פינוקים טעימים לחתונה. איך יוצרים תפריט לחתונה בבית

חתונה לא חייבת להיות מפונפנת ויוקרתית. לא כולם יכולים להרשות לעצמם חגיגה כזו. צָנוּעַ חתונה מסוגננת V לָאַחֲרוֹנָההופך פופולרי יותר ויותר בקרב זוגות צעירים. במאמר זה נדבר על איך ליצור תפריט תקציבי לחתונה.

תקציב לא אומר זול ואיכות נמוכה. תקציב פירושו מתוכנן היטב. אם אין לך סכום כסף משמעותי, אז תערוך מסיבה מפונפת שבשבילה תרצה במשך זמן רבלא שווה לשלם. חתונה צנועה יכולה להיות לא פחות מעניינת ובלתי נשכחת.

למה כדאי לשים לב?

הגורמים הבאים משפיעים על העלות:

- עונה;

- מספר אורחים (נשים, גברים וילדים);

- מקום.

כּוֹהֶל

קנה אלכוהול לפי מספר הגברים והנשים. ל חצי זכרוודקה לאורחים, יין לנשים. שמפניה היא משקה חובה. הטוסט טקסי ראשון לזוג הטרי, שני בקבוקים לחתן ולכלה ביום הנישואין שלהם ולידת ילדם הראשון. לאירוע של 20 איש (מספר אורחים ממוצע לכל חתונה צנועה) תצטרך למלאי:

- קופסת שמפניה,

- 10-12 בקבוקי וודקה,

- 10 בקבוקי יין (אדום, לבן).

תפריט סתיו

חתונה בסתיו תעלה הרבה פחות. הסתיו הוא התקופה הפורה ביותר בשנה. הוא עשיר בירקות ופירות. סתיו על חוות בחירה גדולהבשר טרי.

סעודת חתונה לא יקרה בסתיו יכולה להיות מורכבת מהמנות הבאות:

- סלט ירקות טרי;

- סלט עם חזה עוף, גבינה, תירס וירקות;

- סלט "פטריות גלייד";

- צלחות דגים, גבינה, נקניק (בשר);

- כריכים עם קוויאר אדום, מעוטרים בעלי פטרוזיליה;

- מתאבנים עם דג אדום, גבינה, ירקות ופירות;

- תערובת של ירקות אפויים כתוספת: תפוחי אדמה, פלפלים, בצל, עגבניות, קישואים, חצילים;

- פטריות כבושות;

- גלילות חצילים עם גבינה ואגוזי מלך;

- בשר חזיר מבושל תוצרת בית;

- פילה סלמון אפוי בתנור עם לימון.

איך להכין בקלות חזיר מבושל טעים בבית, צפו בכיתת אמן מהשף:

הנה המתכון לסלמון:

האפשרות החסכונית ביותר למנות חמות תהיה עופות. עדיף להכין חתיכות מנות מאשר לבשל את כל הפגר. כך תוכלו להכין פינוק למספר גדול יותר של אורחים ולא תהיה פסולת (עצמות). יש הרבה מתכונים עם חזה עוף או פילה. כולם טעימים וקלים להכנה. אחד מהם הוא מדליונים בצרפתית. המתכון פשוט, והמנה יוצאת מעודנת ויפה, עסיסית ומשביעה. נסה את זה, זה קל:

ממתקים לקינוח פירות טריים, עוגה קלהעם קרם שמנת, מעוטר בפירות יער:

אל תחסכו בעוגה. קינוח החתונה העיקרי צריך להיות גם טעים וגם יפה. הזמינו אותו לאיש מקצוע.

תפריט חורף

בחורף, ירקות ופירות יעלו יותר, אבל המבחר עדיין די גדול. הדלפקים ישמחו אתכם במבחר גדול של זני בשר. מנות חגיגיות צריכות להיות ממלאות ועתירות קלוריות. בשר קיים לא רק בתור המנה העיקרית, אלא גם בסלטים. השולחן מגוון עם חמוצים. זהו חטיף נהדר ללכת עם וודקה.

רשימה משוערת של מנות לחתונת חורף עשויה להכיל את הדברים הבאים:

- תערובת ירקות;

- גבינה פרוסה, בשר, דגים;

- כריכים עם קוויאר אדום;

- מתאבנים עם ירקות, פירות, גבינה, דגים;

- הרינג עם בצל כבוש;

- "אוליבייה", או "סטוליצ'ני";

- "הרינג מתחת למעיל פרווה";

- סלט של שעועית משומרת, ירקות ועשבי תיבול;

- אורז מבושל;

- בקר עם שזיפים מיובשים. מנה זו קלה להכנה. שזיפים מיובשים משלימים בצורה מושלמת את טעם הבקר ומוסיפים תחכום ופיקנטיות למנה. אנו מציגים לתשומת לבך מתכון מפורטבסרטון שלנו:

- חזה עוף אפוי בתנור עם רוטב גבינה;

- הייק אפוי בתנור עם רוטב ירקות;

- קינוח שמנת חמוצה במנות עם פירות יער ישמח ילדים ומבוגרים כאחד. זה קל, עדין, טעים ויפה. הנה המתכון שלו:

כל המתכונים הנ"ל קלים להכנה ואינם עולים הרבה כסף.

תפריט קיץ לחתונה בתקציב נמוך

רוב אפשרות מעשיתלחתונת קיץ יתקיים פיקניק בטבע. חום הקיץ אינו מתאים למנות עשירות ועתירות קלוריות. הדגש העיקרי הוא על חטיפים קלים, ירקות, בשר ואלכוהול עדין.

תפריט לדוגמא לקיץ חתונה לא יקרה:

- אוקרושקה;

- סלט ירקות טרי;

- צלחות גבינה ונקניקיות;

- מתאבנים עם גבינה ופירות:

- טארטלטים עם פאטה;

- בשר מטוגן: בגריל, שיש קבב לחתונה בחוץ;

- בשר אפוי לחתונה בבית;

- תוספת ירקות או דגנים;

- ג'וליאן פטריות;

- דג מבושל בשמנת חמוצה עם ירקות ועשבי תיבול;

- מוסים וקרמים קלים עם ג'לי ופירות יער, גלידה לקינוח;

שולחן ילדים

סעודת החתונה נמשכת 6-8 שעות. אם ילדים נוכחים בחתונה, אז הם בהחלט לא ישבו ליד השולחן כל כך הרבה זמן. ארגן עבורם טבלה נפרדת. סוג אחד של סלט יספיק; הניחו מיד את הסלט החם על צלחות. תה עם דברים טובים ופירות הוא כל מה שאתה צריך.

משקאות קלים

אל תשכח מיצים ומים! למי שלא שותים ולשתייה, ל שולחן ילדים. צריכים להיות כמה סוגים של מיצים: ירקות ופירות. מים גם עם או בלי גז. לימונדה.

כפי שאתה יכול לראות, יצירת תפריט תקציב לחתונה אינה קשה. בהתחשב בכך שאתה תכין את המנות בעצמך, אתה יכול לחסוך סכום לא מבוטל!

חשוב מאוד ליצור נכון תפריט חתונה. השובע ומצב הרוח של האורחים תלויים בכך. זה אומר שהרושם מהחתונה היה מוצלח ב-50%. כך קורה שאנשים בחתונה אוהבים לאכול טוב וליהנות מהלב. צריך להיות הרבה מהכל.

המשתה הוא הסעיף הגדול ביותר בתקציב החתונה (כ-40-60%). בעיקרון, הרבה אוכל לא נאכל והולך לפח, ועדיין משלמים עליו. רוב האופציה הטובה ביותר, כשלא נשאר הרבה אוכל לאחר המשתה, הוא יהיה ארוז ואתה תיקח אותו איתך. לכן, השאלה היא איך להלחין תפריט אירועיםלחתונה, חשוב מאוד.

איך יוצרים תפריט לחתונה?

הקשיבו להמלצות של השף והמנהל של המוסד בו אתם מחליטים לחגוג את החתונה שלכם; הם מודעים היטב למה וכמה האורחים אוכלים. זה שימושי ביותר.
תקני תפריט משוערים לאדם לחתונה. אורח במסיבה יכול לאכול בערך קילוגרם, אולי קצת יותר אוכל, בתוספת שתייה. לדוגמה, בואו לחשב את התפריט לחתונה של 50 איש. מתאים גם לחישוב תפריטים לחתונות של 20,30,40 איש.

התפריט לחתונה במסעדה ובית קפה כולל:

אפריטיף -מנה המוגשת לפני הארוחות מעוררת תיאבון ומשפרת
אִכּוּל. ככלל, אלה הם מתאבנים ומשקאות דלי אלכוהול ולא אלכוהוליים, פירות. זה יכול להיות תפריט מזנון לחתונה.

מתאבנים קרים וסלטים– אלו נתחים שונים, ירקות, חמוצים, סלטים.

מתאבנים חמים– אלו מנות בשר ודגים שונות, פטריות בשמנת חמוצה, פשטידות, לביבות תפוחי אדמה, קרוצ'ניקי וכו'. בניגוד למנות עיקריות, להכנת מנות ראשונות חמות, לוקחים חתיכות קטנות יותר של בשר או דגים; קציצות ומוצרים אחרים אינם מוכנים בגדלים גדולים. מתאבנים חמים מוגשים ללא תוספת ומוכנים ממש לפני ההגשה.

מנות עיקריות ותוספות– מורכב ממספר מנות. המנה העיקרית היא בדרך כלל הכבדה, הלוהטת והמורכבת בתפריט. המרכיבים העיקריים הם בשר או דגים. המנה הזו היא הפסגה הגסטרונומית או שיאו של המשתה. זה מה שמגביר את ההנאה וההנאה מהסעודה.

קינוח- זה שולחן מתוק. מרכיבים עיקריים: עוגה, כיכר ופירות.

משקאות קלים

משקאות אלכוהוליים

בואו ניצור תפריט לדוגמא לחתונה

אפריטיף

1. זיתים/זיתים – 10 גרם כל אחד.
סך הכל 10 גרם לאדם*50 איש=0.5 ק"ג
2. קוויאר אדום – 15-20 גרם כל אחד.
סך הכל 20 גרם לאדם*50 נפשות=1 ק"ג
3. מתאבנים, 1-2 חתיכות לאדם. = 80-100 יח'.
4. פירות.
5. משקאות לא אלכוהוליים: מים מינרליים (מוגזים, דוממים), מיצים (2 סוגים).
6. משקאות אלכוהוליים: ורמוט (Martini Ave.), ליקר (Baileys Ave.), קוניאק, וויסקי.

בהתבסס על התפריט לאדם לחתונה תצטרכו:

מתאבנים קרים וסלטים

1. נקניקים. 3 סוגי בשר - 40 גרם כל אחד וסוג אחד של נקניק מעושן גולמי - 20 גרם.
סה"כ 60 גרם לאדם. *50 איש = 3 ק"ג
2. מגש דגים. דגים אדומים (פורל, סלמון, סלמון ורוד) ודג לבן (הליבוט, חדקן) - 40 גרם כל אחד. יש לציין שמתוך 6 ק"ג דג לא נשארים יותר מ-4 ק"ג לאחר העיבוד.
סה"כ 80 גרם לאדם. * 50 איש = 4 ק"ג
3. הרינג 20 גרם לאדם. *50 איש=1 ק"ג
4. פטריות במרינדה 50 גרם לאדם. *50 איש= 2.5 ק"ג
5. מגש גבינות. גבינות קשות (כמו רוסית), רכות (כמו ברי) וכחולות (כמו גורגונזולה) - 20-25 גר' מכל סוג.
סה"כ 75 גרם לאדם*50 נפשות= 3.75 ק"ג
6. ירקות טריים. מלפפונים, עגבניות, צנוניות - 50 גרם כל אחד, פלפל מתוק (רצוי אדום וצהוב) - 25-30 גרם כל אחד, סלט ירוק, עשבי תיבול (כוסברה, פטרוזיליה, שמיר, בזיליקום) - לקישוט.
סה"כ 100 גרם לאדם*50 איש=5 ק"ג
7. חמוצים. מלפפונים ועגבניות (רצוי לא כבושים) – 40-50 גרם כל אחד, פטריות – 30-40 גרם כל אחד.
סה"כ 90 גרם לאדם*50 נפשות=4.5 ק"ג
8. סלטים: 2-3 סוגים (דגים ובשר) – 60 גרם כל אחד.
מנה ממוצעת של סלט היא 250 גרם, כלומר. מנה אחת (צלחת) של סלט מיועדת ל-4 אנשים.
סה"כ 60 גרם לאדם. * 50 = 3 ק"ג = 12 מנות של סוג אחד של סלט.

מתאבנים חמים

2-3 מנות חמות – 100-150 גרם כל אחת.
דוגמה: ז'וליאן, בשר בסגנון צרפתי, קרוצ'ניקי, ירקות אפויים, לביבות תפוחי אדמה, לביבות במילויים שונים, חצ'אפורי עם גבינה.
מנות עיקריות ותוספות

2-3 מנות עיקריות עם תוספת לבחירה. מבוסס על 200 גרם לאדם. *50 איש = 10 ק"ג

1. שיש קבב חזיר (עוף, בקר)
2. בשר על העצם
3. ארנב מבושל
4. טורקיה

"שִׂיא" משתה חתונה. אפוי שלם:
5. ברווז
6. חזיר יונק
7. כבש
8. לקשט 100 גרם לאדם. (למשל תפוחי אדמה אפויים, ירקות בגריל)

קינוח
1. קערת פירות: אגסים, תפוחים, ענבים לבנים וכחולים, בננות, אננס, קיווי, נקטרינות, תפוזים.
סה"כ: 150 גרם לאדם. * 50 איש = 7.5 ק"ג
2. עוגה. 150 גרם לאדם * 50 איש = 7.5 – 9 ק"ג
3. קאפקייקס, ממתקים 1-2 ק"ג.

משקאות קלים

1. מים מינרליםמוגז (בקבוק 0.75-1 ליטר) 40 בקבוקים
2. לא מוגז 10 בקבוקים
3. מיץ (שני סוגים - תפוח, דובדבן) (חבילה של 1 ליטר) 15/15 יח'.
4. עוזר, לפתן 10 ליטר
5. תה 20 מנות
6. קפה 25 מנות

משקאות אלכוהוליים

1. שמפניה - 30 בקבוקים;
2. יין לבן - 10 בקבוקים;
3. יין אדום - 10 בקבוקים;
4. וודקה - 35-40 בקבוקים;
5. קוניאק - 5 בקבוקים;
6. מרטיני – 1-2 בקבוקים.

סיכום:
זֶה תפריט לדוגמהלחתונה זה מחושב לאדם, באופן כללי, כ-1 ק"ג 300 גרם בתוספת שתייה. צרו בזהירות את תפריט החתונה שלכם, עקבו אחר האמצעי הזהוב, הקשיבו לחוות דעתו של מנהל אולם האירועים.

חטיפים לחתונה יכולים להיות מגוונים מאוד, כי כל עקרת בית רוצה שהאורחים שלה יהיו לא רק מאכילים היטב, אלא גם מרוצים! הבחירה שלהם ממש נהדרת, כמו שאומרים, לכל טעם וצבע. חם וקר, אפויים, מבושלים, טארטלטים, כריכים, מתאבנים - אפשר וצריך לבשל הרבה! זכרו, באירוע כזה החטיפים יהיו פופולריים במיוחד.

לדעתי העיקר הוא פשטות ותמציתיות. מוצרים מוכרים ואהובים על כולם, שניתן למצוא בכל סופר או אפילו לקנות בשוק - אלו הבחירות שלנו. כדי לרצות את האורחים שלך, אתה לא צריך לחפש מוצרים שאת שמם אתה אפילו לא יכול לבטא. כאן כדאי לזכור את הפתגם הישן: "שמור על זה פשוט ואנשים יגיעו אליך".

עם זאת, אל תשכחו להגיש את המנות. כאן אתה יכול להסתובב ולא להגביל את הדמיון שלך.

אולי אם אתה מתכנן חתונה בנושא, אז כדאי להשתמש במוטיבים שלה בעיצוב מנות. זה יכול לבוא לידי ביטוי בהגדרת טבלה במשהו מסוים סכמת צבעיםאו לקשט חטיפים בדמויות מעניינות.

באופן כללי, יצירתיות רק תועיל!

איך מכינים חטיפים לחתונה - 15 זנים

מתכון שהוכח לאורך השנים - כריכים עם קוויאר אדום - תמיד ישמח את האורחים שלכם. הוא קל ומהיר מאוד להכנה, וקישוטים פשוטים בצורת פרוסת לימון וצרור קטן של פטרוזיליה יכולים להפוך אותו ליצירת מופת של ממש.

רכיבים:

• קוויאר אדום - 170 גרם;
• חמאה ללא מלח - 60 גרם;
• באגט - חתיכה אחת;
• לימון - חתיכה אחת;
• פטרוזיליה - צרור אחד גדול;

הכנה:

ראשית אתה צריך להכין את המרכיבים. שוטפים היטב את הפטרוזיליה והלימון מתחת למים זורמים ומניחים להם להתייבש מגבת נייר. חותכים את הלימון לפרוסות וקורעים את הפטרוזיליה לצרורות קטנות.

להכנת כריכים, עדיף להשתמש בכיכר מעט מעופשת; בעת החיתוך הוא לא יתפורר, מה שאתה רואה, ייראה יותר אסתטי.

חותכים אותו לפרוסות (1-2 ס"מ).

יש לשמן כל חלק באופן שווה חמאה, שקודם כל יש להוציא מהמקרר כדי ש"תפשיר" מעט.

מניחים קוויאר אדום שכבה דקהעל פרוסות באגט, מקשטים בפלחי לימון ופטרוזיליה. אנחנו מגישים אותו יפה בצלחת ותוכלו להגיש אותו לשולחן.

מתכון פשוט וצנוע שיהפוך ליותר מסתם קישוט שולחן חגיגי, אבל ללא ספק יגרום לתחושת טעם מצד האורחים. יוצא מאוד מרשים ויפה, ומוכן במהירות ובקלות.

רכיבים:

• מקלות סרטנים - 400 גרם;
• גבינה קשה - 160 גרם;
• ביצים - 3 חתיכות;
• שום - 3 שיני;
• שמיר - חבורה קטנה אחת;
• מיונז - לפי הטעם;

הכנה:

אנחנו מכינים את המצרכים לחטיף שלנו. יש להפשיר תחילה מקלות סרטנים (זה ייקח ממש 30-35 דקות). מרתיחים את הביצים, מקלפים את הקליפות. שוטפים את השמיר במים זורמים וקוצצים דק

מפרידים את החלבונים מהחלמונים. מגררים את החלבונים לתוך קערה אחת על פומפיה דקה, ואת החלמונים לתוך קערה אחרת. מגררים גבינה ושום לקערה עם חלבונים. אנחנו גם שולחים לשם שמיר ומתבלים הכל במיונז, מערבבים היטב.

פורקים כל מקל סרטן ומצפים בשכבה דקה של מילוי. אנחנו עוטפים את המקלות לתוך צינורות.

משמנים כל מקל משני הצדדים בכמות קטנה של מיונז וטובלים בחלמונים.

מניחים את מקלות האכילה על עלי החסה והמתאבן שלנו מוכן!

"אתה יכול לקנות דגים כאלה בכל סופרמרקט!" - אתה אומר. וכן, אתה צודק, אבל מה יכול להיות יותר טעים (וזול) מדג מלוח בעצמך?

רכיבים:

• סלמון - 1 קילוגרם;
• מלח ים - 2 כפות;
• סוכר - 1 כף;
• פלפל שחור - לפי הטעם;
• עלה דפנה- טעם;
• לימון - חתיכה אחת;

הכנה:

בואו נתחיל! בואו נכין את הסלמון שלנו. אני מעדיף לקחת את זה מיד, זה יותר מהיר וקל. אנו שוטפים את הדג תחת מים זורמים וחותכים אותו לשתי חתיכות שוות.

לצורך ההמלחה עצמה, אני ממליץ לך לקחת מלח גס: יש בו יותר נכסים מתאימיםלמרינדה.

מערבבים מלח וסוכר ומשפשפים לתוך הסלמון שלנו.

אין צורך להשתמש כאן בהרבה תבלינים, אחרת הם יציפו את טעמו של הדג עצמו. נסתפק בפלפל שחור ועלי דפנה מרוסקים.

מוסיפים פרוסות לימון מעל ומכסים את הקערה בניילון נצמד. אנחנו מניחים לחיצה למעלה כך שתפעיל לחץ על הדג. מניחים את הסלמון במקרר ליום אחד בדיוק.

למחרת מסירים את המכבש, מסננים את הנוזל ומכניסים למקרר ליום נוסף.

חותכים את הדג לפרוסות דקות ומגישים לפי טעמכם!

מתאבן זה מוכן מהר מאוד. ביצים ממולאות מתאימות לא רק לשולחן חתונה, אלא גם לכל חג אחר.

רכיבים:

• ביצים - 4 חתיכות;
• גבינה - 80 גרם;
• מיונז - 3 כפות;
• אגוזי מלך - 3 חתיכות;
• שום - חתיכה אחת;
• סלט בטוויה - כמה עלים להגשה;
• מלח לטעימה;
• פלפל - לפי הטעם;
• פטרוזיליה - 1 צרור קטן;
• רימון - 15-30 גרגירים;

הכנה:

בואו נכין את המוצרים. אנחנו שוטפים את הירוקים מתחת למים זורמים, מקלפים את השום והרימון. מרתיחים את הביצים, מקלפים את הקליפות.

חותכים את הביצים ל-2 חצאים, מסירים את החלמון. מועכים את החלמונים עם מזלג בקערה ומוסיפים להם גבינה מגוררת דק.

המרכיב הבא הוא אגוזי מלך. קוצצים אותם דק בסכין ומוסיפים לחלמונים. סוחטים שם את השום, מוסיפים מלח ומערבבים את החומרים. מוסיפים 3 כפות מיונז, מערבבים הכל ביסודיות.

לוקחים עלי חסה וחותכים אותם לחתיכות קטנות. אנחנו מניחים כל חתיכת סלט בחלבונים של חצאי הביצים ומכניסים לתוכם את המילוי.

מקשטים את הביצים הממולאות בפטרוזיליה ומוסיפים מבטא בהיר- גרעיני רימון. אנחנו שמים את המתאבן שלנו על צלחת ונוכל להגיש אותו לשולחן.

החטיף הזה ייתן לך מצב רוח קיץומטען של חיוביות גם בקודרים ביותר יום הסתיו, והכנתו היא מאוד מאוד פשוטה.

רכיבים:

• בננה - חתיכה אחת;
• קיווי - חתיכה אחת;
• ענבים - צרור אחד;
• שימורי אננס - חצי פחית;

הכנה:

בואו נכין את הפירות שלנו. שוטפים אותם היטב מתחת למים זורמים, מקלפים את הבננה והקיווי מהעור.

חותכים כל עיגול אננס ל-8 חתיכות. מניחים על קיסמים לפי הסדר הבא: בננה, קיווי, אננס, ענבים (ניתן לשנות לפי טעמכם).

מניחים את המתאבנים על צלחת ומקשטים כרצונכם.

פרשנות חדשה לסלט היווני האהוב על כולם. שנתחיל?

רכיבים:

• עגבניות שרי - 9 חתיכות;
• זיתים - חצי צנצנת;
• מלפפון - חתיכה אחת;
• גבינת גבינה - 150 גרם;
• קיסמים - סמכו על מספר המתאבנים;

הכנה:

מכינים את הירקות, שוטפים את עגבניות השרי והמלפפונים במים זורמים. חותכים את המלפפונים לטבעות וגבינה לקוביות.

מתאבן קר מהיר שישמח את כולם.

רכיבים:

• לחם פיתה דק - 2 חתיכות;
• שמיר -1 חבורה קטנה;
• פטרוזיליה - 1 צרור קטן;
• גבינה רכה - 350 גרם;
• מיונז - חבילה אחת;
• מלפפון גדול - חתיכה אחת;
• עגבנייה - 2 חתיכות;
• ביצים - 4 חתיכות;
• מקלות סרטנים - חבילה אחת;

הכנה:

הכינו את האוכל שלכם. שוטפים את הירקות ועשבי התיבול מתחת למים, מרתיחים את הביצים ומקלפים אותם.

חותכים עגבניות, מקלות סרטנים ומלפפונים לרצועות דקות. קוצצים דק את הירוקים. חותכים את הביצים לקוביות קטנות (אפשר להשתמש בפורס ביצים).

מניחים את הפיתות ומשמנים בגבינה מותכת. מסדרים מלפפונים ועגבניות. מורחים את השכבה השנייה של הפיתה ומשמנים בשכבת מיונז, פורסים ביצים ועשבי תיבול. מוסיפים מעל מקלות סרטנים ועוטפים את הפיתות שלנו.

עוטפים את הגליל שנוצר בניילון נצמד ומכניסים למקרר לשעה.

אנחנו חותכים את לחם הפיתה לפרוסות קטנות ומגישים.

גזרה קלאסית שמשתלבת היטב עם כל המשקאות.

רכיבים:

• גבינה - 220 גרם;
• מלחים - 250 גרם;
• חזיר - 200 גרם;
• זיתים - 1 צנצנת;

הכנה:

חותכים את הגבינה לקוביות אחידות. מלחים ופרוסות דקות של חזיר.

העיקר במתאבן הזה הוא המצגת. לוקחים צלחת עגולה ומתחילים להוסיף את המילוי (תחליפו את המוצרים). מניחים זיתים באמצע הצלחת כקישוט.

אסור לנו לשכוח את האורחים הקטנים; אפילו הגורמה הקטנים והקפדניים ביותר יאהבו את המתאבן הזה.

רכיבים:

• חזיר - 100 גרם;
• גבינה - 100 גרם;
• ביצים - 3 חתיכות;
• שום - חתיכה אחת;
• מלפפון גדול - חתיכה אחת;
• מיונז - 4 כפות;
• עגבניות שרי - 10 חתיכות;
• חסה - כמה עלים;

הכנה:

בואו נכין את המוצרים. שוטפים את הירקות ועשבי התיבול במים זורמים, מרתיחים את הביצים ומקלפים אותם.

מגררים את הבשר והביצים על פומפיה דקה, מערבבים בקערה אחת, סוחטים את השום. מגררים גבינה, רצוי גבינה קשה, לאותה קערה, מתבלים הכל במיונז ומערבבים היטב.

הכובעים יהיו עשויים מעגבניות שרי קטנות. חותכים אותם לשניים. חותכים את המלפפון לטבעות.

אנחנו מסדרים את המנה עם שדה מאולתר - סלט טרי. הבסיס של הפטריות שלנו יהיה פרוסות מלפפון. רגלו של ציפורן הזבוב תהפוך למסה של חזיר, גבינה וביצים. מניחים כובע עגבניות על הרגליים. ניתן ליצור את הנקודות הלבנות שזבובים מפורסמים בהן באמצעות מיונז.

ובכן, זה הכל, הפטריות שלנו מוכנות.

אף פעם אין יותר מדי פירות ים, אז הנה עוד מתכון עם דג מלוח.

רכיבים:

• סלמון מלוח קלות - חתיכה אחת;
• גבינת פטה - 150 גרם;
• חסה - כמה עלים;
• שמיר - חבורה קטנה אחת;
• קוויאר אדום - רבע צנצנת;

הכנה:

שוטפים היטב את עלי החסה, שוטפים את השמיר וקוצצים דק.

מערבבים גבינת פטה עם עשבי תיבול. חותכים את הסלמון לפרוסות דקות ומברישים בתערובת גבינה, עוטפים את הפרוסות לגלילים.

מניחים עלי חסה על צלחת ומניחים לחמניות, גונבים את העליונות עם קוויאר. הלחמניות שלנו מוכנות.

מנה ראשונה נימוחה ומשביעה שבהחלט לא תהיה במקום על שולחן החג.

רכיבים:

• טארטלטים מוכנים - 14 חתיכות;
• פילדלפיה - 2 כפות;
• ביצי שליו -7 חתיכות;
• עגבניות שרי - 7 חתיכות;
• מקלות סרטנים - 80 גרם;
• בצל ירוק - לקישוט;

הכנה:

בואו נכין את האוכל. שוטפים עגבניות שרי ובצל מתחת למים זורמים. מרתיחים את הביצים, מסירים את הקליפות. חותכים ביצים ועגבניות לשניים.

נתחיל עם המילוי. חותכים מקלות סרטן לקוביות קטנות ומערבבים עם גבינת פילדלפיה.

אנחנו ממלאים את הטארטלטים שלנו ומקשטים אותם בחצי ביצה ועגבניות שרי. הוסף כמה מקלות בצל והמתאבן שלנו מוכן!

לחמניות חזיר הם חטיף פשוט וטעים. יש מגוון גדול של מילויים, בואו ננסה את הפשוטה ביותר - גבינה.

רכיבים:

• חזיר - 100 גרם;
• גבינה - 150 גרם;
• מיונז - 3-4 כפות;
• שום - 2 שיני;
• קיסמים - לסמוך על מספר הגלילים;

הכנה:

את המילוי מכינים במהירות ובפשטות. מגררים את הגבינה על פומפיה דקה, מוסיפים לה שום קצוץ דק ומיונז. מערבבים הכל ביסודיות.

חותכים את הבשר לפרוסות דקות. משמנים את החלקים בתערובת גבינה ומגלגלים אותם לגלילים, מהדקים בקיסם.

כדורי גבינה בחמאה - טעים וקל.

רכיבים:

• גבינה - 250 גרם;
• ביצים - 2 חתיכות;
• אגוזים - 15-20 חתיכות;
• קמח - 100 גרם;
• שמן צמחי- 200 גרם;
• מלח לטעימה;

הכנה:

ראשית, מפרידים את החלבונים מהחלמונים. אנחנו מסירים את החלמונים; לא נצטרך אותם. מוסיפים קורט מלח ללבנים ומקציפים במיקסר במהירות נמוכה (כדאי לקבל קצף)

מגררים את הגבינה על פומפיה דקה ומוסיפים ללבנים. יוצרים כדור מהמסה שנוצרה ומוסיפים אותו פנימה. אגוז מלך. מפזרים את הכדורים בקמח.

מוסיפים למחבת מספר גדול שלשמן ומטגנים עד להזהבה.

מניחים את הכדורים המוכנים על צלחת. בתאבון.

חטיף לכל עת של השנה! טעים ובריא.

רכיבים:

• פלפל - 2 חתיכות;
• גבינת קוטג' רכה - 200 גרם;
• מיונז - 2 כפות;
• שמיר - חבורה קטנה אחת;
• מלח לטעימה;
• פלפל - לפי הטעם;
• שום - 2 שיני;

הכנה:

שוטפים את הפלפל במים זורמים ומסירים את הגרעינים. שוטפים את הירוקים וקוצצים דק.

מוסיפים ירקות לגבינת הקוטג' הרכה וסוחטים החוצה את השום, המלח והפלפל.

ממלאים את הפלפלים בתערובת הקמח וחותכים לטבעות. אפשר להגיש את המתאבן!

איזו חתונה תהיה שלמה בלי שמפניה? מה יכול להשתלב טוב יותר עם המשקה הזה מאשר פירות? פרוסת פרי פשוטה וקלה למשקה מבעבע.

רכיבים:

• כתום - חתיכה אחת;
• קיווי - 2 חתיכות;
• ענבים כהים - צרור אחד;

הכנה:

פירות יש לשטוף היטב. קולפים את התפוז והקיווי וחותכים אותם לעיגולים.

אנחנו מגישים אותו יפה על צלחת, מסדרים אותו בשורות. מניחים ענבים באמצע. בתאבון.

תפריט שולחן החתונה הוא אחד הנושאים הארגוניים הקשים ביותר. בחירת המנות הופכת קצת יותר מסובכת אם החג נערך בבית. ראשית, כי נשאלת השאלה מי יבשל. שנית, אחרי האורחים תצטרכו לשטוף הר ענק של כלים. שלישית, אין סטים מוכנים של מעדנים לחגיגה ביתית.

תפריט לחתונה בבית צריך להיות ערוך עם קשר ברור ל-3 תנאים.

תפריט לחתונה בבית

אתה לא צריך לחשוב על התפריט עבור שולחן החתונה הביתי שלך בעצמך. גם אם אתם מסדרים הכל בעצמכם וכבר הבנתם במה לפנק את האורחים שלכם, עצות מאנשי מקצוע יועילו מאוד. תוכלו לפנות לחברות קייטרינג מהקטלוג שלנו לסיוע במשלוח מעדנים מוכנים ואנו נתכנן את השולחן לנוחיותכם.

חֲתוּנָה תפריט חגבבית חייב לכלול בהכרח 7 נקודות.

זכרו שלא כל האורחים יכולים לצרוך בשר, ביצים ומזונות שומניים. אל תשכחו לכלול חמוצים וירקות שונים בנקניקים, והקפצה ללא בשר, תבשיל וצלי בנתחים חמים. תנאי זה חל על חגים בכל קנה מידה. אתה מכין תפריט לחתונה ל-15 איש בבית או פוגש 50 ו יותר אורחים, תמיד יש לקחת בחשבון את נושא העדפות/אילוצים שונים.

תפריט חתונה בבית: יום ראשון ושני

הרבה בעת בחירת מנות תלוי בזמן החגיגה וביום חגיגת חתונה. את התפריט ליום השני של החתונה בבית יש לבחור על סמך ה"עודף" של אתמול. כלומר, רצוי להגדיר דגשים ברורים: ביום הראשון - מגוון מקסימלי, בשני - אוכל קל ומרענן עם הרבה משקאות קלים.

נסו להפוך את התפריטים של יום החתונה הראשון והשני בבית לשונה. אפשר אפילו להתנסות במטבחים שונים - ביום הראשון השתמשו במנות מקסיקניות חריפות, בשני - מנות צרפתיות קלילות עם רוטב יין ושפע של מילוי פטריות וגבינות.

תפריט חתונה תוצרת בית

המומחים שלנו, שקיימו מאחוריהם יותר מחתונה ביתית אחת, ממליצים להתמקד במוצרים ה"אוניברסליים" ביותר לפינוקי חתונה:

אם החתונה הביתית שלכם מתוכננת לקיץ, וודאו שיש לכם הרבה קרח ולימון. לימונדה תוצרת בית - הדרך הכי טובהלְהַרְווֹת.

תפריט לחתונה בבית ל-10 אנשים

התפריט לחתונה קטנה ל-10 אנשים (+/- 5-6 אורחים) צריך להיות בנוי כך:

בחרו קינוח בפורמטים קטנים. עוגה גדולה לא הכרחית לחתונה קטנה. עוגות קטנות, קאפקייקס ואגרטלים של גלידה עדיפים בהרבה.

תפריט לחתונה ל-30 איש בבית

יש להכין תפריט חתונה ל-20 איש בבית על פי פרופורציות ברורות. ככל שיותר אורחים, יש לספק יותר מילואים. הניסיון של מסעדות המגישות אירועים כאלה מוכיח את ה"מינון" הבא לכל אורח בערך:

כדי למנוע אכילת יתר, ניתן להשתמש בכללי הקייטרינג המקצועי. את תפריט החתונה בבית ל-30 מוזמנים יש לחלק למנות ראשונות + סלטים (ראשונים), מנות ראשונות חמות (אחרי בלוק הריקודים), תוספות + מנה עיקרית (מוגשת לקראת סוף הערב) וקינוח בסוף.

תפריט לחתונה ל-50 איש בבית

תפריט חתונה בבית ל-50 ו עוד אנשיםצריך להגיש גם בשלבים. אם החג נופל בקיץ, אפשר להזמין אורחים לחצר (יש פה יותר מקום, ויותר כיף לכולם לבשל ביחד).

חתונה היא, כמובן, אירוע חשוב מאוד: האורחים צריכים להיות טעימים ומשביעים, לשתות הרבה, להתארח בנוחות ולהתעודד. לכן, כל הניואנסים של התפריט, סידור החג, ו תוכנית בידוראתה צריך לחשוב על זה היטב. במיוחד אם כל האקשן הקסום הזה מתוכנן להתקיים בבית. בואו נסתכל על התכונות של תוכנית "אוכל": חתונה בביתולשקול את המנות הנפוצות ביותר על שולחן חתונהבתים.

מה להגיש

היתרון העיקרי של חתונות ביתיות, אלא אם כן מדובר כמובן במסיבה רחבת היקף עם כל הכפר, הוא כמות קטנה שלאורחים שאת ההעדפות הגסטרונומיות שלהם אתם מכירים היטב. התשוקות הללו, יחד עם הכישרונות הקולינריים והיכולות הפיננסיות שלך, יהיו הגורמים הקובעים העיקריים בתפריט החתונה שלך.
אין הבדל מהותי בהרכב התפריט או הגשת המנות במקרה של חגיגת חתונה בבית. הדבר היחיד שאתה צריך לשים לב אליו תשומת - לב מיוחדת– מדובר בהגשה וקישוט של כלים וסולם הפעילות, כלומר עד כמה אפשר "להרחיב" הן במספר המנות והן בנפחיהן.
בהתאם לקטגוריית האורחים שאתה מצפה, אתה יכול להבחין בערך ב-2 אפשרויות תפריט: מסורתית ואקזוטית. כעת נסתכל על דוגמאות למה שמכינים לשולחן החתונה בכל אחת מהן, כולל מתכונים.

תפריט חתונה מסורתי

אנחנו מתחילים, כרגיל, עם מתאבנים. בגרסה המסורתית זה יכול להיות אספפיק צבעוני, כריכים צבעוניים, נתחי בשר וירקות חובה, כל מיני לחמניות, סלטים וחמוצים עממיים, פשטידות בשר ודגים. אגב, בכלל לא צריך לנטוש את הסלטים המסורתיים המוכרים לנו - אפשר "לחדש" אותם, גם חיצונית וגם על ידי הוספת מרכיב חדש ופיקנטי להם. לדוגמה, הרינג אהוב מתחת למעיל פרווה יכול "להישמע" בצורה חדשה לחלוטין אם אתה משתמש בקצת דמיון קולינרי. השתמשו במתכון שלנו - גם אתם וגם האורחים שלכם תראו בעצמם.

הרינג מתחת למעיל פרווה בצורת גליל

מרכיבים נדרשים:

• סלק מבושל (בגדלים קטנים) - 3 יח'.
• תפוח (קטן) - 1 יחידה.
• גזר מבושל (בגדלים קטנים) - 2 יח'.
• תפוחי אדמה מבושלים - 4-5 יח'.
• בצל (בצל קטן) - 2 יח'.
• ביצים מבושלות - 3 יח'
• דג מעושן (הרינג או כל אחר) – 3 פגרים
• הרינג מלוח קלות
• מיונז - 3-4 כפות. ל.

שיטת בישול:
1. מנקים את הדג (גם מעושן וגם מלוח קלות), בוחרים ממנו בזהירות את העצמות וקוצצים דק;
2. קוצצים ירקות ופירות: מגררים (בנפרד) גזר, תפוחים, סלק, תפוחי אדמה וביצים, קוצצים דק בצל;
3. מכסים את משטח העבודה שלנו בניילון נצמד (לוקחים איפשהו בסביבות 0.5 מ') ומתחילים לפרוס את הגליל שלנו: ראשית, מפזרים באופן שווה שכבת סלק, ולאחר מכן תפוחי אדמה. מכינים שכבה דקה של מיונז. לאחר מכן, פורסים שכבה של גזר ותפוחים, מצפים אותה במיונז. עכשיו לפרוס שכבת ביצים, שוב לשמן במיונז, לפזר בצל. שוב אנחנו מכינים שכבת מיונז, פורסים את הדג ומשלימים שוב את הרב-שכבות שלנו עם שכבה דקה של מיונז;
4. ועכשיו בואו נעבור לרגע החשוב ביותר - מגלגלים בזהירות את הגליל שלנו בניילון ומניחים אותו בקור לכמה שעות, או יותר טוב, יותר;
5. מגישים את הדג המקורי שלנו מתחת למעיל פרווה, מעוטר בעשבי תיבול ופרוסות לימון, חתוכים למספר חתיכות או חתיכות מנות.
כמנה עיקרית אפשר להגיש חידקן ממולא טעים או עוף ורוד. אפשר גם לבשל לפי מתכון מקורילחמניות כרוב, צלי, צלעות.
קינוח לבחירה, בנוסף לחובה עוגת חתונה, תלוי בך - אתה יכול להגביל את עצמך רק ממתקים, או שאתה יכול להמשיך את החג עם עוגות, סלטי פירות וקינוחים עם גלידה.
משקאות מסורתיים תפריט חתונהבבית כולל את המיצים הרגילים, מים מינרליים, אלכוהול (לפי שיקול דעתך), כמו גם לפתנים ולימונדות. גם לא תהיה לך בעיה להכין תה או קפה אם תרצה.

תפריט חתונה אקזוטי

כאן, כמתאבנים, אנו בוחרים טארטלטים ומתאבנים מקוריים, כריכים רב-שכבתיים וסלטי קוקטיילים. יחד עם זאת, העדיפו מתכונים הכוללים פירות ים, דגים ובשר קל, כמו גם ירקות "חו"ל" ורטבים יוצאי דופן. אחת האפשרויות המוצלחות במקרה הזה למה לשים על שולחן החתונה היא טרטר. למשל, מסלמון, המתכון עבורו אנו מציעים לכם.

טרטר סלמון "מיקס"

מתכון זה למתאבן מקורי מורכב מ-3 וריאציות של טרטר, שניתן להניח ולהגיש על מנה אחת, רצוי על עלי חסה.
מרכיבים נדרשים:
– סלמון – 750 גרם
– שאלוט – 3 ראשים
- צלפים כבושים - 1 כף. ל.
- רוטב סויה
- רוטב וורצ'סטרשייר
- לימון ליים
- עירית - 1 צרור
- שמן זית
- ג'ינג'ר טרי מגורר - 1 כפית.
- רוטב טבסקו
- שמן שומשום - 1 כף. ל.
- שומשום (קלוי קלות)
- מלח פלפל
שיטת בישול:
1. מכינים את המצרכים: קוצצים דק את הדג וקוצצים דק מאוד את בצלי השאלוט, קוצצים גם את הצלפים ומעט עירית (השאר ישמש לקישוט);
2. טרטר מס' 1: מערבבים בזהירות שליש מנפח הסלמון, חצי מהבצל והצלפים, מעט רוטב סויה, שמן זיתופלפל, מפזרים הכל במיץ לימון;
3. טרטר מס' 2: מערבבים את שאר הבצלים, הצלפים ושליש מהסלמון, מוסיפים מעט ווסטרשייר, שמן זית, כמה טיפות טבסקו, פלפל ומפזרים מיץ ליים;
4. טרטר מס' 3: מערבבים את הסלמון הנותר עם ג'ינג'ר ושמן שומשום, מוסיפים מלח ומפזרים שומשום;
5. מכניסים במהירות את הטרטרים שלנו לתבניות ומכניסים למקרר לחצי שעה.

גם הבחירה מה להגיש לשולחן החתונה כמנה עיקרית די גדולה בתפריט האקזוטי - זה יכול להיות ריזוטו או פילאף (עם פירות ים או עוף), לזניה, בשר או דגים ברטבים מקוריים, אפוי בנייר כסף או על הגריל.
תצטרכו לנסות להפתיע את האורחים שלכם בקינוח – בחרו מתכונים יוצאי דופןממתקים (טירמיסו, מוסים, קינוחים רב-שכבתיים וכו'). העוגה צריכה להיות לא טריוויאלית - אם לא במתכון, אז בעיצוב.
קחו גישה אקזוטית למשקאות - הכינו קוקטיילים ותערובות שונות. אבל אל תשכחו להתאים משקאות למנות.