כיום, נשואים טריים מתכננים לעתים קרובות לערוך את השולחן לחתונה בבית, שם הם מזמינים את האנשים הקרובים ביותר שלהם. לאחר שנודע תאריך האירוע המיוחד ומספר האורחים, אתה צריך להתחיל לחשוב על המשתה בפירוט.
מה לבשל לחתונה בבית?
אם יש לכם תקציב, עדיין נסו להכין מנות בהתאם להעדפות האורחים שלכם. לאחר מכן אתה יכול ללכת לקנות מצרכים.
אתה יכול בקלות ליצור תפריט חתונה עבור 15-25 אנשים בעצמך. מספיק להכין 4-5 סלטים ואפילו פחות, עם מגוון מרכיבים ולהניח אותם במספר צלחות כדי שהאורחים יוכלו להגיע אליהם בקלות. לא כדאי להוסיף את אותם מרכיבים בכל מקום, למשל עוף, זיתים או פטריות. פחית להגיש כריכים, גבינה, בשר, פרוסות דגים.
לקינוח מוגשות עוגה ושאר מטעמים מתוקים לצד תה או קפה.
קצת יותר קשה לחשוב על תפריט לחתונה בבית של 20-30 איש - כבר לא כל כך קל להכיל מספר כזה של אנשים בדירה רגילה. אבל שום דבר אינו בלתי אפשרי. יש לחלק כל מנה לשלוש צלחות המונחות בקצוות שונים של השולחן כך שכולם יוכלו להגיע אליה. ואז כל אחד מששת או שבעה האורחים יקבל מנת סלט, נקניקים וכו'. במקרה זה, לא תצטרך לרוץ לקצה הנגדי של השולחן בכל פעם כדי לקבל את המתאבן שאתה אוהב. אם בין המוזמנים יש יותר גברים מנשים, יש להגדיל את כמות האוכל.
תמונות של תפריט חתונה בבית
חייב להיות לפחות שלושה סלטים, כמה מתאבנים קרים שונים עם בשר, דגים, גבינה, נקניק. ורצוי שתי מנות חמות. עבור מספר כזה של נוכחים, אתה צריך להצטייד ב-10 בקבוקי יין. יהיה צורך באותו מספר של בקבוקי משקאות אלכוהוליים. לפחות 5 ליטר מיץ, סודה, מים מינרליים.
כאשר מתכננים חגיגה כזו עם עוד יותר אורחים, חשוב מאוד לחשב את מספר המוצרים הדרושים, וגם ליצור תפריט לשולחן חתונה ל-50 איש, שאמור לכלול סלטים, בשר, דגים, מנות ירקות, פירות, ממתקים ועוגה. אם אתה מבין את כללי החישוב, אז זה בכלל לא קשה.
תמונות של אוכל מוכן על שולחן החתונה
אפילו מזג אוויר גרוע בקיץ לא יוכל להחשיך את מצב הרוח החגיגי של הזוג הטרי. ניתן לארגן את החגיגה בבית כפרי, בבית כפרי או בדירה. התפריט לחתונת קיץ צריך להיות קליל, עם דגש על משקאות קלים. צריך להיות שפע של חטיפי ירקות, סלטים ופירות על השולחן. הנה כמה עצות:
- במזג אוויר חם אחרי משרד הרישום, כל האורחים ירצו להתרענן, אז אתה צריך להכין כמויות גדולות של משקאות קרים וקרח. פינוקים מהסופר לא מתאימים במיוחד. שיהיה יותר טוב מי לימון עם חתיכותפרי. משקה זה מומלץ להגיש בקערה גדולה עם קרח.
- לגבי מנות קרות בקיץ, יש להציג אותן על עלי חסה. זה יכול להיות: מספר סוגי ירקות, גבינה, פירות ים, אגוזים. עדיף לשים דגים במנות ראשונות. הם מוגשים בדרך כלל צוננים, ולכן הם נשמרים במקרר לפני ההגשה.
אל תשכח לקחת בחשבון את ההעדפות הקולינריות של אורחים צמחוניים, אז צריך להיות שפע של חטיפים שונים ללא בשר ודגים על השולחן.
תפריט לדוגמה לשולחן חתונה עשוי לכלול:
- פינוקים קלים ורעננים כמו קיסר, יווני וכו';
- פירות ים, ירקות בכל צורה, פטריות יער, אגוזים, חזה עוף;
- גבינה, בשר וגם דגים.
בחום הקיץ, שיכרון מתרחש מהר יותר. לכן עדיפים משקאות אלכוהוליים עדינים, קוקטיילים עם קרח ותוספות מרעננות. זה יכול להיות יין "מוג'יטו", "סנגריה" ושאר צוננים.
דוגמה תמונה איך עורכים שולחן לחתונה בבית
כאשר מתכננים תפריט חג, צריך לקחת בחשבון כמה נשים, גברים וילדים יהיו בין המוזמנים. גברים מרוצים מנות מתובלות ומלאות לב, כמו גם אלכוהול. נשים אוהבות יין, סוגים שונים של גבינות ודגים. גם הגיל שלהם חשוב.
איזה סלטים להכין לחתונה
סלטים פופולריים במיוחד על שולחן החג. לבשל אותם בבית זו משימה חשובה ביותר, כי כל טעות שתעשו עלולה להאפיל על החגיגה של האורחים. יש לך מבחר ענק. יש כל כך הרבה מפתים סלטים בבישול: קיץ וחורף, חריף ומתוק, בצק עלים וגבינה, בשר וצמחוני, פטריות ופירות ים. אנו מביאים לידיעתכם מתכוני סלטים לחתונות , שיהיה עיטור השולחן ביום כזה.
פאף "ואלס חתונה"
מכינים ארבע שכבות. כל אחד מכוסה ברוטב מיונז:
- שכבה בצורת עוף קצוץ מבושל, שום, אגוזים.
- פטריות מטוגנות עם בצל.
- חֶלְבּוֹן.
- גבינה (אפשר לגרד אותה).
"טבעת נישואים"
תמונה של טבעת נישואין חסה
גזר מגורר ותפוחי אדמה, פטריות כבושים, בשר מבושל, בצל, ביצים. שכבות ביניים:
- תפוחי אדמה (3 יח');
- פטריות (צנצנת אחת);
- בצל (1 יחידה);
- בשר (400 גרם);
- גזר (300 גרם);
- ביצים (4 יח');
- צנצנת תירס - לקישוט המנה.
הכל צריך להיות משומן במיונז. כלי עגול מונח במרכז קערה שטוחה ויפה. הם מכסים אותו בסלט - יוצא עיגול, מסמל טבעת נישואים, מעוטר בזרעי תירס בהירים. אפשר גם לחצות שתי טבעות.
מתכונים לחטיפים לחתונה בבית
מתאבנים קרים וחמים לשולחן החתונה בבית חייבים להיות נוכחים. יש צורך לחשב נכון את המנות כך שכל האורחים יקבלו אותם. לכל אחד מהם יש משלו העדפות קולינריות, תיאבון שונה.המשקל המשוער של החטיף לכל אדם הוא 50-70 גרם.
אל תשכח שהמוזמנים יאכלו באופן פעיל בהתחלה, במהלך 40 הדקות הראשונות. אחר כך הם שותים ואוכלים יותר ויותר
לפני המעבר למשתה, תוכלו לארגן מזנון קל - טארטלטים, מתאבנים, כריכים.
תמונה של טארטלטים על שולחן החתונה
הטבלה הראשית עשויה לכלול:
- לביבות ממולאות,
- שיפודים עם שמפיניון,
- חצילים חריפים,
- צלעות קרות,
- כריכים עם קוויאר,
- לחמניות מלפפון,
- זיתים,
- פרוסות גבינה,
- ג'וליאן,
- פירות ים בבלילה,
- נתחי בשר ודגים,
- סלסלות עם סלט וכו'.
עדיף, כמובן להכין כמה פינוקים, שלא בושה להגיש על שולחן החג.
בסטורמה בקר
תמונה של באסטורמה בקר
- יוצקים מים לסיר ומוסיפים לו מלח. מניחים את הבשר, לוחצים קלות כלפי מטה כך שהוא טובל במים, ושומרים אותו במקרר למשך יום אחד לפחות.
- מוציאים את הבשר על ידי סחיטה קלה ומניחים אותו מתחת ללחיצה בזווית למשך הלילה כדי לאפשר למים להתנקז.
- מערבבים את כל התבלינים: 20 גרם פלפל שחור גרוס, 30 גרם "חמלי-סונלי", 10 גרם פפריקה טחונה, 10-15 גרם שום טחון יבש. מצפים בו את הבשר בנדיבות. יוצרים חור בכל חלק וחוט אותו על חבל מושחל.
- עוטפים את הבשר היטב בניילון נצמד או גזה ותולים אותו בחדר מאוורר למשך שבועיים.
מגלגלים עם סלמון וגבינה
- פורסים על השולחן פיתה דקה גדולה, ממנה כדאי להכין גליל. משמנים אותו בנדיבות עם גבינה רכה או חמאה, מיונז.
- מניחים דג חתוך מלוח קלות על גבי הפיתה.
- מגלגלים אותו לגליל ומכניסים למקרר לחצי שעה להשרות. לאחר מכן חותכים לחתיכות ומסדרים יפה. מקשטים בירוקים.
מנות חמות לשולחן החתונה
חגיגה של 50 איש לא תהיה זולה. יש להגיש מנות חתונה חמות. לכן, אתה צריך למנות מראש מישהו ממשפחתך כדי לחמם אותם ולשרת אותם. יכול להיות שיש ברווז עם תפוחים על השולחן, פייק אפוי, עוףטבק, צלי בסגנון ביתי, מוסר ים עם ירקות, חזיר אפוי.
צילום של פיקס אפוי על שולחן החתונה
בית חתונת ג'ינג'ר כחלופה לעוגה
באופן מסורתי, בסוף החגיגה, מוצעת לאורחים עוגה מפנקת. יש להזמין מהקונדיטור יום קודם. אבל אנחנו מציעים להציג במקום בית ג'ינג'ר.
מוצר זה עשוי מבצק מיוחד הופיע בימי קדםברומא והייתה לו צורה המסמלת את משכן האלים. ברוס, יצירת מופת קונדיטוריה כזו הוכנה בתקופת חג המולד.
בימינו, יצירות מופת כאלה של אמנות קונדיטוריה מופיעות לעתים קרובות באירועי חתונה.
בית הג'ינג'ר הוא האנשה של החיים הנעימים של הצעירים - כל מה שמסמל התחלה של משהו חדש וחשוב. בנוסף, המעדן מעוצב לרוב ברוח חתונה: הוא מעוטר במרציפן לבבות ויונים.
תמונה של בית ג'ינג'ר לחתונה
במילה אחת, בית כזה הוא וריאציה יוצאת דופן של עוגת חתונה שתיראה מאוד אטרקטיבית על השולחן. בית יוצא דופן כזה יכול להיות מתנה לזוג טרי ויקשט באלגנטיות סעודה.
מתכון פינוק
להכנת הבצק יש להשתמש בקמח - כ-300 גרם, 2 ביצים, כוס דבש, חמאה - 55 גרם, סוכר - 60 גרם ואבקת אפייה - 1 כפית. אתה גם צריך לקחת קצת ציפורן.
על מנת להכין את הזיגוג (הוכן פעמיים), כדאי להצטייד ב-0.5 כוסות אבקת סוכר, מיץ לימון וחלבון ביצה.
בתור קישוט דראג'י ומשפריצים יצליחו.
מניחים דבש, סוכר רגיל, סוכר וניל וחמאה בסיר. תערובת זו מחוממת על אש נמוכה. צריך לערבב. לאחר מכן הוא מתקרר.
מוסיפים את הביצה המתובלת לתערובת החמאה-דבש ומערבבים.
מערבבים קמח עם אבקת אפייה ומוסיפים לתערובת זו.
לאחר הלישה של הבצק מגלגלים אותו לכדור ועוטפים אותו בניילון. זה מתקרר תוך שעתיים.
את כל אלמנטיםלגזור מנייר. לגג אתה צריך שני מוצרים 12x14 ס"מ, לקירות גם שניים - 6.6x12 ס"מ, לחזית - 16x12, גובה הקיר צריך להיות 6.6 ס"מ. מהבצק עשוי גם צינור.
לאחר רידוד הבצק לשכבה, מניחים את המוצרים בחלק העליון וחותכים את אלמנטי הבית.
אפיית הבצק אורכת כ-10 דקות. טמפרטורת האפייה צריכה להיות 180 מעלות צלזיוס.
הכנת הזיגוג
מוסיפים לחלבון אבקת סוכר ומיץ לימון (1 כפית).
יוצקים את הזיגוג לתוך שקית והשתמשו בזרבובית עם חור קטן כדי להתחקות אחר קווי המתאר של החלונות וכל דלת. אתה יכול גם לקבל בית לקשט עם ספרינקס צבעוני.
החל זיגוג על החלק התחתון ועל הצדדים של החזית. לשם כך, השתמשו בזרבובית עם חור ענק והניחו את החלק הקדמי על בסיס (בצורת קרטון).
לאחר מכן, יש למרוח את הזיגוג על החלק התחתון של הקירות ולתקן אותו ליד החזית - לחץ על החסר עם הידיים והחזק אותם מעט עד להתקנתם.
יום לאחר מכן מכינים עוד זיגוג מהחלבון ואל תשכחו מהגג. ראשית, מניחים חצי מהגג על הזיגוג, לוחצים עליו עם הידיים ו מאובטח עם קיסמים.עשה את אותו הדבר עם חלק אחר של הגג. באותה שיטה מתקינים את הגדר ומצמידים את הצינור לגג הבית. עכשיו המתיקות "נבנית".
בית ג'ינג'ר מוכן
כיום מתחרים אנשי מקצוע בתחום הקונדיטוריה בייצור מעדנים מבצק ג'ינג'ר - גדול כקטן, המכילים מגוון מרכיבים. רק דבר אחד נשאר קבוע: בית כזה - סמל ההווהאהבה ושלום.
הכנה ליום המיוחד ביותר בחיי הזוגיות דורשת הרבה מאמץ, מסירות וזמן. בנוסף למאות דברים קטנים שבני הזוג לעתיד צריכים לקחת בחשבון, עומדות בסימן שאלה עיקרי חגיגת יום החתונה: היכן יתקיים האירוע, כמה אורחים יגיעו, כמה כסף צריך להשקיע בקישוט. האולם, להזמין מנות למשתה מפואר? נקודה נפרדת בארגון החג היא תפריט החתונה. כדי שכולם יאהבו את זה, גיבורי האירוע יצטרכו לגשת ברצינות לסוגיית בחירת האוכל החגיגי.
מה כדאי לקחת בחשבון כשיוצרים תפריט בבית?
משתה חתונה הוא תמיד חגיגה אמיתית. אם אתם לא מוכנים לחגוג אירוע במסעדה, אבל רוצים לערוך חתונה ביתית עם הקרובים והאהובים עליכם, ישנן מספר המלצות מעשיות לארגון ארוחה וליצירת תפריט רשמי:
- כל הזמן בזמן שהאורחים נמצאים באירוע החתונה, השולחן, ככלל, מפוצץ מכל מיני מנות - מתאבנים טעימים, מנות חמות דשנות, סלטים. האפשרות האידיאלית היא כאשר יצירות המופת הקולינריות המוכנות מוחלפות ללא הרף לאורך כל החגיגה, בהפסקות לריקודים, מפגשים חברתיים ותוכנית תחרות. כדי למנוע מהאורחים להשתעמם עם מנות חתונה, חשבו את משך המשתה המשוער וזמן ההסרה והחלפת המזון: אז, אפילו עם מספר קטן של מתכונים, תיווצר תחושה של גיוון.
- לבטח כל נטל הכנת המנות מהתפריט יפול על כתפיהם של אם הכלה או החתן ואולי שניהם, ולכן המארחת צריכה להתחיל לתכנן את זמן הבישול מראש. עדיף להכין כמה פריטים מרשימת המנות לחתונה מראש, או לפחות לבצע עבודת הכנה. כך למשל, יום לפני האירוע תוכלו להשרות בשר, לחתוך נקניקיות, גבינות ולהכין ממרחי כריכים. עדיף לאחסן מרכיבים חצי מוגמרים במקרר תחת ניילון נצמד שקוף.
- בשר דורש תשומת לב מוגברת, ולכן לא סביר שהורי הזוג הטרי ירצו לבלות את יום חתונתם בתבשיל, טיגון או אפייתו. בשלנים ביתיים יכולים להכין מנות בשריות בערב לפני המשתה, להכין קציצות או לבשל צלי, ולפני שהאורחים מגיעים, כל מה שהם צריכים לעשות הוא לחמם את פריטי התפריט המוגמרים ולעלות עליהם רוטב שמנת/עגבניות/חריף טעים - זה ירגיש כמו ארוחה טרייה. כדי ללמוד כיצד ליצור תפריט, צפו בסרטון:
- כדאי לחשוב גם על הנושא של חגיגת החתונה. אם הזוג הטרי בחר סגנון חגיגה מסוים, קישטו את החדר והכינו תלבושות מתאימות, התפריט צריך לשקף את מצב הרוח הנושאי של החתונה. לחתונה בסגנון ימי, יהיה הגיוני להכין הרבה מנות דגים ומתאבנים, מנות בשריות קלות וסלטים ים תיכוניים. אם מדובר באירוע הוואי, יש לקשט את שולחן החתונה בפריטי תפריט בנושא אי: עוף עם אננס, שרימפס קוקוס, סלט דגים, שייק בננה-מנגו.
- עצה חשובה לפני שמתחילים בהכנות לסעודת חתונה: אם מעולם לא ניסיתם את המנה שאתם רוצים להגיש, עדיף לעשות מספר ניסיונות ניסיון. ייתכן שהכנת ארוחת חתונה כזו תהיה הרבה יותר קשה מהמתואר במתכון, וניתן יהיה גם לחשב בצורה מספקת את משך הזמן המושקע. יכול לקרות שלשילוב המרכיבים יהיה טעם לא נעים: אתה יכול לשנות את הפרופורציות, להחליף מוצר אחד מהתפריט באחר או לנטוש את המתכון לחלוטין.
מספר המוזמנים
כמות המוזמנים לחגוג אירוע חתונה היא אחת הנקודות המרכזיות המשפיעות על כמות המוצרים, המגוון שלהם ותדירות המנות המתחלפות. אם לא יותר מעשרה האנשים הקרובים ביותר יוזמנו לשולחן, ברור שקרובי המשפחה של הזוג הטרי או החתן והכלה עצמם מודעים לטעמם של האורחים, ולכן הכנת התפריט ליום החתונה תהיה הרבה יותר קלה. זה עניין אחר לגמרי אם המשתה כולל מספר רב של אורחים - מעשרים ומעלה. תצטרכו לחשוב על בחירת מנות חג שישמחו את כולם.
חישוב נכון של אלכוהול ומספר מנות
חתונה היא חג הכולל מסיבה גדולה המוקדשת לאחדות של שתי משפחות. האלכוהול זורם כמו נהר באירוע חתונה, והתפריט כולל כל כך הרבה פריטים שעיני האורחים משתוללות. עם זאת, לא יספיקו פשוט להכין הרבה אוכל לפי המתכונים שאהבתם בפורומים קולינריים – רכישת המזון כפופה לחישוב ברור של כמות האלכוהול, המשקאות והמוצרים האכילים. מה לשתות בחגיגה:
- שמפנייה. משקה זה נמזג בדרך כלל במשרד הרישום, כמו גם במהלך הטוסט הראשון, כאשר האורחים מברכים את הזוג הטרי במשתה. ואז הנוכחים עוברים למשקאות אלכוהוליים אחרים. מספר הבקבוקים הדרוש הוא 1-2 לעשרה אנשים.
- יַיִן. אלכוהול בעוצמה בינונית, המועדף על בנות ונשים במהלך החג. עדיף לקחת 2 אדומים יבשים, לבן יבש ואחד חצי מתוק. בערך 4-5 בקבוקים לעשרה אנשים.
- משקאות חזקים עם הוכחה גבוהה - וודקה, קוניאק ואחרים לפי הצורך. סוגים אלה של אלכוהול נוטים להגיע לגברים. בהתחשב בכך שמשתה החתונה יימשך שש שעות או יותר, תזדקקו לכ-3-4 בקבוקי אלכוהול לעשרה אנשים.
חשב משקאות אלכוהוליים בעצמך, תוך התחשבות בטעמים של האורחים שלך. חלק מהאורחים עשויים לשתות מעט אלכוהול, בעוד שאחרים, להיפך, עשויים לשתות ולא להשתכר כל יום החתונה, כך שבסופו של דבר כמות המשקאות האלכוהוליים נבחרת בנפרד. כיצד לחשב את מספר המתאבנים, הסלטים, המנות העיקריות בגרמים ביציאה (10 אנשים) בכפוף למשתה ארוך:
- מתאבנים דגים קרים, בסך הכל - חצי ק"ג סלמון מלוח ודג מעושן קר, 200 גרם שפריץ וסרדינים, משומרים בשמן, ק"ג קרפיון ג'לי.
- סלטים ומתאבנים קרים ירקות לתפריט. כ-1200 גרם סלט בשר, קילוגרם עגבניות כבושים, מלפפונים, פטריות, 300 גרם אפונה ירוקה.
- מתאבנים קרים בשר. חצי קילו גליל חזיר מבושל, 700 גרם לשון ג'לי.
- חטיפי לחם, חמאה. כ-200 גרם חמאה לעשר, עשרים פשטידות עם בייקון (2 כל אחת), 800 גרם לחם שיפון, 400 גרם חיטה.
- צלחות חמות. תפריט לדוגמא: קילוגרם אווז צלוי, 400 גרם תפוחים אפויים וכרוב מבושל מתוק, 800 גרם רוסטביף, 400 גרם פירה, אפוי או במעיליהם.
- קינוח. ל-10 אנשים תצטרכו בערך 1-2 קילוגרם עוגה, קילוגרם פירות, 200 גרם ממתקים, חצי קילוגרם עוגיות.
- משקאות קלים. 3 ליטר מים מינרליים מוגזים מעט, 2-3 ליטר מים מוגזים מתוקים, 3-4 ליטר מיץ.
רצף של מנות הגשה
להגשת אוכל במהלך משתה חתונה יש כללים ברורים. כדי שהכל ילך כשורה, האורחים מרוצים, ומנות חדשות טריות כל הזמן נעימות לעין, עקבו אחר הרצף הטבעי של הגשת מנות ראשונות, מנות חמות וקינוחים. איך מגישים פריטי תפריט ליום החתונה - מהמנה הראשונה ועד האחרונה:
- כשהאורחים פשוט מתיישבים לשולחן, הם כבר אמורים לצפות לחטיפים מהתפריט - אלה הם, ככלל, דגים מלוחים ומעושנים חריפים, מאכלים כבושים (עגבניות, מלפפונים, פטריות).
- אחר כך מגיעים פריטי מזנון לחתונה כמו כל מיני סלטים דשנים, דגים, שימורים או כבושים בשמן, פייק ממולא, קרפיון צולב וכו'.
- מנות בשריות טבעיות: נקניקים, לשון מבושלת עם מיונז, רול חזיר מבושל, רוסטביף, פשטידות. כשהמתאבנים מתדלדלים משמעותית, יכולים הבעלים להכניס את השאריות למנה אחת או שתיים ולהוציא את המנה החמה הראשונה של תפריט החג.
- לאחר המנה העיקרית הראשונה, ולאחריה מתאבנים, יש הפסקה. אם לא מסופקת מנה שנייה, יש להקפיד על הפסקה קצרה מיד לאחר חטיפי דגים, ירקות, בשר וסלטים.
- כשהאורחים כבר שבעים ומסיבת החתונה מגיעה לסיומה, זה הזמן להוציא קינוח. לפני הקינוח, יש הפסקה נוספת בזמן שהאורחים מתרווחים בחדר אחר. הבעלים לוקחים משם צלחות מלוכלכות, סכו"ם ושאריות אוכל, ומחליפים אותם בכלי קינוח. העוגה מופיעה תחילה על השולחן, הזוג הטרי חותך את המנה, ואז מוגשים ממתקים ופירות. מי שרוצה מתכבד בתה וקפה.
איך מחשבים את כמות האוכל ל-40 איש?
למעלה חישוב מנות ל-10 אנשים. כדי לקבל את הכמות המשוערת של המוצרים הדרושים, הכפל את האינדיקטורים עבור מתאבנים לחתונה, מנות עיקריות וקינוחים ב-4. מסתבר: תצטרך כ-7 ק"ג של מתאבנים דגים; סלטים, ירקות כבושים - 10 ק"ג; חטיפי בשר - כ-5 ק"ג; מוצרי לחם וקמח - עד 6 ק"ג; מנות חמות עם תוספות – כ-12 ק"ג; עוגה, פירות, ממתקים וכו' – עד 13 ק"ג.
תפריט לדוגמא למשתה חתונה
בחירת מנות לחתונה היא משימה בעייתית; רשימות מוכנות של מנות יעזרו בכך. אילו פריטי תפריט חתונה יתאימו למנות ראשונות קרות: זיתים שחורים, עגבניות כבושות, פטריות, סלט יווני, סלט עוף, נקניק פרוס, רול, דג מלוח קלות, דג ממולא, מנת פירות ים קרה. מנה חמה ראשונה: עוף אפוי + ז'קט תפוחי אדמה. מנה עיקרית שנייה: אורז וחלאג'. כמנת חתונה קינוח - עוגה רב קומות, ממתקים, פירות.
גרסה שנייה לתפריט שולחן החתונה הביתי
מה מתאים למנות ראשונות קרות לחתונה: גלילי דג עם גבינת שמנת, חזיר, דג מעושן, פשטידות בשר, כריכים קטנים עם מספר סוגי ממרחים, סלט בשר, סלט פירות ים, סלט "חורף" עם ירקות כבושים. מנת החתונה החמה הראשונה: נתחי עוף אפויים עם גבינה ואננס, מעוטרים בפירה. מנה חמה שנייה: סטייקים חזיר מטוגנים + אורז. לקינוח חתונה, המארחים יכולים להגיש קאפקייקס תוצרת בית, ממתקים ופירות.
מתכונים לחתונה עם תמונות
כאשר בוחרים בין חגיגת חתונה ביתית לבין הזמנת אוכל בבית קפה, לא בכדי אנשים רבים מעדיפים חופשה משפחתית, כי מתכונים טעימים יוכנו ממיטב החומרים בידיהם האוהבות של קרובי משפחה או חברים. להלן מספר מתכונים מעניינים למנות חתונה שישתלבו בצורה מושלמת בתפריט הרשמי:
- חטיף קיץ "לחמניות דגים". מה תצטרכו ל-7-8 חתיכות הגשה מהמנה: שני מלפפונים טריים ללא קליפה, 200 גרם סלמון מלוח קלות, פילדלפיה או גבינת שמנת אחרת. אופן הבישול: מניחים את הדג על השולחן, מברישים בגבינת שמנת, זזים 0.5 ס"מ מהקצה, מניחים גוש מלפפון באמצע, כמו בתמונה. עוטפים את הגליל וחותכים לחתיכות. מנת חתונת הקיץ שלך מוכנה!
- סלט הוואי. למנה החתונה הזו (תשואה - יותר מקילוגרם) תצטרכו: 600-700 גרם פילה עוף, 300 גרם גבינה קשה לפי הטעם, קופסת אננס כבוש במיץ משלהם. להכנת המנה צריך להרתיח את הפילה, לקצוץ דק, לחתוך את הגבינה לקוביות או לרצועות קטנות ולחתוך את האננס לחתיכות קטנות. מערבבים הכל, מוסיפים מיונז, מרינדת אננס - ומתאבן החתונה מוכן. אם רוצים אפשר לתבל את המנה בתירס, קרוטונים וסלט ירוק.
- עוף אפוי עם חרדל. מנת חתונה זו דורשת את המרכיבים הבאים: עוף אחד, חרדל, מלח, פלפל, לימון. לימון חתוך לארבעה חלקים מוחדר לתוך העוף, לאחר מכן תופרים את העור בחוטים או מהודקים היטב בקיסמים, משפשפים את הציפור בתבלינים מעל ומברישים בחרדל. אופים שעה וחצי בחום של 180 מעלות. פירה רגיל מתאים כתוספת למנה חמה לחתונה.
- בשר חזיר מטוגן עם גבינה הוא אפשרות טובה למנה עיקרית. מה תצטרכו עבור 7-8 כדורים: 700 גרם פילה, 100 גרם גבינה מגוררת וקרקרים, שתי ביצים, מלח, פלפל, שמן צמחי. איך מכינים מנה לחתונה: חותכים את החזיר לשכבות (עובי 1 ס"מ), מערבבים פירורי לחם עם גבינה, טורפים ביצים עם תבלינים. תחילה טובלים נתח בשר בביצים, ואז מגלגלים בפירורי לחם וגבינה. מבשלים את תבשיל החתונה על אש קטנה עד שהיא מוכנה - כשבע דקות מכל צד. ניתן להגיש את המנה עם אורז או תפוחי אדמה.
- קינוח חתונה - ממתקים תוצרת בית. למנה תצטרכו: תבנית למתוקים, 150 גרם שוקולד חלב, חלב מרוכז, אגוזים. ממיסים את השוקולד באמבט מים, יוצקים לתבניות, הופכים אותן כך שהשוקולד יכסה את הקירות, ומקפיאים לחצי שעה. לאחר מכן לקינוח החתונה, שמים חלב מרוכז ואגוזים בסוכריות, ממלאים את התבניות, ממיסים עוד שוקולד, יוצקים מלמעלה, מסירים את העודפים. את המנה מכניסים למקפיא לחמש שעות. האוכל לחתונה מוכן!
- פינוק חתונה מעניין הוא תפוזי דובדבן. תצטרכו למנה: חמישה תפוזים, קומפוט דובדבנים (חצי ליטר), 100 גרם סוכר, 25 גרם ג'לטין, 150 מ"ל מים נקיים. משרים את הג'לטין, משאירים לשעה, חוצים את הפירות לשניים, מסירים את העיסה מהקליפה. יוצקים את הקומפוט לסיר, מוסיפים סוכר, מביאים לרתיחה, ואז מוסיפים את תערובת הג'לטין-מים, מרתיחים שוב ומסירים מיד מהכיריים. לאחר שהנוזל התקרר, יוצקים אותו לתוך הקליפה המקולפת ומניחים במקרר למשך שבע שעות. מנת חתונה פשוטה לא תשאיר את האורחים אדישים.
לחשוב על תפריט חתונה בעצמך, ולאחר מכן להכין מנות לשולחן הגאלה ללא עזרה מבחוץ זו משימה קשה. כדי להתמודד עם זה, תכננו מראש את שלבי הבישול - רק אז תוכלו להכין מנות חתונה בזמן, לרצות את האורחים, לרצות את הזוג הטרי, במילים אחרות, לארגן חגיגה אמיתית לנוכחים. מנות טעימות לך!
עבור חתונה אינטימית, אתה לא בהכרח צריך להזמין חדר במסעדה. ניתן לארגן בקלות בבית משתה חגיגי למספר קטן של אורחים. אבל לא משנה כמה אורחים יהיו בחגיגה ולא משנה היכן נערך המשתה, שולחן החתונה צריך להיות מפוצץ מפינוקים. בארגון חתונה בבית יש להכין מראש תפריט לדוגמה. אם תשימו לב לבחירת המשקאות והמנות החגיגיות, החתונה הביתית שלכם תהיה מושלמת.
הגשה בזמן של מזון
במהלך החג, בזמן שהאורחים נמצאים בבית, השולחן צריך להיראות מושלם. לכן, כדאי להכין מראש לוח בילוי למשתתפי האירוע. אתה צריך להבין בערך כמה זמן החגיגה תימשך ואת התרחיש המשוער שלה. אז ניתן יהיה לקבוע את רגעי ההסרה של יצירות מופת קולינריות מסוימות.
אם הכל קורה בצורה חלקה, אז יהיה סדר על השולחן, והאורחים לא ישתעממו עם אותם חטיפים. החלפת המנות תצטרך להתרחש בזמן שהאורחים יוצאים מהשולחן כדי להשתתף בתחרויות, לטיול או לריקודים.
עבודת הכנה
כשחושבים על התפריט לשולחן החתונה, כדאי לקבוע אילו שלבי ההכנה ניתן לעשות יום קודם. מאחר ומארחי הבית מכינים את האוכל לחתונה ביתית ועורכים את השולחן, הופך להיות חשוב מאוד לבחור את הפעולות שניתן לעשות מראש.
ניתן להכין חתכים ומשחות שונות לכריכים ביום אחד. לאחר מכן כדאי להשרות את הבשר. גם מרכיבי סלט רבים יש לחתוך מראש. אספיק, באופן עקרוני, לא נעשה באותו יום. כאן אתה צריך לדאוג איך למקם אותו במקררים מתחת לניילון נצמד.
עדיף להכין מנות בשריות ערב קודם. ניתן לחמם אותם לפני ההגשה ולציף אותם ברוטב מתאים.
התאמת הפינוקים לנושא החתונה
בשנים האחרונות הפך פופולרי מאוד לארגן אירועי חתונה בנושאים. במקרה זה, נבחרים תלבושות מתאימות לזוג הטרי, עיצוב החדר והשולחן. כמובן, יש לחשוב על תפריט המשתה תוך התחשבות בסגנון הנבחר.
אם החתונה היא בסגנון רוסי מסורתי, אז צריך להיות פטריות, מלפפונים, קוויאר וחטיפים מוכרים דומים על השולחן. אם הזוג הטרי מחליט לערוך חגיגה עם נושא ימי, אז מעדני דגים ופירות ים הם חובה בתפריט. ולחג בהוואי מתאים עוף עם אננס, למשל.
כדאי להוסיף כאן שבשום פנים ואופן אין להכין מנה לשולחן החתונה שהמתכון שלה לא היה בשימוש בעבר. צריך לנסות מתכון חדש מראש, ואז להחליט אם כדאי להציע אותו לאורחים.
תפריט ומספר אורחים
מגוון וגודל המנות, כמו גם תדירות החלפת הפינוקים על השולחן, תלויים בכמה אורחים מגיעים לאירוע.
אם סעודת החתונה מאורגנת רק עבור מעגל משפחתי צר של כעשרה אנשים, אז המשימות של ארגון החג מפושטות. אז לא יהיה קשה לבחור את אותם מתאבנים ומנות עיקריות, משקאות אלכוהוליים ולא אלכוהוליים שהאורחים אוהבים. גם חישוב היקף רכישות המוצרים הנחוצות לא יהיה קשה. כולם יודעים היטב מי מאהוביו לא אוכל איזה מאכלים ואיזה משקאות הם מעדיפים.
אם צפויים לבקר עשרים אנשים או יותר, כדאי לנסות לבחור מתכונים שמובטח ישמחו את רוב המוזמנים. כדאי להתאמץ כדי לברר על העדפות או דיאטות מיוחדות של המשתתפים בחתונה.
חישוב משקאות אלכוהוליים לחתונה לעשרה אנשים
- אתה צריך שלושה או ארבעה בקבוקי שמפניה.
- צריכים להיות ארבעה או חמישה בקבוקים של משקאות אלכוהוליים חזקים על שולחן חגיגי לעשרה אנשים.
חישוב מוצרים לשולחן חתונה לעשרה אנשים
מתאבנים דגים קרים
אפשר לשים כחמש מאות גרם של דג מעושן על השולחן החגיגי. אפשר להוסיף אותה כמות של דג אדום מלוח. קילוגרם אחד של דג ג'לי יספיק. אתה צריך לקחת מאתיים גרם של דגים משומרים, למשל, שפטים וסרדינים.
חטיפי בשר קרים
על שולחן החתונה אפשר לשים שבע מאות גרם של לשון ג'לי וק"ג בשרים של מעדניות.
סלטים והכנות
אם תבחרו כחמישה סוגי סלטים מסורתיים לשולחן החג, אז יש להכין מהם קילוגרם וחצי. אתה צריך להצטייד בק"ג אחד של מתאבנים כבושים שונים (מלפפונים, פטריות ועגבניות).
לחם וחמאה
עבור שולחן חתונה תצטרך לפחות מאתיים גרם חמאה. כדאי לקנות חמש מאות גרם לחם לבן ושבע מאות גרם לחם שיפון. צריך להיות כחמש מאות גרם של לחמניות ופשטידות.
צלחות חמות
אתה צריך להכין כחמש מאות גרם של תוספת. אתה צריך להכין קילוגרם של בשר חם ומנות ציד.
קינוח
כדאי שיהיה לכם שניים-שלושה קילוגרמים של פירות שונים, עוגת חתונה במשקל שני קילוגרם וחמש מאות גרם עוגיות וממתקים.
סידור שולחן חתונה בבית הוא משימה פתירה, אם כי לא קלה. אם תתרכזו בכל הפרטים של הכנת התפריט, תעשו כל מה שאתם יכולים מראש ותחשבו על סיבוב המנות על השולחן, אז הכל יסתדר בצורה הטובה ביותר.
סרטון על נושא המאמר:
חתונה לא חייבת להיות מפונפנת ויוקרתית. לא כולם יכולים להרשות לעצמם חגיגה כזו. חתונה צנועה ומסוגננת הפכה לאחרונה ליותר ויותר פופולרית בקרב זוגות צעירים. במאמר זה נדבר על איך ליצור תפריט תקציבי לחתונה.
תקציב לא אומר זול ואיכות נמוכה. תקציב פירושו מתוכנן היטב. אם אין לך סכום כסף משמעותי, אז אתה לא צריך לערוך מסיבה מפונפנת שתשלם עליה במשך זמן רב. חתונה צנועה יכולה להיות לא פחות מעניינת ובלתי נשכחת.
למה כדאי לשים לב?
הגורמים הבאים משפיעים על העלות:
- עונה;
- מספר אורחים (נשים, גברים וילדים);
- מקום.
כּוֹהֶל
קנה אלכוהול לפי מספר הגברים והנשים. וודקה לחצי הזכר של האורחים, יין לחצי הנשי. שמפניה היא משקה חובה. הטוסט טקסי ראשון לזוג הטרי, שני בקבוקים לחתן ולכלה ביום הנישואין שלהם ולידת ילדם הראשון. לאירוע של 20 איש (מספר האורחים הממוצע בחתונה צנועה), תצטרכו להצטייד ב:
- קופסת שמפניה,
- 10-12 בקבוקי וודקה,
- 10 בקבוקי יין (אדום, לבן).
תפריט סתיו
חתונה בסתיו תעלה הרבה פחות. הסתיו הוא התקופה הפורה ביותר בשנה. הוא עשיר בירקות ופירות. בסתיו, יש מבחר גדול של בשר טרי בחווה.
סעודת חתונה לא יקרה בסתיו יכולה להיות מורכבת מהמנות הבאות:
- סלט ירקות טרי;
- סלט עם חזה עוף, גבינה, תירס וירקות;
- סלט "פטריות גלייד";
- צלחות דגים, גבינה, נקניק (בשר);
- כריכים עם קוויאר אדום, מעוטרים בעלי פטרוזיליה;
- מתאבנים עם דג אדום, גבינה, ירקות ופירות;
- תערובת של ירקות אפויים כתוספת: תפוחי אדמה, פלפלים, בצל, עגבניות, קישואים, חצילים;
- פטריות כבושות;
- גלילות חצילים עם גבינה ואגוזי מלך;
- בשר חזיר מבושל תוצרת בית;
- פילה סלמון אפוי בתנור עם לימון.
איך להכין בקלות חזיר מבושל טעים בבית, צפו בכיתת אמן מהשף:
הנה המתכון לסלמון:
האפשרות החסכונית ביותר למנות חמות תהיה עופות. עדיף להכין חתיכות מנות מאשר לבשל את כל הפגר. כך תוכלו להכין פינוק למספר גדול יותר של אורחים ולא תהיה פסולת (עצמות). יש הרבה מתכונים עם חזה עוף או פילה. כולם טעימים וקלים להכנה. אחד מהם הוא מדליונים בצרפתית. המתכון פשוט, והמנה יוצאת מעודנת ויפה, עסיסית ומשביעה. נסה את זה, זה קל:
לקינוח, ממתקים, פירות טריים, עוגה קלה עם קרם שמנת, מעוטרת בפירות יער:
אל תחסכו בעוגה. קינוח החתונה העיקרי צריך להיות גם טעים וגם יפה. הזמינו אותו לאיש מקצוע.
תפריט חורף
בחורף, ירקות ופירות יעלו יותר, אבל המבחר עדיין די גדול. הדלפקים ישמחו אתכם במבחר גדול של זני בשר. מנות חגיגיות צריכות להיות ממלאות ועתירות קלוריות. בשר קיים לא רק בתור המנה העיקרית, אלא גם בסלטים. השולחן מגוון עם חמוצים. זהו חטיף נהדר ללכת עם וודקה.
רשימה משוערת של מנות לחתונת חורף עשויה להכיל את הדברים הבאים:
- תערובת ירקות;
- גבינה פרוסה, בשר, דגים;
- כריכים עם קוויאר אדום;
- מתאבנים עם ירקות, פירות, גבינה, דגים;
- הרינג עם בצל כבוש;
- "אוליבייה", או "סטוליצ'ני";
- "הרינג מתחת למעיל פרווה";
- סלט של שעועית משומרת, ירקות ועשבי תיבול;
- אורז מבושל;
- בקר עם שזיפים מיובשים. מנה זו קלה להכנה. שזיפים מיובשים משלימים בצורה מושלמת את טעם הבקר ומוסיפים תחכום ופיקנטיות למנה. אנו מביאים לידיעתך מתכון מפורט בסרטון שלנו:
- חזה עוף אפוי בתנור עם רוטב גבינה;
- הייק אפוי בתנור עם רוטב ירקות;
- קינוח שמנת חמוצה במנות עם פירות יער ישמח ילדים ומבוגרים כאחד. זה קל, עדין, טעים ויפה. הנה המתכון שלו:
כל המתכונים הנ"ל קלים להכנה ואינם עולים הרבה כסף.
תפריט קיץ לחתונה בתקציב נמוך
האפשרות המעשית ביותר עבור חתונת קיץ תהיה פיקניק בחוץ. חום הקיץ אינו מתאים למנות עשירות ועתירות קלוריות. הדגש העיקרי הוא על חטיפים קלים, ירקות, בשר ואלכוהול עדין.
תפריט לדוגמא לחתונת קיץ לא יקרה:
- אוקרושקה;
- סלט ירקות טרי;
- צלחות גבינה ונקניקיות;
- מתאבנים עם גבינה ופירות:
- טארטלטים עם פאטה;
- בשר מטוגן: בגריל, שיש קבב לחתונה בחוץ;
- בשר אפוי לחתונה בבית;
- תוספת ירקות או דגנים;
- ג'וליאן פטריות;
- דג מבושל בשמנת חמוצה עם ירקות ועשבי תיבול;
- מוסים וקרמים קלים עם ג'לי ופירות יער, גלידה לקינוח;
שולחן ילדים
סעודת החתונה נמשכת 6-8 שעות. אם ילדים נוכחים בחתונה, אז הם בהחלט לא ישבו ליד השולחן כל כך הרבה זמן. ארגן עבורם טבלה נפרדת. סוג אחד של סלט יספיק; הניחו מיד את הסלט החם על צלחות. תה עם דברים טובים ופירות הוא כל מה שאתה צריך.
משקאות קלים
אל תשכח מיצים ומים! לא שותים ולשתייה, לשולחן ילדים. צריכים להיות כמה סוגים של מיצים: ירקות ופירות. מים גם עם או בלי גז. לימונדה.
כפי שאתה יכול לראות, יצירת תפריט תקציב לחתונה אינה קשה. בהתחשב בכך שאתה תכין את המנות בעצמך, אתה יכול לחסוך סכום לא מבוטל!
הכנת חתונה היא נעימה, אבל עדיין טרחה. בסדרת הצרות וההכנות הללו יש לא פחות חשובות או חשובות יותר. בחירה והזמנת אורחים, שמלת הכלה של הכלה, חליפת החתן, תסריט החתונה, מוזיקה, קישוט האולם - אי אפשר לספור הכל, וכל זה צריך להיעשות טוב ובזמן. ועריכת תפריט חתונה היא גם אחת ההכנות החשובות וההכרחיות לחגיגה הזו.
לא רק מצב הרוח של האורחים, אלא גם החגיגה עצמה תלויה במידה רבה במה ובאיזה כמות תהיה על שולחן החתונה. תארו לעצמכם שיש מספיק משקאות חזקים בשולחן החתונה, אבל כמעט לא נשארו מנות וחטיפים שונים, למשל, עד המחצית השנייה של ערב החתונה.
כמו שאומרים, "רקדנו ונהנינו, וכשהתיישבנו ליד השולחן, הזלנו דמעות". אז מה יקרה אז? ותהיה תמונה מאוד לא נעימה - האורחים ישתכרו לאט (חלקם מהר) ובשיטתיות. לא יהיה הרבה מה לאכול. יש כלל אחד כמעט לכל חגי החג: האורחים אוכלים רק ב-15 - 20 הדקות הראשונות, בשאר הזמן הם אוכלים חטיף.
כך שהמחסור באוכל בתפריט החתונה עלול לגרום לחוסר כיף ולנוכחות של דכדוך או אפילו שערוריות ומריבות בחג הזה. אחרי הכל, אנשים שיכורים יתר על המידה מחולקים לשתי קטגוריות: עצובים ותוקפניים.
אבל תפריט חתונה עמוס מדי הוא גם חסר תועלת - בזבוז כסף. ואז איפה לשים את האוכל שנשאר על השולחן? נראה חבל לעזוב את זה. לשים את זה בסירים ואז לאכול את זה במשך שבוע שלם עם כל המשפחה?
לכן יש חשיבות רבה לתפריט חתונה מורכב ומאוזן כשעורכים את החג הזה.
אין צורך לדאוג כמה כל מנה צריכה להיות על השולחן. עובדי בית הקפה או המסעדה בה אתם עומדים לערוך את חתונתכם הם מקצוענים ויחשבו נכון את נפח כל מנה וכמות המוצרים לתפריט החתונה, לפי מספר הנוכחים בחגיגה. אבל את מספר והרכב המנות לתפריט החתונה בוחרים המזמינים - הורים או קרובי משפחה אחרים של החתן והכלה.
מה לקחת בחשבון בבחירת תפריט חתונה
- לאחר שעיינתם במבחר המנות שהמסעדה יכולה להציע לכם, החליטו אילו תזמינו, אל תזמינו את אלו שלא ניסיתם
- אם היכולות הפיננסיות שלך מוגבלות, אל תזמין את המנות היקרות ביותר; אתה יכול להזמין דומות, אך חסכוניות יותר
- לתפריט חתונה מגוון יותר, הזמינו יותר ממגוון מנות ראשונות; ייתכן שלאורחים שלכם יש טעמים שונים: מישהו לא אוהב דגים, מישהו מעדיף דגים על בשר, מישהו יכול אפילו להיות צמחוני. מבחר גדול של חטיפים יספק את טעמם של כל האורחים שלך
- תפריט החתונה חייב לכלול שתי מנות חמות: מתאבן חם ומנה עיקרית.
- שוחחו מראש עם מנהל המסעדה כמה משקאות אלכוהוליים אתם יכולים להביא אתכם. אלכוהול במסעדה יקר יותר מאשר בחנות, והנהלת המסעדה מאפשרת בדרך כלל להביא כמות מסוימת של משקאות אלכוהוליים, בתנאי שתזמינו חלק מהם במסעדה
- הזמינו ארגון של שולחן מזנון קטן; זה הכרחי בעת יצירת תפריט חתונה. בדרך כלל, חלק מהאורחים, לאחר רישום במשרד הרישום, כאשר הזוג הטרי רוכב לפני סעודת החתונה, מופיעים במסעדה מוקדם יותר מהזוג הטרי. שולחן מזנון כזה, בו תוכלו לשים שמפניה, יין, פירות וכמה חטיפים קלים שתוכלו לקחת בידיים ללא שימוש בסכו"ם, יאפשר לאורחים להרגיש יותר בנוח. הם לא יצטרכו לעמוד לאורך הקירות ולחכות לזוג הטרי
מה כולל תפריט החתונה?
- מתאבנים קרים שונים: פלטת ירקות, בשרים, דגים, מתאבן גבינות או גבינות, פירות ים, סלטים מנות ואלה שבאגרטלים נפוצים, ירקות ממולאים וביצים
- שתי מנות חמות, מנה עיקרית וחמה
- מיצים, לפתנים, מים מינרליים
- פירות
- אלכוהול: שמפניה, יין, וודקה או קוניאק, חישוב משקאות אלכוהוליים, כ-1.0 - 1.5 ליטר לאדם
- עוגת חתונה
סדר הגשה
עד תחילת סעודת החתונה, כל החטיפים צריכים להיות על השולחן, כולל מנות, מנות שונות, מיצים, מים מינרליים, פירות, משקאות אלכוהוליים
. לאחר פרק זמן קצר (20-30 דקות), מוגשים סלטים על השולחן; צריכים להיות כמה סוגים שלהם
. מתאבנים חמים מוגשים לשולחן החתונה בערך לאחר השליש הראשון של ערב החתונה, כשהאורחים כבר ניסו את כל המתאבנים הקרים
. המנה העיקרית משלימה את ההגשה של כל מה שהוזמן בתפריט החתונה (מלבד עוגה וקינוח). תהיה המנה החמה אשר תהיה, יש להגיש אותה לצד תוספת ירקות. לפני שהמלצר החם הראשי מופיע, על המלצרים לנקות את השולחנות, לקחת כלים מלוכלכים ולהניח צלחות וסכו"ם נקיים. בשלב זה, הטוסטמאסטר יכול לבדר אורחים בתחרויות
. הכתר והשיא של החגיגה הוא הופעת עוגת החתונה. בשלב זה צריך להמיר את שולחן המזנון לשולחן תה, בו ניתן להניח סמובר, תה, קפה, ממתקים וצלחות לעוגה. זמן לתה וקפה מגיע לאחר חיתוך עוגת החתונה. האורחים מחליטים בעצמם אם לשתות תה ומתי לשתות אותו, הם מגיעים לשולחן התה ומגישים לעצמם
. לפעמים תפריט החתונה, הקינוח, בנוסף לפירות, עשויים לכלול גלידה וכמה קינוחים מוכנים. הם מוגשים בדרך כלל לאחר חיתוך עוגת החתונה.
שתי אפשרויות לתפריט חתונה
תפריט חתונה -אופציה מס' 1
. סלטים ומתאבנים קרים:
סלט "בריזת ים" - פירות ים, חידקן מלוח קלות, אננס
סלט "סיפור מזרחי" - פילה עוף מטוגן, פלפל אדום וצהוב, גרעיני רימון, אננס משומר
סלט "שכלה מלכותית" - סרטני מלך, עגבניות שרי, חסה ירוקה, ארוגולה, מיץ לימון
סלט "חום טרופי" - מלפפונים טריים, חסה, תפוז, בשר קלמארי, פלפל
רטבים ורטבים עבורם הם בסמכותו של הטבח
מגוון בשרים (מרכיבים לפי הטעם ולבחירתכם)
מגוון ירקות טריים (עגבניות, פלפל אדום וצהוב, מלפפונים)
מגוון ירקות מלוחים וכבושים (כרוב כבוש, מלפפונים כבושים, עגבניות כבושות, שום כבוש או בצל)
מגוון דגים עם לימון וזיתים (דג לפי הטעם ולבחירתכם)
חציל ממולא בבשר חזיר ואורז
עגבניות ממולאות בגבינה קשה מגוררת, שום ושמנת חמוצה
. חטיף חם:
נתחי פילה עוף ברוטב תפוזים
חציל אפוי עם עגבניות, גבינה ושום
. מנה עיקרית, תוספת:
לחמניות חזיר ממולאות בפטריות מטוגנות ובצל
תבשיל של ירקות טריים או קפואים (קישוא, פלפל, שעועית צעירה)
. קינוח:
פירות טריים (לבחירה)
גלידה
תפריט חתונה - אפשרות מס' 2
. סלטים ומתאבנים קרים:
סלט התחייה - חתיכות חזיר מטוגן, אנשובי, חמוציות, גבינת פרמזן, עלי פטרוזיליה
סלט "פנטזיה" - בייקון, ביצה מבושלת, מלפפון טרי, מלפפון כבוש, קרוטוני לחם לבן מיובשים קטנים, רוטב גבינה כחולה
סלט "קיץ רוסי" - תפוחים, כרוב טרי, פלפל, גזר טרי, ירקות
סלט "שמי כוכבים" - חזיר, ארטישוק כבוש, לשון מבושלת, פלפל, תפוחים, תירס משומר, אורז
רטבים, רטבים, תבלינים עבורם הם בסמכותו של הטבח
זיתים ממוסגרים בירק
מגוון בשרים (הרכב לפי שיקול דעתך)
מגוון דגים מעושנים, כבושים ומלוחים (הרכב לפי שיקול דעתך)
מגוון ירקות טריים (עגבניות, מלפפונים, בצל ירוק)
פלטת גבינות (הרכב וכמות הגבינות במגש לפי שיקול דעתך)
פטריות במרינדה עם בצל (פטריות דבש, חמאה, פורצ'יני)
. מתאבנים חמים:
עוף יפני ברוטב טונקאטסו
פנקייק עם פטריות ורוטב גבינה
. חם עיקרי:
צמת דג - פילה של חדקן, פייד דק והליבוט, עלום ביין לבן עם רוטב שמפניה
חציל אפוי עם עגבניות טריות ובצל ברוטב שום
. קינוח:
פירות (הרכב של פירות לפי שיקול דעתך)
פטל טרי (תותים) עם קצפת, מוגש במנות
תפריט חתונה ליום החתונה השני
בדרך כלל המסעדה מוזמנת לערב אחד. ביום השני יש פחות אורחים - נשארו רק קרובי משפחה. עם זאת, כדאי לשקול את תפריט החתונה ליום השני. אם החתונה מתקיימת בעונה החמה (סוף האביב, הקיץ, תחילת הסתיו), כדאי לבלות את היום השני בטבע, שם, מלבד שניים או שלושה כיבוד קל, אפשר לבשל מרק דגים וקבב.
אם החתונה היא בחורף, ויש סעודה קטנה בדירה, אפשר לשים על השולחן שניים-שלושה סלטים, עוגות ביתיות ובהחלט קצת מרק קל (עוף, פטריות, רק מרק עם עשבי תיבול).
תנו לדמיון שלכם, למיומנות הטבח וליכולות הכלכליות שלכם לעזור לכם ליצור תפריט חתונה מעולה כך שלכל האורחים יהיו לא רק רשמים בלתי נשכחים מחתונה מהנה ומעניינת, אלא גם זיכרונות נעימים משולחן חתונה יפהפה ומנות טעימות בצורה יוצאת דופן.