शादी की मेज पर किन व्यंजनों की जरूरत होती है। शादी के भोज के लिए नमूना मेनू। शादी के मेनू में क्या शामिल है?

विवाह भोज है महत्वपूर्ण भागछुट्टी, और यह इस बात पर निर्भर करेगा कि यह कैसे आयोजित किया जाता है, युवा लोगों और मेहमानों पर क्या प्रभाव पड़ेगा। कठिनाइयों से बचने के लिए, भोज मेनू बनाते समय, सभी सूक्ष्मताओं को ध्यान में रखा जाना चाहिए, व्यंजन स्वादिष्ट और प्रचुर मात्रा में होने चाहिए।

शादी के लिए बैंक्वेट मेनू: कहां से शुरू करें

शादी के मेनू को संकलित करने के लिए क्या कदम उठाए जाने चाहिए:

उस संस्थान के कर्मचारियों के साथ मेन्यू पर चर्चा करें जहां भोज होगा और उत्पादों की सूची बनाएं।

एक व्यक्ति के लिए व्यंजनों की अनुमानित गणना करें और उत्पादों की लागत की गणना करें।

उत्सव के परिदृश्य को जानें और व्यंजन परोसने के क्रम में व्यवस्थापक के साथ निर्णय लें।

भोज का आयोजन

दो गर्म व्यंजन परोसने की सलाह दी जाती है: एक - भोज की शुरुआत में, दूसरा - प्रतियोगिताओं के लिए एक ब्रेक के बाद।

ठंडे और मसालेदार क्षुधावर्धक पहले परोसे जाते हैं, सब्जी का सलाद, तब - मांस और मछली का सलाद। फिर आप ठंडे मांस के स्नैक्स परोस सकते हैं: उबला हुआ सूअर का मांस, भुना हुआ बीफ़, एस्पिक। दावत के पहले भाग में उनका सेवन किया जाता है, लेकिन आमतौर पर वे पूरी छुट्टी के लिए पर्याप्त होते हैं।

कई टोस्टों के लिए, मेहमान बस पीते हैं और खाते हैं। फिर पेट भरकर मौज करने लगते हैं।

यह ध्यान दिया जाना चाहिए कि यदि छुट्टी का मेजबान बहुत सक्रिय है और मेहमानों को प्रतियोगिताओं, व्यवहारों और इसलिए उत्पादों से मोहित कर सकता है, तो कम की आवश्यकता होगी।

उत्सव शुरू होने के 3-4 घंटे बाद बैंक्वेट हॉल की टेबल पर गर्म व्यंजन और साइड डिश दिखाई देने चाहिए।

छुट्टी के अंत तक, मीठे व्यंजन और मिठाई परोसी जाती है।

और, ज़ाहिर है, बहुत अंत में, शादी के केक को खरीदने और मेहमानों के इलाज के लिए एक प्रक्रिया होती है।

शादी के मेनू की अनुमानित गणना और प्रति व्यक्ति व्यंजनों की मात्रा

लगभग प्रति व्यक्ति:

130-150 ग्राम कटौती: मांस, मछली; मांस में उबला हुआ सूअर का मांस, बालिक और कुछ प्रकार के सॉसेज शामिल हो सकते हैं।

35-40 ग्राम पनीर स्लाइस;

80 ग्राम सब्जी स्लाइस: इसमें शामिल हैं: शिमला मिर्च, टमाटर, खीरे, साग, मूली;

40 ग्राम मछली के स्लाइस: इसमें लाल मछली पट्टिका, मछली बाल्यक, स्मोक्ड मछली की प्रजातियाँ शामिल हो सकती हैं;

160 ग्राम लेट्यूस, आपको कम से कम तीन प्रकार के लेट्यूस पकाने की जरूरत है;

सैंडविच के लिए 20 ग्राम लाल कैवियार, 10 ग्राम काली कैवियार;

200-250 ग्राम गर्म मांस या मछली पकवान;

130 ग्राम चावल साइड डिश;

250 ग्राम आलू साइड डिश;

200 ग्राम शादी का केक।

मादक पेय पदार्थों की गणना

एक नियम के रूप में, शादियों में ऐसे मेहमान होते हैं जो बहुत कम पीते हैं या बिल्कुल नहीं, लेकिन युवा इस मामले में बहुत सक्रिय हो सकते हैं।

औसतन, 10 लोगों को लगभग 5 बोतल वोदका या कॉन्यैक, 2-3 बोतल शराब, 2-3 बोतल शैंपेन, नींबू पानी, मिनरल वाटर और जूस - प्रति व्यक्ति एक लीटर से अधिक की आवश्यकता होगी।

मेहमानों के लिए बुफे

कभी-कभी कुछ मेहमान लंबे समय तक प्रतीक्षा करते हैं बैंक्वेट हॉलशादी की बारात का आगमन, और उनके लिए एक अलग टेबल का आयोजन किया जाता है, जिस पर हल्के सैंडविच, पनीर और कोल्ड कट्स, मिठाई, शराब, जूस और मिनरल वाटर रखे जाते हैं।

शादी के लिए अनुमानित भोज मेनू

शादी का भोज मेनू कैसे बनाएं? इससे कोई फर्क नहीं पड़ता कि भोज में कितने मेहमान होंगे - 30 लोग या 60 लोग, मुख्य बात यह है कि एक व्यक्ति के लिए व्यंजनों की एक सूची बनाई जाए ताकि यह देखा जा सके कि आपके मेहमानों के साथ क्या व्यवहार किया जाए

यह तय करना जरूरी है कि हॉल में टेबल कैसे खड़े होंगे। यह बेहतर है कि गोल टेबल की तुलना में P, W, T अक्षर के रूप में लंबी पंक्तियाँ हों। फोटो संस्था में टेबल रखने के विकल्प दिखाता है।

प्रत्येक रेस्तरां का अपना रहस्य है कि ग्राहक से अधिक पैसा कैसे प्राप्त किया जाए, इसलिए आपको सतर्क रहने और सभी छोटी चीजों के बारे में सोचने की आवश्यकता है। भरण के लिए गोल मेजलंबी पंक्तियों में स्थापित की तुलना में अधिक उत्पाद निकल जाएंगे।

ठंडे स्नैक्स

1. मांस की थाली

2. मिश्रित मछली

3. मसालेदार मशरूम

4. मिश्रित पनीर

सलाद

1. सब्जी काटना, साग

2. मछली का सलाद

3. दो मीट सलाद

4. नमकीन खीरेऔर टमाटर

गर्म वयंजन

1. दो पहले पाठ्यक्रम

3. फ्रेंच में मांस

4. पकी हुई सब्जियाँ

5. स्प्रिंग रोल

6. ब्रेज़्ड खरगोश

7. तुर्की

8. वैकल्पिक रूप से बेक किया हुआ पूरा: बत्तख, हंस, घेंटा

9. भरता, भुनी हुई सब्जियाँ

मिठाई

1. फूलदान में फल

3. कैंडी

पेय

3. शैम्पेन

4. शराब लाल और सफेद

5. मिनरल वाटर

6. नींबू पानी

यहाँ एक शादी के भोज मेनू का एक उदाहरण दिया गया है, प्रति व्यक्ति 1000-1300 ग्राम भोजन निकलता है, साथ ही पेय भी।

प्रत्येक संस्थान के पास है विभिन्न प्रकारमेनू और एक निश्चित राशि के लिए। व्यवस्थापक और शेफ द्वारा प्रस्तुत कर्मचारी सुझाव दे सकते हैं कि कौन से व्यंजन चुनना बेहतर है और मेहमानों को कैसे आनंदित किया जाए।

लेख के विषय पर वीडियो

सभी जोड़े कई मेहमानों के साथ बड़े पैमाने पर शादी का सपना नहीं देखते हैं, कुछ अपने करीबी लोगों के घेरे में एक शांत और आरामदायक उत्सव पसंद करते हैं। लेकिन यहां तक शादी का मेन्यू 20 लोगों के लिए, आपको सक्षम रूप से काम करने और रचना करने की आवश्यकता है ताकि हर कोई पूर्ण और संतुष्ट हो।

• खरीदी या हाथ से बनी मिठाइयाँ;
• कुकी;
• मुरब्बा;
• सूफले या मूस;
• कप केक;
• मीठे पेनकेक्स और पेनकेक्स;
• केक;
• मार्शमैलो;
• तुर्की की ख़ासियत;
• हलवा;
• चक-चक, आदि

मुख्य पाठ्यक्रम खाने के बाद, या भोज की शुरुआत से ठीक पहले, मिठाई को सामान्य प्लेटों में टेबल पर रखा जा सकता है, इसके ऊपर एक चिन्ह लटकाकर एक अलग टेबल पर रखा जा सकता है। यदि डेसर्ट को विभाजित किया जाता है, जैसे सूफले या आइसक्रीम, तो उन्हें प्रत्येक अतिथि के लिए छोटे कटोरे में रखा जाता है।

पेय पर भी ध्यान देना चाहिए। गैर-मादक के रूप में, रस, कार्बोनेटेड और गैर-कार्बोनेटेड पानी पर स्टॉक करना आवश्यक है, यदि वांछित हो, तो प्रति व्यक्ति 1.5 लीटर की दर से नींबू पानी। शराब से, लड़कियां आमतौर पर शराब, शैंपेन या शराब पसंद करती हैं, और पुरुष मजबूत पेय पसंद करते हैं, लेकिन मेहमानों के स्वाद के आधार पर संरेखण बदल सकता है।

सलाह!आपकी मदद से अंदाजा लगाया जा सकता है कि कितनी शराब और बिना मादक पेयआप की जरूरत है।

ऋतु पर निर्भरता

यदि, तो 20 लोगों के लिए शादी के भोज मेनू में हल्के स्नैक्स और ठंडे डेसर्ट के साथ विविधता लाने की सलाह दी जाती है। उदाहरण के लिए, गर्मी या शरद ऋतु की शादी के लिए मेज पर निम्नलिखित व्यंजन रखे जा सकते हैं:

• संतरे, तले हुए चिकन और अनानास के साथ कैनप;
• टमाटर, पिघला हुआ पनीर, मेयोनेज़ और लहसुन के साथ टार्टलेट;
• लाल कैवियार के साथ सैंडविच या क्राउटन;
• सब्जी मिश्रण;
• मांस काटना;
• टमाटर, केकड़े की छड़ें, पनीर, लहसुन और मेयोनेज़ का सलाद "लाल सागर";
• चीनी गोभी, हैम, मकई, croutons और मेयोनेज़ का सलाद "लेडी";
• सफेद और लाल बीन्स, मक्का, गोभी, टमाटर, जड़ी बूटियों और मेयोनेज़ का सलाद "मूड";
• जेली चिकन;
• मशरूम, खट्टा क्रीम और पिघला हुआ पनीर के साथ सूअर का मांस, और चावल के साथ गार्निश;
• भाग आइसक्रीम, जेली, सूफले या मूस।

गर्मियों और शरद ऋतु में, प्रकृति ताजे फलों से प्रसन्न होती है, इसलिए यदि भोज घर पर होता है, तो 20 लोगों के लिए शादी के मेनू में शामिल करना सुनिश्चित करें। एक बड़ी संख्या कीसब्ज़ियाँ। सर्दियों में, इसके विपरीत, मेनू में बहुत अधिक मांस या मछली होनी चाहिए:

सारांश

20 लोगों के लिए शादी का मेनू चुनना मुश्किल नहीं है, क्योंकि उनमें से अधिकतर करीबी और प्रिय लोग हैं, जिनके स्वाद भविष्य के नवविवाहितों के लिए जाने जाते हैं। हमें खोजने का प्रयास करना चाहिए सार्वभौमिक समाधान, जो सभी दोस्तों और रिश्तेदारों से अपील करेगा, ताकि शाकाहारियों या एलर्जी से पीड़ित लोगों के लिए वैकल्पिक व्यंजन तैयार न करें। यदि यह सफल होता है, तो सभी लोग भोज से पूर्ण और संतुष्ट होकर निकलेंगे।

भोज बहुत बजाता है महत्वपूर्ण भूमिकाशादी के जश्न में: मेहमानों का मूड इस पर निर्भर करता है। एक गाला डिनर बजट का लगभग आधा होता है और आम तौर पर बड़ी मात्रा में ऑर्डर किए गए भोजन को अछूता छोड़ देता है। 60 मेहमानों के साथ शादी के लिए भोज मेनू कैसे बनाएं और अधिक भुगतान न करें?

60 लोगों की शादी का मेन्यू कैसे बनाएं

छुट्टी पर आए हर व्यक्ति को खुश करना मुश्किल है: कुछ मांस नहीं खाते हैं, दूसरों को नट्स या साइट्रस से एलर्जी है। पश्चिमी देशों में, शादी के मेनू को बनाने के लिए एक सुविधाजनक प्रणाली का लंबे समय से उपयोग किया जाता है। जोड़े, उत्सव के निमंत्रण के साथ, प्रस्तावित व्यंजनों की एक सूची भेजते हैं, और मेहमान वही चुनते हैं जो उन्हें सबसे अच्छा लगता है। रूस में अभी तक ऐसी कोई परंपरा नहीं है, इसलिए भोज मेनू की योजना बनाते समय ऐपेटाइज़र या सलाद की संख्या पर नहीं, बल्कि उनकी विविधता पर ध्यान देना बेहतर है। इस मामले में, आप प्रत्येक आमंत्रित व्यक्ति की इच्छाओं को पूरा कर सकते हैं।

1 व्यक्ति के लिए व्यंजन और उत्पादों की गणना

कई जोड़े गिन रहे हैं आवश्यक राशिभोजन या पेय, जरूरत से ज्यादा ऑर्डर करना और अतिरिक्त पैसा खर्च करना। अन्य मामलों में, पर्याप्त शराब और भोजन नहीं है, तो छुट्टी के आयोजकों को तत्काल उन्हें खरीदना पड़ता है। एक नियम के रूप में, एक वयस्क को खिलाने के लिए आपको लगभग 1 किलोग्राम भोजन की आवश्यकता होती है, लेकिन नवविवाहितों के लिए बेहतर है कि वे इसे सुरक्षित रखें और प्रति व्यक्ति 1400-1600 ग्राम की दर से भोजन का ऑर्डर दें।

नमूना मेनू 1 व्यक्ति की शादी के लिए:

• 3-5 अलग-अलग सलाद - 250-300 ग्राम;
• ठंडा नाश्ता - 300 ग्राम तक;
• गर्म व्यंजन, गार्निश - 500-600 ग्राम;
• मिठाई, केक, फल सहित - 400-500 ग्राम तक;
• शीतल पेय - 1-1.5 एल;
• शराब - 1 एल।

एक रेस्तरां में उत्सव के लिए नमूना शादी की मेज मेनू

शादी के जश्न का सबसे लंबा और सबसे महंगा हिस्सा भोज है। उत्सव के लिए जगह चुनते समय, चाहे वह कैफे हो या रेस्तरां, युवा मेहमानों की संख्या, छुट्टी के समय और अपनी व्यक्तिगत प्राथमिकताओं को ध्यान में रखते हैं। फिर भी, जिस सिद्धांत के अनुसार तालिकाओं को भरा जाता है वह लगभग हर जगह समान होता है। शादी के भोज के मेनू में स्नैक्स, मछली, मांस व्यंजन, कई साइड डिश, सलाद, डेसर्ट, गर्म, मादक, गैर-मादक पेय शामिल होना चाहिए।

शादी के लिए ठंडा और गर्म नाश्ता

एक रेस्तरां में 60 लोगों के लिए शादी के मेनू में कई प्रकार के स्नैक्स की आवश्यकता होती है। एक ही समय में उन सभी को परोसना बेहतर नहीं है, बल्कि उन्हें कई भागों में विभाजित करना और आवश्यकतानुसार बाहर निकालना है। सबसे सक्रिय रूप से, मेहमान भोज की शुरुआत में स्नैक्स खाते हैं, जब गर्म व्यंजन अभी तक नहीं परोसे जाते हैं। गर्मियों में 60 लोगों के लिए शादी के मेनू में आवश्यक रूप से सब्जी की कटौती शामिल होनी चाहिए, इसके अलावा, ठंडे ऐपेटाइज़र के रूप में काम कर सकते हैं:

• एक विशेष तकनीक के अनुसार स्मोक्ड सॉसेज के साथ मांस की प्लेटें और एक असामान्य नुस्खा के अनुसार सूखे पोल्ट्री पट्टिका;
• विभिन्न रोल (पेनकेक्स में भराई लपेटें, पनीर और जड़ी बूटियों के साथ सामान बैंगन, आदि);
• मछली के टुकड़े;
• नींबू के साथ जैतून;
• कैनपेस, भरवां टोकरियाँ, सैंडविच।

गर्म क्षुधावर्धक को अलग-अलग सॉस के साथ परोसा जाना चाहिए और प्रति व्यक्ति 200-300 ग्राम की अपेक्षा के साथ पकाया जाना चाहिए। उपयुक्त विकल्पशादी के भोज के लिए होगा:

• वील पदक;
• जुलिएन;
• बेक्ड या ग्रील्ड सब्जियां;
• पनीर खचपुरी;
• मछली रोल।

शादी की मेज पर सलाद

द्वारा मौजूदा नियमशिष्टाचार, ठंडे व्यंजन हमेशा पहले परोसे जाते हैं। एक रेस्तरां में 60 लोगों के लिए शादी के मेनू में कम से कम 3-4 प्रकार के सलाद शामिल होने चाहिए। इसी समय, यह मेहमानों को मांस / मछली व्यंजन और शाकाहारी (विशेष रूप से सब्जी सामग्री सहित) दोनों की पेशकश करने के लायक है। भोज मेनू के लिए सलाद विकल्प:

• ग्रीक;
• सीज़र;
• एथेनियन;
• पोर्क जीभ और prunes के साथ सलाद;
• समुद्री भोजन के साथ;
• नमकीन सब्जियों के साथ;
• यकृत;
• गोभी के साथ सब्जी और अखरोट की चटनी, वगैरह।

शादी के मुख्य व्यंजन और साइड डिश

1 व्यक्ति के लिए साइड डिश और मुख्य डिश का सर्विंग आकार औसतन 500-600 ग्राम है। साथ ही, बहुत जटिल व्यंजनों को ऑर्डर नहीं करना बेहतर होता है, जैसे कि पूरे भुना हुआ सुअर या एक बड़ा भरवां पाइक। एक नियम के रूप में, ऐसा मूल भोजन अछूता रहता है। शादी की मेज के लिए मेनू में कम से कम 2 गर्म मांस व्यंजन शामिल होने चाहिए, जो दावत की शुरुआत और अंत में परोसे जाते हैं। यदि युवा लोगों ने पोर्क हैम, बेक्ड टर्की या पूरी मछली का चयन किया है, तो यह मेहमानों को पहले से ही छोटे हिस्से में कटा हुआ मांस लाने के लायक है।

शादी के जश्न के लिए उपयुक्त विकल्प निम्नलिखित मुख्य व्यंजन और साइड डिश होंगे:

• बेक्ड चिकन/टर्की;
• सब्जियों के साथ गोमांस भूनें;
• फ्रेंच में मांस;
• पोर्क पोर;
• दम किया हुआ खरगोश;
• शालिक;
• फ्रेंच फ्राइज़;
• सब्जियों के साथ पके हुए आलू

उत्सव की मेज के लिए मिठाई

रेस्तरां में 60 लोगों के लिए ग्रीष्मकालीन शादी के मेनू में आवश्यक रूप से फलों की थाली शामिल है। वहीं, सबसे लोकप्रिय फल केले, सेब, कीवी, अंगूर, अनानास हैं। फलों के अलावा, उत्सव के अंत में मेज पर दिखाई देना चाहिए एक शादी का केकजिसका वजन 60 व्यक्तियों के लिए कम से कम 7-8 किलो होना चाहिए। मुख्य मिठाई का द्रव्यमान इस उम्मीद के साथ चुना जाना चाहिए कि प्रत्येक अतिथि 100-130 ग्राम केक खाए। अन्य मिठाइयाँ जो एक रेस्तरां में शादी के भोज के लिए उपयुक्त हैं:

• चॉकलेट कैंडीज;
• कैरामेलाइज़्ड फल;
• प्राच्य मिठाई;
• फल, व्हीप्ड क्रीम के साथ डेसर्ट;
• मफिन, पेनकेक्स, मैकरॉन आदि।

मादक और गैर मादक पेय

रेस्तरां में शादी की मेज के मेनू में आवश्यक रूप से पेय शामिल हैं। कितने लीटर शराब की गणना करते समय और यह चुनने के लिए कि कौन सी शराब खरीदना बेहतर है, युवाओं को इन महत्वपूर्ण पहलुओं को ध्यान में रखना चाहिए:

• मेहमानों की उम्र (जो छुट्टी पर अधिक होगी: बुजुर्ग या युवा);
• लिंग (पुरुष महिलाओं की तुलना में अधिक पीते हैं और मजबूत पेय पसंद करते हैं);
• रेस्तरां में भोज की अवधि;
• मौसम (गर्मियों में वे कम शराब का सेवन करते हैं, सर्दियों में - अधिक);
• न पीने वाले मेहमानों की संख्या।

सबसे अच्छा और सबसे सुविधाजनक विकल्प आमंत्रितों की एक सूची बनाना और प्रत्येक नाम के सामने लिखना है जो व्यक्ति पसंद करता है। यदि आप चिन्हित करते हैं विवाह उत्सवएक रेस्तरां में, आयोजक आपको आवश्यक संख्या में बोतलों की गणना करने में मदद करेगा। एक नियम के रूप में, शराब इतनी मात्रा में खरीदी जाती है कि 10 मेहमानों के लिए 3 बोतल वोदका, 2-3 बोतल शैंपेन या कॉन्यैक, 5-6 बोतल शराब हो।

गणना उदाहरण: शादी में 60 लोगों को आमंत्रित किया गया था, और रेस्तरां को 6 घंटे के लिए किराए पर लिया गया था। इस मामले में, युवाओं को खरीदना चाहिए:

• वोदका - 18 बोतलें;
• शैम्पेन - 12-18 बोतलें;
• वाइन - 30-36 बोतल वाइन / कॉन्यैक।

आवश्यक राशि की गणना करते समय शीतल पेयविचार योग्य मौसमऔर मेहमानों को पेश किया गया शादी का मेन्यू। गर्मियों में लोग सर्दियों की तुलना में अधिक से अधिक बार पीना चाहते हैं। यदि रेस्तरां बहुत अधिक मांस और / या मछली उत्पाद परोसता है, तो अधिक खरीदें मिनरल वॉटर. सब्जियों के व्यंजनों की प्रचलित संख्या के साथ, बड़ी मात्रा में जूस पर स्टॉक करना बेहतर होता है। के लिए सर्दियों की शादीएक रेस्तरां में प्रति व्यक्ति 1-1.5 लीटर की दर से पानी और जूस लाने लायक है, गर्मियों में छुट्टी के लिए आपको प्रति व्यक्ति 2-2.5 लीटर की आवश्यकता होती है।

सुविधा के लिए, पानी की छोटी बोतलें चुनें, ताकि प्रत्येक आमंत्रित व्यक्ति व्यक्तिगत रूप से एक ले सके। यह टेबल को बड़ी बोतलों से अस्त-व्यस्त होने से बचाने में भी मदद करेगा। रस, इसके विपरीत, सबसे बड़े पैकेजों में चुनना बेहतर होता है, क्योंकि वे अभी भी डिकेंटर में डाले जाएंगे। हालांकि इसमें बहुत कुछ लेने की जरूरत नहीं है। अलग - अलग प्रकारपेय, पर्याप्त 2-3 अलग स्वाद: सार्वभौम सेब, संतरा, अंगूर हैं।

शादी के भोज के लिए मेनू की गणना

सबसे किफायती विकल्प यह है कि यदि आप (बशर्ते आप स्वयं शादी का आयोजन करते हैं) या हम (जब हम सब कुछ का ख्याल रखते हैं) भोज के लिए "अपने" शराब का उपयोग करने की अनुमति पर रेस्तरां / कैफे से सहमत होने का प्रबंधन करते हैं। एक बहुत अच्छी स्थिति में, आप न केवल "अपनी" शराब ला सकते हैं, बल्कि "अपने" ठंडे स्नैक्स भी ला सकते हैं जिन्हें पकाने की ज़रूरत नहीं है, और फल। लेकिन शराब या स्नैक्स की दर / मात्रा की गणना कैसे करें?

औसत:
प्रति व्यक्ति आकार की गणना करना आसान है। एक व्यक्ति के लिए औसतन 50-60 ग्राम सलाद या अन्य स्नैक पर्याप्त होता है। इसके अलावा, यह ज्ञात है कि मेहमान दावत के पहले 15-20 मिनट में ही सक्रिय रूप से खाते हैं, और फिर अधिक पीते हैं। ऐपेटाइज़र के बाद गर्म भोजन किया जाता है। उनमें से कम से कम दो होने चाहिए। परंपरागत रूप से यह मांस (पोल्ट्री) और मछली है। गर्म व्यंजनों के बाद मिष्ठान और अंत में, कार्यक्रम का मुख्य आकर्षण शादी का केक है। केक ऑर्डर करने से पहले, आपको मेहमानों की संख्या को ध्यान में रखना होगा। ताकि हर कोई पाक कला की उत्कृष्ट कृति का आनंद ले सके, अनुमान लगा सके लगभग वजन 10 मेहमानों के लिए 2 किलो के हिसाब से केक। अगर भोज में 50 लोग हैं, तो 10 किलोग्राम वजन का केक ठीक रहेगा।
यदि आप अपने मेहमानों की आदतों को अच्छी तरह से जानते हैं, तो आपके लिए राशि की गणना करना और पेय पदार्थों के वर्गीकरण पर निर्णय लेना आसान होगा। लेकिन औसतन, निम्नलिखित आंकड़ों को एक दिशानिर्देश के रूप में लिया जा सकता है: 10 लोगों के लिए 3-4 बोतल शराब, 3-4 बोतल शराब, 2-3 बोतल शैम्पेन।

कृपया ध्यान दें: गर्मियों में आपको बहुत अधिक पानी की आवश्यकता होती है

मेनू और सर्विंग्स की संख्या आपको अपने रेस्तरां या कैफे में चुनने में मदद करेगी।
दूर मत जाओ और भोजन का एक गुच्छा ऑर्डर करें:
- 3-5 प्रकार के सलाद और स्नैक्स (प्रति व्यक्ति 1 सर्विंग, या आधा सर्विंग)।
- मिश्रित मांस, मछली, सब्जियां
- गरमागरम नाश्ता।
- साइड डिश के साथ एक या दो प्रकार के गर्म।
- आइसक्रीम
- फल
- चाय कॉफी।
आप अपने कुछ उत्पादों को लाने के लिए बातचीत करने की कोशिश कर सकते हैं - वही कटौती, कैवियार, फल। यह बहुत सस्ता निकलेगा।

नीचे आप पाएंगे उपयोगी सूची 1 व्यक्ति के लिए पेय और उत्पादों की गणना, जिससे आप अपने बैंक्वेट मेनू को संकलित करते समय आगे बढ़ सकते हैं।

शीत क्षुधावर्धक और मद्य पेय:

1. कोल्ड कट्स: हम 3 प्रकार के मांस (कार्बोनेट, गर्दन, आदि) की सलाह देते हैं। प्रत्येक प्रकार के 40 ग्राम नेट/व्यक्ति और 1 प्रकार के कच्चे स्मोक्ड सॉसेज 20 ग्राम/व्यक्ति
2. पनीर - सख्त (1-2 प्रकार) 20-25 ग्राम/व्यक्ति
3. सब्जियां: 50 ग्राम/व्यक्ति (खीरे, टमाटर, मूली); मीठी मिर्च (अधिमानतः लाल और पीली) - प्रति व्यक्ति 25-30 ग्राम; साग - सीलेंट्रो, अजमोद, डिल (मुख्य रूप से व्यंजन सजाने के लिए)
4. अचार: खीरे और टमाटर (अधिमानतः अचार नहीं) प्रत्येक 40-50 ग्राम; मशरूम - 30-40 ग्राम प्रत्येक;
जैतून / जैतून - 10 ग्राम प्रत्येक; एक नियम के रूप में, भोज में जंगली लहसुन और मसालेदार लहसुन लोकप्रिय नहीं हैं
5. मछली: कोई भी लाल और सफेद (गर्म स्मोक्ड स्टर्जन बेहतर है) - शुद्ध 40 ग्राम प्रत्येक (ध्यान दें कि 6 किलो असंसाधित लाल मछली में से 4 किलो प्रसंस्करण के बाद रहेगा)
6. कैवियार: लाल (चुम) - प्रति व्यक्ति 15-20 ग्राम, काला - 10 ग्राम प्रत्येक
7. फल (मात्रा मुख्य रूप से मौसम निर्धारित करती है): नींबू, कीनू, अंगूर (हरा और काला), सेब (छोटा), नाशपाती, आदि; केले सर्दियों में अत्यधिक हतोत्साहित होते हैं (बहुत जल्दी काले हो जाते हैं)
8. एपरिटिफ के लिए: फल, बॉक्स्ड चॉकलेट और नट्स (हेज़लनट्स, बादाम, मूंगफली, आदि)
9. शादी का केक: प्रति व्यक्ति 100-150 ग्राम

पेय/शराब:

1. जूस और पानी: प्रति व्यक्ति 1 लीटर से अधिक। रस - 2 प्रकार से अधिक नहीं (सेब / अंगूर / फल पेय और नारंगी); मि. पानी और कोला - हम दृढ़ता से छोटी बोतलों (0.5 - 0.6 एल) की सलाह देते हैं, हालांकि 2 लीटर अधिक लाभदायक है, लेकिन भारी कंटेनरों के साथ तालिकाओं को बंद नहीं किया जाएगा
2. शैम्पेन: परंपरागत रूप से अनुल्लंघनीय 2 बोतलें जो युवा के सामने खड़ी होंगी (एक शादी की सालगिरह पर नशे में है, दूसरी पहले बच्चे के जन्म पर); और सभी मेहमानों के लिए अधिकतम 1-2 टोस्ट (प्रति व्यक्ति 150-200 ग्राम)
3. शराब: हम केवल लाल रंग की सलाह देते हैं (क्योंकि उच्चारण आमतौर पर होता है भोज मेनूमांस के साथ बनाया गया) - प्रति व्यक्ति 1/2 बोतल 0.75l
4. वोदका, व्हिस्की, कॉन्यैक और वर्माउथ: किसी भी चीज की सिफारिश और सलाह देना मुश्किल है। केवल आप, अपने मेहमानों को जानकर, उनकी क्षमताओं का मूल्यांकन कर सकते हैं। लेकिन हम सभी शराब को एक छोटे से मार्जिन के साथ खरीदने की सलाह देते हैं ताकि आप "दो बार दौड़ें" न करें और अगर मेहमान अपने पसंदीदा पेय से बाहर हो जाते हैं तो "रास्ते में न आएं"।

अलग से:

1. यदि आपने भोज से पहले मेहमानों के साथ टहलने की योजना बनाई है, तो शैंपेन, पानी, मिठाई, सैंडविच, नैपकिन और डिस्पोजेबल टेबलवेयर. वैसे, हम पारदर्शी प्लास्टिक से बने ग्लास खरीदने की सलाह देते हैं, ताकि यह तस्वीरों में सौंदर्य की दृष्टि से मनभावन लगे। प्लास्टिक के कपभयानक देखो! :(
2. यह संभावना है कि आपका बैंक्वेट हॉल/रेस्तरां/कैफे आपके द्वारा लाए गए भोजन को काटने और परोसने के लिए आपसे भुगतान मांगेगा।
3. जैसा कि अभ्यास से पता चलता है, आपके कुछ मेहमानों को याद होगा कि उन्होंने आपकी शादी में कुछ हफ़्ते में क्या खाया था, लेकिन तस्वीरें और वीडियो आपको याद दिलाएंगे कि यह शाम कितनी खूबसूरती से कई सालों तक आयोजित की गई थी।

शराब की गणना:

आपकी शादी में किस तरह की शराब पी जाएगी यह आपकी व्यक्तिगत प्राथमिकताओं और धन की मात्रा पर निर्भर करता है। लेकिन आमतौर पर यह वोडका, वाइन और शैम्पेन है।
कॉन्यैक, मार्टिनी, व्हाइट वाइन, व्हिस्की, शराब, आदि। - यह सब "शौकिया" है और बहुत कम बार पिया जाता है।
शराब और पेय की मात्रा की गणना करते समय, आपको सबसे सरल नियम द्वारा निर्देशित किया जा सकता है:
वोदका - 2 लोगों के लिए 1 बोतल,
शराब - प्रति व्यक्ति 1 बोतल,
शैम्पेन - तीन के लिए 1 बोतल।
सोडा, जूस, मिनरल वाटर - प्रति व्यक्ति 1.5-2 लीटर।

यह अधिक कठिन है, लेकिन व्यक्तिगत रूप से गणना करना अधिक सटीक होगा। आखिरकार, यह सब कई कारकों पर निर्भर करता है:
- और मेहमानों की संख्या और संरचना पर (युवा या लगभग न पीने वाली दादी),
- और जिस राज्य में आप मेहमानों को पीना चाहते हैं (थोड़ा नशा या सलाद में मुंह के बल गिरना)
- और मौसम से (गर्मियों में, गर्मी में बहुत कम लोग होंगे जो वोदका पीना चाहते हैं)
- और भोज की अवधि।
एक अनुमानित लेआउट इस प्रकार है (6 घंटे तक चलने वाले एक दिन के भोज के लिए)

हल्का पीने वाले मेहमान
शराब (बोतल), वोदका (बोतल), शैम्पेन (बोतल), सोडा (एल), रस (एल), खनिज पानी (एल)

1 महिला (1), (0), (0.3), (0.5), (0.5), (0.5)
1 पुरुष (0.5), (0.5), (0.3) (0.5), (0.5), (0.5)
1 बच्चा (0), (0), (0), (1), (0.5), (0)

औसत शराब पीने वाले मेहमान

1 महिला (1), (0.3), (0.5), (1), (0.5), (0.5)
1 पुरुष (1), (1), (0.5), (1), (0.5), (0.5)

पीने वाले मेहमान
शराब (बोतल), वोदका (बोतल), शैम्पेन (बोतल), सोडा (एल), रस (एल), खनिज पानी (एल)
1 महिला (2), (0.5), (1), (1), (0.5), (0.5)
1 पुरुष (1), (1-1.5), (0.5), (1), (1), (0.5)
1 बच्चा (0), (0), (0.5), (1), (0.5), (0)

हालांकि, शराब की गणना करते समय, यह नहीं भूलना महत्वपूर्ण है कि आप घर पर, रजिस्ट्री कार्यालय में और टहलने पर भी पीएंगे। इन उद्देश्यों के लिए शैंपेन या वाइन का उपयोग करना बेहतर है।
1. घर पर (दुल्हन और दुल्हन पर) - केवल 3-4 बोतलें
2. टहलने पर - प्रत्येक वॉकर के लिए 1 बोतल
3. रजिस्ट्री कार्यालय में - केवल 2-3 बोतलें
सोडा या मिनरल वाटर भी लेना बेहतर है - छह बोतलें, बस के मामले में।
रिबन (भोज में) बांधने के लिए शैम्पेन की 2 और बोतलें तैयार की जानी चाहिए। आप पहली शादी की सालगिरह पर एक पीएंगे, और दूसरा - पहले बच्चे के जन्म पर।
यदि यह राशि आपको पर्याप्त नहीं लगती है, तो बेझिझक और अधिक लें। आखिरकार, जो कुछ बचता है वह दूसरे दिन या बाद की छुट्टियों में पिया जाएगा।

शादी की दावत के लिए व्यंजनों की रेंज विविध है। मेज पर गर्म और ठंडे दोनों ऐपेटाइज़र परोसे जाते हैं। इसके अलावा, यदि वांछित हो, तो आप एक उत्कृष्ट मिठाई तालिका की व्यवस्था कर सकते हैं।
अनिवार्य रूप से, शादी के लिए मांस, मछली, सब्जियां, मशरूम, कटा हुआ पनीर, विभिन्न किस्मों के सॉसेज से व्यंजन तैयार किए जाते हैं।

अनुरोध से संबंधित घोषणाएं

घर पर 50 लोगों के लिए शादी के मेनू में निम्नलिखित व्यंजन शामिल हो सकते हैं:

1. कोल्ड स्नैक्स

यह एक ऐसी चीज है जो हमेशा बहुत होनी चाहिए। स्नैक्स और स्नैक्स मादक पेय हैं और उनके पास सिर्फ एक स्नैक है, इसलिए यहां बचत करना उचित नहीं है। क्या तैयार किया जाना चाहिए:
पका हुआ ठंड़ा गोश्त;
से काटना ताज़ी सब्जियां(मिर्च, टमाटर, खीरे);
मिश्रित नमकीन सब्जियां;
मसालेदार मशरूम;
पनीर स्लाइस (2 प्रकार);
सॉसेज की विभिन्न किस्मों (3 प्रकार) से काटना;
जेली वाली जीभ;
जिगर केक;
भरवां सब्जियां;
मछली की थाली;
जेली वाली मछली;
एस्पिक;
सैंडविच या कैनपेस।

2. सलाद

उन्हें छोटे सलाद कटोरे में परोसा जाता है। यह वांछनीय है कि अधिक से अधिक हों विभिन्न प्रकारएक बड़े सलाद कटोरे में एक से अधिक। इसके अलावा, उनमें से कुछ को टार्टलेट्स में परोसा जा सकता है - आटे की छोटी टोकरियाँ। पारंपरिक सलाद हैं:
"ओलिवी";
"सीज़र";
"एक फर कोट के नीचे हेरिंग"।
वर्तमान में, नए प्रकार के सलाद लोकप्रिय हैं:
"भूमध्यसागरीय" (समुद्री भोजन, अनानास);
"अली बाबा" (उबला हुआ चिकन पट्टिका, अनानस, काली मिर्च);
"ब्लोंडिंका" (कच्चा स्मोक्ड सॉसेज, टमाटर, पनीर, कद्दूकस किया हुआ तला हुआ आलू)।
20 साल पुराने मानकों के अनुसार सब कुछ पकाना आवश्यक नहीं है, आप कोई भी सलाद पका सकते हैं, खासकर अगर शादी का भोज घर पर होना है। लेकिन सबसे बढ़िया विकल्पइसमें विभिन्न प्रकार के सलाद होंगे, जहां मुख्य सामग्री मशरूम, मांस, सॉसेज, मछली या सब्जियां हैं।
सलाह! सलाद को प्लेट में सर्व करें छुट्टी देखो, उदाहरण के लिए, इसे दिल के आकार में रखें और आप देखेंगे कि टेबल उत्सवपूर्ण दिखेगी।

3. गर्म व्यंजन

भोज के लिए मेनू में आवश्यक रूप से गर्म खाना पकाने के मुख्य व्यंजन शामिल हैं। वे मांस और मछली से हो सकते हैं। इन उत्पादों को उबला हुआ, बेक किया हुआ, दम किया हुआ, ग्रील्ड किया जा सकता है।
सॉस, सब्जियों के साथ मछली;
तला हुआ जिगर;
पत्ता गोभी के अंदर आलू और हरे मटर भरकर बनाया गया रोल्स; (देखिए- स्टफ्ड कैबेज रेसिपी)
भरवां पोल्ट्री (बतख, टर्की, हंस);
अनानास के साथ चोप्स;
मशरूम या चिकन के साथ जुलिएन;
लहसुन की चटनी के साथ बैंगन या तोरी;
कटलेट;
भरवां सब्जियां;
ग्रील्ड जांघों;
गेफ़िल्टे मछली;
मांस या मशरूम भरने के साथ पेनकेक्स;
फ्राई किए मशरूम;
schnitzel या स्टेक;
भूनना या पुलाव।
साइड डिश के रूप में परोसें उबले आलू, चावल, सब्जियां। इसके अलावा, ब्रेड को वर्गीकरण में परोसा जाता है।

4. मिठाइयाँ

स्वाभाविक रूप से, सबसे बुनियादी मिठाई उत्सव की मेजशादी का केक है। प्रति व्यक्ति केक के एक टुकड़े का वजन लगभग 250 ग्राम होना चाहिए। इसलिए, 50 लोगों के शादी के मेनू के केक का कुल वजन लगभग साढ़े बारह किलोग्राम है। पेस्ट्री की दुकान में शादी की दावत की मुख्य विनम्रता का आदेश दिया जा सकता है, और यदि आपके पास ऐसे उत्पादों को तैयार करने की प्रतिभा है, तो आप घर पर केक बना सकते हैं।
केक बहु-स्तरीय हो सकता है। इसका महत्वपूर्ण डिजाइन मैस्टिक, खाद्य मोती और मोतियों से बने नवविवाहितों के सिल्हूट हैं। उत्पाद को जामुन, फल, प्राकृतिक फूलों से सजाने के लिए फैशनेबल है।
लोफ एक बिना शर्त विशेषता है शादी की मेज. 50 लोगों के लिए इसका वजन कम से कम साढ़े सात किलो होना चाहिए।
इसके अलावा, शादी की दावत में मिठाइयों में से हो सकता है:
आइसक्रीम;
चॉकलेट कैंडीज;
संघनित दूध के साथ टार्टलेट;
केक;
फल फूलदान (अंगूर, सेब, आड़ू, संतरा, केला, कीवी, कीनू);
कप केक;
souffle.
सलाह! जैसे, वे शादी के भोज के अंत में चाय पीना शुरू कर देते हैं, इसलिए बेहतर होगा कि जन्मदिन के केक के साथ सब कुछ मीठा अलग टेबल पर रख दिया जाए। सामान्य तालिकाहस्तक्षेप नहीं किया।

5. पेय

किसी भी घटना में, न केवल शादी के भोज या रिसेप्शन में, यह ध्यान में रखा जाना चाहिए कि ऐसे लोग हैं जो मादक पेय पीते हैं, लेकिन ऐसे भी हैं जो बिल्कुल नहीं पीते हैं, और आपको उनमें से प्रत्येक के बारे में सोचने की जरूरत है। सिद्धांत रूप में, यह गणना करना संभव नहीं है कि मेहमान कितना पीएंगे, इसलिए इस मामले में मेहमानों को बाद में असंतुष्ट होने से ज्यादा लेना बेहतर होगा।
गैर मादक पेय में शामिल हैं:
फलों का रस;
कार्बोनेटेड पानी (मीठा और खनिज);
फलों का मिश्रण;
चाय;
कॉफ़ी।
50 मेहमानों के लिए शीतल पेय कम से कम 100 लीटर होना चाहिए।
मादक पेय का वर्गीकरण:
शैम्पेन (3 लोगों के लिए 1 बोतल);
वोदका (तीन लोगों के लिए 1 बोतल);
शराब (दो के लिए 1 बोतल);
कॉग्नेक।
विभिन्न शराब और वोदका उत्पाद (मादक कॉकटेल, मार्टिनिस, जिन) हो सकते हैं। लेकिन उत्सव की दावत के मेनू में बीयर शामिल नहीं है।
इतने सारे मेहमानों के उत्सव के लिए, आमतौर पर एक कमरा किराए पर लिया जाता है।

शादी की दावत के लिए मेनू बनाते समय क्या विचार करें
मेनू बनाते समय, आपको यह ध्यान रखना चाहिए कि मेहमान किन उत्पादों का उपयोग करते हैं। क्या आमंत्रित लोगों में बच्चे, बुजुर्ग, शाकाहारी, किसी प्रकार की बीमारी से पीड़ित लोग हैं? इस तरह के मेनू को जटिल आहार के व्यंजनों की पसंद से भी समझाया जाना चाहिए और शिशु भोजन. यह आवश्यक है कि सभी मेहमान विभिन्न प्रकार के भोजन से स्वस्थ और स्वादिष्ट व्यंजन चुनने में सक्षम हों।

मेनू बनाने के लिए, आपको मेहमानों की संख्या को ध्यान में रखना होगा। मानते हुए औसत वजनप्रति व्यक्ति भोजन, मेहमानों की एक निश्चित संख्या के लिए व्यवहार का कुल वजन बनाना आसान है।
40 लोगों के लिए शादी का मेन्यू
जैसा कि 50 मेहमानों के साथ होता है, 40 लोगों के लिए शादी का मेन्यू काफी महंगा होता है। सभी व्यंजन छोटी स्नैक प्लेटों पर रखे गए हैं।
स्नैक्स, सॉसेज, चीज़, वेजिटेबल कट्स, मिश्रित मांस और मछली के संबंध में, अचार टेबल पर परोसे जाते हैं। आप सस्ती सलाद पका सकते हैं: मिश्रित और पफ दोनों। गर्म व्यंजनों में, भरवां पोल्ट्री, कटलेट या श्नाइटल, स्नैक पेनकेक्स, बेक्ड फिश और जुलिएन को प्राथमिकता दी जाती है।
करीब आठ किलो वजन का केक तैयार किया जाता है। उत्सव की मेज पर बचाने के लिए केक के बजाय गाय, मिठाई, कुकीज़, केक, फल हो सकते हैं।
30 लोगों के लिए एक शादी का मेनू बनाने के लिए, आपको प्रत्येक व्यंजन के औसत वजन की गणना करने की आवश्यकता है। पैसे बचाने के लिए, भागों को कम नहीं करना बेहतर है, लेकिन सस्ती सामग्री का चयन करना।
इसलिए, गर्म व्यंजनों में, चिकन पट्टिका चॉप्स, रोस्ट, बेक्ड मैकेरल, मीट फिंगर्स, मशरूम भरने के साथ पेनकेक्स, ग्रिल्ड पोल्ट्री उपयुक्त हैं। कोल्ड ऐपेटाइज़र के लिए, वे सस्ते सलाद, कच्चे स्मोक्ड सॉसेज से कट्स, हार्ड चीज़, ताज़ी सब्जियों से कट्स, मैरीनेट किए हुए मशरूम, मिश्रित अचार चुनते हैं।
कॉम्पोट्स, जूस और कार्बोनेटेड पानी कुल मिलाकर कम से कम 60 लीटर (प्रति व्यक्ति 2 लीटर) होना चाहिए। शैम्पेन और वोदका - 10 बोतलें, शराब - 15।
गर्मियों में भोज की विशेषताएं
गर्मियों में शादी का मेनू बनाने के लिए आपको विचार करना चाहिए उच्च तापमानसाल के इसी समय। गर्मी में कुछ खाद्य पदार्थ जल्दी खराब हो सकते हैं। इसके अलावा, गर्मियों में अक्सर भोज आयोजित किए जाते हैं ताजी हवा. यदि प्रकृति में शादी की दावत का आयोजन किया जाता है, तो अन्य कठिनाइयाँ भी होती हैं - भोजन वितरण, रेफ्रिजरेटर की कमी। साथ ही कष्टप्रद कीड़े छुट्टी को थोड़ा खराब कर देते हैं।
कुछ परेशानियों को रोकने और खाद्य विषाक्तता से बचने के लिए, सही ढंग से व्यवहारों की सूची बनाना महत्वपूर्ण है। कुछ नियम जो आपकी गर्मियों की शादी को यादगार बनाने में मदद करेंगे:
1. अगर त्योहार की दावत बाहर होगी तो पोर्टेबल रेफ्रिजरेटर एक अच्छा विकल्प होगा।
2. जब ठंडा पेय गर्मी में जल्दी गर्म हो जाता है, तो इस समस्या को बर्फ के टुकड़ों से दूर किया जा सकता है।
3. में वरीयता गर्मीमलाईदार डेसर्ट के बजाय फल और आइसक्रीम को दिया जाता है।
4. मादक पेय और गर्मी के खराब संयोजन से अवगत रहें। इसलिए, वोडका, कॉन्यैक जैसी शराब को कम मजबूत वाले से बदला जा सकता है, उदाहरण के लिए, कॉकटेल, वाइन।
5. स्नैक्स और सलाद तैयार करने के लिए, बहुत अधिक वसायुक्त सामग्री नहीं चुनना आवश्यक है: चिकन मांस, कम वसा वाली मछली, ताजी सब्जियां, अचार, जड़ी-बूटियां।
6. महान विचारमेज पर साग, जैतून, ताजी सब्जियों से बने टार्टलेट और सैंडविच होंगे।
7. ग्रीष्म - खूबसूरत व़क्तग्रिल पर बारबेक्यू, मांस या मछली के लिए। इन्हें आसानी से शादी के लिए हॉट स्नैक्स की लिस्ट में शामिल किया जा सकता है। इसके अलावा, यदि आप समुद्र तट पर शादी करने का फैसला करते हैं तो बारबेक्यू बहुत अच्छी तरह से चलते हैं।
8. हल्की मिठाइयां - सूफले, मूस और अन्य - भी एक मीठी मेज के लिए एकदम सही हैं।
9. में भी गर्मी का समयतरबूज और खरबूजे को मिठाई के रूप में टेबल पर परोसा जाता है।
10. ज्यादा सॉफ्ट ड्रिंक्स के बारे में याद रखना जरूरी है।

अन्य छुट्टियों के लिए भोज की मेज
शादियों के अलावा, वर्षगाँठ और वर्षगाँठ पर भोज आयोजित किए जाते हैं। इस तरह की डिनर पार्टी 8 मार्च को कैफे या रेस्तरां में ऑर्डर की जाती है। नया साल, पेशेवर छुट्टियां. भोज पूर्ण या आंशिक सेवा हो सकता है।
20 लोगों के लिए भोज के लिए मेनू
आमतौर पर 20 लोगों के लिए एक भोज को मिनी कहा जाता है। ऐसे कई लोगों के लिए एक नमूना मेनू नीचे दिया गया है।

ठंडे स्नैक्स

विभिन्न प्रकार के पनीर (1 किलो) से कटा हुआ;
कोल्ड कट्स: सॉसेज, हैम, उबला हुआ सूअर का मांस, जीभ (700 जीआर);
मिश्रित ताजा सब्जियां (1 किलो);
मसालेदार हेरिंग (600 जीआर।);
अचार: मसालेदार मशरूम, टमाटर, खीरे, गोभी (800 ग्राम);
जैतून, काला जैतून (400 जीआर।);
सब्जियों, मांस, मशरूम, सॉसेज (800 जीआर प्रत्येक) से सलाद।
गर्म वयंजन
मशरूम के साथ बेक्ड आलू (1 किलो);
मछली या मांस स्टेक (800 जीआर।);
कटलेट (800 जीआर।);
मांस, मशरूम भरने (700 जीआर) के साथ पेनकेक्स।
वर्गीकरण में ब्रेड उत्पादों की आपूर्ति के बारे में याद रखना महत्वपूर्ण है।
मिठाई की मेज
आप जन्मदिन का केक बना सकते हैं, या अपने आप को फल, मिठाई और मिनी केक तक सीमित कर सकते हैं।

पेय
मिनरल वॉटर;
मीठा स्पार्कलिंग पानी;
फल और बेरी खाद;
फ्रूट ड्रिंक;
फलों के रस।
20 लोगों के लिए, सभी पेय 30 लीटर तक होने चाहिए। मीठी टेबल पर चाय और कॉफी परोसी जाती है।
30 लोगों के लिए भोज मेनू
इतने सारे लोगों के लिए उत्सव की दावत के लिए, भोज के लिए एक कमरा किराए पर लेना उचित है। आप स्वयं भोज के लिए व्यंजन तैयार कर सकते हैं, या एक ऑफ-साइट रसोई का आदेश दे सकते हैं। लेकिन दूसरे मामले में, दो वेटरों का उपयोग करें जो आपकी टेबल पर ऑर्डर रखेंगे। यदि, तथापि, आपका निर्णय आपके खुद के खाना पकाने और परोसने पर पड़ता है, तो निम्न मेनू आपकी बहुत मदद करेगा।
ठंडे स्नैक्स
ताजा और मसालेदार सब्जियां (मिश्रित);
मांस, पनीर, सॉसेज स्लाइस;
मछली की थाली: ट्राउट, सामन;
कैवियार या लाल मछली के साथ कैनप;
जिगर केक;
सलाद के साथ टार्टलेट;
जेली वाली जीभ;
गेफ़िल्टे मछली;
एस्पिक;
जैतून और जैतून;
कई प्रकार के सलाद (सब्जी, मांस, समुद्री भोजन)।
गर्म वयंजन
फ्रेंच में सूअर का मांस;
पत्ता गोभी के अंदर आलू और हरे मटर भरकर बनाया गया रोल्स;
मशरूम के साथ भूनें;
कटलेट;
चिकन चॉप्स;
तली हुई मछली;
मशरूम के साथ पेनकेक्स।
मिठाइयों के लिए मिश्रित फल, आइसक्रीम, केक, मिठाइयाँ परोसी जाती हैं।
मजबूत और गैर-मादक पेय की श्रेणी विविध है।
प्रति व्यक्ति व्यंजन के औसत वजन को ध्यान में रखते हुए भोज के लिए मेनू बनाया जाना चाहिए। 350 जीआर की गणना के साथ ठंडे और गर्म व्यंजन परोसे जाते हैं। शीतल पेय - प्रति व्यक्ति लगभग 1.5 लीटर। शैम्पेन और वोदका - 0.5 लीटर प्रत्येक, शराब - प्रति अतिथि 1 बोतल।

बैंक्वेट रूम किसी भी छुट्टी के लिए मुख्य मानदंडों में से एक है।

मेहमानों की एक छोटी संख्या - 20 लोगों तक को घर पर समायोजित किया जा सकता है। 20 से अधिक मेहमानों के लिए उत्सव की दावत का आयोजन करने के लिए, भोज के लिए एक कमरा किराए पर लेना सबसे अच्छा विकल्प होगा।
बैंक्वेट टेबल के लिए कमरे लगभग किसी भी रेस्तरां या कैफे में किराए पर लिए जा सकते हैं। इस तरह के कमरे का चयन करने के लिए, इस तरह की आवश्यकताओं को ध्यान में रखना आवश्यक है:
1. उत्सव के लिए हॉल की सुविधा (एयर कंडीशनर की उपस्थिति, एक विशाल कमरा)।
2. क्षमता (हॉल में मेहमानों की आवश्यक संख्या को समायोजित करना चाहिए)।
3. स्थान (यह ध्यान में रखा जाना चाहिए कि यह मेहमानों के लिए संस्था में आने के लिए सुविधाजनक होना चाहिए)।
4. कमरे का इंटीरियर (इच्छाओं और वरीयताओं को ध्यान में रखते हुए)।
5. एक डांस फ्लोर, मनोरंजन क्षेत्र की उपस्थिति।
6. गुणवत्ता सेवा।
7. मेनू वर्गीकरण।
8. स्वीकार्य मूल्य।
9. बाहरी आयोजनों के लिए - शामियाना और छतरियों की उपस्थिति।
10. एपरिटिफ के लिए जगह की उपलब्धता।

किसी भी कार्यक्रम का जश्न मनाने के लिए हॉल का चुनाव महत्वपूर्ण है, जैसा कि भोजन की श्रेणी है। आखिरकार, एक अद्भुत माहौल, आकर्षक कीमतें, मूल डिजाइन, एक रंगीन ढंग से सजाया गया कमरा बनाएगा अच्छा मूडइस अवसर के सभी मेहमानों और नायकों के लिए और लंबे समय तक याद किया जाएगा।
ग्राहकों की सभी आवश्यकताओं और इच्छाओं को ध्यान में रखते हुए एक बैंक्वेट प्रबंधक आपको एक कमरा चुनने में मदद करेगा। इस तरह के समारोहों के आयोजन में एक विशेषज्ञ आवश्यक सलाह देगा, दावत के लिए किराए के परिसर की एक सूची प्रदान करेगा, जिसमें आप सबसे अच्छा विकल्प चुन सकते हैं।

भोज फर्नीचर

यह महत्वपूर्ण है कि कुर्सियाँ आमंत्रित अतिथियों की संख्या से मेल खाती हों। बैंक्वेट कुर्सियों को विशेष साटन कवर पर रखा जाता है या सुंदर उत्सव धनुष और रिबन से सजाया जाता है। रंग पूरी तरह से उत्सव की थीम और हॉल के डिजाइन से मेल खाना चाहिए।
तालिकाओं को एक सामान्य तालिका में जोड़ा जा सकता है या अलग से रखा जा सकता है (4-6 लोगों को समायोजित करें)। बैंक्वेट टेबल अच्छी तरह से इस्त्री किए हुए मेज़पोशों से ढके होते हैं।
घर पर उत्सव आयोजित करने के लिए, आप उसी फर्नीचर को किराए पर ले सकते हैं या अपने पड़ोसियों से घर पर ले सकते हैं। बेशक, यह सब किसी भी भोज में काफी महत्वपूर्ण है, लेकिन सबसे महत्वपूर्ण बात, उदाहरण के लिए, एक शादी में, नवविवाहितों को खुश और प्यार करना, और अन्य घटनाओं में, मेहमानों के हर्षित चेहरे।