केक को सजाने के लिए प्रोटीन क्रीम. केक को सजाने के लिए प्रोटीन क्रीम की विधि

क्या आपने ध्यान नहीं दिया कि केक प्रदर्शनों पर भीड़ कम होती जा रही है? और इसलिए नहीं कि उनमें से बहुत कम हैं, बल्कि इसलिए कि अधिक से अधिक वे निराशा लाते हैं। ऐसा लगता है जैसे खूबसूरती को शब्दों में बयां नहीं किया जा सकता. लेकिन स्वाद, हल्के ढंग से कहें तो, बहुत अच्छा नहीं है... एक बार दूसरी बार निराश होने के बाद, आप संदिग्ध सामान नहीं खरीदना चाहेंगे।

केक स्वयं बनाना अधिक सुरक्षित है। के अलावा बहुत आसानतैयारी में, केक को सजाने के लिए प्रोटीन क्रीम: यह अपना आकार अच्छी तरह से बनाए रखता है, आप इसके साथ ट्यूब और टोकरियाँ बना सकते हैं, और बस इसे ताजे फल की मिठाई के लिए एक टीले में रख सकते हैं। इसके अलावा, प्रोटीन क्रीम किसी भी आटे के साथ सामंजस्यपूर्ण रूप से मेल खाती है - स्पंज केक, शॉर्टब्रेड, शहद, पफ पेस्ट्री, आदि। क्या पकाना है इसका चयन.

प्रोटीन क्रीम के लिए किस प्रकार के अंडे की आवश्यकता है?

पकाने के लिए अंडे प्रोटीन क्रीमताज़ा होना चाहिए. आदर्श रूप से - घर का बना। अनुभवी हलवाईयों का मानना ​​है कि ठंडी सफेदी सबसे तेजी से फेंटती है। ऐसा करने के लिए, जिन अंडों से आप क्रीम बनाएंगे, उन्हें कई घंटों के लिए या इससे भी बेहतर, रात भर के लिए रेफ्रिजरेटर में रख दें।

सफ़ेद भाग को जर्दी से कैसे अलग करें?

हमारी माताएं और दादी-नानी एक गहरे कटोरे में चाकू से खोल को आधा काटकर इस प्रक्रिया को आसानी से पूरा कर लेती हैं। जब कुछ सफेद उसमें बह जाए, तो जर्दी को खोल के खाली आधे हिस्से में स्थानांतरित करें और दूसरे आधे हिस्से से बचा हुआ सफेद भाग डालें।

महत्वपूर्ण! केक को सजाने के लिए प्रोटीन क्रीम: अपना आकार अच्छी तरह से बनाए रखती है और अगर जर्दी का एक छोटा सा हिस्सा भी इसमें नहीं जाता है तो यह आसानी से फेंटती है। अंडे की सफेदी में मिलने वाले छिलके के कणों को पेपर नैपकिन के एक कोने से आसानी से हटाया जा सकता है।

प्रोटीन क्रीम के लिए व्यंजन

आपको पूरी तरह से साफ और सूखे कंटेनर की आवश्यकता होगी। इसके अलावा, कोई भी कुकवेयर उपयुक्त है - तामचीनी (कोटिंग को काटे बिना), स्टेनलेस स्टील, कांच, सिरेमिक। इसके अलावा, यह देखा गया है कि अगर बर्तन भी ठंडे कर दिए जाएं तो क्रीम को फेंटने की प्रक्रिया तेजी से होती है।

सलाह! अंडे की सफेदी को फेंटने के लिए एल्युमीनियम के बर्तनों का प्रयोग न करें। इस तरह के कटोरे में सफेद को एक भूरे, अनपेक्षित फोम में फेंटा जाता है।

प्रोटीन क्रीम की तैयारी

नुस्खा संख्या 1

सामग्री: 4 गिलहरियाँ मुर्गी के अंडे, 1 कप चीनी, क्रिस्टल में साइट्रिक एसिड (चाकू की नोक पर)।

सलाह! चीनी की जगह आप पिसी हुई चीनी का इस्तेमाल कर सकते हैं. नमकीन कैसे बनाये.

आपको दो पैन की आवश्यकता होगी: एक "जल स्नान" के लिए उपयोग करने के लिए बड़ा, दूसरा छोटा। इसे पहले के शीर्ष पर स्थिर रूप से खड़ा होना चाहिए।

1. एक बड़े सॉस पैन में पानी गर्म करने के लिए रखें।
2. दूसरे में, सफेदी और चीनी मिलाएं, कांटे से हिलाएं जब तक कि हम फेंटना शुरू न कर दें।
3. पानी में उबाल आने के बाद, आंच को न्यूनतम कर दें, पानी के स्नान में प्रोटीन और चीनी के मिश्रण के साथ एक सॉस पैन रखें और अब ही फेंटना शुरू करें।

महत्वपूर्ण! पिटाई की प्रक्रिया कम मिक्सर गति से शुरू होती है।

4. धीरे-धीरे गति बढ़ाते हुए गाढ़ा झाग बनने तक फेंटें। पेस्ट्री शेफ कड़ी चोटियाँ बनने तक पिटाई की इस अवस्था को कहते हैं। सीधे शब्दों में कहें तो, फेंटी हुई सफेदी व्हिस्क के चारों ओर लिपटी हुई प्रतीत होती है, और यदि आप उनमें कांटा डालते हैं, तो यह खड़ा रहता है।
5. क्रीम के साथ कंटेनर को मेज पर रखें, 2-3 मिनट के लिए और फेंटें।

क्रीम तैयार है. प्रोटीन क्रीम न केवल अपना आकार अच्छी तरह बनाए रखती है। इसके अलावा, अगर केक में कोई खामियां हैं - दरारें, असमानता, तो ऐसी क्रीम उन्हें पूरी तरह से छिपा देगी।

महत्वपूर्ण! क्रीम केक को सजाने से तुरंत पहले बनाई जाती है, पहले से नहीं।

नुस्खा संख्या 2

सामग्री: 6 अंडे का सफेद भाग, 1 कप चीनी, 0.5 कप पानी, 0.5 चम्मच। साइट्रिक एसिड।

1. एक छोटे कंटेनर में दानेदार चीनी डालें, पानी डालें और चाशनी तैयार करने के लिए रख दें।
2. सक्रिय रूप से उबलने के बाद, आँच को कम कर दें और तब तक पकाएँ जब तक कि चाशनी पानी के एक कंटेनर में गिरकर तली में जमी हुई गेंद न बन जाए।
3. साइट्रिक एसिड डालें, तेजी से मिलाएं और बंद कर दें।
4. हम गोरों को पीटना शुरू करते हैं। प्रक्रिया पिछले नुस्खा में वर्णित है।
5. जब गाढ़ा झाग बन जाए, तो सावधानी से, बहुत पतली धारा में, बिना फेंटना बंद किए, चाशनी को सफेद भाग में डालें।

आप हमेशा तैयार केक को अधिक उत्सवपूर्ण और सुंदर बनाना चाहते हैं। मैस्टिक या केक सजाने वाली क्रीम इसमें हमारी मदद कर सकती है। क्रीम विभिन्न प्रकार की होती है: प्रोटीन, खट्टा क्रीम, मक्खन, गाढ़ा दूध वाली क्रीम। मैंने बहुत सारी क्रीम आज़माईं, कुछ ने जल्दी ही अपना आकार खो दिया, अन्य अधिक महंगी थीं या स्वादिष्ट नहीं थीं। केक और पेस्ट्री को सजाने के लिए प्रोटीन क्रीम की यह रेसिपी मेरी पसंदीदा थी। यह किसी भी मौसम में अपना आकार पूरी तरह से बनाए रखता है, बहता नहीं है और महत्वपूर्ण क्षण में विफल नहीं होता है।

केक को सजाने के लिए प्रोटीन क्रीम तैयार करने के लिए, हमें चाहिए:

1 कप चीनी;
1/3 गिलास पानी;
3 अंडे का सफेद भाग;
1/2 छोटा चम्मच. साइट्रिक एसिड।

- एक कढ़ाई में चीनी और पानी मिला लें. हमारी चाशनी को मध्यम आंच पर 2-4 मिनट तक पकाएं। हमारा द्रव्यमान सुनहरे कारमेल में बदल जाना चाहिए, लेकिन किसी भी परिस्थिति में इसे ज़्यादा नहीं पकाना चाहिए।

शुरुआत में द्रव्यमान बड़े बुलबुले के साथ उबल जाएगा, जिसके बाद उबलना कम हो जाएगा और बहुत धीमा हो जाएगा। इस स्तर पर हमारा कैरेमल तैयार हो जाएगा.

आप इस तरह से भी कारमेल की तैयारी की जांच कर सकते हैं। एक चम्मच का उपयोग करके, गर्म कारमेल को एक गिलास पानी में डालें। कारमेल को एक गेंद के रूप में बनना चाहिए, लेकिन नीचे की ओर नहीं फैलना चाहिए।

तैयार कारमेल में साइट्रिक एसिड डालें और मिलाएँ। परिणामी द्रव्यमान को गर्मी से हटाने के बाद, तुरंत इसे एक पतली धारा में व्हीप्ड सफेद में डालना शुरू करें। साथ ही, गोरों को मिक्सर से लगातार जोर-जोर से फेंटें। अंडे की सफेदी को तब तक फेंटते रहें जब तक कि मिश्रण पूरी तरह से ठंडा न हो जाए।

तैयार कन्फेक्शनरी उत्पाद पर तैयार प्रोटीन क्रीम लगाएं।

पेस्ट्री सिरिंज का उपयोग करके, प्रोटीन क्रीम मिलाएं आवश्यक प्रपत्र, केक को सजाएं.

बॉन एपेतीत!

प्रत्येक गृहिणी को केक और अन्य घरेलू मिठाइयों को सजाने के लिए प्रोटीन क्रीम की विधि पता होनी चाहिए। आख़िरकार, ऐसे अंडे के द्रव्यमान की मदद से आप बिना ज़्यादा मेहनत किए और बहुत सारी सामग्रियों का उपयोग किए बिना किसी भी व्यंजन को खूबसूरती से सजा सकते हैं।

इस लेख में हम आपको कई विकल्प प्रस्तुत करेंगे कि आप घर पर केक को सजाने के लिए अपनी खुद की प्रोटीन क्रीम कैसे बना सकते हैं।

केक के लिए प्रोटीन क्रीम तैयार करने का सबसे आसान और तेज़ तरीका

केक को सजाने के लिए प्रोटीन क्रीम की प्रस्तुत रेसिपी में सामग्री का एक छोटा सा सेट शामिल है। यही कारण है कि यह गृहिणियों के बीच इतना लोकप्रिय है।

तो, इसे स्वयं पकाने के लिए कस्टर्डघर पर बनी मिठाई के लिए, हमें आवश्यकता होगी:

• पूर्व-ठंडा अंडे का सफेद भाग 3 पीसी ।;
• नमक की छोटी चुटकी;
• चीनी लगभग 200 ग्राम;
• पीने का पानी 1/3 कप;
• अपने विवेक से नींबू एसिड या नींबू के रस का प्रयोग करें।

चीनी और पानी से चाशनी बनाना

केक को सजाने के लिए प्रोटीन क्रीम की रेसिपी में पूरी तरह से अलग-अलग घटक शामिल हो सकते हैं। हमने इस मिठास को सिरप का उपयोग करके बनाने का निर्णय लिया। इसे बनाने के लिए आपको एक लोहे के कटोरे में दानेदार चीनी डालनी होगी और फिर इसमें थोड़ा सा पानी मिलाना होगा। इसके बाद, सामग्री को धीमी आंच पर रखना चाहिए और लगभग छह मिनट तक पकाना चाहिए। जिसमें मीठा उत्पादपिघल जाना चाहिए और चाशनी साफ हो जानी चाहिए। यदि आप आवंटित समय से अधिक समय तक चीनी और पानी को आग पर छोड़ देते हैं, तो क्रीम बाद में एक अप्रिय भूरा रंग प्राप्त कर सकती है और इसमें जला हुआ स्वाद भी हो सकता है।

अंडे की सफेदी को फेंटना

केक को सजाने के लिए प्रोटीन क्रीम की रेसिपी में ठंडे अंडे के उपयोग की आवश्यकता होती है। आख़िरकार, यही एकमात्र तरीका है जिससे आप अधिक प्रयास किए बिना लगातार और फूला हुआ झाग प्राप्त कर सकते हैं। वैसे, गोरों को फेंटने से पहले एक चुटकी नमक, साथ ही साइट्रिक एसिड या जूस अवश्य मिला लें।

सामग्री को अधिकतम मिक्सर गति से फेंटें।

घटकों को एक साथ जोड़ना

सफेदी के फेंटने के बाद, एक पतली धारा में मीठी चाशनी डालें। इस मामले में, सामग्री को मिक्सर का उपयोग करके लगातार पीटना चाहिए। समझना यह कार्यविधिइसकी अनुशंसा तब तक की जाती है जब तक वायु द्रव्यमान पूरी तरह से ठंडा न हो जाए। यदि आप इसे गर्म छोड़ देते हैं, तो प्रोटीन जल्दी से व्यवस्थित हो सकता है, जो पूरे को बर्बाद कर देगा उपस्थितिघर का बना केक।

मिठाई के लिए इसे कैसे परोसें?

अब आप जानते हैं कि केक को सजाने के लिए कस्टर्ड प्रोटीन क्रीम कैसे तैयार की जाती है। मीठे द्रव्यमान का नुस्खा एक रसोई की किताब में रखा जाना चाहिए। यदि आप मिठाई को चमकीला या बहुरंगी बनाना चाहते हैं, तो सामग्री मिलाते समय आप उनमें किसी प्रकार की डाई मिला सकते हैं।

ब्रश की सहायता से केक पर प्रोटीन क्रीम लगायें। इसके बाद बनी मिठाई को फ्रिज में रख देना चाहिए. कुछ घंटों के बाद, घर का बना व्यंजन मेहमानों को चाय के साथ सुरक्षित रूप से परोसा जा सकता है।

केक को सजाने के लिए प्रोटीन क्रीम की चरण-दर-चरण रेसिपी (फोटो)

अगर आप नहीं चाहते तो चाशनी को अलग से उबाल कर फेंट लें सफेद अंडे, तो हम नीचे वर्णित नुस्खा का उपयोग करने का सुझाव देते हैं। इसके लिए धन्यवाद, आप एक बहुत ही टिकाऊ क्रीम बना सकते हैं जो किसी भी घर की बनी मिठाई को सजाने के लिए उपयुक्त है।

तो, हमें चाहिए:

• अंडे की सफेदी, पहले से ठंडा (चार अंडों से);
• रेत चीनी का गिलास;
• वैनिलिन छोटा पैकेट;
• साइट्रिक एसिड ¼ छोटा चम्मच।

प्रोटीन प्रसंस्करण

अंडे की सफेदी से दूसरा कस्टर्ड बनाने से पहले, उन्हें अच्छी तरह से संसाधित किया जाना चाहिए। उत्पाद को जर्दी से सावधानीपूर्वक अलग करते हुए, इसे ठीक 20 मिनट के लिए रेफ्रिजरेटर में रखा जाना चाहिए। इसके बाद, आपको सफेद भाग में एक चुटकी नमक, साइट्रिक एसिड और वैनिलिन मिलाना होगा, फिर मिक्सर का उपयोग करके सभी चीजों को अच्छी तरह से फेंटना होगा। मिलाते समय, सामग्री में दानेदार चीनी मिलाएँ। नतीजतन, आपको काफी फूला हुआ, लेकिन अस्थिर फोम मिलना चाहिए।

क्रीम का ताप उपचार

गोरों को चीनी के साथ फेंटने के बाद, उन्हें तुरंत पानी के स्नान में रखा जाना चाहिए। एक बड़े कंटेनर में पानी उबलने के बाद, कटोरे की सामग्री को मिक्सर का उपयोग करके फिर से मिलाया जाना चाहिए। वर्णित क्रियाओं को ¼ घंटे तक करने की अनुशंसा की जाती है। इस मामले में, सबसे अधिक शराबी और स्थिर द्रव्यमान प्राप्त करना आवश्यक है। चाहें तो इसमें कोई भी डाई मिला सकते हैं।

घर का बना मिठाई सजावट

केक को सजाने के लिए प्रोटीन क्रीम, जिस रेसिपी की हमने ऊपर समीक्षा की है, उसे हीट ट्रीटमेंट के बाद पूरी तरह से ठंडा किया जाना चाहिए। ऐसे में इसे लगातार मिक्सर से हिलाते रहना चाहिए। इसके बाद, ब्रश या पाक सिरिंज का उपयोग करके मिठाई की पूरी सतह को वायु द्रव्यमान के साथ खूबसूरती से कवर किया जाना चाहिए। इसके बाद, घर के बने केक को कुछ घंटों के लिए रेफ्रिजरेटर में रखने की सलाह दी जाती है।

एक असामान्य प्रोटीन क्रीम बनाना

केक को सजाने के लिए प्रोटीन क्रीम कैसे तैयार करें? हम अभी नुस्खा देखेंगे. इसके लिए हमें आवश्यकता होगी:

• सफेद चीनी 1.5 कप;
• बड़े अंडे 3 पीसी ।;
• कम वसा वाला दूध 1/2 लीटर;
• सफेद आटा 3 बड़े चम्मच (आप अपने विवेक पर 4 का उपयोग कर सकते हैं);
• वैनिलिन वैकल्पिक।

खाना पकाने की प्रक्रिया

केक को सजाने के लिए क्रीम तैयार करने से पहले, आपको सफेद भाग को जर्दी से अलग करना चाहिए, और फिर पहले घटक को चीनी (0.5 कप) के साथ मिलाकर मिक्सर से फेंटना चाहिए। उसी समय, आपको एक स्थिर फोम मिलना चाहिए। इसके बाद, आपको दूध को एक कटोरे में डालना होगा, इसमें 1/2 कप चीनी मिलाएं और मिश्रण को तुरंत उबाल लें। इस समय, बचे हुए मीठे थोक उत्पाद को जर्दी और आटे के साथ मिलाना आवश्यक है। इन्हें दूध में उबाल आते ही डाल देना चाहिए. इस मामले में, एक सजातीय चिपचिपा द्रव्यमान प्राप्त होने तक सभी सामग्रियों को अच्छी तरह मिलाया जाना चाहिए।

इससे पहले कि जर्दी के साथ दूध का मिश्रण उबलना शुरू हो जाए, इसे स्टोव से हटा दिया जाना चाहिए और फिर धीरे-धीरे फूले हुए प्रोटीन द्रव्यमान में डाला जाना चाहिए। इस समय क्रीम के ठंडा होने तक इसे जोर-जोर से फेंटना चाहिए। सबसे अंत में, व्यंजन में एक चुटकी वैनिलीन जोड़ने की सिफारिश की जाती है।

सिरिंज से केक को सजाने के लिए तैयार प्रोटीन क्रीम का उपयोग इसकी तैयारी के तुरंत बाद अपने इच्छित उद्देश्य के लिए किया जाना चाहिए। भविष्य में, मिठाई को एक घंटे के लिए रेफ्रिजरेटर में रखने की सिफारिश की जाती है।

प्रोटीन क्रीम बनाने का रहस्य

सभी गृहिणियां प्रोटीन क्रीम तैयार करने में सक्षम नहीं हैं। सामान्य गलतियों से खुद को बचाने के लिए, हम कुछ रहस्यों को याद रखने की सलाह देते हैं:

• एक स्थिर और फूला हुआ झाग प्राप्त करने के लिए, सुनिश्चित करें कि कोई वसा या जर्दी सफेद भाग में न जाए। यदि ऐसा होता है, तो उत्पाद बहुत खराब तरीके से फेंटेगा।
• स्वादिष्ट प्रोटीन क्रीम तैयार करने के लिए जिन सभी सामग्रियों का उपयोग करने की योजना है, उन्हें थोड़ा ठंडा किया जाना चाहिए। यह भी बता दें कि जिस कंटेनर में आप अंडा फेंटने की योजना बना रहे हैं वह भी ठंडा होना चाहिए.
• ठंडे अंडे की सफेदी को अच्छी तरह से फेंटने और एक स्थिर और फूले हुए झाग में बदलने के लिए, इसमें एक छोटी चुटकी बारीक टेबल नमक या कुछ बूंदें मिलाने की सलाह दी जाती है। नींबू का रस(चाकू की नोक पर साइट्रिक एसिड)।
• जिस कंटेनर में आप अंडे की सफेदी फेंटने जा रहे हैं वह साफ होना चाहिए। इसे पहले से डीग्रीज़ करने और तौलिये से अच्छी तरह सुखाने की सलाह दी जाती है। याद रखें: कंटेनर की सतह पर पानी की एक बूंद भी नहीं रहनी चाहिए, अन्यथा सफेदी एक साथ नहीं आएगी!

प्रोटीन क्रीम बनावट में नाजुक और हल्की है। इसमें फैट नहीं होता है और इससे आपके फिगर पर लाभकारी प्रभाव पड़ेगा। यह क्रीम अविश्वसनीय बनाती है फैंसी सजावटकेक के लिए!

मिश्रण:

• अंडे का सफेद भाग - 4 पीसी
• चीनी - 1 बड़ा चम्मच।
• वैनिलिन - 1 पाउच
• साइट्रिक एसिड - ¼ छोटा चम्मच।

तैयारी:

मिश्रण:

• अंडे का सफेद भाग - 4 पीसी
• चीनी - 200 ग्राम

तैयारी:

1. झागदार होने तक सफेदी को मिक्सर से फेंटें।
2. साथ ही सफेद भाग में 1-2 बड़े चम्मच चीनी भी मिला दीजिये.
3. तब तक फेंटें जब तक मिश्रण गाढ़ा और गाढ़ा न हो जाए। इसमें लगभग 10 मिनट का समय लगता है.

इस रेसिपी के अनुसार तैयार की गई क्रीम हमेशा अच्छी बनती है! केवल एक शर्त के तहत - नुस्खा का कड़ाई से पालन।

मिश्रण:

• जेली चीनी 2:1 - 300 ग्राम
• ठंडा पानी - 150 मिली
• अंडे का सफेद भाग - 3 पीसी

तैयारी:

1. गोरों को फेंटकर गाढ़ा झाग बना लें।
2. - पानी में चीनी मिलाएं और 10 मिनट तक पकने दें.
3. जैसे ही गर्म चाशनी को आंच से हटा दिया जाता है, हम इसे एक पतली धारा में सफेद में डालना शुरू कर देते हैं।
4. मिश्रण को 5-7 मिनिट तक फेंटें. आपको सफल होना चाहिए बहुत गाढ़ा और गाढ़ी क्रीम , जिससे आप सुरक्षित रूप से केक को सजा सकते हैं!

मिश्रण:

• अंडे का सफेद भाग - 3 पीसी।
• चीनी - 240 ग्राम
• सादा पानी - 7 बड़े चम्मच।
• सिरका 9% - 1 बड़ा चम्मच।

तैयारी:

1. चीनी को ठंडे पानी के साथ डालें और आग पर रख दें। चाशनी को तब तक पकाएं जब तक कि तरल सफेद न हो जाए और उसमें बुलबुले न दिखने लगें। औसतन, इस प्रक्रिया में 10-15 मिनट लगते हैं। चाशनी बनाते समय इसे बीच-बीच में चलाते रहें. फिर आपको सिरप की तैयारी की जांच करने की आवश्यकता है। ये तय किया जा सकता है इस अनुसार. ठंडे पानी में 1 बूंद डालें और तुरंत अपने हाथों से हटा दें। यह बूंद सख्त होकर आपके हाथों में लुढ़कनी चाहिए। ध्यान रखें कि चाशनी को ज़्यादा न पकाएं, नहीं तो चाशनी भूरे रंग की हो जाएगी।
2. गोरों को फेंटकर एक मजबूत फोम बना लें। जब चाशनी तैयार हो जाए, तो तुरंत, गर्म करके, इसे एक पतली धारा में सफेद भाग में डालना शुरू करें। फिर 5 मिनट तक और फेंटें। निर्धारित करें कि क्रीम कब तैयार है जब व्हिस्क उस पर निशान छोड़ना शुरू कर दे।

मिश्रण:

• अंडे - 3 पीसी
• चीनी - 1.5 बड़े चम्मच
• दूध - 0.5 लीटर
• आटा - 3-4 बड़े चम्मच।
• वानीलिन

तैयारी:

1. सफेद भाग को जर्दी से अलग करें। गोरों को 0.5 बड़े चम्मच चीनी के साथ फेंटें।
2. 1 बड़े चम्मच दूध में 0.5 बड़े चम्मच चीनी मिलाएं और मिश्रण को उबाल लें। जैसे ही दूध में उबाल आ जाए, इसमें बची हुई चीनी और आटे के साथ पहले से पिसी हुई जर्दी मिला दें।
3. सभी चीजों को अच्छे से मिला लीजिए, बचा हुआ दूध डालकर आग पर रख दीजिए. जब तक मिश्रण में उबाल न आ जाए तब तक आग पर हिलाते रहें।
4. जैसे ही यह प्रक्रिया शुरू हो जाए, इसमें तुरंत फेंटे हुए अंडे का सफेद भाग डालें और तेजी से हिलाएं। सबसे अंत में क्रीम में वैनिलिन मिलाएं।

इस क्रीम को यह नाम इसलिए मिला, क्योंकि जब यह सख्त हो जाती है, तो यह पक्षी के दूध की कैंडी जैसी दिखने लगती है। इससे केक की सजावट बनाना आसान है।

मिश्रण:

• जिलेटिन - 2 बड़े चम्मच।
• ठंडा उबला हुआ पानी - 9 बड़े चम्मच।
• गिलहरी - 5 पीसी।
• साइट्रिक एसिड - 1 चम्मच।
• चीनी - 1.5 बड़े चम्मच

तैयारी:

1. जिलेटिन में निर्दिष्ट मात्रा में पानी भरें और फूलने तक छोड़ दें कमरे का तापमान, 1.5 घंटे के भीतर।
2. जिलेटिन को अच्छी तरह से घोलकर आग पर रख दें, लेकिन उबाल न आने दें।
3. अंडे की सफेदी को फेंटें साइट्रिक एसिडऔर दानेदार चीनी. व्हिपिंग प्रक्रिया को रोके बिना धीरे-धीरे तैयार द्रव्यमान में जिलेटिन डालें। अगले 5-7 मिनट तक फेंटें।

केक सजावट के लिए प्रोटीन क्रीम: तैयारी रहस्य

• कभी-कभी प्रोटीन क्रीम विफल हो जाती है। कुछ रहस्य याद रखें, जिनका उपयोग करके आप हमेशा केक के लिए एक अच्छी, मजबूत प्रोटीन क्रीम तैयार कर सकते हैं।
• यह सुनिश्चित करना सुनिश्चित करें कि कोई वसा या जर्दी सफेद भाग में न जाए। इस वजह से, वे अच्छी तरह से कोड़े नहीं मार सकते।
• प्रोटीन क्रीम तैयार करने के लिए आवश्यक सभी सामग्री अच्छी तरह से ठंडी होनी चाहिए। इसके अलावा, जिस कंटेनर को आप क्रीम को फेंटने के लिए उपयोग करने की योजना बना रहे हैं वह भी ठंडा होना चाहिए।
• गोरों को बेहतर और मजबूत बनाने के लिए, आप उनमें एक छोटा चुटकी नमक या नींबू के रस की कुछ बूंदें मिला सकते हैं।
• जिस कंटेनर में आप गोरों को फेंटेंगे वह वसा रहित और अच्छी तरह से सूखा होना चाहिए। सतह पर पानी की एक बूंद भी नहीं रहनी चाहिए, अन्यथा सफेद एक साथ नहीं आएंगे!