शादी के लिए गर्म मेनू ध्यान से वंचित नहीं है और इसे पहले परोसे गए व्यंजनों की तरह ही सावधानी से चुना जाता है।
ठंडे ऐपेटाइज़र, सलाद और अंडे के व्यंजन के बाद ही गर्म व्यंजन परोसे जाते हैं। गर्म व्यंजन परोसने से पहले, मेहमानों को थोड़ा आराम करने, मेलजोल बढ़ाने और प्रतियोगिताओं में भाग लेने की सलाह दी जाती है। संक्षेप में, अपने पेट और आंतों को भोजन के नए हिस्से की तैयारी के लिए समय दें। इस बार गर्मी है.
मेहमानों की पसंद पहले से पता होनी चाहिए. शायद मेहमानों में ऐसे लोग भी होंगे जो खाना नहीं खाते खास प्रकार कामांस, मछली या मुर्गी. शाकाहारियों और कच्चे खाद्य पदार्थों के शौकीनों के बारे में मत भूलिए। उन्हें वैकल्पिक व्यंजन पेश किया जा सकता है।
नीचे आपको गर्म विवाह मेनू और व्यक्तिगत गर्म व्यंजनों के व्यंजनों के विकल्प मिलेंगे।
शादी में गर्म व्यंजन, उनके मुख्य कार्य के अलावा, एक अतिरिक्त सौंदर्य प्रदर्शन करने के लिए डिज़ाइन किए गए हैं: मुंह में सेब के साथ एक सुअर, भरवां मछली।
आपको आंशिक गर्म व्यंजन की आवश्यकता क्यों है?
मेज की मुख्य सजावट परोसने से पहले - एक बड़ा गर्म व्यंजन, मान लीजिए, एक सुअर - मेहमानों के लिए गर्म व्यंजन लाए जाते हैं।
इसे चिकन ब्रेस्ट के साथ जूलिएन किया जा सकता है।
आपको जूलिएन रेसिपी वीडियो में मिलेगी:
या आप आलू और पनीर के साथ पकी हुई मछली परोस सकते हैं।
इस डिश की रेसिपी बहुत ही सरल है, आप चाहें तो इस डिश को खुद भी बना सकते हैं. यह कैसे करें - प्रशिक्षण वीडियो देखें:
ला कार्टे हॉट डिश के लिए कई विकल्प हैं।
इस छोटी सी डिश का मुख्य काम मेहमानों के मनोरंजन के लिए उनकी भूख को आधे घंटे के लिए रोकना है अवकाश कार्यक्रम, और जब शेफ गर्म मेनू का मुख्य व्यंजन परोसने की तैयारी कर रहे हों तो आपको भूख नहीं लगेगी।
मेहमानों की संख्या के अनुसार भागों में गर्म व्यंजन ऑर्डर किए जाते हैं।
उत्सव का मुख्य व्यंजन
मेन कोर्स परोसने से पहले वेटर टेबल पर जगह साफ करते हैं, गंदी प्लेटें हटाकर लाते हैं नए व्यंजनऔर कटलरी.
मुख्य गर्म व्यंजन एक क्लासिक भरवां व्यंजन हो सकता है:
- मुर्गा;
- बत्तख;
- पाइक या स्टर्जन;
- सुअर;
- भरवां समुद्री भोजन.
बिना साइड डिश के गर्मागर्म व्यंजन नहीं परोसा जाता। साइड डिश के रूप में परोसा गया:
- सब्ज़ियाँ;
- उबला आलू;
- प्यूरी;
- एक प्रकार का अनाज, आदि
मेनू में 2-3 गर्म व्यंजन हो सकते हैं। इनकी संख्या मेहमानों की संख्या पर निर्भर करती है.
कृपया ध्यान दें कि गर्मी के महीनों में, गर्म मेनू के आधार के रूप में मछली और कम वसा वाले मांस को लेना सबसे अच्छा है। में सर्दी का समयकिसी वसा प्रतिबंध की आवश्यकता नहीं है।
एक छोटी आउटडोर शादी के लिए गर्म व्यंजन
शादी के दूसरे दिन, जो एक संकीर्ण दायरे में आयोजित की जाती है, आप घर पर बने गर्म व्यंजनों का उपयोग कर सकते हैं। प्रकृति में आप कबाब, हॉट डॉग और हैमबर्गर पका सकते हैं। यदि आप विश्राम को मछली पकड़ने के साथ जोड़ते हैं, तो आप ताज़ी पकड़ी गई मछली पका सकते हैं।
शादी के लिए हॉट मेनू विकल्प
हॉट मेनू "पेटू"
- मुख्य कोर्स - तली हुई पाइक पर्च डिश
बनाने की विधि: पाइक पर्च पट्टिका को 20-25 सेमी लंबे हीरे या रेखाओं में काटें। ब्रेड फ़िललेट: बारी-बारी से आटे में रोल करें, अंडे में डुबोएं और ब्रेडक्रंब में रोल करें। कई बार दोहराएँ.
रिबन के आकार के फ़िललेट्स को आठ की आकृति में रोल किया जाना चाहिए और एक धातु की सीख पर छेद किया जाना चाहिए। फ़िललेट को गहरी वसा में या बड़ी मात्रा में वनस्पति तेल वाले कंटेनर में 3-5 मिनट के लिए भूनें।
फिर पाइक पर्च फ़िललेट को बेकिंग शीट पर रखें और अगले 3-5 मिनट के लिए ओवन में भूनें।
डिश को नींबू और सब्जी के स्लाइस से सजाएं।
- फ़्रेंच में बीफ़
निम्नलिखित वीडियो में देखें कि फ़्रेंच में बीफ़ कैसे पकाया जाता है:
- ग्रील्ड मेमने की पसलियाँ:
6 सर्विंग्स के लिए रेसिपी
- प्याज - 1 पीसी ।;
- लहसुन - 3 लौंग;
- जैतून का तेल - 4 बड़े चम्मच;
- मेंहदी - 4 बड़े चम्मच;
- वाइन सिरका - 1 बड़ा चम्मच;
- नींबू का रस- 2 टीबीएसपी;
- तुलसी - 1 बड़ा चम्मच;
- थाइम - 1 बड़ा चम्मच;
- नमक और काली मिर्च स्वादानुसार।
पसलियों को धोकर सुखा लें। लहसुन और प्याज को काट लें, पूर्व-मिश्रित में जोड़ें: जैतून का तेल, सिरका, नींबू का रस और मसाला।
पसलियों को एक कटोरे में रखें और परिणामस्वरूप मिश्रण डालें, पन्नी में लपेटें और रेफ्रिजरेटर में रखें।
3 घंटे के बाद, निकालें और ग्रिल पर बेक करें, बीच-बीच में मैरिनेड से छिड़कते रहें और पलटते रहें।
अंत में हम यही पाते हैं:
हॉट मेनू "स्वर्ग के पक्षी"
- सेब और आलूबुखारा के साथ हंस
- चिकन गैलेंटाइन
हॉट मेनू "क्लासिक"
- वाइन सॉस के साथ तली हुई बत्तख, क्रैकलिंग के साथ एक प्रकार का अनाज दलिया
- भरवां मिर्च
- चिकन ब्रेस्ट के साथ जूलिएन
हॉट मेनू "ठाठ"
- सब्जियों के साथ पका हुआ तीतर
- गोमांस पदक
- पोर्क नकल
हॉट मेनू "विशेष"
- शादी की शैली में खरगोश
- मसालों के साथ चिकन
- ऑस्ट्रेलियाई स्टेक
हॉट मेनू "समुद्री शिकार"
- ट्राउट, भरवां - पालक के बिस्तर पर, शैंपेन सॉस के साथ सैल्मन, मशरूम, कॉकटेल झींगा से भरा हुआ तला हुआ ट्राउट
- ईल के साथ स्टेरलेट
- मलाईदार पालक सॉस के साथ सैल्मन स्टेक
- तले हुए झींगे
नवविवाहित जोड़े अपने जीवन के सबसे महत्वपूर्ण दिन के आयोजन पर काफी पैसा खर्च करते हैं। लेकिन सबसे महंगी चीज भी नहीं है शादी का कपड़ा, और एक उत्सव भोज! आधिकारिक पंजीकरणएक युवा परिवार के लिए रिश्ता शराब पीने का एक कारण है। मेहमान अक्सर टोस्ट बनाते हैं और गिलास ताज़ा करते हैं, इसलिए प्रत्येक आमंत्रित व्यक्ति के लिए पर्याप्त नाश्ता होना चाहिए। नवविवाहितों के पास शादी के मेनू की सही गणना करने के लिए पर्याप्त अनुभव नहीं है। नतीजतन, ऐपेटाइज़र कभी भी पूरी तरह से नहीं खाया जाता है, और पति-पत्नी को इस शानदार शाम के लिए अच्छी खासी रकम चुकानी पड़ती है। जिस मेज पर भोजन भरा होता है, वहां खेल नहीं खेला जाता अग्रणी भूमिका. युवाओं को व्यंजनों की संख्या की गणना करने की आवश्यकता है ताकि टूटे हुए न रहें, और साथ ही, प्रत्येक अतिथि मेज से अच्छी तरह से भोजन करके उठे।
शादी की मेज के लिए पेय का चयन करना
विवाह मेनू की योजना बनाना विशेष ध्यानआपको शराब के चुनाव पर ध्यान देने की जरूरत है. यह मत भूलिए कि बच्चे और कुछ मेहमान शराब को हाथ भी नहीं लगाएंगे, इसलिए उन्हें उत्सव की मेज पर उनके बिना ही रहना चाहिए। मादक पेय.
स्टोर पर जाने से पहले, आपको मेहमानों की एक सूची लिखनी होगी और प्रत्येक नाम के आगे यह नोट करना होगा कि मेहमान आमतौर पर क्या पीते हैं। यदि आप किसी की प्राथमिकताओं के बारे में नहीं जानते हैं, तो यह प्रश्न सावधानी से पूछना उचित है। फिर आपको किसी विशेष पेय को पीने वाले लोगों की कुल संख्या गिनने की आवश्यकता है। आपको इस बात का अंदाजा होगा कि आपको कितने मादक पेय की आवश्यकता होगी। पहले टोस्ट के दौरान, मेहमान आमतौर पर शैंपेन पीते हैं, लेकिन फिर वे मजबूत पेय के साथ गिलास उठाना पसंद करते हैं। यह बात महिलाओं और पुरुषों दोनों पर लागू होती है। स्पार्कलिंग ड्रिंक को एक युवा परिवार की मेज पर जगह मिलनी चाहिए। इस अल्कोहलिक ड्रिंक की एक बोतल आपके लिए काफी है. एक दर्जन मेहमानों के लिए मेज पर शैंपेन की 3 बोतलें रखी गई हैं। उसी गणना से, उत्सव की मेज पर वोदका की 2 बोतलें, एक विशिष्ट पेय की 2 बोतलें और शराब की 5 बोतलें रखी जाती हैं।
कृपया याद रखें कि मेहमानों को गैर-अल्कोहल पेय तक पहुंच होनी चाहिए। आप गलत नहीं हो सकते सही मात्राजूस, सोडा या मिनरल वाटर। यदि आपने योजना बनाई है तो प्रति व्यक्ति 1.5 लीटर शीतल पेय पर्याप्त होगा। गर्मी के मौसम में यह आंकड़ा बढ़कर दो लीटर तक पहुंच जाता है। यह मत भूलो कि एक व्यक्ति का अधूरा सोडा मेज पर बैठा उसका पड़ोसी पी सकता है, जो
शादी के मेनू की रेंज पर निर्णय लेना
रेस्तरां कर्मचारी आपको विभिन्न प्रकार के व्यंजन पेश करेंगे। इतने सारे ऐपेटाइज़र, डेसर्ट और गर्म व्यंजनों के साथ, आप भ्रमित हो सकते हैं। लेकिन यहां तार्किक तर्क बचाव के लिए आता है। आपके मेहमानों के केवल एक शाम में एक किलोग्राम से अधिक व्यंजन खाने की संभावना नहीं है। ऐसी गणनाओं से शुरुआत करना उचित है।
हम शादी के लिए एक अनुमानित मेनू और नीचे प्रत्येक व्यक्ति के लिए व्यंजनों के वजन को एक साथ रखेंगे, इस पर ध्यान केंद्रित करने का प्रयास करें। अपने नोट्स की भी समीक्षा करें और भोजन की आवश्यक मात्रा की गणना करें। यहां दी गई गणना एक अतिथि पर आधारित है:
- ठंडे ऐपेटाइज़र और सलाद (0.5 किग्रा)। जब उत्सव की दावत शुरू होती है, तो मेहमान अपनी प्लेटों से ऊपर नहीं देखते हैं। लेकिन समय के साथ, लोग विभिन्न प्रकार के सलाद का सेवन करने लगते हैं। मनोरंजन और नृत्य के बीच ब्रेक के दौरान वे मेज पर बैठ जाते हैं। स्नैक्स जल्दी से कुछ खाने और फिर से मजा लेने का तरीका है। इसलिए इनकी संख्या जितनी संभव हो उतनी होनी चाहिए।
- गर्म व्यंजन (0.15 किग्रा)। ये व्यंजन गर्म रहने पर ही खाये जायेंगे। अब किसी को भी ठंडे गर्म ऐपेटाइज़र में दिलचस्पी नहीं है, इसलिए मेहमान सलाद की ओर लौटते हैं। आपको इस गणना में बताए गए से अधिक गर्म स्नैक्स का ऑर्डर नहीं देना चाहिए।
- साइड डिश (0.3 किग्रा)। यह अनिवार्य व्यंजन, क्योंकि मेहमान इसके बिना नहीं रह सकते। वे यह नहीं देखेंगे कि साइड डिश जटिल है या नहीं, इसलिए आप साधारण व्यंजन चुन सकते हैं।
- मांस के साथ व्यंजन (0.25 ग्राम)। मांस हर व्यक्ति का पसंदीदा उत्पाद है। लेकिन कोई भी मांस के व्यंजन पर झपटेगा नहीं, क्योंकि आप सब कुछ आज़माना चाहते हैं।
- फलों के टुकड़े - (0.15 किग्रा)। आपको बहुत सारे फल चुनने की ज़रूरत नहीं है। जैसा कि अभ्यास से पता चलता है, प्रचुर मात्रा में हार्दिक व्यंजनों के बाद, कुछ लोग उन पर ध्यान देते हैं। आप शादी की मेज पर अंगूर, खुबानी या चेरी रख सकते हैं। आमतौर पर, ये वे टुकड़े होते हैं जिन्हें मेहमान कई बार खाते हैं।
- मीठा (0.25 किग्रा)। स्वादिष्ट मिठाइयाँ मेहमानों द्वारा तुरंत खा ली जाती हैं, क्योंकि वे पहले ही बहुत नृत्य कर चुके होते हैं और बहुत सारी ऊर्जा खो चुके होते हैं। स्वादिष्ट मिठाइयाँ उन्हें फिर से अपनी ताकत भरने में मदद करेंगी।
- शादी का केक (0.15 किग्रा)। आमतौर पर यह व्यंजन छुट्टियों के अंत में पेश किया जाता है। कई तरह के व्यंजन खा चुके लोगों के पेट में अब यह फिट नहीं बैठता। लेकिन कुछ लोग केक का एक टुकड़ा घर ले जा सकते हैं।
ऐसे कोई व्यंजन नहीं हैं जिन्हें शादी की मेज पर कभी नहीं रखा जाना चाहिए। नवविवाहित जोड़े मेहमानों के स्वाद और इच्छाओं को ध्यान में रखते हुए शादी के लिए एक मेनू बनाते हैं। आपकी अपनी प्राथमिकताएँ एक महत्वपूर्ण भूमिका निभाती हैं। शायद कुछ परंपराएँ मेनू बनाने का आधार बनेंगी। अक्सर, निर्धारित बजट के आधार पर व्यंजन चुने जाते हैं। लेकिन कुछ नियम हैं जिन्हें आपको अभी भी सुनने की ज़रूरत है।
शादी की मेज किसी सूप के लिए जगह नहीं है। यह नियम विशेष रूप से नवविवाहितों पर लागू होता है जिनकी शादी गर्मी के मौसम में होगी। और वे बहुत स्वादिष्ट नहीं लगते. आप इस अनावश्यक डिश पर अपना पैसा बर्बाद कर रहे होंगे।
आपको प्रत्येक अतिथि की प्राथमिकताओं का अध्ययन नहीं करना चाहिए और उन्हें पूरा करने का प्रयास करना चाहिए। आप हर किसी के साथ तालमेल नहीं बिठा सकते, क्योंकि लोगों की पसंद बिल्कुल अलग होती है। क्लासिक लेकिन खूबसूरती से प्रस्तुत व्यंजन आपकी मदद करेंगे। मेहमान उस व्यंजन को खाकर प्रसन्न होंगे जिसके वे आदी हैं। लेकिन नियम का एक अपवाद है - शाकाहारी और कच्चा भोजन करने वाले। यदि आप उन्हें वह ऑर्डर नहीं देते जो वे खाने के आदी हैं, तो आपको उन्हें अपनी छुट्टियों पर भी आमंत्रित नहीं करना चाहिए। इस भोजन की कुछ सर्विंग्स पर्याप्त होंगी। मेहमान निश्चित रूप से आपकी देखभाल की सराहना करेंगे।
विदेशी व्यंजनों के पक्ष में चुनाव करने की कोई आवश्यकता नहीं है। कई मेहमान इस तरह के व्यवहार से इनकार कर सकते हैं। कोई भी फैशनेबल विदेशी व्यंजन हमारे पसंदीदा भोजन की जगह नहीं ले सकता। लेकिन अगर अचानक नवविवाहितों के रिश्तेदार अलग-अलग राष्ट्रीयताओं के हों, तो मेनू बनाते समय इसे ध्यान में रखना सुनिश्चित करें। मेज पर उनके मूल व्यंजनों के व्यंजन मौजूद होने चाहिए। ऐसे में हर मेहमान पूर्ण और संतुष्ट रहेगा।
उत्सव की मेज केवल मुख्य व्यंजनों के बारे में नहीं है। मेन्यू में अचार और सॉस जरूर शामिल होंगे. ब्रेड ऑर्डर करना न भूलें, क्योंकि इसके बिना टेबल पूरी नहीं कही जा सकती. आपको ऐसे व्यंजन नहीं चुनने चाहिए जिनमें लहसुन या प्याज के उपयोग की आवश्यकता हो। अन्यथा, आप मादक पेय पदार्थों की गंध के साथ मिश्रित दुर्गंध से पीड़ित होंगे।
मेयोनेज़ से सजे सलाद के बिना कोई भी उत्सव पूरा नहीं होता है। यह व्यंजन गर्मी के मौसम में भी परोसा जाता है, क्योंकि लोग इस तरह के व्यंजनों के आदी हैं। लेकिन आपको पता होना चाहिए कि गर्मियों में ऐसे सलाद जल्दी से "बह" जाएंगे। नतीजतन, पाक कृति एक अनाकर्षक स्लाइड में बदल जाएगी जिसे कोई भी छूना नहीं चाहेगा। परिणामस्वरूप, पैसा बर्बाद माना जा सकता है। ऐसे सलाद चुनें जो तैयार हों जैतून का तेल, खट्टा क्रीम या सूरजमुखी का तेल. वे हल्के और स्वादिष्ट हैं, इसलिए मेहमान वास्तव में इस व्यंजन की सराहना करेंगे।
विभाजित स्नैक्स भी अनावश्यक होंगे, क्योंकि अक्सर वे खुद को उचित नहीं ठहराते हैं। आप उन लोगों की संख्या की गणना नहीं करेंगे जो आपकी छुट्टियों में उपस्थित होंगे। शायद कोई ऐसा व्यक्ति आएगा जिसे आपने आमंत्रित नहीं किया है। या, इसके विपरीत, आमंत्रित व्यक्ति आपकी छुट्टी पर नहीं आ पाएगा। यह गारंटी देना असंभव है कि सभी मेहमानों को यह ऐपेटाइज़र पसंद आएगा। स्नैक्स चुनते समय, तीन चुनें अलग - अलग प्रकार. चयनित व्यंजन को मेज पर रखा जाता है ताकि प्रत्येक अतिथि उस व्यंजन तक पहुंच सके जिसमें उसकी रुचि हो।
दुल्हन की पोशाक के आधार पर अपना वेडिंग केक चुनें। आपने चुना शादी का कपड़ाशैम्पेन का रंग? तो, कन्फेक्शनरों से मार्जिपन के साथ स्वादिष्ट पेस्ट्री का ऑर्डर करें। अगर आप किसी भी तरह की शादी की पोशाक पहनते हैं चमकीले रंग, तो विशेषज्ञ जन्मदिन के केक पर एक समान तत्व बना सकते हैं, जो न केवल इसकी सुंदरता से, बल्कि इसके नायाब स्वाद से भी अलग होगा।
एक अंतरंग शादी के लिए, आपको किसी रेस्तरां में कमरा बुक करने की ज़रूरत नहीं है। के लिए उत्सव की दावत छोटी मात्राघर पर मेहमानों की व्यवस्था करना काफी संभव है। लेकिन इससे कोई फर्क नहीं पड़ता कि उत्सव में कितने मेहमान हैं और इससे कोई फर्क नहीं पड़ता कि भोज कहाँ आयोजित किया गया है, शादी की मेज दावतों से भरी होनी चाहिए। जब घर में शादी का आयोजन होता है. नमूना मेनूपहले से तैयार रहना चाहिए. छुट्टियों के दौरान घर में बने पेय पदार्थों और व्यंजनों के चयन पर सावधानीपूर्वक ध्यान दें शादी होगीउत्तम।
समय पर भोजन परोसना
छुट्टियों के दौरान, जब मेहमान घर में हों, तो टेबल एकदम सही दिखनी चाहिए। इसलिए, कार्यक्रम में भाग लेने वालों के लिए मनोरंजन का कार्यक्रम पहले से बनाना उचित है। आपको मोटे तौर पर यह समझने की जरूरत है कि उत्सव कितने समय तक चलेगा और इसका अनुमानित परिदृश्य क्या होगा। तब कुछ पाक उत्कृष्ट कृतियों को हटाने के क्षणों को निर्धारित करना संभव होगा।
अगर सब कुछ सुचारू रूप से होता है, तो मेज पर ऑर्डर रहेगा और मेहमान एक ही तरह के स्नैक्स से बोर नहीं होंगे। व्यंजनों में परिवर्तन उस समय करना होगा जब मेहमान प्रतियोगिताओं में भाग लेने, टहलने या नृत्य करने के लिए मेज से बाहर निकलेंगे।
प्रारंभिक कार्य
शादी की मेज के लिए मेनू पर विचार करते समय, यह निर्धारित करना उचित है कि एक दिन पहले तैयारी के कौन से चरण किए जा सकते हैं। इसीलिए क्योंकि घर की शादीजब घर के मेज़बान दावत तैयार करते हैं और मेज सजाते हैं, तो उन कार्यों को चुनना बहुत महत्वपूर्ण हो जाता है जो पहले से किए जा सकते हैं।
आप एक दिन में सैंडविच के लिए विभिन्न कट और पेस्ट तैयार कर सकते हैं। फिर आपको मांस को मैरीनेट करना चाहिए। सलाद की कई सामग्रियों को भी पहले से ही काट लेना चाहिए. एस्पिक, सिद्धांत रूप में, एक ही दिन में नहीं बनाया जाता है। यहां आपको यह चिंता करने की ज़रूरत है कि इसे रेफ्रिजरेटर में क्लिंग फिल्म के नीचे कैसे रखा जाए।
मांस व्यंजन एक शाम पहले तैयार करना बेहतर है। इन्हें परोसने से पहले दोबारा गर्म किया जा सकता है और ऊपर से उपयुक्त सॉस डाला जा सकता है।
शादी की थीम के साथ उपहारों का मिलान
में पिछले साल काथीम आधारित विवाह कार्यक्रम आयोजित करना बहुत लोकप्रिय हो गया है। इस मामले में, नवविवाहितों के लिए उपयुक्त पोशाक, कमरे और मेज की सजावट का चयन किया जाता है। बेशक, भोज मेनू को चुनी हुई शैली को ध्यान में रखते हुए सोचा जाना चाहिए।
यदि शादी पारंपरिक रूसी शैली में है, तो मेज पर मशरूम, खीरे, कैवियार और इसी तरह के परिचित स्नैक्स होने चाहिए। यदि नवविवाहित जोड़ा उत्सव मनाने का निर्णय लेता है समुद्री विषय, तो मेनू में मछली और समुद्री भोजन आवश्यक हैं। और हवाई अवकाश के लिए, उदाहरण के लिए, अनानास के साथ चिकन उपयुक्त है।
यहां यह जोड़ने लायक बात है कि किसी भी हालत में आपको शादी की मेज के लिए ऐसी डिश नहीं बनानी चाहिए जिसकी रेसिपी पहले कभी इस्तेमाल न की गई हो। नया नुस्खाआपको इसे पहले से आज़माना होगा और फिर तय करना होगा कि क्या यह मेहमानों को देने लायक है या नहीं।
मेनू और मेहमानों की संख्या
व्यंजनों की विविधता और आकार, साथ ही मेज पर व्यंजन बदलने की आवृत्ति, इस बात पर निर्भर करती है कि कार्यक्रम में कितने मेहमान आते हैं।
यदि शादी की दावत का आयोजन केवल लगभग दस लोगों के एक संकीर्ण पारिवारिक दायरे के लिए किया जाता है, तो छुट्टी के आयोजन के कार्य सरल हो जाते हैं। फिर उन ऐपेटाइज़र और मुख्य पाठ्यक्रम, अल्कोहलिक और गैर-अल्कोहल पेय को चुनना मुश्किल नहीं होगा जो मेहमानों को पसंद हों। आवश्यक उत्पाद खरीद की मात्रा की गणना करना भी मुश्किल नहीं होगा। हर कोई अच्छी तरह से जानता है कि उनका कौन सा प्रियजन कौन सा खाना नहीं खाता है और कौन सा पेय पसंद करता है।
यदि बीस या अधिक लोगों के आने की उम्मीद है, तो आपको उन व्यंजनों को चुनने का प्रयास करना चाहिए जो आमंत्रित लोगों में से अधिकांश को खुश करने की गारंटी देते हैं। जुनून के बारे में जानने का प्रयास करना उचित है विशेष आहारजो लोग शादी में आएंगे.
दस लोगों की शादी के लिए मादक पेय की गणना
- आपको शैंपेन की तीन या चार बोतलें चाहिएं।
- उत्सव की मेज पर दस लोगों के लिए मजबूत मादक पेय की चार या पांच बोतलें होनी चाहिए।
दस लोगों के लिए शादी की मेज के लिए उत्पादों की गणना
ठंडी मछली क्षुधावर्धक
आप उत्सव की मेज पर लगभग पाँच सौ ग्राम रख सकते हैं धूएं में सुखी हो चुकी मछली. आप उतनी ही मात्रा में नमकीन लाल मछली मिला सकते हैं। एक किलोग्राम जेली वाली मछली पर्याप्त होगी। आपको दो सौ ग्राम डिब्बाबंद मछली लेनी चाहिए, उदाहरण के लिए, स्प्रैट और सार्डिन।
ठंडा मांस नाश्ता
शादी की मेज पर आप सात सौ ग्राम जेली वाली जीभ और एक किलोग्राम डेली मीट रख सकते हैं।
सलाद और तैयारी
यदि के लिए उत्सव की मेजयदि आप लगभग पांच प्रकार के पारंपरिक सलाद चुनते हैं, तो उनमें से डेढ़ किलोग्राम तैयार किया जाना चाहिए। आपको विभिन्न मसालेदार ऐपेटाइज़र (खीरे, मशरूम और टमाटर) का एक किलोग्राम स्टॉक करना होगा।
ब्रेड और मक्खन
शादी की मेज के लिए आपको कम से कम दो सौ ग्राम की आवश्यकता होगी मक्खन. यह पाँच सौ ग्राम सफ़ेद ब्रेड और सात सौ ग्राम राई ब्रेड खरीदने लायक है। लगभग पांच सौ ग्राम बन्स और पाई होनी चाहिए।
गर्म वयंजन
आपको लगभग पांच सौ ग्राम साइड डिश तैयार करने की आवश्यकता है। आपको एक किलोग्राम गर्म मांस और खेल व्यंजन तैयार करने की आवश्यकता है।
मिठाई
आपके पास दो या तीन किलोग्राम विभिन्न फल, दो किलोग्राम शादी का केक और पांच सौ ग्राम कुकीज़ और मिठाइयाँ होनी चाहिए।
घर पर शादी की मेज की व्यवस्था करना एक हल करने योग्य कार्य है, हालाँकि आसान नहीं है। यदि आप मेनू तैयार करने के सभी विवरणों पर ध्यान केंद्रित करते हैं, जो कुछ भी आप कर सकते हैं वह पहले से करते हैं और मेज पर व्यंजनों के रोटेशन के बारे में सोचते हैं, तो सब कुछ सर्वोत्तम संभव तरीके से काम करेगा।
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शादी की तैयारी करना सुखद है, लेकिन फिर भी परेशानी भरा है। इन परेशानियों और तैयारियों की शृंखला में कोई भी कम महत्वपूर्ण या अधिक महत्वपूर्ण नहीं है। मेहमानों को चुनना और आमंत्रित करना, दुल्हन की शादी की पोशाक, दूल्हे का सूट, शादी की स्क्रिप्ट, संगीत, हॉल की सजावट - आप सब कुछ गिन नहीं सकते हैं, और यह सब अच्छी तरह से और समय पर किया जाना चाहिए। और रचना कर रहे हैं शादी का मेनू, यह भी इस उत्सव की महत्वपूर्ण और आवश्यक तैयारियों में से एक है।
किससे और कितनी मात्रा में होगा चालू शादी की मेज, काफी हद तक न केवल मेहमानों के मूड पर निर्भर करता है, बल्कि इस छुट्टी के आयोजन पर भी निर्भर करता है। कल्पना करें कि शादी की मेज पर पर्याप्त मजबूत पेय हैं, लेकिन उदाहरण के लिए, शादी की शाम के दूसरे भाग तक लगभग कोई अलग व्यंजन और स्नैक्स नहीं बचे हैं।
जैसा कि वे कहते हैं, "हमने नृत्य किया और आनंद लिया, और जब हम मेज पर बैठे, तो हमने आँसू बहाए।" तो फिर क्या होगा? और एक बहुत ही अप्रिय तस्वीर होगी - मेहमान धीरे-धीरे (कुछ जल्दी से) और व्यवस्थित रूप से नशे में धुत्त हो जाएंगे। खाने को ज्यादा कुछ नहीं होगा. एक बात है सामान्य नियमलगभग सभी उत्सव की दावतों में, मेहमान केवल पहले 15-20 मिनट ही खाते हैं, बाकी समय वे नाश्ता करते हैं।
इसलिए शादी के मेनू में भोजन की कमी के परिणामस्वरूप मौज-मस्ती की कमी और निराशा की उपस्थिति हो सकती है या इस छुट्टी पर घोटाले और झगड़े भी हो सकते हैं। आख़िरकार, अत्यधिक नशे में धुत लोगों को दो श्रेणियों में बांटा गया है: उदास और आक्रामक।
लेकिन अत्यधिक भरा हुआ विवाह मेनू भी बेकार है - पैसे की बर्बादी। और फिर मेज़ पर बचा हुआ खाना कहां रखें? इसे छोड़ना शर्म की बात लगती है. इसे सॉसपैन में रखें और फिर पूरे परिवार के साथ पूरे एक हफ्ते तक खाएं?
इसलिए, इस अवकाश को आयोजित करते समय एक उचित रूप से तैयार और संतुलित विवाह मेनू बहुत महत्वपूर्ण है।
मेज पर प्रत्येक व्यंजन की मात्रा कितनी होनी चाहिए, इसकी चिंता करने की कोई आवश्यकता नहीं है। जिस कैफे या रेस्तरां में आप अपनी शादी आयोजित करने जा रहे हैं, उसके कर्मचारी पेशेवर हैं और उत्सव में उपस्थित लोगों की संख्या के अनुसार, प्रत्येक व्यंजन की मात्रा और शादी के मेनू के लिए उत्पादों की संख्या की सही गणना करेंगे। लेकिन शादी के मेनू के लिए व्यंजनों की संख्या और संरचना उन लोगों द्वारा चुनी जाती है जो ऑर्डर देते हैं - माता-पिता या दूल्हा और दुल्हन के अन्य रिश्तेदार।
विवाह मेनू चुनते समय क्या विचार करें?
- उन व्यंजनों के चयन को देखने के बाद जो रेस्तरां आपको पेश कर सकता है, तय करें कि आप कौन सा ऑर्डर करेंगे, जो आपने नहीं चखा है उसे ऑर्डर न करें
- यदि आपकी वित्तीय क्षमताएं सीमित हैं, तो सबसे महंगे व्यंजन ऑर्डर न करें; आप समान, लेकिन अधिक किफायती व्यंजन ऑर्डर कर सकते हैं
- अधिक विविध विवाह मेनू के लिए, आपके मेहमानों के लिए विभिन्न प्रकार के ऐपेटाइज़र का अधिक ऑर्डर करें अलग स्वाद: किसी को मछली पसंद नहीं है, किसी को मांस की तुलना में मछली पसंद है, कोई शाकाहारी भी हो सकता है। स्नैक्स का एक बड़ा वर्गीकरण आपके सभी मेहमानों के स्वाद को संतुष्ट करेगा
- शादी के मेनू में दो गर्म व्यंजन शामिल होने चाहिए: एक गर्म ऐपेटाइज़र और एक मुख्य कोर्स।
- रेस्तरां प्रबंधक से पहले ही चर्चा कर लें कि आप अपने साथ कितने मादक पेय ला सकते हैं। एक रेस्तरां में शराब एक स्टोर की तुलना में अधिक महंगी है, और रेस्तरां प्रबंधन आमतौर पर आपको एक निश्चित मात्रा में मादक पेय लाने की अनुमति देता है, बशर्ते कि आप उनमें से कुछ को रेस्तरां में ऑर्डर करें
- एक छोटी बुफ़े टेबल के संगठन का आदेश दें; विवाह मेनू बनाते समय यह आवश्यक है। आमतौर पर, कुछ मेहमान, रजिस्ट्री कार्यालय में पंजीकरण कराने के बाद, जब नवविवाहित जोड़े शादी की दावत से पहले यात्रा कर रहे होते हैं, नवविवाहितों की तुलना में पहले रेस्तरां में आते हैं। इस तरह की बुफ़े टेबल, जहाँ आप शैंपेन, वाइन, फल और कुछ हल्के स्नैक्स रख सकते हैं जिन्हें आप कटलरी का उपयोग किए बिना अपने हाथों से ले सकते हैं, मेहमानों को अधिक सहज महसूस करने की अनुमति देगा। उन्हें नवविवाहितों के इंतजार में दीवारों के सहारे खड़ा नहीं होना पड़ेगा
शादी के मेनू में क्या शामिल है?
- विभिन्न ठंडे ऐपेटाइज़र: सब्जी, मांस, मछली की थाली, पनीर या चीज़ ऐपेटाइज़र, समुद्री भोजन, आंशिक सलाद और सामान्य फूलदान में रखे हुए सलाद, भरवां सब्जियाँ और अंडे
- दो गर्म व्यंजन, मुख्य और गर्म क्षुधावर्धक
- जूस, कॉम्पोट्स, मिनरल वॉटर
- फल
- शराब: शैंपेन, वाइन, वोदका या कॉन्यैक, मादक पेय की गणना, लगभग 1.0 - 1.5 लीटर प्रति व्यक्ति
- एक शादी का केक
सेवा आदेश
शादी की दावत की शुरुआत तक, सभी स्नैक्स मेज पर होने चाहिए, जिनमें आंशिक स्नैक्स, विभिन्न मिश्रित व्यंजन, जूस, मिनरल वाटर, फल, मादक पेय शामिल हैं।
. थोड़े समय (20-30 मिनट) के बाद, सलाद मेज पर परोसा जाता है; वे कई प्रकार के होने चाहिए
. गर्म ऐपेटाइज़र शादी की शाम के पहले तीसरे भाग के बाद शादी की मेज पर परोसे जाते हैं, जब मेहमान पहले ही सभी ठंडे ऐपेटाइज़र आज़मा चुके होते हैं
. मुख्य पाठ्यक्रम में शादी के मेनू पर ऑर्डर की गई सभी चीजें (केक और मिठाई को छोड़कर) परोसना पूरा होता है। कोई भी गर्म व्यंजन हो, उसे सब्जी के साइड डिश के साथ अवश्य परोसा जाना चाहिए। मुख्य हॉट वेटर के आने से पहले, वेटरों को टेबल साफ करनी चाहिए, गंदे बर्तन हटा देने चाहिए और साफ प्लेटें और कटलरी रखनी चाहिए। इस समय, टोस्टमास्टर प्रतियोगिताओं के साथ मेहमानों का मनोरंजन कर सकता है
. उत्सव का शिखर और शिखर उपस्थिति है शादी का केक. इस समय तक, बुफ़े टेबल को एक चाय टेबल में परिवर्तित करने की आवश्यकता होती है, जहाँ आप समोवर, चाय, कॉफी, मिठाइयाँ और केक के लिए प्लेट रख सकते हैं। शादी का केक काटने के बाद चाय और कॉफी का समय आता है। मेहमान स्वयं तय करते हैं कि उन्हें चाय पीनी है या कब पीनी है, वे चाय की मेज पर आते हैं और स्वयं चाय परोसते हैं
. कभी-कभी शादी के मेनू में फल के अलावा मिठाई में आइसक्रीम और कुछ तैयार मिठाइयाँ भी शामिल हो सकती हैं। इन्हें आमतौर पर शादी का केक काटने के बाद परोसा जाता है।
विवाह मेनू के दो विकल्प
विवाह मेनू -विकल्प संख्या 1
. सलाद और ठंडे ऐपेटाइज़र:
सलाद " समुद्री हवा» - समुद्री भोजन, हल्का नमकीन स्टर्जन, अनानास
सलाद " पूर्वी परी कथा- तली हुई चिकन पट्टिका, लाल और पीला शिमला मिर्च, अनार के बीज, डिब्बाबंद अनानास
सलाद "रॉयल फ़ॉली" - किंग झींगे, चेरी टमाटर, हरा सलाद, अरुगुला, नींबू का रस
सलाद "उष्णकटिबंधीय गर्मी" - ताजा खीरे, सलाद, नारंगी, स्क्विड मांस, बेल मिर्च
उनके लिए ड्रेसिंग और सॉस रसोइये की क्षमता में हैं
मिश्रित मांस (स्वादानुसार सामग्री और आपकी पसंद)
मिश्रित ताज़ी सब्जियां(टमाटर, लाल और पीली शिमला मिर्च, खीरा)
मिश्रित नमकीन और मसालेदार सब्जियाँ ( खट्टी गोभी, अचार, नमकीन टमाटर, मसालेदार लहसुन या प्याज)
नींबू और जैतून के साथ मिश्रित मछली (स्वादानुसार मछली और आपकी पसंद)
हैम और चावल से भरा हुआ बैंगन
कसा हुआ पनीर, लहसुन और खट्टा क्रीम से भरे टमाटर
. गर्म नाश्ता:
संतरे की चटनी में चिकन पट्टिका के टुकड़े
टमाटर, पनीर और लहसुन के साथ पकाया हुआ बैंगन
. मुख्य कोर्स, साइड डिश:
तले हुए मशरूम और प्याज से भरे हुए पोर्क रोल
ताजी या जमी हुई सब्जियों का स्टू (तोरी, बेल मिर्च, युवा फलियाँ)
. मिठाई:
ताज़ा फल (आपकी पसंद)
आइसक्रीम
विवाह मेनू - विकल्प संख्या 2
. सलाद और ठंडे ऐपेटाइज़र:
पुनरुद्धार सलाद - तले हुए सूअर के मांस के टुकड़े, एंकोवी, क्रैनबेरी, परमेसन चीज़, अजमोद के पत्ते
"काल्पनिक" सलाद - बेकन, उबले हुए अंडे, ताजा ककड़ी, मसालेदार खीरा, छोटे सूखे सफेद पाव क्राउटन, ब्लू चीज़ सॉस
सलाद " रूसी गर्मी» - सेब, ताजी पत्तागोभी, शिमला मिर्च, ताजी गाजर, हरी सब्जियाँ
सलाद " तारों से आकाश» - हैम, मैरीनेटेड आटिचोक, उबली हुई जीभ, शिमला मिर्च, सेब, डिब्बाबंद मक्का, चावल
उनके लिए ड्रेसिंग, सॉस, मसाले रसोइये की क्षमता में हैं
जैतून हरियाली से घिरे हुए हैं
मिश्रित मांस (संरचना आपके विवेक पर)
मिश्रित स्मोक्ड, मैरीनेटेड और नमकीन मछली (संरचना आपके विवेक पर)
मिश्रित ताज़ी सब्जियाँ (टमाटर, खीरा, हरा प्याज)
पनीर की थाली (थाली में पनीर की संरचना और मात्रा आपके विवेक पर)
प्याज के साथ मैरीनेट किया हुआ मशरूम (शहद मशरूम, बटरडिश, पोर्सिनी)
. गर्म ऐपेटाइज़र:
टोंकात्सू सॉस में जापानी चिकन
मशरूम और पनीर सॉस के साथ पेनकेक्स
. मुख्य गर्म:
मछली की चोटी - स्टर्जन, पाइक पर्च और हैलिबट की पट्टिका, शैंपेन सॉस के साथ सफेद वाइन में पकाई गई
बैंगन के साथ बेक किया हुआ ताजा टमाटरऔर लहसुन की चटनी में प्याज़
. मिठाई:
फल (फलों की संरचना आपके विवेक पर)
ताजा रसभरी (स्ट्रॉबेरी) व्हीप्ड क्रीम के साथ, भागों में परोसी जाती है
शादी के दूसरे दिन के लिए शादी का मेनू
आमतौर पर रेस्तरां एक शाम के लिए बुक किया जाता है। दूसरे दिन मेहमान कम हैं - केवल करीबी रिश्तेदार ही बचे हैं। फिर भी, दूसरे दिन के विवाह मेनू पर विचार करना उचित है। यदि शादी गर्म मौसम में होती है (वसंत के अंत में, गर्मी, प्रारंभिक शरद ऋतु) दूसरा दिन प्रकृति में बिताना एक अच्छा विचार है, जहां दो या तीन हल्के नाश्ते के अलावा, आप मछली का सूप और कबाब बना सकते हैं।
यदि शादी सर्दियों में है, और अपार्टमेंट में एक छोटी सी दावत है, तो आप मेज पर दो या तीन सलाद, घर का बना केक और निश्चित रूप से कुछ हल्का सूप (चिकन, मशरूम, सिर्फ जड़ी-बूटियों के साथ शोरबा) रख सकते हैं।
अपनी कल्पनाशीलता, रसोइये के कौशल और अपनी वित्तीय क्षमताओं को एक उत्कृष्ट विवाह मेनू बनाने में मदद करें ताकि न केवल सभी मेहमानों को पसंद आए अविस्मरणीय अनुभवएक मज़ेदार और दिलचस्प शादी से, लेकिन एक खूबसूरत शादी की मेज और असामान्य रूप से स्वादिष्ट व्यंजनों की सुखद यादें भी।
एक भी स्लाव विवाह उत्सव की दावत के बिना पूरा नहीं होता। विभिन्न प्रकार के व्यंजन और पेय आपको घर पर शादी के लिए सबसे उपयुक्त मेनू बनाने की अनुमति देते हैं। आधुनिक शादी का फैशनभले ही आप परिवार के जन्म का जश्न जिस तरह से मनाते हों, मेनू में वही मूल तत्व अपरिवर्तित रहते हैं, जो घर पर उत्सव के भोजन की योजना बनाते समय मदद करते हैं।
भोज हमेशा से ही मुख्य स्थानों में से एक रहा है विवाह उत्सव. इससे कोई फर्क नहीं पड़ता कि दावत कहाँ और किस स्थान पर होगी, मुख्य बात यह है कि सभी मेहमान पूर्ण और संतुष्ट रहें। घर पर शादी का मेनू बनाते समय, आपको मेहमानों की संख्या और उनकी स्वाद प्राथमिकताओं को ध्यान में रखना चाहिए। भोज मेनूऔर शादी के लिए यह सार्वभौमिक होना चाहिए।
घर में शादी के लिए उत्सव का मेनू
यदि कोई शादी घर पर मनाई जाती है, तो भोज की अपेक्षित अवधि और समग्र रूप से उत्सव के आधार पर मेनू संकलित किया जाता है। घर पर शादी के लिए मेनू बनाते समय, इस तथ्य पर विचार करना उचित है कि ऐसा कार्यक्रम अक्सर एक दिन के दौरान मनाया जाता है और औसतन 8-9 घंटे तक चलता है। इस दौरान एक व्यक्ति लगभग एक किलोग्राम खाना खा सकता है। यह थोड़ा ज़्यादा लग सकता है, लेकिन मेहमानों को मेज़ पर 2-3 बार बैठाया जाएगा। इसके अलावा, मेहमानों को उत्सव में भूखे छोड़ने की तुलना में कुछ खाना बचा लेना बेहतर है।
शादी का मेनू बनाते समय आपको सभी मेहमानों की पसंद को ध्यान में रखना चाहिए।
अवकाश मेनू के मुख्य व्यंजन:
- ठंडे क्षुधावर्धक.
- मछली के व्यंजन।
- मांस का नाश्ता.
- गर्म क्षुधावर्धक.
- सब्जियों और मशरूम से व्यंजन.
- मुख्य गर्म हैं.
- मिठाई।
लेकिन शराब की उपलब्धता और विस्तृत श्रृंखला के बारे में मत भूलना शीतल पेय. वे उत्सव की दावत का एक अभिन्न अंग हैं।
व्यंजनों की सूची बनाते समय, मेहमानों की स्वाद वरीयताओं को ध्यान में रखना उचित है।
व्यंजन व्यवस्थित करने और परोसने के बुनियादी नियम।
भोज की शुरुआत में और ब्रेक के बाद दूसरे भाग में परोसे जाने वाले दो गर्म व्यंजनों की उपलब्धता।
यदि आमंत्रित लोगों में शाकाहारी या मेहमान हैं जो उपवास की शर्तों का पालन करते हैं, तो आपको सीधे उनके लिए उत्पादों और तैयार व्यंजनों की सूची का ध्यान रखना चाहिए।
चरण-दर-चरण परोसने का क्रम ठंडे ऐपेटाइज़र से शुरू होता है, उसके बाद गर्म व्यंजन, मांस और मछली के व्यंजन आते हैं। ताजी सब्जी और मशरूम की पाक कला की उत्कृष्ट कृतियाँ हमेशा मेज पर होती हैं।
भोज का भाग मिठाई परोसने के साथ समाप्त होता है।
घर पर 20 लोगों के लिए शादी का मेनू
संकरे घर में भोज का आयोजन परिवार मंडल 20 लोगों के लिए, आपको विवाह मेनू पर विचार करना चाहिए। उनके अनुसार बनाई गई रेसिपी और व्यंजन बेहद खास लगते हैं अनोखा स्वाद, क्योंकि उनमें आपकी आत्मा का एक टुकड़ा होता है।
घर पर 20 लोगों के लिए शादी का मेनू बनाना बहुत आसान है। आखिरकार, प्रियजनों और रिश्तेदारों का स्वाद नवविवाहितों से काफी परिचित है, इसलिए मेहमानों को खुश करना मुश्किल नहीं होगा।
वर्ष के समय के आधार पर मेनू बनाने की विशेषताएं।
शरद ऋतु भोज ताजी सब्जियों के व्यंजन, फलों और प्राकृतिक मांस से परिपूर्ण होता है। यह मुख्य रूप से मुर्गीपालन और खुले में उगाई जाने वाली सब्जियाँ हैं।
सर्दी मेज पर उच्च कैलोरी वाले गर्म और मांस व्यंजन लाती है, और शराब की खपत बढ़ जाती है।
छोटे घरेलू भोज के लिए मेनू बनाना आसान है
वसंत ऋतु में, मेनू को विटामिन की कमी को बहाल करना चाहिए, और ताजी सब्जियों से तैयार व्यंजन आदि अधिकतम राशिहरियाली
ग्रीष्मकालीन मेनू हल्के सलाद, कम कैलोरी वाली मछली, समुद्री भोजन व्यंजन और आहार मांस पर केंद्रित है। यथासंभव विविध और बड़ी मात्रा में होना चाहिए।
घर पर शादी के दूसरे दिन के लिए मेनू
ज्यादातर मामलों में, शादी के दूसरे दिन का जश्न मनाते समय, स्थान चुनते समय, प्रकृति या घर को प्राथमिकता दी जाती है। बढ़िया विकल्पनवविवाहितों के कंट्री हाउस में जश्न का सिलसिला जारी रहेगा। शादी के दूसरे दिन के मेनू में काफी कम विविधता है।