תפריט החתונה האידיאלי: מגוון, אסתטיקה, טעם ייחודי! איך יוצרים תפריט לחתונה בבית

משתה החתונה הוא חלק חשוב מיום החתונה. הזוג הטרי מחפש מקום לחג, טוסטמאסטר, וחושבים מראש על התפריט. קל להרכיב ל-30 איש, גם לבית קפה וגם לחגיגה בבית.

בחתונה, ככלל, יש הרבה אורחים בגילאים שונים. חשוב שכולם יהיו שמחים ומלאים. רשימת המנות צריכה לכלול פינוקים לכל טעם בכמות מספקת.

איך להתכונן לחתונה בלי להשתגע? הורד את רשימת הבדיקה בחינם. הוא יעזור לכם לארגן את ההכנות ולעשות הכל ברוגע ובזמן.

אני מסכים למדיניות הפרטיות

השולחן צריך לכלול מנות חמות, משקאות קלים ואלכוהוליים וכמובן... אחרי הכל, גיבורי האירוע רוצים שהחג ישאיר רק רשמים נעימים.

איך להלחין

תפריט חתונה ל-30 איש בבית קפה, בבית או בחוץ לא מצריך הוצאות גדולות - הרבה יותר חשוב לסדר את הכלים נכון ולדאוג לעריכת השולחן. בואו נסתכל איך נראה תפריט לדוגמה לחתונה של 30 איש ונבחן את מרכיביו העיקריים.

מתאבנים קרים

רוב שולחן החג, ככלל, מורכב מתאבנים קרים. מנות אלו מוגשות בתחילת החג ומושארות על השולחן עד לסיום המשתה.בעת חישוב כמות המוצרים, ניתן להשתמש בתקנים הבאים.

• נקניקים. הוא כולל סוגים שונים של בשר ונקניק - 40 גרם לאדם.
• דג פרוס. לחתונה קטנה מספיקים 3-4 ק"ג דגים, תוך התחשבות בעובדה שלמוצר זה יש הרבה פסולת.
• גבינה פרוסה - בערך 1 ק"ג. רצוי לרכוש 2 סוגי גבינות.
• חמוצים - מלפפונים, עגבניות, פטריות. 40 גרם לאדם מספיקים לכל סוג.
• ירקות חתוכים כוללים עגבניות, מלפפונים, פלפלים מתוקים, צנוניות ועשבי תיבול. בסך הכל יש צורך בכ-3 ק"ג ירקות לחיתוך לשולחן החתונה.

מתאבנים קרים יכולים לכלול גם אספיק, עוגת כבד, לשון, קוויאר אדום ושחור. אפשרות זו מתאימה למי שלא רוצה לחסוך כסף במשתה חתונה.

סלטים

בתפריט החתונה.הם מוגשים בצלחות מיוחדות או טארטלטים. לכל אורח צריך להכין 150 גרם מכל סוג סלט. המנות הפופולריות ביותר הן "אוליבייה", "קיסר", "הרינג מתחת למעיל פרווה".

הסלטים המפורטים לעיל אינם יכולים להיקרא מקוריים. אבל לחתונה עדיף לבחור מנות מסורתיות שכל האורחים יאהבו. יש לתת תשומת לב מיוחדת לקישוט הסלטים. מנות מעוצבות מעוררות את התיאבון ונראות נהדר על שולחן החג.

מנות עיקריות

הם מוגשים כ-3 שעות לאחר תחילת המשתה. אל תגביל את עצמך למנה חמה אחת ולתוספת. תפריט החתונה כולל כמה סוגי פינוקים. ניתן להגיש: פנקייק, ג'וליאן, קציצות קייב, סטייק בקר, סטייקים, דגים אפויים צלויים, בשר עם ירקות, לחמניות בשר עם גבינה ופטריות, צלעות, שיש קבב, לחמניות כרוב, בשר או דגים אפויים בבצק, או מנות אחרות.

התכונה של המשתה תהיה חזיר צעיר או הודו. בחירת המוצרים תלויה בהעדפות של הזוג הטרי. אך התפריט חייב לכלול דגים, מנות בשריות ותוספות בכמות של כ-200 גרם מוצרים מוגמרים לאדם.

מַשׁקָאוֹת

לקבלת החתונה אתה צריך להכין מים מוגזים מתוקים ולא ממותקים, מיץ ומשקאות אלכוהוליים. משקאות אלכוהוליים עילית כמו ג'ין, מרטיני, וויסקי או בייליס מיותרים בקבלת פנים לחתונה. עדיף לתת עדיפות לסט הסטנדרטי: וודקה, יין, קוניאק ושמפניה. בירה על שולחן חתונה היא צורה רעה. זה לא נחשב למשקה חג.

מתכנן חתונה

חישוב כמות האלכוהול אינו קל. כדאי לקחת בחשבון את מספר האורחים. אם מזמינים הרבה קשישים וילדים לחג, תצטרכו מעט משקאות אלכוהוליים. עם זאת, אלכוהול אינו מוצר מתכלה. מידע נוסף על חישוב מספר המשקאות -

אלנה סוקולובה

לְבַשֵׁל

יש להקפיד שהמנות העיקריות יוגשו חמימות. פינוקים קרים יקלקלו ​​את הרושם הכללי של קבלת הפנים לחתונה.

ולרי ניקיטין

כדי להימנע מלהגיע למצב מביך כאשר האורחים דורשים "להמשיך את המשתה" ולא נשארו משקאות חזקים, עדיף שיהיו עוד כמה בקבוקים במילואים. למסיבת חתונה של 30 איש יש צורך ב-30 בקבוקי וודקה בממוצע, 20 בקבוקי יין ו-15 בקבוקי שמפניה.

קינוח

אם יש לך תקציב מוגבל, אתה יכול להגביל את עצמך. הוא חייב להיות נוכח בשולחן החתונה. עם זאת, כולם אוהבים ממתקים. הם לא יהיו מיותרים, במיוחד אם יש הרבה ילדים בין האורחים.

כאשר מחשבים את המשקל של עוגת חתונה הדרושה כדי להבטיח שיש מספיק לכל הנוכחים, כדאי לשקול כמה היא קלה. קינוחים עם קרם חמאה ממלאים מאוד. ועוגת פירות במילוי יוגורט היא פינוק קליל. תצטרך הרבה יותר מזה. התפריט לחתונה של 30 איש כולל בדרך כלל עוגה במשקל 5-6 קילוגרמים.לקינוח מוגשים גם ממתקים, גלידה ופירות.

ארגן שולחן קטן נפרד עם מגוון קינוחים. כשמגיע הזמן לתה, לא תצטרכו לבזבז זמן בחלוקת פינוקים מתוקים.

איך בחירת המנות תלויה במקום החגיגה

מנות שונות מוגשות בבית, במסעדות ובחוץ. כדי להקל על ההחלטה על בחירתם, סיפקנו מספר אפשרויות תפריט.

למסעדה או למוסד אחר

על ידי הזמנת תפריט חתונה ל-30 איש במסעדה או בית קפה, נשואים טריים נפטרים מהבעיה של חישוב מספר המוצרים הדרושים. המשימה שלהם היא רק לבחור מנות. שפים מקצועיים דואגים לכל השאר.

כדי לחסוך כסף, אתה יכול לנסות לנהל משא ומתן עם צוות הממסד ולהביא משקאות אלכוהוליים משלך. במסעדות הם בדרך כלל במחיר מופקע.

אם התפריט לחתונה של 30 איש בבית קפה לא מתאים לנשואים הטריים והם רוצים להוסיף מנות מסוימות, עובדי הממסד נוהגים להכיל אותם ולאפשר להם להביא פינוקים משלהם.

לפני השכרת בית קפה או מסעדה, כדאי לא רק לבדוק את הפנים, אלא גם לקרוא ביקורות על המוסד כדי לוודא שהאוכל כאן באמת טעים.

לבית

יצירת תפריט לחתונה ל-30 איש בבית זה בהחלט אפשרי. לחגיגה קטנה יש יתרונות. וזה לא הכל. עבור משתה ביתי אין צורך לבחור פינוקים מתוך רשימה ספציפית של מנות.

התפריט יכול לכלול את כל מה שהזוג הטרי רוצה לראות על שולחנם. אלה יכולים להיות לא רק מנות מסורתיות, אלא גם פינוקים מקוריים. עם זאת, ארגון משתה ל-30 איש בעצמך אינו כל כך קל.

תצטרך לבקש עזרה מקרוביך. אחרי הכל, יש צורך לא רק לחשב ולרכוש מוצרים, אלא גם להכין פינוקים ולהציג אותם יפה לשולחן. חלק מהמנות ניתן להזמין מהמסעדה ולהגיע עד הבית.

לחופשה בטבע

כשיוצרים תפריט לחתונה של 30 איש בקיץ, בדרך כלל לא בוחרים אוכל מתכלה.לחגיגה בחוץ מתאימים סטייק וירקות בגריל כמנה עיקרית. ככלל, כריכים ולחמניות לאבש מוגשים כחטיף. עדיף לא לכלול סלטים עם מיונז או להכין אותם בכמויות קטנות.

תשומת הלב!משקאות מתחממים במהירות בחום ולכן חשוב שיהיה מיני מקרר כדי להוסיף להם קוביות קרח.

לא קל לבחור עוגה לקבלת פנים לחתונה בטבע. זה מוגש בסוף המשתה. במהלך היום כולו, בהיעדר מקרר, הוא יצוף ויאבד את המראה שלו או אפילו יידרדר. האפשרות האידיאלית היא לנהל משא ומתן עם שירות המשלוחים ולהזמין את העוגה ישירות לשולחן. אחרת, עדיף לתת עדיפות לעוגת חתונה עשויה ממתקים או עוגה אקולוגית עם כמות קטנה של שמנת.

בבחירת משקאות לתפריט לחתונה בחוץ ל-30 איש, קחו בחשבון שביום חם האורחים יהיו צמאים. לכן, תצטרכו להגדיל את כמות המשקאות הקלים הלא ממותקים.

• החג נמשך בדרך כלל 6-8 שעות. במהלך תקופה זו, האורחים יאכלו לא יותר מ-1 ק"ג מזון לאדם. כך מחושבים גדלי מנות.
• יש לשים דגש מיוחד על מתאבנים קרים. הם הופכים את השולחן למגוון יותר.
• בעת יצירת תפריט, זכור שהאורחים עשויים לכלול צמחונים, מוסלמים ואנשים שצופים בדמותם. אסור להגיש כמויות גדולות של פינוקי חזיר או מנות שומניות מדי. במידת הצורך, התפריט כולל מנות צמחוניות.
• כדאי לשים לב לעריכת השולחן. גם אם הזוג הטרי ייצר תפריט חתונה ל-30 איש בקיץ והחגיגה תהיה בחוץ, הקישוטים ייראו מועילים בצילומי תמונות ווידאו.
• אם יש לך משאבים כספיים מוגבלים, אתה יכול להחליף פינוקים יקרים בזול יותר: הודו לעוף, כריכים עם קוויאר אדום למתאבנים עם דג אדום.

סיכום

התפריט לשולחן חתונה ל-30 איש יכול להיות מגוון מבלי להוציא הרבה כסף. העיקר הוא לבחור את הפינוקים הנכונים. בזכות הדמיון והמאמצים של הזוג הטרי ומיומנות השפים, המשתה ייזכר לאורחי החג לא רק כאירוע בידור מהנה.

הכנה לחגיגת חתונה כוללת תכנון תפריט מסעדה. זה טוב כשיש מנהל מוסמך, או שסוכנות אירועים משתלטת על ארגון החגיגה. אבל, אתה מבין, הייתי רוצה להבין בערך כמה אוכל ושתייה להזמין עבור משתה סטנדרטי לרגל החג המואר של אהבה ואושר. לתשומת לבכם - ניסיון שימושי של המארגנים סנט פטרסבורג.

תכונות של ארגון משתה חתונה

מאחר שמשך החתונה הממוצע הוא 6-8 שעות, בזמן זה אורח יכול לאכול כ-1 ק"ג מזון, בהתחשב בכך שהמנות יובאו 3-4 פעמים.

האלגוריתם הסטנדרטי להגשת מנות הוא כדלקמן:

• חטיפי ירקות או פטריות קרים ומתובלים;
• סלטי בשר ופירות ים;
• קָרִישׁ;
• חטיפי בשר קרים;
• מתאבנים חמים;
• מנה עיקרית;
• קינוח..

כיוצא מן הכלל, אם המשתה התעכב והאורחים מוכנים למסיבה עד הבוקר, מובאים לשולחן מתאבנים קרים ולימון ב"עטיפה" של סוכר.

יש גם תוכנית מסעדה סטנדרטית, שעל בסיסה ניתן לחשב את תפוקת המנות:

• מתאבנים קרים וסלטים - 400 גרם לאדם;
• נפח קוויאר לכריכים: קוויאר אדום - 20 גרם, קוויאר שחור - 10 גרם.
• חטיפים חמים - 150 גרם לאדם;
• מנה עיקרית - 200-250 גרם לאדם;
• תוספת - 150 גרם לאדם;
• קינוח - 200 גרם לאורח;
• פירות טריים - 200 גרם לאדם.

חשוב לחשב את המשקל של מנת החתונה "כוכב", העוגה. אז, בממוצע, כ 150-200 גרם של מעדן טעים זה נצרכים לאדם. כך, אם הנשואים הטריים מתכננים חתונה ל-80 איש, הם יצטרכו להזמין עוגה במשקל 15-16 ק"ג, בהתאמה. באשר לחישוב משקאות אלכוהוליים ולא אלכוהוליים, תמצא המלצות שימושיות בהקשר זה.

תכונות של מנות הגשה

בתחילת סעודת החתונה, מתאבנים מגוונים ומנתחים כבר צריכים להיות על השולחן. מים מינרליים, מיצים ומשקאות אלכוהוליים צריכים גם הם לתפוס את מקומם.

מומחי מסעדות מציינים כי הצלחתו של כל שולחן חתונה טמונה באיזון. יש להציג מנות ראשונות של בשר ודגים, פרוסות גבינה ונקניק וירקות בפרופורציות שוות, כך שלאורחים עם העדפות טעם שונות יהיה הרבה מה לבחור.

מתאבנים קרים הם הראשונים להופיע על השולחן החגיגי. זה יכול להיות:

• מנות פירות ים (מתאבנים של צדפות, שרימפס, שיפודי פירות ים, דגים מגוונים, דגים אספפיק);
• חטיפי בשר (פרוסות מעדנייה, טרטר עגל או בקר, קורנדביף וכו');
• ערכות ירקות (עגבניות, מלפפונים, פלפלים מתוקים, עשבי תיבול).

השלב הבא הוא הגשת הסלטים. חשוב מאוד שיהיו כמה סוגי סלטים על השולחן, לפחות שלושה. סט סטנדרטי של סלטים נראה כך:

• בשר (קיסר קלאסי, חם);
• דג;
• ירק ("יווני", קוויאר ירקות בגריל).

אם השולחן נראה ריק, ניתן למלא אותו בכלים שנקראים "מעובדים", כלומר לחמניות, פאטה, ירקות ממולאים וכו'.

בשלב זה, החלק ההתחלתי של הוצאת הכלים נחשב הושלם, אך הטבח ממשיך לעבוד באופן פעיל. הקירור התמודד עם המשימה העיקרית, כעת החנות החמה מבצעת את המשימות.

לעתים קרובות מאוד, מנות עיקריות וחמות על השולחן משרתות גם פונקציה אסתטית. תרנגול ההודו הממולא מדיף טעם מדהים בעוד החזיר העסיסי מחכה בסבלנות לתורו. לפני הגשת המנה העיקרית, השולחן מתחדש באוכל חם. הפופולריים ביותר הם סטייקים בשריים, פריטים מתפריט הגריל, דגים אפויים וג'וליאן. חשוב מאוד שמנות כאלה לא יעוררו תחושת כבדות בבטן, כי תפקידן העיקרי הוא להכין את האורח לאכילת המנה העיקרית (אותו חזיר, ברווז או הודו). המנה העיקרית צריכה תמיד להגיע עם תוספת - תפוחי אדמה אפויים, ירקות בגריל או ירקות טריים.

המשימה העיקרית של צוות השירות היא הפרדה מותנית בין הגשת המנות החמות והעיקריות. במהלך פרק זמן זה, האורחים יכולים להשתתף בתחרויות או לבלות באזור הטרקלין, והמלצרים יחליפו במהירות כלים וסכו"ם.

קייטרינג לחתונה

חברות קייטרינג מודרניות מציעות ללקוחותיהן גם סטים מוכנים של כלים המיועדים לנשפים בחוץ. הנה דוגמה מוכנה לתפריט לחג כזה:

• מתאבנים קרים (מתאבנים עם קוויאר אדום, שיפודי פירות ים, דגים ממולאים, בשר חזיר מבושל, סלטי בשר ודגים);
• מתאבנים חמים (פירות ים אפויים עם קרום גבינה, ג'וליאן);
• מנות עיקריות (דגים בגריל, סטייקים ברביקיו, חזיר ממולא אפוי או ברווז);
• קינוח (עוגת חתונה, סופלה, מוס פירות).

מה קובע את בחירת תפריט החתונה?

1. סוג המשתה. אז, משתה קלאסי כרוך בשינוי מנות, אבל לשולחן מזנון יש פורמט משלו, שאליו נקדיש מאמר נפרד.

2. מספר האורחים המוזמנים. אם לוקחים בחשבון את "צריכת המזון" הסטנדרטית, כמות המזון הממוצעת לאדם היא 1000 גרם. אם בתפריט כתוב 800 גרם ל"אוכל", סביר להניח שהנוכחים ייצאו מהערב עם תחושת רעב קלה. אם יש 1200 גרם מזון או יותר לאורח, הנשואים הטריים יצטרכו לקחת איתם חלק מהפינוקים.

3. הרכב אורחים. יש לקחת בחשבון את העדפות הטעם של הנוכחים. אם אתם מצפים לילדים צעירים יותר, יהיה רעיון טוב לארגן שולחן נפרד. לצמחונים ולאנשים בצמים כדאי לשקול גם כמה מנות כדי שלא יהיו רעבים.

4. מסגנון החג. כמובן, אתה לא צריך לדבוק בקפדנות לנושא הערב. האפשרות הטובה ביותר היא לעקוב אחר פורמט המשתה הקלאסי ולהוסיף 3-4 מנות שיבליטו את רעיון החג.

5. תלוי בעונה. לדוגמה, בקיץ התפריט צריך להיות קל, עם ירקות ופירות בולטים. בחורף כדאי להתמקד במנות חמות ומשביעות.

עכשיו כשאתה יודע את היסודות של תפריט החתונה האופטימלי, אתה יכול להיפגש בבטחה עם המנהל, לבשל ולערוך רשימה של מנות. בהצלחה!

חתונה היא, כמובן, אירוע חשוב מאוד: האורחים צריכים להיות טעימים ומשביעים, לשתות הרבה, להתארח בנוחות ולהתעודד. לכן, יש לחשוב היטב על כל הניואנסים של התפריט, סידור החג ותוכנית הבידור. במיוחד אם כל האקשן הקסום הזה מתוכנן להתקיים בבית. בואו נסתכל על המאפיינים של תוכנית "אוכל" לחתונה ביתית כזו ונבחן את המנות הנפוצות ביותר על שולחן החתונה בבית.

מה להגיש

היתרון העיקרי של חתונות ביתיות, אלא אם כן מדובר כמובן במסיבה רחבת היקף עם כל הכפר, הוא מספר מועט של אורחים שאת ההעדפות הגסטרונומיות שלהם אתם מכירים היטב. התשוקות הללו, יחד עם הכישרונות הקולינריים והיכולות הפיננסיות שלך, יהיו הגורמים הקובעים העיקריים בתפריט החתונה שלך.
אין הבדל מהותי בהרכב התפריט או הגשת המנות במקרה של חגיגת חתונה בבית. הדבר היחיד שצריך לשים לב אליו במיוחד הוא הגשה וקישוט של כלים והיקף הפעילות, כלומר עד כמה אפשר "להרחיב" הן במספר המנות והן בנפחיהן.
בהתאם לקטגוריית האורחים שאתה מצפה, אתה יכול להבחין בערך ב-2 אפשרויות תפריט: מסורתית ואקזוטית. כעת נסתכל על דוגמאות למה שמכינים לשולחן החתונה בכל אחת מהן, כולל מתכונים.

תפריט חתונה מסורתי

אנחנו מתחילים, כרגיל, עם מתאבנים. בגרסה המסורתית זה יכול להיות אספפיק צבעוני, כריכים צבעוניים, נתחי בשר וירקות חובה, כל מיני לחמניות, סלטים וחמוצים עממיים, פשטידות בשר ודגים. אגב, בכלל לא צריך לנטוש את הסלטים המסורתיים המוכרים לנו - אפשר "לחדש" אותם, גם חיצונית וגם על ידי הוספת מרכיב חדש ופיקנטי להם. לדוגמה, הרינג אהוב מתחת למעיל פרווה יכול "להישמע" בצורה חדשה לחלוטין אם אתה משתמש בקצת דמיון קולינרי. השתמשו במתכון שלנו - גם אתם וגם האורחים שלכם תראו בעצמם.

הרינג מתחת למעיל פרווה בצורת גליל

מרכיבים נדרשים:

• סלק מבושל (בגדלים קטנים) - 3 יח'.
• תפוח (קטן) - 1 יחידה.
• גזר מבושל (בגדלים קטנים) - 2 יח'.
• תפוחי אדמה מבושלים - 4-5 יח'.
• בצל (בצל קטן) - 2 יח'.
• ביצים מבושלות - 3 יח'
• דג מעושן (הרינג או כל אחר) – 3 פגרים
• הרינג מלוח קלות
• מיונז - 3-4 כפות. ל.

שיטת בישול:
1. מנקים את הדג (גם מעושן וגם מלוח קלות), בוחרים ממנו בזהירות את העצמות וקוצצים דק;
2. קוצצים ירקות ופירות: מגררים (בנפרד) גזר, תפוחים, סלק, תפוחי אדמה וביצים, קוצצים דק בצל;
3. מכסים את משטח העבודה שלנו בניילון נצמד (לוקחים איפשהו בסביבות 0.5 מ') ומתחילים לפרוס את הגליל שלנו: ראשית, מפזרים באופן שווה שכבת סלק, ואז תפוחי אדמה. מכינים שכבה דקה של מיונז. לאחר מכן, פורסים שכבה של גזר ותפוחים, מצפים אותה במיונז. עכשיו לפרוס שכבת ביצים, שוב לשמן במיונז, לפזר בצל. שוב אנחנו מכינים שכבת מיונז, פורסים את הדג ומשלימים שוב את הרב-שכבות שלנו עם שכבה דקה של מיונז;
4. ועכשיו בואו נעבור לרגע החשוב ביותר - מגלגלים בזהירות את הגליל שלנו עם הסרט ומניחים אותו בקור לכמה שעות, או יותר טוב, יותר;
5. מגישים את הדג המקורי שלנו מתחת למעיל פרווה, מעוטר בעשבי תיבול ופרוסות לימון, חתוכים למספר חתיכות או חתיכות מנות.
כמנה עיקרית אפשר להגיש חידקן ממולא טעים או עוף ורוד. ניתן להכין גם לחמניות כרוב, צלי וצלעות לפי המתכון המקורי.
בחירת הקינוח, בנוסף לעוגת החתונה המחייבת, היא שלכם - תוכלו להגביל את עצמכם למתוקים בלבד, או להמשיך את החגיגה עם עוגות, סלטי פירות וקינוחים עם גלידה.
באשר למשקאות, תפריט החתונה המסורתי בבית כולל את המיצים הרגילים, מים מינרליים, אלכוהול (לפי שיקול דעתכם), כמו גם לפתנים ולימונדות. גם לא תהיה לך בעיה להכין תה או קפה אם תרצה.

תפריט חתונה אקזוטי

כאן, כמתאבנים, אנו בוחרים טארטלטים ומתאבנים מקוריים, כריכים רב-שכבתיים וסלטי קוקטיילים. יחד עם זאת, העדיפו מתכונים הכוללים פירות ים, דגים ובשר קל, כמו גם ירקות "חו"ל" ורטבים יוצאי דופן. אחת האפשרויות המוצלחות במקרה הזה למה לשים על שולחן החתונה היא טרטר. למשל, מסלמון, המתכון עבורו אנו מציעים לכם.

טרטר סלמון "מיקס"

מתכון זה למתאבן מקורי מורכב מ-3 וריאציות של טרטר, שניתן להניח ולהגיש על מנה אחת, רצוי על עלי חסה.
מרכיבים נדרשים:
– סלמון – 750 גרם
– שאלוט – 3 ראשים
- צלפים כבושים - 1 כף. ל.
- רוטב סויה
- רוטב וורצ'סטרשייר
- לימון ליים
- עירית - 1 צרור
- שמן זית
- ג'ינג'ר טרי מגורר - 1 כפית.
- רוטב טבסקו
- שמן שומשום - 1 כף. ל.
- שומשום (קלוי קלות)
- מלח פלפל
שיטת בישול:
1. מכינים את המצרכים: קוצצים דק את הדג וקוצצים דק מאוד את בצלי השאלוט, קוצצים גם את הצלפים ומעט עירית (השאר ישמש לקישוט);
2. טרטר מס' 1: מערבבים בזהירות שליש מנפח הסלמון, מחצית מהבצל והצלפים, מעט רוטב סויה, שמן זית ופלפל, מפזרים הכל במיץ לימון;
3. טרטר מס' 2: מערבבים את שאר הבצלים, הצלפים ושליש מהסלמון, מוסיפים מעט ווסטרשייר, שמן זית, כמה טיפות טבסקו, פלפל ומפזרים מיץ ליים;
4. טרטר מס' 3: מערבבים את הסלמון הנותר עם ג'ינג'ר ושמן שומשום, מוסיפים מלח ומפזרים שומשום;
5. מכניסים במהירות את הטרטרים שלנו לתבניות ומכניסים למקרר לחצי שעה.

גם הבחירה מה להגיש לשולחן החתונה כמנה עיקרית די גדולה בתפריט האקזוטי - זה יכול להיות ריזוטו או פילאף (עם פירות ים או עוף), לזניה, בשר או דגים ברטבים מקוריים, אפוי בנייר כסף או על הגריל.
כמו כן, תצטרכו לנסות להפתיע את האורחים שלכם בקינוח - בחרו מתכונים מתוקים יוצאי דופן (טירמיסו, מוסים, קינוחים רב-שכבתיים וכו'). העוגה צריכה להיות לא טריוויאלית - אם לא במתכון, אז בעיצוב.
קחו גישה אקזוטית למשקאות - הכינו קוקטיילים ותערובות שונות. אבל אל תשכחו להתאים משקאות למנות.

הקיץ הוא תקופה מדהימה בשנה, שבה הטבע ריחני, הציפורים שרות וכולם נהנים מהשמש החמימה. נשואים טריים אוהבים במיוחד את שעון הקיץ, כי אפילו מזג אוויר גרוע בקיץ לא יכול לקלקל את מצב רוח החתונה. מיקום החתונה בתקופה זו אינו מוגבל – החגיגה נערכת בשטחים פתוחים ואף בחוץ, מחוץ לעיר. ניתן להפוך את התפריט לאורחים לקליל: במזג אוויר חם עדיף להצטייד במשקאות קלים. עכשיו נדבר על איך הכי טוב לערוך שולחן חתונה בקיץ.

לתפריט החתונות לכל עונה יש מאפיינים משלו. בקיץ הוא עשיר ביותר בחטיפים קלים, ועם תחילת מזג האוויר הקר עולה על שולחנות החתונה יותר ויותר אוכל שומני וכבד. יש הרבה ירקות, פירות, פירות יער וסלטים טריים על שולחנות החתונה בקיץ. אבל הפוקוס העיקרי הוא על המשקאות. האורחים צריכים להתקרר אחרי צילום קיץ חם, אז טיפ מס' 1: הצטייד בקרח ובשפע של משקאות קלים בקיץ.

מיצים שנרכשו בחנות לא מתאימים במיוחד לחתונת קיץ, כי הם גורמים לך לצמא עוד יותר לאחר מכן. עדיף לכלול מי לימון עם חתיכות פרי טבעי בתפריט החתונה שלכם. המשקה הזה הרבה יותר בריא מאשר אנלוגים שנרכשו בחנות: הוא מרווה בצורה מושלמת את צמא הקיץ. יש להגיש לימונדה בקנקנים גדולים עם קרח, ולאחר מכן למזוג לכוסות לאורחים. ללימונדה בקיץ, בחרו רק מרכיבים טבעיים:

• לימון;
• מנטה;
• הִיבִּיסקוּס;
• תה ירוק;
• הִיבִּיסקוּס.

לגבי מתאבנים קרים, טיפ מספר 2: הגישו אותם בקיץ על עלי חסה טריים. מנות ירקות, פירות ים, גבינות ואגוזים מושלמים לחתונה. במקום בשר עדיף להוסיף דגים למנות ראשונות קרות כדי לא להעמיס על הגוף בקלוריות נוספות בחום הקיץ. התנאי העיקרי: יש להגיש מנות ראשונות צוננות ולכן יש לשמור אותן במקרר לפני ההגשה וחייב להיות קרח על שולחנות החתונה בכל עת.

טיפ מס' 3: את המנה העיקרית לחתונה בקיץ יש לבשל על אש גלויה. מתאים למנגל או ברביקיו: צלעות עסיסיות, סטייקים, חזה עוף, דגים יקרים, ירקות טריים. כדי שהמנה העיקרית של הקיץ תהיה מוערכת, שולחן החתונה חייב לכלול:

• מיץ ליים;
• רוטב צ'ילי חריף;
• רוזמרין, מרווה, טימין;
• תבלינים אחרים.

כיצד לחשב את מספר המנות והמוצרים?

אורחים לא צריכים לצאת מחתונת קיץ רעבים או מאוכזבים, ולכן התפריט צריך לקחת בחשבון את העדפותיהם האישיות. לדוגמה, האורחים עשויים להיות צמחונים, אז אתה צריך להציע להם יותר מתאבנים חמים וקרים צמחוניים, ופירות, אגוזים ודבש כקינוחי חתונה. יש אנשים שלא אוכלים בשר חזיר, לכן כדאי לשלב בתפריט הקיץ מנות טלה או עופות.

כאשר מתכננים תפריט חתונות קיץ, כדאי לקחת בחשבון את מספר הגברים, הנשים והילדים. גברים מעדיפים אוכל לבבי ומתובל ואלכוהול חזק, בעוד שנשים יעדיפו יינות קיץ קלילים, דגים וגבינות. גם גיל האורחים משחק תפקיד חשוב. הדור המבוגר אוהב מנות חתונה מסורתיות, בעוד שצעירים, להיפך, יעניקו עדיפות לשילובים בלתי צפויים של מוצרים, יעריכו טעמים חדשים.

בממוצע, מבוגר אחד אוכל כ-1,500 גרם של מזונות שונים במהלך סעודת חתונה. לכן, בחתונת קיץ, בדרך כלל נבחר היחס הבא של מנות בתפריט (למבוגר אחד):

1. סלטים (בשר, דגים, ירקות) - 250 גרם.
2. מתאבנים קרים (ירקות חתוכים, כריכים, חמוצים, דגים, גבינות) – 400 גרם.
3. חטיפים חמים - 150 גרם.
4. תוספות - 150 גרם.
5. פירות מגוונים - 200 גרם.
6. עוגה - 150 גרם.
7. אלכוהול: גברים - 0.5 ליטר; נשים – 0.4 ליטר.

תפריט לדוגמא לשולחן חתונה

תפריט חתונות הקיץ צריך לכלול סלטים קלילים, כמו יווני או קיסר. תהיו יצירתיים עם שאר חטיפי הקיץ שלכם על ידי הוספת כמה רכיבי חלבון לירקות: גבינה, שרימפס, צנוברים או עוף רך. עגבניות ממולאות, מתאבנים וטארטלטים פופולריים בקיץ. לגבי פטריות, כדאי להימנע משפיניון חורפי בתפריט חתונות הקיץ ולפנק את האורחים בפטריות יער.

בחום הקיץ, מצב השיכרון מגיע מהר יותר, ולכן יהיה נכון יותר להתמקד במשקאות אלכוהוליים חלשים לחתונה. הפתרון האידיאלי לתפריט חתונות קיץ הוא קוקטיילים עם מרכיבים מרעננים וקוביות קרח. זהו ה"מוג'יטו" הפופולרי לאחרונה, קוקטייל מרענן עם בזיליקום או פירות יער "Daiquiri". תפריט חתונות קיץ יכלול באופן טבעי יין סנגריה צונן או שמפניה קרה עם פירות יער.

גם עוגת החתונה צריכה להתאים לעונה. קצפת או קרם חמאה אינם הכרחיים לתפריט קיץ. הכינו משהו אוורירי, פירותי ותפוח כדי שהקינוח יתאים לסגנון הקליל של חתונת קיץ. לעוגת חתונה קייצית ללא פירות ופירות יער פשוט אין זכות קיום. עוגות פירות יער קיץ עם עיטורי פרחים נראות נהדר, אבל תצטרך לשכוח משוקולד - בחום הוא יאבד במהירות את המראה האטרקטיבי שלו. צפו בסרטון לקבלת עצות ממומחים כיצד ליצור נכון תפריט חתונה ומתכונים לחטיפים מקוריים לחתונה בקיץ:

לחגוג בבית

הסביבה הביתית בחתונת קיץ תמיד מסבירת פנים וחמימה יותר מאשר בקבלת פנים לחתונה בבית קפה. האורחים מרגישים רגועים יותר, ולמנות יש טעם מיוחד, כי מוכנסת בהן פיסה מהנשמה של גיבורי האירוע. בחתונת קיץ ביתית יש בדרך כלל מספר מועט של אורחים, בניגוד לחתונה במסעדה, אז אנחנו נעזור לכם להמציא תפריט חתונת קיץ ל-20 איש.

ראשית, כדאי להכין תפריט ורשימת מנות שתרצו לראות על שולחן החתונה, וכן את מספר המוצרים והמנות הדרושים. אנו מציעים את תוכנית תפריט הקיץ הבאה:

• מתאבנים קרים: 3 סוגי סלט, 2 מנות בשריות, 2 מנות דגים, ירקות, גבינה.
• מנות עיקריות: 3 סוגי עופות, בשר, דגים.
• קינוחים: מאפים מתוקים, פירות, גלידה.
• משקאות לא אלכוהוליים ואלכוהוליים.

רשמו בתפריט באילו מוצרים כדאי להצטייד מראש, ומה צריך לקנות מיד לפני החתונה. לפני הגעת האורחים המוזמנים, על שולחן החתונה כבר יהיו פירות, משקאות, חטיפים קרים: אגרטלים וקערות סלט במרחק של 6 מקומות אחד מהשני. אירוח הוא לא מספר עצום של מנות מגוונות ותפריט נרחב, זה המבחר המוכשר שלהם והעיצוב האסתטי של מנות הקיץ.

כדי שלא תצטרכו להתעסק בתפריט הקיץ בחתונה הביתית שלכם, אנו מציעים אפשרות מוכנה:

• סלטים: מלפפונים טריים, עגבניות; כרובית; כְּבֵדִי.
• כריכים: עם חזיר, מיונז; עם חזיר, גבינה, פטריות.
• מתאבנים: פייק ברוטב יין; דג אפוי בתנור עם גבינה.
• מנה עיקרית: הודו עם אורז.
• כיכר חתונה.
• קינוחים: גלידת שוקולד; גבינת קוטג' עם צימוקים, ריבה, עוגת דבש עם אגוזי מלך, פירות טריים.
• משקאות: לימונדה, מים מוגזים ודוממים, מיץ תפוזים, קפה שחור.

מחוץ לבית

עבור נשואים טריים, הקיץ הוא מתנה אמיתית, כי בתקופה זו של השנה יש הזדמנות לבלות את החלקים הרשמיים והחגיגיים של החתונה בחוץ. אוויר צח, ירוק עשיר ופרחים בהירים מעוררים מצב רוח רומנטי, כך שכל חגיגת חתונה לא יכולה להיות משעממת. עבור נשואים טריים, העיקר לחשב נכון את כמות האוכל וליצור תפריט מוצלח לפיקניק קיץ בטבע.

יש לזכור כי משך הסעודה הממוצע הוא 8 שעות, ולכן צריך לקחת בחשבון שהאורחים יגיעו לשולחן 2-3 פעמים במהלך הזמן הזה בין תחרויות חתונה וריקודים. כמה הם יכולים לאכול בחוץ? תעשה את החישוב. כמו כן, בטבע עדיף להציע לאורחים שתי מנות חמות בתפריט: האחת בתחילת המשתה, והשנייה בסוף.

על פי הכללים, משתה חתונת קיץ מתקיים בסדר הבא: תחילה מגישים מתאבנים קרים (כריכים, דגים, ירקות שונים), לאחר מכן מניחים סלטים על השולחן, ולאחר מכן מנות בשריות (חזיר מבושל קר, אספיק, צלי בשר בקר). יתר על כן, צריכים להיות יותר מתאבנים קרים מכל האחרים, כי הם רגילים לנשנש אלכוהול. במהלך הריקודים כבר מוגשות לשולחן מנות מתוקות וקפה, ועוגת החתונה הופכת לקישוט המשתה.

אנו מציעים את התפריט הבא לחתונת קיץ בחוץ:

• מתאבנים קרים: מתאבנים דגים חריפים, כריכים עם קוויאר אדום, דגים ממולאים, פירות ים, סלטי דגים, ביצים ממולאות, חזיר קר מבושל, סלטי בשר.
• חטיפים חמים: פשטידות, כריכים חמים, פירות ים, ג'וליאנה.
• מנות עיקריות: חזיר ממולא אפוי, קבב דגים או ברביקיו.
• קינוח; עוגת חתונה, סלסלות עם מוס קרמל, סופלה אוורירי.
• משקאות: חתונת קיץ מספקת מקסימום משקאות קלים ומינימום משקאות אלכוהוליים, כך שהכמות מחושבת על פי מספר והעדפות האורחים.

מתכונים לבישול בבית

כשיוצרים תפריט קיץ לחתונה ביתית, קשה להתאים להעדפות הטעם של כל אורח. עדיף ליצור תפריט מגוון יותר, שיכלול מנות שמתאימות לכולם. מתאבנים עם ירקות ובשר או בשילוב עם כל מוצר אחר מושלמים למתאבן לחתונה בקיץ. העיקר לגשת לתהליך בצורה יצירתית: חתיכות גבינה, חזיר, זיתים, מלפפונים, פלפלים מונחים על טוסט והפירמידה הטעימה הזו מחוררת בשיפודים.

מבחר כריכים עם סרדינים, חדקן כוכבים, גבינת קוטג' או מרכיבים אחרים יקשטו שולחן חתונה בקיץ. לדוגמה, כלול כריכי דגים אדומים של פרת משה רבנו בתפריט החתונה שלך. לשם כך קחו טוסט או קרקר מלוח, מורחים אותו קלות בחמאה, מניחים מעל צלחת דג אדום, ענף פטרוזיליה, חצי דובדבן בשולי הכריך, ומקשטים את הראש והגב של החרק. עם זיתים קצוצים.

שילוב אלגנטי מאוד של גבינה קשה וענבים לבנים במתאבנים, שבהחלט כדאי לשלב בתפריט חתונת הקיץ שלכם. אתה בהחלט תעריך את הטעם יוצא הדופן ואת קלות ההכנה. כל שעליך לעשות הוא לנקב ריבוע קטן של גבינה וענב לבן עם שיפוד ולהניח אותו על שולחן הקיץ. גם מתאבנים קיץ עם גבינה יהיו פופולריים. לוקחים חתיכת לחם שחור, שמים עליה גבינת פטה וחצי דובדבן, מחוררים אותה עם שיפוד והקנאפה מוכן!

חטיפים קרים וחמים

כמתאבן קר, אנו מציעים לכלול ביצים ממולאות בשרימפס בתפריט לחתונת קיץ. לשם כך תזדקק למרכיבים הבאים:

• ביצים - 4 יח';
• שרימפס - 0.5 ק"ג;
• ירקות, ירקות טריים;
• חמאה - 1 כף;
• מלח.

קולפים את הביצים הקשות, חוצים לשניים ומוציאים את החלמונים. מרתיחים את השרימפס, מקלפים אותם, חותכים אותם לפרוסות ומשאירים את צוואר השרימפס לקישוט. משפשפים את החלמונים בחמאה, מוסיפים מלח, מערבבים עם שרימפס וממלאים את הביצים. שמנו למעלה ענפי שמיר ושרימפס ומקשטים את שולחן חתונת הקיץ שלנו במנה יפה וטעימה.

חטיפים חמים בקיץ מוגשים כך שלא צריך להשתמש בסכין, אז הם נחתכים לפרוסות, קוביות או קוביות. מתאבנים חמים לחתונה מוכנים בצורה מטוגנת, מבושלת, מבושלת או אפויה. כלול עגבניות ממולאות בפטריות בתפריט חתונת הקיץ שלך, אשר מהירות הכנה ונראות נהדר על שולחן החתונה. למתכון זה תצטרך:

• עגבניות;
• פטריות לבנות;
• קרקרים טחונים;
• חמאה;
• רסק עגבניות;
• בצל, שום;
• ירקות, מלח, פלפל.

חותכים את החלק העליון של העגבניות, מסירים את העיסה והגרעינים. קוצצים את הבצל, מטגנים בשמן, מוסיפים פטריות קצוצות דק, עגבנייה, עשבי תיבול, שום וממשיכים לטגן. כשמוכן מערבבים את כל המסה עם פירורי לחם, מתבלים בפלפל ומלח. ממלאים את העגבניות במילוי, מפזרים גבינה מגוררת ומכניסים לתנור. ברגע שהגבינה נמסה, העגבניות הממולאות שלנו מוכנות!

מנות עיקריות

כמנה העיקרית בחתונת קיץ, אנו מציעים לכלול בתפריט בשר חזיר מבושל בתנור. זוהי דרך פשוטה אך יעילה להאכיל בצורה טעימה קהל גברים. מתכון הבישול פשוט: קונים 1 ק"ג בשר חזיר טרי, שוטפים, חותכים, עמוק עד האמצע, מלח ופלפל לפי הטעם. חותכים 200 גר' גבינה קשה לפרוסות דקות, 2 עגבניות טריות לפרוסות, 3 שיני שום לרצועות.

מוסיפים את כל המרכיבים לנתחים מוכנים בבשר. עוטפים את יצירת המופת של הבשר בנייר כסף, מכניסים לתנור שחומם מראש ל-190 מעלות ואופים במשך שעה. לאחר שעה מסירים את נייר הכסף ואופים את הבשר כ-30 דקות נוספות. הניחו את בשר החזיר המוגמר על צלחת והגישו אותו לשולחן חתונת הקיץ לשמחת המחצית החזקה של האנושות.

למי שלא אוכל חזיר, כלול מנה עיקרית שנייה בתפריט החתונה: הודו ממולא באורז. למתכון זה תצטרכו: הודו, 4 ביצים מבושלות, 2/4 כוס אורז ופירורי לחם, כבד הודו, כף חמאה, עשבי תיבול, פלפל, מלח. קוצצים את הכבד, משלבים עם החלמונים, החמאה, האורז חצי מבושל, עשבי התיבול הקצוצים ומערבבים. לאחר מכן מוסיפים לתערובת קרקרים, חלבונים טרופים, מלח ופלפל.

ממלאים את תרנגול ההודו המחורב והשטוף בבשר טחון מוכן, קושרים את כנפי הציפור ורגלי הציפור לגוף, מניחים על גבה על תבנית אפייה, ממליחים, מצפים במיונז, יוצקים 3-4 כפות מים, מכסים עם מכסה ואופים בתנור במשך 3 שעות, מדי פעם יוצקים מעליו את המיצים שלו. כשהציפור מוכנה, מסירים את המכסה ואופים בלעדיו עד שהקרום משחים. לאחר מכן הניחו את הודו על מגש והגישו יחד עם הירקות הכבושים לשולחן חתונת הקיץ שלכם.

קינוח

אנו מציעים לכלול פאי תפוחים עם קוניאק ושמנת חמוצה כקינוח חתונה בתפריט הקיץ. הכנת הפאי לוקחת לא יותר משעה אחת, אבל טעמה הקסום לא ישאיר אף אחד אדיש. רכיבים:

• חמאה - 80 גרם;
• סוכר - 50 גרם;
• תפוח - 2 יח';
• שמנת חמוצה - 2 כפות. l;
• קמח - 130 גרם;
• ביצים - 2 יח';
• קוניאק - 1 כף. ל.
• אבקת אפייה, ונילין.

הכנה: ממיסים את החמאה בקערה עמוקה, מוסיפים סוכר, וניל, ביצי עוף ומערבבים. לאחר מכן מוסיפים לתערובת קמח, אבקת אפייה, שמנת חמוצה, קוניאק, מלח ומערבבים שוב היטב. יוצקים את הבצק לתבנית אפייה, מניחים יפה תפוחים חתוכים מעל בהיקף, אופים בתנור לא יותר מ-30 דקות כדי לא לייבש את קינוח החתונה הקיצי שלנו.

הכינו לאורחים שלכם סופלה קצף עדין, שמבוגרים וילדים אוהבים בקיץ. נצטרך 2 ביצים, 400 גרם גבינת קוטג' ופירות לבחירה: אגסים, בננות, אפרסקים, תפוחים. מגררים את עיסת הפירות על פומפיה דקה, מערבבים עם גבינת קוטג', ביצה, סוכר עד לקבלת מרקם חלק. מחלקים את התערובת לתבניות ואופים בתנור במשך 12 דקות. הקינוח מוכן כשלא נשארת גבינת קוטג' על האצבעות במגע. לאחר מכן הופכים את תכולת התבניות ומקשטים לפי טעמכם.

חישוב תפריט למשתה חתונה

האפשרות החסכונית ביותר היא אם אתם (בתנאי שאתם מארגנים את החתונה בעצמכם) או אנחנו (כשאנחנו דואגים להכל) מצליחים לנהל משא ומתן עם מסעדה/בית קפה כדי לאפשר לכם להשתמש באלכוהול "שלכם" למסיבה. במצב טוב מאוד, תוכלו להביא לא רק את האלכוהול "שלכם", אלא גם חטיפים קרים "שלכם" שאינם זקוקים לבישול, ופירות. אבל איך לחשב את הנורמה/כמות האלכוהול או החטיפים?

התפריט ומספר המנות יעזרו לכם לבחור במסעדה או בבית הקפה שלכם.
אל תיסחפו והזמינו צרור אוכל:
- 3-5 סוגי סלטים ומתאבנים (מנה אחת לאדם, או אפילו חצי מנה).
- מגוון בשר, דגים, ירקות
- חטיף חם.
- סוג אחד או שניים של מנות חמות עם תוספות.
- גלידה
- פירות
- תה קפה.
אתה יכול לנסות להסכים להביא חלק מהמוצרים שלך - אותם נתחים, קוויאר, פירות. זה יהיה הרבה יותר זול.

למטה תמצא רשימה שימושית של חישובים עבור משקאות ומזון לאדם אחד, שממנה תוכל לבנות את תפריט המשתה שלך.

מתאבנים קרים ואפרטיף:

1. נקניקים: אנו ממליצים על 3 סוגי בשר (פחמימה, צוואר וכו') 40 גרם נטו לאדם מכל סוג וסוג אחד של נקניק מעושן גולמי 20 גרם לאדם
2. גבינה - קשה (1-2 סוגים) 20-25 גרם לאדם
3. ירקות: 50 גרם לאדם (מלפפונים, עגבניות, צנוניות); פלפל מתוק (רצוי אדום וצהוב) - 25-30 גרם לאדם; ירקות - כוסברה, פטרוזיליה, שמיר (בעיקר לקישוט מנות)
4. חמוצים: מלפפונים ועגבניות (רצוי לא כבושים) 40-50 גרם כל אחד; פטריות - 30-40 גרם;
זיתים/זיתים - 10 גרם כל אחד; שום בר ושום כבוש בדרך כלל אינם פופולריים בנשפים
5. דג: כל אדום ולבן (רצוי חדקן מעושן חם) - 40 גרם נטו (שימו לב שמתוך 6 ק"ג דג אדום לא מעובד, יישארו 4 ק"ג לאחר העיבוד)
6. קוויאר: אדום (צ'ום סלמון) - 15-20 גרם לאדם, שחור - 10 גרם
7. פירות (הכמות קובעת בעיקר את הזמן בשנה): לימונים, קלמנטינות, ענבים (ירוקים ושחורים), תפוחים (קטנים), אגסים וכו'; בננות מאוד לא מומלצות בחורף (הן משחירות מהר מאוד)
8. לאפרטיף: פירות, שוקולדים ארוזים ואגוזים (אגוזי לוז, שקדים, בוטנים וכו')
9. עוגת חתונה: 100-150 גר' לאדם

משקאות/אלכוהול:

1. מיצים ומים: יותר מ-1 ליטר לאדם. מיצים - לא יותר מ-2 סוגים (מיץ תפוחים/ענבים/פירות ותפוזים); דקה מים וקולה - אנו ממליצים בחום על בקבוקים קטנים (0.5 - 0.6 ליטר), אמנם בקבוקי 2 ליטר משתלמים יותר, אך השולחנות לא יתמלאו במיכלים מגושמים
2. שמפניה: לפי המסורת, 2 בקבוקים בלתי ניתנים להפרה ויעמדו מול הנשואים הטריים (אחד שיכור ביום הנישואין, השני בלידת הילד הראשון); ומקסימום 1-2 טוסטים לכל האורחים (150-200 גרם לאדם)
3. יין: מומלץ רק אדום (שכן הדגש, ככלל, בתפריט המשתה הוא על בשר) - 1/2 בקבוק של 0.75 ליטר לאדם
4. וודקה, וויסקי, קוניאק וורמוט: קשה להמליץ ​​או לייעץ משהו. רק אתה, שמכיר את האורחים שלך, יכול להעריך את היכולות שלהם. אבל אנחנו ממליצים לכם לקנות את כל האלכוהול עם רזרבה קטנה כדי ש"לא תצטרכו לרוץ פעמיים" וכדי שהאורחים שלכם לא "יתערבבו" אם יגמר המשקה האהוב עליהם.

לְחוּד:

1. אם תכננתם טיול עם האורחים לפני המשתה, אל תשכחו שמפניה, מים, ממתקים, כריכים, מפיות וכלי שולחן חד פעמיים. אגב, אנחנו ממליצים לקנות משקפיים מפלסטיק שקוף כדי שייראה אסתטי בצילומים. כוסות פלסטיק נראות נורא! :(
2. סביר להניח שאולם האירועים/מסעדה/בית קפה שלכם יבקשו מכם לשלם עבור חיתוך והגשת האוכל שהבאתם.
3. כפי שמראה בפועל, מעטים מהאורחים שלכם יזכרו בעוד שבועיים מה בדיוק הם אכלו בחתונה שלכם, אבל צילומים וסרטונים יזכירו לכם כמה יפה היה הערב הזה מאורגן במשך הרבה מאוד שנים קדימה.

חישוב של אלכוהול

קוניאק, מרטיני, יין לבן, וויסקי, ליקר וכו'. - כל זה "לא לכולם" והוא שיכור הרבה פחות.
בעת חישוב כמות האלכוהול והמשקאות, אתה יכול לעקוב אחר הכלל הפשוט ביותר:
וודקה - בקבוק אחד עבור 2 אנשים,
יין - בקבוק אחד לאדם,
שמפניה - בקבוק אחד לשלושה.
סודה, מיץ, מים מינרלים - 1.5-2 ליטר לאדם.

יהיה קשה יותר, אך מדויק יותר, לחשב בנפרד. אחרי הכל, הכל תלוי בהרבה גורמים:
- ועל מספר והרכב האורחים (צעירים או סבתות כמעט מוחלטות),
- ולגבי המדינה שאליו אתה רוצה לשכור את האורחים שלך (שיכור קל או נופל פנים ראשון לתוך הסלט)
- ובהתאם לתקופת השנה (בקיץ, כשחם, יהיו הרבה פחות אנשים שמוכנים לשתות וודקה)
- ועל משך המשתה.
הפריסה המשוערת היא כדלקמן (למשתה של יום אחד שנמשך 6 שעות)

אורחים שותים קלה
יין (בקבוק), וודקה (בקבוק), שמפניה (בקבוק), סודה (ל), מיץ (ל), מים מינרליים (ל)

אישה אחת (1), (0), (0.3), (0.5), (0.5), (0.5)
גבר אחד (0.5), (0.5), (0.3) (0.5), (0.5), (0.5)
ילד אחד (0), (0), (0), (1), (0.5), (0)

אורחים שתייה מתונה

אישה אחת (1), (0.3), (0.5), (1), (0.5), (0.5)
גבר אחד (1), (1), (0.5), (1), (0.5), (0.5)

אורחים שתייה מרובה
יין (בקבוק), וודקה (בקבוק), שמפניה (בקבוק), סודה (ל), מיץ (ל), מים מינרליים (ל)
אישה אחת (2), (0.5), (1), (1), (0.5), (0.5)
גבר אחד (1), (1-1.5), (0.5), (1), (1), (0.5)
ילד אחד (0), (0), (0.5), (1), (0.5), (0)

עם זאת, בחישוב אלכוהול, חשוב לא לשכוח שתשתו גם בבית, בטאבו ותוך כדי הליכה. למטרות אלו עדיף להשתמש בשמפניה או ביין.
1. בבית (עם החתן והכלה) - 3-4 בקבוקים בלבד
2. תוך כדי הליכה - בקבוק אחד לכל צועד
3.בטאבו - 2-3 בקבוקים בלבד
עדיף גם לקחת סודה או מים מינרליים - שישה בקבוקים, לכל מקרה.
יש להכין 2 בקבוקי שמפניה נוספים לקשירה עם סרט (במשתה). אתה תשתה אחד ביום הנישואין הראשון שלך, והשני בלידת ילדך הראשון.
אם הסכום הזה נראה לך לא מספיק, אתה מוזמן לקחת יותר. אחרי הכל, כל מה שנשאר ישתה ביום השני או בחגים הבאים.
איזה סוג של אלכוהול ישתה בחתונה שלך תלוי בהעדפותיך האישיות ובכמות הכסף. אבל בדרך כלל זה וודקה, יין ושמפניה.
קוניאק, מרטיני, יין לבן, וויסקי, ליקר וכו'. - כל זה "לא לכולם" והוא שיכור הרבה פחות.

בעת חישוב כמות האלכוהול והמשקאות, אתה יכול לעקוב אחר הכלל הפשוט ביותר:
וודקה - בקבוק אחד עבור 2 אנשים,
יין - בקבוק אחד לאדם,
שמפניה - בקבוק אחד לשלושה.
סודה, מיץ, מים מינרלים - 1.5-2 ליטר לאדם.
יהיה קשה יותר, אך מדויק יותר, לחשב בנפרד. אחרי הכל, הכל תלוי בהרבה גורמים:
ועל מספר והרכב האורחים (צעירים או סבתות כמעט מוחלטות),
ועל המצב שאליו אתה רוצה לשתות את האורחים שלך (שיכור קל או נופל פנים ראשון לתוך הסלט)
ובהתאם לתקופת השנה (בקיץ, כשחם, יהיו הרבה פחות אנשים שמוכנים לשתות וודקה)
ועל משך המשתה.
הפריסה המשוערת היא כדלקמן (למשתה של יום אחד שנמשך 6 שעות)
אורחים שותים קלה

אישה אחת 1 0 0.3 0.5 0.5 0.5
1 גבר 0.5 0.5 0.3 0.5 0.5 0.5
ילד אחד 0 0 0 1 0.5 0
אורחים שתייה מתונה
יין (בקבוק) וודקה (בקבוק) שמפניה (בקבוק) סודה (ל) מיץ (ל) מים מינרליים (ל)
אישה אחת 1 0.3 0.5 1 0.5 0.5
1 גבר 1 1 0.5 1 0.5 0.5
ילד אחד 0 0 0.5 1 0.5 0
אורחים בשתייה כבדה
יין (בקבוק) וודקה (בקבוק) שמפניה (בקבוק) סודה (ל) מיץ (ל) מים מינרליים (ל)
אישה אחת 2 0.5 1 1 0.5 0.5
1 גבר 1 1.5 0.5 1 1 0.5
ילד אחד 0 0 0.5 1 0.5 0

עם זאת, בחישוב אלכוהול, חשוב לא לשכוח שתשתו גם בבית, בטאבו ותוך כדי הליכה. למטרות אלו עדיף להשתמש בשמפניה או ביין.
בבית (אצל החתן והכלה) - 3-4 בקבוקים בלבד
תוך כדי הליכה - בקבוק אחד לכל צועד
בטאבו - 2-3 בקבוקים בלבד
עדיף גם לקחת סודה או מים מינרליים - שישה בקבוקים, לכל מקרה.
יש להכין 2 בקבוקי שמפניה נוספים לקשירה עם סרט (במשתה). אתה תשתה אחד ביום הנישואין הראשון שלך, והשני בלידת ילדך הראשון.
אם הסכום הזה נראה לך לא מספיק, אתה מוזמן לקחת יותר. אחרי הכל, כל מה שנשאר ישתה ביום השני או בחגים הבאים.
כמה טיפים לבחירת עוגת חתונה:

1. עוגת חתונה צריכה להיות טעימה ויפה.
2. רצוי שהעוגה תהיה קלילה, ללא שמנת שומנית, כדי שאחרי סעודת החתונה יהיה "מספיק מקום" למתוקים.
3. לא כדאי להשתמש במרנגים או וופלים כקישוט או בסיס לעוגה, שכן בעת ​​החיתוך המרנגים והוופלים ישברו ויתפוררו בצורה לא יפה.
4. עדיף אם לא משתמשים בצבעים, כדי שהכלה, העדה או החמות לא יתחילו להתכסות בכתמים אדומים ממש ליד השולחן בגלל הופעה פתאומית של אלרגיות (קרו מקרים כאלה). נכון, העוגה תאבד מעט מהמראה.

כמה עוגה כדאי להזמין לחתונה?

כמות העוגה תלויה ב:
1. מספר אורחים
2. סוג העוגה: בהירה (פרי) או עשירה
3. כמויות האוכל שנותר
4. זמינות תוכנית בידור.
לחתונה רגילה, עם מספר אורחים של 20 איש ומעלה, תכנית מתוכננת ותפריט רגיל, אנו ממליצים להזמין עוגה לפי:
עוגה קלה (פירות):
1 ק"ג/10 אנשים או 100 גרם לגבר, 150 גרם לאישה
אם יש מספר מועט של אורחים ואין שולחן חתונה, מומלץ להגדיל את כמות העוגה פי שניים עד שלוש. הָהֵן. עבור 15 אנשים - 3-5 ק"ג.
העוגה עם קרם עשיר ממלאת יותר ואפשר להזמין פחות ממנה.

לודמילה:
היו לנו 25 אנשים בחתונה שלנו. העוגה במשקל 3 קילו נטרפה לגמרי!
אחר כך הזמנו עוגה מאותה חברה למסיבה אחרת, אבל לא היה שולחן חתונה, אז 14 אנשים אכלו את ה-3 ק"ג האלה בבת אחת!

טטיאנה:
5 ק"ג ל-50 איש זה אפילו הרבה... היו 45 איש, אבל נשארו הרבה. אבל קטן יותר הוא לא כל כך יפה. כנראה הקרם קל, בגלל זה זה קרה. יהיו מספיק אנשים לגיל 65 - 70.

אנטולי:
מתוך 7 ק"ג ל-55 איש, נאכלו רק 5. השאר, כנראה, אחרי גלידה, ממתקים ואלכוהול, פשוט לא התאימו יותר...

טניה:
לקחנו 7 ק"ג עבור 55 אנשים. מספיק ליומיים.

לוקאבו:
הם אמרו שזה בערך 1 ק"ג לכל 10 אנשים. תלוי בשאר האוכל ובתוכנית. אבל זה תלוי גם בעוגה. אם זה שומני, הם יאכלו פחות, אם זה קל, אולי יותר... לפי הזיכרונות שלי מימי הולדת, זה איכשהו אפילו לא הסתכם בעוגות. נזכרנו ברגע האחרון. ובחתונות, אני אפילו לא זוכרת עוגות. אולי הם אכלו את זה בלעדיי? אלא אם כן הם חותכים את העוגה מההתחלה, אז הם כנראה יאכלו אותה. אני אקח פירות 5 ק"ג ל-50 איש....
...התברר שזה "לא ממש פירותי": (אכלנו בחיפזון, כבר הגיע הזמן לצאת. וזה לא נהיה חם, כולם היו מלאים בחטיפים. והיו 35 אנשים במקום 50. לקח עוד כמה ימים לסיים את העוגה....

אנה:
לא חשבתי שהחצי הזכר יכול לאכול יותר... אני אזמין 4 ק"ג ל-39 אנשים...

אולגה ל:
עבור 32 אנשים 3 ק"ג היה בדיוק כמו שצריך!

GalKa:
היו לנו 3 ק"ג ל-25 איש - הסתבר שזה הרבה - נשאר שליש מהעוגה...

אירינה:
כשהתקשרנו למאפיות, אמרו לנו שתלוי במין האורח זה הכרחי
100 גרם לגבר ו-150 גרם לאישה. המליצו לנו על עוגה של 4.5 ק"ג ל-40 איש.

מרקיזה:
האורחים פשוט סחפו את העוגה (3 קומות על מעמד - 5 ק"ג); לקחו הביתה חתיכה קטנטנה (והיו רק 15 אורחים).

JD
עוגה של 6 ק"ג - כולם אהבו, אבל התברר שזה יותר מדי ל-40 אורחים. כמחציתם נלקחו הביתה.

אלכוהול למשתה הוא 40, העלות היא 40 לאדם.
וודקה 300 12 ל'
יין 300 20 בקבוקים.