איך יוצרים תפריט חתונה. טיפים וטריקים. תפריט לדוגמא לחתונה: איך יוצרים אותו נכון, מה כדאי לקחת בחשבון

החלק היקר והארוך ביותר בחגיגת חתונה הוא ללא ספק המשתה. בחירת המקום למשתה תלויה ישירות במספר האורחים, בזמן החגיגה וברצונות האישיים של הזוג הטרי. עם זאת, העיקרון שלפיו מילוי טבלאות הוא בערך זהה בכל מקום. שולחן המשתה צריך לכלול מתאבנים קרים, סלטים, מנות דגים, מנות בשריות חמות, אולי מרק, משקאות אלכוהוליים, משקאות קלים, עוגה, קפה, תה ופירות.

עבור אדם אחד, החישוב הממוצע של משקאות ומזון הוא כדלקמן: מתאבנים קרים, נתחי ירקות, מנות דגים וסלטים - 350 גרם, מנה חמה (בשר ותוספת) - 350 גרם. יש לרכוש משקאות אלכוהוליים בתעריף הבא: שמפניה – 0.5 ליטר/אדם, יין – בקבוק אחד/אדם, וודקה – 0.5 ליטר/אדם. קנו משקאות מרעננים ללא אלכוהול בקצב של כ: מיץ - 0.5 ליטר לאדם, מים מינרליים - 0.5 ליטר לאדם.
אפשרות התפריט האופטימלית לסעודת חתונה לאדם.

מתאבנים קרים:

דג מעושן קר (חדקן, הליבוט, בלוגה וכו') – 50-60 גרם
- דג מלוח אדום (פורל, סלמון) - 50-60 גרם
- כריכים עם קוויאר אדום - 1-2 יח'.
- הרינג מלוח - 50-60 גרם
- גבינה פרוסה מגבינות חלקות ("גאודה", "הולנדית וכו') - 20-30 גרם
- נקניק מעושן גולמי פרוס, נקניק מבושל, חזיר מבושל - 20-30 גרם
- לשון ג'לי - 40-50 גרם
- מתאבנים עם גבינה ("רוקפור") - 4-5 יח'.
- סלט עם נקניק או בשר, שרימפס אפויים או סלט עם שרימפס, עוגת "כבד", סלט "יווני" - 50 גרם כל אחד
- ירקות טריים - 20-30 גרם
- עגבניות טריותומלפפונים פרוסים - 40-50 גרם כל אחד
- פטריות כבושות ומלוחות - 30 גרם כל אחת
- עגבניות, מלפפונים כבושים או כבושים - 40-50 גרם כל אחד
- פשטידות עם פטריות ובשר - 2 יח'.
- כרוב כבוש - 40-50 גרם
- שום בר, צלפים, ג'ינג'ר כבוש ושום כבוש – 20 גרם כל אחד
- זיתים שחורים, זיתים - 10-20 גרם כל אחד.
- חמאה - 15 גרם.

אילו מנות, באיזו כמות ואיך להגיש?

ניתן לסדר סלטים בטארטלטים.

חמאה מוגשת צוננת וחתוכה לקוביות של 0.5 ס"מ מחמאה מראש
אין צורך להפיץ.

אין צורך להגיש מתאבנים בבת אחת. יש לחלק אותם למספר חלקים ולהגיש אותם על השולחן לפי הצורך. רוב החטיפים נצרכים בתחילת המשתה, כשעדיין לא הוגשו מנות חמות.

מרקים: סוליאנקה בשר מעורב, מרק בשר עם עשבי תיבול וקרקרים, מרק דגים - 200-250 מ"ל/1 אדם.
מרקים, ככלל, מוגשים אם עברו לפחות שעתיים בין ההרשמה בטאבו לתחילת המשתה, ורק לאחר מתאבנים קרים. מנות ראשונות מבוקשות בדרך כלל בחתונות חורף ויש להגיש אותן חמות.

מנות דגים חמות: חדקן אפוי עם ירקות – 150-200 גר'.

מנות דגים חמות יש להזמין לסעודת חתונה רק כאשר החתונה מתקיימת בעונת הדיג הטובה בנחלים. ואז הדג יהיה ממש טוב. מנת דג חמה אינה חובה למשתה, אבל היא יכולה לעזור אם יש אנשים שלא אוכלים בשר בין האורחים.

מנות בשריות חמות: עופות אפויה – 200-250 גרם, רוסטביף אפוי עם ירקות 100/150 גרם, חזיר מטוגן עם פטריות – 200-250 גרם.

בסעודת חתונה יש בדרך כלל שתי מנות בשריות חמות, אחת מהן מוגשת במחצית הראשונה של המשתה, השנייה בשנייה. ניתן להזמין מנה בשרית אחת, אך יש להגיש אותה גם פעמיים. הניחו למנה החמה להגיש במנות קטנות, אך 2-3 פעמים, ולא פעם אחת במנות גדולות.

אם מדברים על בחירה בין מנות חמות יקרות לבין מגוון חטיפים על השולחן, אז החטיפים נמצאים בראש סדר העדיפויות. כולם יאהבו את מגוון החטיפים, והמנה העיקרית יכולה להיות רגילה ככל האפשר.

קינוח:

שוקולדים - 40-50 גרם;
- עוגה - 100-150 גרם;
- קינוח עם פירות וקצפת או שמנת - 40-50 גרם;
- סוכר - 10-20 גר'.

פירות (מ-300 גרם לאדם):

בננות פרוסות - 0.5 יח';
- תפוחים - חתיכה אחת;
- אגסים - חתיכה אחת;
- קלמנטינות - 2 יח';
- תפוזים - חתיכה אחת;
- קיווי קלוף - 0.5 יח ';
- פומלה קלופה - פרוסה אחת;
- תותים - 50 גרם;
- מטוהרים אננס טרי- פרוסה אחת;
- לימון פרוס - 2-3 פרוסות;
- ענבים - 40-50 גרם.

יש להניח פירות קלופים ולחתוך לאגרטלים. אתה לא צריך לחתוך את כל הפירות בבת אחת הם עלולים להפוך לרוח ולקמול. אפשר להגיש חלק מהפירות הפרוסים בתחילת החג, ואת החלק השני בשלמותו ובאגרטלים רחבים בסוף המשתה.

לחם:

כיכר לבנה - 1-2 חתיכות;
- לחם שיפון- 2 חתיכות;
- לחם חיטה - 1-2 חתיכות;
- "בורודינסקי" שחור - 2 חתיכות.

תבלינים ורטבים:

רוטב טרטר;
- אדג'יקה;
- רוטב פטריות;
- רוטב גבינה;
- חרדל שולחן רוסי;
- פלפל לבן, שחור ואדום;
- מלח.

יש להגיש את כל סט הרטבים לכל שישה אנשים.

משקאות קלים:

מוּגָז מים מתוקים– 0.5 ליטר;
- מים מינרליים - 0.5 ליטר;
- מיץ פירות - 0.5 ליטר;
- מים מוגזים כמו "Schweppes" - 0.3 ליטר;
- קפה - 2 כוסות (200 מ"ל);
- תה - 2 כוסות (300 מ"ל);
- מילקשייק - 200 מ"ל;
- שוקו חם - 200 מ"ל.

אם יש ילדים במשתה, מספר המשקאות המרעננים הלא אלכוהוליים צריך להיות גדול יותר.

באשר למשקאות אלכוהוליים, קחו בחשבון שגברים בדרך כלל שותים משקאות אלכוהוליים חזקים (וודקה, קוניאק, מרטיני, וויסקי), בעוד שנשים מעדיפות קוקטיילים קלים, יין אדום ולבן. החישוב הממוצע של משקאות אלכוהוליים הוא כ-0.5 ליטר של כל אחד לאדם. יש להגיש שמפניה בתחילת החגיגה בשיעור של 100 מ"ל לאדם. בהצלחה!

עבור חתונה אינטימית, אתה לא בהכרח צריך להזמין חדר במסעדה. סעודה חגיגית עבור כמות קטנהאפשר בהחלט לסדר את האורחים בבית. אבל לא משנה כמה אורחים יהיו בחגיגה ולא משנה היכן נערך המשתה, שולחן החתונה צריך להיות מפוצץ מפינוקים. בארגון חתונה בבית יש להכין מראש תפריט לדוגמה. עם תשומת לב קפדנית לבחירת המשקאות והמנות לחג, תוצרת בית החתונה תתקייםמושלם.

הגשה בזמן של מזון

במהלך החג, בזמן שהאורחים נמצאים בבית, השולחן צריך להיראות מושלם. לכן, כדאי להכין מראש לוח בילוי למשתתפי האירוע. אתה צריך להבין בערך כמה זמן החגיגה תימשך ואת התרחיש המשוער שלה. אז ניתן יהיה לקבוע את רגעי ההסרה של יצירות מופת קולינריות מסוימות.

אם הכל קורה בצורה חלקה, אז יהיה סדר על השולחן, והאורחים לא ישתעממו עם אותם חטיפים. החלפת המנות תצטרך להתרחש בזמן שהאורחים יוצאים מהשולחן כדי להשתתף בתחרויות, לטיול או לריקודים.

עבודת הכנה

כשחושבים על התפריט לשולחן החתונה, כדאי לקבוע אילו שלבי ההכנה ניתן לעשות יום קודם. בגלל ש חתונה בביתכאשר מארחי הבית מכינים פינוק ועורכים את השולחן, הופך להיות חשוב מאוד לבחור את הפעולות שניתן לעשות מראש.

ניתן להכין חתכים ומשחות שונות לכריכים ביום אחד. לאחר מכן כדאי להשרות את הבשר. גם מרכיבי סלט רבים יש לחתוך מראש. אספיק, באופן עקרוני, לא נעשה באותו יום. כאן אתה צריך לדאוג איך למקם אותו במקררים מתחת לניילון נצמד.

עדיף להכין מנות בשריות ערב קודם. ניתן לחמם אותם לפני ההגשה ולציף אותם ברוטב מתאים.

התאמת הפינוקים לנושא החתונה

IN השנים האחרונותזה הפך פופולרי מאוד לארגן אירועי חתונה בנושא. במקרה זה, נבחרים תלבושות מתאימות לזוג הטרי, עיצוב החדר והשולחן. כמובן, יש לחשוב על תפריט המשתה תוך התחשבות בסגנון הנבחר.

אם החתונה היא בסגנון רוסי מסורתי, אז צריך להיות פטריות, מלפפונים, קוויאר וחטיפים מוכרים דומים על השולחן. אם הזוג הטרי יחליט לערוך חגיגה נושא ימי, ואז מעדני דגים ופירות ים נחוצים בתפריט. ולחג בהוואי מתאים עוף עם אננס, למשל.

כדאי להוסיף כאן שבשום פנים ואופן אין להכין מנה לשולחן החתונה שהמתכון שלה לא היה בשימוש בעבר. מתכון חדשאתה צריך לנסות את זה מראש, ואז להחליט אם כדאי להציע את זה לאורחים.

תפריט ומספר אורחים

מגוון וגודל המנות, כמו גם תדירות החלפת הפינוקים על השולחן, תלויים בכמה אורחים מגיעים לאירוע.

אם סעודת החתונה מאורגנת רק עבור מעגל משפחתי צר של כעשרה אנשים, אז המשימות של ארגון החג מפושטות. אז לא יהיה קשה לבחור את אותם מתאבנים ומנות עיקריות, משקאות אלכוהוליים ולא אלכוהוליים שהאורחים אוהבים. גם חישוב היקף רכישות המוצרים הנחוצות לא יהיה קשה. כולם יודעים היטב מי מאהוביו לא אוכל איזה מאכלים ואיזה משקאות הם מעדיפים.

אם צפויים לבקר עשרים אנשים או יותר, כדאי לנסות לבחור מתכונים שמובטח ישמחו את רוב המוזמנים. כדאי להתאמץ כדי ללמוד על יצרים או דיאטות מיוחדותאותם אנשים שיבואו לחתונה.

חישוב משקאות אלכוהוליים לחתונה לעשרה אנשים

• אתה צריך שלושה או ארבעה בקבוקי שמפניה.

• צריכים להיות ארבעה או חמישה בקבוקים של משקאות אלכוהוליים חזקים על שולחן חגיגי לעשרה אנשים.

חישוב מוצרים לשולחן חתונה לעשרה אנשים

מתאבנים דגים קרים

אתה יכול לשים כחמש מאות גרם על השולחן החגיגי דג מעושן. אפשר להוסיף אותה כמות של דג אדום מלוח. קילוגרם אחד של דג ג'לי יספיק. אתה צריך לקחת מאתיים גרם של דגים משומרים, למשל, שפטים וסרדינים.

חטיפי בשר קרים

אתה יכול לשים שבע מאות גרם של לשון ג'לי וק"ג של בשרים מעדניות על שולחן החתונה.

סלטים והכנות

אם בשביל שולחן חגיגיאם תבחרו כחמישה סוגים של סלטים מסורתיים, יש להכין מהם קילוגרם וחצי. אתה צריך להצטייד בק"ג אחד של מתאבנים כבושים שונים (מלפפונים, פטריות ועגבניות).

לחם וחמאה

עבור שולחן חתונה תצטרך לפחות מאתיים גרם חמאה. כדאי לקנות חמש מאות גרם לחם לבן ושבע מאות גרם לחם שיפון. צריך להיות כחמש מאות גרם של לחמניות ופשטידות.

צלחות חמות

אתה צריך להכין כחמש מאות גרם של תוספת. אתה צריך להכין קילוגרם של בשר חם ומנות ציד.

קינוח

אתה צריך שניים או שלושה קילוגרמים של פירות שונים, שני קילוגרם עוגת חתונהוחמש מאות גרם עוגיות וממתקים.

סידור שולחן חתונה בבית הוא משימה פתירה, אם כי לא קלה. אם תתרכזו בכל הפרטים של הכנת התפריט, תעשו כל מה שאתם יכולים מראש ותחשבו דרך סיבוב המנות על השולחן, אז הכל יסתדר בצורה הטובה ביותר.

סרטון על נושא המאמר:

פיתוח תפריט חתונה הוא אחד התהליכים הכואבים והקשים ביותר בתכנון חגיגה עתידית. יש לקחת בחשבון את הרכב האורחים, מספרם, זמן הארוחה ותקציב. בנוסף, התפריט עשוי להשתנות בהתאם לתקופת השנה. עם זאת, הגורמים העיקריים בעת מילוי השולחן במנות שונות נותרו ללא שינוי. ראשית, אלו מתאבנים קרים מסורתיים לחגים רוסים, כגון סלטים, מנות דגים, נקניקים וגבינות. שנית, יש לפנק את האורחים במנות חמות של בשר ועופות. ולבסוף, שלישית, כל הנאספים במשתה החתונה חייבים להיות מרוצים מקינוחים, משקאות שונים המכילים אלכוהול, כמו גם מיצים, תה וקפה. כדי לקשט את השולחן, אתה צריך לסדר באופן שווה אגרטלים מלאים פירות טריים.

חישוב מספר המוצרים

בממוצע, כמות האוכל הכוללת לאדם בתפריט חתונה היא כשני קילוגרמים (לא כולל שתייה). כדאי להצטייד באלכוהול ומיצים בשיעור של 1.5 ליטר לאדם.

מנה סטנדרטית של מנה חמה של בשר ותוספת צריכה להיות לפחות 350 גרם.

אחת האפשרויות למילוי השולחן

דג אדום פרוס במלח קלות (סלמון או פורל) הם אידיאליים כמתאבנים קרים לתפריט החתונה. תצטרך כ-50 גרם לכל אורח. לא יזיק לשים חדקן ומקרל על השולחן ודגים בשיעור של 50 גרם לכל אורח. כריכים עם חמאהוקוויאר אדום (2 חתיכות לאורח), לחם עם נקניק מבושל או מעושן (גם 2 כריכים כל אחד).

במהלך חגיגה של חגיגה כזו כמו נישואים, מכינים סלטים מבשר, פטריות ושרימפס. אנשים רבים יאהבו עוגת כבד עוף. יש להכין מנות כאלה בשיעור של 50 גרם לאורח.

חטיפים קלים

IN תפריט חתונהיש לכלול חטיפים קלים בצורת מלפפונים כבושים, פטריות ועגבניות. אל תשכח לשים עשבי תיבול טריים על הצלחות של האורחים שלך, אשר פופולריים באופן מסורתי במהלך חגים רוסים.

מעטים שבאים לחגוג נישואים למשפחה צעירה יסרבו לפשטידות חמות טריות במילויים שונים. אפשר למלא מאפים בבשר טחון, ביצים ואורז, ומילויים מתוקים (ריבה או ריבה). בדרך כלל מכינים 2 פשטידות לכל אדם.

הסוג הבא של חטיף הוא שולחן חתונה- זה לחם וחמאה. כשמגישים מנה כזו יש כזו ניואנס חשוב: אסור למרוח חמאה על לחם, היא מוגשת בצלחת נפרדת במנות של 15 גרם. לפני ההגשה מצננים את החמאה במקרר. אבל סלטים, להיפך, רצוי לסדר אותם בצלחות. כך האורחים לא יקומו שוב, ויפריעו לשכניהם ליד השולחן.

מנות חמות מוגשות בדרך כלל תחילה לשולחן החתונה, אך יש יוצא מן הכלל אחד: האורחים מקבלים תחילה מתאבנים אם עברו יותר משעתיים בין טקס החתונה למשתה. התפריט הראשי יהיה נחשק במיוחד בעונה הקרה. בתקופה זו נהוג להגיש אוכל מבושל חם מאוד.

בתפריט משתה חתונהלעתים קרובות כוללים ציר של כרוב ובשר, 250 גרם לאדם, או מרק בשר, בתוספת קרקרים ועשבי תיבול.

מעדני דגים

לאוהבי מעדני דגים, חידקן שנאפה בתנור עם ירקות טריים יהיה לטעמם. יש להגיש בשיעור של 200 גרם לכל אורח.

ראוי לציין שמנות דגים חמות אינן חלק חובה מתפריט החתונה בבית קפה. יש להשתמש בתפריט זה רק אם ניתן למצוא מוצר איכותי וטרי. כשהם חמים, הם חוסכים נהדר אם בין המוזמנים יש צמחונים לא קפדניים שמרשים לעצמם לטעום נהר שהוכן טרי או יצורי ים.

להלן מנות בשריות חמות מתאימות במהלך סעודת חתונה: רוסטביף עם ירקות (150 גרם לאדם), או עופות אפויים בשיעור של 200 גרם לאדם. ככלל, שתי מנות חמות מוגשות לשולחן בבת אחת. אם התקציב שלך מוגבל, אתה יכול לבחור רק אחד.

ממתקים לאורחים

תפריט חתונה במסעדה אינו שלם ללא קינוחים מתוקים. בבית הקפה ניתן להזמין עוגה בהזמנה אישית עם דמויות של החתן והכלה. בדרך כלל, מעדן כזה נעשה במשקל של 2 קילוגרם.

הם לא יפריעו למשתה החגיגי ו סוכריות שוקולד(50 גרם לאדם), וכן עוגיות (30 גרם לאדם). צריך להיות מגוון פירות על השולחן: תפוחים, אגסים, בננות פרוסות ופזורות באבקת סוכר, תפוזים וענבים. פירות חתוכים לחתיכות קטנות יש להניח באגרטל ולצידו סט מקלות אכילה כדי שהאורחים לא יאכלו בידיים.

משקאות על שולחן חתונה בבית קפה

מ משקאות קליםיש צורך להזמין מים מינרליים, סודה מתוקה, מיצי פירות, קפה ומילקשייק. החישוב נעשה בנפרד, בהתאם להעדפות החברים והקרובים המוזמנים לחתונה.

כמו כן מזמינים משקאות חריפים בהתאם לנסיבות. חצי זכרהחברה, על פי רוב, מעדיפה משקאות חזקים של 40 הוכחות (וודקה, קוניאק וויסקי לנשים יש צורך להכין יין לבן ואדום, שמפניה ומרטיני). בממוצע תצטרך 0.5 ליטר משקה אלכוהולילמבוגר.

תפריט חתונה תוצרת בית

אין צורך לחשוב באופן עצמאי על מספר ומגוון המנות שתפריט חתונה ביתי צריך להכיל. בהקשר זה, יעוץ של מסעדנים מקצועיים יועיל. לדבריהם, יש להכין 6 סוגי מנות:

1. מספר סוגי סלטים.
2. מנות חמות של בשר, עוף או דגים. אם צמחונים מוזמנים לחגיגה, כדאי להכין תבשיל ירקות.
3. נקניק פרוס, גבינה, דג מלוח קלות, כריכים עם קוויאר.
4. פירות חתוכים למנות קטנות באגרטל.
5. קינוחים בצורת עוגה, פשטידות, כיכר ומאפים מתוקים.

כמו כן, אל תשכחו לרכוש אלכוהול בכמות מספקת: שמפניה, וודקה או קוניאק, מרטיני ויין. מיצי פירות, לימונדה, מילקשייק, תה וקפה הם אידיאליים לחברה שאינה שותה.

מנות דיאטה

אל תשכח שלא כולם יכולים לאכול בשר, מנות שומניות מדי, ביצים, פירות הדר, אז כדאי להכין ירקות פרוסים, חמוצים קרים, כמו גם תבשילים תזונתיים, צלי או מוקפצים ללא בשר.

תפריט ביתי ליום החתונה השני

ביום השני של חגיגות לכבוד נישואים של זוג צעיר, יש להכין אוכל קל ו מספר גדול שלמשקאות - גם אלכוהול וגם משקאות קלים למי שאינם שותים.

רצוי שהמנות ביום הראשון והשני של החגיגות יהיו שונות זו מזו. אפשר לערוך ניסוי ולבשל למחרת מאכלים אקזוטיים מארץ אחרת, למשל בשר צרפתי בתוספת רוטב יין. כדאי גם לוודא שיש שפע של חטיפי פטריות, גבינה קשה וחטיפי פירות על השולחן.

אף חתונה סלבית אחת אינה שלמה ללא סעודה חגיגית. מגוון מנות ומשקאות מאפשרים ליצור את התפריט המתאים ביותר לחתונה בבית. מוֹדֶרנִי אופנת חתונותבלי קשר לאופן שבו אתם חוגגים את הולדת המשפחה, זה משאיר ללא שינוי את אותם אלמנטים בסיסיים בתפריט, שעוזרים בתכנון ארוחה חגיגית בבית.

המשתה תמיד תפס את אחד המקומות המרכזיים בחגיגת חתונה. זה לא משנה היכן ובאיזה מקום החגיגה מתקיימת, העיקר שכל האורחים יישארו שבעים ומרוצים. בעת יצירת תפריט חתונה בבית, כדאי לקחת בחשבון את מספר האורחים ואת העדפות הטעם שלהם. תפריט המשתה לחתונה צריך להיות אוניברסלי.

תפריט חגיגי לחתונה בבית

אם חוגגים חתונה בבית, התפריט מורכב בהתאם למשך המשתה הצפוי והחגיגה כולה. כשיוצרים תפריט לחתונה בבית, כדאי לקחת בחשבון שאירוע כזה נחגג לרוב במהלך יום אחד ונמשך בממוצע 8–9 שעות. במהלך תקופה זו, אדם יכול לאכול בערך קילוגרם מזון. זה אולי נראה מעט גבוה, אבל האורחים יושיבו ליד השולחן 2-3 פעמים. כמו כן, עדיף שיישאר קצת אוכל מאשר שהאורחים ייצאו רעבים מהחגיגה.

בעת יצירת תפריט חתונה, כדאי לקחת בחשבון את ההעדפות של כל האורחים.

מנות עיקריות של תפריט החג:

• מתאבנים קרים.
• מנות דגים.
• מתאבנים בשריים.
• מתאבנים חמים.
• מנות מירקות ופטריות.
• העיקריות חמות.
• קינוח.

אבל אל תשכח את הזמינות של מגוון רחב של משקאות אלכוהוליים ולא אלכוהוליים. הם חלק בלתי נפרד מהסעודה החגיגית.

כאשר מרכיבים רשימת מנות, כדאי לקחת בחשבון את העדפות הטעם של האורחים.

כללים בסיסיים לארגון והגשת מנות.

זמינות שתי מנות חמות המוגשות בתחילת המשתה ובמחצית השנייה לאחר ההפסקה.

אם בין המוזמנים יש צמחונים או אורחים שמקפידים על תנאי הצום, כדאי לדאוג לרשימת המוצרים והמנות המוכנות ישירות עבורם.

סדר ההגשה שלב אחר שלב מתחיל במתאבנים קרים, ולאחר מכן מנות חמות, מנות בשר ודגים. יצירות מופת קולינריות של ירקות ופטריות טריים תמיד על השולחן.

חלק המשתה מסתיים בהגשת הקינוח.

תפריט לחתונה ל-20 איש בבית

ארגון משתה בבית בצר מעגל משפחתיעבור 20 אנשים, כדאי לשקול תפריט חתונה. מתכונים ומנות שהוכנו לפיהם נראים מאוד מיוחדים, עם טעם ייחודי, כי הם מכילים חלק מהנשמה שלך.

להכין תפריט לחתונה ל-20 איש בבית זה הרבה יותר קל. אחרי הכל, הטעמים של יקיריהם וקרובים די מוכרים לזוג הטרי, אז זה לא יהיה קשה לרצות את האורחים.

תכונות של יצירת תפריט בהתאם לתקופת השנה.

משתה הסתיו גדוש בתבשילי ירקות טריים, פירות ובשר טבעי. מדובר בעיקר בעופות וירקות הגדלים בצורה פתוחה.

החורף מביא לשולחן מנות חמות ובשרי עתירות קלוריות, וכמות האלכוהול הנצרכת עולה.

קל יותר ליצור תפריט למשתה ביתי קטן

באביב, התפריט צריך לשחזר את המחסור בויטמינים, ומנות מוכנות עם ירקות טריים, ו כמות מקסימליתיֶרֶק

תפריט הקיץ מתמקד בסלטים קלילים, דגים דלי קלוריות, מנות פירות ים ובשר דיאטטי. צריך להיות מגוון ככל האפשר ובנפחים גדולים.

תפריט ליום החתונה השני בבית

ברוב המקרים, כאשר חוגגים את היום השני לחתונה, בבחירת מקום, ניתנת עדיפות לטבע או לבית. אפשרות מצוינתיתקיים המשך החגיגה בבית הכפרי של הזוג הטרי. התפריט ליום השני של החתונה מאופיין בפחות מגוון משמעותית.

המשתה מתנגן טוב מאוד תפקיד חשובבחגיגת חתונה: מצב הרוח של האורחים תלוי בזה. ארוחת החג מהווה כמחצית מהתקציב וככלל, כמות גדולה מהאוכל שהוזמן לא נגועה. איך ליצור נכון תפריט אירועים לחתונה עם 60 אורחים ולא לשלם יותר מדי?

איך יוצרים תפריט לחתונה של 60 איש

קשה לרצות כל אדם שמגיע לחג: חלקם לא אוכלים בשר, אחרים אלרגיים לאגוזים או לפירות הדר. מדינות מערביות השתמשו מזמן במערכת נוחה ליצירת תפריט חתונה. זוגות, יחד עם הזמנות לחגיגה, שולחים רשימה של מנות המוצעות, והאורחים בוחרים את מה שהם הכי אוהבים. עדיין אין מסורת כזו ברוסיה, אז כשמתכננים תפריט אירועיםעדיף להתמקד לא במספר המתאבנים או הסלטים, אלא במגוון שלהם. במקרה זה, תוכל לספק את הרצונות של כל מוזמן.

חישוב מנות ומוצרים לאדם אחד

זוגות רבים, כאשר מחשבים את כמות האוכל או המשקאות הדרושים להם, מזמינים יותר ממה שהם צריכים ומוציאים כסף נוסף. במקרים אחרים אין מספיק אלכוהול ואוכל, אז מארגני החג צריכים לקנות בדחיפות עוד. ככלל, כדי להאכיל מבוגר, אתה צריך בערך 1 קילוגרם של מזון, אבל נשואים טריים מוטב לשחק בזה בטוח ולהזמין אוכל בשיעור של 1400-1600 גרם לאדם.

תפריט לדוגמהלחתונה לאדם אחד:

• 3-5 סלטים שונים - 250-300 גרם;
• מתאבנים קרים - עד 300 גרם;
• מנות חמות, תוספות - 500-600 גרם;
• ממתקים, כולל עוגה, פירות - עד 400-500 גרם;
• משקאות לא אלכוהוליים - 1-1.5 ליטר;
• אלכוהול - 1 ליטר.

תפריט שולחן חתונה לדוגמא לחגיגה במסעדה

החלק הארוך והיקר ביותר בחגיגת חתונה הוא המשתה. בבחירת מקום לחגיגה, בין אם זה בית קפה או מסעדה, צעירים לוקחים בחשבון את מספר האורחים, זמן החגיגה וההעדפות האישיות שלהם. עם זאת, העיקרון לפיו מילוי טבלאות הוא בערך זהה בכל מקום. תפריט משתה החתונה צריך לכלול מתאבנים, מנות דגים ובשר, מספר תוספות, סלטים, קינוחים, משקאות חמים, אלכוהוליים ולא אלכוהוליים.

מתאבנים קרים וחמים לחתונה

תפריט חתונה ל-60 איש במסעדה מצריך מגוון חטיפים. עדיף לא להגיש את כולם בבת אחת, אלא לחלק אותם לכמה חלקים ולהוציא לפי הצורך. האורחים פעילים ביותר באכילת חטיפים בתחילת המשתה, כשעדיין לא הוגשו מנות חמות. התפריט לחתונה של 60 איש בקיץ חייב לכלול בהכרח חתיכות ירקות בנוסף, הדברים הבאים יכולים לשמש מתאבנים קרים:

• צלחות בשר עם נקניקיות מעושנות בטכנולוגיה מיוחדת ופילה עוף מיובש לפי מתכון יוצא דופן;
• לחמניות שונות (לעטוף את המילוי בפנקייקים, למלא חצילים בגבינה ועשבי תיבול וכו');
• פרוסות דג;
• זיתים עם לימון;
• מתאבנים, סלסלות עם מילויים, כריכים.

יש להגיש מתאבנים חמים עם רטבים שונים ולהכין בשיעור של 200-300 גרם לאדם, אפשרויות מתאימותלמשתה החתונה יהיה:

• מדליוני עגל;
• julienne;
• ירקות אפויים או בגריל;
• חצ'אפורי גבינה;
• לחמניות דגים.

סלטים לשולחן החתונה

על ידי כללים קיימיםנימוס, מנות קרות מוגשות תמיד קודם. תפריט חתונה ל-60 איש במסעדה צריך לכלול לפחות 3-4 סוגי סלטים. יחד עם זאת, כדאי להציע לאורחים גם מנות בשר/דג וגם מנות צמחוניות (כולל מרכיבים צמחיים בלבד). אפשרויות לסלט לתפריט המשתה:

• יווני;
• קֵיסָר;
• אתונאי;
• סלט עם לשון חזיר ושזיפים מיובשים;
• עם פירות ים;
• עם ירקות מלוחים;
• כְּבֵדִי;
• ירק עם כרוב ו רוטב אגוזים, וכו.

מנות עיקריות לחתונה ותוספות

גודל הגשה של תוספת ומנה עיקרית לאדם אחד הוא בממוצע 500-600 גרם. יחד עם זאת, עדיף לא להזמין מנות מסובכות מדי, כמו חזיר אפוי שלם או פייק ממולא גדול. ככלל, אוכל מקורי כזה נשאר ללא פגע. התפריט לשולחן החתונה צריך לכלול לפחות 2 מנות בשריות חמות, המוגשות בתחילת הסעודה ובסופה. אם הזוג הטרי בחר בשר חזיר, הודו אפוי או דג שלם, כדאי להביא לאורחים את הבשר שכבר חתוך למנות קטנות.

אפשרויות מתאימות לחגיגת חתונה יהיו המנות העיקריות והתוספות הבאות:

• עוף/הודו אפוי;
• רוסטביף עם ירקות;
• בשר בצרפתית;
• פרקי חזיר;
• ארנב מבושל;
• שקשוקה;
• צ'יפס;
• תפוחי אדמה אפויים עם ירקות

קינוחים לשולחן החגיגי

תפריט חתונת הקיץ ל-60 איש במסעדה חייב לכלול פירות מגוונים. הפירות הפופולריים ביותר הם בננות, תפוחים, קיווי, ענבים ואננס. בנוסף לפירות, בתום החגיגה אמורה להופיע על השולחן עוגת חתונה, שמשקלה עבור 60 איש צריך להיות לפחות 7-8 ק"ג. את משקל הקינוח העיקרי יש לבחור מתוך ציפייה שכל אורח יאכל 100-130 גר' עוגה. ממתקים נוספים שמתאימים לקבלת חתונה במסעדה:

• סוכריות שוקולד;
• פירות מקורמלים;
• ממתקים מזרחיים;
• קינוחים עם פירות, קצפת;
• קאפקייקס, פנקייקים, מקרונים וכו'.

משקאות אלכוהוליים ולא אלכוהוליים

התפריט לשולחן חתונה במסעדה חייב לכלול שתייה. כאשר מחשבים כמה ליטר אלכוהול ובוחרים איזה אלכוהול עדיף לקנות, צעירים צריכים לקחת בחשבון את ההיבטים החשובים הבאים:

• גיל האורחים (מי יהיו נוכחים יותר בחג: אנשים מבוגרים או צעירים);
• מגדר (גברים שותים יותר מנשים ומעדיפים משקאות חזקים יותר);
• משך המשתה במסעדה;
• העונה (בקיץ הם צורכים פחות אלכוהול, בחורף - יותר);
• מספר האורחים שאינם שותים.

האפשרות האופטימלית והנוחה היא להכין רשימת מוזמנים ולכתוב ליד כל שם איזה משקה האדם מעדיף. אם אתם חוגגים חגיגת חתונהבמסעדה, המארגן יעזור לך לחשב את מספר הבקבוקים הנדרש. ככלל, אלכוהול נרכש בנפח כזה שעבור 10 אורחים יש 3 בקבוקי וודקה, 2-3 בקבוקי שמפניה או קוניאק, 5-6 בקבוקי יין.

דוגמא חישוב: לחתונה הוזמנו 60 איש, והמסעדה הושכרה ל-6 שעות. במקרה זה, צעירים צריכים לרכוש:

• וודקה - 18 בקבוקים;
• שמפניה - 12-18 בקבוקים;
• יין – 30-36 בקבוקי יין/קוניאק.

כאשר מחשבים את המספר הנדרש של משקאות קלים, כדאי לקחת בחשבון מזג אווירותפריט החתונה המוצע לאורחים. בקיץ אנשים רוצים לשתות לעתים קרובות יותר ויותר מאשר בחורף. אם המסעדה תגיש הרבה מוצרי בשר ו/או דגים, רכשו יותר מים מינרלים. אם יש דומיננטיות של מנות ירקות, עדיף להצטייד בהרבה מיצים. ל חתונת חורףבמסעדה כדאי להביא מים ומיץ בכמות של 1-1.5 ליטר לאדם לחופשה בקיץ צריך 2-2.5 ליטר לאדם.

מטעמי נוחות, בחרו בקבוקי מים קטנים כך שכל מוזמן יוכל לקחת אחד לעצמו. זה גם יעזור לנקות את השולחן מעומס עם בקבוקים גדולים. מיצים, להיפך, עדיף לבחור באריזות הגדולות ביותר האפשריות, כי הם עדיין ימזגו לקנקנים. עם זאת, אתה לא צריך להקליד יותר מדי סוגים שוניםמשקאות, 2-3 זה מספיק טעמים שונים: תפוח, תפוז, ענבים הם אוניברסליים.