איזה אוכל שמים על שולחן החתונה? איך ליצור תפריט חתונה בעצמך? מתכונים לחתונה עם תמונות

החלק האחרון בכל חתונה הוא החגיגה. אם התפריט משתה חתונההוא הוכן כמו שצריך, המנות היו טעימות והיה הרבה מהכל על השולחן - מה שאומר שהאירוע היה מוצלח. הצלחת החגיגה כולה תלויה בשאלה אם הזוג הטרי והאורחים נהנים מסעודת החתונה. אחת הבעיות הראשונות שצריך לפתור בעת ארגון חתונה היא הציור תפריט נכון, מבחר מנות טעימות, חישוב מנות בהתאם לכמות האורחים, כדי שיהיה מספיק לכולם ולא יישאר הרבה אוכל נוסף.

איך יוצרים תפריט ל-20 איש

לפני עריכת התפריט, על מארגני סעודת החתונה לדעת בדיוק את מספר האורחים. יש צורך לחשב כמה גברים ונשים יהיו, והאם ילדים יהיו נוכחים. בעת יצירת תפריט חתונה, כדאי לזכור שלנוחות האורחים יש להניח מתאבנים ומנות אחרות על צלחות וקערות סלט כך שלכל 6-7 אנשים תהיה צלחת נפרדת משלו עם מנה ספציפית. אז, מנה שהוכנה ל-20 אורחים צריכה להיות מחולקת לשלוש צלחות שונות.

אנו לוקחים בחשבון את מספר האורחים והאורחים

כשמרכיבים תפריט חתונה צריך לקחת בחשבון את מין האורחים. ידוע שגברים אוכלים מעט יותר נשים. אז, סלט למשתה חתונה מוכן בשיעור של 50 גרם לכל אורח. אם בין המוזמנים יותר גברים, כדאי להכין מתאבנים קרים בשיעור של לא 50, אלא 70 גרם לכל אורח. בעת הכנת משתה חתונה, יש להקדיש תשומת לב מיוחדת לרכישת משקאות אלכוהוליים. נשים צורכות בעיקר יין וליקרים, בעוד שנציגי המחצית החזקה של האנושות צורכים משקאות חזקים.

נוכחות ילדים בחתונה

בדרך כלל, סעודת חתונה נמשכת בין 6 ל-8 שעות או יותר, יהיה קשה לילדים לשבת כל הזמן הזה ליד שולחן החתונה עם מבוגרים. לכן צריך לערוך לילדים שולחן נפרד כדי שאחרי חטיף תהיה להם אפשרות לקום משולחן החתונה בכל עת וליהנות. כדאי לדאוג גם ליצירת תפריט ילדים מיוחד. אסור להגיש לילדים מאכלים חריפים, מאכלים כבדים - בשרים שומניים, סלטים עם רוטב מיונז. סלטים קלים, בשרים רזים, דגים מבושלים, פירות, קינוחים - אלה הם הבסיס לתפריט החתונות של הילדים.

אנו מחשבים את מספר המנות עבור 20 אנשים

התפריט לסעודת חתונה מורכב ממתאבנים קרים, מנות חמות וקינוחים ושתייה. מתאבנים קרים הם 1-2 דגים, 2-3 מתאבנים בשריים, 1-2 סוגי גבינות, 2-3 סלטים, ירקות פרוסים. צריכות להיות לפחות 2 מנות עיקריות - אחת מהן דגים, השנייה בשר, המוגשות לצד תוספת. קינוחים לחגיגה כוללים מאפים, עוגות, פירות וגלידה. יש לדאוג לעוגת החתונה בנפרד. מִשׁקָל עוגת חתונהעבור משתה ל-20 אורחים הוא בדרך כלל כ-3-4 ק"ג.

יש צורך להכין כמות מספקת של משקאות - גם אלכוהוליים וגם לא אלכוהוליים. לאורחי סעודת החתונה הם קונים שמפניה, וודקה, קוניאק, וויסקי, יין וורמוט. בנפרד, 2 בקבוקי שמפניה מונחים לפני הנשואים הטריים: בקבוק אחד שותים באופן מסורתי על ידי בני הזוג כדי לחגוג את יום הנישואים הראשון שלהם, והשני לאחר לידת ילדם הראשון. אם תפריט החתונה כולל מספר גדול שלחטיפי בשר ותבשילים עם רוטב, הדגש צריך להיות על יין אדום, המוגש לרוב עם בשר.

בעת רכישת אלכוהול למסיבת חתונה, אתה צריך לוודא שאין חוסר עקביות: האורחים ישתו הרבה, וזה לא רצוי לערבב אלכוהול. צריכה להיות אספקה ​​מסוימת של אלכוהול כדי שהאורחים לא יצטרכו לערבב משקאות. בנוסף לאלכוהול רוכשים גם משקאות לא אלכוהוליים: מיצים (2 סוגים), מוגזים ומים שקטים. לפי כללי ההתנהגות, שולחן חתונההם מגישים בקבוקי מים קטנים בנפח של 0.25-0.5 ליטר. מיץ נמזג לקנקנים לאורחים. רשימת משקאות ומוצרים לדוגמא לתפריט חתונה ל-20 אורחים:

• שמפניה - 5 בקבוקים (2 נוספים בנפרד עבור נשואים טריים);
• יין אדום - 10 בקבוקים של 0.75 ליטר;
• וודקה/קוניאק/וויסקי – 10-12 בקבוקים של 0.5 ליטר;
• מיץ - 5 ליטר;
• מים מוגזים - 40 בקבוקים של 0.5 ליטר;
• מים שקטים - 10 בקבוקים של 0.5 ליטר;
• בשר פרוס (חזיר מבושל, חזיר, רול) - 0.8-1 ק"ג מכל סוג של מוצר בשר;
• נקניק מעושן - 0.7-0.8 ק"ג;
• גבינה (2 סוגים) – 1–1.2 ק"ג מכל סוג;
• פטריות כבושים - 0.8 ק"ג;
• זיתים, זיתים שחורים – 0.7 ק"ג;
• דגים - 0.8 ק"ג;
• קוויאר אדום - 5 פחיות של 120 גרם;
• קוויאר שחור - 1-2 צנצנות של 120 גרם כל אחת;
• פירות - 4-5 ק"ג;
• סוכריות שוקולד - 1 ק"ג.

תכונות של יצירת תפריט בהתאם לתקופת השנה

זוגות רבים שואפים לערוך את חתונתם בסתיו. בסתיו בחירה גדולהבשר טרי וטבעי, מוצרי חלב, ובעיקר ירקות ופירות. בסתיו, תפריט החתונה כולל עופות וירקות בגידול פתוח. בחורף מבחר הירקות והפירות לא כל כך גדול, צריך להסתפק במה שבמבצע. בעונה הקרה הגוף דורש יותר קלוריות ולכן תפריט החתונה כולל מנות בשריות עתירות קלוריות. משקאות אלכוהוליים חזקים הולכים טוב עם חטיף כל כך לבבי.

באביב, הגוף חווה מחסור בויטמינים, ולכן יש להגיש עשבי תיבול וירקות טריים על שולחן החתונה. IN חום הקיץאני לא ממש רוצה לצרוך בשר שומני, סלטים כבדים עם רוטב עתיר קלוריות. לכן, הדגש העיקרי צריך להיות על סלטים קלים, דגים דלי קלוריות, בשר דיאטטי ומנות פירות ים. אז, אפשרות טובה למנה העיקרית של תפריט חתונת קיץ תהיה קוקטייל ים עם צדפות ושרימפס, כמו גם סלמון עם אספרגוס.

תפריט לדוגמא לחגיגת חורף

IN השנים האחרונותלהיות פופולרי חתונות חורף: השכרת רכבי חתונה וחדרים לשמחות זולה משמעותית. תפריט חג החתונה החורפי מורכב ממנות עתירות קלוריות ומזינות. עַל תמונות חתונהוהסרטון מראה בבירור שבחורף אורחים חופרים בכל אוכל: קר בחוץ, בשביל חיים רגיליםנדרש כמות מוגברתקלוריות. לכן, לאורחי החתונה מוצעות מנות בשר ודגים, חטיפים וסלטים ברוטב מיונז. תפריט חתונה לדוגמה:

• מתאבנים עם סלמון מעושן.
• כריכים עם קוויאר.
• מוס כבד בטארטלטים.
• גבינה פרוסה מגבינות צ'דר ומאזדאם.
• סלט עם ארוגולה, עגבניות שרי, מוצרלה.
• סלט עולש עם גבינת שיש.
• סלט יווני עם זיתים.
• סבס מטוגן עם מחית כרובית.
• חזה עוף ממולא בפטריות ושעועית ירוקה.
• קפה תה.

תפריט שולחן חתונה בקיץ

עורכים חגיגת חתונה בפנים תקופת הקיץיש את היתרונות שלו - עונת חתונותזה רק מתחיל, קל למצוא חדר למשתה. עד אמצע הקיץ, ירקות גדלו מחוץ לבית. יש להם טעם מובהק, כך שהמנות בחגיגת חתונה בקיץ יהיו לא רק מזינים, אלא גם טעימות. בחום הקיץ, אתה לא רוצה מנות עתירות קלוריות, סלטי מיונז ומאכלים כבדים אחרים. תפריט לדוגמא למסיבת חתונת קיץ:

• גליל סלמון מלוח עם זיתים.
• קוקטייל ים עם צדפות ושרימפס.
• גליל עוף עם שזיפים מיובשים.
• כבד ברווז כבד אווז.
• גבינה פרוסה מגבינות פרמזן וקורדון בלו.
• סלט אסייתי עם מנדרינות.
• סלט רדיקיו עם שקדים וגבינת רוקפור.
• ארנב עם שזיפים מיובשים ופטרוזיליה.
• טלה מבושל עם חצילים ושמנת חמוצה.
• בקלה עם רוזמרין וצלפים, מחית ירקות.

מתכונים לבישול בבית

סעודת החתונה נערכת במסעדה או בבית. אם אתם לא יכולים להוציא כסף נוסף על השכרת אולם, למה שלא תערכו את החגיגה בבית. לעריכת סעודת חתונה בבית יש את החיסרון הבא: תצטרכו להשקיע זמן רב בהכנת אוכל - מתאבנים, קינוחים, מנות עיקריות עם בשר ודגים. אבל יש לזה גם יתרונות: סעודת החתונה תעלה הרבה פחות ותתקיים בסביבה ביתית נוחה יותר. אנו מציעים את המתכונים הבאים למנות ראשונות קרות, מנות עיקריות וקינוחים לשולחן החתונה:

• חלצי חזיר ברוטב סויה - מתאבן לתפריט חתונה.

אנחנו נצטרך:

• חלצי חזיר - 2 ק"ג;
• סירופ מייפל - חצי כפית;
• רוטב סויה– 0.1 ליטר;
• סט תבלינים "קיץ" (פלפל, מלח, בצל, פפריקה, גזר מיובש, זרעי חרדל, כמון, עשבי תיבול) – 100 גרם.

בישול:

1. חותכים את הבשר לשניים.
2. מערבבים סירופ ורוטב סויה.
3. בעזרת מרינטור או מזרק עם מחט עבה, דוקרים את שני נתחי הבשר במרינדה.
4. מועכים את הבשר לספיגת המרינדה.
5. טובלים את החלציים בתערובת התבלינים.
6. עוטפים את הבשר בניילון עבה.
7. מניחים את הבשר בכיריים, מכניסים לתוכו מדחום ומפעילים את מצב ההסעה.
8. אופים בטמפרטורה של 20 עד 80 מעלות למשך שעתיים, מעלים בהדרגה את הטמפרטורה ל-70 מעלות.
9. מצננים ומכניסים את המנה למקרר למשך 9-10 שעות.

• רול עוף הוא מתאבן לתפריט חתונה.

אנחנו נצטרך:

• עוף - חתיכה אחת;
• פטריות - 200 גרם;
• פיסטוקים - 30 גרם;
• שום - 5 שיני;
• מלח, פלפל, תבלינים אחרים.

בישול:

1. מסירים בזהירות את העור מהציפור ומפרידים את הבשר מהעצמות.
2. חותכים את הפטריות לקוביות ומטגנים אותן.
3. חותכים את בשר העופות לקוביות.
4. חותכים את השום והפיסטוקים לשניים.
5. מניחים את כל המרכיבים על עור העוף ומגלגלים לרולדה.
6. עוטפים את הגליל בנייר כסף ומכניסים לתנור.
7. אופים שעה ב-200 מעלות.
8. מצננים ומכניסים את המנה למקרר.

• פילה סלמון חם הוא המנה העיקרית בתפריט החתונה.

אנחנו נצטרך:

• סלמון - 1 ק"ג;
• שמן זית– 0.25 ליטר;
• אורגנו - 1 כף. ל.;
• רוטב סויה - 150 מ"ל;
• מיץ לימון - 0.1 ליטר;
• מלח פלפל.

בשביל הרוטב:

• יין לבן יבש - 150 מ"ל;
• שמנת - 22%;
• מים - 0.25 ליטר;
• חרדל (דגנים) - 10 כפות. l;
• שאלוט - 2 חתיכות;
• שמן זית - 0.1 ליטר;
• פלפל, מלח.

1. בדוק אם יש עצמות בדגים והסר אותם במידת הצורך.
2. מערבבים לימון, רוטב סויה, שמן זית, אורגנו.
3. משרים את הסלמון במשך 1-2 שעות.
4. מכינים את הרוטב. מטגנים את הבצל בשמן, מוסיפים יין, מטגנים עד שהנוזלים מתאדים לחלוטין.
5. מוסיפים למחבת מים, שמנת, חרדל ותבלינים. כשתכולת המחבת רותחת, מכבים את האש.
6. מחממים את התנור למאתיים מעלות.
7. מניחים סלמון כבוש על תבנית עם נייר אפייה.
8. אופים רבע שעה.
9. יוצקים רוטב קר על הסלמון. מגישים את המנה חמה.

• חזה ברווז עם רוטב אשחר הים הוא המנה העיקרית של תפריט החתונה.

אנחנו נצטרך:

• חזה ברווז - חתיכה אחת;
• אשחר ים קפוא - 0.25 ק"ג;
• דבש - 5 גרם;
• סוכר - 10 גרם;
• מיץ לימון - 10 גרם;
• חרדל - 10 גרם;
• פלפל - 5 גרם;
• שמן לטיגון, מלח, פלפל ורוד;

הכנת המנה העיקרית:

1. מנקים את הבשר מכל הנוצות שנותרו, שוטפים ומייבשים.
2. טוחנים את התבלינים.
3. פורסים חתכים בבשר, משפשפים בתבלינים טחונים ומלח.
4. מפשירים את פירות היער במיקרוגל.
5. טוחנים אשחר ים דרך מסננת, מערבבים עם מיץ לימוןוסוכר, מביאים לרתיחה, מרתיחים 2 דקות.
6. לאחר הקירור ממיסים דבש וחרדל בתערובת.
7. מטגנים את הבשר במחבת חמה עד שנוצר קרום פריך.
8. עוטפים את הבשר בנייר כסף ושומרים שם רבע שעה.
9. לפני ההגשה יוצקים את הרוטב על מנת הבשר.

• טארטלטים של פירות הם קינוח לתפריט חתונה.

למבחן אנחנו צריכים:

1. בצק קצר

• חמאה- 0.5 ק"ג;
• סוכר - 0.25 ק"ג;
• אבקת סוכר - 100 גרם;
• שקדים טחונים - 2 כפות. ל.;
• ביצים - 3 חתיכות;
• קמח - 0.8 ק"ג.
• ג'לי, פירות.

2. קרם שקדים

• חמאה - 150 גרם;
• שקדים טחונים - 130 גרם;
• סוכר - 0.25 ק"ג;
• ביצה - 4 חתיכות ולבן אחד.

3. רפרפת

• חלב - 0.3 ליטר;
• סוכר - 1 כף;
• חלמון - 2 חתיכות;
• עמילן תירס - 2 כפות;
• וניל.

בישול:

1. מכינים את הבצק. ממיסים את החמאה, מוסיפים אבקה, סוכר, מקציפים.
2. יוצקים שמן, מקציפים.
3. טורפים ביצים, קמח, אגוזים לתוך הבצק.
4. עוטפים את הבצק בניילון ומכניסים למקרר לשעה.
5. הכנת קרם שקדים. מערבבים את כל החומרים, מקציפים, מכניסים למקרר.
6. בישול רַפרֶפֶת. טוחנים סוכר וחלמונים, מוסיפים עמילן.
7. יוצקים חלב לקערה נפרדת, מוסיפים סוכר, מערבבים עם חלמונים, מבשלים עד לרתיחה על אש נמוכה. מערבבים כל הזמן ומצננים.
8. מוציאים את הבצק, מניחים אותו בתבנית, מכסים את החלק העליון בקרם שקדים.
9. אופים בחום של 180 מעלות במשך רבע שעה.
10. מצננים, מוסיפים פירות ומכסים בקצפת בעזרת מזרק מאפה.

• פנה קוטה עם אפרסמון קרמל הוא קינוח לתפריט חתונה.

אנחנו נצטרך:

• שמנת - 0.15 ליטר;
• ניצני ציפורן - 3 חתיכות;
• חלב - 0.15 ליטר;
• קינמון - קורט;
• תמצית וניל - 3 טיפות;
• סוכר קנים - 3 כפות. l;
• ג'לטין - 1 כפית;
• מים - 0.05 ליטר;
• אפרסמון - חתיכה אחת;
• רימון - חופן;

בישול:

1. משרים ג'לטין במים למשך 10 דקות.
2. מערבבים חלב עם שמנת, מוסיפים קינמון, ציפורן, תמצית וניל, סוכר קנים.
3. מניחים את התערובת על האש למשך 10 דקות, מכסים במכסה.
4. מסננים את תערובת השמנת והחלב, מוסיפים ג'לטין, מערבבים.
5. יוצקים לתבניות וכוסות, מכניסים למקרר לשעה.
6. חותכים את האפרסמון לקוביות, מפזרים סוכר קנים ומניחים על אש נמוכה. מבשלים 5 דקות תוך ערבוב, מצננים, יוצקים לתבניות.
7. מוציאים את הקרם הקפוא, מורחים את האפרסמונים, מפזרים גרגירי רימון. מגישים את המנה מצונן.

פשוט אי אפשר לדמיין מסיבת חתונה טובה בלי אוכל עשיר. האורחים צריכים לשמוח מאושרם של הזוג הטרי, להתפעל מאולם האירועים האלגנטי וכמובן ליהנות ממנות טעימות. חברים, מגזינים, בתי קפה (למשל www.kafe-dlya-svadby.ru) והורים מציעים מגוון גדול של אפשרויות תפריט. ולחתן ולכלה, אולי, יש גם דרישות משלהם, אילו מעדנים פשוט חייבים להגיש, ואילו מנות בשום פנים ואופן לא אמורות להיות על השולחן.

כמה אתה צריך בגרמים?

לפני בחירת תפריט לחתונה בבית קפה, עולה לא פעם השאלה כמה מוצרים יידרשו למשתה. אחרי הכל, חשוב שכולם יזונו היטב בחג, ושלא יישאר יותר מדי אוכל לאחר החגיגה. בחישוב כדאי לקחת בחשבון כמה זמן יימשך הכיף. ככלל, חתונות נחגגות באולמות אירועים במשך 7-8 שעות. בארוחה אחת, אדם יכול לאכול כ-1.5-2 ק"ג מזון כדי להרגיש שובע. בנוסף, כדאי לשקול ריקודים לוהטים, משחקים, כמו גם משקאות חזקים, אשר מגבירים באופן משמעותי את התיאבון.

בהכנת משתה חתונה, מומלץ לצאת מהחשבון הבא: לספור כל מתאבן ב-100 גר' לאדם. חם - 150 גרם בשר ו-100 גרם תוספת. אוכל חם נוסף (לא חובה) - גם 100-150 גר' לאדם. פירות - 150 גרם, עוגה - 150 גרם וממתקים - 50-70 גרם לאדם. על סמך החישובים הפשוטים הללו, אנו מתכננים את התפריט לחג החתונה.

נתחיל עם חטיפים

כדאי להקדיש זמן לחטיפים. תשומת - לב מיוחדת, כי סעודת החתונה מתחילה איתם, והם נשארים על השולחנות לאורך כל החג. כאשר האורחים מתיישבים, כבר יש להניח לפניהם חטיפים במנות. ככלל, זהו סוג של סלט או אספפיק. לאחר מכן האורחים יכולים לשים חטיפים משותפים על צלחות נפרדות: סלטים, נקניקים, ירקות ממולאים, טארטלטים, חמוצים ושאר מעדנים.

הנתחים הפופולריים ביותר הם נקניקיות. לכן כדאי לשים אותם על שולחנות בכמויות גדולות יותר. בשרים מגוונים חייבים לכלול לפחות 3 סוגי נקניקים ומעדני בשר, למשל, סרוולאט, קרבונט, גליל עוף, לשון מבושלת. רצוי להגיש פלטות גבינות ודגים בכמויות קטנות יותר, אך יש להכיל גם מספר סוגי גבינות ודגים. פרוסות ירקות עם עיגולים לא יהיו מיותרים כלל. מלפפונים טריים, עגבניות ופלפלים, מעוטרים בענפי שמיר ופטרוזיליה.

סלטים מומלץ להכין מעוד מוצרים מוכרים, למשל, מעוף, בקר, דגים. אתה לא צריך להיסחף עם שרימפס אקזוטיים ומולים, במיוחד אם אתה לא בטוח שרוב האורחים אוהבים אותם. מבין הירקות הממולאים, עגבניות ושמפיניון הם הנפוצים ביותר במשתה חתונה. מלפפונים כבושים ועגבניות יהיו חטיף טוב למשקאות חזקים. ומהמתאבנים החמים כדאי לבחור שיפודי עוף, ג'וליאן, דג בבלילה.

הגש חם

לאחר שהאורחים שתו את הטוסט הראשון לזוג הטרי, להוריהם, למאושרים חיי נישואין, לאחר מספר ריקודים ותחרויות - כ-3 שעות לאחר תחילת המשתה - מוגשת לאורחים מנה חמה. עבור מנות חמות במנות, לרוב נבחר נתח בשר אפוי או עשוי היטב. זה יכול להיות עוף עם קרום גבינה טעים או אסקלופ חזיר עם רוטב פטריות. הרבה פחות פעמים, סטייק דג אדום נבחר כמנה חמה. תוספת לבשר היא באופן מסורתי תפוחי אדמה - פירה או מטוגן עד לפריכות.

מנה עם חזיר יונק צלוי שלם, או חדקן ממולא, או ארנב אפוי עם רוטב שמנת יהיה קישוט מצוין לשולחן ותוספת נהדרת למנה העיקרית. פינוק כזה מוגש על השולחן במהלך החלפת ארוחה יחד עם מנה חמה במנות. בדרך כלל הם מזמינים 2-3 מהמנות האלה כדי שיהיה מספיק לכל האורחים.

ניתן להשיג אפקט מיוחד אם מביאים ארנב או חזיר צלוי שלם עם מזרקות מוארות שתקועות לתוכו לדמדומים של אולם אירועים. עם זאת, עליך לבדוק עם מנהל בית הקפה האם ניתן להשתמש באלמנטים פירוטכניים כאלה בין כותלי המוסד הזה. אבל גם בלי מזרקות אש, חדקן מטוגן או חזיר יונק על מגש גדול ללא ספק יוסיפו יוקרה לחגיגת החתונה.

בנוסף, באמצע משתה החתונה, ניתן להציע לאורחים מנה חמה משותפת, שהאורחים מסייעים בה אם ירצו. אלה יכולים להיות גלילי כרוב, פלפלים ממולאים, שוקי עוף.

בואו נעבור לקינוח

כבר מתחילת המשתה או בעת החלפת כלים, אגרטלים של פירות מונחים על השולחנות. לרוב זה כולל תפוחים, אגסים, ענבים, בננות, תפוזים ומנדרינות. בהתאם לתקופה בשנה, אתה יכול לשים פירות יער (תותים, דובדבנים, דובדבנים) או אבטיח ומלון.

הקינוח העיקרי הוא כמובן עוגת החתונה. זה יכול לעמוד במשך כל המשתה על שולחן נפרד. אבל, ככלל, העוגה מובאת לחדר במלוא החגיגיות. אולם אירועים, שבו בני הזוג החדשים שנעשו במשותף חותכים חתיכות ומטפלים בכל המוזמנים. תה או קפה מוגש עם העוגה. כמו כן, אם תרצו, תוכלו להציע לאורחים ממתקים לקינוח.

הכנת מנות ומוצרים דורשת תשומת לב וסבלנות. אחרי הכל, הרושם הכללי שאתה מקבל מהחתונה תלוי באופן שבו אתה מתייחס לקרובים ולחברים שלך. כדאי להקפיד לא רק על הרכב התפריט, אלא גם על אופן הצגת כל המנות. אז הפינוק ייראה אפילו יותר אלגנטי ומעורר תיאבון.

על ידי חשיבה מדוקדקת והכנת תפריט לחתונה בבית קפה, מובטח לכם שתספקו לעצמכם ולאורחים שלכם חתונה מהנה, משמחת, עשירה ומפוארת באמת.

הכנה לחתונה היא משימה מאוד קפדנית ומטרידה. יש כל כך הרבה דברים שצריך לקחת בחשבון ניואנסים שונים! וכמובן, כדאי להיות קשובים במיוחד למשתה החגיגי, כי הוא כן אלמנט חשובחגיגת חתונה. ובמאמר זה נדבר על אופן ההכנה תפריט לדוגמהלחתונה.

מה אתה צריך לקחת בחשבון?

משתה חתונה הוא אחד מסעיפי ההוצאות העיקריים. לכן, כדאי להיות זהירים בתכנון התפריט.

אם תחליטו לחגוג את החתונה שלכם במסעדה או בית קפה, אז תוכלו להיעזר במנהל מסעדה שהוא בקיא בתפריט ויוכל לענות על שאלות רבות. עם זאת, אסור לסמוך עליו יותר מדי, כי הוא לא מעוניין לחסוך את הכסף שלך, אלא להפך, הוא ינסה למכור לך מנות יקרות יותר. אז מה שאתה צריך לשים לב אליו:

• מספיק אוכל ושתייה לאדם. ביצוע הזמנות נוספות במהלך החגיגה אינו נוח במיוחד. אפשרות טובה- להכין מנות חמות עיקריות במנות, ולהגיש סלטים ומתאבנים בצלחות משותפות.

• עונה. IN עונה חמהיש להגיש יותר משקאות קלים לשולחן - מים מינרליםומיצים. בחורף כדאי לתת עדיפות למנות צפופות ומשביעות יותר, וגם חזקות משקאות אלכוהוליים, בקיץ זה הפוך - האוכל צריך להיות קל (יותר חטיפים וסלטי ירקות קיציים).

• כּוֹהֶל. זהו הפריט היקר ביותר בתפריט. לכן, בבחירת מסעדה כדאי לשים לב לאלו שמאפשרים להביא איתכם אלכוהול – זה יאפשר לכם לחסוך הרבה. רבים מהמפעלים קובעים מה שנקרא "דמי שעם" - הסכום שעל המפעל לשלם עבור כל בקבוק. עם זאת, גם במקרה זה, זה יהיה הרבה יותר משתלם מקניית משקאות במסעדה.
• מִשׁלַחַת. אתה צריך לשקול כמה גברים, נשים וילדים יש בין האורחים שלך. המין החזק אוכל ושותה יותר. אם צפוי מספר רב של ילדים בחג שלך, אז כדאי לדון בנפרד תפריט ילדים, ניתן להושיב את כל הילדים בשולחן נפרד. כדאי לחשוב גם על תכונות אחרות של האורחים שלך, למשל, אם יש צמחונים בין האורחים, אז אתה צריך לכלול מנות ירקות בתפריט.

• טְעִימָה. לפני שתסיים את הזמנת המשתה שלך, המסעדה מספקת לעתים קרובות את ההזדמנות לנסות מנות נבחרות. יש להשתמש בזה כדי למנוע הרבה רגעים לא נעימים.

חישוב משוער

כדי ליצור נכון תפריט, עליך להעריך את כמות האוכל המשוערת לאדם. כדאי לתכנן על בסיס 1.5 ק"ג מזון לכל אורח. לאחר מכן, אנו מפרקים את הנתון הזה למרכיביו:

• מתאבנים קרים – 300-400 גרם.

• סלטים - 250 גרם.

• חטיפים חמים – 100-120 גרם.

• מנות חמות עיקריות – 250 גר'.

• תוספות - 100-150 גרם.
• פירות וקינוחים - 200 גרם.

• עוגת חתונה - 200 גר'.

• חישוב משקאות:
• אלכוהול חזק - 3-4 בקבוקים ל-10 אנשים.
• שמפניה - בקבוק אחד ל-3 אנשים.
• משקאות דלי אלכוהול (יין, ורמוט) – בקבוק אחד לכל 2 אנשים.
• מים מינרליים עם ובלי גז, מיץ, משקה פירות – 2 ליטר לאדם

איפה להתחיל?

ככלל, לאחר החלק הרשמי במשרד הרישום, בני זוג שזה עתה נוצרו הולכים ל סשן צילומי חתונה. ולעתים קרובות אורחים מתאספים במסעדה לפני שהזוג הטרי מגיע. במקרים כאלה, אפשרות נוחה מאוד היא מזנון קטן, שיכלול חטיפים קלים, פירות וכמה כוסות של משקאות דלי אלכוהול. זה יאפשר לאורחים לא להשתעמם יותר מדי בזמן ההמתנה לחתן ולכלה.

תפריט לדוגמא ל-30 איש

חתונה של 30 איש נחשבת קטנה יחסית. למספר כזה של אנשים תצטרכו 3-4 סוגי מנות ראשונות קרה, 2-3 סוגי סלטים, 2-3 מנות ראשונות חמות. ניתן גם לחלוק מנות עיקריות, כמו חזיר יונק צלוי, עוף או ברווז. משקל עוגת החתונה חייב להיות לפחות 7.5 ק"ג. כדאי גם לשים לב לעובדה שהטבלה מחולקת נכון למגזרים. צריך להיות מגוון אחד מכל מנה לכל 5-6 אנשים כדי שהאורחים לא יצטרכו להתמתח על פני כל השולחן.

תפריט ל-40 איש

כשיוצרים תפריט ל-40 אורחים, כדאי להגדיל את מספר המתאבנים הקרים והחמים. צריכים להיות 5-6 סוגים של קרים, ו-3-4 חמים. כדי שלכל אורח תהיה הזדמנות לנסות את כל סוגי המנות, יש להניח אותן על צלחות קטנות וגם לסדר אותן במגזרים. עוגת החתונה צריכה לשקול כ-9.5 – 10 ק"ג.

תפריט ל-50 אורחים

כשחושבים על תפריט ל-50 איש, כדאי להתמקד במגוון מתאבנים קרים, אפשר להגיש מהם כ-7-8 סוגים - דגים, פרוסות בשר וגבינה, ירקות מגוונים, דגים ממולאים, עוף וגלילות ירקות. מטעמי נוחות, יש להכין מנות חמות עיקריות למנות. ועוגה לכמות כזו של אורחים תצטרך להכין לפי הזמנה, גדולה ובכמה קומות.

תפריט ל-60 איש

ביצירת תפריט ל-60 איש, כדאי לתת עדיפות למגוון חטיפים. על מנת לחסוך כסף, ניתן להכין את המנות החמות העיקריות מעוף ודגים, לפי בחירת האורח. במקום עוגת חתונה אפשר לארגן שולחן בופה עם מגוון ממתקים - קאפקייקס, ממתקים, מאפים ופירות.

סרטון על נושא המאמר:

הַהדָרָה תפריט חגעבור משתה חתונה היא לא רק משימה חשובה, אלא גם קשה מאוד. גישה מוכשרת לבחירת פינוקים לאורחים תבטיח חצי מהצלחת האירוע. אם אתה רוצה שכל האורחים שלך יהיו מרוצים, שולחן חגיגיחייב להיות מספיק אוכל זמין. אבל הכי חשוב שיהיה מגוון, כי קשה לקחת בחשבון את העדפות הטעם של כל מוזמן.

איך מחשבים תפריט חתונה ל-50 איש?

הרכב ומבחר תפריט החתונה משתנה ללא הרף, תוך התחשבות לא רק במספר המוזמנים, אלא גם בעונת השנה, זמינות המוצרים ובזמן החגיגה הצפוי. עם זאת, הם יישארו כמעט ללא שינוי עקרונות כללייםממלא את השולחן. זה יכלול: סלטים, במקרים נדיריםמרקים, מתאבנים קרים, מנות בשריות חמות, מנות דגים, קינוחים, משקאות (אלכוהוליים ומרעננים), קפה, תה, פירות.

החישוב הממוצע לתפריט חתונה לאורח הוא כ-1 קילוגרם, אם המשתה נמשך כ-7-8 שעות. כאן מוסיפים גם משקאות קלים - מ-1.5 ליטר וגם אלכוהול. במבט ראשון אולי נראה שהמנה הממוצעת גדולה מאוד, אבל למעשה זה לא המצב. כ-350-370 גרם היא מנה סטנדרטית של אוכל חם, הכוללת תוספות ובשר. אנו מכפילים סכום זה במספר המוזמנים הנדרש (במקרה שלכם 50) וכתוצאה מכך נקבל את החישוב הממוצע לתפריט החתונה.

תפריט שולחן חתונה לחגיגה בבית

קל ופשוט להזמין תפריט חתונה בבית קפה או במסעדה, אך משאבים כספיים לא תמיד מאפשרים זאת. אל תהיה עצוב; עם קצת מאמץ וחריצות, אתה יכול לארגן את החג בעצמך בבית. לא תצטרכו לבזבז את כל כספכם רק על תפריט חתונה אחד, אבל אתם יכולים לחסוך הרבה כדי לקחת את יקירכם לחופשה רומנטית. להלן תראו דוגמה לתפריט חתונה שניתן להתאים בקלות לפי טעמכם.

מתאבנים קרים וסלטים

האפשרויות הבאות למתאבנים קרים ולסלטים מושלמות לתפריט חתונה:

• נקניקים;
• גפילטע פיש;
• בשר חזיר מבושל;
• דגים מגוונים (דגים מעושנים ומלוחים מתאימים);
• צלחת יוונית (משתמש בזית, לימון, זיתים שחורים);
• דג מטוגן בבלילה;
• מבחר פטריות;
• כבד מבושל עם בצל;
• עוף וקציץ בשר;
• לשון חצילים;
• שזיפים מיובשים ממולאים;
• לשון מבושלת עם מיונז;
• רוטב (אפשר להשתמש במגוון אפשרויות);
• קוויאר חצילים;
• צלחת גבינה (brynza, גבינה, suluguni);
• קָרִישׁ;
• צלעות חזיר;
• מגוון ירקות (מוצרים טריים בלבד);
• כל סלטים עונתיים (מבשלים בהתאם לזמן השנה של חגיגת החתונה שלכם);
• אוליבי;
• מגוון קוריאני;
• פירות העונה חייבים להיכלל בתפריט החתונה;
• ביצים ממולאות;
• הרינג מתחת למעיל פרווה - מנה מסורתית בתפריט החתונה;
• לחם.

מנות עיקריות ותוספות

כתוספת, כמעט בכל המקרים, מומלץ לבחור פירה. זֶה אפשרות אוניברסלית, שהוא אידיאלי אפילו לתפריט חתונה. אם רוצים, אפשר להכין אטריות כתוספת. הנה כמה אפשרויות למנות חמות עיקריות לתפריט החתונה:

• חזה עם פטריות, גבינה;
• גלילי כרוב;
• ברווז אפוי עם תפוחים;
• ירכיים אפויות;
• פנקייקים עם קוויאר אדום, גבינת קוטג', בשר;
• כרובית;
• צלי עם פטריות (לוודא שהוא לא מלוח מדי);
• קרפיון אפוי עם ירקות ישלים בצורה מושלמת את תפריט החתונה.

קינוחים לשולחן החגיגי

תפריט חתונה לא יכול להיות שלם בלי קינוחים טעימים. אתה יכול להשתמש באפשרויות הבאות לשולחן מתוק:

• עוגה;
• כיכר חתונה;
• סוכריות שוקולד;
• קינוח שמנת או עם קצפת;
• עוגייה;
• פירות טריים (להוסיף לשולחן לא רק תפוחים, אלא גם אגסים, תפוזים, בננות, תותים, ענבים, פרוסות אננס, לימון, קיווי, קלמנטינות וכו') חייבים להיכלל בתפריט החתונה.

משקאות אלכוהוליים ולא אלכוהוליים

המשקאות האלכוהוליים והלא אלכוהוליים הבאים פשוט אידיאליים לתפריט חתונה:

• מים מינרליים (מוגזים, דוממים);
• מיץ (אתה יכול לבחור כל אפשרות - 1 ליטר לאדם לא יספיק בעונה החמה);
• יין (לבן יבש ואדום בתעריף של בקבוק אחד לאדם);
• קוניאק;
• וודקה;
• שמפניה היא משקה מסורתי בתפריט החתונה.

תפריט לדוגמא ל-50 איש בבית קפה

אם החלטתם לחגוג בבית קפה, השתמשו באפשרות תפריט החתונה המוצגת להלן. קל להתאים אותו לחגיגה ולהעדפות הספציפיות של הצעירים. תזדקק למוצרים הבאים:

• קוויאר אדום (כ-800 גרם);
• ביצה (145-155 יח');
• דגים (פלנגס 2.5 ק"ג, פייק 1.5-1.75 ק"ג, קרפיון 15-16 ק"ג);
• דגים מגוונים (מקרל מעושן 5-6 חתיכות, הרינג 1-1.25 ק"ג, סלמון - 1.25-1.75 ק"ג);
• זיתים (4 צנצנות עם חרצנים, 1 ללא חרצנים);
• זיתים (4-5 קופסאות שימורים);
• לימון (1.25-1.75 ק"ג);
• בשר (20 קילוגרם);
• כבד בקר (3-4 ק"ג);
• לשון (2-3 יח');
• פלפל (5 שקיות);
• מלח (200 גרם);
• שום (550-650 גרם);
• פילה עוף (5-6 ק"ג);
• עוף שלם (4-6 יח');
• ירכי עוף (3.5-4 ק"ג);
• ברווז (3-4 יח');
• תרנגול (חתיכה אחת);
• כבד (כ-1 ק"ג);
• צלחת גבינה - גבינה קשה (550-600 גרם), גבינת גרוט (350-400 גרם), סולוגוני (1-1.25 ק"ג), גבינת פטה (1.25-1.75 ק"ג);
• פטריות (צנצנות של 3-5 ליטר);
• סלטים קוריאניים (כ-1.5 ק"ג);
• מלפפונים כבושים קטנים (2-3 ליטר);
• מלפפונים טריים (כ-5 ק"ג);
• סלט (1.25-1.75 ק"ג);
• בזיליקום (1-2 צרורות);
• כוסברה (1-2 צרורות);
• גָדוֹל גמבה(10-13 יח');
• עגבניות (כ-8 ק"ג);
• בצל ירוק (10 צרורות);
• פטרוזיליה (10 צרורות);
• שמיר (10 צרורות);
• בצל (כ-10 ק"ג);
• תפוחי אדמה (15-17 ק"ג);
• חצילים (3-5 ק"ג);
• שמפיניון (4-5 ק"ג);
• כרוב (כ-4 ק"ג);
• תפוחים (5-6 ק"ג);
• נקניקיות (כ-5-6 ק"ג);
• כרובית (3-4 ק"ג);
• גזר (כ-3 ק"ג);
• לחם (כ-10 כיכרות).

תפריט חתונה לדוגמא בבית קפה:

• מתאבנים עם חדקן, סלמון, בסטורמה, חזיר, נקניקיות מעושנות גולמיות;
• זיתים;
• זיתים;
• גלילי בייקון וקישואים;
• סלט פטריות בטארטלטים;
• עגבניות ממולאות ברוטב גבינה ושום;
• לחמניות חזיר;
• תערובת ירקות;
• לשון מבושלת עם חזרת;
• חצילים ממולאים עם עשבי תיבול, אגוזי מלך;
• עוף ברוטב עגבניות חריף;
• ג'וליאן פטריות;
• כידון על הדום;
• ברווז עם תפוחים;
• שקופיות פירות חייבים להיות נוכחים בתפריט החתונה;
• עוגות מגוונות;
• עוגת חתונה.

מתכונים לבישול בבית (תמונות)

לא תמיד אפשר להזמין מסעדה אופנתית או בית קפה צנוע לסעודת חתונה, אבל זו לא סיבה להתעצבן. אתם יכולים לחגוג את החג הזה בצורה מושלמת בבית. לבשל מדהים מנות טעימותלתפריט חתונה, שלא יהיה גרוע מיצירותיהם של שפים מנוסים. כדי להקל על העבודה שלך, בחרנו כמה מתכונים המשמשים לעתים קרובות בחגיגות כאלה.

פורל ממולא לתפריט חתונה

• חזרת - 0.75-1.25 כפות. ל.
• תרד קפוא – 250-275 גרם
• ביצים גולמיות - 2-3 יח'.
• מלח - 1 קורט
• גבינת שמנת - 175-225 גרם
• פורל נהר - 2-3 חתיכות

הכנה:

1. אנו מנקים את הדגים מקשקשים ומבצעים חתך אורכי לא עמוק במיוחד לאורך הגב.
2. אנו מסירים בזהירות את הרכס ומעיים את הפורל.
3. אנחנו לוקחים מספריים וגוזרים את הזימים ומסירים את הסנפירים.
4. שוטפים את הדג היטב מבפנים ומבחוץ במים זורמים קרים.
5. בצלחת עמוקה טורפים את הביצים (המצוננות מראש) בעזרת מטרפה או מזלג, מוסיפים בהדרגה את הגבינה.
6. מוסיפים תרד מופשר וסחוט היטב לתערובת הביצים-גבינה ומתבלים קלות במלח.
7. מתחילים למלא את הפורל - ממלאים את פגרי הדגים בתערובת גבינה ואופים בתנור שחומם היטב במשך 30 דקות. המנה המוגמרת תהיה תוספת נהדרת לתפריט לחתונה שלכם.

חידקן אפוי בתנור לתפריט חתונה

• שמנת חמוצה - 125-175 גרם
• ירקות (פלפל, מלפפון, חסה, ירקות) - לפי הטעם
• פלפל - לפי הטעם
• מלח - 1 קורט
• אגוז מוסקט טחון - 8-12 גרם
• פירורי לחם - 95-120 גרם
• לימון - 0.5-1 יחידות.
• חומץ (בלסמי או רוזמרין) - 1.25-1.75 כפות. ל.
• שמן זית - 1.75-2.25 כפות. ל.
• חמאה - 1.75-2.25 כפות. ל.
• ביצים גולמיות - 3-5 יח'.
• חדקן - 1 ק"ג (1 יחידה)

הכנה:

1. שוטפים היטב את החדקן במים קרים, מסירים את הקשקשים והזימים.
2. אנחנו מבצעים חתך לאורך הבטן, בכיוון מהראש לזנב, ומוציאים את כל הגיבלים.
3. שוטפים את הדג שוב.
4. מניחים סיר על הכיריים, יוצקים מים ומביאים לרתיחה.
5. מניחים את החדקן המוכן במים רותחים, ולאחר מספר שניות אנו מוציאים אותו, מיד שופכים עליו מים קרים. מסירים בזהירות את העור והקוצים מפגר הדג, משפשפים אותו במלח ומשאירים כשעה.
6. אנחנו מכינים את הרוטב - מרתיחים את הביצים, ואז מקלפים אותן ומפרידים את החלמון מהלבן.
7. במיכל עמוק, מועכים את החלמון עם מזלג, מוסיפים שמנת חמוצה ואגוז מוסקט קצוץ מראש על פומפיה דקה. מוסיפים חמאה, פירורי לחם, רוזמרין או חומץ בלסמי, מערבבים הכל ביסודיות. ניתן להשתמש בחלבונים לכל מאכל אחר.
8. בשלב זה הדג אמור להיות מוכן.
9. מדליקים את התנור ומחממים אותו מראש ל-190 מעלות.
10. משמנים את תבנית האפייה כמות קטנה שמן צמחי, מכסים את החלק העליון בנייר אפייה ומניחים את הדג.
11. יוצקים את החדקן עם הרוטב המוכן, שמן הזית, ומפזרים כמות קטנה של מיץ לימון.
12. אופים את המנה בתנור שחומם מראש למשך 30 דקות.
13. מגישים לשולחן, מעוטרים בירקות טריים ועשבי תיבול. אפשרות תפריט הדגים הזו - בחירה טובהלחתונה בכל עת של השנה.

מתאבנים לתפריט החתונה

אופציה 1

• פרוסות לחם
• עלי חסה
• חזיר
• עגבניות שרי

1. במחבת יבשה מטגנים קלות את חתיכות הלחם, אך לא יותר מדי.
2. מניחים חסה וחזיר, מגולגלים למעטפה קטנה, על קרוטונים ומעליה מניחים פרוסת דובדבן.
3. אנו מאבטחים את ההרכב עם שיפוד. מתאבן זה לא רק מושלם לתפריט חתונה, אלא גם ניתן להכין תוך מספר דקות בלבד.

אפשרות מס' 2

• דגים מלוחים ומעושנים
• עשבי תיבול טריים
• פרוסות אבוקדו
• מלפפון טרי
• פרוסות לחם

הכנה:

1. אנחנו מכינים את המתאבן המושלם לתפריט חתונה - שמים דגים, מלפפון, ואבוקדו על פרוסת לחם.
2. מקשטים בירוקים.
3. אנו מאבטחים את ההרכב עם שיפוד.

סלט כבד בקלה לתפריט חתונה

• פלפל - 1 קורט
• מלח - 1 קורט
• מיונז - 3.25-3.75 כפות. ל.
• תפוחי אדמה מבושלים - 2-3 יח'.
• נוצות בצל ירוק - 25-35 גרם
• ביצים - 2-3 יח'.
• אפונה ירוקה משומרת - 145-155 גרם
• כבד בקלה - 225-250 גרם

הכנה:

1. מרתיחים את הביצים, מצננים ומקלפים.
2. מסננים את השמן מכבד הבקלה, מניחים אותו בקערה עמוקה ומועכים בעזרת מזלג.
3. קוצצים דק את הביצים ומעבירים לכבד.
4. קולפים את תפוחי האדמה המבושלים מראש וחותכים אותם לקוביות קטנות, מוסיפים אותם לשאר המרכיבים.
5. מסננים את הנוזלים מהאפונה ומוסיפים לסלט.
6. שוטפים את נוצות הבצל במים קרים ומייבשים היטב. לאחר מכן קוצצים דק ומוסיפים לשאר המרכיבים.
7. מלבישים את הסלט במיונז, מתבלים במעט מלח ופלפל.
8. מערבבים הכל היטב, מקשטים בעשבי תיבול ומגישים לשולחן החתונה.

ביצים ממולאות סלמון לתפריט חתונה

• כל תבלינים - לפי הטעם
• מיונז - לפי הטעם
• סלמון מלוח קלות – 145-155 גרם
• פטרוזיליה - לפי הטעם
• ביצים - 5 יח'.

הכנה:

1. מרתיחים את הביצים, מצננים, קולפים וחותכים לחצאים.
2. מוציאים את החלמונים ומועכים בעזרת מזלג בקערה עמוקה, מוסיפים מעט מיונז.
3. אנו ממלאים את החלבונים בתערובת של חלמון ומיונז.
4. חותכים את הסלמון לרצועות דקות ומגלגלים לרולדה.
5. מניחים בזהירות את הרוזטה שהתקבלה של נתחי הדג לתוך החלבון.
6. מקשטים את המנה המוגמרת בעשבי תיבול טריים. זה יהיה תוספת נהדרת לכל תפריט חתונה.

חטיפים לשולחן החתונה

• קוויאר אדום - 45-55 גרם
• טארטלטים - 22-27 יח'.
• שום - 1-1.5 שיני
• מיונז - 95-110 גרם
• פלפל חריף - 0.5-0.75 יח'.
• גבינת אדיגי או מוצרלה – 145-155 גרם
• ביצים מבושלות - 3-5 יח'.
• שרימפס - 245-255 גרם

הכנה:

1. כדי להשתמש בטארטלטים הטעימים האלה בתפריט החתונה שלכם, קלפו וקוצצו את הביצים המבושלות.
2. מוסיפים לביצים פלפל קצוץ דק ושרימפס מבושלים.
3. קולפים את השום, כותשים ומערבבים עם מיונז, מתבלים את הסלט בתערובת שהתקבלה.
4. ממלאים את הטארטלטים, מקשטים בקוויאר ומגישים - זה מתאבן מושלם לתפריט חתונה.

אף חתונה סלבית אחת אינה שלמה ללא סעודה חגיגית. מגוון מנות ומשקאות מאפשרים ליצור את התפריט המתאים ביותר לחתונה בבית. מוֹדֶרנִי אופנת חתונותבלי קשר לאופן שבו אתם חוגגים את הולדת המשפחה, זה משאיר ללא שינוי את אותם אלמנטים בסיסיים בתפריט, שעוזרים בתכנון ארוחה חגיגית בבית.

המשתה תמיד תפס את אחד המקומות המרכזיים ב חגיגת חתונה. לא משנה היכן או באיזה מקום מתקיים המשתה, העיקר שכל האורחים יישארו שבעים ומרוצים. בעת יצירת תפריט חתונה בבית, כדאי לקחת בחשבון את מספר האורחים ואת העדפות הטעם שלהם. תפריט אירועיםולחתונה זה צריך להיות אוניברסלי.

תפריט חגיגי לחתונה בבית

אם חוגגים חתונה בבית, התפריט מורכב בהתאם למשך המשתה הצפוי והחגיגה כולה. כשיוצרים תפריט לחתונה בבית, כדאי לקחת בחשבון שאירוע כזה נחגג לרוב במהלך יום אחד ונמשך בממוצע 8–9 שעות. במהלך תקופה זו, אדם יכול לאכול בערך קילוגרם מזון. זה אולי נראה מעט גבוה, אבל האורחים יושיבו ליד השולחן 2-3 פעמים. כמו כן, עדיף שיישאר קצת אוכל מאשר שהאורחים ייצאו רעבים מהחגיגה.

בעת יצירת תפריט חתונה, כדאי לקחת בחשבון את ההעדפות של כל האורחים.

מנות עיקריות של תפריט החג:

• מתאבנים קרים.
• מנות דגים.
• חטיפי בשר.
• מתאבנים חמים.
• מנות מירקות ופטריות.
• העיקריות חמות.
• קינוח.

אבל אל תשכח את הזמינות ואת מגוון רחב של אלכוהול ו משקאות קלים. הם חלק בלתי נפרד מהסעודה החגיגית.

כאשר מרכיבים רשימת מנות, כדאי לקחת בחשבון את העדפות הטעם של האורחים.

כללים בסיסיים לארגון והגשת מנות.

זמינות שתי מנות חמות המוגשות בתחילת המשתה ובמחצית השנייה לאחר ההפסקה.

אם בין המוזמנים יש צמחונים או אורחים המקפידים על תנאי הצום, כדאי לדאוג לרשימת המוצרים והמנות המוכנות ישירות עבורם.

סדר ההגשה שלב אחר שלב מתחיל במתאבנים קרים, ולאחר מכן מנות חמות, מנות בשר ודגים. יצירות מופת קולינריות של ירקות ופטריות טריים תמיד על השולחן.

חלק המשתה מסתיים בהגשת הקינוח.

תפריט לחתונה ל-20 איש בבית

ארגון משתה בבית בצר מעגל משפחתיעבור 20 אנשים, כדאי לשקול תפריט חתונה. מתכונים ומנות שהוכנו לפיהם נראים מאוד מיוחדים, עם טעם ייחודי, כי הם מכילים חלק מהנשמה שלך.

להכין תפריט לחתונה ל-20 איש בבית זה הרבה יותר קל. אחרי הכל, הטעמים של יקיריהם וקרובים די מוכרים לזוג הטרי, אז זה לא יהיה קשה לרצות את האורחים.

תכונות של יצירת תפריט בהתאם לתקופת השנה.

משתה הסתיו גדוש בתבשילי ירקות טריים, פירות ובשר טבעי. מדובר בעיקר בעופות וירקות הגדלים בצורה פתוחה.

החורף מביא לשולחן מנות חמות ובשרי עתירות קלוריות, וכמות האלכוהול הנצרכת עולה.

קל יותר ליצור תפריט למשתה ביתי קטן

באביב, התפריט צריך לשחזר את המחסור בויטמינים, ומנות מוכנות עם ירקות טריים, ו כמות מקסימליתיֶרֶק

תפריט הקיץ מתמקד בסלטים קלילים, דגים דלי קלוריות, מנות פירות ים ובשר דיאטטי. צריך להיות מגוון ככל האפשר ובנפחים גדולים.

תפריט ליום החתונה השני בבית

ברוב המקרים, כאשר חוגגים את היום השני לחתונה, בבחירת מקום, ניתנת עדיפות לטבע או לבית. אפשרות מצוינתיתקיים המשך החגיגה בבית הכפרי של הזוג הטרי. התפריט ליום השני של החתונה מאופיין בפחות גיוון משמעותית.