जानकर अच्छा लगा। एक शादी का केक

शादी का केक दो दिलों के जश्न के लिए एक स्वादिष्ट व्यंजन है। उत्सव की शाम को इसे परोसना दावत के अंत का प्रतीक है और शुरुआत का प्रतीक है सुहाग रातउस प्यारे जोड़े के लिए जो जीवनसाथी बन गए हैं।

शादी के केक का इतिहास

एक उत्तम मिठाई, जैसा कि अब इसे देखने का रिवाज है, अपेक्षाकृत हाल ही में सामने आई है।पुराने ज़माने में ऐसी मिठाइयों के बारे में सोचा भी नहीं जाता था.

एक ही समय में इसके स्वरूप के कई संस्करण हैं। उनमें से एक के अनुसार, हमें रोमन साम्राज्य की स्मृति को श्रद्धांजलि अर्पित करनी चाहिए, जहां दुल्हन के सिर पर शादी का केक तोड़ने की प्रथा शुरू हुई, दूसरे के अनुसार, हमें पूर्वी देशों को धन्यवाद देना चाहिए, जो प्राचीन काल से अपने लिए प्रसिद्ध हैं; स्वादिष्ट मिठाइयों का प्यार.

लेकिन आज अंग्रेजी को अधिक सही माना जाता हैआरे -फ्रेंच संस्करण। मध्य युग में, नवविवाहितों की शादी की मेज पर मीठे बन्स का एक पूरा पहाड़ परोसा जाता था। और में XVII सदी में, फ्रांसीसी पेस्ट्री शेफ में से एक ने इन बन्स को एक पिरामिड में इकट्ठा किया, जिसके परिणामस्वरूप शंकु को अन्य मिठाइयों से सजाया गयाऔर फूल . इस ब्रियोचे वेडिंग केक को "क्रोक्वेमबौचे" कहा जाता था और यह अभी भी फ्रांस में बहुत लोकप्रिय है।

लेकिन इंग्लैंड में उन्होंने विभिन्न मिठाइयों के साथ प्रयोग करना शुरू किया और जल्द ही सामने आ गएकृतियों शीशे और सजावट के साथ, पहले से ही हमारे समय के करीब। बेशक, ऐसी कोई विविधता नहीं थी जैसी आज पाई जाती है, फिर भी, केक हर किसी का एक अनिवार्य गुण बन गया है शादी की मेज. शादी में ऐसी मिठाई रखना ठाठ-बाट माना जाता था और हर कोई इसे खरीद नहीं सकता था, लेकिन हर कोई इसे खरीदने की कोशिश करता थाउसका बड़े दिन के लिए. ऐसे मामले हैं जब दुल्हनें शादी की पोशाकों पर बचत करती हैं,के लिए शादी में केक था.

शादी का केक जल्द ही आ रहा है रूस में "प्रवेश" किया, जड़ें जमाईं और साथ ही एक प्रतीक बन गएवह स्वयं जीवन में महत्वपूर्ण घटना.

कैसे चुने एक शादी का केक

आज, पाक संबंधी कल्पनाओं की कोई सीमा नहीं है। एक मीठी मिठाई के लिए सामग्री की विविधता इतनी बढ़िया है कि शादी के केक के लिए अविश्वसनीय संख्या में विकल्प मौजूद हैं।कैस्केड के साथ नियमित क्लासिक सफेद रंग से नाजुक फूलऔर शीर्ष पर एक प्रेमी जोड़े की चॉकलेट मूर्तियाँबीस स्तरीय विषयगत, पूरी तरह से यह कहानी बताते हैं कि दूल्हा दुल्हन से कैसे मिला।

एक विशिष्ट विकल्प बनाने से पहले, आपको एक योजना बनाने और विवरणों पर विचार करने की आवश्यकता है, अन्यथा उत्सव के लिए "एक प्रहार में सुअर" कहा जाने वाला जोखिम होने का जोखिम है।

एन आपको वज़न पर निर्णय लेना होगा. यह दो कारकों पर निर्भर करता है:

मेहमानों की संख्या

मेनू कैलोरी सामग्री

औसतन, आपको प्रति व्यक्ति लगभग 100 ग्राम या उससे भी कम वजन की अपेक्षा करनी चाहिए। और अधिक चाहिए तो ही विवाह का प्रीतिभोजइसे बुफ़े के रूप में योजनाबद्ध किया गया है।परिणति मिठाई की कीमत काफी अधिक है, इसलिए अतिरिक्त भुगतान करेंभारी वजन के कारण यह इसके लायक नहीं है।

व्यंजन विधि। मुख्य सामग्री चुनते समय, आपको इस पर विचार करना होगा:

अपना स्वाद

अतिथि प्राथमिकताएँ

मौसम

सुविधाजनक कटिंग

स्वाभाविक रूप से, नवविवाहितों को केक का स्वाद चुनते समय अपनी इच्छाओं के अनुसार निर्देशित होना चाहिए। हालाँकि, आप मेहमानों के स्वाद को भी ध्यान में रख सकते हैं, यदि वे ज्ञात हों। बेशक, सोशल नेटवर्क से आमंत्रित लोगों को कॉल करने की कोई ज़रूरत नहीं है। सर्वेक्षण, लेकिन यदि, उदाहरण के लिए, दूल्हे की माँ को दही केक पसंद है, और दुल्हन के पिता को आलूबुखारा पसंद है, तो आप इसे रचना में शामिल कर सकते हैं और अपने प्रियजनों को खुश कर सकते हैं।

जहां तक ​​साल के समय की बात है, सर्दियों की तुलना में गर्मियों में हल्की बनावट वाले केक ऑर्डर करना बेहतर होता है। अनुभवी रसोइये साल के किसी भी समय बटरक्रीम से परहेज करने की सलाह देते हैं। शादी का केक काटना एक अलग रस्म है, इसलिए इस पल के बारे में सोचना जरूरी है। "मेरिंग्यू", "नेपोलियन" और इसी तरह के केक शादी समारोहों के लिए उपयुक्त नहीं हैं।

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स्वाद

बहुत कुछ ऑर्डर निष्पादक की पसंद पर निर्भर करता है, लेकिन हर शहर में अपने शिल्प के स्वामी होते हैं, आपको बस अपने लिए सही व्यक्ति ढूंढने की आवश्यकता होती है। परेशानी से बचने के लिए आपको अनुभवहीन हलवाईयों पर भरोसा नहीं करना चाहिए। इंटरनेट के साथ, यह करना बहुत आसान है। आपको अपनी पसंद का काम चुनना होगा और चखने के लिए एक छोटा केक ऑर्डर करना होगा।

शादी की मिठाई का ऑर्डर पहले से ही देना होगा, क्योंकि इसे तैयार नहीं किया जा सकता कठिन कामआखिरी दिन यह आसान नहीं है. आवश्यक घटक उपलब्ध नहीं हो सकते हैं, कुछ काम नहीं कर सकता है, आदि। गुणवत्ता के लिए जल्दबाजी करने की जरूरत नहीं है। ऑर्डर निर्माता से मिलने के बाद, आप चुन सकते हैं और उपस्थितिकेक। आमतौर पर हलवाई अपने स्वयं के निष्पादन विकल्प पेश करते हैं, लेकिन वे ग्राहक की इच्छाओं को पूरा करने में प्रसन्न होंगे।

वितरण। यह जांचना भी जरूरी है:

कौन पहुंचाता है

ऑर्डर कब आएगा?

डिलीवरी के बाद केक कहाँ रखा जाएगा?

उत्पादन के बाद, कन्फेक्शनरी उत्पाद को उत्सव के स्थान पर पहुंचाया जाना चाहिए। कभी-कभी कन्फेक्शनरी दुकानें ग्राहक को अपनी डिलीवरी सेवाएं प्रदान करती हैं; उन्हें मना न करना बेहतर है, क्योंकि आपकी कार में नाजुक उत्पाद को रेस्तरां तक ​​पहुंचाने में सक्षम नहीं होने का जोखिम होता है। केक की तैयारी के समय को स्पष्ट करना भी आवश्यक है, क्योंकि मिठाई की शेल्फ लाइफ बेहद कम है। और, सबसे महत्वपूर्ण बात, रेस्तरां में एक रेफ्रिजरेटर होना चाहिए जहां शादी का व्यंजन बिना किसी नुकसान के फिट हो सके। इसे यहीं रहने दो कमरे का तापमानयह असंभव है, अन्यथा मेहमानों को जहर देने का खतरा है।

कई बारीकियाँ हैं, लेकिन यदि आप सब कुछ पहले से ध्यान में रखते हैं, तो शाम का समापन बस शानदार होगा।

शादी का केक कैसे परोसें

यदि केक के सजावटी तत्वों पर पेस्ट्री शेफ के साथ चर्चा की जाती है, तो टेकआउट के विवरण पर मेजबान के साथ चर्चा की जानी चाहिए, खासकर अगर नवविवाहितों की विशिष्ट इच्छाएं हों।

फुलझड़ियाँ, पटाखे, कंफ़ेटी, आदि के रूप में अतिरिक्त सजावट।

जिस टेबल पर बैठाकर उन्हें हॉल में ले जाया जाएगा

• बिक्री-नीलामी

केक को बाहर निकालना बहुत ही मर्मस्पर्शी और अत्यंत सुखद है महत्वपूर्ण बिंदुशादियों इसे बहुत खूबसूरती से करने की जरूरत है, और कुछ भी मेहमानों और नवविवाहितों का ध्यान मिठाई से नहीं भटकाएगा। ऐसा करने के लिए, पहले से चर्चा करना ज़रूरी है कि यह किस बिंदु पर होगा। वेटरों को चाय समारोह के लिए सब कुछ तैयार करना होगा। और प्रस्तुतकर्ता केक को बाहर निकालने, काटने और उसके आगे के भाग्य को नियंत्रित करेगा।

कभी-कभी इसे मेहमानों को टुकड़ों में बेचा जाता है। यह है प्रतीकात्मक अर्थ, द्वारा यह किया जाता है पुराना रिवाजएक युवा परिवार के लिए धन की कामना के रूप में। आजकल ऐसा बहुत कम किया जाता है, क्योंकि कई लोग इस प्रथा को काफी व्यापारिक मानते हैं।

केक दूल्हा-दुल्हन द्वारा काटा जाता है और दूल्हा ही केक काटता है और दुल्हन उसका हाथ पकड़कर ही उसे गाइड करती है। ऐसा करने के लिए, आपको काटने वाले उपकरणों का भी ध्यान रखना होगा। चाकू और स्पैटुला को शादी की शैली में सजाया जाना चाहिए।

यदि केक में कठोर केक हैं, तो इसे बाहर निकालने से पहले इसे लगभग 30-40 मिनट तक गर्म स्थान पर रखा जाना चाहिए, और, इसके विपरीत, बहुत नरम क्रीम केक को विशेष रूप से रखे जाने तक ठंड में रखा जाना चाहिए। मेज़। इसके अलावा, त्रिकोणीय ब्लेड वाला चौड़ा चाकू रखना अच्छा रहेगा।

हमेशा की तरह, अगर केक नहीं बिका तो दूल्हा-दुल्हन अपने और अपने माता-पिता के लिए 6 टुकड़े काटते हैं, बाकी वेटर काटते हैं।

भोज का यह हिस्सा हमेशा फोटोग्राफरों द्वारा कैद किया जाता है, इसलिए यह अनुष्ठान अत्यंत गंभीर और महत्वपूर्ण होना चाहिए।

शादी के केक के बारे में संकेत

दूल्हा और दुल्हन एक साथ काटते हैं - दो आत्माओं को एक में मिलाने के लिए

नवविवाहितों के हाथ से एक टुकड़ा लेना सौभाग्य की बात है

एक अविवाहित लड़की, अपने तकिए के नीचे शादी के केक का एक टुकड़ा रखकर, सपने में अपनी मंगेतर को देखेगी।

उत्सव के लिए बाहर ले जाने से पहले शादी का केक क्षतिग्रस्त हो गया था - दुर्भाग्य से युवा पत्नी के लिए

सौभाग्य के लिए शादी की मिठाई की मूर्तियाँ पहली वर्षगांठ तक रखी जाती हैं।

केवल दूल्हा या केवल दुल्हन केक काटती है - निःसंतान विवाह के लिए

दुल्हन सूखी रहती है छोटा टुकड़ाताकि पति हमेशा वफादार रहे

शादी का केक मना करना एक दुखद घटना है

शादी जीवन का एक महत्वपूर्ण दिन है और इसमें कोई छोटी-मोटी बात नहीं होती, हर विवरण का अपना अर्थ होता है। यदि आप पहले से ही सभी विवरणों पर पर्याप्त ध्यान देंगे तो शादी का जश्न अविस्मरणीय होगा।

शादी का केक चुनते समय सबसे पहली चीज़ जो आपको तय करनी होगी वह है उसका प्रकार और स्वरूप। भोज की मुख्य सजावट क्या होगी? एक शादी का केक आयताकार, अंडाकार या अधिक सामान्य गोल हो सकता है, जो एक या अधिक केक परतों से बना होता है। हालाँकि, सबसे लोकप्रिय स्पंज केक, क्रीम और चीनी मैस्टिक से बना बहु-स्तरीय केक है।

1. क्रीम के साथ केक.नाजुक स्पंज केक और उनके बीच बटरक्रीम बहुत स्वादिष्ट हैं! क्रीम के रूप में, आप व्हीप्ड क्रीम को फिलिंग (मस्करपोन, फल, जामुन, पनीर), क्लासिक के साथ उपयोग कर सकते हैं तेल क्रीमभराव, मूस, आदि के साथ
2. केक खोलें- घर के लिए सरल और संक्षिप्त डिज़ाइन भावपूर्ण शादी. एक नियम के रूप में, यह एक छोटा केक है जिसमें क्रीम के साथ कई खुली परतें होती हैं, जो स्तरों के बीच जामुन और फलों से सजाई जाती हैं।
3. सूफले केक.यह केक हल्का होगा और साथ ही गाढ़ा भी होगा। सूफले बहु-रंगीन और विभिन्न योजक (दही, दही, पक्षी का दूध) के साथ हो सकता है।
4. कलाकंद के साथ केक- के लिए एक अधिक पारंपरिक विकल्प क्लासिक शादी. आमतौर पर, ऐसे नमूनों को आइसिंग से सजाया जाता है - स्तरों, जामुन, फूलों और अन्य सजावटी तत्वों में एक पैटर्न।

   कृपया ध्यान दें कि ऐसे केक का कुल वजन अधिक होगा, क्योंकि मैस्टिक का वजन काफी अधिक होता है, और इसका स्वाद क्रीम वाले केक की तुलना में अधिक मीठा होगा।

5. बादाम का मीठा हलुआ केक.मार्जिपन कसा हुआ बादाम और पिसी चीनी का मिश्रण है। ऐसे केक को फल या जामुन से नहीं सजाया जाता है, क्योंकि रस मार्जिपन को नष्ट कर देता है। मैस्टिक की तरह मार्जिपन कोटिंग, केक को चिकना और सुंदर बनाती है, लेकिन इसका उपयोग केक के लिए सजावट और विवरण बनाने के लिए नहीं किया जा सकता है।
6. फ़्रेंच क्रोक्वेमबौचे- एक लंबी शंकु के आकार की मिठाई जो अलग-अलग केक से बनी होती है, जैसे कि प्रॉफिटरोल्स, और कारमेल के साथ मिलकर। ऐसे शादी के केक पर मुनाफाखोरी के बजाय, कपकेक या अलग-अलग हिस्से वाले केक का उपयोग किया जा सकता है, जिन्हें शादी के केक के रूप में बहु-स्तरीय स्टैंड पर रखा जाता है।

विभिन्न प्रकार के वेडिंग केक को आइसिंग, नट्स, नारियल या चॉकलेट चिप्स, फल, रिबन, फूल आदि से सजाया जा सकता है। परंपरागत रूप से, वेडिंग केक के शीर्ष को दूल्हा और दुल्हन की आकृतियों से सजाया जाता है, लेकिन आप किसी अन्य का उपयोग कर सकते हैं टॉपर्स: दिल, कबूतर, बिल्लियाँ, हिरण, आदि।

शादी के केक के वजन की गणना कैसे करें?

जब आप केक ऑर्डर करते हैं, तब तक आपको मेहमानों की सही संख्या पता होनी चाहिए, क्योंकि इसके वजन की गणना इसी संकेतक के आधार पर की जाती है। औसतन, कन्फेक्शनर प्रति व्यक्ति 150 ग्राम के मानदंड की सिफारिश करते हैं, लेकिन यह बढ़ सकता है अगर केक को शराब में भिगोया जाए, चॉकलेट की मोटी परत से भरा जाए और इसके अलावा, मैस्टिक से सजाया जाए। इस मामले में, प्रत्येक अतिथि के लिए 200-250 ग्राम "आवंटित" करना बेहतर है।

स्तरों की संख्या केक के वजन पर निर्भर करती है। वितरण लगभग इस प्रकार है:

• 2.5 किग्रा तक - 1 टियर
• 3-4 किग्रा - 2 स्तर
• 5-6 किग्रा - 3 स्तर
• 7-8 किग्रा - 4 स्तर
• 9-10 किग्रा - 5 स्तर

7 किलोग्राम तक वजन वाले केक के टीयर को एक दूसरे के ऊपर रखा जा सकता है, यदि वजन बड़ा है, तो विशेष स्टैंड का उपयोग करने की सिफारिश की जाती है।

शादी का केक कैसे स्टोर करें?

केक को स्टोर करना सीधे तौर पर उस सामग्री पर निर्भर करता है जिससे इसे बनाया गया है। बादाम, कैंडिड फल या डार्क चॉकलेट वाले केक सफेद चॉकलेट से बनी मिठाइयों की तुलना में अधिक समय तक चलते हैं। और सबसे जल्दी खराब होने वाले केक वे होते हैं जिनमें क्रीम और ताजे फल होते हैं।

फ़ोंडेंट से ढके केक को आसानी से रेफ्रिजरेटर में संग्रहीत किया जा सकता है। लेकिन आइसिंग से सजाए गए केक न्यूनतम नमी भी सहन नहीं कर पाते, इसलिए इन्हें फ्रिज में नहीं रखना चाहिए, क्योंकि आइसिंग पिघल जाएगी।

अपने भोज प्रबंधक के साथ मिठाई के भंडारण के मुद्दे पर चर्चा करना सुनिश्चित करें: आपको केक को फिट करने के लिए रेफ्रिजरेटर में पहले से ही जगह छोड़नी होगी, खासकर अगर यह लंबा और बहु-स्तरीय है। इसे एक स्थिर तापमान की भी आवश्यकता होती है, इसलिए अक्सर दरवाजे खोलने की अनुशंसा नहीं की जाती है। सुनिश्चित करें कि उसी रेफ्रिजरेटर में मांस, मछली या अन्य खाद्य पदार्थ जमा न हों जो उनकी गंध को स्थानांतरित कर सकते हैं नाजुक क्रीम, और केक को ढकना सुनिश्चित करें।

या किसी विशिष्ट समय पर डिलीवरी के लिए केक का ऑर्डर दें - वस्तुतः उसके औपचारिक परोसने से 2 घंटे पहले।

शादी का केक चुनते समय मुख्य गलतियाँ

1. असंगत चीजों का संयोजन

यदि आप केक के लिए कई फिलिंग चुनते हैं, तो याद रखें कि उन्हें एक-दूसरे के साथ जोड़ा जाना चाहिए। उदाहरण के लिए, चीज़केक और हनी केक को मिलाना मुश्किल है, लेकिन इन स्वादों को मिलाकर स्वादिष्टता को खराब करना बहुत आसान है। इसलिए, यह सुनिश्चित करने के लिए कि केक वास्तव में स्वादिष्ट होगा, पहले से ही अपनी चुनी हुई फिलिंग के साथ एक चखने का सेट ऑर्डर करें।

2. बहुत अधिक टॉपिंग

क्या आप नहीं जानते कि कौन सा स्वाद चुनें और पांच अलग-अलग फिलिंग वाला केक ऑर्डर करना चाहते हैं? हम समझते हैं कि इस तरह की विविधता में से किसी एक को चुनना बहुत मुश्किल हो सकता है, और फिर भी हम आपको सलाह देते हैं कि केक को अधिक स्वादों से न भरें। यदि आप विविधता चाहते हैं, तो तैयारी करें मीठी मेजअलग-अलग फिलिंग वाले कपकेक से।

3. केक वेडिंग स्टाइल पर सूट नहीं करता.

खुली परतों वाला केक किसी रेस्तरां में क्लासिक उत्सव के लिए उपयुक्त नहीं है, और इसके विपरीत, बारबेक्यू-शैली उत्सव में कलाकंद वाला बहु-स्तरीय केक अनुचित लगेगा। इसलिए केक चुनते समय इसका पालन करें सामान्य नियमशादी की सजावट: सभी विवरणों को एक-दूसरे के साथ जोड़ा जाना चाहिए और एक समग्र सामंजस्यपूर्ण चित्र बनाना चाहिए।

4. बहुत सारे रंग और योजक

केक को ज्यादा चमकीला न होने दें, लेकिन यह स्वादिष्ट होगा और आपके शरीर या आपके मेहमानों के स्वास्थ्य को नुकसान नहीं पहुंचाएगा। इसके अलावा, कुछ मेहमानों को एलर्जी हो सकती है, जो कृत्रिम रंगों से आसानी से शुरू हो सकती है।

5. सुन्दर स्टैण्ड एवं काटने वाले चाकू का अभाव

एक भव्य केक, एक शानदार पृष्ठभूमि, एक सुंदर और खुश दूल्हा और दुल्हन - इस पूरी तस्वीर को केवल एक साधारण टेबल चाकू ही बर्बाद कर सकता है, जो एक त्वरित समाधानवेटरों को यह रसोई में मिला। इसलिए ओ सुंदर सेटकाटने के लिए उपयुक्त स्टैंड का पहले से ही ध्यान रखना चाहिए।

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शादी का केक कैसे परोसें?

शादी का केक परोसना एक कला है, इसलिए इसे परोसते समय आपको अतिरिक्त सावधानी बरतनी चाहिए। उदाहरण के लिए, बड़े और बहु-स्तरीय केक के लिए, एक पैर वाला स्टैंड न चुनें, यह बहुत अस्थिर होता है।

शादी के केक की क्लासिक प्रस्तुति इस तरह दिखती है: केक को अंधेरे में मोमबत्तियों या आतिशबाज़ी की रोशनी में, लाइव संगीत या आपकी पसंदीदा रचना के साथ हॉल में घुमाया जाता है। यहां, स्टैंड पर विशेष ध्यान दिया जाना चाहिए - कोई सपाट धातुयुक्त चादरें नहीं, जो कला के एक वास्तविक काम की लागत को भी कम कर सकती हैं, केवल उच्च गुणवत्ता वाली सामग्री से बने सुरुचिपूर्ण स्टैंड। |

शादी के केक के विकल्प

क्या आपको मिठाई पसंद है या आपको मिठाई पसंद नहीं है? यहां कुछ विकल्प दिए गए हैं जो क्लासिक वेडिंग केक की जगह ले सकते हैं:

1. चीज़ केक खाने के शौकीन लोगों के लिए एक बढ़िया विकल्प है। विभिन्न प्रकार के पनीर, फलों और जामुनों से पूरित और फूलों से सजाए गए, एक शादी के लिए एक योग्य और बहुत ही मूल व्यंजन हैं। यह मत भूलिए कि इस केक के लिए आपको एक विशेष चाकू की आवश्यकता होगी।
2. आइसक्रीम केक - बढ़िया विकल्पगर्मी के दिन में शादी के लिए।
3. मैकरॉन। आप उनका उपयोग सुंदर पिरामिड बनाने के लिए कर सकते हैं, वे एक स्वतंत्र उपचार के रूप में कार्य कर सकते हैं (फूलदान में और ट्रे पर), या वे परोसने का एक तत्व हो सकते हैं (स्टिक पर मैकरॉन या शैंपेन के गिलास में)।
4. घर का बना पाई.
5. चॉकलेट केक।
6. पैनकेक या वफ़ल केक.

शादी के लिए केक कैसे ऑर्डर करें? भले ही दुल्हन ने उत्सव से कई महीने पहले केक का स्वरूप तय कर लिया हो (और ऐसा बहुत कम होता है..), फिर भी कई सवाल बने रहते हैं। मुझे केक कब ऑर्डर करना चाहिए और यह कब तैयार होगा? कीमत किस पर निर्भर करती है? फिलिंग क्या होगी? और इसी तरह, और इसी तरह... हम इस कठिन मामले में आपकी मदद करेंगे। इस लेख में हम उनके बारे में अक्सर पूछे जाने वाले प्रश्न और उत्तर एकत्र करेंगे। हमें टिप्पणियों में आपके सभी प्रश्नों का उत्तर देने में खुशी होगी!

तो पहले शादी का केक ऑर्डर करें,हम आपको केक बनाने के महत्वपूर्ण मिशन के लिए एक विश्वसनीय कलाकार चुनने की सलाह देते हैं। आपका केक छुट्टी का अंत है, आपकी मिठाई का अवतार है जीवन साथ में, बहुत महत्वपूर्ण तत्वशादियों इंटरनेट पर हलवाईयों और संगठनों के बारे में शोध करें, अपने दोस्तों से पूछें या, इससे भी बेहतर, एक वेडिंग प्लानर (उसके पास अधिक अनुभव है) से पूछें, परिणामों को देखें। ऐसे महत्वपूर्ण दिन के लिए केवल सर्वश्रेष्ठ चुनें!

आपकी पसंद के लिए मानदंडहोना चाहिए:

- सूचना की विश्वसनीयता. सावधान रहें यदि आपको दिखाई जाने वाली तस्वीरें इंटरनेट से प्राप्त केक की हैं, न कि मास्टर के स्वयं के काम की।

- कीमत। बहुत कम कीमत का मतलब है बहुत कम गुणवत्ता; एक सच्चा पेशेवर मुफ़्त में काम नहीं करेगा। शादी का केक बनाने में एक सप्ताह का समय लगता है, यह सस्ता कैसे हो सकता है? उत्पादों की गुणवत्ता पर कंजूसी करने से आपको परिणाम में कुछ भी अच्छा नहीं मिलेगा। ध्यान से।

- गारंटी. यदि केक का ऑर्डर पूर्व भुगतान के बिना स्वीकार किया जाता है, तो ऑर्डर आपके हस्ताक्षर के तहत दिया जाता है, यदि आप केक के बारे में पेस्ट्री की दुकान में नहीं, बल्कि फोन पर चर्चा करते हैं, तो आपके पास कोई गारंटी नहीं है। इन बातों पर ध्यान दें और अपनी सुरक्षा करें.

शादी का केक कब ऑर्डर करें?हमारे केक की एक विशेषता विशेष रूप से है हस्तनिर्मित. प्रत्येक फूल की पंखुड़ी हाथ से बनाई जाती है; शादी के केक के लिए गुलदस्ता इकट्ठा करने में 2 सप्ताह से एक महीने तक का समय लग सकता है। कृपया अपने केक पहले से ऑर्डर करें! अपनी शादी के लिए एक अच्छा फ़ोटोग्राफ़र पाने के लिए, आपको उसे कम से कम छह महीने पहले ऑर्डर करना होगा। इसे प्राप्त करने के लिए कम से कम 2-3 महीने पहले ऑर्डर करें। हालाँकि, हम आपको मुफ़्त तारीख की गारंटी नहीं दे सकते - पंजीकरण पहले आओ, पहले पाओ के आधार पर किया जाता है, और हम कभी भी उनकी गुणवत्ता की कीमत पर अधिक केक नहीं बनाएंगे। अपने केक को कार्यक्रम के लिए एक अनूठी सजावट बनने दें!

आप अग्रिम भुगतान करके एक तारीख आरक्षित करते हैं, और आपका केक बिल्कुल निर्दिष्ट समय पर, प्लस या माइनस 15 मिनट में बनाया जाएगा।

शादी के केक के अंदर क्या है और क्या आप भरने का विकल्प चुन सकते हैं?एक स्तरीय शादी का केक सिर्फ एक केक से कहीं अधिक है। एक मायने में, यह न केवल एक नाजुकता है, बल्कि एक जटिल इंजीनियरिंग संरचना भी है। केक को एक विशेष टिकाऊ स्टैंड पर रखा जाता है, जिसमें केक के बेस-रॉड के रूप में एक खोखला प्लास्टिक पाइप सुरक्षित रूप से जुड़ा होता है। केक के प्रत्येक स्तर के नीचे एक घनी धातुयुक्त आपूर्ति होती है - इससे आपके लिए स्तरों को काटना अधिक सुविधाजनक हो जाएगा और पूरी संरचना विश्वसनीय हो जाएगी। यह असेंबली विधि है (जो हमारी पेस्ट्री शेफ ने मॉस्को में एक प्रसिद्ध कन्फेक्शनरी में अपनी इंटर्नशिप के दौरान सीखी थी) जो हमें यह गारंटी देने की अनुमति देती है कि केक रेस्तरां में बरकरार रहेगा, गिरेगा नहीं, झुकेगा नहीं और अपना सुंदर स्वरूप बरकरार रखेगा। .

बहु-स्तरीय शादी के केक की अपनी विशेषताएं हैं। आदर्श भराई चॉकलेट है (खट्टा क्रीम, चॉकलेट मूस के साथ चॉकलेट स्पंज केक, ताजा चेरीया आलूबुखारा, मादक या बेरी संसेचन)। किसी भी मामले में, चॉकलेट भरना कम से कम दो निचले स्तरों के लिए उपयुक्त है - यदि केक पांच-स्तरीय है। यह पूरी संरचना का वजन दूसरों की तुलना में बेहतर रखता है। हमारी नई फिलिंग व्हाइट चॉकलेट (बेल्जियम व्हाइट चॉकलेट, प्राकृतिक साइट्रस, वेनिला स्पंज केक), रैफेलो (वेनिला क्रीम, वेनिला स्पंज केक, नारियल या बादाम डैकॉइज़) भी मध्यम स्तर के लिए उपयुक्त है। केक के शीर्ष स्तर के लिए, जिसे आमतौर पर युवा लोग खाते हैं, आप बिल्कुल कोई भी फिलिंग चुन सकते हैं।

10 किलो से अधिक का केक ऑर्डर करते समय, हम मुफ़्त में आज़माने के लिए 3 फिलिंग (मिनी-केक) तैयार करेंगे।

मुझे कितने वज़न का केक चाहिए? इसका आकार क्या होगा? टीशादी के लिए फूलों के साथ या तो प्रति व्यक्ति 200 ग्राम माना जाता है, फूलों के बिना या फूलों के साथ छोटी रचना- प्रति व्यक्ति 150 ग्राम. ध्यान रखें कि केक के वजन का 30 प्रतिशत तक हिस्सा सजावट का होता है और शीर्ष स्तर (लगभग 600-1000 ग्राम) युवा लोगों के लिए होता है। यानी इस गणना को ध्यान में रखते हुए मेहमानों को औसतन 120 ग्राम वजन का एक टुकड़ा मिलेगा।

आपसे बेहतर कोई नहीं जानता कि आपको कितने किलो केक की आवश्यकता है (क्या होगा यदि अंकल गेना जल्दी चले जाएं, और दादी मिठाई न खाएं, इत्यादि)। लेकिन आइए हम आपको एक अनुमानित तालिका देते हैं।

स्तरों के व्यास पर ध्यान दें - तैयार केक में वे 3 सेमी से अधिक भिन्न नहीं होंगे।

फोटो में केक 18 किलो का है.

किसी रेस्तरां में केक कैसे लाएँ और उसे कैसे स्टोर करें?कृपया केक को रेफ्रिजरेटर में रखें! आपको रेस्तरां की रसोई में रेफ्रिजरेटर में खाली जगह के लिए बातचीत करनी होगी। शादी में केक के लिए जिम्मेदार व्यक्ति को नियुक्त करना सबसे अच्छा है - उदाहरण के लिए, प्रबंधक या गॉडमदर। इस तरह आप अनावश्यक चिंताओं से बच जायेंगे।

हम मॉस्को रिंग रोड के भीतर 10 किलोग्राम या उससे अधिक वजन के केक निःशुल्क वितरित करते हैं। मॉस्को रिंग रोड के बाहर डिलीवरी पर बातचीत की जाती है और अलग से भुगतान किया जाता है। आप खुद भी कैफे से केक ले सकते हैं - हम आपको बताएंगे कि इसे सुरक्षित तरीके से कैसे लाया जाए। कपकेक और मिनी केक स्वयं उठाना अधिक सुविधाजनक है।

आपका परफेक्ट वेडिंग केक केवल केक बाय टीम द्वारा तैयार किया जाएगा! हम अपने काम से प्रेम करते हैं।

शादी के लिए विशेष रूप से बनाया गया केक सिर्फ एक कन्फेक्शनरी उत्पाद नहीं है। उनकी डिलीवरी एक आकर्षण है. विवाह उत्सव. केक खुशहाली, परिवार में समृद्धि और मधुर जीवन का प्रतीक है।

शादी के केक का इतिहास

यह स्पष्ट है कि शादी समारोह में केक की उपस्थिति होती है लंबी परंपराएँ. मानवता विकसित हुई, भौतिक समृद्धि बढ़ी, शादियाँ धीरे-धीरे बदल गईं समारोह. अमीर परिवारों में, साधारण रोटी अब आयोजन के महत्व के अनुरूप नहीं रही, और तभी शादी का पका हुआ सामान सामने आया। प्राचीन रोम में, नवविवाहितों को एक विशेष नुस्खा के अनुसार जौ का केक पकाया जाता था। युवा पति को इसे नवविवाहित के सिर पर तोड़ना पड़ा, जिससे उसका प्रभुत्व कायम हो गया। सभी पितृसत्तात्मक समाजों में, पति को परिवार के स्वामी की भूमिका सौंपी जाती थी और पत्नी को उसकी आज्ञा का पालन करना पड़ता था। मेहमानों द्वारा टुकड़ों को एकत्र किया जाता था; ऐसा माना जाता था कि वे सौभाग्य लाते हैं।

मध्य युग के दौरान इंग्लैंड में, शादियों के लिए कई बन तैयार किए जाते थे। उत्सव में आमंत्रित दोस्तों और रिश्तेदारों ने उनसे एक शादी की स्लाइड बनाई। दूल्हा-दुल्हन खड़े थे अलग-अलग पक्षयह पेस्ट्री हिल वह जगह थी जहां उन्हें चुंबन करना था। यदि वे स्लाइड को नष्ट नहीं करने में कामयाब रहे, तो वे परिवार संघअच्छा होना चाहिए था. इसके अलावा, इस अनुष्ठान के सफल निष्पादन ने कई बच्चों का वादा किया। पके हुए माल का विवाह टीला आधुनिक केक के प्रोटोटाइप के रूप में कार्य करता था। यह इस तथ्य को स्पष्ट करता है कि वे हमेशा कई स्तरों में बने होते हैं।

फ्रांस में नवविवाहितों के लिए पारंपरिक मिठाई क्रोक्वेमबौचे थी। यह भी एक अजीब शंक्वाकार आकार की संरचना है, जिसमें अलग-अलग छोटे आकार के कन्फेक्शनरी उत्पाद शामिल हैं। उन्हें प्रॉफिटरोल्स कहा जाता है और रूसी कोलोबोक की तरह मीठी गेंदें होती हैं, केवल छोटी - उनका व्यास आमतौर पर चार सेंटीमीटर से अधिक नहीं होता है। इन्हें चॉक्स पेस्ट्री से पकाया जाता है. प्रॉफिटरोल्स में विभिन्न प्रकार की फिलिंग हो सकती है। इन्हें गाढ़ी चटनी या कारमेल का उपयोग करके शादी की मिठाई में मिलाया जाता है। शीर्ष पर, इस सारे वैभव को चीनी के फूलों, मेवों, आइसिंग और मार्जिपन से सजाया गया है। पहला क्रोक्वेम्बोचे कब और कहाँ दिखाई दिया, और इसका मूल रूप क्या था, हम शायद कभी नहीं जान पाएंगे। सभी राष्ट्रों के अपने-अपने मूल विवाह व्यंजन थे, लेकिन उनका अर्थ समान था - वे एक प्रतीक थे मजबूत विवाह, समृद्ध जीवन और महान, मिलनसार परिवार. समय के साथ, मिठाई की सामग्री और व्यंजनों में बहुत बदलाव आया है। नई मान्यताएँ एवं रीति-रिवाज उत्पन्न हुए। सत्रहवीं शताब्दी में, अधिकांश यूरोपीय देशों में शादी के केक को दुल्हन का केक कहा जाने लगा। मिठाई बनाते समय उसमें एक छल्ला रखा गया। अगर अंगूठी ले ली गई अविवाहित लड़कीवह निकट भविष्य में शादी का इंतजार कर रही थी। लड़कियों ने केक के टुकड़े इकट्ठे किये और उन्हें अपने बिस्तर के सिरहाने, तकिये के नीचे रख दिया। उन्होंने सपने में अपनी मंगेतर को देखने के लिए ऐसा किया।

लेकिन उन्नीसवीं सदी में केक किसी भी शादी का एक अनिवार्य गुण बन गया। इस समय, मिठाई ने आधुनिक आकार लेना शुरू कर दिया - साधारण कपकेक के बजाय, उन्होंने शानदार कन्फेक्शनरी उत्पाद तैयार करना शुरू कर दिया। विशेष ध्यानडिजाइन को दिया गया था.

समय के साथ, केक सिर्फ एक स्वादिष्ट व्यंजन नहीं बन गया, यह एक पाक कृति में बदल गया। यह प्रवृत्ति सिनेमा के विकास के साथ सामने आई। केक का आकार तो बढ़ा ही, उसका अर्थ भी बहुत बढ़ गया। हर किसी ने एक असामान्य मिठाई से दूसरों को प्रभावित करने की कोशिश की और केक परोसना एक वास्तविक शो में बदल गया। कन्फेक्शनरों और डिजाइनरों ने सरलता में प्रतिस्पर्धा की, और मिठाइयाँ बनाने पर शानदार मात्रा में पैसा खर्च किया गया। "कॉर्टोमैनिया" ने समाज के सभी स्तरों पर कब्ज़ा कर लिया है। सबसे विचित्र आकृतियों के विशाल कन्फेक्शनरी उत्पाद बनाए जाने लगे। मीठे महल, बिस्किट अंतरिक्ष यान, परी-कथा पात्र - वह सब कुछ जो शादियों में होता था।

रूस में, रोटी में विवाह समारोहएक पवित्र अर्थ भी था. लेकिन कई शताब्दियों तक इसका आकार और आकार नहीं बदला। किसी ने भी बड़ी रोटी पकाने की कोशिश नहीं की, क्योंकि पवित्र रोटी में पहले से ही भारी आध्यात्मिक शक्ति थी। रोटी के बिना शादी उतनी ही असंभव थी जितनी दूल्हे या दुल्हन के बिना।

इस रोटी को परंपराओं के अनुसार सख्ती से पकाया गया था। कुछ नियम ऐसे थे जो कभी नहीं तोड़े जाते थे। अविवाहित महिलाओं को आटा तैयार करने की अनुमति नहीं थी। केवल पुरुष ही रोटी पकाते थे। पर शादी की रस्मरोटी आवश्यक रूप से बच्चे द्वारा काटी जाती थी, और दियासलाई बनाने वाले ने इसे मेहमानों को वितरित किया। यही तो वे उसे कहते थे - "कारवानिक"। खाना पकाने की रस्म के साथ पीढ़ी-दर-पीढ़ी पारित होने वाले विशेष गीत भी शामिल थे। विवाह समारोह शुरू होने से पहले, नवविवाहितों ने अपने चेहरे को छुआ शादी की रोटीऔर रोये, अपने एकल जीवन से अलग होकर। उन्होंने ब्रेड को विबर्नम शाखाओं से सजाया (इस पेड़ को अभी भी जिम्मेदार ठहराया जाता है जादुई गुण) और आटे की पट्टियों के पैटर्न।

तथ्य यह है कि आटा उत्पाद किसी न किसी रूप में कई देशों के विवाह समारोहों में मौजूद होते हैं, यह आश्चर्य की बात नहीं है। प्राचीन काल से ही रोटी का संबंध घर और परिवार से रहा है। कोई फर्क नहीं पड़ता कि मिठाइयाँ कैसे बदलती हैं, सार एक ही रहता है - वे लोगों को जोड़ते हैं और गरीबी, विश्वासघात और दुर्भाग्य के खिलाफ एक प्रकार के ताबीज के रूप में काम करते हैं।

शादी के लिए मिठाई तैयार की जा रही है

केक तैयार किये जा रहे हैं कई तरीकों से. सबसे आम हॉलिडे केक बहु-स्तरीय है। आमतौर पर परतों को एक पूरे में जोड़ दिया जाता है, लेकिन कभी-कभी प्रत्येक स्तर को अलग से परोसा जाता है। फिर केक को विशेष, "मल्टी-स्टोरी" स्टैंडों पर परोसा जाता है, जो धातु या कांच के पैरों से सुसज्जित होते हैं। यह बहुत प्रभावशाली दिखता है; मेहमान इस डिज़ाइन की पृष्ठभूमि में तस्वीरें लेना पसंद करते हैं। वैसे, अलग-अलग परोसने से दिलचस्प विचारों को साकार करने में मदद मिलती है - प्रत्येक स्तर को एक व्यक्तिगत नुस्खा के अनुसार और दूसरों से अलग तैयार किया जा सकता है मूल डिजाइन. यह सचमुच असामान्य होगा.

अक्सर, शादी के केक दिल के आकार के होते हैं, जो हमेशा दिल को छू लेने वाले होते हैं। क्लासिक उत्पाद हैं वर्गाकार. मूल ज्यामिति के साथ केक हैं, और कुछ वस्तुओं के रूप में, और वास्तविक मूर्तिकला और कन्फेक्शनरी कथानक रचनाएँ हैं।

यानी आपकी कल्पना केवल आपके बजट तक ही सीमित हो सकती है। अधिकांश युवा लोग मुख्य अवकाश मिठाई को बहुत गंभीरता से लेते हैं और न केवल रूप, बल्कि सामग्री (या सामग्री) का भी सावधानीपूर्वक चयन करते हैं।

अगर हम डिज़ाइन के बारे में बात करते हैं, तो विकल्पों की अनंत संख्या है। पारंपरिक फूल, लोगों या जानवरों की आकृतियाँ, धनुष, घंटियाँ, दिल, देवदूत - हालांकि थोड़ा सामान्य, लेकिन एक जीत-जीत विकल्प।

वे बहुत प्रभावशाली दिखते हैं शानदार गुलदस्तेया खाने योग्य (कन्फेक्शनरी) या असली फूलों की मालाएँ। इस तरह से सजाया गया केक किसी भी व्यक्ति को प्रसन्न करेगा और शादी की दावत की सजावट बन जाएगा।

शीर्ष स्तर पर नवविवाहितों, कबूतरों या कामदेवों की बड़ी या छोटी मूर्तियाँ एक प्रभावशाली अंतिम स्पर्श हैं। और अगर केक पर दूल्हा और दुल्हन का चित्र वास्तविक केक से मिलता-जुलता है, तो यह सामान्य तौर पर एक प्रकार का ब्रांड नाम है, ऐसा केक निश्चित रूप से कभी नहीं रहा है और न ही कभी होगा;

अक्सर, शादी की मिठाइयाँ सजाई जाती हैं परी-कथा पात्र, राजकुमारियाँ और शूरवीर, आपके पसंदीदा कार्टून के नायक। अलादीन और जैस्मीन जैसे विश्व प्रसिद्ध जोड़े लोकप्रिय हैं। पहले, नवविवाहितों ने केक चुना अलग - अलग रंग, आमतौर पर अंधेरा। सजावट में फल शामिल होना था। अब, इसके विपरीत, कन्फेक्शनरी उत्पाद फैशन में हैं सफ़ेद. और डिजाइनरों के लिए कोई प्रतिबंध नहीं है।

केक विवाह समारोह का चरमोत्कर्ष है। उनकी उपस्थिति का बेसब्री से इंतजार किया जा रहा है. और इस "वेडिंग मार्शल" की प्रस्तुति हमेशा खुशी का तूफान लाती है। लेकिन आप इस क्षण को जितनी सावधानी से तैयार करेंगे, उपस्थित लोगों पर इसका प्रभाव उतना ही अधिक होगा। प्रयोग करने से न डरें, अपनी प्रस्तुति को असामान्य बनाएं। अपनी शादी को लंबे समय तक याद रखें!

केक कैसे चुनें?

• मिठाई कैलोरी में बहुत अधिक और पेट के लिए "भारी" नहीं होनी चाहिए। हवादार क्रीम, वही आटा। इस पर ध्यान दें, नहीं तो आप किसी मेहमान की छुट्टी बर्बाद कर सकते हैं।
• केक को सजाते समय वफ़ल और मेरिंग्यूज़ के बिना काम करने का प्रयास करें। ऐसे केक को बड़े करीने से काटना आसान नहीं होगा और इसका लुक तुरंत खराब हो जाएगा।
• बेशक, रंगों के बिना मिठाई इतनी सुंदर नहीं होगी। लेकिन यदि आप फिर भी उनका उपयोग करने का निर्णय लेते हैं, तो उन्हें चुनें जो संरचना में यथासंभव प्राकृतिक के करीब हों। आमंत्रित लोगों में से किसी एक के लिए खुजली शुरू होना या दाने निकलना अवांछनीय है। कभी-कभी छोटी-छोटी परेशानियाँ जिनसे आसानी से बचा जा सकता है, के कारण छुट्टियाँ ख़राब हो जाती हैं।

आकार

किसी पाक कृति का इष्टतम आकार निर्धारित करने के लिए, आपको निम्नलिखित पर ध्यान देने की आवश्यकता है:

• उत्पाद का ऊर्जा मूल्य;
• शादी के मेनू में व्यंजनों की संख्या;
• भोज में आमंत्रित लोगों की संख्या.

संतृप्ति को भी ध्यान में रखा जाना चाहिए मनोरंजन कार्यक्रम. यदि आप एक भव्य डिस्को की योजना बना रहे हैं, तो बेहतर होगा कि आप अपने आप को बहुत बड़े केक तक सीमित न रखें।

सजावट

सजावट के लिए सहायक उपकरण और सजावटी तत्वअब उनमें से बहुत सारे हैं। आपको शादी के केक के लिए कुछ पूरी तरह से असामान्य लेकर आने की ज़रूरत नहीं है; लंबा इतिहासऔर ऐसे तैयार समाधान हैं जो आपके केक को शाही बना देंगे।

केक पर आकृतियाँ, विशेष रूप से मास्टर द्वारा बनाई गई आकृतियाँ, बहुत हैं एक अच्छा विकल्पपंजीकरण यहां तक ​​कि किसी दुकान का एक साधारण केक भी शादी का केक बन जाएगा यदि आप इसे एक छोटे से जोड़े से सजाते हैं। अपने स्वाद के अनुरूप पात्र चुनें और आप गलत नहीं होंगे। कोई भी कन्फेक्शनरी दुकान आपको पहले से मौजूद सजावटी तत्व, खाद्य (मार्जिपन, चॉकलेट) या नहीं, प्रदान करेगी। आप मूल ऑर्डर भी कर सकते हैं, लेकिन अतिरिक्त शुल्क के लिए।

में हाल ही मेंदिखाई दिया दिलचस्प विकल्पसजावट - केक की सतह पर एक छवि, फोटो के समान। यह तस्वीर (काफी खाने योग्य) एक विशेष तकनीक का उपयोग करके बनाई गई है। एक निश्चित आकार की ड्राइंग या तस्वीर का स्कैन एक प्रिंटर का उपयोग करके विशेष खाद्य पेंट के साथ संसाधित किया जाता है। फिर इस तस्वीर को केक के शीर्ष पर पहले से तैयार सतह पर रखा जाता है। पेंट सोख लिया जाता है और कागज हटा दिया जाता है। परिणाम एक बहुत स्पष्ट और रंगीन छवि है. तकनीक आसान नहीं है, इसलिए यह केक काफी महंगा है. लेकिन मेहमानों पर इसका जो प्रभाव पड़ता है, वह पैसे के लायक है।

केक को सजाने वाले शिलालेख सभी को अच्छी तरह से ज्ञात हैं, लेकिन अभी भी लोकप्रिय हैं। यहां आप अपना एहसास कर सकते हैं रचनात्मक कौशलऔर एक विशेष नारा लेकर आएं।

अक्सर केक को आभूषणों, फूलों आदि से सजाया जाता है वॉल्यूमेट्रिक तत्व. ऐसी सजावट कभी-कभी पूरी तरह से अखाद्य सामग्रियों से बनाई जाती है। यह देखने में तो अच्छा लगता है, लेकिन अपने मेहमानों को इसका स्वाद न चखने दें। चीनी के फूलों को सावधानीपूर्वक हटाना भी बेहतर है। वे बहुत सख्त होते हैं और कैलोरी में बहुत अधिक होते हैं। इन्हें शादी के आहार में शामिल नहीं किया जाना चाहिए।

भोज के अंतिम चरण में केक परोसा जाता है। मेहमानों द्वारा उसके रूप की सराहना करने और तस्वीरें लेने के बाद, अनुष्ठान शुरू होता है। जन्मदिन का केक काटने की रस्म कुछ नियमों के अनुसार की जाती है। ऊपरी स्तर (यदि कोई है) को अलग किया जाता है और एक विशेष रूप से तैयार डिश पर रखा जाता है। इसे शादी के दूसरे दिन छोड़ा जाता है. दुल्हन पहला टुकड़ा काट देती है (लेकिन दूल्हे को उसकी सहायता करनी चाहिए)। वैसे, शादी का केक काटने के लिए आपको एक विशेष चांदी के शादी के चाकू की आवश्यकता होती है। आप नवविवाहितों के लिए दो टुकड़े काट सकते हैं। इसके अलावा, दूल्हा दुल्हन को अपना केक चखने देता है, और दुल्हन दूल्हे को अपना केक चखने देती है। फिर मिठाई को बाकी मेहमानों के लिए बराबर भागों में बांट दिया जाता है।

शादी का केक हमेशा उत्सव का मुख्य आकर्षण होता है। करने के लिए सही पसंद, कई को ध्यान में रखना आवश्यक है महत्वपूर्ण पहलू: सामान्य विवाह शैली, व्यक्तिगत प्राथमिकताएँ, वर्ष का समय और आपकी वित्तीय क्षमताएँ। आपको शादी की मिठाई का ऑर्डर पहले से ही देने का ध्यान रखना चाहिए, क्योंकि अच्छे हलवाईयों के पास हमेशा बहुत सारे ऑर्डर होते हैं और वे कई सप्ताह पहले से ही काम में व्यस्त रहते हैं। यदि नवविवाहित चाहते हैं कि केक में अतिरिक्त सजावट हो, तो यह पहले से देखने लायक भी है।

उपयुक्त वेडिंग केक ढूंढने के लिए, आपको स्थानीय हलवाई की दुकान पर जाना चाहिए और ऑनलाइन स्टोर की रेंज देखनी चाहिए। यदि दूल्हा और दुल्हन ने पहले ही तय कर लिया है कि वे अपनी शादी में किस प्रकार की मिठाई देखना चाहेंगे, तो पेशेवरों से सिफारिशें मांगें और उनके प्रस्ताव पढ़ें। उसके बाद, एक पेस्ट्री शेफ चुनें जो आपके लिए उपयुक्त हो और मुख्य शादी के उपहार की तैयारी के सभी चरणों को ध्यान में रखते हुए, अपने बजट की गणना करें।

आदर्श नवविवाहित मिठाई होनी चाहिए:

1. स्वादिष्ट और सुगंधित.
2. बेहद खूबसूरत.
3. एक मौलिक, अनोखा लुक रखें.

केक बेस

अक्सर शादी के केक का आधार स्पंज केक होता है - यह नरम, हल्का और बहुत सुगंधित होता है। हालाँकि, यदि नवविवाहित बहु-स्तरीय मिठाई का ऑर्डर देना चाहते हैं, तो स्पंज केक पूरी संरचना के वजन का सामना करने में सक्षम नहीं होगा और ऊपरी केक आसानी से निचले स्तर को कुचल देगा। इस मामले में, दो तरीकों से जाना संभव है: निचले स्तरों के रूप में मजबूत केक परतों (अखरोट, शहद) को चुनें, या एक स्टैंड पर बहु-स्तरीय केक का ऑर्डर करें।

एक विशेष स्टैंड का उपयोग करते समय, टियर एक दूसरे पर दबाव नहीं डालेंगे - उनमें से प्रत्येक के पास एक अलग डिश होगी। इसलिए, नवविवाहितों को उत्सव की मिठाई की अखंडता के बारे में चिंता करने की ज़रूरत नहीं होगी। इसके अलावा, उनकी मदद से स्टैंड बहुत सुंदर और भव्य दिखते हैं, शादी के केक को ले जाना, काटना और परोसना आसान होता है। लेकिन आपको हर समय उच्च बिस्किट संरचना के बारे में चिंता करनी होगी।

केक भरना

शादी के केक के लिए क्रीम कुछ भी हो सकती है, चुनाव पूरी तरह से नवविवाहितों की प्राथमिकताओं पर निर्भर करता है। हालाँकि, दूल्हा-दुल्हन को न केवल अपने स्वाद के बारे में सोचना चाहिए, बल्कि यह भी सोचना चाहिए कि मेहमानों को मिठाई कैसी लगेगी। और, हालांकि हर किसी को खुश करना असंभव है, लेकिन अधिक सार्वभौमिक फिलिंग्स हैं जो लगभग हर किसी को पसंद आती हैं। मुख्य नियम बहुत उज्ज्वल, असामान्य स्वाद संयोजनों से बचना है।

शादी के पके हुए माल के लिए बहुत अधिक वसायुक्त भराई का चयन न करना बेहतर है, क्योंकि जब तक मिठाई परोसी जाएगी, तब तक सभी मेहमानों का पेट पहले ही भर चुका होगा। इसलिए, यदि केक बहुत "भारी" है, तो भोज में उपस्थित अधिकांश लोग इसका एक टुकड़ा भी नहीं चख पाएंगे। आदर्श विकल्पभराई क्रीम, दही, बेरी, फल सूफले या जैम होगी। यदि गर्मियों के लिए उत्सव की योजना बनाई गई है, तो क्रीम के लिए ऐसी सामग्री चुनें जो गर्मी में इतनी जल्दी खराब न हों।

स्तरों की संख्या

कुछ दुल्हनें भव्य त्रि-स्तरीय केक की तस्वीरें लेकर पेस्ट्री शेफ के पास आती हैं, और शादी में केवल 30 मेहमानों को आमंत्रित किया जाता है। इतने लोगों के लिए पांच किलोग्राम की मिठाई काफी है, लेकिन समस्या यह है कि 3 स्तरों वाले केक का वजन कम से कम 7 किलोग्राम होना चाहिए। इस आवश्यकता को प्रौद्योगिकी की ख़ासियत द्वारा समझाया गया है: पहले केक को शीर्ष के वजन का सामना करने और टूटने से बचाने के लिए, इसका वजन 3 किलो से अधिक होना चाहिए। यदि नवविवाहित अभी भी बहु-स्तरीय शादी के केक का ऑर्डर देना चाहते हैं छोटी मात्रामेहमान, एक नकली केक के साथ 5 किलो का विकल्प चुनें।

शादी के केक की सजावट और आकार

शादी का केक प्रसन्न और आश्चर्यचकित करने वाला होना चाहिए। यह अकारण नहीं है कि उनकी प्रस्तुति सबसे अधिक में से एक है पर प्रकाश डाला गयाछुट्टी। यह सुनिश्चित करने के लिए कि मेहमान निराश न हों, आपको मिठाई की अच्छी सजावट का ध्यान रखना चाहिए। आधुनिक हलवाई उपस्थित विशाल चयनविभिन्न सजावटी तत्व: मूर्तियाँ, प्राकृतिक या कृत्रिम फूल, मैस्टिक, खाने योग्य मोती और रिबन।

नवविवाहित जोड़े केक को किसी भी आइसिंग और क्रीम गुलाब से सजा सकते हैं। यहां तक ​​कि ताजे फूल या क्लासिक संस्करण- दूल्हा और दुल्हन के आंकड़े. इसके अलावा, ऐसे आंकड़े हो सकते हैं विभिन्न प्रकार: विनोदी या रोमांटिक शैली में बनाया जाए, पारंपरिक रूप दिया जाए या नवविवाहितों के पसंदीदा कार्टून चरित्रों की तरह देखा जाए। यदि दूल्हा और दुल्हन सामान्य सजावट का उपयोग नहीं करना चाहते हैं, तो मिठाई के शीर्ष को दो से सजाया जा सकता है शादी की अंगूठियां, दिल या हंस.

कई जोड़े सादे सफेद रंग का उपयोग करके अपने स्वयं के आभूषण बनाना पसंद करते हैं रंगीन कागज. ओरिगेमी तकनीकों का उपयोग करके आकृतियाँ बनाना सीखें मूल सजावटशादी की मिठाई उपलब्ध कराई जाएगी. हालाँकि, सबसे लोकप्रिय इस पलएक केक सजावट है चीनी मैस्टिक. सामग्री की प्लास्टिसिटी आपको रचनात्मकता की गुंजाइश को सीमित किए बिना कोई भी आकृति बनाने की अनुमति देती है। मैस्टिक का उपयोग करके, मिठाई को उत्सव के मुख्य रंगों से मेल खाने के लिए रंगीन किया जा सकता है और शादी की थीम से मेल खाने वाले तत्वों से सजाया जा सकता है।

शादी का केक कितना बड़ा होना चाहिए?

शादी की मिठाई का ऑर्डर देने से पहले, नवविवाहितों को मेहमानों की सही संख्या पता होनी चाहिए, क्योंकि आवश्यक वजन की गणना केवल इस संकेतक का उपयोग करके की जा सकती है। अधिकांश पेस्ट्री शेफ प्रत्येक अतिथि के लिए लगभग 150 ग्राम केक की सलाह देते हैं, लेकिन कुछ पहलू भी हैं जिन्हें ध्यान में रखा जाना चाहिए। यदि क्रीम या केक हल्के और हवादार हैं, तो यह मानदंड पर्याप्त होगा, लेकिन जब मिठाई को शराब में भिगोया जाता है और उदारतापूर्वक चॉकलेट ग्लेज़ और मैस्टिक के साथ शीर्ष पर रखा जाता है, तो आपको प्रत्येक अतिथि के लिए 250 ग्राम तक आवंटित करना चाहिए।

उदाहरण के लिए, नवविवाहित जोड़े 50 मेहमानों के लिए एक हल्की शादी की मिठाई का ऑर्डर देते हैं, तो वजन की गणना निम्नानुसार की जाती है: 0.15x50 = 7.5 किलोग्राम। चिंता न करें कि यह मिठाई पर्याप्त मात्रा में नहीं होगी, क्योंकि हमेशा ऐसे लोग होते हैं जिन्हें मिठाइयाँ पसंद नहीं होती हैं या वे अपने हिस्से से इनकार कर देंगे। हालाँकि, केक की मात्रा की गणना करना बेहतर है ताकि प्रत्येक अतिथि को एक टुकड़ा मिल जाए और कुछ अतिरिक्त बच जाए (यदि पार्टी में मीठा खाने के शौकीन लोग हों)।

वर्ष के समय के आधार पर केक कैसे चुनें?

मौसम के आधार पर, शादी की मिठाई का वजन और भराव भिन्न हो सकता है। इसके लिए हां ग्रीष्मकालीन शादीताजे फलों की फिलिंग चुनना बेहतर है: स्ट्रॉबेरी, आड़ू, रसभरी। गर्मियों के उत्सव के लिए दही की मिठाई भी एक उत्कृष्ट समाधान होगी। वर्ष के इस समय शरद ऋतु केक के लिए ताजे फूलों से बनी सजावट उपयुक्त होगी, मेहमान वेनिला या क्रीम भरने का आनंद लेंगे। सर्दियों की मिठाई चॉकलेट की प्रचुरता से अलग होती है। सफेद रंग का उपयोग करने की सलाह दी जाती है - यह पके हुए माल को एक शानदार लुक देगा। वसंत ऋतु में, मक्खन या प्रोटीन क्रीम के साथ स्ट्रॉबेरी वेडिंग केक उपयुक्त होगा।