אילו מנות נחוצות על שולחן החתונה. תפריט לדוגמא למשתה חתונה. מה כולל תפריט החתונה?

משתה חתונה הוא חלק חשובהחג, ואופן עריכתו יקבעו אילו רשמים יהיו לצעירים ולאורחים. כדי למנוע סיבוכים, בעת יצירת תפריט משתה, אתה צריך לספק את כל הדקויות המנות חייבות להיות טעימות ובשפע.

תפריט אירועים לחתונה: מאיפה להתחיל

אילו צעדים צריך לנקוט כדי ליצור תפריט חתונה:

שוחחו על התפריט עם צוות המוסד בו יתקיים המשתה והכינו רשימת מוצרים.

ערכו חישוב משוער של מנות לאדם וחשבו את עלות האוכל.

דעו את התרחיש לחג והחליטו עם המנהל באיזה סדר להגיש את המנות.

ארגון אירועים

רצוי להגיש שתי מנות חמות: אחת ממש בתחילת המשתה, השנייה לאחר ההפסקה לתחרויות.

מתאבנים קרים ומתובלים מוגשים תחילה, סלטי ירקותואז סלטי בשר ודגים. לאחר מכן, אתה יכול להגיש מתאבנים בשר קר: חזיר מבושל, רוסטביף, אספפיק. הם נצרכים במחצית הראשונה של החג, אבל בדרך כלל הם מספיקים לכל החג.

במהלך מספר טוסטים, האורחים פשוט שותים ואוכלים. ואז, לאחר שהתמלאו, הם מתחילים ליהנות.

יש לציין שאם מנחה החג פעיל מאוד ויכול לרתק את האורחים בתחרויות, יהיה צורך בפחות פינוקים, ולכן אוכל.

מנות חמות ותוספות צריכות להופיע על שולחנות אולם האירועים 3-4 שעות לאחר תחילת החגיגה.

לקראת סוף החג מוגשות מנות מתוקות וקינוח.

וכמובן שבסוף ישנו נוהל של קניית עוגת החתונה ופינוק לאורחים.

חישוב משוער של תפריט החתונה ונפח המנות לאדם

לאדם אחד בערך:

130-150 גרם של נתחים: בשר, דגים; בשר עשוי להיות מורכב מבשר חזיר מבושל, באליק וכמה סוגי נקניק.

35-40 גרם גבינה פרוסה;

80 גרם של ירקות חתוכים: זה כולל: גמבה, עגבניות, מלפפונים, עשבי תיבול, צנוניות;

40 גרם של פרוסות דג: זה יכול להיות מורכב מפילה דג אדום, דג בליק, דג מעושן;

160 גרם של סלט, אתה צריך להכין לפחות שלושה סוגים של סלט;

20 גרם קוויאר אדום לכריכים, 10 גרם שחור;

200-250 גרם של תבשיל בשר או דגים חם;

130 גרם של תוספת אורז;

250 גרם של תוספת תפוחי אדמה;

200 גרם עוגת חתונה.

חישוב משקאות אלכוהוליים

ככלל, בחתונות יש אורחים ששותים מעט או בכלל לא, אבל צעירים יכולים להיות מאוד פעילים בעניין הזה.

בממוצע, עבור 10 אנשים תזדקק לכ-5 בקבוקי וודקה או קוניאק, 2-3 בקבוקי יין, 2-3 בקבוקי שמפניה, לימונדה, מים מינרליים ומיצים - יותר מליטר אחד לאדם.

מזנון לאורחים

לפעמים חלק מהאורחים מחכים זמן רב אולם אירועיםהגעה של תהלוכת החתונה, ומאורגן עבורם שולחן נפרד, עליו כריכים קלים, גבינות ונקניקים, ממתקים, אלכוהול, מיץ ומים מינרליים.

תפריט נשפים משוער לחתונה

איך יוצרים תפריט למסיבת חתונה? לא משנה כמה אורחים יהיו במשתה - 30 איש או אפילו 60 איש, העיקר להכין רשימה של מנות לאדם אחד כדי שתוכלו לראות בבירור במה לפנק את האורחים שלכם.

אתה צריך להחליט איך השולחנות יוצבו באולם. עדיף שיהיו שורות ארוכות בצורת האות P,W,T ולא שולחנות עגולים. התמונה מציגה אפשרויות להצבת שולחנות במפעל.

לכל מסעדה יש ​​סוד משלה כיצד לקבל יותר כסף מלקוח, אז אתה צריך להיות ערני ולחשוב על כל הפרטים הקטנים. למילוי שולחנות עגוליםיותר מוצרים יבזבזו מאלה שהותקנו בשורות ארוכות.

מתאבנים קרים

1. נקניקים

2. דגים מגוונים

3. פטריות במרינדה

4. גבינה מגוונת

סלטים

1. ירקות פרוסים, ירקות

2. סלט דגים

3. שני סלטי בשר

4. מלפפונים מלוחיםועגבניות

צלחות חמות

1. שתי מנות ראשונות

3. בשר בצרפתית

4. ירקות אפויים

5. ספרינג רולס

6. ארנב מבושל

7. טורקיה

8. אפוי שלם אם רוצים: ברווז, אווז, חזיר

9. פירה, ירקות בגריל

קינוח

1. פירות באגרטל

3. ממתקים

מַשׁקָאוֹת

3. שמפניה

4. יין אדום ולבן

5. מים מינרלים

6. לימונדה

הנה דוגמה לתפריט נשף חתונה, 1000–1300 גרם מזון לאדם, בתוספת שתייה.

לכל מוסד יש גרסאות שונותתפריט ובסכום מסוים. עובדים המיוצגים על ידי המנהל והטבח יכולים להציע אילו מנות עדיף לבחור וכיצד להביא שמחה לאורחים.

סרטון על נושא המאמר

לא כל הזוגות חולמים על חתונה בקנה מידה גדול עם אורחים רבים, חלקם מעדיפים חגיגה שקטה ונעימה עם האנשים הקרובים ביותר. אבל אפילו תפריט חתונהעבור 20 אנשים, יש צורך לעבד אותו ולהרכיב אותו בקפידה כך שכולם יהיו מוזנים ומאושרים.

• ממתקים שנרכשו בחנות או בעבודת יד;
• עוגייה;
• מַרמֵלָדָה;
• סופלה או מוס;
• קאפקייקס;
• לביבות מתוקות ולביבות;
• עוגות;
• מרשמלו;
• רחת לוקום;
• חלבה;
• צ'אק-צ'אק וכו'.

ניתן להניח ממתקים על שולחנות בצלחות משותפות לאחר אכילת המנה העיקרית, או ממש לפני תחילת המשתה, להניח על שולחן נפרד ותליית שלט מעליו. אם הקינוחים מנותקים, כמו סופלה או גלידה, אז הם מונחים בקערות קטנות לכל אורח.

יש לשים לב גם למשקאות. לגבי משקאות לא אלכוהוליים, צריך להצטייד במיצים, מים מוגזים ומדממים, ולימונדה אופציונלית בשיעור של 1.5 ליטר לאדם. בכל הנוגע לאלכוהול, בנות מעדיפות בדרך כלל יין, שמפניה או ליקר, בעוד גברים מעדיפים משקאות חזקים, אך המצב עשוי להשתנות בהתאם לטעמם של האורחים.

עֵצָה!בעזרת עזרה, אתה יכול להעריך כמה אלכוהוליים ולא אלכוהוליים משקאות אלכוהולייםאתה צריך.

תלוי בעונה

אם, אז רצוי לגוון את התפריט של משתה חתונה ל-20 איש עם כיבוד קל וקינוחים קרים. לדוגמה, ניתן להניח את הכלים הבאים על השולחן לחתונה בקיץ או בסתיו:

• מתאבנים עם תפוזים, עוף מטוגן ואננס;
• טארטלטים עם עגבניות, גבינה מותכת, מיונז ושום;
• כריכים או טוסט עם קוויאר אדום;
• תערובת ירקות;
• נקניקים;
• סלט "ים סוף" העשוי עגבניות, מקלות סרטנים, גבינה, שום ומיונז;
• סלט "ליידי" עשוי מכרוב סיני, חזיר, תירס, קרוטונים ומיונז;
• סלט "מצב רוח" עשוי שעועית לבנה ואדומה, תירס, כרוב, עגבניות, עשבי תיבול ומיונז;
• אספיק עוף;
• פריקסה חזיר עם פטריות, שמנת חמוצה וגבינה מותכת, ואורז כתוספת;
• גלידה במנות, ג'לי, סופלה או מוס.

בקיץ ובסתיו, הטבע מתענג עם פירות טריים, אז אם המשתה מתקיים בבית, הקפד לכלול בתפריט החתונה עבור 20 איש מספר גדול שלירקות בחורף, להיפך, התפריט צריך להכיל הרבה בשר או דגים:

סיכום

לא קשה לבחור תפריט חתונה ל-20 איש, שכן רובם אנשים קרובים ויקרים, שטעמם מוכר היטב לזוג הטרי לעתיד. אנחנו חייבים לנסות למצוא פתרונות אוניברסליים, שיפנה לכל החברים והקרובים, ללא צורך בהכנת מנות חלופיות לצמחונים או לסובלים מאלרגיות. אם זה יצליח, אז כולם ייצאו מהמשתה שבעים ומרוצים.

המשתה מתנגן טוב מאוד תפקיד חשובבחגיגת חתונה: מצב הרוח של האורחים תלוי בזה. ארוחת החג מהווה כמחצית מהתקציב וככלל, כמות גדולה מהאוכל שהוזמן לא נגועה. איך ליצור נכון תפריט אירועים לחתונה עם 60 אורחים ולא לשלם יותר מדי?

איך יוצרים תפריט לחתונה של 60 איש

קשה לרצות כל אדם שמגיע לחג: חלקם לא אוכלים בשר, אחרים אלרגיים לאגוזים או לפירות הדר. מדינות מערביות השתמשו מזמן במערכת נוחה ליצירת תפריט חתונה. זוגות, יחד עם הזמנות לחגיגה, שולחים רשימה של מנות המוצעות, והאורחים בוחרים את מה שהם הכי אוהבים. עדיין אין מסורת כזו ברוסיה, אז כשמתכננים תפריט אירועים עדיף להתמקד לא במספר המתאבנים או הסלטים, אלא במגוון שלהם. במקרה זה, תוכל לספק את הרצונות של כל מוזמן.

חישוב מנות ומוצרים לאדם אחד

זוגות רבים סופרים כמות נדרשתאוכל או משקאות, הזמינו יותר מהנדרש והוציאו כסף נוסף. במקרים אחרים, אין מספיק אלכוהול ואוכל, אז מארגני החג צריכים לקנות בדחיפות עוד. ככלל, כדי להאכיל מבוגר, אתה צריך בערך 1 קילוגרם של מזון, אבל נשואים טריים מוטב לשחק בזה בטוח ולהזמין אוכל בשיעור של 1400-1600 גרם לאדם.

תפריט לדוגמהלחתונה לאדם אחד:

• 3-5 סלטים שונים - 250-300 גרם;
• מתאבנים קרים - עד 300 גרם;
• מנות חמות, תוספות - 500-600 גרם;
• ממתקים, כולל עוגה, פירות - עד 400-500 גרם;
• משקאות לא אלכוהוליים - 1-1.5 ליטר;
• אלכוהול - 1 ליטר.

תפריט שולחן חתונה לדוגמא לחגיגה במסעדה

החלק הארוך והיקר ביותר בחגיגת חתונה הוא המשתה. בבחירת מקום לחגיגה, בין אם זה בית קפה או מסעדה, צעירים לוקחים בחשבון את מספר האורחים, זמן החגיגה וההעדפות האישיות שלהם. עם זאת, העיקרון שלפיו מילוי טבלאות הוא בערך זהה בכל מקום. תפריט משתה החתונה צריך לכלול מתאבנים, מנות דגים ובשר, מספר תוספות, סלטים, קינוחים, משקאות חמים, אלכוהוליים ולא אלכוהוליים.

מתאבנים קרים וחמים לחתונה

תפריט חתונה ל-60 איש במסעדה מצריך מגוון חטיפים. עדיף לא להגיש את כולם בבת אחת, אלא לחלק אותם לכמה חלקים ולהוציא לפי הצורך. האורחים פעילים ביותר באכילת חטיפים בתחילת המשתה, כשעדיין לא הוגשו מנות חמות. התפריט לחתונה של 60 איש בקיץ חייב לכלול בהכרח חתיכות ירקות בנוסף, הדברים הבאים יכולים לשמש מתאבנים קרים:

• צלחות בשר עם נקניקיות מעושנות בטכנולוגיה מיוחדת ופילה עוף מיובש לפי מתכון יוצא דופן;
• לחמניות שונות (לעטוף את המילוי בפנקייקים, למלא חצילים בגבינה ועשבי תיבול וכו');
• פרוסות דג;
• זיתים עם לימון;
• מתאבנים, סלסלות עם מילויים, כריכים.

יש להגיש מתאבנים חמים עם רטבים שונים ולהכין בשיעור של 200-300 גרם לאדם, אפשרויות מתאימותלמשתה החתונה יהיה:

• מדליוני עגל;
• julienne;
• ירקות אפויים או בגריל;
• חצ'אפורי גבינה;
• לחמניות דגים.

סלטים לשולחן החתונה

על ידי כללים קיימיםנימוס, מנות קרות מוגשות תמיד קודם. תפריט חתונה ל-60 איש במסעדה צריך לכלול לפחות 3-4 סוגי סלטים. יחד עם זאת, כדאי להציע לאורחים גם מנות בשר/דג וגם מנות צמחוניות (כולל מרכיבים צמחיים בלבד). אפשרויות לסלט לתפריט המשתה:

• יווני;
• קֵיסָר;
• אתונאי;
• סלט עם לשון חזיר ושזיפים מיובשים;
• עם פירות ים;
• עם ירקות מלוחים;
• כְּבֵדִי;
• ירק עם כרוב ו רוטב אגוזים, וכו.

מנות עיקריות לחתונה ותוספות

גודל ההגשה של תוספת ומנה עיקרית לאדם אחד הוא בממוצע 500-600 גרם. יחד עם זאת, עדיף לא להזמין מנות מסובכות מדי, כמו חזיר אפוי שלם או פייק ממולא גדול. ככלל, אוכל מקורי כזה נשאר ללא נגיעה. התפריט לשולחן החתונה צריך לכלול לפחות 2 מנות בשריות חמות, המוגשות בתחילת הסעודה ובסופה. אם הזוג הטרי בחר בשר חזיר, הודו אפוי או דג שלם, כדאי להביא לאורחים את הבשר שכבר חתוך למנות קטנות.

אפשרויות מתאימות לחגיגת חתונה יהיו המנות העיקריות והתוספות הבאות:

• עוף/הודו אפוי;
• רוסטביף עם ירקות;
• בשר בצרפתית;
• פרקי חזיר;
• ארנב מבושל;
• שקשוקה;
• צ'יפס;
• תפוחי אדמה אפויים עם ירקות

קינוחים לשולחן החגיגי

תפריט חתונת הקיץ ל-60 איש במסעדה חייב לכלול פירות מגוונים. הפירות הפופולריים ביותר הם בננות, תפוחים, קיווי, ענבים ואננס. בנוסף לפירות, יש להופיע על השולחן בסוף החגיגה עוגת חתונה, המשקל של 60 אנשים צריך להיות לפחות 7-8 ק"ג. את משקל הקינוח העיקרי יש לבחור מתוך ציפייה שכל אורח יאכל 100-130 גר' עוגה. ממתקים נוספים שמתאימים לקבלת פנים לחתונה במסעדה:

• סוכריות שוקולד;
• פירות מקורמלים;
• ממתקים מזרחיים;
• קינוחים עם פירות, קצפת;
• קאפקייקס, פנקייקים, מקרונים וכו'.

משקאות אלכוהוליים ולא אלכוהוליים

התפריט לשולחן חתונה במסעדה חייב לכלול שתייה. כאשר מחשבים כמה ליטר אלכוהול ובוחרים איזה אלכוהול עדיף לקנות, צעירים צריכים לקחת בחשבון את ההיבטים החשובים הבאים:

• גיל האורחים (מי יהיו נוכחים יותר בחג: אנשים מבוגרים או צעירים);
• מגדר (גברים שותים יותר מנשים ומעדיפים משקאות חזקים יותר);
• משך המשתה במסעדה;
• העונה (בקיץ הם צורכים פחות אלכוהול, בחורף - יותר);
• מספר האורחים שאינם שותים.

האפשרות האופטימלית והנוחה היא להכין רשימת מוזמנים ולכתוב ליד כל שם איזה משקה האדם מעדיף. אם אתם חוגגים חגיגת חתונהבמסעדה, המארגן יעזור לך לחשב את מספר הבקבוקים הנדרש. ככלל, אלכוהול נרכש בנפח כזה שעבור 10 אורחים יש 3 בקבוקי וודקה, 2-3 בקבוקי שמפניה או קוניאק, 5-6 בקבוקי יין.

דוגמא חישוב: לחתונה הוזמנו 60 איש, והמסעדה הושכרה ל-6 שעות. במקרה זה, צעירים צריכים לרכוש:

• וודקה - 18 בקבוקים;
• שמפניה - 12-18 בקבוקים;
• יין – 30-36 בקבוקי יין/קוניאק.

בעת חישוב הכמות הנדרשת משקאות קליםשווה לשקול מזג אווירותפריט החתונה המוצע לאורחים. בקיץ אנשים רוצים לשתות לעתים קרובות יותר ויותר מאשר בחורף. אם המסעדה תגיש הרבה מוצרי בשר ו/או דגים, רכשו יותר מים מינרלים. אם יש דומיננטיות של מנות ירקות, עדיף להצטייד בהרבה מיצים. ל חתונת חורףבמסעדה כדאי להביא מים ומיץ בכמות של 1-1.5 ליטר לאדם לחופשה בקיץ צריך 2-2.5 ליטר לאדם.

מטעמי נוחות, בחרו בקבוקי מים קטנים כך שכל מוזמן יוכל לקחת אחד לעצמו. זה גם יעזור לנקות את השולחן מעומס עם בקבוקים גדולים. מיצים, להיפך, עדיף לבחור באריזות הגדולות ביותר האפשריות, כי הם עדיין ימזגו לקנקנים. עם זאת, אתה לא צריך להקליד יותר מדי סוגים שוניםמשקאות, 2-3 זה מספיק טעמים שונים: תפוח, תפוז, ענבים הם אוניברסליים.

חישוב תפריט לסעודת חתונה

האופציה החסכונית ביותר היא אם אתם (בתנאי שאתם מארגנים את החתונה בעצמכם) או אנחנו (כשאנחנו דואגים להכל) מצליחים לנהל משא ומתן עם מסעדה/בית קפה כדי לאפשר לכם להשתמש באלכוהול "שלכם" למסיבה. במצב טוב מאוד, תוכלו להביא לא רק את האלכוהול "שלכם", אלא גם חטיפים קרים "שלכם" שאינם זקוקים לבישול, ופירות. אבל איך לחשב את הנורמה/כמות האלכוהול או החטיפים?

מְמוּצָע:
קל לחשב את גודל המנה לאדם. בממוצע, 50-60 גרם של סלט או חטיף אחר מספיקים לאדם אחד. בנוסף, ידוע שאורחים אוכלים באופן פעיל רק ב-15-20 הדקות הראשונות של החגיגה, ולאחר מכן שותים יותר. מנות ראשונות עולות מנות חמות. חייבים להיות לפחות שניים. באופן מסורתי מדובר בבשר (עוף) ודגים. אחרי המנות החמות מגיע הקינוח ולבסוף גולת הכותרת של התוכנית - עוגת החתונה. לפני הזמנת עוגה, אתה צריך לשקול את מספר האורחים. כדי שכולם יוכלו ליהנות מיצירת מופת של אמנות קולינרית, שקול משקל משוערעוגה על בסיס 2 ק"ג ל-10 אורחים. אם יהיו 50 איש במשתה, עוגה במשקל 10 קילוגרמים תהיה בדיוק כמו שצריך.
אם אתם מכירים היטב את ההרגלים של האורחים שלכם, יהיה לכם קל יותר לחשב את הכמות ולהחליט על מגוון המשקאות. אבל בממוצע, ניתן לקחת את הנתונים הבאים כקו מנחה: 3-4 בקבוקי אלכוהול, 3-4 בקבוקי יין, 2-3 בקבוקי שמפניה ל-10 אנשים".

שימו לב: בקיץ צריך הרבה מים

התפריט ומספר המנות יעזרו לכם לבחור במסעדה או בבית הקפה שלכם.
אל תיסחפו והזמינו צרור אוכל:
- 3-5 סוגי סלטים ומתאבנים (מנה אחת לאדם, או אפילו חצי מנה).
- מגוון בשר, דגים, ירקות
- חטיף חם.
- סוג אחד או שניים של מנות חמות עם תוספות.
- גלידה
- פירות
- תה קפה.
אתה יכול לנסות להסכים להביא חלק מהמוצרים שלך - אותם נתחים, קוויאר, פירות. זה יהיה הרבה יותר זול.

למטה תמצא רשימה שימושיתחישוב משקאות ומזון לאדם, שבהם תוכל להשתמש כנקודת התחלה בעת יצירת תפריט המשתה שלך.

מתאבנים קרים ואפרטיף:

1. נקניקים: אנו ממליצים על 3 סוגי בשר (פחמימה, צוואר וכו') 40 גרם נטו לאדם מכל סוג וסוג אחד של נקניק מעושן גולמי 20 גרם לאדם
2. גבינה - קשה (1-2 סוגים) 20-25 גרם לאדם
3. ירקות: 50 גרם לאדם (מלפפונים, עגבניות, צנוניות); פלפל מתוק (רצוי אדום וצהוב) - 25-30 גרם לאדם; ירקות - כוסברה, פטרוזיליה, שמיר (בעיקר לקישוט מנות)
4. חמוצים: מלפפונים ועגבניות (רצוי לא כבושים) 40-50 גרם כל אחד; פטריות - 30-40 גרם כל אחת;
זיתים/זיתים - 10 גרם כל אחד; שום בר ושום כבוש בדרך כלל אינם פופולריים בנשפים
5. דג: כל אדום ולבן (רצוי חדקן מעושן חם) - 40 גרם נטו (שימו לב שמתוך 6 ק"ג דג אדום לא מעובד, יישארו 4 ק"ג לאחר העיבוד)
6. קוויאר: אדום (צ'ום סלמון) - 15-20 גרם לאדם, שחור - 10 גרם
7. פירות (הכמות קובעת בעיקר את הזמן בשנה): לימונים, קלמנטינות, ענבים (ירוקים ושחורים), תפוחים (קטנים), אגסים וכו'; בננות מאוד לא מומלץ בחורף (הן משחירות מהר מאוד)
8. לאפרטיף: פירות, שוקולדים ארוזים ואגוזים (אגוזי לוז, שקדים, בוטנים וכו')
9. עוגת חתונה: 100-150 גר' לאדם

משקאות/אלכוהול:

1. מיצים ומים: יותר מ-1 ליטר לאדם. מיצים - לא יותר מ-2 סוגים (מיץ תפוחים/ענבים/פירות ותפוזים); דקה מים וקולה - אנו ממליצים בחום על בקבוקים קטנים (0.5 - 0.6 ליטר), אמנם בקבוקי 2 ליטר משתלמים יותר, אך השולחנות לא יתמלאו במיכלים מגושמים
2. שמפניה: על פי המסורת, 2 בקבוקים בלתי ניתנים להפרה ויעמדו מול הנשואים הטריים (אחד שיכור ביום הנישואין, השני בלידת הילד הראשון); ומקסימום 1-2 טוסטים לכל האורחים (150-200 גרם לאדם)
3. יין: אנו ממליצים רק על אדום (כיוון שהמבטא נמצא בדרך כלל תפריט אירועיםעשוי מבשר) - 1/2 בקבוק 0.75 ליטר לאדם
4. וודקה, וויסקי, קוניאק וורמוט: קשה להמליץ ​​או לייעץ משהו. רק אתה, שמכיר את האורחים שלך, יכול להעריך את היכולות שלהם. אבל אנחנו ממליצים לכם לקנות את כל האלכוהול עם רזרבה קטנה כדי ש"לא תצטרכו לרוץ פעמיים" וכדי שהאורחים שלכם לא "יתערבבו" אם יגמר המשקה האהוב עליהם.

לְחוּד:

1. אם תכננתם טיול עם האורחים לפני המשתה, אל תשכחו שמפניה, מים, ממתקים, כריכים, מפיות ו כלי אוכל חד פעמיים. אגב, אנחנו ממליצים לקנות משקפיים מפלסטיק שקוף כדי שייראה אסתטי בצילומים. כוסות פלסטיקהם נראים נורא! :(
2. סביר להניח שאולם האירועים/מסעדה/בית קפה שלכם יבקשו מכם לשלם עבור חיתוך והגשת האוכל שהבאתם.
3. כפי שמראה בפועל, מעטים מהאורחים שלכם יזכרו בעוד שבועיים מה בדיוק הם אכלו בחתונה שלכם, אבל צילומים וסרטונים יזכירו לכם כמה יפה היה הערב הזה מאורגן במשך הרבה מאוד שנים קדימה.

חישוב אלכוהול:

איזה סוג של אלכוהול ישתה בחתונה שלך תלוי בהעדפותיך האישיות ובכמות הכסף. אבל בדרך כלל זה וודקה, יין ושמפניה.
קוניאק, מרטיני, יין לבן, וויסקי, ליקר וכו'. - כל זה "לא לכולם" והוא שיכור הרבה פחות.
בעת חישוב כמות האלכוהול והמשקאות, אתה יכול לעקוב אחר הכלל הפשוט ביותר:
וודקה - בקבוק אחד עבור 2 אנשים,
יין - בקבוק אחד לאדם,
שמפניה - בקבוק אחד לשלושה.
סודה, מיץ, מים מינרלים - 1.5-2 ליטר לאדם.

יהיה קשה יותר, אך מדויק יותר, לחשב בנפרד. אחרי הכל, הכל תלוי בהרבה גורמים:
- ועל מספר והרכב האורחים (צעירים או סבתות כמעט מוחלטות),
- ולגבי המדינה שאליו אתה רוצה לשתות את האורחים שלך (שיכרון קל או נפילה ראשונה לתוך הסלט)
- ובהתאם לתקופה בשנה (בקיץ, כשחם, יהיו הרבה פחות אנשים שמוכנים לשתות וודקה)
- ועל משך המשתה.
הפריסה המשוערת היא כדלקמן (למשתה של יום אחד שנמשך 6 שעות)

אורחים שותים קלה
יין (בקבוק), וודקה (בקבוק), שמפניה (בקבוק), סודה (ל), מיץ (ל), מים מינרליים (ל)

אישה אחת (1), (0), (0.3), (0.5), (0.5), (0.5)
גבר אחד (0.5), (0.5), (0.3) (0.5), (0.5), (0.5)
ילד אחד (0), (0), (0), (1), (0.5), (0)

אורחים שתייה מתונה

אישה אחת (1), (0.3), (0.5), (1), (0.5), (0.5)
גבר אחד (1), (1), (0.5), (1), (0.5), (0.5)

אורחים בשתייה כבדה
יין (בקבוק), וודקה (בקבוק), שמפניה (בקבוק), סודה (ל), מיץ (ל), מים מינרליים (ל)
אישה אחת (2), (0.5), (1), (1), (0.5), (0.5)
גבר אחד (1), (1-1.5), (0.5), (1), (1), (0.5)
ילד אחד (0), (0), (0.5), (1), (0.5), (0)

עם זאת, בחישוב אלכוהול חשוב לא לשכוח שתשתו גם בבית, בטאבו ותוך כדי הליכה. למטרות אלו עדיף להשתמש בשמפניה או ביין.
1. בבית (עם החתן והכלה) - 3-4 בקבוקים בלבד
2. תוך כדי הליכה - בקבוק אחד לכל צועד
3. בטאבו - 2-3 בקבוקים בלבד
עדיף גם לקחת סודה או מים מינרליים - שישה בקבוקים, לכל מקרה.
יש להכין 2 בקבוקי שמפניה נוספים לקשירה עם סרט (במשתה). אתה תשתה אחד ביום הנישואין הראשון שלך, והשני בלידת ילדך הראשון.
אם הסכום הזה נראה לך לא מספיק, אתה מוזמן לקחת יותר. אחרי הכל, כל מה שנשאר ישתה ביום השני או בחגים הבאים.

מגוון המנות לחג החתונה מגוון. על השולחן מוגשים חטיפים חמים וקרים כאחד. בנוסף, אם תרצה, אתה יכול לארגן שולחן קינוחים מעולה.
הקפידו להכין לחתונה מנות מבשר, דגים, ירקות, פטריות, גבינה פרוסה וסוגים שונים של נקניקיות.

מודעות הקשורות לבקשה

תפריט חתונה ל-50 איש בבית עשוי לכלול את המנות הבאות:

1. מתאבנים קרים

זה משהו שתמיד צריך להיות הרבה. חטיפים ומשקאות אלכוהוליים משמשים כחטיפים וחטיפים, כך שאין צורך לחסוך כאן. מה בהחלט כדאי להכין:
נקניקים;
חיתוך מ ירקות טריים(פלפלים, עגבניות, מלפפונים);
מגוון ירקות מלוחים;
פטריות במרינדה;
פרוסות גבינה (2 סוגים);
חיתוך מסוגים שונים של נקניקיות (3 סוגים);
לשון ג'לי;
עוגת כבד;
ירקות ממולאים;
מגש דגים;
דג ג'לי;
קָרִישׁ;
כריכים או מתאבנים.

2. סלטים

הם מוגשים בקערות סלט קטנות. רצוי שיהיו כמה שיותר סוגים שוניםמאשר אחד בקערת סלט גדולה. כמו כן, את חלקם אפשר להגיש בטארטלטים - סלסלות בצק קטנות. הסלטים המסורתיים הם:
"אוליביה";
"קֵיסָר";
"הרינג מתחת למעיל פרווה".
כיום, סוגים חדשים של סלטים פופולריים:
"ים תיכוני" (פירות ים, אננס);
"עלי באבא" (קוביות פילה עוף מבושל, אננס, פלפל);
"בלונדינית" (נקניק מעושן גולמי, עגבנייה, גבינה, תפוחי אדמה מטוגנים מגוררים).
אין צורך להכין הכל לפי סטנדרטים של 20 שנה אתה יכול להכין כל סלט, במיוחד אם קבלת הפנים לחתונה מתוכננת להיות בבית. אבל האופציה הטובה ביותריהיו מגוון סלטים, כאשר המרכיב העיקרי הוא פטריות, בשר, נקניק, דגים או ירקות.
עֵצָה! סלט צלחות מראה חגיגי, למשל, הניחו אותו בצורת לב ותראו שהשולחן ייראה חגיגי.

3. מנות חמות

תפריט המשתה חייב לכלול מנות חמות עיקריות. אפשר להכין אותם מבשר ודגים. מוצרים אלה יכולים להיות מבושלים, אפויים, מבושלים או בגריל.
דגים עם רוטב, עם ירקות;
כבד מטוגן;
גלילי כרוב; (תראה - מתכון לחמניות כרוב)
עופות ממולאים (ברווז, הודו, אווז);
צלעות אננס;
ג'וליאן עם פטריות או עוף;
חצילים או קישואים עם רוטב שום;
קציצות;
ירקות ממולאים;
ירכיים צלויות;
גפילטע פיש;
פנקייק עם מילוי בשר או פטריות;
פטריות מטוגנות;
שניצל או סטייק;
צלי או פילאף.
מגישים כתוספת תפוחי אדמה מבושלים, אורז, ירקות. בנוסף מוגש לחם במבחר.

4. קינוחים

באופן טבעי, הקינוח הכי בסיסי על שולחן חגיגיהיא עוגת חתונה. משקלה של חתיכת עוגה לאדם צריך להיות כ-250 גרם. לכן, המשקל הכולל של העוגה לתפריט חתונה של 50 איש הוא כשנים עשר וחצי קילוגרם. את המעדן העיקרי של סעודת חתונה אפשר להזמין בקונדיטוריה, ואם יש לכם כישרון בהכנת מוצרים כאלה, תוכלו לאפות עוגה בבית.
העוגה יכולה להיות מרובת שכבות. העיצוב החשוב שלו הוא צלליות של נשואים טריים עשויים מסטיק, פנינים אכילות וחרוזים. זה אופנתי לקשט את המוצר עם פירות יער, פירות ופרחים טריים.
לוף הוא תכונה ללא תנאי על שולחן חתונה. עבור 50 אנשים, משקלו צריך להיות לפחות שבעה וחצי קילוגרם.
בנוסף, קינוחים במשתה חתונה עשויים לכלול:
גלידה;
סוכריות שוקולד;
טארטלטים עם חלב מרוכז;
עוגה;
קערת פירות (ענבים, תפוחים, אפרסקים, תפוזים, בננות, קיווי, קלמנטינות);
קאפקייקס;
סופלה.
עֵצָה! ככזה, מתחילים לשתות תה קרוב יותר לסיום סעודת החתונה, ולכן עדיף להניח את כל הממתקים על שולחן נפרד יחד עם עוגת יום ההולדת, כדי שולחן משותףלא הפריע.

5. משקאות

בכל אירוע, לא רק בנשפים או מזנונים לחתונה, יש לקחת בחשבון שיש אנשים ששותים משקאות אלכוהוליים, אלא יש גם כאלה שלא שותים כלל וצריך לחשוב על כל אחד מהם. באופן עקרוני, אי אפשר לחשב כמה האורחים ישתו, ולכן בעניין זה עדיף לקחת יותר מאשר האורחים יהיו לא מרוצים אחר כך.
בין המשקאות הלא אלכוהוליים ניתן למצוא:
מיץ פירות;
מים מוגזים (מתוקים ומינרלים);
קומפוט פירות;
תה;
קפה.
משקאות לא אלכוהוליים עבור 50 אורחים חייבים להיות לפחות 100 ליטר.
מגוון משקאות אלכוהוליים:
שמפניה (בקבוק אחד ל-3 אנשים);
וודקה (בקבוק אחד לשלושה אנשים);
יין (בקבוק אחד לשניים);
קוניאק.
ייתכנו מוצרי יין וודקה שונים (קוקטיילים אלכוהוליים, מרטיני, ג'ין). אבל בירה לא נמצאת בתפריט חג החג.
כדי לערוך חגיגה לכמות כזו של אורחים, בדרך כלל משכירים חדר.

מה לקחת בחשבון כשיוצרים תפריט לחגיגת חתונה
בעת יצירת תפריט, עליך לשקול אילו מזונות האורחים שלך אוכלים. האם יש ילדים, קשישים, צמחונים או אנשים הסובלים ממחלות כלשהן בין האורחים? תפריט כזה צריך להיות מוסבר גם על ידי הבחירה של מנות דיאטטיות מורכבות ו אוכל לתינוקות. יש צורך שכל האורחים יוכלו לבחור מנות בריאות וטעימות ממגוון האוכל.

כדי ליצור תפריט, אתה צריך לקחת בחשבון את מספר האורחים. לוקח בחשבון משקל ממוצעאוכל לאדם, קל לחשב את המשקל הכולל של פינוקים למספר מסוים של אורחים.
תפריט חתונה ל-40 איש
בדיוק כמו ל-50 אורחים, תפריט חתונה ל-40 איש הוא די יקר. כל המנות מוגשות על צלחות חטיפים קטנות.
לגבי מתאבנים, נקניק, גבינה, פרוסות ירקות, מגוון בשרים ודגים, וחמוצים מוגשים על השולחן. אפשר להכין סלטים לא יקרים: גם מעורב וגם עלים. בין המנות החמות ניתנת עדיפות לעופות ממולאים, קציצות או שניצלים, לביבות מתאבנים, דגים אפויים וג'וליאן.
העוגה מוכנה במשקל של כשמונה קילוגרמים. כדי לחסוך כסף על שולחן החג, במקום עוגה יכולים להיות קורוואי, ממתקים, עוגיות, עוגות ופירות.
כדי ליצור תפריט חתונה ל-30 איש, צריך לחשב את המשקל הממוצע של כל מנה. כדי לחסוך כסף, עדיף לא להפחית מנות, אלא לבחור מרכיבים זולים יותר.
לכן, בין המנות החמות מתאימים צלעות פילה עוף, צלי, מקרל אפוי, אצבעות בשר, לביבות במילוי פטריות ועופות בגריל. למנות ראשונות קרות, בחרו בסלטים זולים, נקניקיות מעושנות גולמיות פרוסות, גבינות קשות, ירקות טריים פרוסים, פטריות כבושות וחמוצים מגוונים.
הכמות הכוללת של לפתנים, מיצים ומים מוגזים צריכה להיות לפחות 60 ליטר (2 ליטר לאדם). שמפניה וודקה - 10 בקבוקים, יין - 15.
תכונות של עריכת משתה בקיץ
כדי ליצור תפריט חתונה בקיץ, אתה צריך לשקול טמפרטורה גבוהההזמן הזה של השנה. מאכלים מסוימים עלולים להתקלקל במהירות בחום. בנוסף, בקיץ מתקיימים לרוב נשפים אוויר צח. אם סעודת החתונה מאורגנת בחוץ, אז יש קשיים אחרים - משלוח מזון, חוסר במקררים. כמו כן, חרקים מעצבנים קצת מקלקלים את החג.
כדי למנוע צרות מסוימות ולהימנע מהרעלת מזון, חשוב ליצור נכון רשימה של פינוקים. כמה כללים שיעזרו להפוך את חתונת הקיץ שלכם לבלתי נשכחת:
1. אם החגיגה החגיגית תתקיים בחוץ, מקררים ניידים יהיו אופציה טובה.
2. כאשר משקאות צוננים מתחממים במהירות במזג אוויר חם, ניתן לפתור בעיה זו באמצעות חתיכות קרח.
3. העדפה ב חום הקיץפירות וגלידה מועדפים במקום קינוחי שמנת.
4. כדאי לזכור את השילוב הרע של משקאות אלכוהוליים וחום. לכן אפשר להחליף אלכוהול כמו וודקה וקוניאק בפחות חזקים, למשל קוקטיילים ויין.
5. להכנת חטיפים וסלטים צריך לבחור מרכיבים לא שומניים מדי: עוף, דגים רזים, ירקות טריים, חמוצים, עשבי תיבול.
6. רעיון מצויןעל השולחן יהיו טארטלטים וכריכים מעשבי תיבול, זיתים וירקות טריים.
7. קיץ – זמן יפהלמנגל, בשר או דגים על הגריל. תוכלו לכלול אותם בקלות ברשימת החטיפים החמים לחתונה. יתר על כן, ברביקיו הולך טוב מאוד אם תחליט לערוך חתונה על החוף.
8. קינוחים קלים - סופלה, מוס ואחרים - מתאימים גם הם לשולחן המתוק.
9. גם ב שעון קיץאבטיח ומלון מוגשים לשולחן כקינוח.
10. חשוב לזכור לשתות יותר משקאות קלים.

שולחן אירועים לחגים אחרים
בנוסף לחתונות, מתקיימים נשפים לימי נישואין. ארוחת ערב כזו מוזמנת בבתי קפה או מסעדות ב-8 במרץ, שנה חדשה, חגים מקצועיים. המשתה יכול להיות שירות מלא או חלקי.
תפריט למשתה ל-20 איש
בדרך כלל, משתה ל-20 אנשים נקרא מיני. להלן תפריט משוער למספר האנשים.

מתאבנים קרים

פרוס מסוגים שונים של גבינה (1 ק"ג);
נקניקים: נקניק, בשר חזיר, חזיר מבושל, לשון (700 גר');
מגוון ירקות טריים (1 ק"ג);
הרינג כבוש (600 גרם);
חמוצים: פטריות כבושים, עגבניות, מלפפונים, כרוב (800 גרם);
זיתים, זיתים שחורים (400 גר');
סלטים מירקות, בשר, פטריות, נקניק (800 גרם כל אחד).
צלחות חמות
תפוחי אדמה אפויים עם פטריות (1 ק"ג);
סטייקים דגים או בשר (800 גר');
קציצות (800 גרם);
פנקייק במילוי בשר ופטריות (700 גר').
חשוב לזכור להגיש מוצרי לחם במבחר.
שולחן קינוחים
תוכלו להכין עוגת יום הולדת, או להגביל את עצמכם לפירות, ממתקים ומיני עוגות.

מַשׁקָאוֹת
מים מינרלים;
מים מוגזים מתוקים;
לפתן פירות ופירות יער;
משקה פירות;
מיצי פירות.
עבור 20 אנשים, כל המשקאות חייבים להיות עד 30 ליטר. תה וקפה מוגשים לשולחן המתוקים.
תפריט למשתה ל-30 איש
לסעודה חגיגית למספר כזה של אנשים, כדאי לשכור חדר אירועים. תוכלו להכין מנות למשתה בעצמכם, או להזמין מטבח קייטרינג. אבל במקרה השני, אז השתמש בשני מלצרים שישמרו על הסדר על השולחן שלך. עם זאת, אם ההחלטה שלך נפלה על ההכנה והשירות שלך, אז התפריט הבא יעזור לך מאוד.
מתאבנים קרים
ירקות טריים וכבושים (מבחר);
בשר, גבינה, נתחי נקניק;
דגים מגוונים: פורל, סלמון;
מתאבנים עם קוויאר או דג אדום;
עוגת כבד;
טארטלטים של סלט;
לשון ג'לי;
גפילטע פיש;
קָרִישׁ;
זיתים וזיתים שחורים;
מספר סוגי סלטים (ירקות, בשר, פירות ים).
צלחות חמות
בשר חזיר בצרפתית;
גלילי כרוב;
צלי עם פטריות;
קציצות;
צלעות עוף;
דג מטוגן;
פנקייק עם פטריות.
הקינוחים כוללים מגוון פירות, גלידות, עוגות וממתקים.
מגוון המשקאות החזקים והלא אלכוהוליים מגוון.
יש להרכיב את התפריט למשתה תוך התחשבות במשקל הממוצע של מנות לאדם. מנות קרות וחמות מוגשות בשיעור של 350 גרם. משקאות לא אלכוהוליים - כ-1.5 ליטר לאדם. שמפניה וודקה - 0.5 ליטר כל אחד, יין - בקבוק אחד לאורח.

חלל אירועים הוא אחד הקריטריונים העיקריים לכל חגיגה.

מספר מועט של אורחים - ניתן לארח בבית עד 20 איש. כדי לארגן סעודה חגיגית ליותר מ-20 אורחים, האפשרות הטובה ביותר תהיה לשכור חדר למשתה.
ניתן לשכור אולמות לשולחנות אירועים כמעט בכל מסעדה או בית קפה. כדי לבחור חדר כזה, יש צורך לקחת בחשבון את הדרישות הבאות:
1. נוחות אולם שמחות (מיזוג, חדר מרווח).
2. קיבולת (האולם חייב להכיל את מספר האורחים הנדרש).
3. מיקום (יש לקחת בחשבון שצריך להיות נוח לאורחים להגיע למוסד).
4. פנים החדר (בהתחשב ברצונות והעדפות).
5. זמינות רחבת ריקודים ואזורי בילוי.
6. שירות ברמה גבוהה.
7. בחירת תפריט.
8. מחירים סבירים.
9. לאירועי חוץ - נוכחות סוככים ושמשיות.
10. זמינות מקום לאפרטיף.

הבחירה באולם לחגוג כל אירוע חשובה וכך גם מגוון האוכל. אחרי הכל, אווירה נפלאה, מחירים אטרקטיביים, עיצוב מקורי, אולם מעוצב בצבעוניות תיצור מצב רוח מעולהכל האורחים וגיבורי האירוע יזכרו את זה במשך זמן רב.
מנהל האירועים יעזור לכם לבחור חדר, תוך התחשבות בכל הדרישות והרצונות של הלקוחות. מומחה בארגון חגיגות כאלה ייתן את העצות הדרושות ויספק רשימה של מקום להשכרה לחגיגה, שממנו תוכל לבחור את האפשרות הטובה ביותר.

ריהוט לנשפים

חשוב שהכסאות יתאימו למספר המוזמנים. כסאות אירועים מכוסים בכיסויי סאטן מיוחדים או מעוטרים בקשתות וסרטים חגיגיים יפהפיים. הצבע חייב להתאים במלואו לנושא החגיגה ולקישוט האולם.
ניתן לשלב שולחנות לשולחן אחד משותף או להציב אותם בנפרד (להכיל 4-6 אנשים). שולחנות אירועים מכוסים במפות מגוהצות היטב.
כדי לערוך חגיגה בבית, תוכלו לשכור את אותם רהיטים או פשוט לאסוף אותם מהשכנים בבית. כמובן שכל זה די חשוב בכל משתה, אבל הדבר החשוב ביותר, למשל בחתונה, הוא הזוג הטרי המאושר והאוהב, ובאירועים אחרים הפרצופים המשמחים של האורחים.