איך יוצרים תפריט לחתונה בבית? תפריט, בבקשה! איך מחשבים את כמות האוכל והאלכוהול? איך צריך להיות התפריט כדי לרצות את האורחים? מנות חובה על שולחן החתונה

מגוון המנות לחג החתונה מגוון. על השולחן מוגשים חטיפים חמים וקרים כאחד. בנוסף, אם תרצה, אתה יכול לארגן שולחן קינוחים מעולה.
הקפידו להכין לחתונה מנות מבשר, דגים, ירקות, פטריות, גבינה פרוסה וסוגים שונים של נקניקיות.

מודעות הקשורות לבקשה

תפריט חתונה ל-50 איש בבית עשוי לכלול את המנות הבאות:

1. מתאבנים קרים

זה משהו שתמיד צריך להיות הרבה. חטיפים ומשקאות אלכוהוליים משמשים כחטיפים וחטיפים, כך שאין צורך לחסוך כאן. מה בהחלט כדאי להכין:
נקניקים;
חיתוך מ ירקות טריים(פלפלים, עגבניות, מלפפונים);
מגוון ירקות מלוחים;
פטריות במרינדה;
פרוסות גבינה (2 סוגים);
חיתוך מסוגים שונים של נקניקיות (3 סוגים);
לשון ג'לי;
עוגת כבד;
ירקות ממולאים;
מגש דגים;
דג ג'לי;
קָרִישׁ;
כריכים או מתאבנים.

2. סלטים

הם מוגשים בקערות סלט קטנות. רצוי שיהיו כמה שיותר סוגים שוניםמאשר אחד בקערת סלט גדולה. כמו כן, את חלקם אפשר להגיש בטארטלטים - סלסלות בצק קטנות. הסלטים המסורתיים הם:
"אוליביה";
"קֵיסָר";
"הרינג מתחת למעיל פרווה".
כיום, סוגים חדשים של סלטים פופולריים:
"ים תיכוני" (פירות ים, אננס);
"עלי באבא" (קוביות פילה עוף מבושל, אננס, פלפל);
"בלונדינית" (נקניק מעושן גולמי, עגבנייה, גבינה, תפוחי אדמה מטוגנים מגוררים).
אין צורך להכין הכל לפי סטנדרטים של 20 שנה אתה יכול להכין כל סלט, במיוחד אם משתה חתונהמתוכנן להיות בבית. אבל האופציה הטובה ביותריהיו מגוון סלטים, כאשר המרכיב העיקרי הוא פטריות, בשר, נקניק, דגים או ירקות.
עֵצָה! תנו לסלט מראה חגיגי בצלחת, למשל, סדרו אותו בצורת לב ותראו שהשולחן ייראה חגיגי.

3. מנות חמות

תפריט המשתה חייב לכלול מנות חמות עיקריות. אפשר להכין אותם מבשר ודגים. מוצרים אלה יכולים להיות מבושלים, אפויים, מבושלים או בגריל.
דגים עם רוטב, עם ירקות;
כבד מטוגן;
גלילי כרוב; (תראה - מתכון לחמניות כרוב)
עופות ממולאים (ברווז, הודו, אווז);
צלעות אננס;
ג'וליאן עם פטריות או עוף;
חצילים או קישואים עם רוטב שום;
קציצות;
ירקות ממולאים;
ירכיים צלויות;
גפילטע פיש;
פנקייק עם מילוי בשר או פטריות;
פטריות מטוגנות;
שניצל או סטייק;
צלי או פילאף.
מגישים כתוספת תפוחי אדמה מבושלים, אורז, ירקות. בנוסף מוגש לחם במבחר.

4. קינוחים

מטבע הדברים, הקינוח הכי חשוב על שולחן החג הוא עוגת חתונה. משקלה של חתיכת עוגה לאדם צריך להיות כ-250 גרם. לכן, המשקל הכולל של העוגה לתפריט חתונה של 50 איש הוא כשנים עשר וחצי קילוגרם. את המעדן העיקרי של סעודת חתונה אפשר להזמין בקונדיטוריה, ואם יש לכם כישרון בהכנת מוצרים כאלה, תוכלו לאפות עוגה בבית.
העוגה יכולה להיות מרובת שכבות. העיצוב החשוב שלו הוא צלליות של נשואים טריים עשויים מסטיק, פנינים אכילות וחרוזים. זה אופנתי לקשט את המוצר עם פירות יער, פירות ופרחים טריים.
לוף הוא תכונה ללא תנאי על שולחן חתונה. עבור 50 אנשים, משקלו צריך להיות לפחות שבעה וחצי קילוגרם.
בנוסף, קינוחים במשתה חתונה עשויים לכלול:
גלידה;
סוכריות שוקולד;
טארטלטים עם חלב מרוכז;
עוגה;
קערת פירות (ענבים, תפוחים, אפרסקים, תפוזים, בננות, קיווי, קלמנטינות);
קאפקייקס;
סופלה.
עֵצָה! ככזה, מתחילים לשתות תה קרוב יותר לסיום סעודת החתונה, ולכן עדיף להניח את כל הממתקים על שולחן נפרד יחד עם עוגת יום ההולדת, כדי שולחן משותףלא הפריע.

5. משקאות

בכל אירוע, לא רק בנשפים או מזנונים לחתונה, יש לקחת בחשבון שיש אנשים ששותים משקאות אלכוהוליים, אלא יש גם כאלה שלא שותים כלל וצריך לחשוב על כל אחד מהם. באופן עקרוני, אי אפשר לחשב כמה האורחים ישתו, ולכן בעניין זה עדיף לקחת יותר מאשר האורחים יהיו לא מרוצים אחר כך.
בין המשקאות הלא אלכוהוליים ניתן למצוא:
מיץ פירות;
מים מוגזים (מתוקים ומינרלים);
קומפוט פירות;
תה;
קפה.
משקאות לא אלכוהוליים עבור 50 אורחים חייבים להיות לפחות 100 ליטר.
מגוון משקאות אלכוהוליים:
שמפניה (בקבוק אחד ל-3 אנשים);
וודקה (בקבוק אחד לשלושה אנשים);
יין (בקבוק אחד לשניים);
קוניאק.
ייתכנו מוצרי יין וודקה שונים (קוקטיילים אלכוהוליים, מרטיני, ג'ין). אבל בירה לא נמצאת בתפריט חג החג.
כדי לערוך חגיגה לכמות כזו של אורחים, בדרך כלל משכירים חדר.

מה לקחת בחשבון כשיוצרים תפריט לחגיגת חתונה
בעת יצירת תפריט, עליך לשקול אילו מזונות האורחים שלך אוכלים. האם יש ילדים, קשישים, צמחונים או אנשים הסובלים ממחלות כלשהן בין האורחים? תפריט כזה צריך להיות מוסבר גם בבחירה של מנות תזונתיות מורכבות ומזון תינוקות. יש צורך שכל האורחים יוכלו לבחור מנות בריאות וטעימות ממגוון האוכל.

כדי ליצור תפריט, אתה צריך לקחת בחשבון את מספר האורחים. לוקח בחשבון משקל ממוצעאוכל לאדם, קל לחשב את המשקל הכולל של פינוקים למספר מסוים של אורחים.
תפריט חתונה ל-40 איש
בדיוק כמו ל-50 אורחים, תפריט חתונה ל-40 איש הוא די יקר. כל המנות מוגשות על צלחות חטיפים קטנות.
לגבי מתאבנים, נקניק, גבינה, פרוסות ירקות, מגוון בשרים ודגים, וחמוצים מוגשים על השולחן. אפשר להכין סלטים לא יקרים: גם מעורב וגם עלים. בין המנות החמות ניתנת עדיפות לעופות ממולאים, קציצות או שניצלים, לביבות מתאבנים, דגים אפויים וג'וליאן.
העוגה מוכנה במשקל של כשמונה קילוגרמים. כדי לחסוך כסף על שולחן החג, במקום עוגה יכולים להיות קורוואי, ממתקים, עוגיות, עוגות ופירות.
כדי ליצור תפריט חתונה ל-30 איש, צריך לחשב את המשקל הממוצע של כל מנה. כדי לחסוך כסף, עדיף לא להפחית מנות, אלא לבחור מרכיבים זולים יותר.
לכן, בין המנות החמות מתאימים צלעות פילה עוף, צלי, מקרל אפוי, אצבעות בשר, לביבות במילוי פטריות ועופות בגריל. למנות ראשונות קרות, בחרו בסלטים זולים, נקניקיות מעושנות גולמיות פרוסות, גבינות קשות, ירקות טריים פרוסים, פטריות כבושות וחמוצים מגוונים.
הכמות הכוללת של לפתנים, מיצים ומים מוגזים צריכה להיות לפחות 60 ליטר (2 ליטר לאדם). שמפניה וודקה - 10 בקבוקים, יין - 15.
תכונות של עריכת משתה בקיץ
כדי ליצור תפריט חתונה בקיץ, אתה צריך לשקול טמפרטורה גבוהההזמן הזה של השנה. מאכלים מסוימים עלולים להתקלקל במהירות בחום. בנוסף, בקיץ, נשפים מתקיימים לרוב בחוץ. אם סעודת החתונה מאורגנת בחוץ, אז יש קשיים אחרים - משלוח מזון, חוסר במקררים. כמו כן, חרקים מעצבנים קצת מקלקלים את החג.
כדי למנוע צרות מסוימות ולהימנע מהרעלת מזון, חשוב ליצור נכון רשימה של פינוקים. כמה כללים שיעזרו להפוך את חתונת הקיץ שלכם לבלתי נשכחת:
1. אם החגיגה החגיגית תתקיים בחוץ, מקררים ניידים יהיו אופציה טובה.
2. כאשר משקאות צוננים מתחממים במהירות במזג אוויר חם, ניתן לפתור בעיה זו באמצעות חתיכות קרח.
3. העדפה ב חום הקיץפירות וגלידה מועדפים במקום קינוחי שמנת.
4. כדאי לזכור את השילוב הרע של משקאות אלכוהוליים וחום. לכן אפשר להחליף אלכוהול כמו וודקה וקוניאק בפחות חזקים, למשל קוקטיילים ויין.
5. להכנת חטיפים וסלטים צריך לבחור מרכיבים לא שומניים מדי: עוף, דגים רזים, ירקות טריים, חמוצים, עשבי תיבול.
6. רעיון מצויןעל השולחן יהיו טארטלטים וכריכים מעשבי תיבול, זיתים וירקות טריים.
7. קיץ – זמן יפהלמנגל, בשר או דגים על הגריל. תוכלו לכלול אותם בקלות ברשימת החטיפים החמים לחתונה. יתר על כן, ברביקיו הולך טוב מאוד אם תחליט לערוך חתונה על החוף.
8. קינוחים קלים - סופלה, מוס ואחרים - מתאימים גם הם לשולחן המתוק.
9. גם ב שעון קיץאבטיח ומלון מוגשים לשולחן כקינוח.
10. חשוב לזכור לשתות יותר משקאות קלים.

שולחן אירועים לחגים אחרים
בנוסף לחתונות, מתקיימים נשפים לימי נישואין. ארוחת ערב כזו מוזמנת בבתי קפה או מסעדות ב-8 במרץ, שנה חדשה, חגים מקצועיים. המשתה יכול להיות שירות מלא או חלקי.
תפריט למשתה ל-20 איש
בדרך כלל, משתה ל-20 אנשים נקרא מיני. להלן תפריט משוער למספר האנשים.

מתאבנים קרים

פרוס מסוגים שונים של גבינה (1 ק"ג);
נקניקים: נקניק, בשר חזיר, חזיר מבושל, לשון (700 גר');
מגוון ירקות טריים (1 ק"ג);
הרינג כבוש (600 גרם);
חמוצים: פטריות כבושים, עגבניות, מלפפונים, כרוב (800 גרם);
זיתים, זיתים שחורים (400 גר');
סלטים מירקות, בשר, פטריות, נקניק (800 גרם כל אחד).
צלחות חמות
תפוחי אדמה אפויים עם פטריות (1 ק"ג);
סטייקים דגים או בשר (800 גר');
קציצות (800 גרם);
פנקייק במילוי בשר ופטריות (700 גר').
חשוב לזכור להגיש מוצרי לחם במבחר.
שולחן קינוחים
תוכלו להכין עוגת יום הולדת, או להגביל את עצמכם לפירות, ממתקים ומיני עוגות.

מַשׁקָאוֹת
מים מינרלים;
מים מוגזים מתוקים;
לפתן פירות ופירות יער;
משקה פירות;
מיצי פירות.
עבור 20 אנשים, כל המשקאות חייבים להיות עד 30 ליטר. תה וקפה מוגשים לשולחן המתוקים.
תפריט למשתה ל-30 איש
לסעודה חגיגית למספר כזה של אנשים, כדאי לשכור חדר אירועים. תוכלו להכין מנות למשתה בעצמכם, או להזמין מטבח קייטרינג. אבל במקרה השני, אז השתמש בשני מלצרים שישמרו על הסדר על השולחן שלך. עם זאת, אם ההחלטה שלך נפלה על ההכנה והשירות שלך, אז התפריט הבא יעזור לך מאוד.
מתאבנים קרים
ירקות טריים וכבושים (מבחר);
בשר, גבינה, נתחי נקניק;
דגים מגוונים: פורל, סלמון;
מתאבנים עם קוויאר או דג אדום;
עוגת כבד;
טארטלטים של סלט;
לשון ג'לי;
גפילטע פיש;
קָרִישׁ;
זיתים וזיתים שחורים;
מספר סוגי סלטים (ירקות, בשר, פירות ים).
צלחות חמות
בשר חזיר בצרפתית;
גלילי כרוב;
צלי עם פטריות;
קציצות;
צלעות עוף;
דג מטוגן;
פנקייק עם פטריות.
הקינוחים כוללים מגוון פירות, גלידות, עוגות וממתקים.
מגוון המשקאות החזקים והלא אלכוהוליים מגוון.
יש להרכיב את התפריט למשתה תוך התחשבות במשקל הממוצע של מנות לאדם. מנות קרות וחמות מוגשות בשיעור של 350 גרם. משקאות לא אלכוהוליים - כ-1.5 ליטר לאדם. שמפניה וודקה - 0.5 ליטר כל אחד, יין - בקבוק אחד לאורח.

חלל אירועים הוא אחד הקריטריונים העיקריים לכל חגיגה.

מספר מועט של אורחים - ניתן לארח בבית עד 20 איש. כדי לארגן סעודה חגיגית ליותר מ-20 אורחים, האפשרות הטובה ביותר תהיה לשכור חדר למשתה.
ניתן לשכור אולמות לשולחנות אירועים כמעט בכל מסעדה או בית קפה. כדי לבחור חדר כזה, יש צורך לקחת בחשבון את הדרישות הבאות:
1. נוחות אולם שמחות (מיזוג, חדר מרווח).
2. קיבולת (האולם חייב להכיל כמות נדרשתאורחים).
3. מיקום (יש לקחת בחשבון שצריך להיות נוח לאורחים להגיע למוסד).
4. פנים החדר (בהתחשב ברצונות והעדפות).
5. זמינות רחבת ריקודים ואזורי בילוי.
6. שירות ברמה גבוהה.
7. בחירת תפריט.
8. מחירים סבירים.
9. לאירועי חוץ - נוכחות סוככים ושמשיות.
10. זמינות מקום לאפרטיף.

הבחירה באולם לחגוג כל אירוע חשובה וכך גם מגוון האוכל. אחרי הכל, אווירה נפלאה, מחירים אטרקטיביים, עיצוב מקורי, אולם מעוצב בצבעוניות ייצרו אווירה נהדרת לכל האורחים וגיבורי האירוע וייזכרו לאורך זמן.
מנהל האירועים יעזור לכם לבחור חדר, תוך התחשבות בכל הדרישות והרצונות של הלקוחות. מומחה בארגון חגיגות כאלה ייתן את העצות הדרושות ויספק רשימה של מקום להשכרה לחגיגה, שממנו תוכל לבחור את האפשרות הטובה ביותר.

ריהוט לנשפים

חשוב שהכסאות יתאימו למספר המוזמנים. כסאות אירועים מכוסים בכיסויי סאטן מיוחדים או מעוטרים בקשתות וסרטים חגיגיים יפהפיים. הצבע חייב להתאים במלואו לנושא החגיגה ולקישוט האולם.
ניתן לשלב שולחנות לשולחן אחד משותף או להציב אותם בנפרד (להכיל 4-6 אנשים). שולחנות אירועים מכוסים במפות מגוהצות היטב.
כדי לערוך חגיגה בבית, תוכלו לשכור את אותם רהיטים או פשוט לאסוף אותם מהשכנים בבית. כמובן שכל זה די חשוב בכל משתה, אבל הדבר החשוב ביותר, למשל בחתונה, הוא הזוג הטרי המאושר והאוהב, ובאירועים אחרים הפרצופים המשמחים של האורחים.

שולחן החתונה הוא האלמנט השני, אחרי שמלת הכלה, שמושך תשומת הלב הגדולה ביותרהסובבים אותך. זה מעיד על איכות החתונה, כי האורחים חוגגים בה עד הבוקר. בחירת תפריט לחתונה שלכם היא לא כל כך קלה.

לפעמים, יושבים במסעדה, אנשים לא יכולים להחליט מה הם עצמם רוצים לאכול, אבל כאן אתה צריך לקבל החלטה עבור אנשים רבים. כמובן שאפשר לסמוך על טיפים מהמסעדה או מהשף שמכין את המנות.

עם זאת, חשוב שלפני שיחה כזו כבר יהיו לכם רעיונות מסוימים על מנת לגבש דעה מה לבשל לשולחן החתונה. שולחן חתונה מוכן לחגיגה צריך להיות בלתי נשכח.

מה צריך להיות על שולחן החתונה: סוגים, מספר מנות ותכונות הגשה

תפריט החתונה, יחד עם השמלה של הכלה, המוזיקה והאווירה הכללית, הוא אחד המרכיבים המוערכים ביותר בכל חתונה. זהו אתגר גדול, במיוחד כאשר מתוכננת חגיגה לכמה עשרות אנשים. ככל שיותר אורחים, קשה יותר לרצות את כולם. למרות כל הרצון, לא ניתן להתמודד עם הציפיות הקולינריות של כל אחד מהם בנפרד.

אבל יש כמה דרכים להשאיר רושם כללי טוב מאוד. חלפו הימים שבהם תפריטים נשפטו במונחים של כמה מנות היו על השולחן. כעת הצלחתו של משתה נקבעת על פי איכות האוכל המוגש. כמובן, המספר לא איבד לחלוטין את הרלוונטיות שלו.

אחרי הכל, אי אפשר לתת לאורחים לצאת רעבים, אבל אין צורך בשולחנות ערומים באוכל שאף אחד לא יוכל לאכול, ורובו פשוט יתקלקל. בחתונה רגילה, הנמשכת כ-12 שעות, מוגשים בדרך כלל 4 עד 5 מנות עיקריות, מתאבנים, מאפים, קינוחים ופירות.

לגיוון שלו יש תפקיד משמעותי בתפריט החתונה. שיהיו כמה סוגי בשר ודגים על שולחנות האורחים. אל תשכח את הצמחונים. הם כנראה יהיו בין המוזמנים לחתונה, אז כדאי לוודא שיהיו מספיק מנות בתפריט עבורם, למשל מסויה או טופו.

רצף מנות ההגשה הקלאסי הוא כדלקמן: סלט, מתאבן חם, מנת דג, מנת בשר עיקרית, קינוח.

ראשית, מתאבנים מוגשים על השולחן. ככלל, אלה כוללים בשר פרוס שהוכן בדרכים שונות, דגים מלוחים ומעושנים ופירות ים. צריך להיות מספיק ירקות חתוכים על השולחן.

מתאבנים קטנים ומעוצבים בהירים, למשל עם קוויאר אדום, יוסיפו צבע לשולחן. מתאבנים הם תחילתו של המשתה. מוגש מיד לאחר מתאבנים או במקביל אליהם.רצוי שהם יוצגו ב אפשרויות שונות: ירקות, בשר, דגים ופירות ים.

לאחר כשעה מגישים חטיפים חמים. זה יכול להיות ג'וליאן בשר או עוף, פשטידות קטנות ומלוחות, פנקייק. אולי נראה שמתאבנים חמים זהים במידה מסוימת למנה העיקרית, אבל זה לא המקרה. קלילות ומנות קטנות מציגות מתאבנים חמים כמעין "נשנוש" לפני המנה העיקרית.

בין הקורסים, האורחים צריכים להיות מסוגלים לקבל חטיף. זה חשוב מאוד, במיוחד עבור אנשים ששותים אלכוהול.

במקרה זה, רצוי להגיש אותם בצורה של שוודית או. על מנת להעשיר את התפריט לצמחונים ולמי שדואגים לדמותם, ניתן לערוך שולחן נפרד עם סלטים.

לאחר המתאבנים החמים, הגיע הזמן להגיש את המנות העיקריות. במקרה זה, הסדר הבא נצפה באופן מסורתי: תחילה דגים, ואז בשר. בנוסף לטעם, יש להקדיש תשומת לב רבה לעיצוב המנות העיקריות.כמובן שניתן להגיש את המנה לחתונה במנות, אך מוגשת כולה תהפוך לקישוט אמיתי של שולחן החתונה.

אז, למשל, זה יכול להיות חדקן ממולא, חזיר אפוי, אווז עם תפוחים. אפשר להגיש ירקות אפויים או תפוחי אדמה כתוספת. רצוי להפקיד את הגשת המנה העיקרית, מבושלת כולה, בידי איש מקצוע.

על השולחן צריכות להיות מנות עם פירות, מיצים, רצוי בכדים שקופים, מים מוגזים ודוממים (ייתכן שיש כאן בקבוקים כדי שהאורחים לא יטעו).

הסרטון הזה יספר לכם איך לבחור את תפריט החתונה המתאים:

לאחר שהאורחים סיימו את המנה העיקרית, הגיע הזמן לקינוח.

עוגות חתונה הן תחום אינסופי של דמיון הן מגיעות הכי הרבה צורות שונותו תפאורה שונה: מעוגות מינימליסטיות ועד טירות שמנת יוקרתיות.

הכל תלוי ברצון הלקוחות ובמיומנות הקונדיטור. מכינים עוגה בשיעור של 1.5-2 ק"ג לעשרה אנשים. אתה צריך לדאוג גם לגבי הגשת קפה או תה. עוגת חתונה יכולה להיות קישוט אמיתי בחתונה.

הדרך הקלה ביותר להיכנס לטעמים סטטיסטיים היא לבחור ביין חצי יבש. אנשים רבים לא אוהבים את החמיצות של יין יבש, ומשקאות אלכוהוליים מתוקים מוגשים בדרך כלל עם קינוחים. צבע היין כיום הוא עניין של טעם אישי, אך באופן מסורתי האלכוהול בתפריט המשתה צריך להתאים לאוכל המוגש:

• יין לבן מזוהה בדרך כלל עם עופות ודגים;
• יין אדום עם ציד ובשר;
• לקינוח מוגשים ליקרים;
• כוס שמפניה מורמת בטוסט.

הכמות משתנה, ככלל, עבור חמישה אנשים הם מציעים 3-4 בקבוקים אלכוהול חזק, 2-3 בקבוקי יין ובקבוק שמפניה.

על מנת שכלים מלוכלכים יתפנו בזמן והסעודה יתנהל ללא רעש וכדי שהמנות יוגשו בזמן, חייב להיות מלצר אחד לפחות לכל עשרה אנשים.

מה מכינים לשולחן חתונה בקיץ: תפריט לדוגמא

גם התקופה בשנה בה מתוכננת החתונה משחקת תפקיד משמעותי. הקיץ הוא הזמן המועדף ביותר לחתונה, אבל הוא לא חף מכמה חסרונות.

לא כל המנות עומדות היטב בחום: הסלטים מאבדים במהירות את טריותם, ומנות עתירות קלוריות עם רטבים שונים, למרות שהן מעוררות תיאבון, אינן מעוררות השראה במיוחד.

בקיץ, כדאי להגביל את מספר הסלטים בשילוב עם מיונז או חטיפים על בסיס ג'לי. ירקות עונתיים ראויים לתשומת לב מיוחדת, וכך גם קרוביהם האקזוטיים. פירות בהירים יקשטו כל שולחן.

צריך להיות הרבה ובטווח רחב; מים מוגזים מתוקים אינם מרווים היטב את הצמא.לימונדות שונות, תה קר, כתוש (גרגרים מעורבבים בבלנדר עם קרח), ומיצים קפואים טובים במזג אוויר חם.

כדי לשמור על המשקאות הקרים, תוכלו להצטייד בכמות לא מבוטלת של קרח – זה מתאים גם למשקאות חזקים וגם לא אלכוהוליים. לימונדה מרווה בצורה מושלמת את הצמא בחום.

עבור קבלות פנים לחתונה מהאביב ועד הסתיו, אתה יכול להדהים את האורחים עם תענוגות קולינריים שהוכנו בגינה או בפטיו. זה יכול להיות בשר או דג, צלוי או שיפוד.

אפשרות זו היא די יקרה וגוזלת זמן, אבל הניסיון שנצבר שווה את זה. בחתונה הנערכת בחוץ יש אווירה של קסם.

עבור נשואים טריים, חתונה קשורה בהתרגשות משמחת ומתח רגשי גדול. הם מקבלים ברכות, עצבניים משפע תשומת הלב וכמעט לא מסתכלים על השולחן שעליו הם יושבים. התפריט של נשואים טריים שונה במקצת מזה הכללי שולחן החתונה שלהם ערוך בנפרד, והורים או חברים בוחרים מנות לזוג הטרי.

החתן והכלה צריכים לשמור על בריאות טובה לאורך כל הערב, ולכן הכלים על שולחנם צריכים להיות קלים. ירקות ופירות, כמות מספקת של פירות ים ודגים, ובשר עוף לבן חייבים להיות נוכחים.

ראוי להוסיף לתפריט אפרודיזיאק (אגוזים שונים, אבוקדו, קוויאר). שתיית אלכוהול היא עניין אינדיבידואלי, אך צעירים צריכים להימנע ממשקאות חזקים ביום זה.

הגיוני יותר להגביל את עצמך לשמפניה, ואז יהיה די קל לשמור על קצב החגיגה ולשמר את הזיכרונות של ליל הכלולות הראשון.

לנישואים טריים מאושרים קשה ביום הגדול שלהם. כדוגמה, אתה יכול לקחת כמה מנות פשוטות:

1. סלט דגים אדומים. מפזרים פילה דג עם תבלינים, צולים, מצננים, חותכים לחתיכות, מערבבים עם תירס מתוק. מוסיפים עגבניות שרי, קוצצים פלפלים, יוצקים מעל שמן זית, מלח, מתבלים במיץ ליים.
2. סלט שרימפס מטוגן עם שום ופלפל צ'ילי. להפשיר שרימפס קפוא (בשעה טמפרטורת חדראו מתחת למים זורמים וקרים). לשטוף ולנקות, לייבש. מגררים או כותשים שן שום אחת במכבש שום, את השנייה חותכים לפרוסות דקות. חותכים את פלפל הצ'ילי באלכסון לפרוסות דקות. מניחים על צלחות עלים גדוליםחסה, מוסיפים ארוגולה, מניחים מעל עגבניות שרי חתוכות לחצאים או לרבעים. מחממים שמן זית במחבת, מוסיפים שום קצוץ, שרימפס ופלפל צ'ילי, ומוסיפים מלח. מטגנים על אש בינונית כדקה מכל צד. לאחר מכן מוסיפים שום גרוס, מערבבים ומטגנים חצי דקה תוך כדי ערבוב. יוצקים פנימה יין לבן מיץ לימון, מערבבים ומניחים בצד מהאש. מניחים על עלי חסה. מזלפים שמן זית.

סלט שרימפס הוא מנה קלילה ומזינה.

בסרטון זה תלמדו את המתכונים הפופולריים ביותר למנות לשולחן החתונה:

חתונה בלי אוכל טוב לא תהיה מוצלחת, אז כשמכינים את תפריט החתונה צריך להתמקד ולבחור את המנות בקפידה. אם מישהו ממליץ על מנות לא מוכרות, אפשר לשלב אותן בתפריט, אבל רצוי להכין תחילה מנה קטנה לבדיקה. זה ימנע אי הבנות מעצבנות. הרי חג כזה קורה פעם בחיים.

אף חתונה סלבית אחת אינה שלמה ללא סעודה חגיגית. מגוון מנות ומשקאות מאפשרים ליצור בבית את התפריט המתאים ביותר לחתונה. מוֹדֶרנִי אופנת חתונותבלי קשר לאופן בו אתם חוגגים את הולדת המשפחה, הוא משאיר ללא שינוי את אותם אלמנטים בסיסיים בתפריט, שעוזרים בתכנון ארוחה חגיגית בבית.

המשתה תמיד תפס את אחד המקומות המרכזיים ב חגיגת חתונה. לא משנה היכן או באיזה מקום מתקיים המשתה, העיקר שכל האורחים יישארו שבעים ומרוצים. בעת יצירת תפריט חתונה בבית, כדאי לקחת בחשבון את מספר האורחים ואת העדפות הטעם שלהם. תפריט אירועיםולחתונה זה צריך להיות אוניברסלי.

תפריט חגיגי לחתונה בבית

אם חוגגים חתונה בבית, התפריט מורכב בהתאם למשך המשתה הצפוי והחגיגה כולה. כשיוצרים תפריט לחתונה בבית, כדאי לקחת בחשבון שאירוע כזה נחגג לרוב במהלך יום אחד ונמשך בממוצע 8–9 שעות. במהלך תקופה זו, אדם יכול לאכול בערך קילוגרם של מזון. זה אולי נראה קצת גבוה, אבל האורחים יושיבו ליד השולחן 2-3 פעמים. כמו כן, עדיף שיישאר קצת אוכל מאשר שהאורחים ייצאו רעבים מהחגיגה.

בעת יצירת תפריט חתונה, כדאי לקחת בחשבון את ההעדפות של כל האורחים.

מנות עיקריות של תפריט החג:

• מתאבנים קרים.
• מנות דגים.
• מתאבנים בשריים.
• מתאבנים חמים.
• מנות מירקות ופטריות.
• העיקריות חמות.
• קינוח.

אבל אל תשכח את הזמינות של מגוון רחב של משקאות אלכוהוליים ולא אלכוהוליים. הם חלק בלתי נפרד מהסעודה החגיגית.

כאשר מרכיבים רשימת מנות, כדאי לקחת בחשבון את העדפות הטעם של האורחים.

כללים בסיסיים לארגון והגשת מנות.

זמינות שתי מנות חמות המוגשות בתחילת המשתה ובמחצית השנייה לאחר ההפסקה.

אם בין המוזמנים יש צמחונים או אורחים שמקפידים על תנאי הצום, כדאי לדאוג לרשימת המוצרים והמנות המוכנות ישירות עבורם.

סדר ההגשה שלב אחר שלב מתחיל במתאבנים קרים, ולאחר מכן מנות חמות, מנות בשר ודגים. יצירות מופת קולינריות של ירקות ופטריות טריים תמיד על השולחן.

חלק המשתה מסתיים בהגשת הקינוח.

תפריט לחתונה ל-20 איש בבית

ארגון משתה בבית בצר מעגל משפחתיעבור 20 אנשים, כדאי לשקול תפריט חתונה. מתכונים ומנות שהוכנו לפיהם נראים מאוד מיוחדים, עם טעם ייחודי, כי הם מכילים חלק מהנשמה שלך.

להכין תפריט לחתונה ל-20 איש בבית זה הרבה יותר קל. אחרי הכל, הטעמים של יקיריהם וקרובים די מוכרים לזוג הטרי, אז זה לא יהיה קשה לרצות את האורחים.

תכונות של יצירת תפריט בהתאם לתקופת השנה.

משתה הסתיו גדוש בתבשילי ירקות טריים, פירות ובשר טבעי. מדובר בעיקר בעופות וירקות הגדלים בצורה פתוחה.

החורף מביא לשולחן מנות חמות ובשרי עתירות קלוריות, וכמות האלכוהול הנצרכת עולה.

קל יותר ליצור תפריט למשתה ביתי קטן

באביב, התפריט אמור להחזיר את המחסור בויטמינים, וזה יעזור במנות שהוכנו עם ירקות טריים, ו כמות מקסימליתיֶרֶק

תפריט הקיץ מתמקד בסלטים קלילים, דגים דלי קלוריות, מנות פירות ים ובשר דיאטטי. צריך להיות מגוון ככל האפשר ובנפחים גדולים.

תפריט ליום החתונה השני בבית

ברוב המקרים, כאשר חוגגים את היום השני לחתונה, בבחירת מקום, ניתנת עדיפות לטבע או לבית. אפשרות מצוינתיתקיים המשך החגיגה בבית הכפרי של הזוג הטרי. התפריט ליום השני של החתונה מאופיין בפחות מגוון משמעותית.

אוכל ומשקאות לחתונה מסורתיים
אין מסורות ספציפיות לגבי מה בדיוק צריך להיות על שולחן החתונה החגיגי, אבל תמיד היו כמה מנות חתונה מסורתיות, למשל עוף. בימי קדם האכילו החתן והכלה בחשאי עוף לפני החג, כיוון שהזוג הטרי לא הורשה לאכול בחג עצמו. גם עוף הוגש לאורחים. קשורה אליו פשטידת עוף מסורתית, שבתוכה היו ביצים אפויות, והחלק העליון היה מקושט בראש עוף עשוי בצק. על פי המסורת, צריך להיות גם בשר חזיר על השולחן - סמל לעושר העתידי ולרווחתם של הצעירים. ובכן, סעודת החתונה מוכתרת, כמובן, בפשטידה או בעוגה.

לגבי משקאות, גם כאן אין. כללים נוקשים, למעט בירה - לא נהוג להגיש אותה ביום הראשון לחתונה. בדרך כלל האורחים מתכבדים בבירה ביום השני.

בחצות, כשהכלה מסירה את הרעלה ומחליפה את שמלת הכלה, המסמלת את המעבר מכלה לאישה, נהוג להגיש שמפניה. באופן כללי, משקה אצילי זה בחתונות שותים בעיקר במהלך הטוסט הראשון, ואז משתמשים בוודקה, קוניאק ויין.

בהתבסס על 10 אנשים, ניתן לקחת את הנתונים הבאים כבסיס: 3~4 בקבוקי משקאות חזקים (וודקה, קוניאק וכו'), 2~3 בקבוקי שמפניה, 3~4 בקבוקי יין. מספר משוער זה עשוי להיות מותאם על סמך רשימת האורחים. גם מגשים להגשת אורחים בחצות עשויים להכיל קוקטיילים חזקים.

אם אתם רוצים להפוך את החגיגה שלכם ללא סטנדרטית ולהיפטר לחלוטין מהדאגות הכרוכות בארגון משתה חתונה, פנו לעזרה מחברת קייטרינג המתמחה ב ארגון מקצועיומתן שירות לכל אירוע חגיגי: מזנונים, נשפים, ימי נישואין, מסיבות ארוחות ערב, הפסקות קפה, מצגות, מסיבות חברות, ברביקיו.

קייטרינג, או שירותי אירועים, מתחילים בכך שאתם מגיעים למשרד החברה ודנים ברשימת השירותים הניתנים עם עובד החברה. זה מגביל את השתתפותכם בארגון החגיגה. בשלב הבא, צוות מיומן במיוחד ידאג לארגון החופשה המלא - החל ממציאת חדר ומשלוח האורחים ועד הכנת תוכנית חתונה משעשעת.

בהתחשב ברצונותיכם, צוות חברת הקייטרינג ימצא חדר למשתה. זה יכול להיות בית כפרי או סתם מקום ציורי באמצע הטבע, בו יוקמו אוהלים, יובאו רהיטים וכלים. האורחים שלכם יועברו במהירות לאתר האירועים באוטובוס או רכב נוחים.

מצב הרוח של הזוג הטרי ואורחיהם תלוי באופן שבו מעוצב חדר האירועים ועריכת השולחן. אתה לא צריך לחסוך בעיצוב המקורי של משתה החתונה שלך. שולחן מעוצב ומוגש להפליא ישרה אווירה חגיגית של החג. בנוסף, זה לא ימצה אפילו תקציב צנוע. סידורי פרחים יפים יהפכו את שולחן החתונה שלכם לאלגנטי ויפתיעו לטובה את האורחים שלכם. החתונה שלכם תהיה בלתי נשכחת גם לכם וגם לאורחים שלכם. למפות שולחן יש תפקיד מיוחד בעיצוב השולחן. שולחן המשתה שלך לא ייראה אלגנטי אלא אם כן הוא מעוטר במפות שולחן יפות. זה לא סוד שאנחנו עוקבים אחר אופנה מסוימת בכל היבט של חיינו. כמו שיש אופנה לבגדים, כך יש אופנה לעיצוב הפנים ולקישוט השולחן. הצבע, המרקם והדוגמא של הבד קובעים את בחירתנו בעניין זה. אם אתה רוצה שמישהו יגיד על החתונה שלך, "איזו חתונה מסוגננת", כל מה שאתה צריך לעשות זה לומר זאת. והמארגן שלכם ידאג ששולחן החתונה מעוטר באופנות העדכניות ביותר מתעשיית הטקסטיל.

הכן שולחן חגיגי- זה לא עניין פשוט. זה דורש מיומנות, חוש פרופורציה, טאקט, חן ועוד הרבה, שבלעדיו אי אפשר ליצור אווירה חגיגית. כמובן שהכי חשוב לחשוב נכון על התפריט. בְּדֶרֶך כְּלַל מקום נהדרהשולחן החגיגי כולל מגוון מתאבנים קרים וחמים. המנה העיקרית על שולחן החתונה היא בשר מטוגן או מבושל, עוף או דגים. בהתאם למספר האורחים, תפריט ארוחת הערב החגיגי עשוי לכלול שתיים ואפילו שלוש מנות עיקריות. בואו נזכור את האמרה הידועה: מארגנים חתונה להורים ולאורחים. במקרה זה, הזוג הטרי בקושי רוצה שהאורחים שלהם יהיו לא מרוצים מאיכות המנות המוכנות או שיעזבו את המשתה רעבים. זה לא יקרה אם תפנה לאנשי מקצוע. העלות משתנה בהתאם למספר מוצרי הגורמה ולמורכבות המנה המוגשת. השולחן מושלם עם מנות קינוח, וכמובן, עוגת חתונה - קישוט המשתה החגיגי. בעבר קיבלו הזוג הטרי כיכר לחם עם פסלונים של יונים או ברבורים, המסמלים אושר משפחתיוהסכמה. כיום, נשואים טריים, על פי המסורת המערבית, חתכו עוגת חתונה "רב קומות", ובכך עשו את המאמץ המשותף הראשון שלהם כבני זוג.

למשקאות אלכוהוליים יש מקום מיוחד בתפריט השולחן החגיגי. כאשר בוחרים יין או משקאות חריפים לשולחן חתונה, עליכם להקפיד לא רק על הכמות שלו, אלא גם על האיכות וההתאמה ההרמונית שלו למנות בתפריט. כל זה קשה לעשות בלי קצת ניסיון וטעם. מיטב השפים והסומליירים ישמחו לעזור לכם להכין את תפריט החתונה ולממש את משאלותיכם במנות מוכנות להפליא.

לאחרונה הפך לאופנתי לארגן טקסי חתונה בסגנון לאומי - מחתונה מקסיקנית מעוררת תבערה ועד לסינית טקסית. ולשם כך אין צורך כלל לנסוע לחו"ל. המומחים של חברת הקייטרינג יארגנו עבורכם את הכי מקורי ו חתונה יוצאת דופן. תפריט שולחן החתונה, התסריט וכל האווירה של החגיגה, עד לבגדי המלצרים, יעוצב לחלוטין בסגנון מסוים.

רוץ למחשבון

עלות משתה חתונה מורכבת מעלות המנות מהתפריט והמשקאות שבחרת. כיום כמעט בשום מקום לא גובים תשלום נפרד עבור השכרת אולם. התנאי היחיד הוא מספר האורחים המינימלי או כמות ההזמנה, שכל מסעדה קובעת אחרת.

העיקר בארגון משתה הוא בחירת תפריט. אתה לא צריך לסמוך על הכוח שלך בזה; עדיף להקשיב לעצות של אנשי מקצוע. צריך להרכיב את התפריט בצורה כזו שראשית השולחן יפה, ושנית שהאורחים יוצאים מרוצים, שבעים אבל לא מאוכלים יתר על המידה. ככלל, בחתונה הם אוכלים ב-10 הדקות הראשונות, ואז שותים יותר. לכן עדיף לכלול כמה סוגי חטיפים בתפריט.

מספר המנות (מנות מגוונות, סלטים) מחושב ממשקל מנה אחת בתפריט, למשל, מנה של 100 גרם בגרסת משתה ניתן לקחת לשניים, 150 גרם לשלושה. יש גם מנות ראשונות חמות במנות, כמו ג'וליאן, המוזמנות לפי מספר האורחים. עדיף "לארגן" את השולחן בכמה שינויים של מנות - ככל שיותר מנות, כך המשתה תוסס יותר. ראוי להזמין משהו קליל יותר כמנה חמה - עופות או דג. למסעדות רבות יש מנות מרובות בתפריטים זו האופציה הנוחה, החסכונית והיפה ביותר. ראשית, מנה כזו מוצגת באולם כדי שהאורחים יוכלו לראות אותה, לפני ההגשה היא מחוממת במטבח, ולאחר מכן המלצר באולם חותך אותה ומגיש אותה לאורחים.

לפני הגעת הזוג הטרי, נהוג לפנק את האורחים המתכנסים באפרטיף (לאדם - 1-2 כוסות יין, שמפניה או משהו חזק יותר). שאר המשקאות מונחים לרוב על השולחן ומוזגים על ידי המלצרים. אלכוהול במסעדות הוא יקר, ולכן אנשים רבים נוטים לקנות משקאות מחוץ לקירותיהם. אבל לפני שתחליט לעשות זאת, שוחח על האפשרות להביא אלכוהול "שלך" עם הנהלת המסעדה. לעתים קרובות הדבר מותר בתנאי שחלק מהמשקאות עדיין יירכשו במסעדה. זה יכול להיות קשה לחשב את הכמות הדרושה של משקאות אלכוהוליים. שמפניה בחתונות שותים בעיקר במהלך הטוסט הראשון, ואז משתמשים בוודקה, קוניאק ויין. עם זאת, בהתבסס על 10 אנשים, אתה יכול לקחת את הדברים הבאים כבסיס: 3-4 בקבוקי משקאות חזקים (וודקה, קוניאק וכו'), 2-3 בקבוקי שמפניה, 3-4 בקבוקי יין. אלו הם נתונים משוערים שניתן להתאים על סמך רשימת המוזמנים.

המשתה מסתיים עם עוגת חתונה, המוזמנת "לפי משקל" בשיעור של 1.5-2 ק"ג. עבור 10 אנשים.

אפשרויות תפריט חתונה לדוגמה.

אופציה 1

מתאבנים קרים, סלטים

1. סלט קיסר - עלי חסה רומאנית עם פילה עוף מטוגן, אנשובי וגבינת פרמזן

2. סלט בייקון ועוף ובייקון פריך, מלפפון טרי, פילה עוף במרינדה ומטוגן עם קרוטונים ורוטב גבינה ירוקה

3. סלט רוסטביף (ארטישוק כבוש, גמבהוצלי בקר עגל עם רוטב גבינה כחולה)

4. סלט מיירהולד (לשון מבושלת, חזיר, תפוחים עם גבינת פרמזן)

5. מגוון בשרים - נקניקייה קרה, צוואר, קרבונט,

8. גבינות מגוונות - רמבול עם אגוזים, מימולטה, קממבר פרזידנט, מוצרלה סנטה לוסיה, קיווי, דובדבן, תות, שקדים

10. לשון בקר - לשון בקר מבושלת עם חרדל וחזרת

11. דגים מגוונים - סלמון טרי מבושל, חידקן מעושן חם, חידקן מעושן קר

מתאבנים חמים

1. קוקוט עופות עם פטריות

מנות חמות, תוספות

1. מדליון שקדי בקר - שקדי בקר מטוגנים בבייקון עם רוטב יין אדום

2. סטייק סלמון בגריל

3. צ'יפס

4. ירקות מאודים - ברוקולי, כרובית, "בייבי"-גזר

קינוחים, משקאות

1. קערת פירות - תותים, בננות, תפוחים, אגסים, ענבים, תפוזים, אבטיח

אפשרות 2

מתאבנים קרים, סלטים

1. סלט ז'אק - מולים, שרימפס קלופים, יין לבן יבש, אפונה ירוקה,

2. פלפל מתוק אדום, לימון, ירקות סלט ירוק (עלים), וויסקי

3. סלט מקסיקני - תירס, פלפל ירוק, אורז, בננות, שרימפס

4. בוטנים קלויים מלוחים

5. סלט "צמיד רימונים" - גרעיני אגוזים, רימון, סלק, ביצה מבושלת, תפוחי אדמה, עוף מעושן

6. סלט דרקון סיני» - עיסת חזיר, בצל, גזר, סלק,

7. גוגושרי במרינדה

8. מגוון בשרים - נקניקייה קרה, צוואר, קרבונט,

9. זיתים, זיתים כבושים - זיתים ספרדיים כבושים עם חסה ועשבי תיבול

10. ירקות מגוונים - עגבניות, מלפפונים, פלפלים

11. חמוצים מגוונים - שום בר, מלפפונים, עגבניות, שום כבוש, כרוב מלוח

12. פטריות במרינדה בבצל - פטריות דבש במרינדה עם שאלוט וחמוציות

13. חציל ממולא באגוזי מלך ושום

14. עץ צבעונים - עגבניות ממולאות בגבינה, שום ומיונז

15. דגים מגוונים - סלמון טרי מבושל, חידקן מעושן חם, חידקן בעישון קר

מתאבנים חמים

1. קוקוט עופות עם פטריות

2. שקית פנקייק עם פטריות - פנקייק ממולא בפטריות ברוטב שמנת

3. שקית פנקייק עם שרימפס וסלמון - פנקייק ממולא שרימפס מים קרים וסלמון נורבגי עם רוטב יין לבן

מנות חמות, תוספות

1. יין לבן כבוש, קלוי ללא עצמות

2. פורל, ממולא, מטוגן במילוי סלמון, פטריות, שרימפס קוקטייל, על מצע תרד, ברוטב שמפניה

3. אורז מאודה עם ירקות

4. תפוחי אדמה מבושלים עם עשבי תיבול וחמאה

קינוחים, משקאות

אפשרות 3

מתאבנים קרים, סלטים

1. סלט "לגונת הים" - מולים, אננס, חידקן חריף, סלמון טרי עם רוטב אורורה

2. סלט "שנחאי" - פילה עוף מטוגן, פלפל, אננס

3. סלט סרטנים טבעי

4. סלט טרופיקנה - חסה, מלפפונים טריים, עיסת תפוזים, קוקטייל שרימפס, פלפל עם רוטב טונקאטסו

5. מגוון בשרים - נקניקייה קרה, צוואר, קרבונט

6. זיתים, זיתים כבושים - זיתים ספרדיים כבושים עם חסה ועשבי תיבול

7. ירקות מגוונים - עגבניות, מלפפונים, פלפלים

8. חמוצים מגוונים - שום בר, מלפפונים, עגבניות, שום כבוש, כרוב מלוח

9. פטריות במרינדה בבצל - פטריות דבש במרינדה עם שאלוט וחמוציות

10. חציל ממולא באגוזי מלך ושום

11. עץ צבעונים - עגבניות ממולאות בגבינה, שום ומיונז

12. מגוון דגים - צלופח חם, סלמון חם, חדקן חם, חידקן קר עם עשבי תיבול, לימון וזיתים

מתאבנים חמים

1. עוף בסגנון יפני - עוף כבוש ברוטב סויה ושום, מטוגן בשמן עמוק ברוטב טונקאטסו

2. חצילים מוקפצים במרינדה ברוטב סויה, חצילים אפויים עם עגבניות טריות, בצל ושמן שום

מנות חמות, תוספות

1. צמת סלמון - פילה של חדקן, סלמון ופיקדון, עלום ביין לבן עם רוטב שמפניה

2. חלצי חזיר במילוי פטריות ובצל

3. תפוחי אדמה מטוגנים עם פטריות

4. אספרגוס עם רוטב שמנת

1. קערת פירות - תותים, דובדבנים, בננות, תפוחים, ענבים, אגסים, קיווי, תפוזים, אשכוליות

2. גלידה מגוונת

3. צ'יפס קממבר - גבינת קממבר מטוגנת בשמן עמוק ברוטב חמוציות טריות ויין אדום

אפשרות 4

מתאבנים וסלטים:

נקניקים

מגש דגים

עגבנייה ממולאת בג'וליאן

חציל אפוי עם גבינת מנורי

סלט "קורי עכביש" (בשר סרטנים, מלפפונים קדושים, סלרי, שומשום, קוויאר מסגו, וואסבי, מיונז יפני)

סלט קיסר (חסה רומנית, פילה עוף, גבינת פרמזן, קרוטונים)

סלט "קפרי" (עגבנייה, חצילים, קישואים, שמפיניון, כרישה, פלפל טריקולור, ירוקים,)

סלט "ים" (שרימפס, פילה, דג לבן, חסה, קוויאר אדום, ביצה)

סלט "הרינג מתחת למעיל פרווה"

מגוון קוריאני

צלחות חמות

פילה עוף "נאמנות ברבור" במילוי פרושוטו, גבינת מוצרלה ושום מטוגן ברוטב בשמל

ביף סטרוגנוף בכיכר לחם

רול סלמון עם פטריות שיטאקי ורוטב גבינה

תפוחי אדמה אפויים עם פטריות, שמיר ושום

אורז ריזוטו עם ירקות

עוגה צרפתית, מגוונת

קערת פירות

תה קפה

המחיר כולל: שירות אירועים, כלים, סכו"ם.

כל המנות מונחות על השולחנות.

אפשרות 5

פירות ים

יווני

סלט הרינג נורבגי

סלט ירקות עם מיונז וחרדל

סלט הקיסר"

סלט צרפתי

סלט ים תיכוני

תערובת ירקות

מתאבנים קרים

סלמון מלוח קלות

פטריות במרינדה

חמוצים מגוונים

חמאה

קוויאר אדום

קוויאר שחור

תפוחי אדמה חדשים

צ'יפס

אורז בסמטי

מוקפץ ירקות

מתאבנים חמים

בוז'נינה

לשון מבושלת

חזה עוף במרינדה

סטייק ירקות עם בייקון

חזה עוף ממולא בירקות ושרימפס

חדקן "ויקטוריה"

סלמון עם רוטב בורבון

סטייק עם קרום עגבניות

בשר עגל עם רוטב פטריות

חזיר כבוש ברוטב דמי-גלייס

חזיר בגריל עם רוטב שמנת חמוצה

צלעות טלה בגריל

צלעות חזיר אפויות עם רוטב דבש

סטייק עגל בגריל

חזיר צלוי

פסיון אפוי עם ירקות

אווז אפוי עם ירקות

ברווז אפוי ביתי

בלעדי: סטרלט עם צלופח

אפשרות 6

תפריט חתונה ל-10 אנשים עלות כוללת 6000 רובל (600 רובל לאדם אחד)

מתאבנים קרים

סלט כרוב

סלט בקר

סלט פטריות זהב

סלט מלפפונים ועגבניות

מנות ירקות חמות

חצילים מטוגנים

פטריות בבלילה

כרובית עם בשר

תירס עם בשר

מנות בשריות חמות

חזיר ברוטב חמוץ מתוק

חזיר על ברזל יצוק

תבשיל חזיר חריף

בשר בקר ברוטב

פירות ים עם פטריות

מנות עוף חמות

רצועות עוף פקין

עוף עם אננס

מנות דגים חמות

דג מטוגן שלם

אורז מטוגן עם ירקות

כופתאות

קצפת, פירות

מגוון פירות

תה שני קומקומים

מבחר לימונדה 3 בקבוקים של 2 ליטר

מיצים מגוונים 3 ליטר

אפשרות 7

תפריט חתונה ל-10 אנשים עלות כוללת 5500 רובל (550 רובל לאדם אחד)

מתאבנים קרים

סלט כרוב

סלט כרוב ים

לשון מבושלת ברוטב

סלט מלפפונים עם שרימפס

מנות ירקות חמות

חצילים מטוגנים

פטריות שחורות עם בשר

פטריות בבלילה

כרובית עם בשר

מנות בשריות חמות

בשר על ברזל יצוק

חזיר ברוטב חמוץ מתוק

תבשיל חזיר חריף

בקר מטוגן עם תפוחי אדמה

מנות פירות ים חמות

קלמארי בבלילה

מנות עוף חמות

עוף עם אננס

מנות דגים חמות

דג מטוגן שלם

אורז מטוגן עם ירקות

כופתאות

קצפת, פירות

מגוון פירות

פירות טריים, קישוט מנות בסגנון מזרחי

תה שני קומקומים

מבחר לימונדה 2 בקבוקים של 2 ליטר

מיצים מגוונים 2 ליטר

אפשרות 8

משתה בסגנון רוסי (100 דולר לאדם)

מגוון מתאבנים קרים וסלטים

סלמון כבוש

צלופח מעושן

צוואר הרחם סרטני

פטה סרטנים

סלמון צמוד וקוויאר גרגירי

גליל חזיר יונק עם חזיר מיובש, שעועית ירוקה כבושה ובייקון מעושן

אספיק ארנב מעושן

פטה ציד - חוגלות, לוז ויונים

לוז גרוס בשכבות גבינת ציד

פטריות מלוחות עם שמן ריחני ושמיר

סט ירקות שונים

סלט ציד וכרובית עם עגבניות ומלפפון טרי

סלט ארנבות מעושן עם תפוחי אדמה וירקות טריים

ויניגרט של פטריות חלב מלוחות, פטריות, פטריות דבש עם תפוחי אדמה ושמיר

מתאבנים חמים

פאי עם כרוב כבוש ודגים

עוף ואורז בסגנון ישן

צלחות חמות

אווז צלוי עם כרוב

ברווז מטוגן ברוטב יין, דייסת כוסמת עם פצפוצים

פאי עשוי מבצק פירורי עם פטל טרי

בלאנקמנז' שקדים ופיסטוק

סל פירות

אפשרות 9

מטבח צרפתי (90 דולר לאדם)

מתאבנים קרים וסלטים

מקרל אספיק בג'לי עם יין לבן

סלמון כבוש "Gravodlax"

זנבות סרטנים עם אבוקדו

סרדינים ממולאים בתרד

פטה כבד עוף צרפתי בטארטים רכים

טארטלטים עוף - "לוסיל"

עוף קר עם רוטב אגוזים

חזה ברווז עם רוטב ויניגרט

בשר ג'לי חזיר בסגנון ליון

סלט עם רוקפור

סלט מניס עם טונה ואנשובי

סלט ארטישוק עם לובסטר

מגוון גבינות צרפתיות עם ענבים

מתאבנים חמים

פאי בצל פיקארדי

חלזונות ענבים בסגנון בורדו

צלחות חמות

סינטה טלה עם קרום עשבי תיבול פרובנס

סטייקים עגל ברוטב רוקפור

ארנב עם שזיפים

לביבות תפוחי אדמה

אפונה ירוקה בצרפתית

ברוקולי ביין

מאפים צרפתיים

חלק דובדבן

אפשרות 10

משתה חתונה (50 דולר לאדם)

מתאבנים קרים וסלטים

חדקן מעושן חם

סלמון נורווגי כבוש בתבלינים תאילנדים

הרינג מלוח קלות במרינדה

גליל הודו ממולא עם בשר עגל, כבד הודו ובייקון

גליל עופות עם פטריות וגבינה

בשר חזיר מבושל בסגנון כפרי

זר ירקות ועשבי תיבול שונים

חמוצים רוסיים - כרוב מגורר חמצמץ, סלק ברוטב פרובנס, מלפפונים כבושים עם חרדל וחזרת, עגבניות כבושות עם עשבי תיבול

סלט עם קלמארי, מלפפון טרי, חסה ורוטב מיונז

אוליבייה "רוסי ישן"

סלט לשון, סלרי וירקות

צלחות חמות

סטייק סלמון עם רוטב תרד שמנת

מדליוני שקדי עגל מטוגנים בבייקון ברוטב חרדל

צלעות חזיר במרינדה עדינה על בסיס קקטוס ברזילאי

קרוקט תפוחי אדמה

ירקות אפויים (קישוא, חצילים, פלפלים)

מיני עוגות צרפתיות

מיץ/מים מינרלים

אספרסו תה/קפה

אפשרות 11

מטבח איטלקי (80 דולר לאדם)

מתאבנים קרים וסלטים

ברזולה - פילה בקר במרינדה עם כמון, כוסברה, ציפורן, ג'ינג'ר, אגוז מוסקט, סוכר חום והל

גבינת מוצרלה על עגבניות קצוצות עם בזיליקום

סלט "פטריות" - תרד ופטריות ברוטב שום-כמון

סלט "טארטו" - חצילים ופלפלים אפויים ברוטב יוגורט

סלט קיסר עם רוטב שום וקרוטונים

סלטים מגוונים עם רוטב ביתי

בוקוצ'יני - גבינת מוצרלה כבושה עם שמן זית, שום, אורגנו ופרוסות פלפל אדום חריף

Tomini Eletrice - גבינת עיזים כבושה בשמן זית, חומץ יין אדום, שום, פלפל אדום חריף וסוג אחד של עגבנייה אובלית

סקאפצי - סלט פירות ים ברוטב ויניגרט ובצל אדום כבוש

מתאבנים חמים

לזניה עם עגל

סרטני טיגריס בגריל עם רוזמרין, לימון, עשבי תיבול, רוטב שום וגבינת פרמזן

צלחות חמות

פילה מיניון עם פטריות, עגבניות טריות עם בלסמי ורוטב חום

סלמון Alla Calabrese - סלמון בגריל עם עגבניות טריות ותרד

Pollanca Ripena Arrosta - רגל עוף ממולאת עם סרטן, בייקון וכבד עוף מוגש ברוטב עגבניות ושום

ריזוטו עם פטריות טריות

ברוקולי עם גזר וצנוברים קלויים

פירות, טירמיסו

אפשרות 12

מטבח לטינו אמריקאי (70 דולר לאדם)

מתאבנים קרים

סלמון כבוש בתבלינים חריפים

זנבות סרטנים עם אבוקדו

חזה ברווז עם רוטב סלסה פפאיה

גליל עופות עם פלפלי ג'לפנו ועגבניות מיובשות

גליל חזיר יונק סנדוויץ' עם חזיר פרמה ושעועית ירוקה

חזיר אפוי עם שום ופלפל גינדילה חריף

גבינת מוצרלה עם עגבניות ורוטב פסטו

זר ירקות

סלט "ריו" עם חזה עוף מטוגן, פטריות, עגבניות, פלפל מתוק ותירס

סלט ספרדי עם צלפים וזיתים

סלט תפוחי אדמה צ'יליאני עם גבינה כחולה וחתיכות בשר עגל מטוגן

מתאבנים חמים

פנקייק פאג'יטס עם עוף או עגל עם סלסת עגבניות וגוואקמולי

פשטידות עוף מקסיקניות עם שום

חַד כנפייםמנגל

צלחות חמות

"פינגו מורון" - שיפודי עגל

סטייק חזיר ברזילאי רוחש

מנגל פורל

פפריקה, קישואים וחצילים אפויים

אורז מטוגן קנטונזי עם אפונה ירוקהותירס מתוק

אפשרות 13

אוכל יפני

טונה MAGURO

סלמון SYAKE

פילה צהוב של HAMACHI

UNAGI צלופח מעושן

EBI שרימפס צרוב

איקה דיונון

תמנון TACO

מוט IZUMIDI

סלמון מעושן SAKE KUNSAI

KOHADE הבחין בהרינג

מאקי סושי

רול SYAKE MAKI עם סלמון

גליל TEKKA MAKI עם טונה

גליל UNAGI MAKI עם צלופח

גליל KAPPA MAKI עם מלפפון

CALIFORNIA MAKI אבוקדו, טוביקו, מיונז, בשר סרטנים

FUTO MAKI מגוון

גליל OSINKO MAKI עם צנון כבוש

ירק YASAI MAKI

OCTOBUS BABY SARADA מיני תמנונים

KAISO SARADA אצות טריות עם רוטב גמודארי

CHUKA SARADA אצות כבושות ברוטב גמודארי

CHUKA SARADA עם קלמארי ואצות

צדפות TSUBU KIM-CHI עם רוטב

מדוזה כבושה עם סנפירי כריש

מטבח חם

TABASAKI KIMCHI כנפי עוף מטוגנות בשמן עמוק

יאקיטוריה

שרימפס שיפודי שרימפס

שיפודי עוף עוף

סטייק מבשר שיש (טפן)

צלופח של UNAGI ZHU על אורז

חזה KASHIWA TEPAN-YAKI של תרנגולות צעירות

סרטני מלך EBI TEPAN-YAKI

תוספת - אורז פיראף, ירקות

חתיכות יושי נאבה של טונה, סלמון, שרימפס, תמנון, רכיכות, עוף

SUKI YAKI בשר אמריקאי משיש, שיטאקי, טופו, הקוסאי סיני מעושן, אורז, אטריות שירוטקי, במבוק עם רוטב סוקיאקי מתוק

SHABU-SHABU בשר שיש עם סט ירקות, נצרי במבוק, רוטב Syabu-shabu

אפשרות 14

משתה (80 דולר לאדם)

מנות ראשונות קרות שונות (500 גר' לאדם)

קוויאר סלמון חובב (אדום)

חדקן מעושן חם

פורל "Gravodlax"

גלילי צוואר סרטנים עם אבוקדו ופורל

פטה סרטנים

טרין זנב סרטנים עם סלמון כבוש בתבלינים תאילנדים

רויאל ג'מון (בשר חזיר ספרדי יבש מוגש עם חתיכות מלון ים תיכוניות)

גליל חזיר יונק עם בשר חזיר, שעועית ירוקה כבושה ובייקון מעושן

חזיר אפוי עם שום ופלפל גינדילה חריף

גליל ארנב וחוגלה עם מטבל מנטה איראני

פטה כבד ברווז בר על בצק עלים

גלילות חצילים עם צנוברים, גרעיני רימון ועשבי תיבול

קישואים בגריל עם גבינת צאן

פטריות במרינדה עם שמן ריחני

גבינת מוצרלה עם עגבניות ורוטב פסטו

קרוסי עם ירקות טריים

סלטים (150 גר' לאדם)

סלט קוקטייל שרימפס עם פרוסות אננס ורוטב "קוקטייל".

סלט של זנבות סרטנים עם קוויאר אדום

סלט טוסקנה עם חזה עוף מטוגן, פטריות, עגבניות, פלפל מתוק ותירס

סלט ארנבות מעושן עם תפוחי אדמה וירקות טריים

פשטידות (2 חתיכות לאדם)

פשטידות מבצק צרפתי עם תרד וגבינה

פשטידות עם בשר עגל ובצלצלי שאלוט

פשטידות עם תפוחי אדמה ופטריות

פשטידות עם בצל ירוק וביצים

חטיפים חמים (100 גרם לאדם)

פטריות פורצ'יני מטוגנות בתוספת מדיירה, רוטב דמי עין, אפויות על בצק עלים אוורירי ברוטב גבינת שמנת

מנות חמות (200 גר' לאדם)

פורל בגריל במילוי שרימפס ועגבניות שרי עם עשבי תיבול ויין לבן

פילה עגל עם פטריות, עגבניות טריות, בלסמי ורוטב חום

שוק עוף ממולא עם סרטן, בייקון וכבד עוף מוגש עם רוטב פסטו

תוספות (75 גר' לאדם)

תפוחי אדמה מבושלים עם שמיר

כרובית בפירורי לחם

אורז שחור אימפריאלי עם ירקות

מיני עוגות צרפתיות (2 חתיכות לאדם)

פירות (200 גר' לאדם)

מגוון גבינות צרפתיות עם ענבים (20 גרם לאדם)

מיץ / מים מינרליים (1 ליטר לאדם)

אספרסו תה/קפה

אפשרות 15

מגוון פירות ים

פילה עוף בבלילה

מגוון בשרים

לחמניות חצילים

קלמארי "מקורי"

עגבניות ממולאות בגבינה ושום

שמפיניון במרינדה ביתית

קבבים של צייד

הרינג מתחת למעיל פרווה

לימון עם סוכר

שניצל "גורמה"

סוקי סלמון "סולפרינו"

תפוחי אדמה מבושלים עם חמאה ועשבי תיבול

משקה לינגונברי

קפה תה

אפשרות 16.

דגים מגוונים

סלט חזיר

לשון מרופדת עם חזרת

חציל ממולא בבשר

סלט "פרימורייה"

סלט "דיפלומט"

סלט עוף עם ירקות

קבבים של צייד

סלט יווני"

לימון עם סוכר

מדליוני חזיר עם ירקות

חזה עוף ברוטב אפרסק

תפוחי אדמה מטוגנים ביתיים עם בצל

משקה לינגונברי

קפה תה

אפשרות 17

מגוון בשרים

לחמניות חזיר עם גבינה

סלמון מלוח קרמלין

כנפי עוף "צ'יפס"

בקר "מעדן"

סלט "מגדלנה"

"צ'יפס" קלמארי

מתאבנים עם קוויאר סלמון

חמוצים תוצרת בית

לימון עם סוכר

אסקלופ חזיר עם פטריות מטוגנות

סטייק הליבוט

תפוחי אדמה אפויים עם גבינה

משקה לינגונברי

קפה תה

אפשרות 18

פילה סרטנים עם ירקות טריים

צדפה מבושלת ברוטב חרדל

הליבוט מעושן קר עם לימון

בשר חזיר מבושל חריף עם ירקות טריים

שיפודי פילה עוף

סלט "נובלה"

חצילים בסגנון רוסי ישן

סלט "מורוזקו"

מגוון ירקות

לימון עם סוכר

שניצל בסגנון רומי

סלמון בסגנון רוסי בעציצים

צ'יפס כרובית

משקה לינגונברי

קפה תה

אפשרות 19

דגים מגוונים (מוקסון סלמון ודל מלח, מוקסון בליק עם עיטורים)

מגוון בשרים (גלנטין, גליל עוף, עם לשון מבושלת, עגבנייה, מתאבן יורו)

מגוון ירקות (עגבנייה, מלפפון, פלפל, חסה)

סלט "ברבור" (הרכב סלט של שקדי חזיר, שמפיניון, מלפפונים טריים, לבוש במיונז)

מוקסון על "כרית" ירקות (פילה דג לבן מוגש במחבת מנות על ג'וליאן של ירקות) או סטייק חזיר אפוי עם פטריות מתחת לכובע גבינה

פירות: ענבים, תפוזים, תפוחים, לימון

מים מינרלים

משקה פירות יער

גלידה עם פירות טבעיים (קוקוס, מנגו, תפוז)

שמפניה "סובייטית"

יין "גאווה של טירת האביר" (גרמנית)

וודקה "גזלקה"

אפשרות 20

שולחן משקאות לקבלת פנים

פירות על המראה (פירות העונה)

מנה עיקרית

פילה עוף, לחם עם גבינה, רוטב פפריקה

תפוחי אדמה עם שמיר, ירקות מבושלים

שולחן קר

סלט פירנצה עוף עם חמאה

סלט מ דג מעושןעם ביצה ומיונז

צ'מפיונס טרי במרינדה עם שום

פורל מלוח עם פלפל ורוד

דגים בבצק, רוטב טרטר

צינורות הרינג במרינדת חרדל

ביצה ממולאת עם שפריץ

אספפיק לשון עגל עם פפריקה

גליל חזיר ברילר עם משמשים

בשר מעושן ביתי עם גבינת עגבניות ומוצרלה

לחם, לחמנייה

עוגת חתונה - מדורגת

(מרציפן קרמי, מעוטר ורדים טריים

קפה תה)

מים עם לימון וקרח

אפשרות 21

מתאבנים קרים וסלטים

סלט חזה ברווז מעושן, מעורב עלים ורוטב עדין של פטל טרי ושמן שומשום

סלט פטריות יער עם רוטב בלסמי חם

סלט קיסר עם חסה רומית, פילה עוף, קרוטוני שום וגבינת פרמזן

סלט "קולוסיאום" של כרובית, ברוקולי, שמפיניון עם רוטב חריף

סלסילה כפרית של ירקות טריים, עשבי תיבול צעירים ואספרגוס ירוק בעלי חסה

טלה מעושן איטי עם חצילים פיקנטיים ממולאים באדג'יקה תוצרת בית

קרפצ'יו עגל נארו-פומינסק עם עגבניות מיובשות וגבינת פרמזן

כבד אווז עם סלסת פירות ורוטב פורטו

פילה סלמון נורבגי, ברוקולי וסלרי על מימוזה של ביצה

מגדל של הרינג חריף ותפוחי אדמה פושקין, בליווי קרוטונים חריפים

קפריזה של זיתי מלך וזיתים שחורים עם עגבניות מיובשות וגבינת גרנו

מתאבן איטלקי קל של ירקות, טונה חריפה ורוטב אנשובי, עשבי תיבול פרובנס עם קרקרים

סרטני נמר במרווה עם רוטב מדיירה

ירקות טריים עם ממרח זיתים

לשונות עגל עם רוטב חזרת על סלט כפרי

מגוון בשרים איטלקיים מעדנייה ונקניקיות מעושנות גולמיות

חידקן ממולא בגזר צעיר ואפוי במיץ שלו

סווירגה מעושנת חמה עם לימון וזיתים

צד בלוגה מעושן קר

מתאבן ליינות צרפתיים מבעבעים מגבינות אצילות עם בייבי אננס טרי, ענבי סמרקנד ופירות

"מתאבן של פיטר" של חמוצים תוצרת בית וכרוב גוריאן

בריסולה מיובשת עם ארוגולה וחסה פריזה, בליווי רוטב איטלקי חריף של צנוברים וגבינה מוגשת גרנו עם עגבניות שרי

גלילי חצילים גרוזיניים עם ממרח אגוזים

חביות תרד עם אגוזי מלך, שום ועשבי תיבול

קוויאר חדקן וסלמון

טבע דומם משתה אישי

הרכב של חדקן כוכבים, סטרלט וחידקן, סרטנים, לובסטרים ושרימפס נמר על מראה

סירת עץ עם סלמון מלוח קלות וגרלבקס בקרח כתוש על עלי חסה

הודו לחג ממולא בפירות

חזירים יונקים שלמים אפויים עד שהם פריכים

חטיפים וארוחות חמות

שיפודי שרימפס טייגר

פנקייק עם בשר ושמנת חמוצה כפרית

לשונות טלה במיץ רימונים על קטסי לוהט

סטייקים של חדקן, סלמון, קרפיון מראה ופורל קשת עם אורז בר מבושל על אש גלויה

ברווז עסיסי ממולא בתפוחי אנטונובקה עם פילאף מתוק ורוטב חמוציות ויין אדום

"משתה בשרים" של קבב וקבב לולה עם ירקות אפויים על פריחה ורוטב קנקס ביתי

הר של פירות

מיני עוגות צרפתיות ואיטלקיות מגוונות

טראפלס שוקולד בעבודת יד

עוגת חתונה בהתאמה אישית

אפשרות 22

מפגש עם לחם ושמפניה

מתאבנים קרים:

הרינג ברוסית,

קרש בשר מטוגן (חלציים עם שמנת, צוואר עם עשבי מרפא, רול בלארוסית, חבית כפרית, ברווז לפי נלנצ'ובסק),

לוח פאטה (משחק, ארנב, פאטה מסורתי),

עגבניות מוצרלה ברוטב בלסמינו די מודווה,

ביצים ממולאות ובמיונז עם שמיר,

סלטים (אביב, מקסיקני, עוף עם ענבים),

סטייק טטר משקד בקר,

חטיפים משומרים קרים (שמפיניון, פפריקה, מלפפונים מומלחים קלות).

פירות פאטרה - פירות של אפרסקים נטולי מוך, ענבים, קיווי, בננות, תותים

מתאבנים קרים

פורל במאפה צרפתי, סלמון ג'לי (מוגש על ידי מלצרים על נברשות),

תערובת של בשרים ג'ליים (חלצי ורשה, עוף ג'לי, בקר פולני ישן, רוטב טטארי).

צלי, קינוחים, קונדיטוריה

משקאות ללא הגבלה:

(ספרייט, פנטה, קולה, מים, מיצים בקנקנים, קפה, תה).

אפשרות 23

מתאבנים קרים

לעשן).

גליל עוף).

שנטרל, לבן, שמפיניון).

"פרמזן".

מתאבנים חמים

ג'וליאן פטריות בוול-או-ונט.

קוקוט פירות ים בוול-או-וונט.

צלחות חמות

פילה פייק אפוי ברוטב חרדל.

חזה עוף ממולא באננס ברוטב שקדים.

תפוחי אדמה מבושלים עם חמאה ועשבי תיבול.

אורז עם ירקות.

מזנון לחמים

כיכר אלזס.

לחם אפור עם פלפל מתוק.

לחם שחור "8 דגנים".

אפשרות 24

מתאבנים קרים

גבינות מגוונות (Dor Blue, Mazda, Memollet) מעוטרות בענבים

ו אֱגוזי מלך.

מבחר מעדני דגים (טריו רך, מומלח קלות

סלמון נורווגי, בליק דג חמאה ופילה חדקן חם

לעשן).

מגוון בשרים (שלישיית בשר חזיר מבושל עסיסי, בליק חזיר רך ו

גליל עוף).

מגוון ירקות טריים (עגבניות, מלפפונים, פלפל מתוק ועשבי תיבול).

מגוון ירקות כבושים (עגבניות שרי, צרפתיות

קורנישונים, קלחי תירס צעירים וזיתים).

מגוון פטריות יער כבושים (בולטוס, פטריות דבש, פטריות חלב,

שנטרל, לבן, שמפיניון).

סלט קיסר קלאסי העשוי מעלי חסה אייסברג עסיסיים,

קרוטוני שום, פילה עוף רך, רוטב קיסר וגבינה

"פרמזן".

סלט יווני עשוי חסה עסיסית, גבינת פטה, עגבניות ו

מלפפונים, עם רוטב איטלקי קלאסי.

סלט "חג רומי" עם פילה קלמארי, סרטן טבעי

בשר, ביצים, מלפפונים טריים וקוויאר אדום.

סלט "אוליבייה" קלאסי של ירקות ופילה עוף, רוטב

מתאבנים חמים

פנקייק מעורר תיאבון עם סלמון וקוויאר אדום

חציל ממולא בירקות, פטריות וגבינה.

פרוסות סלמון נורבגי עטופות בפתיתי בייקון, מטוגנות

בגריל עם רוטב שמנת ובזיליקום.

קצוץ עגל על ​​ירקות, עם רוטב דובדבנים.

תפוחי אדמה בסגנון כפרי (פרוסות).

אורז עם ירקות.

תערובת ירקות.

מזנון לחמים

כיכר אלזס.

לחם אפור עם פלפל מתוק.

לחם שחור "8 דגנים".

קערת פירות (ענבים, תפוחים, תפוזים, קלמנטינות, אגסים, תותים, פירות ים, קיווי, אננס, בננות).

אפשרות 25

מתאבנים קרים

מגוון גבינות עילית (דור בלו, אמנטלה, רמבול, פולפי) עם

ענבים ואגוזי מלך.

מבחר מעדני דגים (טריו רך, מומלח קלות

סלמון נורווגי, בליק דג חמאה ופילה חדקן חם

לעשן).

מגוון בשרים (שלישיית בשר חזיר מבושל עסיסי, בליק חזיר רך ו

גליל עוף).

מגוון ירקות טריים (עגבניות, מלפפונים, פלפל מתוק ועשבי תיבול).

מגוון ירקות כבושים (עגבניות שרי, צרפתיות

קורנישונים, קלחי תירס צעירים וזיתים).

מגוון פטריות יער כבושים (בולטוס, פטריות דבש, פטריות חלב,

שנטרל, לבן, שמפיניון).

גלילות חצילים עם אגוזי מלך, גבינה ושום.

אספרגוס צעיר מוגש עם פרוסת בליק מעושן נא.

סלט קיסר עם שרימפס נמר.

סלט יווני עשוי חסה עסיסית, גבינת פטה, עגבניות ו

מלפפונים, עם רוטב איטלקי קלאסי.

סלט קוקטיילים "ריף" מעלים עסיסיים של חסה רומנו,

מיני תמנון, מולים, קלמארי, סלמון מלוח קלות, קוויאר אדום

סלט "משצ'נסקי" מלשון בקר עדינה, עלים עסיסיים

סלטי "חסה" ו"אייסברג", ביצים, צנוברים סיביריים ו

עגבניות שרי עם רוטב ג'ינג'ר.

סלט "אוליבייה" קלאסי של ירקות ופילה עוף, רוטב

מתאבנים חמים

גלילים של סלמון ופיקס, ברוטב שמנת עם תרד ונימוח

שמן ירוק.

לשון "סגנון צרפתי" עם רוטב פטריות.

צלחות חמות

סלמון עלום ביין לבן עם צדפות, מוגש

רוטב קוויאר.

חזה ברווז אפוי עם תפוחים ברוטב תפוזים.

תפוחי אדמה עם שמנת וגבינה.

תערובת ירקות.

כרובית מטוגנת בפירורי לחם.

מזנון לחמים

כיכר אלזס.

לחם אפור עם פלפל מתוק.

לחם שחור "8 דגנים".

קערת פירות (ענבים, תפוחים, תפוזים, קלמנטינות, אגסים, תותים, פירות ים, קיווי, אננס, בננות).

אפשרות 26

גוסטיני דבור

מתאבנים קרים:

תערובת ירקות

נקניקים

מגש דגים

קוויאר אדום

לשון מבושלת

חציל עם אגוזי מלך

מתאבנים חמים:

חצ'אפורי

פנקייק עם בשר

קורסים שניים:

מגוון שיש קבב

תרנגולות טבק

קליה (חשושולי, חשלאמה)

משקאות וקינוחים:

מים (מבחר)

משקאות אלכוהוליים

קריסטל (פוטינקה, גז'לקה, חגיגי, טבעת זהב, סלאבית, שיפון)

תקן רוסי או פרלמנט

יין גרוזיני

אפשרות 27

עִירוֹנִי

הרינג מתחת למעיל פרווה

מתאבנים קרים:

תערובת ירקות

נקניקים

מתאבנים חמים:

חצ'אפורי

קורסים שניים:

שיש קבב, ברביקיו

דגים על הגריל

צ'יפס

חשושולי, חשלמה

משקאות וקינוחים:

מים (מבחר)

משקאות אלכוהוליים

וודקה "קריסטל"

שמפניה "אוסף הזהב"

יין מולדבי

נשואים טריים מוציאים סכום לא מבוטל של כסף על ארגון היום החשוב ביותר בחייהם. אבל הדבר היקר ביותר הוא אפילו לא שמלת הכלה, אלא המשתה החגיגי! רישום רשמימערכת יחסים היא סיבה לשתות למשפחה צעירה. אורחים מכינים לעתים קרובות טוסטים וכוסות מרעננות, כך שיהיו מספיק חטיפים לכל מוזמן. לזוג טרי אין מספיק ניסיון כדי לחשב נכון את תפריט החתונה. כתוצאה מכך, המתאבנים לעולם אינם נאכלים במלואם, והבעל והאישה נאלצים לשלם סכום כסף נכבד עבור ערב חגיגי זה. השולחן, הגדוש באוכל, לא משחק תפקיד ראשי. צעירים צריכים לחשב את מספר המנות כדי לא להישאר מקולקל, ובמקביל, כל אורח היה קם מהשולחן אכיל היטב.

בחירת משקאות לשולחן החתונה

תכנון תפריט חתונה תשומת - לב מיוחדתאתה צריך לשים לב לבחירת האלכוהול. אל תשכח שילדים וחלק מהאורחים לא יגעו באלכוהול, אז צריכים להיות גם משקאות לא אלכוהוליים על השולחן החגיגי.

לפני היציאה לחנות צריך לכתוב רשימה של אורחים וליד כל שם לציין מה האורח שותה בדרך כלל. אם אתה לא יודע על העדפותיו של מישהו, כדאי לשאול את השאלה הזו בעדינות. אז אתה צריך לספור את המספר הכולל של אנשים ששותים משקה מסוים. יהיה לך מושג כמה משקאות אלכוהוליים תצטרך. במהלך הטוסט הראשון, האורחים שותים בדרך כלל שמפניה, אבל אז הם מעדיפים להרים כוסות עם משקאות חזקים יותר. זה חל על נשים וגברים כאחד. למשקה המבעבע צריך להיות מקום על שולחנה של משפחה צעירה. בקבוק אחד של המשקה האלכוהולי הזה מספיק לך. לתריסר אורחים מונחים על השולחן 3 בקבוקי שמפניה. מאותו חישוב מונחים על השולחן החגיגי 2 בקבוקי וודקה, 2 בקבוקי משקה עילית ו-5 בקבוקי יין.

אנא זכרו שלאורחים יש גישה למשקאות לא אלכוהוליים. אתה לא יכול להשתבש עם הכמות הנכונהמיץ, סודה או מים מינרליים. אם תכננת, אז 1.5 ליטר יספיק משקה קללאדם. בעונה החמה, נתון זה עולה לשני ליטר. אל תשכח שאת הסודה הלא גמורה של אדם יכול לשתות השכן שלו לשולחן, אשר

החלטה על מגוון תפריטי החתונה

צוות המסעדה יציע לכם מגוון רחב של מנות. עם כל כך הרבה מתאבנים, קינוחים ומנות חמות, אתה יכול להתבלבל. אבל כאן נימוק לוגי בא להציל. לא סביר שהאורחים שלכם יאכלו יותר מקילוגרם של פינוקים בערב אחד בלבד. כדאי להתחיל מחישובים כאלה.

נרכיב תפריט משוער לחתונה ומשקל המנות לכל אדם למטה, נסו להתמקד בו. בדוק גם את ההערות שלך וחשב את כמות המזון הדרושה. החישובים המובאים כאן מבוססים על אורח אחד:

• מתאבנים קרים וסלטים (0.5 ק"ג). כשהסעודה החגיגית רק מתחילה, האורחים לא מרימים את עיניהם מהצלחות. אבל עם הזמן אנשים עוברים למגוון סלטים. הם מתיישבים לשולחן בהפסקות בין בידור לריקודים. חטיפים הם הדרך לחטוף ביס מהיר ולחזור לכיף. לכן צריך שיהיו כמה שיותר כאלה.
• מנות חמות (0.15 ק"ג). המנות הללו ייאכלו כשהן עדיין חמות. אף אחד כבר לא מעוניין במתאבנים חמים צוננים, אז האורחים חוזרים לסלטים. אין להזמין יותר חטיפים חמים מהמצוין בחישוב זה.
• תוספת (0.3 ק"ג). זוהי מנת חובה כי האורחים לא יוכלו בלעדיה. הם לא יבדקו אם התוספת מסובכת, אז אתה יכול לבחור במנות פשוטות.
• מנות עם בשר (0.25 גרם). בשר הוא המוצר האהוב על כל אדם. אבל אף אחד לא יתנפל על מנות בשר, כי אתה רוצה לנסות הכל.
• פרוסות פרי – (0.15 ק"ג). אתה לא צריך לקטוף הרבה פירות. כפי שמראה בפועל, לאחר שפע של מנות דשנות, מעט אנשים שמים לב אליהם. אתה יכול לשים ענבים, משמשים או דובדבנים על שולחן החתונה. בדרך כלל, אלו הם הנתחים שהאורחים אוכלים מספר פעמים.
• מתוק (0.25 ק"ג). הממתקים הטעימים נאכלים מיד על ידי האורחים, כי הם כבר רקדו הרבה ואיבדו הרבה אנרגיה. ממתקים טעימים יעזרו להם לחדש את כוחם שוב.
• עוגת חתונה (0.15 ק"ג). בדרך כלל מעדן זה מוצג ממש בסוף החג. זה כבר לא נכנס לבטן של אנשים שאכלו הרבה מנות שונות. אבל אנשים מסוימים עשויים לקחת חלק מהעוגה הביתה.

אין כלים שאסור להניח על שולחן החתונה. הזוג הטרי יוצרים תפריט לחתונה תוך התחשבות בטעמים וברצונות של האורחים. ההעדפות שלך משחקות תפקיד חשוב. אולי מסורות מסוימות יהפכו לבסיס ליצירת תפריט. לעתים קרובות מאוד, מנות נבחרות על סמך תקציב מוגדר. אבל יש כללים מסוימים שאתה עדיין צריך להקשיב להם.

שולחן החתונה הוא לא המקום לשום מרקים. כלל זה חל במיוחד על נשואים טריים שחתונתם תתקיים בעונה החמה. והם לא נראים מאוד מעוררי תיאבון. אתה פשוט תבזבז את הכסף שלך על המנה המיותרת הזו.

אין ללמוד את ההעדפות של כל אורח ולנסות למלא אותן. אי אפשר להסתגל לכולם, כי לאנשים יש טעם שונה לחלוטין. מנות קלאסיות אך מוצגות להפליא יעזרו לכם. האורחים ישמחו לאכול את הפינוקים שהם רגילים אליהם. אבל יש יוצא מן הכלל - צמחונים ורו פודיסטים. אם אתה לא מזמין להם את מה שהם רגילים לאכול, אז אתה אפילו לא צריך להזמין אותם לחג שלך. כמה מנות של האוכל הזה יספיקו. האורחים בהחלט יעריכו את הטיפול שלך.

אין צורך לעשות בחירה לטובת מנות אקזוטיות. אורחים רבים עשויים לסרב לפינוק כזה. אף מאכל לועזי אופנתי לא יכול להחליף את האוכל שאנחנו אוהבים. אבל אם פתאום קרובי המשפחה של הזוג הטרי הם בני לאומים שונים, הקפד לקחת זאת בחשבון בעת ​​יצירת התפריט. מנות מהמטבח המקומי שלהם צריכות להיות נוכחות על השולחן. במקרה זה, כל אורח יישאר שבע ומרוצה.

השולחן החגיגי הוא לא רק על המנות העיקריות. התפריט בהחלט יכלול חמוצים ורטבים. אל תשכחו להזמין לחם, כי בלעדיו השולחן לא יכול להיקרא שלם. אין לבחור במנות הדורשות שימוש בשום או בצל. אחרת, תסבלו מסירחון המעורב בריח של משקאות אלכוהוליים.

אין חגיגה שלמה בלי סלטים לבושים במיונז. המנה הזו מוגשת גם בעונה החמה, כי אנשים רגילים לפינוקים כאלה. אבל אתה צריך להיות מודע לכך שבקיץ סלטים כאלה "יזרמו" במהירות. כתוצאה מכך, יצירת המופת הקולינרית תהפוך לתל לא אטרקטיבי שאף אחד לא ירצה לגעת בו. כתוצאה מכך, הכסף יכול להיחשב מבוזבז. בחרו בסלטים שמתובלים בשמן זית, שמנת חמוצה או שמן חמניות. הם קלים וטעימים, כך שהאורחים יעריכו את הפינוק הזה.

גם חטיפים במנות יהיו מיותרים, כי לעתים קרובות הם לא מצדיקים את עצמם. לא תחשב את מספר האנשים שיהיו נוכחים בחג שלך. אולי מישהו שלא הזמנת יבוא. או להיפך, המוזמן לא יוכל להגיע לחג שלכם. אי אפשר להבטיח שכל האורחים יאהבו את המתאבן הזה. בבחירת חטיפים, בחרו מתוך שלושה סוגים שונים. הפינוק הנבחר מונח על השולחן כך שכל אורח יוכל להגיע למנה שמעניינת אותו.

בחרו את עוגת החתונה שלכם לפי שמלת הכלה. בחרת שמלת כלה שמפניה? אז, הזמינו מאפים טעימים עם מרציפן מהקונדיטורים. אם אתה לובש שמלת כלה של כל צבע בהיר, אז מומחים יכולים לעשות אלמנט דומה על עוגת יום ההולדת, אשר יהיה נבדל לא רק על ידי היופי שלה, אלא גם על ידי הטעם הבלתי מתעלה שלה.