הכנת יין תפוח בבית.
אתה יכול להכין יין לבן תוצרת בית מעולה מהתפוחים שגדלים בגינה שלך. פרטים נוספים במאמר, זה יהיה מעניין.
יין תפוחים: יתרונות
יין תפוחים, בהתאם להעדפותיך, יכול להיעשות מתוק, מתוק למחצה, יבש, שולחן, או להסתפק בסיידר דל אלכוהול.
בתהליך הכנת היין, תפוחים אינם מאבדים את התכונות המועילות שלהם. הם גם מאחסנים ויטמינים A, B ו-C, כמו גם מינרלים וחומרים מועילים אחרים.
היתרונות של יין תפוחים הם רב-צדדיים ועבור בני אדם מתבטאים ב:
- הצלה מדיכאון
- הפגת מתח רגשי ועייפות גופנית
- הרפיית שרירים
- שיפור תפקוד מערכת העיכול
- גירוי תנועתיות המעיים
- ייצור מיץ קיבה
- ייצוב לחץ הדם ורמות הסוכר
- יין משמש עבור עטיפות ועיסויים קוסמטיים
- מעט יין המוסף למסכת פנים משפר את מצב העור של האישה
- כמו כן, רצוי להוסיף 2-3 כפיות יין לשמפו לשיער שלך ואז השיער שלך יתחזק ומשיי יותר
- יין תפוחים מסייע בחוסר איזון הורמונלי לייצב את הרמות ההורמונליות של האישה
- יין יכול לעזור לכל מי שרוצה לרדת במשקל. הודות למשקה, חילוף החומרים מואץ והשומן נשרף באופן פעיל
- יין תפוחים עשוי למנוע התפתחות של תאים בגוף האדם העלולים לגרום לסרטן
לכן, במידה, יין תפוחים הוא משקה בריא ביותר. אבל אנחנו מעזים להזכיר לכם שוב, במידה.
איך להכין יין מתפוחים בבית: מתכון פשוט
אם אין לך ענבים בבקתת הקיץ שלך, אבל יש שפע של עצי תפוח, אז אתה יכול לעשות יין תפוח טעים מאוד. במהלך טיפול בחום, הפירות אינם מאבדים את החומרים המועילים שלהם, ולכן משקה כזה בכמויות מתונות יהיה סוג של תרופה.
חוזק המשקה אינו עולה על 12 מעלות, ושיטת ההכנה פשוטה מאוד. להכנת יין תפוח תצטרך 20 ק"ג תפוחים ו-4 ק"ג סוכר.
אפשר לדלל את המיץ במים, אך כך למשקה לא יהיה טעם וריח עשירים. הנה, תסתכל על העדפות הטעם שלך.
המתכון של יין תפוחים הוא כדלקמן:
- מכינים את התפוחים - אין לשטוף את התפוחים כך שיישארו על הקליפות. שמרים הדרושים לתסיסה. אם התפוחים אינם נקיים מדי, נגב אותם במטלית יבשה.
- מסירים את הגרעינים מהתפוחים עד שהם מוכנים היין לא היה מר
- מעבירים את התפוחים דרך מסחטת מיצים או מגררים אותם. אתה צריך לקבל פירה עם מיץ, אז השתמש בכל כלי חיתוך תפוחים שעומדים לרשותך.
- מעבירים את התערובת שהתקבלה לצנצנת ומכסים את החלק העליון בגזה כדי למנוע חרקים להיכנס ליין. המשקה צריך לשבת במשך 3 ימים, שבמהלכם העיסה (העיסה) תיפרד מהמיץ ותעלה למעלה
- מערבבים את המשקה בכף עץ 4 פעמים ביום. ביום השלישי, אספו את כל העיסה בעזרת מסננת או כף עץ גדולה.
- מוסיפים סוכר בהדרגה ליין. כמות החול תהיה תלויה במתיקות הפרי. כמות הסוכר המקסימלית היא 400 גרם לליטר יין, המינימום הוא 150 גרם
מוסיפים את החלק הראשון של הסוכר, כ-150 גרם לליטר, מיד לאחר הוצאת העיסה מהמשקה, מערבבים - לאחר 5 ימים, הוסיפו שוב את אותו מנה, ערבבו והתקינו אטם מים. מחלקים את מנת הסוכר הבאה ל-2 חלקים ומוסיפים כל 5 ימי תסיסה
- כדי שהמשקה יתסס היטב, יש צורך למזוג אותו לכלי אטום, כמו בקבוק, ולבצע ניקוז נכון. לשם כך יש ליצור חור במכסה המכסה את הבקבוק ולהכניס לשם קשית
- הניחו כוס ליד הבקבוק והניחו שם את הקצה השני של הקשית. כך יברחו גזים מהמשקה, אך אוויר לא ייכנס למיכל ויקלקל את תהליך התסיסה. אפשר גם להשתמש בכפפה רפואית, לעשות חור באצבע ולהניח את הכפפה על הבקבוק
- הכניסו את המשקה לחדר חמים בטמפרטורה של 22-25 מעלות צלזיוס. תצטרך להמתין 1 עד 3 חודשים לסיום התסיסה.
- אם רואים משקעים בתחתית, היין כבר תסס מספיק
- יוצקים בזהירות את היין לכלי נקי, המשקעים צריכים להישאר באותו מיכל ולהשאיר להתבגרות נוספת של 3-4 חודשים, אך בחדר קריר וחשוך. הטמפרטורה לא צריכה להיות גבוהה מ-15 מעלות צלזיוס
- אם עדיין מופיעים משקעים במהלך הזמן הזה, שפכו את המשקה בזהירות לבקבוק נקי שוב והשליכו את המשקעים.
- יין נחשב מוכן באופן אידיאלי כאשר לא מופיעים משקעים בתחתית במשך 14 ימים.
המשקה המוגמר בצבע ענבר כהה עם ארומה תפוחים עשירה. משקה זה יכול להישמר למשך 3 שנים. אבל סביר להניח, בחברת חברים טובים, היין לא יישמר כל כך הרבה זמן.
סרטון: הכנת יין תפוח בבית
יין תפוח יבש
תהליך הכנת יין יבש מתפוחים זהה למתכון לעיל. כידוע, יין יבש שונה מאחרים בכמות הסוכר הקטנה שלו.
לכן, כדי להכין יין כזה תצטרך 100-150 גרם סוכר לכל ליטר יין. אין להפחית בשום פנים את השיעור המצוין, שכן המשקה לא יתסס.
חובבי יין יבש בהחלט ייהנו מהמשקה הטעים הזה העשוי מתפוחים בשלים תוצרת בית.
יין תפוחים מחוזק תוצרת בית
יין תפוח מועשר נעשה על ידי הוספת מוצרים המכילים אלכוהול למשקה. במקרה הזה זו תהיה וודקה.
כדי לעשות שימוש ביין מועשר:
- 10 ק"ג תפוחים
- 2.5 ק"ג סוכר מגורען
- 100 גרם צימוקים כהים
- 200 גרם וודקה
היין שיתקבל יהיה בעל חוזק של 12 עד 16 מעלות עקב תוספת וודקה. ההכנה מתנהלת באופן הבא:
- שוטפים קלות את התפוחים או מנגבים עם מטלית, חותכים ומסירים את הליבה והגרעינים.
- תפוחים קצוצים במטחנת בשר חייבים להיות מעורבים עם סוכר וצימוקים.
- יוצקים את התערובת לבקבוק ומכסים היטב בכפפה.
- העבירו את בקבוק התסיסה לחדר חם והשאירו למשך 21 יום
- לאחר 3 שבועות, תראה שמשקעים הופיעו בתחתית הבקבוק. יוצקים את המשקה לתוך מיכל נקי ומערבבים, מוסיפים כוס סוכר
- השאר את המשקה בכלי אטום שוב למשך שבועיים.
- לאחר 14 יום, הפרידו שוב את המשקה מהמשקעים והוסיפו וודקה
- מערבבים את המשקה ושולחים אותו לחדר קריר
- לאחר 3 שבועות המשקה מוכן
יין מוכן כהלכה יהיה בעל צבע ענברי וניחוח תפוח עשיר. אם התיאור מתאים, ניתן להזמין חברים לטעימות.
יין תפוח חצי מתוק תוצרת בית
יין תפוחים מתוק למחצה מוכן באמצעות אותה טכנולוגיה פשוטה כמו היינות שהוזכרו קודם לכן. ליין חצי מתוק ריכוז הסוכר יהיה כ-300 גרם ל-1 ליטר נוזל.
שלבי ההכנה הם כדלקמן:
- מייבשים בעדינות את התפוחים עם מטלית ומסירים כל ריקבון.
- מסובבים את התפוחים במסחטה, מטחנת בשר או קוצצים בכל דרך נוחה אחרת
- מעבירים את התערובת למיכל ומכסים את החלק העליון בגזה או בחומר צפוף אחר.
- למחרת, עיסה תעלה מהחלק העליון של המיכל, שאותו יש לערבב באופן קבוע עם הנוזל העיקרי.
- לאחר 5 ימים, מסירים את העיסה ומשאירים שכבה קטנה של כ-5 מ"מ של סרט
- הגיע הזמן להוסיף סוכר. מחלקים את הסוכר ל-9 מנות שוות, ומדי 5 ימים מוסיפים מנה אחת למשקה תוך ערבוב יסודי.
- לאחר הוספת מנה אחת, התקן אטם מים על המיכל כדי למנוע כניסת אוויר ליין במהלך התסיסה.
- אחסן יין ב-20 מעלות צלזיוס למשך 45 ימים
- לאחר זמן זה, יוצקים את המשקה לכלי נקי, היין הצעיר מוכן לשתייה
- כדי שהיין יקבל טעם אצילי יותר, כדאי לאחסן אותו בחדר קריר עוד 3-6 חודשים, לשפוך אותו למיכל נקי 2 פעמים בחודש כדי להיפטר ממשקעים.
אחסן את היין שלך במרתף או במקום חשוך אחר ותיהנה מטעם התפוח בכל עת. יין שנעשה במו ידיך יהיה הרבה יותר טעים מאשר אנלוגים שנרכשו בחנות.
יין ביתי מריבת תפוחים, מתכון
אם במהלך בדיקה של הפחים הביתיים מצאתם ריבת תפוחים בת יותר משנתיים, אין לזרוק אותה. עדיף להכין ממנו יין ביתי נפלא. עבור 1 ליטר ריבה תזדקק לאותה כמות מים ו-100 גרם של צימוקים ללא גרעינים (הם ישמשו כשמרים), כמו גם פעל לפי ההוראות:
- סטריליז את הצנצנת. זה יכול להיעשות עם סודה, אדים או מים רותחים.
- מים רתוחים מגניבים
- אם הריבה לא מתוקה, מכינים סירופ סוכר. לשם כך, מערבבים מים וסוכר מגורען ביחס של 1:2.
- מניחים את הריבה עם סירופ הסוכר בצנצנת ומפזרים צימוקים מעל
- סוגרים את הצנצנת ומניחים ל-10 ימים במקום חמים
- לאחר הזמן שצוין, עיסה תצוף אל פני הצנצנת, אותה יש להסיר
- הכן עוד צנצנת נקייה תצטרך לשפוך לתוכה את הנוזל המסונן מהריבה
- עשו חור קטן באצבע המורה של הכפפה הרפואית והניחו את הכפפה על צוואר הצנצנת. כדי ליצור איטום טוב יותר, קשרו חוט או גומייה סביב צוואר הצנצנת. אתה יכול לעשות חותם מים עם צינור, אשר הוצע במתכון הראשון
- תהליך התסיסה של יין כזה ייקח כ-40 יום, ולאחר מכן הכפפה אמורה להתרוקן או שלא ייראו בועות מאוטם המים
- יוצקים יין צלול לבקבוקים ומעבירים לחדר קריר למשך 60 יום. אחסן במקביל לרצפה.
- יוצקים את היין לבקבוקים, משאירים משקעים בתחתית, סוגרים היטב את המכסה ומאחסנים
מריבת תפוחים ישנה ניתן לקבל יין טבעי מעולה באיכות גבוהה. חוזק המשקה הזה מגיע ל-13 מעלות.
יין לפתן תפוחים תוצרת בית
אם הקומפוט שהוכן קודם לכן התקלקל או פשוט עומד כבר יותר משנתיים, רצוי לא לשתות משקה כזה. אבל אתה לא צריך לזרוק אותו; אתה יכול לעשות יין ביתי מעולה.
להכנת משקה חדש צריך 3 ליטר קומפוט, 300 גרם סוכר וחופן צימוקים.
קח קצת זמן פנוי ופעל בדרך זו:
- יוצקים לפתן לצנצנת נקייה ומוסיפים צימוקים וסוכר, מערבבים
- שימו כפפה על הצוואר והניחו ליין לתסוס בחדר חשוך למשך שבועיים.
- לאחר 14 יום, הסר את העיסה וסנן את המשקה דרך בד גבינה
- מכסים את המשקה שנוצר במכסה הדוק ומאחסנים בחדר חשוך למשך חודשיים.
- בדוק באופן קבוע אם יש משקעיםויוצקים את היין לכלי נקי
- היין המוגמר יהפוך צלול, הומוגני וטעים מאוד.
אם אין לך צימוקים, אתה יכול להחליף באורז, אתה צריך רק כמה גרגרים. תהליך הבישול זהה.
יין תפוח ירוק בבית
אפשר להכין יין יבש וטעים מאוד מתפוחים ירוקים. למשקה שיתקבל יהיה טעם מעט חמצמץ ויהיה בעל עקביות עפיצה.
כדי למנוע מהיין להיות חמוץ מדי, הוסיפו עוד סוכר, בערך 1:3 ו-50 גרם קינמון.
נוסף:
- שוטפים את התפוחים, מסירים את הליבה, חותכים לפרוסות קטנות
- מניחים תפוחים בסיר ומערבבים עם קינמון וסוכר
- יוצקים את התערובת ל-3 ליטר מים ומבשלים עד שהפרי מתרכך, טוחנים במסננת.
- השאירו את התפוחים במקום חמים לתסיסה למשך שבוע
- מסננים בכל דרך נוחה ומשאירים לעוד 3-4 שבועות תוך כדי ניעור קבוע
- לאחר חודש, מסננים בזהירות את הנוזל, ומשאירים משקעים, לתוך צנצנת נקייה ומאחסנים במקום קריר.
אנו מזכירים לכם שהמשקה הזה ימשוך את אוהבי היינות היבשים. אם אתה לא אחד מאותם אנשים, היין ייראה לך חמוץ מדי.
יין תפוחי בר תוצרת בית
לתפוחי בר יש חמיצות בולטת וטעם מחוספס. לכן כדאי להכין מהם יינות שולחניים.
עבור 10 ק"ג תפוחים, קח חבילה אחת של שמרים, 3 ק"ג סוכר ואותה כמות מים, בצע את הפעולות הבאות:
- שוטפים וחותכים את התפוחים, מערבבים אותם עם 1 ק"ג סוכר ו-1 ליטר מים, מכסים ומאחסנים 5 ימים בחדר חמים תוך ערבוב קבוע.
- לאחר מכן, הסר את העיסה שתפוחה וסנן את המיץ.
- מוסיפים את יתרת הסוכר והשמרים ליורט שנוצר.
- כסה את המיכל בכפפה או התקן אטם מים והנח אותו בחדר קריר למשך 45 ימים.
- לאחר מכן יוצקים את היין למיכל נקי, מפרידים אותו בזהירות מהמשקעים ומקררים שוב.
- חזור על ההליך הקודם עד שאין משקעים ביין
- יוצקים יין צלול לבקבוקים ומאחסנים
כדי להפוך את היין לארומטי יותר, ניתן להוסיף במהלך התסיסה עלי פטל או דומדמניות מיובשים.
יין מיץ תפוחים
אתה יכול להכין סיידר תפוחים ממיץ תפוחים, שלא יהיה שונה מאנלוגים שנרכשו בחנות. קח 6 ק"ג תפוחים, פי שניים מים ו-3.5 ק"ג סוכר.
תקבל סיידר אם תכין אותו לפי המתכון הבא:
- מניחים את התפוחים הקצוצים בסיר ומצמידים למעלה. זה יכול להיות מכסה של מחבת קטנה יותר, לחוץ עם לבנה למעלה
- מכינים סירופ ממחצית הסוכר והמים ויוצקים על התפוחים.
- מניחים את התבנית בחדר קריר למשך 40 יום
- לאחר תאריך התפוגה, יוצקים את הנוזל מהמחבת למיכל אחר, ומוסיפים לתפוחים סירופ זהה לראשון.
- משאירים את התפוחים לאותה תקופה
- מסננים שוב את הנוזל ומערבבים עם הראשון, מאחסנים 6 חודשים במקום חשוך וקריר
- לאחר חצי שנה מפרידים את הנוזל מהמשקעים ומכניסים את המשקה למקרר למשך חודש
משקה מיץ תפוחים קל וטעים מוכן. חוזק היין לא יעלה על 7 מעלות.
יין תפוח מהיר בבית
אתה לא צריך להיות יינן אמן כדי להכין יין תפוחים. חשוב רק להיות עם המיומנות ולעקוב אחר הכל בדיוק לפי ההמלצות:
- טוחנים תפוחים שטופים וקלופים במסחטה
- מסננים ומערבבים עם סוכר ביחס של 1:2
- יוצקים את המיץ לבקבוק
- קושרים את צוואר הבקבוק בגזה ומניחים לתסיסה למשך 10 ימים.
- לאחר מכן, מערבבים היטב את התערובת שהתקבלה וסגור אותה למשך 5 ימים.
- מערבבים שוב וכעת זמן האחסון מתארך ל-30 יום
- מסננים את היין מהמשקעים ומוזגים אותו לכוס לבדיקה לאוהבי היין הצעיר, הטעם יהיה אידיאלי. למי ששותה יינות מיושנים יותר, חיי המדף מתארכים ל-6 חודשים בחדר עם טמפרטורה לא גבוהה מ-10 מעלות צלזיוס
אז, הגיע הזמן לכל מי שאוהב יינות טבעיים תוצרת בית להסתכל סביב הגינה שלו. התחילו את תהליך ההכנה עוד היום ועד ראש השנה תשתו משקה טעים.
סרטון: מתכון פשוט להכנת יין תפוח בבית
חומץ תפוחים טבעי תוצרת בית, שכמה כפות ממנו מכילות גם תרופות, תוסף ויטמין מזון ופשוט משקה מרענן בחום הקיץ. אני מכין את העונה הרביעית שלו.
מתכון מתוך ספרו של ג'רוויס "דבש ומוצרים טבעיים אחרים" ומהספר של נ' קובזאר "תזונה מתאימה לטבע. הדרך לבריאות".
הכנת חומץ תפוחים מתרחשת בשלושה שלבים. כל המניפולציות פשוטות, למרות שהן לוקחות הרבה זמן. הזמן העמוס בפועל מהבישול אינו ארוך. בהתאם לכמות/איכות הראשונית של התפוחים, הזמן הארוך ביותר הוא הכנת התפוחים, ולאחר מכן כבישתם.
מרכיבים של חומץ תפוחים:
שלב ראשון:- 400 גרם תפוחים
- 500 מ"ל מים
- 50 גרם סוכר/דבש
- 10 גרם לחם שחור (קרקר קטן)
שלב שני:
- 100 גרם דבש/סוכר לליטר נוזל
איך להכין חומץ תפוחים בבית - מתכון פשוט:
שלב 1 להכנת חומץ תפוחים תוצרת בית
- כל תפוח יתאים לחומץ. ועוד יותר טוב, לדעתי, הוא תערובת של תפוחים. לשטוף, לנקות מאזורים תולעים, מקולקלים. אם בחרתם תפוחים, ללא ניואנסים, גררו אותם לגמרי (יחד עם הליבה, הגרעינים והקליפות). כמו כן, אם אתם מייבשים תפוחים, אפשר להשתמש בקליפות/הליבות שנותרו מקילוף התפוחים. השנה עצי התפוח שלי נחים ואני משתמש בפירות הנושרים מהמטע של סבא שלי.
הכנת התפוחים
- אנחנו מגררים בפומפייה גסה ביד או בעזרת עוזרי המטבח שלכם (בלנדר, מעבד מזון...). אפשר גם לקצוץ דק. השנה אני משתמש במצורף (מגרדת גדולה במעבד מזון) ל-6.5 ק"ג תפוחים מוכנים (בעבר גררתי 10-12 ק"ג ביד - היה לי יותר זמן).
לשפשף את זה
- יוצקים את תערובת התפוחים עם מים רתוחים חמים. ביחס לכל 400 גרם תפוחים 500 מ"ל מים (עבור 4 ק"ג תפוחים - 5 ליטר מים), אנו מאכילים את החומץ העתידי שלנו עם דבש או סוכר וקרקר של לחם שחור. הפעם אני משתמש בסוכר. מערבבים בעזרת מרית/כף עץ.
הוספת מרכיבים לשלב 1
- מניחים את המיכל במקום חשוך עם טמפרטורה של 20-30 מעלות צלזיוס, מכסים אותו בבד או גזה, והשאירו אותו למשך עשרה ימים, תוך ערבוב תכולה מדי יום עם מרית עץ פעמיים עד שלוש פעמים ביום.
תשומת הלב!בשלב זה אנו משתמשים במחבת אמייל, אגן, דלי או מיכל זכוכית או עץ. מיכל מתכת אינו מתאים!
תהליך התסיסה מקל על ידי: טמפרטורה קבועה, חושך ושטח רחב של מגע של החומץ העתידי עם האוויר. יש לי סיר ענק, אותו אני מכניס למוסך לעשרת הימים האלה ומכסה במגבת (מדג'ים). אני מוסיפה גם קצת חומץ מוכן משנה שעברה שנשאר עם המשקעים.
שלב 2 של הכנת חומץ תפוחים בבית
- לאחר 10 ימים, מסננים וסוחטים את התערובת דרך 4 שכבות גזה. אני מניח מסננת מכוסה ב-4 שכבות של בד גבינה בקערה וסוחט אותה החוצה בחתכים.
מתח
- יוצקים את הנוזל שנוצר לצנצנות של 3 ליטר, 2-2.5 ליטר לכל צנצנת, מוסיפים סוכר/דבש בקצב של 100 גר' לליטר.
יוצקים לצנצנות ומוסיפים סוכר
- מערבבים עד להמסה. כסו בחתיכת בד טבעי ואבטחו (ברצועה אלסטית, למשל) כדי למנוע כניסת גידים.
- ושוב אנו משאירים את הצנצנות בחדר חמים וחשוך לעוד 1.5-2 חודשים (בזמן זה לא נדרשת השתתפות פעילה מצידכם, אם כי החומץ בהחלט יהיה נעים אם תסתכלו עליו ותזכרו את זמן הזמן 😉 😂).
השאר את החומץ למשך 1.5-2 חודשים
בהתאם לזן התפוחים ולתנאים אחרים, חומץ התפוחים הביתי שלך יהיה מוכן לאחר זמן זה. בדרך כלל אני זוכר את זה אחרי 2-3 חודשים. בשלב זה, החומץ תוסס, "משחק" (אז אל תמלא את הצנצנת עד למעלה). רחם חומץ ייווצר מלמעלה בצורת סרט או אפילו היווצרות רירית עבה, כחצי סנטימטר. במהלך הזמן הזה, הנוזל עצמו הופך שקוף, נוצר משקעים בתחתית, ועכשיו החומץ נחשב מוכן.
שלב 3 של הכנת חומץ תפוחים בבית
- מכניסים מזלף מכוסה גזה מקופלת ב-4-5 שכבות לבקבוקים נקיים מתאימים ויוצקים את החומץ.
- סוגרים היטב עם מכסים (לפי המתכון צריך לאטום בשעווה; יש לי מכסים מוברגים, אותם אני מרפדת בנוסף בריבוע נייר פרגמנט) ומאחסנים במקום קריר. הכרך העיקרי שלי מאוחסן במרתף, ובקבוק החובה נמצא במקרר.
היכן ניתן להשתמש בחומץ תפוחים תוצרת בית:
- רוטב סלטים;
- להוסיף לחומוס ובבישול במקום לימון;
- לכבות סודה לשתייה;
- שימוש בתכשירים אחרים לחורף או בתכשירים אחרים;
- לשתות בבוקר/ערב או בימים חמים להתרעננות בצורה זו: מוסיפים 1-2 כפיות לכוס מים. חומץ ו-1 כפית. דבש;
- לגרגר כשמפריע לך: 1-2 כפיות. חומץ בכוס מים, לשטוף כל שעה (לשטוף ולבלוע, לשטוף את החלק האחורי של הגרון)...
היזהר עם עצמך, חומץ תפוחים טבעי הוא חומצה. שימו לב לעובדה הברורה הזו.
המארחמחבר המתכון