טוב לדעת. עוגת חתונה

עוגת חתונה היא פינוק טעים לחגיגה של שני לבבות. הגשתו בערב החגיגי מסמנת את סיום המשתה ומסמלת את ההתחלה יָרֵחַ דְבַשׁלזוג האהובים שהפכו לבני זוג.

ההיסטוריה של עוגת החתונה

קינוח מעולה, כפי שנהוג לראות אותו עכשיו, הופיע לאחרונה יחסית.בימים עברו אפילו לא חשבו על ממתקים כאלה.

ישנן מספר גרסאות של המראה שלו בו זמנית. לפי אחד מהם, עלינו להוקיר את זכרה של האימפריה הרומית, שם מקורו המנהג לשבור עוגת חתונה על ראשה של הכלה, ולפי השני, יש להודות למדינות המזרח, מאז ימי קדם המפורסמים בזכותן. אהבה למתוקים טעימים.

אבל היום אנגלית נחשבת ליותר נכונההנה -גרסה צרפתית. בימי הביניים הוגש הר שלם של לחמניות מתוקות לשולחנות החתונה של נשואים טריים. ובתוך XVII המאה, אחד מהקונדיטורים הצרפתים הרכיב את הלחמניות הללו לפירמידה, וקישט את הקונוס שנוצר בממתקים אחריםופרחים . עוגת החתונה הבריוש הזו נקראה "קרוקמבוש" והיא עדיין פופולרית מאוד בצרפת.

אבל באנגליה החלו להתנסות בממתקים שונים ועד מהרה הופיעויצירות מופת כבר קרוב לתקופתנו, עם זיגוג ועיטורים. כמובן, לא היה מגוון כזה כמו שנמצא היום, עם זאת, עוגות הפכו לתכונה הכרחית של כולם שולחן חתונה. קינוח כזה בחתונה נחשב לשיק, ולא כולם יכלו להרשות זאת לעצמם, אבל כולם ניסו לקנות אותושֶׁלוֹ ליום הגדול. יש מקרים שבהם כלות שמרו על שמלות כלה,כדי הייתה עוגה בחתונה.

עוגת חתונה בקרוב "חדר" לרוסיה, השתרש ויחד איתה הפך לסמלעַצמוֹ אירוע חגיגי בחיים.

איך לבחור עוגת חתונה

כיום, לפנטזיות הקולינריות אין גבול. מגוון המרכיבים לקינוח מתוק הוא כל כך גדול שיש מספר מדהים של אפשרויות לעוגות חתונה.מ לבן קלאסי רגיל עם מפל פרחים עדיניםופסלוני שוקולד של זוג אוהבים בראשעשרים נושאים מדורגים, מספרים לחלוטין את הסיפור של איך החתן פגש את הכלה.

לפני בחירה ספציפית, אתה צריך לעשות תוכנית ולחשוב על הפרטים, אחרת יש סיכון לקבל מה שנקרא "חזיר בתקיעה" לחגיגה.

נ אתה צריך להחליט על המשקל. זה תלוי בשני גורמים:

מספר אורחים

תוכן קלוריות בתפריט

בממוצע, אתה צריך לצפות למשקל של כ-100 גרם לאדם, או אפילו פחות. צריך יותר רק אם משתה חתונההוא מתוכנן כמזנון.עלות קינוח השיא די גבוהה, אז שלמו תוספתלא שווה את זה בגלל המשקל הרב.

מתכון. בעת בחירת המרכיבים העיקריים, עליך לקחת בחשבון:

טעמים משלו

העדפות אורחים

עונה

חיתוך נוח

באופן טבעי, נשואים טריים צריכים להיות מודרכים על פי רצונותיהם בבחירת הטעם של העוגה שלהם. עם זאת, ניתן לקחת בחשבון גם את טעמם של האורחים, אם הם ידועים. כמובן שאין צורך להתקשר למוזמנים מרשתות חברתיות. סקר, אבל אם, למשל, אמו של החתן אוהבת עוגות יוגורט, ואביה של הכלה אוהב שזיפים מיובשים, אז אתה יכול לכלול את זה בהרכב ולרצות את יקיריכם.

לגבי התקופה בשנה, עדיף להזמין עוגות במרקם קליל יותר בקיץ מאשר בחורף. טבחים מנוסים ממליצים להימנע מקרמי חמאה בכל עת של השנה. חיתוך עוגת חתונה הוא טקס נפרד, ולכן חשוב לחשוב על הרגע הזה. עוגות כמו "מרנג", "נפוליאון" וכדומה אינן מתאימות לטקסי חתונה.

בחירת קונדיטור. זה יהיה שימושי:

צפו בתמונות של עבודות

גלה ביקורות

טַעַם

הרבה תלוי בבחירתו של מבצע ההזמנה עצמו, אבל בכל עיר יש אדונים במלאכה שלהם, אתה רק צריך למצוא את המתאים לעצמך. אתה לא צריך לסמוך על קונדיטורים חסרי ניסיון כדי להימנע מצרות. עם האינטרנט, זה מאוד קל לעשות. צריך לבחור את היצירות שאתם אוהבים ולהזמין עוגה קטנה לטעימה.

יש להזמין קינוח לחתונה מראש, מכיוון שלא ניתן להכין אותו עבודה קשהזה לא קל ביום האחרון. ייתכן שהרכיבים הדרושים לא יהיו זמינים, ייתכן שמשהו לא יעבוד וכו'. אין צורך למהר לאיכות. לאחר שנפגש עם יצרן ההזמנה, אתה יכול לבחור ו מראה חיצוניעוגה. בדרך כלל קונדיטורים מציעים אפשרויות ביצוע משלהם, אך הם ישמחו להגשים את רצונו של הלקוח.

מְסִירָה. כמו כן יש צורך לבדוק:

מי מספק

מתי ההזמנה תגיע?

היכן תונח העוגה לאחר המשלוח?

לאחר הייצור יש לספק את מוצר הממתקים למקום החגיגה. לפעמים חנויות קונדיטוריה מציעות את שירותי המשלוחים שלהן ללקוח, עדיף לא לסרב להם, שכן במכונית שלך יש סיכון שלא תוכל להוביל את המוצר השביר שלם למסעדה. כמו כן, יש צורך להבהיר את זמן הכנת העוגה, שכן חיי המדף של הקינוח קצרים ביותר. והכי חשוב, במסעדה חייב להיות מקרר שבו מעדן החתונה יכול להתאים ללא פגע. תשאיר את זה ב טמפרטורת חדרזה בלתי אפשרי, אחרת יש סיכון להרעלת האורחים.

יש הרבה ניואנסים, אבל אם לוקחים הכל בחשבון מראש, שיאו של הערב יהיה פשוט נפלא.

איך מגישים עוגת חתונה

אם האלמנטים הדקורטיביים של העוגה נידונים עם השף קונדיטור, אז יש לדון בפרטי ההסעה עם המארח, במיוחד אם לזוג הטרי יש רצונות ספציפיים.

עיטורים נוספים בצורת נצנצים, חזיזים, קונפטי וכו'.

השולחן עליו יובא לאולם

• מכירה-מכירה פומבית

הוצאת העוגה מאוד נוגעת ללב ומאוד נקודה חשובהחתונות זה צריך להיעשות יפה מאוד, ושום דבר לא יסיח את תשומת הלב של האורחים והזוג הטרי מהקינוח. לשם כך, חשוב לדון מראש באיזה שלב זה יקרה. על המלצרים להכין הכל לקראת טקס התה. והמנחה ישלוט בשלבי ההוצאה, החיתוך והגורל הנוסף של העוגה.

לפעמים הוא נמכר בחתיכות לאורחים. יש לזה משמעות סמלית, זה נעשה על ידי מנהג ישןכמשאלת עושר למשפחה צעירה. בימינו זה נעשה לעתים רחוקות, מאחר שרבים רואים במנהג זה מסחרני למדי.

את העוגה חותכים החתן והכלה, והחתן חותך אותה, והכלה, אוחזת בידו, רק מנחה אותה. כדי לעשות זאת, אתה צריך גם לטפל במכשירי החיתוך. יש לקשט את הסכין והמרית בסגנון חתונה.

אם העוגה מורכבת משכבות עוגה קשות, אז לפני הוצאתה יש להניח לה לעמוד במקום חמים כ-30-40 דקות, ולהפך, יש לשמור בקפדנות על עוגות קרם רכות מדי בקור עד להנחתה על גבי. שולחן מיוחד. בנוסף, יהיה נחמד לקבל סכין רחבה עם להב משולש.

כרגיל, אם העוגה לא נמכרת, אז החתן והכלה חותכים 6 חתיכות לעצמם ולהוריהם, את השאר חותכים המלצרים.

חלק זה של המשתה תמיד נתפס על ידי צלמים, ולכן הטקס הזה צריך להיות חגיגי וחשוב ביותר.

שלטים על עוגת חתונה

החתן והכלה חתכו יחד - לאחד שתי נשמות לאחת

לקיחת חתיכה מידיהם של הזוג הטרי זה מזל

ילדה לא נשואה, שמה חתיכת עוגת חתונה מתחת לכרית שלה, תראה אותה מאורסת בחלום.

עוגת החתונה נפגעה לפני שהוצאה לחגיגה - לצערה של האישה הצעירה

פסלוני קינוחי חתונה נשמרים עד יום השנה הראשון למזל טוב.

רק החתן או רק הכלה חותכים את העוגה - לנישואים ללא ילדים

הכלה שומרת יבשה חתיכה קטנהכדי שהבעל תמיד יהיה נאמן

סרבני עוגת חתונה - לאירוע עצוב

חתונה היא יום חשוב בחיים ואין זוטות, לכל פרט יש משמעות משלו. חגיגת החתונה תהיה בלתי נשכחת אם תשימו לב מספיק לכל הפרטים מראש.

הדבר הראשון שאתם צריכים להחליט בבחירת עוגת חתונה הוא הסוג והמראה שלה. מה יהיה הקישוט העיקרי של המשתה? עוגת חתונה יכולה להיות מלבנית, אליפסה, או העגולה הנפוצה יותר, עשויה משכבת ​​עוגה אחת או יותר. עם זאת, הפופולרית ביותר היא העוגה הרב-שכבתית העשויה מעוגת ספוג, שמנת ומסטיק סוכר.

1. עוגה עם שמנת.עוגות ספוג עדינות וקרם חמאה ביניהן כל כך טעימים! בתור קרם, אפשר להשתמש בקצפת עם מילויים (מסקרפונה, פירות, פירות יער, גבינת קוטג'), קלאסית קרמי שמןעם מילוי, מוס וכו'.
2. עוגה פתוחה– עיצוב פשוט ותמציתי לבית ול חתונה מלאת נשמה. ככלל, מדובר בעוגה קטנה המורכבת מכמה שכבות פתוחות עם שמנת, מעוטרת בפירות יער ופירות בין השכבות.
3. עוגת סופלה.העוגה הזו תהיה קלילה ובו זמנית צפופה בעקביות. הסופלה יכול להיות רב-צבעוני ועם תוספים שונים (קצפת, יוגורט, חלב ציפורים).
4. עוגה עם פונדנט- אפשרות מסורתית יותר עבור חתונה קלאסית. בדרך כלל, דוגמאות כאלה מעוטרות בציפוי - דפוס בשכבות, פירות יער, פרחים ואלמנטים דקורטיביים אחרים.

   שימו לב שהמשקל הכולל של עוגה כזו יהיה גדול יותר, שכן המסטיק שוקל די הרבה, וטעמו יהיה מתוק יותר מעוגה עם שמנת.

5. עוגת מרציפן.מרציפן היא תערובת של שקדים מגוררים ואבקת סוכר. עוגות כאלה אינן מעוטרות בפירות או בפירות יער, שכן המיץ הורס את המרציפן. כיסוי מרציפן, כמו מסטיק, הופך את העוגה לחלקה ואלגנטית, אך לא ניתן להשתמש בו להכנת קישוטים ופרטים לעוגה.
6. קרוקומבוש צרפתי- קינוח גבוה בצורת חרוט המורכב מעוגות אישיות, כמו פרופיטרול, ומוחזק יחד עם קרמל. במקום פרופיטרולים על עוגת חתונה כזו, ניתן להשתמש בקאפקייקס או עוגות מנות אישיות, המונחות על מעמד רב קומות בצורת עוגת חתונה.

סוגים שונים של עוגות חתונה ניתן לקשט עם ציפוי, אגוזים, קוקוס או שוקולד צ'יפס, פירות, סרטים, פרחים וכו'. באופן מסורתי, החלק העליון של עוגת חתונה מעוטר בדמויות של החתן והכלה, אבל אתה יכול להשתמש בכל אחר טופרים: לבבות, יונים, חתולים, צבאים וכו'.

איך מחשבים את המשקל של עוגת חתונה?

עד להזמנת העוגה, עליך לדעת את מספר האורחים המדויק, שכן משקלה מחושב על סמך מחוון זה. בממוצע, קונדיטורים ממליצים על נורמה של 150 גרם לאדם, אבל זה יכול לעלות אם העוגות מושרות בליקר, ממולאות בשכבה עבה של שוקולד ובנוסף, מעוטרות במסטיק. במקרה זה, עדיף "להקצות" 200-250 גרם לכל אורח.

מספר השכבות תלוי במשקל העוגה. ההתפלגות היא בערך כדלקמן:

• עד 2.5 ק"ג - שכבה אחת
• 3-4 ק"ג - 2 קומות
• 5-6 ק"ג - 3 קומות
• 7-8 ק"ג - 4 קומות
• 9-10 ק"ג – 5 קומות

ניתן להניח קומות בעוגה במשקל של עד 7 ק"ג זו על גבי זו, במידה והמשקל גדול יותר, מומלץ להשתמש במעמדים מיוחדים.

איך לאחסן עוגת חתונה?

אחסון העוגה תלוי ישירות במרכיבים מהם היא עשויה. עוגות עם שקדים, פירות מסוכרים או שוקולד מריר מחזיקות מעמד זמן רב יותר מקינוחים שנעשו עם שוקולד לבן. והעוגות המתכלות ביותר הן אלו המכילות שמנת ופירות טריים.

עוגות מכוסות בפונדנט ניתן לאחסן בקלות במקרר. אבל עוגות מעוטרות בציפוי אינן יכולות לסבול אפילו לחות מינימלית, ולכן אין להכניס אותן למקרר, מכיוון שהציפוי יימס.

הקפידו לדון בנושא אחסון הקינוח עם מנהל המשתה שלכם: עליכם להשאיר מקום במקרר מראש כדי שהעוגה תתאים לשם, במיוחד אם היא גבוהה ומרובה קומות. הוא גם צריך טמפרטורה קבועה, ולכן לא מומלץ לפתוח את הדלתות לעתים קרובות. יש לוודא כי אותו מקרר אינו מאחסן בשר, דגים או מזונות אחרים שיכולים להעביר את ריחו קרם עדין, והקפידו לכסות את העוגה.

או להזמין עוגה למשלוח בשעה מסוימת - ממש שעתיים לפני ההגשה החגיגית שלה.

הטעויות העיקריות בבחירת עוגת חתונה

1. שילוב של דברים לא מתאימים

אם תבחרו מספר מילויים לעוגה, זכרו שיש לשלבם אחד עם השני. למשל, קשה לשלב עוגת גבינה ועוגת דבש, אבל קל מאוד לקלקל את הפינוק בשילוב הטעמים הללו. לכן, הזמינו מראש ערכת טעימות עם מילויים שבחרת כדי לוודא שהעוגה באמת תהיה טעימה.

2. יותר מדי תוספות

לא יודעים באיזה טעם לבחור ורוצים להזמין עוגה בחמש מילויים שונים? אנו מבינים שבחירה רק באחד ממגוון כזה יכולה להיות קשה מאוד, ובכל זאת אנו ממליצים לכם לא להעמיס על העוגה בטעמים. אם רוצים גיוון, הכינו שולחן מתוקמקאפקייקס עם מילויים שונים.

3. העוגה לא מתאימה לסגנון החתונה.

עוגה עם שכבות פתוחות לא מתאימה לחגיגה קלאסית במסעדה, ולהיפך, עוגה רב שכבתית עם פונדנט תיראה לא במקום בחגיגה בסגנון ברביקיו. לכן, בעת בחירת עוגה, בצע חוק כלליקישוט חתונה: יש לשלב את כל הפרטים אחד עם השני וליצור תמונה הרמונית כוללת.

4. הרבה צבעים ותוספים

תנו לעוגה לא להיות בהירה מדי, אבל היא תהיה טעימה ולא תפגע בגוף שלכם או בבריאות האורחים שלכם. בנוסף, חלק מהאורחים עלולים לסבול מאלרגיות, שעלולות לעורר בקלות על ידי צבעים מלאכותיים.

5. חסר מעמד יפה וסכין חיתוך

עוגה מהממת, רקע מפואר, חתן וכלה יפים ומאושרים - את כל התמונה הזו אפשר להרוס רק על ידי סכין שולחן רגילה, אשר תיקון מהירהמלצרים מצאו אותו במטבח. לכן o סט יפהלחיתוך ולמעמד מתאים יש לדאוג מראש.

מחבר התמונה: |

איך מגישים עוגת חתונה?

הגשת עוגת חתונה היא אומנות, לכן כדאי לנקוט משנה זהירות בכל הנוגע להגשתה. למשל, לעוגות גדולות ומרובות, אל תבחרו במעמד עם רגל, הוא לא יציב מדי.

ההצגה הקלאסית של עוגת חתונה נראית כך: העוגה מגולגלת לאולם בחושך לאור נרות או פירוטכניקה, בליווי מוזיקה חיה או להרכב האהוב עליך. כאן, יש להקדיש תשומת לב מיוחדת למעמד - אין יריעות מתכת שטוחות, מה שיכול להוזיל את העלות של אפילו יצירת אמנות אמיתית, רק סטנדים אלגנטיים מחומרים איכותיים. |

חלופות לעוגת חתונה

רוצים או פשוט לא אוהבים ממתקים? הנה כמה אפשרויות שיכולות להחליף את עוגת החתונה הקלאסית:

1. עוגת גבינה היא אלטרנטיבה מצוינת עבור גורמה. סוגים שונים של גבינה, משלימים בפירות ופירות יער ומעוטרים בפרחים, הם פינוק ראוי ומקורי מאוד לחתונה. אל תשכחו שתצטרכו סכין מיוחדת לעוגה הזו.
2. עוגת גלידה - אפשרות מצוינתלחתונה ביום קיץ חם.
3. מקרונים. אתה יכול להשתמש בהם לבניית פירמידות יפות, הם יכולים לשמש כפינוק עצמאי (לשכב באגרטלים ובמגשים), או שהם יכולים להיות מרכיב של הגשה (מקרונים על מקל או בכוס שמפניה).
4. פשטידה ביתית.
5. עוגת שוקולד.
6. פנקייק או עוגת וופל.

איך מזמינים עוגה לחתונה? גם אם הכלה החליטה על מראה העוגה מספר חודשים לפני החגיגה (וזה קורה די נדיר..), נותרו שאלות רבות. מתי כדאי להזמין עוגה ומתי היא מוכנה? במה המחיר תלוי? מה יהיה המילוי? וכן הלאה, וכן הלאה... נעזור לך בעניין הקשה הזה. במאמר זה נאסוף את השאלות והתשובות הנפוצות ביותר לגביהן. נשמח לענות על כל שאלותיכם בתגובות!

אז לפני להזמין עוגת חתונה,אנו ממליצים לך לבחור מבצע אמין למשימה החשובה של הכנת עוגה. העוגה שלך היא סוף החג, התגלמות המתוק שלך חיים ביחד, מאוד אלמנט חשובחתונות חקרו על קונדיטורים וארגונים באינטרנט, שאלו את החברים שלכם או, יותר טוב, מתכנן חתונות (יש לו יותר ניסיון), תסתכלו על התוצאות. בחר רק את הטוב ביותר ליום כה חשוב!

קריטריונים לבחירתךחייב להיות:

- מהימנות המידע. היזהר אם התמונות שמוצגות לך הן של עוגות מהאינטרנט, ולא עבודות של המאסטר עצמו.

- מחיר. מחיר נמוך מדי פירושו איכות נמוכה מדי; איש מקצוע אמיתי לא יעבוד בחינם. הכנת עוגת חתונה לוקחת שבוע של עבודה, איך זה יכול להיות זול? אם תקמצן על איכות המוצרים, גם לא תקבל שום דבר טוב כתוצאה מכך. הזהר.

- ערבויות. אם הזמנה של עוגה מתקבלת ללא תשלום מראש, ההזמנה מבוצעת בחתימתך, אם תדון בעוגה לא בקונדיטוריה אלא בטלפון, אין לך ערבויות. שימו לב לנקודות אלו והגן על עצמכם.

מתי להזמין עוגת חתונה?אחת התכונות של העוגות שלנו היא באופן בלעדי עבודת יד. כל עלה כותרת מיוצר בעבודת יד; הרכבת זר לעוגת חתונה יכולה לקחת בין שבועיים לחודש. אנא הזמינו את העוגות שלכם מראש! כדי להשיג צלם טוב לחתונה שלכם, עליכם להזמין אותו לפחות חצי שנה מראש. כדי לקבל אותו, הזמינו לפחות 2-3 חודשים מראש. עם זאת, לא נוכל להבטיח לכם תאריך חינם - ההרשמה מתבצעת על בסיס כל הקודם זוכה, ולעולם לא נכין עוגות נוספות על חשבון איכותן. תנו לעוגה שלכם להפוך לקישוט ייחודי לאירוע!

אתם מזמינים תאריך בתשלום מראש, והעוגה שלכם תעשה בדיוק בזמן שצוין, פלוס מינוס 15 דקות.

מה יש בתוך עוגת החתונה והאם אפשר לבחור את המילוי?עוגת חתונה מדורגת היא יותר מסתם עוגה. במובן מסוים, זהו לא רק מעדן, אלא גם מבנה הנדסי מורכב. העוגה מונחת על מעמד עמיד מיוחד, אליו מחובר היטב צינור פלסטיק חלול כמוט בסיס לעוגה. מתחת לכל שכבה של העוגה יש אספקה ​​מתכתית צפופה - זה יעשה את זה יותר נוח לך לחתוך את השכבות והמבנה כולו יהיה אמין. שיטת ההרכבה הזו (שלמדה השפית שלנו במהלך התמחותה בקונדיטוריה מפורסמת במוסקבה) היא שמאפשרת לנו להבטיח שהעוגה תגיע שלמה למסעדה, לא תיפול, לא תתכופף ותשמור על המראה היפה שלה. .

לעוגות חתונה רב-שכבות יש מאפיינים משלהן. המילוי האידיאלי הוא שוקולד (עוגת ספוג שוקולד עם שמנת חמוצה, מוס שוקולד, דובדבנים טרייםאו שזיפים מיובשים, הספגה אלכוהולית או פירות יער). בכל מקרה, לפחות לשתי קומות נמוכות יותר - אם העוגה היא בת חמש קומות - מתאימה מלית שוקולד. זה מחזיק את המשקל של המבנה כולו טוב יותר מאחרים. המילוי החדש שלנו שוקולד לבן (שוקולד לבן בלגי, הדרים טבעיים, עוגת ספוג וניל), רפאלו (קרם וניל, עוגת ספוג וניל, קוקוס או דאקוויז שקדים) מתאים גם לשכבות הביניים. עבור השכבה העליונה של העוגה, הנאכלת בדרך כלל על ידי צעירים, אתה יכול לבחור לחלוטין כל מילוי.

בהזמנת עוגה מעל 10 ק"ג נכין 3 מילויים (מיני עוגות) להתנסות בחינם.

איזה משקל של עוגה אני צריך? באיזה גודל זה יהיה? טאורט עם פרחים לחתונה נחשב 200 גרם לאדם, ללא פרחים או עם הרכב קטן- 150 גרם לאדם. קחו בחשבון שעד 30 אחוז ממשקל העוגה הם קישוטים, והרובד העליון (כ-600-1000 גרם) מגיע לצעירים. כלומר, בהתחשב בחישוב זה, האורחים יקבלו חתיכה במשקל של 120 גרם בממוצע.

אף אחד לא יודע יותר טוב ממך בעצמך כמה ק"ג עוגה אתה צריך (מה יקרה אם הדוד ג'נה ילך מוקדם, וסבתא לא תאכל ממתקים וכו'). אבל תן לנו לתת לך טבלה משוערת.

שימו לב לקטרים ​​של השכבות - בעוגה המוגמרת הם יהיו שונים בלא יותר מ-3 ס"מ.

בתמונה העוגה 18 ק"ג.

איך מביאים עוגה למסעדה ואיך מאחסנים אותה?נא לשמור את העוגה במקרר! תצטרך לנהל משא ומתן על מקום פנוי במקרר במטבח המסעדה. כדאי למנות בחתונה אחראי על העוגה - למשל המנהל או הסנדקית. כך תמנעו דאגות מיותרות.

אנו מספקים עוגות במשקל 10 ק"ג ומעלה ללא תשלום בתוך כביש הטבעת של מוסקבה. משלוח מחוץ לכביש הטבעת של מוסקבה הוא משא ומתן ומשולם בנפרד. אפשר גם לאסוף את העוגה מבית הקפה בעצמכם - אנחנו נספר לכם איך להביא אותה בבטחה. זה גם יותר נוח להרים קאפקייקס ומיני עוגות בעצמך.

עוגת החתונה המושלמת שלך תכין רק על ידי צוות רכישת עוגות! אנחנו אוהבים את מה שאנחנו עושים.

עוגה שנוצרה במיוחד לחתונה היא לא רק מוצר קונדיטוריה. המסירה שלו היא גולת הכותרת. חגיגת חתונה. העוגה מסמלת רווחה, שגשוג במשפחה וחיים מתוקים.

היסטוריה של עוגות חתונה

ברור שיש להופעה של עוגה בחגיגת חתונה מסורות ארוכות. האנושות התפתחה, רווחה חומרית גדלה, חתונות הפכו בהדרגה טקסים. במשפחות עשירות, לחם פשוט כבר לא התאים לחשיבות האירוע, ואז הופיעו מאפים לחתונה. ברומא העתיקה, נשואים טריים אפו עוגת שעורה לפי מתכון מיוחד. הבעל הצעיר נאלץ לשבור אותו מעל ראשו של הנשוי הטרי, ובכך להעמיד את הדומיננטיות שלו. בכל החברות הפטריארכליות, הבעל קיבל תפקיד של אדון המשפחה, והאשה הייתה חייבת לציית לו. הפירורים נאספו על ידי האורחים; האמינו שהם מביאים מזל טוב.

באנגליה בימי הביניים הכינו לחמניות רבות לחתונות. חברים וקרובי משפחה שהוזמנו לחגיגה בנו מהם שקף חתונה. החתן והכלה עמדו צדדים שוניםגבעת המאפים הזו הייתה המקום שבו הם היו אמורים להתנשק. אם הם הצליחו לא להרוס את המגלשה, אז הם איגוד משפחההיה צריך לצאת טוב. בנוסף, ביצוע מוצלח של טקס זה הבטיח ילדים רבים. תלולית המאפים לחתונה שימשה אב טיפוס לעוגות מודרניות. זה מסביר את העובדה שהם תמיד עשויים בכמה שכבות.

הקינוח המסורתי לנישואים טריים בצרפת היה croquembouche. זהו גם מבנה די מוזר בצורת חרוט, המורכב ממוצרי ממתקים בודדים בגודל קטן. הם נקראים פרופיטרולים והם כדורים מתוקים, כמו קולובוקים רוסיים, רק קטנים יותר - קוטרם בדרך כלל אינו עולה על ארבעה סנטימטרים. הם נאפים ממאפה choux. Profiteroles יכול להיות מגוון רחב של מילויים. הם משולבים לקינוח חתונה באמצעות רוטב סמיך או קרמל. למעלה, כל הפאר הזה מקושט בפרחי סוכר, אגוזים, ציפוי ומרציפן. מתי והיכן הופיע הקרוקמבוש הראשון, ומה הייתה צורתו המקורית, כנראה שלעולם לא נדע. לכל העמים היו מעדני חתונה מקוריים משלהם, אבל המשמעות שלהם הייתה דומה - הם היו סמל נישואים חזקים, חיים משגשגים וגדולים, משפחה ידידותית. עם הזמן, מרכיבי הקינוח והמתכונים השתנו מאוד. אמונות ומנהגים חדשים קמו. במאה השבע עשרה, עוגת החתונה ברוב מדינות אירופה החלה להיקרא עוגת הכלה. בזמן הכנת הקינוח הונחה בו טבעת. אם הטבעת נלקחה ילדה לא נשואה, היא חיכתה לנישואין בעתיד הקרוב. הבנות אספו פירורים מהעוגה והניחו אותם בראש מיטתן, מתחת לכרית. הם עשו זאת כדי לראות את מאורסיהם בחלום.

אבל העוגה הפכה לתכונה הכרחית של כל חתונה במאה התשע-עשרה. בתקופה זו הקינוח החל לקבל צורה מודרנית - במקום קאפקייקס רגילים החלו להכין מוצרי קונדיטוריה יוקרתיים. תשומת - לב מיוחדתניתן לעיצוב.

עם הזמן, העוגה הפכה לא רק למעדן, היא הפכה ליצירת מופת קולינרית. מגמה זו הופיעה עם התפתחות הקולנוע. העוגה לא רק גדלה בגודלה, אלא גם המשמעות שלה גדלה מאוד. כולם ניסו להרשים אחרים בקינוח יוצא דופן, והגשת העוגה הפכה למופע של ממש. קונדיטורים ומעצבים התחרו בתחכום, וסכומי כסף מדהימים הוצאו על יצירת קינוחים. "קורטומניה" כבשה את כל רמות החברה. החלו ליצור מוצרי קונדיטוריה ענקיים בצורות המוזרות ביותר. טירות מתוקות, ביסקוויט חלליות, דמויות מהאגדות - כל מה שקרה בחתונות.

אצל רוס, לחם פנימה טקסי חתונההייתה גם משמעות קדושה. אבל צורתו וגודלו לא השתנו במשך כמה מאות שנים. איש לא ניסה לאפות כיכר ענקית, כי ללחם הקדוש כבר היה כוח רוחני עצום. חתונה בלי כיכר הייתה בלתי אפשרית כמו בלי חתן או כלה.

לחם זה נאפה בהתאם למסורות. היו כללים מסוימים שמעולם לא נשברו. נשים לא נשואות לא הורשו להכין את הבצק. רק גברים אפו את הכיכר. עַל טכס חתונההלחם נחתך בהכרח על ידי הילד, והשדכן חילק אותו לאורחים. כך קראו לו - "קאראווניק". טקס הבישול לווה בשירים מיוחדים שהועברו מדור לדור. לפני תחילת טקס החתונה, הזוג הטרי נגע בפניהם כיכר חתונהובכו, נפרדים מחיי הרווקות שלהם. הם קישטו לחם בענפי ויבורנום (לעץ הזה עדיין מיוחסים תכונות קסומות) ותבניות של רצועות בצק.

העובדה שמוצרי בצק נוכחים בצורה כזו או אחרת בטקסי החתונה של עמים רבים אינה מפתיעה. מאז ימי קדם, לחם נקשר לבית ולמשפחה. לא משנה איך קינוחים משתנים, המהות נשארת זהה - הם מחברים בין אנשים ומשמשים מעין קמע נגד עוני, בגידה ואומללות.

הכנת קינוח לחתונה

מכינים עוגות בדרכים מגוונות. עוגת יום ההולדת הנפוצה ביותר היא רב קומות. בדרך כלל השכבות משולבות למכלול אחד, אבל לפעמים כל נדבך מוגשת בנפרד. לאחר מכן העוגה מוגשת על מעמדים מיוחדים, "רב קומות", המצוידים ברגלי מתכת או זכוכית. זה נראה מאוד מרשים; האורחים אוהבים לצלם תמונות על רקע העיצוב הזה. אגב, הגשה נפרדת עוזרת למימוש רעיונות מעניינים - ניתן להכין כל נדבך שונה מהאחרים, לפי מתכון אישי ועם עיצוב מקורי. זה יהיה באמת יוצא דופן.

לעתים קרובות, עוגות חתונה הן בצורת לב, וזה תמיד נוגע ללב. למוצרים קלאסיים יש צורת ריבוע. יש עוגות עם גיאומטריה מקורית, ובצורה של כמה חפצים, וקומפוזיציות עלילת פיסול וקונדיטוריה אמיתית.

כלומר, הדמיון שלך יכול להיות מוגבל רק על ידי התקציב שלך. רוב הצעירים מתייחסים ברצינות רבה לקינוח החג העיקרי ובוחרים בקפידה לא רק את הצורה, אלא גם את התוכן (או התוכן).

אם אנחנו מדברים על עיצוב, אז פשוט יש מספר אינסופי של אפשרויות. פרחים מסורתיים, דמויות של אנשים או חיות, קשתות, פעמונים, לבבות, מלאכים - אמנם קצת בנאלי, אבל אפשרות win-win.

הם נראים מאוד מרשימים זרי פרחים יוקרתייםאו זרי פרחים אכילים (קונדיטוריה) או אמיתיים. עוגה המעוטרת בצורה זו תשמח כל אדם ותהפוך לקישוט של סעודת חתונה.

פסלונים גדולים או קטנים של הזוג הטרי, יונים או קופידונים בשכבה העליונה הם מגע סיום מרשים. ואם לחתן ולכלה על העוגה יש דמיון פורטרט לאלו האמיתיים, זה, באופן כללי, סוג של שם מותג; עוגה כזו בהחלט לא הייתה ולא תהיה.

לעתים קרובות, קינוחי חתונה מקושטים דמויות מהאגדות, נסיכות ואבירים, גיבורי הקריקטורות האהובות עליך. זוגות מפורסמים בעולם כמו אלאדין ויסמין הם פופולריים. בעבר, נשואים טריים בחרו בעוגה צבעים שונים, בדרך כלל חשוך. הקישוט היה צריך לכלול פירות. עכשיו, להיפך, מוצרי קונדיטוריה באופנה לבן. ואין הגבלות למעצבים בכלל.

העוגה היא האפוגיה של חגיגת החתונה. להופעתו מחכים בקוצר רוח. והצגתו של "מרשל החתונות" הזה תמיד גורמת לסערה של עונג. אבל ככל שתכינו את הרגע הזה בזהירות רבה יותר, כך תהיה לו השפעה גדולה יותר על הנוכחים. אל תפחד להתנסות, הפוך את המצגת שלך ליוצאת דופן. תן לחתונה שלך להיזכר לאורך זמן!

איך בוחרים עוגה?

• הקינוח לא צריך להיות עשיר מדי בקלוריות ו"כבד" לקיבה. קרם אוורירי, אותו בצק. שימו לב לכך, אחרת אתם עלולים להרוס את החג לאחד האורחים.
• נסו להסתדר בלי וופלים ומרנגים בעת קישוט העוגה. עוגה כזו לא תהיה קלה לחתוך בצורה מסודרת, והמראה מיד ייהרס.
• כמובן, בלי צבעים הקינוח לא יהיה כל כך יפה. אבל אם בכל זאת החלטתם להשתמש בהם, בחרו כאלה שקרובים בהרכבם לטבעיים ככל האפשר. לא רצוי שאחד המוזמנים יתחיל לגרד או יתפרץ בפריחה. לפעמים חג מתקלקל בדברים קטנים ומעצבנים שאפשר להימנע מהם בקלות.

גודל

כדי לקבוע את הגודל האופטימלי של יצירת מופת קולינרית, עליך להתמקד ב:

• ערך האנרגיה של המוצר;
• מספר המנות בתפריט החתונה;
• מספר המוזמנים למשתה.

יש לקחת בחשבון גם רוויה תוכנית בידור. אם אתם מתכננים דיסקו גרנדיוזי, עדיף להגביל את עצמכם לעוגה לא גדולה מדי.

תַפאוּרָה

אביזרים לקישוט ו אלמנטים דקורטיבייםיש הרבה מהם עכשיו. אתה לא צריך להמציא משהו יוצא דופן לחלוטין; לעוגות חתונה יש מאוד היסטוריה ארוכהויש פתרונות מוכנים שיהפכו את העוגה למלכותית.

הדמויות על העוגה, במיוחד אלה שנעשו על ידי המאסטר, מאוד אפשרות טובההַרשָׁמָה אפילו עוגה רגילה מחנות תהפוך לעוגת חתונה אם תקשט אותה עם זוג מיניאטורי. בחר דמויות שיתאימו לטעם שלך ולא תטעו. כל חנות קונדיטוריה תציע לכם אלמנטים דקורטיביים שכבר קיימים, אכילים (מרציפן, שוקולד) או לא. ניתן להזמין גם מקוריים אך בתוספת תשלום.

IN לָאַחֲרוֹנָההופיע אפשרות מעניינתתפאורה - תמונה על פני העוגה, דומה מאוד לתמונה. תמונה זו (די אכילה) עשויה באמצעות טכנולוגיה מיוחדת. סריקה של ציור או צילום בגודל מסוים מעובדת עם צבע מזון מיוחד באמצעות מדפסת. תמונה זו מונחת לאחר מכן על משטח שהוכן קודם לכן בחלק העליון של העוגה. הצבע נספג והנייר מוסר. התוצאה היא תמונה מאוד ברורה וצבעונית. הטכנולוגיה לא קלה, אז העוגה הזו די יקרה. אבל הרושם שזה עושה על האורחים שווה את הכסף.

הכתובות המקשטות את העוגה מוכרות היטב לכולם, אך עדיין פופולריות. כאן אתה יכול לממש את שלך מיומנויות יצירתיותולהמציא סלוגן בלעדי.

לעתים קרובות עוגות מעוטרות בקישוטים, פרחים או אלמנטים נפחיים. תפאורה כזו עשויה לפעמים מחומרים בלתי אכילים לחלוטין. זה נעים לעין, אבל אל תתנו לאורחים שלכם לטעום אותו. עדיף גם להסיר בזהירות פרחי סוכר. הם מאוד קשים ועתירים מאוד בקלוריות. אין לכלול אותם בתזונה לחתונה.

העוגה מוגשת בשלב האחרון של המשתה. לאחר שהאורחים העריכו את הופעתו וצילמו, מתחיל הטקס. טקס חיתוך עוגת יום הולדת מתבצע על פי כללים מסוימים. השכבה העליונה (אם יש כזו) מופרדת ומונחת על צלחת שהוכנה במיוחד. זה נשאר ביום השני של החתונה. החתיכה הראשונה נחתכת על ידי הכלה (אך החתן חייב לסייע לה). אגב, בשביל לחתוך עוגת חתונה צריך סכין חתונה מיוחדת מכסף. אתה יכול לחתוך שני חלקים עבור נשואים טריים. יתר על כן, החתן נותן לכלה לטעום את העוגה שלו, והכלה נותנת לחתן לטעום ממנה. לאחר מכן, הקינוח מחולק לחלקים שווים עבור האורחים הנותרים.

עוגת חתונה היא תמיד גולת הכותרת של החגיגה. לעשות בחירה נכונה, יש צורך לקחת בחשבון כמה היבטים חשובים: סגנון חתונה כללי, העדפות אישיות, זמן בשנה והיכולות הפיננסיות שלך. כדאי לדאוג להזמין מראש קינוח לחתונה, שכן לקונדיטורים טובים יש תמיד הזמנות רבות והם עסוקים בעבודה מספר שבועות מראש. אם הנשואים הטריים רוצים שלעוגה יהיה קישוט נוסף, כדאי גם לחפש אותו מראש.

כדי למצוא עוגת חתונה מתאימה, כדאי לבקר בקונדיטורים המקומיים ולבדוק את מגוון החנויות המקוונות. אם החתן והכלה כבר החליטו איזה סוג של קינוח הם היו רוצים לראות בחתונה שלהם, בקשו המלצות מאנשי מקצוע וקראו את ההצעות שלהם. לאחר מכן בחרו שף קונדיטור המתאים לכם וחשבו את התקציב שלכם תוך התחשבות בכל שלבי הכנת פינוק החתונה העיקרי.

הקינוח הטרי האידיאלי צריך להיות:

1. טעים וארומטי.
2. יפה להפליא.
3. בעל מראה מקורי וייחודי.

בסיס עוגה

לעתים קרובות הבסיס של עוגת חתונה הוא עוגת ספוג - היא רכה, קלילה וריחנית מאוד. עם זאת, אם הזוג הטרי ירצה להזמין קינוח רב קומות, עוגת הספוג לא תוכל לעמוד במשקל של כל המבנה והעוגות העליונות ירסקו בקלות את השכבה התחתונה. במקרה זה, אתה יכול ללכת בשתי דרכים: לבחור שכבות עוגה חזקות יותר (אגוז, דבש) בתור השכבות התחתונות, או להזמין עוגה רב שכבתית על מעמד.

בעת שימוש במעמד מיוחד, השכבות לא יפעילו לחץ זה על זה - לכל אחד מהם תוקצה מנה נפרדת. לכן, הזוג הטרי לא יצטרכו לדאוג לגבי שלמות הקינוח החגיגי. בנוסף, הדוכנים נראים מאוד יפים וחגיגיים, בעזרתם, עוגת החתונה קלה לשינוע, לחתוך ולהגשה. אבל תצטרך לדאוג לגבי מבנה הביסקוויט הגבוה כל הזמן.

מילוי עוגה

הקרם לעוגת חתונה יכול להיות כל דבר, הבחירה תלויה אך ורק בהעדפות של הזוג הטרי. עם זאת, החתן והכלה צריכים לחשוב לא רק על הטעם שלהם, אלא גם על איך האורחים יאהבו את הקינוח. ולמרות שאי אפשר לרצות את כולם, יש מילויים אוניברסליים יותר שכמעט כולם אוהבים. הכלל העיקרי הוא להימנע משילובי טעמים בהירים מדי ויוצאי דופן.

עדיף לא לבחור במילוי שומני מדי לעוגות חתונה, כי עד להגשת הקינוח כל האורחים כבר יהיו שבעים. לכן, אם העוגה "כבדה מדי", רוב הנוכחים במשתה פשוט לא יוכלו לנסות אפילו חתיכה. אפשרות אידיאליתהמילויים יהיו שמנת, יוגורט, פירות יער, סופלה פירות או ריבות. אם החגיגה מתוכננת לקיץ, בחרו מרכיבים לקרם שלא מתקלקלים כל כך מהר בחום.

מספר שכבות

יש כלות שמגיעות לקונדיטור עם צילומים של עוגות שלוש קומות מהממות, ורק 30 אורחים מוזמנים לחתונה. למספר כזה של אנשים מספיק קינוח של חמישה ק"ג, אבל הבעיה היא שעוגות המורכבות מ-3 קומות חייבות לשקול לפחות 7 ק"ג. דרישה זו מוסברת על ידי המוזרות של הטכנולוגיה: על מנת שהעוגה הראשונה תעמוד במשקל של העליונות ולא תישבר, משקלה חייב להיות יותר מ-3 ק"ג. אם הזוג הטרי עדיין רוצה להזמין עוגת חתונה רב-שכבתית עבור כמות קטנהאורחים, בחרו באפשרות של 5 ק"ג עם עוגה מזויפת אחת.

תפאורה וצורת עוגת החתונה

עוגת חתונה צריכה לשמח ולהפתיע. לא בכדי ההצגה שלו היא אחת מהן עיקרי הדבריםחַג. כדי להבטיח שהאורחים לא יתאכזבו, כדאי לדאוג לקישוט ראוי של הקינוח. נוכחים קונדיטורים מודרניים מבחר עצוםאלמנטים דקורטיביים שונים: פסלונים, טבעי או פרחים מלאכותיים, מסטיק, חרוזים וסרטים אכילים.

הזוג הטרי יכול לבחור לקשט את העוגה בכל ציפוי ושמנת ורדים. אפילו פרחים טריים או גרסה קלאסית– פסלונים של החתן והכלה. יתר על כן, נתונים כאלה עשויים להיות סוג אחר: להיות עשוי בסגנון הומוריסטי או רומנטי, בעלי מראה מסורתי או להיראות כמו הדמויות המצוירות האהובות על הזוג הטרי. אם החתן והכלה לא רוצים להשתמש בקישוטים הרגילים, ניתן לקשט את החלק העליון של הקינוח בשניים טבעות נישואין, לבבות או ברבורים.

זוגות רבים מעדיפים ליצור תכשיטים משלהם באמצעות לבן רגיל או נייר צבעוני. למד כיצד ליצור דמויות באמצעות טכניקות אוריגמי ו תפאורה מקוריתקינוח חתונה יסופק. עם זאת, הפופולרי ביותר הרגע הזההוא קישוט לעוגה מסטיק סוכר. הפלסטיות של החומר מאפשרת לך ליצור כל דמויות מבלי להגביל את היקף היצירתיות. באמצעות מסטיק ניתן לצבוע את הקינוח כך שיתאים לצבעים העיקריים של החגיגה ולקשט באלמנטים התואמים את נושא החתונה.

כמה גדולה צריכה להיות עוגת חתונה?

לפני הזמנת קינוח לחתונה, נשואים טריים צריכים לדעת את המספר המדויק של האורחים, מכיוון שניתן לחשב את המשקל הנדרש רק באמצעות אינדיקטור זה. רוב הקונדיטורים מייעצים כ-150 גר' עוגה לכל אורח, אבל יש היבטים שצריך לקחת בחשבון גם. אם הקרם או העוגות קלילות ואווריריות, אז הנורמה הזו תספיק, אבל כשהקינוח ספוג בליקר ומעליו בנדיבות זיגוג שוקולד ומסטיק, אז כדאי להקצות עד 250 גרם לכל אורח.

לדוגמה, נשואים טריים מזמינים קינוח חתונה קל ל-50 אורחים, ואז משקלו מחושב באופן הבא: 0.15x50 = 7.5 ק"ג. אל תדאגו שלא יהיה מספיק מהקינוח הזה, כי תמיד יש אנשים שלא אוהבים ממתקים או פשוט יסרבו למנה שלהם. עם זאת, עדיף לחשב את כמות העוגה כך שכל אורח יקבל חתיכה ויישאר כמה מיותרים (במקרה שיש במסיבה אנשים עם מתוק).

איך בוחרים עוגה בהתאם לתקופת השנה?

בהתאם לעונה, המשקל והמילוי של קינוח החתונה עשויים להשתנות. כן עבור חתונת קיץעדיף לבחור במילוי פירות טריים: תותים, אפרסקים, פטל. קינוח יוגורט יהווה פתרון מצוין גם לחגיגת קיץ. קישוטים העשויים מפרחים טריים יתאימו לעוגת סתיו; בתקופה זו של השנה, האורחים ייהנו ממילוי וניל או שמנת. קינוח החורף מתאפיין בשפע של שוקולד. רצוי להשתמש בלבן - זה ישווה למאפים מראה חגיגי. באביב, עוגת חתונה תותים עם חמאה או קרם חלבון תתאים.