסרטון:

או שאתה יכול להגיש דגים אפויים עם תפוחי אדמה וגבינה.

המתכון למנה זו הוא פשוט מאוד, אם תרצו, תוכלו לבשל את המנה בעצמכם. איך לעשות את זה - ראה את סרטון ההדרכה:

ישנן אפשרויות רבות למנה חמה א-לה-קארט.

המשימה העיקרית של המנה הקטנה הזו היא למתן את התיאבון של האורחים למשך חצי שעה, לאירוח תוכנית החגים, ולא להיות רעבים בזמן שמכינים את השפים להגשת המנה העיקרית של התפריט החם.

מנות חמות במנות מוזמנות לפי מספר האורחים, במנות.

המנה העיקרית של החגיגה

לפני הגשת המנה העיקרית, המלצרים מפנים מקום על השולחן, לוקחים את הצלחות המלוכלכות ומביאים מנות חדשותוסכו"ם.

המנה החמה העיקרית יכולה להיות מנה ממולאת קלאסית:

• עוף;
• אווז;
• פייק או חדקן;
• חֲזַרזִיר;
• פירות ים ממולאים.

מנה חמה לא מוגשת ללא תוספת. מוגש כתוספת:

• ירקות;
• תפוח אדמה אפוי;
• פִּירֶה;
• כוסמת וכו'.

עשויות להיות 2-3 מנות חמות בתפריט. מספרם תלוי במספר האורחים.

יש לציין כי בחודשי הקיץ כדאי לקחת דגים ובשרים רזים כבסיס לתפריט החם. IN שעון חורףאין צורך בהגבלות על תכולת שומן.

מנות חמות למיני חתונה בטבע

ביום השני של החתונה, הנערכת במעגל צר יותר, אפשר להשתמש במנות חמות ביתיות. בטבע תוכלו לבשל ברביקיו, נקניקיות והמבורגרים. אם אתה משלב בילוי עם דיג, אז אתה יכול לבשל דגים טריים שנתפסו.

אפשרויות תפריט חם לחתונה

תפריט חם "מעולה"

• מנה עיקרית - שיד מטוגן

אופן ההכנה: חותכים פילה פייק למעויינים או פשתן באורך 20-25 ס"מ. לחם את הפילה: מגלגלים לסירוגין בקמח, טובלים בביצה ומגלגלים בפירורי לחם. חזור מספר פעמים.

את הפילה בצורת סרטים יש לגלגל בצורת שמיניות ולנעוץ על שיפוד מתכת. מטגנים את הפילה במשך 3-5 דקות בשומן עמוק או במיכל עם הרבה שמן צמחי.

לאחר מכן שמים את פילה הפייק על תבנית עם נייר אפייה ומטגנים בתנור במשך 3-5 הדקות הבאות.

מקשטים את המנה בלימון, פרוסות ירקות.

• בשר בקר צרפתי

בסרטון הבא, ראה כיצד לבשל בשר בקר בצרפתית:

• צלעות טלה בגריל:

מתכון ל-6 מנות

• נורה - 1 יחידה;
• שום - 3 שיני;
• שמן זית - 4 כפות;
• רוזמרין - 4 כפות;
• חומץ יין - 1 כף;
• מיץ לימון- 2 כפות;
• בזיליקום - 1 כף;
• טימין - 1 כף;
• מלח, פלפל לפי הטעם.

שוטפים ומייבשים את הצלעות. קוצצים שום ובצל, מוסיפים לערבב מראש: שמן זית, חומץ, מיץ לימון ותבלינים.

שמים את הצלעות בקערה ויוצקים על התערובת שהתקבלה, עוטפים בנייר כסף ומכניסים למקרר.

לאחר 3 שעות, מוציאים, אופים על הגריל, מדי פעם יוצקים את המרינדה והופכים.

זה מה שקורה בסופו של דבר:

תפריט חם "ציפורי גן עדן"

• אווז עם תפוחים ושזיפים מיובשים

• גלנטין עוף

תפריט חם "קלאסי"

• ברווז מטוגן ברוטב יין, דייסת כוסמת עם פצפוצים
• פלפל ממולא
• ג'וליאן עם חזה עוף

  תפריט חם "שיק"

• פסיון אפוי עם ירקות
• מדליון שקדי בקר

• מפרקי חזיר

תפריט חם "מיוחד"

• חתונת ארנב
• עוף עם תבלינים
• סטייק אוסטרלי

תפריט חם "ציד ים"

• פורל ממולא - פורל מטוגן במילוי סלמון, פטריות, שרימפס קוקטייל, על מצע תרד, ברוטב שמפניה
• סטרלט עם צלופח
• סטייק סלמון עם רוטב תרד שמנת
• שרימפס מטוגן

נשואים טריים מוציאים הרבה כסף בארגון היום החשוב ביותר בחייהם. אבל הדבר היקר ביותר הוא אפילו לא שמלת חתונה, ומשתה חגיגי! רישום רשמימערכות יחסים הן הזדמנות לשתות למשפחה צעירה. אורחים מכינים לעתים קרובות טוסטים ומחדשים את הכוסות שלהם, כך שיהיו מספיק מתאבנים לכל מוזמן. לזוג טרי אין מספיק ניסיון כדי לחשב נכון את התפריט לחתונה. כתוצאה מכך, המתאבנים אף פעם לא נאכלים עד הסוף, והבעל והאישה נאלצים לשלם סכום כסף נכבד עבור ערב חגיגי זה. השולחן, המפוצץ משפע של אוכל, לא משחק תפקיד ראשי. צעירים צריכים לחשב את מספר המנות כדי לא להישאר מקולקל, ובמקביל כל אורח היה קם מהשולחן מלא.

אנו בוחרים משקאות לשולחן החתונה

הכנת תפריט חתונה תשומת - לב מיוחדתצריך לתת את הבחירה של אלכוהול. אל תשכח שילדים וכמה אורחים אפילו לא יגעו באלכוהול, אז הם צריכים להיות על השולחן החגיגי בלי משקאות אלכוהוליים.

לפני שאתם הולכים לחנות, עליכם לכתוב רשימת אורחים ולרשום לפני כל שם שהאורח נוהג לשתות. אם אינך יודע על העדפותיו של מישהו, כדאי לשאול את השאלה הזו בעדינות. אז אתה צריך לחשב את המספר הכולל של אנשים ששותים משקה מסוים. תקבל מושג כמה משקאות אלכוהוליים תצטרך. במהלך הטוסט הראשון, האורחים שותים בדרך כלל שמפניה, אבל אז הם מעדיפים להרים את הכוסות עם משקאות חזקים יותר. זה חל על נשים וגברים כאחד. משקה מבעבע צריך לתפוס את מקומו על שולחנה של משפחה צעירה. בקבוק אחד של המשקה האלכוהולי הזה מספיק לך. על בסיס תריסר אורחים מונחים על השולחן 3 בקבוקי שמפניה. מאותו חישוב מונחים על השולחן החגיגי 2 בקבוקי וודקה, 2 בקבוקי משקה עילית ו-5 בקבוקי יין.

אל תשכח שלאורחים יש גישה למשקאות לא אלכוהוליים. אתה לא יכול להשתבש עם הכמות הנכונהמיץ, סודה או מים מינרליים. אם תכננתם אז 1.5 ליטר משקה קל לאדם יספיקו. בעונה החמה, נתון זה עולה לשני ליטר. אל תשכח שאת הסודה הלא גמורה של אדם יכול לשתות השכן שלו לשולחן, אשר

החלטה על מבחר תפריט החתונה

צוות המסעדה יציע לכם מגוון רחב של מנות. עם כל כך הרבה מתאבנים, קינוחים ומנות חמות, אתה יכול להתבלבל. אבל כאן נכנס לתמונה ההיגיון ההגיוני. לא סביר שהאורחים שלכם יאכלו יותר מקילוגרם של פינוקים בערב אחד בלבד. כדאי להתחיל מחישובים כאלה.

תפריט משוער לחתונה ומשקל המנות לכל אדם יורכב מעט נמוך יותר, נסו להתמקד בו. בדוק גם את ההערות שלך וחשב את כמות המזון הדרושה. החישובים שניתנו כאן הם עבור אורח אחד:

• מתאבנים קרים וסלטים (0.5 ק"ג). כשהסעודה החגיגית רק מתחילה, האורחים לא קורעים את עצמם מהצלחות. אבל עם הזמן אנשים עוברים למגוון סלטים. הם מתיישבים ליד השולחן בין בידור לריקודים. חטיפים קלים הם שמאפשרים לנשנש במהירות ולחזור לכיף. לכן צריך שיהיו כמה שיותר כאלה.
• מנות חמות (0.15 ק"ג). מנות כאלה יאכלו כשהן עדיין חמות. חטיפים חמים מקוררים כבר לא מעניינים אף אחד, אז האורחים חוזרים לסלטים. אין להזמין יותר חטיפים חמים מהמצוין בחישוב זה.
• קישוט (0.3 ק"ג). זֶה מנה חובהכי האורחים לא יכולים בלעדיו. הם לא יבדקו אם התוספת מורכבת, אז אתה יכול לבחור במנות פשוטות.
• מנות עם בשר (0.25 גרם). בשר הוא האוכל האהוב על כולם. אבל אף אחד לא יתנפל על מנות בשר, כי אתה רוצה לנסות הכל.
• פרוסות פרי - (0.15 ק"ג). אתה לא צריך הרבה פירות. כפי שמראה בפועל, לאחר שפע של מנות דשנות, מעט אנשים שמים לב אליהם. אתה יכול לשים ענבים, משמשים או דובדבנים על שולחן החתונה. בדרך כלל הנתחים הללו נאכלים על ידי האורחים מספר פעמים.
• מתוק (0.25 ק"ג). ממתקים מעוררי תיאבון נאכלים מיד על ידי האורחים, כי הם כבר רקדו מספיק ואיבדו הרבה אנרגיה. ממתקים מעוררי תיאבון יעזרו להם לחדש שוב את אספקת האנרגיה שלהם.
• עוגת חתונה (0.15 ק"ג). בדרך כלל הם מתוודעים למעדן הזה ממש בסוף החג. זה כבר לא מתאים לבטן של אנשים שאכלו הרבה מזונות שונים. אבל יש אנשים שיכולים לקחת חתיכת עוגה הביתה.

אין כלים שאסור להניח על שולחן החתונה. הזוג הטרי מרכיב תפריט לחתונה תוך התחשבות בטעמים וברצונות של האורחים. לא את התפקיד האחרון ממלאים ההעדפות של האדם עצמו. אולי מסורות מסוימות יהפכו לבסיס להרכבת התפריט. לעתים קרובות מאוד, מנות נבחרות על סמך התקציב שנקבע. אבל יש כללים מסוימים שאתה עדיין צריך להקשיב להם.

שולחן החתונה אינו מקום לשום מרקים. במיוחד כלל זה חל על נשואים טריים, שחתונתם תתקיים בעונה החמה. וכן, הם לא נראים מאוד מעוררי תיאבון. אתה סתם מבזבז את הכסף שלך על המנה המיותרת הזו.

אין ללמוד את ההעדפות של כל אורח ולנסות למלא אותן. לא תוכל להסתגל לכולם, כי לאנשים יש טעם שונה לחלוטין. תוכלו להציל אתכם על ידי מנות קלאסיות, אך מוצגות להפליא. האורחים ישמחו לאכול פינוקים אליהם הם רגילים. אבל יש חריג לכלל - אלה צמחונים ואוכלי מזון גולמיים. אם אתה לא מזמין אותם מה שהם רגילים להשתמש בו, אז אתה אפילו לא צריך להזמין אותם לחג שלך. כמה מנות של אוכל כזה יספיקו. האורחים שלך בוודאי יעריכו את הטיפול שלך.

אין צורך לבחור במנות אקזוטיות. אורחים רבים עשויים לסרב לפינוק כזה. אף מאכל לועזי אופנתי לא יכול להחליף את האוכל האהוב עלינו. אבל אם פתאום קרובי המשפחה של הזוג הטרי הם בני לאומים שונים, הקפד לקחת זאת בחשבון בעת ​​הרכבת התפריט. על השולחן צריכות להיות מנות מהמטבחים המקומיים שלהם. במקרה זה, כל אורח יהיה שבע ומרוצה.

השולחן החגיגי הוא לא רק המנות העיקריות. התפריט בהחלט יכלול חמוצים ורטבים. אל תשכחו להזמין לחם, כי בלעדיו השולחן לא יכול להיקרא שלם. אתה לא צריך לעשות בחירה לטובת מנות להכנת אשר אתה צריך להשתמש בשום או בצל. אחרת, תסבלו מסירחון המעורב בריח של משקאות אלכוהוליים.

אין חגיגה שלמה בלי סלטים לבושים במיונז. המנה הזו מוגשת גם בעונה החמה, כי אנשים רגילים לפינוקים כאלה. אבל אתה צריך להיות מודע לכך שבקיץ סלטים כאלה "יזרמו" במהירות. כתוצאה מכך, יצירת המופת הקולינרית תהפוך למגלשה לא מושכת שאף אחד לא רוצה לגעת בה. כתוצאה מכך, כסף יכול להיחשב מבוזבז. בחרו בסלטים מתובלים שמן זית, שמנת חמוצה או שמן חמניות. הם קלים וטעימים, כך שהאורחים יעריכו את הפינוק הזה.

גם חטיפים במנות יהיו מיותרים, כי לעתים קרובות הם לא מצדיקים את עצמם. לא תחשב את מספר האנשים שישתתפו בחג שלך. אולי מישהו שלא הזמנת יבוא. או להיפך, המוזמן לא יוכל להגיע לחופשה שלך. אי אפשר להבטיח שכל האורחים ייהנו מתאבן זה. בבחירת חטיפים בחרו שלושה סוגים שונים. הפינוק הנבחר מונח על השולחן כך שכל אורח יוכל להגיע למנה שעניינה אותו.

בחרו עוגת חתונה לפי שמלת הכלה. אתה בחרת לבוש חתונהצבע שמפניה? אז, הזמינו מאפים טעימים עם מרציפנים מהקונדיטורים. אם את לובשת שמלת כלה מכל סוג שהוא צבע בהיר, אז מומחים יכולים לעשות אלמנט דומה על עוגת יום הולדת, אשר יהיה שונה לא רק ביופי, אלא גם בטעם ללא תחרות.

לחתונה קאמרית אין צורך להזמין חדר במסעדה. סעודה חגיגית עבור כמות קטנהניתן לארגן מוזמנים בבית. אבל לא משנה כמה אורחים יהיו בחגיגה ובכל מקום שבו נערך המשתה, שולחן החתונה צריך להתפוצץ מפינוקים. כשמארגנים חתונה בבית, תפריט לדוגמהחייב להיעשות מראש. עם תשומת לב קפדנית לבחירת המשקאות והמנות החגיגיות, תוצרת בית החתונה תתקייםמושלם.

הגשה בזמן של מזון

במהלך החג, בזמן שהאורחים נמצאים בבית, השולחן צריך להיראות מושלם. לכן, כדאי לערוך מראש לוח בילוי למשתתפי האירוע. אתה צריך להבין בערך כמה זמן החגיגה תימשך ואת התרחיש המשוער שלה. אז ניתן יהיה לקבוע את רגעי ההסרה של יצירות מופת קולינריות מסוימות.

אם הכל יעבור חלק, אז יהיה סדר על השולחן, ואותם חטיפים לא ישעממו את המוזמנים. החלפת המנות תתבצע בזמן שהאורחים קמים מהשולחן להשתתפות בתחרויות, לטיול או לריקודים.

עבודת הכנה

כשחושבים על התפריט לשולחן החתונה, כדאי לקבוע אילו שלבי ההכנה ניתן לעשות יום קודם. בגלל ש חתונה בביתבעלי הבית מכינים פינוק ועורכים את השולחן, אז חשוב מאוד לבחור את הפעולות שניתן לעשות מראש.

ניתן להכין חתכים ומשחות שונות לכריכים ביום אחד. לאחר מכן כדאי להשרות את הבשר. גם מרכיבים רבים לסלטים יש לחתוך מראש. המילוי, באופן עקרוני, לא נעשה באותו היום. כאן אתה צריך לדאוג איך להניח אותו במקררים מתחת לניילון נצמד.

הכנת מנות בשריות עדיף לעשות ערב קודם. ניתן לחמם אותם לפני ההגשה ולצקת ברוטב מתאים.

התכתבות של פינוקים לנושא החתונה

IN השנים האחרונותזה הפך פופולרי מאוד לארגן אירועי חתונה בנושא. במקרה זה, נבחרים התלבושות המתאימות לזוג הטרי, עיצוב החדר והשולחן. כמובן, יש לחשוב על תפריט המשתה תוך התחשבות בסגנון הנבחר.

אם החתונה היא בסגנון רוסי מסורתי, אז צריך להיות פטריות, מלפפונים, קוויאר וחטיפים מוכרים דומים על השולחן. אם הזוג הטרי יחליט לערוך חגיגה נושא ימי, אז מעדני הדגים והים בתפריט חיוניים. ולחג בהוואי מתאים עוף עם אננס, למשל.

כדאי להוסיף כאן שבשום מקרה אין להכין מנה לשולחן החתונה, שהמתכון שלה לא היה בשימוש מעולם. מתכון חדשאתה צריך לנסות את זה מראש, ואז להחליט אם כדאי להציע את זה לאורחים.

תפריט ומספר אורחים

מגוון וגודל המנות, כמו גם תדירות הכיבוד על השולחן, תלויים בכמה מוזמנים מגיעים לאירוע.

אם סעודת חתונה מסודרת רק למעגל משפחתי צר של כעשרה אנשים, אז המשימות של ארגון החג מפושטות. אז לא יהיה קשה לבחור את אותם מנות ראשונות ועיקריות, משקאות אלכוהוליים ולא אלכוהוליים שהאורחים אוהבים. חישוב נפח הרכישות הדרושות של מוצרים גם לא יהיה קשה. כולם יודעים היטב מי מהקרובים לא אוכל איזה מאכלים ואיזה משקאות הם מעדיפים.

אם עשרים או יותר אנשים מחכים לאורחים, כדאי לנסות לבחור מתכונים שמובטח ישמחו את רוב האורחים. כדאי להתאמץ כדי ללמוד על התמכרויות או דיאטות מיוחדותהאנשים שמגיעים לחתונה.

חישוב משקאות אלכוהוליים לחתונה לעשרה אנשים

• אתה צריך שלושה או ארבעה בקבוקי שמפניה.

• צריכים להיות ארבעה או חמישה בקבוקים של משקאות אלכוהוליים חזקים על השולחן החגיגי לעשרה אנשים.

חישוב מוצרים לשולחן חתונה לעשרה אנשים

חטיפי דגים קרים

כחמש מאות גרם אפשר לשים על השולחן החגיגי דג מעושן. אפשר להוסיף אותה כמות של דג אדום מלוח. קילוגרם אחד של דג ג'לי יספיק. שימורי דגים, למשל, מסרטים וסרדינים, אתה צריך לקחת מאתיים גרם.

מתאבנים בשר קר

על שולחן החתונה אפשר לשים שבע מאות גרם של לשון ג'לי וק"ג נתחי בשר מעדניות.

סלטים והכנות

אם בשביל שולחן חגבחר בערך חמישה סוגים של סלטים מסורתיים, ואז יש לבשל אותם בקילוגרם וחצי. יש צורך להצטייד בחטיפים כבושים שונים (מלפפונים, פטריות ועגבניות) קילוגרם אחד כל אחד.

לחם וחמאה

עבור שולחן חתונה, תצטרך לפחות מאתיים גרם חמאה. כדאי לקנות חמש מאות גרם לחם לבן ושבע מאות גרם שיפון. לחמניות ופשטידות חמאה צריכות להיות בערך חמש מאות גרם.

צלחות חמות

קישוט צריך להיות מבושל כחמש מאות גרם. יש צורך להכין קילוגרם של בשר חם ומנות ציד.

קינוח

כדאי שיהיה לכם שניים או שלושה קילוגרמים של פירות שונים, עוגת חתונה של שני קילוגרם וחמש מאות גרם עוגיות וממתקים.

סידור שולחן חתונה בבית היא משימה פתירה, אם כי לא קלה. אם תנתחו בקפידה את כל הפרטים של הכנת התפריט, תעשו כל מה שאתם יכולים מראש ותחשבו על חילופי המנות על השולחן, אז הכל יסתדר בצורה הטובה ביותר.

סרטון על נושא המאמר:

הכנת חתונה היא נעימה, אבל עדיין מטלות. בסדרת המאמצים וההכנות הללו, יש לא פחות חשוב, או חשוב יותר. בחירת האורחים והזמנתם, שמלת הכלה של הכלה, חליפת החתן, התסריט לחתונה, המוזיקה, קישוט האולם - אי אפשר לספור הכל, וכל זה צריך להיעשות טוב ובזמן. והידור תפריט חתונה, גם אחת ההכנות החשובות וההכרחיות לחגיגה הזו.

ממה, ובאיזה כמות, יהיה על שולחן חתונה, לא רק מצב הרוח של האורחים, אלא עצם קיום החג הזה תלוי במובנים רבים. תארו לעצמכם שיש מספיק משקאות חזקים ליד שולחן החתונה, וכמעט אין מנות וחטיפים שונים, למשל, עד המחצית השנייה של ערב החתונה.

כמו שנאמר, "רקדנו, נהנינו, ישבנו ליד השולחן, הזלנו דמעות". ומה יקרה אז? ותהיה תמונה מאוד לא נעימה - האורחים ישתכרו לאט (חלקם מהר) ובשיטתיות. לא יהיה הרבה מה לאכול. יש אחד חוק כלליכמעט בכל החגים החגיגיים, האורחים אוכלים רק את 15 - 20 הדקות הראשונות, בשאר הזמן הם אוכלים חטיף.

אז המחסור באוכל בתפריט החתונה יכול להפוך לחוסר כיף ולנוכחות של דכדוך או אפילו שערוריות ומריבות בחג הזה. אחרי הכל, אנשים שיכורים יתר על המידה מחולקים לשתי קטגוריות: משעממים ואגרסיביים.

אבל תפריט חתונה עמוס מדי הוא גם חסר תועלת - בזבוז נוסף של כסף. ואז איפה לשים את האוכל שנשאר על השולחן? קצת חבל לעזוב. לשים את זה בסירים ואז לאכול את זה במשך שבוע שלם עם כל המשפחה?

לכן, תפריט חתונה מורכב ומאוזן חשוב מאוד בחג זה.

אין צורך לדאוג כמה כל מנה צריכה להיות על השולחן. עובדי בית הקפה או המסעדה בה אתם עומדים לערוך את החתונה הם מקצוענים והכל יחשב נכון כמה צריכה להיות כל מנה וכמות המוצרים לתפריט החתונה, לפי מספר הנוכחים בחגיגה. אבל את מספר והרכב המנות לתפריט החתונה בוחרים המזמינים - ההורים או קרובי משפחה אחרים של החתן והכלה.

מה לקחת בחשבון בבחירת תפריט חתונה

• לאחר שעיינתם במבחר המנות שיש למסעדה להציע לכם, החליטו אילו תזמינו, אל תזמינו את אלו שלא ניסיתם
• אם המשאבים הכספיים שלכם מוגבלים, אל תזמינו את המנות היקרות ביותר, תוכלו להזמין דומות, אך חסכוניות יותר.
• לתפריט חתונה מגוון יותר, הזמינו יותר ממגוון מנות ראשונות, אולי לאורחים שלכם טעמים שונים: מישהו לא אוהב דגים, מישהו מעדיף דגים על בשר, מישהו יכול להיות, באופן כללי, צמחוני. מגוון רחב של חטיפים יספק את טעמם של כל האורחים שלכם
• תפריט החתונה חייב לכלול שתי מנות חמות: מתאבן חם ומנה עיקרית חמה.
• שוחחו מראש עם מנהל המסעדה כמה משקאות אלכוהוליים אתם יכולים להביא אתכם. אלכוהול במסעדה יקר יותר מאשר בחנות, והנהלת המסעדה מאפשרת בדרך כלל להביא כמות מסוימת של משקאות אלכוהוליים, בתנאי שתזמינו חלק מהם במסעדה
• הזמינו ארגון של שולחן מזנון קטן, זה הכרחי בעת הרכבת תפריט חתונה. בדרך כלל חלק מהאורחים, לאחר ההרשמה בטאבו, כשהצעירים רוכבים לפני סעודת החתונה, מופיעים במסעדה מוקדם יותר מהצעירים. שולחן מזנון כזה, בו תוכלו לשים שמפניה, יין, פירות וכמה חטיפים קלים שתוכלו לקחת בידיים ללא שימוש בסכו"ם, יאפשר לאורחים להרגיש יותר בנוח. הם לא צריכים לעמוד לאורך הקירות ולחכות לזוג הטרי

מה כולל תפריט החתונה?

• חטיפים קרים שונים: ירקות, בשרים, מגש דגים, מתאבן גבינות או גבינות, פירות ים, סלטים במנות והם נמצאים גם באגרטלים נפוצים, ירקות ממולאים וביצים
• שתי מנות חמות, מנה ראשונה וחמה
• מיצים, לפתנים, מים מינרלים
• פירות
• אלכוהול: שמפניה, יין, וודקה או קוניאק, חישוב משקאות אלכוהוליים, כ-1.0 - 1.5 ליטר לאדם
• עוגת חתונה

סדר הגשה

עד תחילת סעודת החתונה, כל החטיפים צריכים להיות על השולחן, כולל מנות, מבחר מבחר, מיצים, מים מינרליים, פירות, משקאות אלכוהוליים
. לאחר פרק זמן קצר (20-30 דקות), מוגשים סלטים לשולחן, צריכים להיות מספר סוגים
. מתאבן חם מוגש לשולחן החתונה בערך לאחר השליש הראשון של ערב החתונה, כשהאורחים כבר ניסו את כל המתאבנים הקרים
. המנה העיקרית החמה משלימה את כל מה שהוזמן בתפריט החתונה (מלבד עוגה וקינוח). לא משנה מה המנה החמה, בטוח שתוגש איתה תוספת ירקות. לפני הופעת החמה הראשית, על המלצרים לנקות את השולחנות, לקחת את הכלים המלוכלכים, לשים צלחות וסכו"ם נקיים. בשלב זה, הטוסטמאסטר יכול לבדר אורחים בתחרויות.
. הכתר והשיא של החגיגה הוא המראה עוגת חתונה. בשלב זה, יש להמיר את שולחן המזנון לשולחן תה, בו ניתן להניח סמובר, תה, קפה, ממתקים, צלחות עוגה. זה הזמן לתה וקפה אחרי שעוגת החתונה נחתכה. האורחים בעצמם מחליטים אם לשתות תה, ומתי לשתות אותו, הם מגיעים לשולחן התה ומגישים לעצמם.
. לפעמים תפריט החתונה, הקינוח, בנוסף לפירות, עשויים לכלול גלידה וכמה קינוחים מבושלים. הם מוגשים בדרך כלל לאחר חיתוך עוגת החתונה.

שתי אפשרויות לתפריט חתונה

תפריט חתונה - אפשרות מספר 1

. סלטים ומתאבנים קרים:

סלט " רוח ים» - פירות ים, חדקן מלוח מעט, אננס
סלט " אגדה מזרחית- פילה עוף מטוגן, אדום וצהוב גמבה, גרעיני רימון, אננס משומר
סלט "רויאל פולי" - סרטני מלך, עגבניות שרי, חסה, ארוגולה, מיץ לימון
סלט "חום טרופי" - מלפפונים טריים, חסה, תפוז, בשר קלמארי, פלפל
רטבים ורטבים עבורם בכשירות הטבח
מגוון בשר (מרכיבים לפי הטעם ולבחירתכם)
מְגוּוָן ירקות טריים(עגבניות, פלפל בולגרי אדום וצהוב, מלפפונים)
מגוון ירקות מלוחים וכבושים ( כְּרוּב כָּבוּשׁ, חמוצים, עגבניות מלוחותשום כבוש או בצל)
מגוון דגים עם לימון וזיתים (דגים לפי הטעם ולבחירתכם)
חציל ממולא בבשר חזיר ואורז
עגבניות ממולאות בגבינה קשה מגוררת עם שום ושמנת חמוצה

. חטיף חם:
נתחי פילה עוף ברוטב תפוזים
חציל אפוי עם עגבניות, גבינה ושום

. עיקרית חמה, קישוט:
לחמניות חזיר ממולאות בפטריות מטוגנות ובצל
ראגו של ירקות טריים או קפואים (קישואים, פלפלים, תרמילי שעועית צעירים)

. קינוח:
פירות טריים (לבחירה)
גלידה

תפריט חתונה - אפשרות מספר 2

. סלטים ומתאבנים קרים:
סלט "רנסנס" - חתיכות חזיר מטוגן, אנשובי, חמוציות, גבינת פרמזן, עלי פטרוזיליה
סלט "פנטזיה" - בייקון, ביצה מבושלת, מלפפון טרי, מלפפון כבוש, קרוטונים מיובשים קטנים מכיכר לבנה, רוטב גבינה כחולה
סלט " קיץ רוסי» - תפוחים, כרוב טרי, פלפלים, גזר טרי, ירוקים
סלט " שמים עטורי כוכבים» - חזיר, ארטישוק כבוש, לשון מבושלת, פלפלים, תפוחים, תירס משומר, אורז
רטבים, רטבים, תבלינים עבורם בכשירות הטבח
זיתים שחורים וזיתים ממוסגרים בירק
מגוון בשר (הרכב לפי שיקול דעתך)
מגוון דגים מעושנים, כבושים ומלוחים (הרכב לפי שיקול דעתך)
מגוון ירקות טריים (עגבניות, מלפפונים, גבעולי בצל ירוק)
פלטת גבינות (הרכב ומספר הגבינות במגש תלוי בכם)
פטריות כבושים עם בצל (פטריות דבש, צלחת חמאה, פורצ'יני)

. מתאבנים חמים:
עוף יפני ברוטב טונקאטסו
פנקייק עם פטריות ורוטב גבינה

. עיקרי חם:
צמת דג - פילה של חדקן, פייד דק והליבוט עלום ביין לבן עם רוטב שמפניה
חציל אפוי עם עגבניות טריותובצל ברוטב שום

. קינוח:
פירות (הרכב של פירות לפי שיקול דעתך)
פטל טרי (תותים) עם קצפת, מוגש במנות

תפריט חתונה ביום השני לחתונה

בדרך כלל המסעדה מוזמנת לערב אחד. ביום השני כבר יש פחות אורחים - נשארו רק קרובי משפחה. עם זאת, כדאי לשקול את תפריט החתונה ביום השני. אם החתונה מתקיימת בעונה החמה (סוף האביב, הקיץ, תחילת הסתיו) נחמד לבלות את היום השני בטבע, שם, בנוסף לשניים או שלושה חטיפים קלים, אפשר לבשל מרק דגים וברביקיו.

אם החתונה היא בחורף, ומשתה קטן בדירה, אתה יכול לשים שניים או שלושה סלטים, עוגות תוצרת בית ותמיד קצת מרק קל (עוף, פטריות, רק מרק עם עשבי תיבול) על השולחן.

תן לדמיון שלך, לאומנות השף וליכולות הפיננסיות שלך לעזור לך ליצור תפריט חתונה מעולה כך שלכל האורחים יש לא רק חוויה בלתי נשכחתמחתונה כיפית ומעניינת, אבל גם זיכרונות נעימים משולחן חתונה יפהפה ומנות טעימות בצורה בלתי רגילה.

אף חתונה סלבית אחת אינה שלמה ללא סעודה חגיגית. מגוון מנות ומשקאות מאפשרים ליצור את התפריט המתאים ביותר לחתונה בבית. מוֹדֶרנִי אופנת חתונותללא קשר לדרכים שבהן חוגגים גיבוש משפחתי, היא שומרת על אותם אלמנטים בסיסיים בתפריט שעוזרים בתכנון ארוחה חגיגית בבית.

המשתה תמיד תפס את אחד המקומות המרכזיים ב חגיגת חתונה. לא משנה היכן ובאיזה מקום מתקיים המשתה, העיקר שכל האורחים יישארו שבעים ומרוצים. כשמרכיבים תפריט חתונה בבית, כדאי לקחת בחשבון את מספר האורחים ואת העדפות הטעם שלהם. תפריט אירועיםוהחתונה צריכה להיות אוניברסלית.

תפריט חגיגי לחתונה בבית

אם חוגגים חתונה בבית, התפריט מורכב בהתאם למשך המשתה הצפוי והחגיגה כולה. כשמרכיבים תפריט לחתונה בבית, צריך לקחת בחשבון את העובדה שלעיתים קרובות חגיגת אירוע כזה מתקיימת על פני יום אחד ומשך הזמן שלו הוא בממוצע 8-9 שעות. במהלך תקופה זו, אדם יכול לאכול כקילוגרם מזון. זה אולי נראה קצת כמו הערכת יתר, אבל האורחים ישבו ליד השולחן 2-3 פעמים. כמו כן, עדיף להשאיר מעט אוכל מאשר שהאורחים יוצאים מהחגיגה רעבים.

כשמרכיבים תפריט חתונה, כדאי לקחת בחשבון את העדפותיהם של כל האורחים.

מנות עיקריות בתפריט החגיגי:

• מתאבנים קרים.
• מנות דגים.
• חטיפי בשר.
• מתאבנים חמים.
• מנות מירקות ופטריות.
• בסיסי חם.
• קינוח.

אבל אל תשכח את הנוכחות של מגוון רחב של אלכוהול ו משקאות קלים. הם חלק בלתי נפרד מהסעודה החגיגית.

כאשר מרכיבים רשימת מנות, כדאי לקחת בחשבון את העדפות הטעם של האורחים.

כללים בסיסיים לארגון והגשת מנות.

נוכחותן של שתי מנות חמות עם הגשתן בתחילת המשתה ובמחצית השנייה לאחר ההפסקה.

אם בין המוזמנים יש צמחונים או אורחים המקפידים על תנאי הצום, כדאי לדאוג ישירות עבורם לרשימת המוצרים והארוחות המוכנות.

סדר ההגשה השלבי מתחיל במתאבנים קרים, ואחריו מנות חמות, מנות בשר ודגים. יצירות מופת קולינריות טריות של ירקות ופטריות נמצאות כל הזמן על השולחן.

חלק המשתה מסתיים בהגשת הקינוח.

תפריט חתונה ל-20 איש בבית

ארגון משתה בבית בצר מעגל משפחתיעבור 20 אנשים, כדאי לשקול את התפריט לחתונה. מתכונים ומנות מבושלות לפיהם נראים מיוחדים למדי, עם טעם ייחודיכי יש להם חלק מהנשמה שלך.

להכין תפריט לחתונה ל-20 איש בבית זה הרבה יותר קל. אחרי הכל, הטעמים של יקיריהם וקרובים די מוכרים לזוג הטרי, אז זה לא יהיה קשה לרצות את האורחים.

תכונות של הרכבת התפריט בהתאם לתקופת השנה.

משתה הסתיו מלא במנות ירקות טריים, פירות, בשר טבעי. מדובר בעיקר בעופות, ירקות הגדלים בצורה פתוחה.

החורף מביא לשולחן מנות חמות ובשרי עתירות קלוריות, וכמות האלכוהול הנצרכת עולה.

קל יותר להרכיב את התפריט למשתה ביתי קטן

באביב, התפריט אמור לשחזר את המחסור בויטמינים, וזה יעזור להכין מנות מוכנות עם ירקות טריים, ו כמות מקסימליתיֶרֶק.

תפריט הקיץ מתמקד בסלטים קלים, דגים דלי קלוריות, פירות ים ובשרים דיאטטיים. צריך להיות מגוון ככל האפשר ובנפחים גדולים.

תפריט ליום החתונה השני בבית

ברוב המקרים, כאשר חוגגים את היום השני לחתונה, כאשר בוחרים את המקום שלה, ניתנת עדיפות לטבע או לבית. אפשרות מצוינתיהיה המשך החגיגה בבית הכפרי של הזוג הטרי. התפריט ליום השני של החתונה מאופיין בהרבה פחות מגוון.