Витамин с в чистом виде. Аскорбиновая кислота — витамин, знакомый каждому

Инструкция

Аскорбиновую кислоту относят к водорастворимым витаминам. Витамин С, одной из форм которого и является аскорбиновая кислота, для жизнедеятельности человеческого организма необходим, поскольку участвует в большом количестве биологических процессов. Аскорбиновая кислота выглядит как кристаллический порошок белого цвета с кислым вкусом, который можно растворить в жидкости: в воде, в спиртовом растворе. В слабокислых растворах данный витамин вполне устойчив, но теряет активность в нейтральной или слабощелочной среде.

В природе аскорбиновая кислота может быть синтезирована растениями. Она в большом количестве содержится в шиповнике и красном перце, плодах киви, в цитрусовых, в луке, помидорах, черной смородине, листовых овощах. Некоторые из животных способны синтезировать ее самостоятельно, другие, к примеру, приматы, делать этого не могут. У человека данная кислота в организме не синтезируется и не накапливается.

Аскорбиновую кислоту в человеческий организм надо вводить с пищей. Для взрослого человека суточная норма составляет от 90 мг, для беременных женщин требуется больше на 10 мг, кормящим матерям необходим витамин С ежедневно в количестве 120 мг. Для детей суточная норма потребления – 30-90 мг.

В промышленности аскорбиновую кислоту производят особым методом. Ее синтезируют из глюкозы. Получается порошкообразное вещество, которое называют пищевой добавкой Е300. Прием витамина С необходимо производить следующим образом: дневная доза разделяется на несколько приемов, чтобы концентрацию вещества в крови можно было поддерживать постоянно. Аскорбиновую кислоту лучше принимать вместе с едой, поскольку так она будет лучше усваиваться.

Обратите внимание

В случае чрезмерного потребления аскорбиновой кислоты могут быть нарушены функции поджелудочной железы и печени. Передозировка витамина С способна вызвать кожные аллергические реакции и расстройство пищеварения. Беременным следует быть осторожнее с употреблением витамина – большая доза неблагоприятно сказывается на состоянии ребенка. Предельная доза аскорбиновой кислоты, которая допускается в сутки – 200 мг.
Если одновременно с аспирином принимать большие дозы витамина С, как многие делают при простуде, это может привести к раздражению желудка и последующему развитию язвы.

Полезный совет

Принимать аскорбиновую кислоту можно в качестве эффективного средства противодействия стресса – эмоционального либо физического. Чтобы восстановить здоровье десен и зубов, также следует ввести в рацион дополнительную дозу витамина С. Так можно снизить вредное воздействие возбудителей кариеса и немного поспособствовать укреплению зубной эмали.

Аскорбиновая кислота выполняет в организме очень важные функции как биологические, так и биохимические. Внешне витамин С представляет собой белые кристаллы, со вкусом лимона (кислые).

История открытия

История открытия начинается с такого заболевания, как цинга. Было замечено, что болезнь чаще всего развивается у моряков. В некоторых случаях симптомы даже приводили к смертельному исходу.

Она характеризовалась такими признаками, как:

Выраженная общая слабость
Кровотечения из десен
Выпадение зубов
Появление петехий (сосудистых звездочек, обозначавших подкожные кровоизлияния) на коже.

История открытия тесно связана с болезнями моряков. Спустя какое-то время морякам удалось найти средство борьбы с цингой и нехватка была восполнена. Этим средством признали экстракт сосновой хвои на воде. Тогда еще не знали, что витамин С в нем содержится в концентрированном количестве, а экстракт не провоцирует гипервитаминоз.

В 18-м веке (точнее, в 1753году), английский врач морского флота Линд предложил в качестве противоцинготного средства лайм и лимоны, опубликовав эти смелые для того времени мысли в «Трактате о цинге». Врач сделал вывод о том, что моряки, рацион питания которых богат фруктами и овощами (содержащих аскорбиновую кислоту с глюкозой), не страдают этим заболеванием. Если же появился гиповитаминоз и цинга уже развилась, то вводя в рацион овощи и фрукты (а значит и витамин С), можно ее полностью излечить, не дожидаясь развития осложнений.

Первооткрывателем этого витамина является Альберт фон Сент-Дьердь. Тогда в чистом виде аскорбиновая кислота выделена не была, она находилась в комплексе с другими веществами. Разгаданная формула позволила синтезировать аскорбиновую кислоту в лабораторных условиях, чтоб было очень важно для фармацевтической промышленности и современной медицины.

Основные характеристики

В природе витамин С (или его группы) имеет 4 пространственные формы (стереоизомеры), у которых абсолютно идентичная химическая формула. Каждая из этих пространственных форм выполняет определенные функции в организме, поэтому крайне важно присутствие всех четырех стереоизомеров.

Витамины группы С по праву считаются мощнейшими антиоксидантами, позволяют нейтрализовать свободные атомы кислорода, которые могут негативно воздействовать клетки организма, предупредить их разрушение.

Кожа

Вещества с коллагеном, которые человек принимает для улучшения состояния кожи и витамины с гиалуроновой кислотой, всегда содержат в своем составе аскорбиновую кислоту. Это объясняется тем, что витамин С является сильным стимулятором для фибробластов – клеток, которые синтезируют соединительную ткань, в том числе с коллагеном, а также с его предшественником – проколлагеном.

Нормальный обмен железа и фолиевой кислоты без участия витамина С невозможен. Это особенно важно для эритроцитов, переносящих кислород. Поэтому нехватка «аскорбинки» в организме развивает различные виды анемии – как фолиеводефицитная, так и железодефицитная. В составе комплекса обязательны витамины с гиалуроновой кислотой, цинком и коллагеном.

Нервы

Аскорбиновая кислота участвует в синтезе группы катехоламинов и стероидных гормонов. Первые являются основными медиаторами адренергической системы регуляции. Вторые же включают в себя половые гормоны и гормоны коры надпочечников. В связи с этим витамин С крайне необходим для функционирования нервной и эндокринной системы.

Кровь

Помимо всего прочего, витамин С – это важный фактор в системе кроветворения. Он укрепляют стенки сосудов, делая их менее проницаемыми и предупреждает развитие отеков (благоприятное влияние на месячные). Аскорбиновая кислота также ускоряет свертываемость крови, устраняет симптомы отеков, в результате чего снижается риск кровотечений. Использование ее с коллагеном практически исключает гиповитаминоз.

Против воспаления

Благодаря витамину С происходит подавление или уменьшение выраженности воспалительной реакции (если употребляется норма), которая может принести вред организму. Данное химическое соединение уменьшает синтез медиаторов, отвечающих за развитие аллергии (гистамина, брадикинина). Поэтому его широко применяют в аллергологии как средство неспецифической десенсибилизации организма.

Антистресс

Полезные свойства витамина С, (если соблюдена норма потребления), еще и в его антистрессовом воздействии на организм. Благодаря этому веществу удается снижать воздействие стрессогенных факторов и нивелировать их негативное влияние. Особенно это касается инфекций, которые при оптимальном уровне аскорбиновой кислоты в организме развиваются значительно реже. Частота развития раковых заболеваний также находится в прямой связи с уровнем витамина С.

Эти вещества вместе с микроэлементами (например цинком) тоже находятся во взаимодействии, влияя на их общий уровень. Оптимальное содержание аскорбиновой кислоты в организме исключит гиповитаминоз и улучшает процессы усвоения кальция и железа. Первый крайне необходим для укрепления костей, а второй – для нормального синтеза гемоглобина, входящего в состав эритроцитов.

Аскорбиновая кислота предупреждает симптомы, характеризующие медную, ртутную или свинцовую интоксикацию, усиливая выведение соответствующих ионов из организма. Также химическая формула с цинком стабилизирует другие витамины, защищая их от вредных свободных радикалов кислорода. Это касается рибофлавина, тиамина, токоферола, ретинола, витамины с гиалуроновой кислотой.

Также читают:

Польза аскорбиновой кислоты заключается также в ее антиатеросклеротическом действии, посредством предупреждения окислительных реакций в липопротеинах низкой плотности. В связи с этим они не приобретают атерогенных свойств. Поэтому если употребляется нормальное количество витамина, то внутренняя оболочка сосудов не повреждается, и атеросклеротические бляшки не образуются.

Свойства

Аскорбиновая кислота в организме контролирует следующие процессы:

Иммунные реакции
Состояние сосудистой стенки (она укрепляется)
Устойчивость нервно-психической системы
Здоровье десен
Метаболические превращения липидов
Гладкость и чистота кожи
Эластичность волос
Зрительные функции
Когнитивные функции
Нормальный сон
Стрессоустойчивость организма.

«Аскорбинка» и нормальное течение овариально - менструального цикла (месячные) также неразрывно связаны. Оптимальный уровень витамина С в организме способен снижать или полностью подавлять боль, поэтому месячные проходят безболезненно, если норма этого вещества в организме женщины достаточна. Это объясняется антиоксидантными свойствами витамина. Такие симптомы, как болезненные месячные (альгодисменорея) могут свидетельствовать, что у женщины .

Важно подчеркнуть, что калорийность вещества витамина в чистом виде равна нулю. Данный факт важен людям, которые контролируют калорийность продуктов и собственный вес, а также для пациентов, находящихся на диете. Такая калорийность дает возможным применение даже при ожирении.

Потребность

Дневная норма может быть различной. Это зависит от следующих факторов:

Возраст человека
Половая принадлежность – мужской или женский пол (болезненные месячные)
Характер работы и физической активности
Период кормления грудью или время вынашивания ребенка
Климат
Наличие вредных привычек.

Норма употребляемого в пищу витамина С должна быть увеличена при повышенной температуре, заболеваниях (как острых, так и хронических), стрессовых ситуациях и при поступлении токсичных веществ в организм. Суточную потребность также следует увеличить в таких ситуациях, как:

Тропический и субтропический климат с высокой температурой воздуха
Условия Крайнего Севера (желательно с цинком)
Молодой возраст
Прием оральных контрацептивов, которые уменьшают всасывание витамина
Курение и алкоголизм
Болезненные месячные.

Средняя суточная потребность (норма) в аскорбиновой кислоте колеблется от 60 до 100 мг. Если же требуется восполнить дефицит витамина С, рекомендуется употреблять его в количестве 500 – 1500 мг каждый день, если присутствует гипервитаминоз, то количество необходимо уменьшить.

Интересный факт! Доказано, что каждая выкуренная сигарета сопровождается потерей 30 мг аскорбиновой кислоты. А отрицательные эмоции на протяжении 20 минут – это потеря 300 мг данного витамина.

Наиболее оптимальным способом поступления в организм этого вещества, предупреждающим гипервитаминоз, является дробный путь. Суточную дозу разделяют на несколько приемов, так как при однократном поступлении «аскорбинки» она сразу же расходуется, а все последующее время организм находится в состоянии витаминного голода. К тому же для восполнения дефицита количество поступаемой аскорбиновой кислоты должно повышаться постепенно, иначе в организме будут развиваться симптомы стресса.

Следует отметить, что кулинарная обработка существенно снижает количество . Так, в варенной капусте его уже на 50% меньше, в тушенной – на 85%, в картофельном супе – на 50% и т.д.

Симптомы гиповитаминоза

Недостаток витамина С чаще всего развивается весной и зимой. Однако у детей витаминная недостаточность может возникать весной и летом, что связано с повышенной потребностью детского организма в этих веществах.

Эпидемиологические исследования установили, что нехватка «аскорбинки» в школьном возрасте существенно повышает частоту развития острых респираторных инфекций. Это связано с тем, что снижается функция иммунных клеток (лейкоцитов) в 2 раза по сравнению с нормой, поэтому попавшие в организм микроорганизмы не уничтожаются. Примечательно, что прием терапевтических доз витамина С способен заметно повысить иммунитет ребенка, а у девочек предотвратить появление болезненных месячных.

История доказывает, что гиповитаминоз может развиваться в результате двух основных факторов:

Недостаточное поступление витамина с пищей (алиментарный фактор) провоцирует гиповитаминоз в любом возрасте.
Нарушение всасывания витамина в кишечнике и нарушенная его усвояемость так же вызывают нежелательный гиповитаминоз.

Гиповитаминоз имеет соответствующие симптомы, и они не всегда специфичны, что затрудняет диагностику состояния.

Они могут быть следующими:

Повышенная кровоточивость из десен
Шаткость и выпадение зубов
Легкое или спонтанное появление синяков (гиповитаминоз второй степени)
Медленное заживление ран с возможными осложнениями
Общая слабость
Вялость
Повышенное выпадение волос
Сухость и шелушение кожи
Повышенная раздражительность
Частые инфекционные заболевания (чаще всего сопровождают гиповитаминоз)
Боли в суставах
Депрессивное настроение
Чувство дискомфорта.

Гипервитаминоз

Гипервитаминоз особенно опасен для людей с отягощенной наследственностью по желчекаменной и мочекаменной болезни. Повышенное поступление этого витамина (гипервитаминоз) способствует образованию оксалатных конкрементов (камней). Обычно такая ситуация наблюдается при поступлении 3 граммов аскорбиновой кислоты каждый день и приводит к двукратному увеличению уровня щавелевой кислоты, проходящей через мочевые пути, вызывая у человека гипервитаминоз.

Польза и вред аскорбиновой кислоты в первую очередь зависят от количества поступления этого вещества в организм. Другими симптомами передозировки (гипервитаминоза) являются иммунодепрессия (подавление иммунитета) и остеопороз (повышенная ломкость костей). К тому же высокие дозы потребления и гипервитаминоз способны приводить к генетическим мутациям и снижать репродуктивный потенциал человека.

Сен-21-2016

Что такое аскорбиновая кислота

Что такое аскорбиновая кислота, польза и вред, а так же какие есть у нее лечебные свойства и чем конкретно полезен этот витамин для здоровья человека? Эти вопросы часто возникают у тех, кто заботится о своем здоровье, ведет здоровый образ жизни и проявляет интерес к народным методам лечения. И этот интерес понятен. Может в этой статье, в какой-то мере, вы сможете получить ответ на эти вопросы.

Пожалуй, самым гениальным изобретением природы можно назвать витамин C, известный также как аскорбиновая кислота. Если бы на Олимпиаде, устраиваемой среди питательных веществ, вручали золотые медали, «аскорбинка» наверняка поднялась бы на высшую ступеньку пьедестала почета.

Витамин C (аскорбиновая кислота) - органическое соединение с формулой C6H8O6.По физическим свойствам аскорбиновая кислота представляет собой белый кристаллический порошок кислого вкуса. Легко растворим в воде, растворим в спирте. Впервые в чистом виде витамин C был выделен в 1928 году венгерско-американским химиком Альбертом Сент-Дьёрди, а в 1932 году было доказано, что именно отсутствие аскорбиновой кислоты в пище человека вызывает цингу.

Полезные свойства:

Витамин C — мощный антиоксидант. Он играет важную роль в регуляции окислительно-восстановительных процессов, участвует в синтезе коллагена и проколлагена, обмене фолиевой кислоты и железа, а также синтезе стероидных гормонов и катехоламинов. Аскорбиновая кислота также регулирует свертываемость крови, нормализует проницаемость капилляров, необходима для кроветворения, оказывает противовоспалительное и потивоаллергическое действие.

Аскорбиновая кислота является фактором защиты организма oт последствий стресса. Усиливает репаративные процессы, увеличивает устойчивость к инфекциям. Уменьшает эффекты воздействия различных аллергенов. Имеется много теоретических и экспериментальных предпосылок для применения аскорбиновой кислоты с целью профилактики раковых заболеваний. Известно, что у онкологических больных из-за истощения его запасов в тканях нередко развиваются симптомы витаминной недостаточности, что требует дополнительного их введения.

Существуют данные, показывающие профилактическую роль витамина C в отношении рака толстой кишки, пищевода, мочевого пузыря и эндометрия.

Аскорбиновая кислота улучшает способность организма усваивать кальций и железо, выводить токсичные медь, свинец и ртуть.

Важно, что в присутствии адекватного количества аскорбиновой кислоты значительно увеличивается устойчивость витаминов B1, B2, A, E, пантотеновой и фолиевой кислот. Витамин C предохраняет холестерин липопротеидов низкой плотности от окисления и, соответственно, стенки сосудов от отложения окисленных форм холестерина.

Способность успешно справляться с эмоциональным и физическим бременем стресса в большей степени зависит от аскорбиновой кислоты, чем от какого-либо другого витамина. Надпочечники, которые выделяют гормоны, необходимые, чтобы действовать в стрессовых ситуациях, содержат больше аскорбата, чем любая другая часть тела. Аскорбиновая кислота помогает выработке этих стрессовых гормонов и защищает организм от токсинов, образующихся в процессе их метаболизма.

Наш организм не может запасать витамин C, поэтому необходимо постоянно получать его дополнительно. Поскольку он водорастворим и подвержен действию температуры, приготовление пищи с термической обработкой его разрушает.

Нехватка аскорбиновой кислоты

Дефицит витамина C может быть двух видов:

Выраженный – имеет такие симптомы, как мышечные боли, апатию, вялость, сухость кожи, ломоту и слабость, а также кровоточивость десен;
Острый – характерны следующие признаки: выпадение зубов, болезни сердца, гипотония, нарушение функционирования желудочно-кишечного тракта и кровоизлияния в области подкожной клетчатки.

Острая форма дефицита аскорбиновой кислоты может привести к серьезным последствиям – заболеванию под названием цинга. Данная болезнь характеризуется нарушением хрящевых структур, разрушением трубчатых костей, и снижением функционирования головного мозга.

Цинга на первичных стадиях имеет следующие симптомы:

Головокружение, слабость и быстрая утомляемость;
Раздражение и сонливость;
Боли в икорных мышцах и суставах.

Данные симптомы проявляются спустя несколько месяцев после возникновения авитаминоза и не указывают на наличие болезни, а лишь являются ее предвестниками. Если же цинга переходит в прогрессирующую стадию, при которой наблюдаются изменения ткани десен, то это является тревожным знаком, так как грозит не только серьезным повреждением здоровья всего организма, но и летальным исходом.

Цинга в запущенном состоянии имеет следующие признаки болезни:

Специфическая бледность;
Синюшность слизистых оболочек;
Изменение межзубных сосочков;
Кровоточивость десен;
Внутренние кровоизлияния в области ротовой полости;
Усиленное слюноотделение;
Боли при жевании пищи.

Первые симптомы авитаминоза аскорбиновой кислоты указывают на необходимость проведения экстренных мер по восполнению недостатка данного элемента. При несвоевременном лечении наблюдается постепенное разрушение систем и органов человека, что влечет за собой неутешительные последствия:

Присоединение вторичных инфекций;
Полное выпадение зубов;
Приобретение специфического внешнего облика;
Сильная мышечная и суставная боль, блокирующая движения;
Угнетение кишечной и желудочной моторики;
Недостаточная секреция пищеварительных ферментов.

Вследствие развития болезни, возникшей от авитаминоза аскорбиновой кислоты, возможно появление нарушений сердечной системы. На данное состояние указывают такие признаки, как повышение артериального давления, учащение пульса и ослабление силы сердечных толчков. Длительный недостаток аскорбиновой кислоты при такой болезни, как цинга, может привести к появлению массивных кровоизлияний, переломов костей, инвалидности и даже смерти.

Витамин C для детей

Аскорбиновая кислота для детей важна в любом возрасте, но хочется выделить особые выводы некоторых специалистов. Именно витамин C является профилактическим средством, которое позволяет избежать внезапной детской смерти (в младенчестве). Это не означает, что для малышей необходимо повышенное поступление в организм витамина C. Все важные витамины грудничок получает вместе с молоком матери или при искусственном питании (современные смеси обогащены витаминами). Категорически запрещается использовать витаминные комплексы самостоятельно без назначения врача. При необходимости врач назначает витамины, а также дает рекомендации по организации питания ребенка (сроки введения прикормов) или по организации питания кормящей мамы. Именно на нормальное питание следует обратить внимание в этот возрастной период.

Одним из самых известных благотворных эффектов «аскорбинки» можно назвать положительное влияние на иммунитет. Витамин C детям часто рекомендуют в период простудных заболеваний. Он помогает противостоять простуде, ускорить выздоровление.

Аскорбиновая кислота помогает быстрее заживать ранам и ожогам, быстрее восстанавливаться после операций, считается натуральным слабительным, уменьшает вероятность образования тромбов.

Польза аскорбиновой кислоты для ребенка:

Улучшает иммунитет
Помогает бороться с вирусами
Помогает лечить простуду
Заживляет раны
Помогает восстановиться после операций
Положительно влияет на кровь

Лечение волос:

Витамин C нужен для волос не менее, нежели остальные витамины, в особенности группы B. Как известно, последние ответственны за постоянный рост волос, их шелковистость и блеск. К тому же их недостаток влияет и на состояние организма в целом, провоцируя депрессии, стрессы. В итоге кожа головы становится сухой и появляется неоднородная жирность волос: жирными будут корни, а кончики – сухими и ломкими.

Для восстановления в этих случаях потребуется и аскорбиновая кислота — она регулирует деятельность всех капилляров, которые снабжают каждый отдельный волос. Не нужно недооценивать роль этого витамина, поскольку нарушения микроциркуляции крови вызовет ужасающую проблему – выпадение волос. Это наиболее опасный признак для каждой женщины, нежели утрата блеска волос или их жирность. В ходе затяжного дисбаланса, спровоцированного сбоями работы капилляров, могут выпадать волосы целыми прядями, не исключено и полное облысение.

Аскорбиновая кислота, как уже отмечалось, полезна и для мужчин. В действительности, когда у мужчины стали выпадать волосы, то начатое своевременное лечение с витамином C способно снова запустить функции волосяных фолликул и, следовательно, стимулировать рост волос.

Лечение зубов:

Витамин C — это здоровые десны и крепкие зубы.

Особенно ярко этот процесс проявляется в деснах и челюстных альвеолах, которые отличаются от всех других костей организма самым высоким содержанием кальция. Здесь крепятся наши зубы, которым при откусывании пищи приходится выдерживать большие нагрузки. Повышенные дозы витамина C в мгновение ока могут устранить кровоточивость десен, так как он способен буквально за полчаса укрепить бесчисленные мелкие сосуды в тканях десен.

Кальций в одиночку слишком медленно проходит путь до клеток тела, особенно когда его требуется много. С аскорбиновой кислотой он образует химические комплексы, так называемые хелаты, и с их помощью доставляется в нужное место поистине с курьерской скоростью. Это особенно заметно при снабжении кальцием дентина. Без аскорбиновой кислоты кальций лишается половины своих полезных качеств.

Кальций и витамин C — тайные конкуренты зубных врачей или точнее, они сами являются природными зубными врачами. Некоторые американские биохимики вместо того, чтобы чистить зубы, дважды в день съедают по лимону. У них абсолютно чистые зубы и свежее дыхание благодаря средствам самоочистки рта, в число которых входит и слюна. Витамин C убивает бактерии, вызывающие кариес зубов, укрепляет десны, а кальций превращает челюстные кости и зубы в неприступную крепость. «Это здоровее, чем трижды в день царапать себе зубной щеткой десны»,- утверждают современные биохимики. В качестве доказательства они ссылаются на найденные при археологических раскопках челюсти людей, живших 5 или даже 10 тысяч лет назад, у которых все зубы были здоровыми, хотя тогда не было ни зубной пасты, ни дантистов.

Аскорбиновая кислота также разносит по клеткам организма соли серной кислоты. Если этих солей не хватает, в соединительных тканях возникают микроскопические разрывы, что чаще всего проявляется в кровоточивости десен и плохо заживающих ранах. Что очень важно: если начинают кровоточить десны, то в большинстве случаев и во всем организме появляются скрытые внутренние кровотечения.

Лечение простуды:

Хотя защитить нас от вирусов гриппа и других простудных болезней витамин C не может, его полезные свойства до сих пор используются для профилактики и лечения ОРВИ.

Всемирно известный биохимик и обладатель двух Нобелевских премий Лайнус Поллинг посвятил изучению свойств витамина C многие годы. Его биологическим воздействием ученый заинтересовался в конце шестидесятых годов 20 века.

В 1971 г. Поллинг закончил монографию «Витамин C и простуда». Ученый считал, что ударные дозы аскорбиновой кислоты - лучшее средство профилактики простуды.

Но не торопитесь следовать его советам! Современные исследования показали, что «лошадиные» дозы аскорбиновой кислоты человеку не нужны, ведь избыток аскорбиновой кислоты выводится почками в неизмененном состоянии.

Синтетический аналог «аскорбинки» нередко добавляют в препараты, призванные облегчить симптомы гриппа и других ОРВИ. Конечно, порошки и таблетки - не столь приятное лакомство, как мандарины или клубника, но по своим свойствам синтетический витамин C не уступает натуральному.

А теперь перейдем к главному - зачем в упомянутых препаратах содержится аскорбиновая кислота и как она может помочь простуженному человеку? Дело в том, что витамин C стимулирует синтез интерферонов - белковых соединений, которые наша иммунная система вырабатывает для борьбы с врагами (патогенными бактериями и вирусами).

То есть витамин C не может нейтрализовать, к примеру, вирус гриппа, но может усилить естественную защиту нашего организма, облегчая, соответственно, симптомы болезни и сокращая ее продолжительность.

Польза для похудения:

Кстати, этот витамин стабилизирует вес тела. Аскорбиновая кислота принимает участие в синтезе карнитина из аминокислоты лизина. Это имеет первостепенное значение для всех тучных людей. Карнитин — это своего рода такси, которое подхватывает из крови молекулы жира и доставляет их внутрь клеток для окисления и получения энергии. Поскольку именно витамин C обеспечивает производство гормонов стресса, превращающих жир в усвояемую форму, он более чем кто-либо заботится о стройности нашей фигуры.

Любопытно, что у животных в природе с помощью витамина C сохраняется стабильный вес до самой смерти. У этого витамина есть еще и другие функции в организме. Он высвобождает железо из стенок кишечника и из желчи и доставляет его в кровь, чтобы насытить клетки кислородом.

Поскольку именно аскорбиновая кислота обеспечивает производство гормонов стресса, превращающих жир в усвояемую форму, он более чем кто-либо заботится о стройности нашей фигуры, да и вообще о красоте.

Витамин C с цинком:

Сегодня довольно часто в аптеках можно увидеть комбинированные препараты, содержащие витамин C (аскорбиновую кислоту) и цинк.

Цинк. Является важным для организма микроэлементом, он необходим для работы иммунной системы, участвует во многих обменных процессах, является составной частью более 90 различных ферментов. Цинк повышает устойчивость организма к простудным заболеваниям, обладает антивирусными и антитоксическими свойствами.
Витамин C. Способствует повышению неспецифической резистентности организма к инфекциям. Он стимулирует иммунную систему организма на борьбу с простудой и гриппом. Также витамин C играет важную роль в обменных процессах и формировании антиоксидантного статуса организма. Витамин C повышает концентрацию интерферона и антител в крови, активизирует выработку лейкоцитов, иммунных белков, что в совокупности быстро повышает защитные силы организма.

Продукты, содержащие аскорбиновую кислоту:

Овощи и фрукты, главные поставщики витамина C, желательно есть в сыром виде. Чем дольше они хранятся, тем меньше в них концентрация аскорбиновой кислоты.

При хранении или переработке, особенно при нагревании, теряется значительная часть витамина C. Готовые к употреблению салаты в пластиковой упаковке, которые предлагаются в супермаркетах, содержат, как привило, больше вредных и отравляющих веществ (из-за наличия средств борьбы с вредителями, консервантов и т.п.), чем витамина C. То же самое, хотя и в меньшей степени, относится к замороженным фруктам и овощам.

Фрукты и овощи по-прежнему остаются главными поставщиками витамина C. Их надо по возможности есть сырыми, поскольку высокая температура разрушает большую часть содержащегося в них витамина.

Особенно богаты на аскорбиновую кислоту следующие продукты: (в миллиграммах на 100 гр.)

Бузина — 37,1
Киви — 26,7
Апельсины — 35,4
Лимоны с мякотью — 34,0
Лимонный сок — 28,2
Малина — 27,7
Грейпфрутовый сок (свежеприготовленный) — 26,3
Свекла, лук — 26,2
Шпинат, брокколи — 26,1
Зеленый горошек — 26,0
Кольраби — 25,8
Спаржа — 23,7
Капуста — 23,6
Печень — 22,2
Ежевика — 21,2
Соевые бобы — 18,5
Картофель — 18,0
Помидоры — 16,9
Артишоки — 10,2
Яблоки — 8,8

Противопоказания:

Передозировка витамина C редкое явление, в организме нет запаса этого вещества. Все, что употребляется с продуктами, сразу же расходуется организмом, а избыток выводится почками, через кишечник и потовые железы. Но при употреблении синтетической аскорбиновой кислоты или введении вещества в виде инъекций могут возникнуть некоторые трудности.

Повышение свёртываемости крови, тромбофлебиты и тромбозы (закупорка сосудов сгустками крови).
Отравление аскорбиновой кислотой в сочетании с глюкозой может привести к нарушению работы поджелудочной железы. При этом появляется глюкоза в моче и нарушается синтез гликогена - это основная форма хранения её избытка в организме человека.
Избыточное многократное поступление витамина с пищей нарушает работу желёз желудка, что проявляется в виде изжоги, тошноты и болей.
Такой симптом передозировки аскорбиновой кислоты как аллергическая реакция в виде крапивницы встречается редко, но при повышенной чувствительности к препарату возможна.
Нарушение работы почек: изменения в моче, постоянная передозировка витамином нередко приводит к появлению камней в почках.
Это ещё один фактор в развитии артериальной гипертензии.

Ведь его знают даже маленькие дети. Чем же он так прославился, каковы излюбленные места его обитания и как употребить его с максимальной пользой для здоровья – обо всем этом пойдет речь в статье.

Чем полезна аскорбинка

Витамин С (аскорбиновая кислота) – единственный из всех витаминов, который заслужил в народе ласковое прозвище «аскорбинка ». И такое теплое отношение людей к витамину С не случайно, ведь он является незаменимым участником многих процессов в организме человека.

Для чего полезен витамин С :

замедляются процессы старения, так как он является признанным борцом с токсичными свободными радикалами и обладает мощными антиоксидантными свойствами;
вырабатывается , который делает кожу упругой и эластичной;
хрящи и кости, кровеносные сосуды и зубы становятся более прочными;
улучшается работа печени и всех желез внутренней секреции;
быстрее заживают раны и ссадины;
укрепляется иммунитет и легче переносятся заболевания;
нормализуется обмен веществ и понижается уровень холестерина в крови;
повышается настроение, так как он является неотъемлемым ингредиентом гормона радости – серотонина;
легче преодолеваются стрессовые ситуации, в частности – быстрее происходит акклиматизация человека в новых условиях.

В чем содержится витамин С

Витамином С наиболее богаты свежие растительные продукты . В мясных продуктах его значительно меньше или вообще нет.

Рекордное количество аскорбиновой кислоты содержится в : капусте (брюссельской, белокочанной, цветной, брокколи), перце (сладком болгарском или жгучем чили), шпинате , щавеле и луке.

Он отсутствует в составе большинства . В незначительном количестве его содержит лишь тыквенное масло.

Зато большинство свежевыжатых фруктовых богато аскорбиновой кислотой. Несколько стаканов лимонного или апельсинового сока в день удовлетворят суточную потребность в ней.

Такие и как киви, ананас, смородина, клубника, клюква, яблоки, груши, все цитрусовые (апельсины, лимоны, мандарины) содержат витамин С в больших количествах.

(сыр, творог) содержат витамин С в незначительных количествах.

Ниже представлена таблица с информацией о том, в каких продуктах содержится витамин С и в каком количестве.

Продукт	Содержание витамина С в 100 г продукта, мг
Перец болгарский сладкий	250
Перец жгучий (чили)	220
	200
Смородина черная	200
	180
Петрушка листовая	150
Капуста брюссельская	100
	90
	70
	60
Клубника	60
	60
Ананас	50
	50
Грейпфрут	45
	45
Дыня	40
	40
	38
	33
зеленый	25
	25
Апельсиновый сок	21
Печень свиная	21
	20
Лимонный сок	18
Вишня	15
Горох сухой	14
	10
Грушевый сок	10
Груша сушеная	8
	6
	5
	3
	3
	3
Сыр	3
Молоко коровье цельное	2
	2

Аскорбиновая кислота для похудения

Любая , в том числе и способствующая похудению, должна учитывать потребность организма в витаминах и . Без них похудеть можно, а вот жить полноценно – вряд ли. А уж если они при этом являются катализаторами оздоровления и способствуют ускорению обмена веществ, как витамин С, – то включение в рацион богатых ими продуктов просто обязательно. Сжигать жир сама по себе аскорбиновая кислота не может – это не волшебная палочка для тех, кто мечтает в мгновение ока стать стройным без особых усилий. А вот ускорить восстановление мышц после , улучшить усвоение микроэлементов, помочь справиться организму со стрессом в виде диеты – аскорбинке вполне по силам. Поэтому лучше всего во время диеты употреблять:

несладкие сорта яблок : в них помимо аскорбинки много полезных и ;
черную смородину – по своим диетическим свойствам эта ягода ничуть не хуже широко разрекламированных ;
шпинат и брокколи – богатый витамином С гарнир для худеющих;
шиповник – несладкий из этой ягоды заменит довольно калорийные соки и восполнит суточный запас аскорбинки в организме.

Важно учитывать, что витамин С очень легко разрушается под воздействием не только тепловой обработки продуктов (при этом теряется около 60%), но и вследствие их неправильного приготовления и хранения . Так, при очистке картофеля и его последующей варке теряется около 90% исходного количества аскорбинки и вместо 20 мг в 100 г вареной картошки остается 2 мг, а то и вовсе ничего.

С целью максимального сохранения капризного витамина в пище следует придерживаться простых правил:

стараться употреблять овощи и фрукты в свежем виде и сырыми;
хранить овощи и фрукты в темном и прохладном месте;
при готовке следует использовать эмалированную посуду или посуду из нержавеющей стали;
овощи при варке закладывать не в холодную воду, а в кипяток и варить под закрытой крышкой как можно меньше времени;
съедать приготовленное блюдо свежим, повторно не разогревая его;
свежие овощи следует резать непосредственно перед подачей на стол, солить и заправлять лучше тогда же;
предпочитать готовить на пару или на гриле , чем варить и жарить.

Суточная норма витамина С

Здоровому взрослому человеку в сутки требуется 100-150 мг витамина С . Потребность в нем возрастает при больших физических нагрузках, инфекционных заболеваниях, неблагоприятной экологической или климатической обстановке до 500 мг. При беременности и в период кормления грудью женщинам следует увеличить норму аскорбиновой кислоты в день до 200-250 мг.

Недостаток и переизбыток витамина С, симптомы и следствия

Так как витамин С поступает в организм человека исключительно с едой, то его избыток (гипервитаминоз ) или недостаток (гиповитаминоз ) корректируется изменением рациона. Распознать нехватку витамина С можно по следующим симптомам:

кровеносные сосуды становятся более ломкими, из-за чего кровоточат десны, лопаются сосуды в глазах, учащаются носовые кровотечения;
снижается иммунитет к различным инфекционным заболеваниям;
увеличивается выпадение волос и появляется ощущение расшатанности зубов;
возникает хроническая усталость, усугубляется нервозность и раздражительность.

Симптомы избытка витамина С встречаются значительно реже, так как любые излишки микроэлемента легко выводятся из организма с мочой. Однако при нарушении функций мочевыделительной системы такое может проявляться и в виде:

нарушений деятельности желудка и кишечника (понос, тошнота, рвота, боль внизу живота);
частых позывов к мочеиспусканию;
головной боли;
красных пятен на лице.

Взаимодействие и совместимость

Не зря даже маленькие дети не понаслышке знакомы с витамином С. Это и в самом деле лекарство от многих недугов и помощник в обретении легкости духа и тела. В настоящее время в продаже есть много препаратов, содержащих в своем составе и достаточное количество аскорбиновой кислоты. А в каком виде предпочитаете принимать ее вы – в форме вкусных и полезных таблеток или в продуктах питания? Поделитесь мнением в комментариях!