פנקייק, עד כמה שזה נשמע מוזר, הם לא רק מאכל לאומי רוסי. הם נאפים בווריאציות שונות ברחבי אירופה וצפון אמריקה. פנקייק שופע, ורדרד וחם בדרכם שלהם יכול להיות סמל של בית. זה לא מפתיע שזה שונה
פנקייק, עד כמה שזה נשמע מוזר, הם לא רק מאכל לאומי רוסי. הם נאפים בווריאציות שונות ברחבי אירופה וצפון אמריקה. פנקייק שופע, ורדרד וחם בדרכם שלהם יכול להיות סמל של בית. אין זה מפתיע שלמדינות שונות יש גם חגים לאומיים המוקדשים לפנקייק. עבורנו, זו, כמובן, מסלניצה. אבל בעיר האנגלית אולני חוגגים יום פנקייק מיוחד, והוא חל ב-12 בפברואר.
כמונו, גם יום הפנקייק האנגלי קשור לתחילת הצום. זה נחגג באולני במשך זמן רב מאוד - כמעט 600 שנה, והוא קשור לסיפור מצחיק שכביכול קרה בעיר הזו ב-1445. אז, עקרת בית אחת של אולני באמצע המאה ה-15 טיגנה פנקייק בבית ביום פברואר בהיר אחד. נסחפת מהתהליך, היא שכחה מהזמן שבו היא צריכה להתכונן לכנסייה. רק לקול צלצול הפעמון היא יצאה בריצה מהבית במה שלבשה - כובע בית, סינר ו... ממש עם מחבת.
לביבה חצי אפויה במחבת חמה עלולה להישרף, אז תוך כדי ריצה האישה זרקה אותה כמה פעמים. מאז, תושבי אולני חוזרים על המירוץ הזה מדי שנה, חוגגים אותו בקנה מידה גדול, חוגגים ונהנים.אפילו ילדים לוקחים בזה חלק.
אז, מרוץ הפנקייק מורכב משלושים נשים שרצות מכיכר השוק לכנסיית העיירה אולני לזמן מה, כשהן מחזיקות מחבת בידיהן וזורקות עליה פנקייק. עקרת הבית המיומנת והמהירה ביותר הופכת למנצחת בתחרות. עם זאת, גם הצופים לא מפסידים - מותר להם לאכול את הפנקייקים האלה שהמשתתפים במרוץ לא הפילו בדרך.
אגב, הנשים רצות לא בטרנינג, אלא בחצאיות ארוכות, בצעיפים ובסינרים - ממש כמו במאה החמש עשרה! השיא בספורט המוזר הזה הוא 1.06 דקות.יום הפנקייק נחגג לא רק באולני – גם שאר הבריטים אהבו את המסורת המצחיקה, וכמה ערים אימצו אותה.
ובעיר האמריקנית ליברל (קנזס), התושבים הציגו "מירוצי פנקייק", וקנאו בבריטים. זה קרה ב-1950. קנזנס מתחרים בינם לבין עצמם, בין ערים ואפילו בין מדינות, כי תושבי הליברל הגיעו להסכם עם תושבי אולני, ומדי שנה ביום הפנקייק מחליפים הערים צירים.
הבה נתבונן בימי מסלניצה וניתן את שמותיהם ומאפייניהם.
כל יום מסלניצהיש שם משלו.
היום הראשון של מסלניצה: יום שני - "פגישה"
אה כן מסלניצה
הוא עובר לחצר!
הרחב עובר לחצר!
אה כן, מסלניצה,
רחב, תישאר שבוע,
שבוע!
אלה השירים שהבנות והנערים שרו, לקחו דמות קש - מסלניצה - והסתובבו איתה בכפר. האנשים הרגיעים החלו לחגוג את מסלניצה בביקור קרוביהם. עד היום הראשון של מסלניצה, נבנו מגלשות ציבוריות, נדנדות, דוכנים לאוהבים ושולחנות עם מנות מתוקות.
הילדים הכינו מגלשות שלג, רכבו עד שנפלו, וגם עברו מבית לבית בכנופיה וצעקו: "תגישו למסלניצה, לתענית!"
הם צרחו עד שהבעלים הוציאו עבורם סמרטוטים ישנים. החבר'ה אוספים כל מיני דברים ולוקחים הכל למקום גבוה, גוררים עצי מכחול ומדליקים את האש. שריפה כזו כונתה "פח שמן". ילדים רוקדים סביב המדורה ושרים: "שרף, תשרוף בבירור, כדי שלא יכבה!"
היום השני של מסלניצה - "מפלרטטים"
בבוקר הוזמנו נערות צעירות למזחלות על ההרים, לאכול פנקייק, נערכות נדנדות, אורגנה רכיבה על סוסים והוקמו עיירות שלג.
הדבר האהוב ביותר לעשות במסלניצה הוא לרכוב על קרשים מלאים במים וקפואים בקור. את השורשים החליפו מזחלות ומזחלות. להחלקה, נבנה סליל של בולי עץ ומוטות עבים על גדה תלולה. לסליל כזה הייתה "ריצה" ("ריצה") של עד שלוש מאות מטרים, כך שחווית ההחלקה תעצור את הנשימה.
ילדים ומבוגרים רכבו על מזחלות רגילות, על נתחים (מזחלת עם כיסא), על עזים או גלגיליות, או חצוצרות (מזחלת עם מעקה והגה - החלקה על קרש כדי שניתן יהיה לשלוט בה). הילדים רכבו על סירות קרח (ladeykas) - זהו לוח קטן, מחודד מלפנים וחולל כמו שוקת. אפילו ילדים רכבו על אלומות קש ועל עורות עגל ישנים בצוותים ובקבוצות שלמות.
היום השלישי של מסלניצה - "גורמה"
דודה וארורה,
אמא שלי שלחה לי:
תן לי כמה מחבתות ומחבת,
קמח וחומרי סיכה.
יש מים בתנור, התנור רוצה פנקייק.
איפה שיש פנקייק, הנה אנחנו.
ביום זה, אנשים התענגו על פנקייקים ושאר מנות מסלניצה. פנקייק נאפו במגוון אינסופי: חיטה, שעורה, שיבולת שועל, כוסמת, מבצק לא שמרים וחמצמץ.
אנשים נהגו לומר: "פנקייק הוא לא טריז, הוא לא יחלק את הבטן שלך."
חמות הזמינו את חתניהן לפנקייקים ל"פינוקי גורמה", והזמינו את כל קרוביהן לארח את חתן האהוב.
היום הרביעי של מסלניצה - "יום חמישי רחב" - "הילולה, נקודת מפנה"
היום הזה היה אמצע חג החמאה: שלושה ימים מאחור, שלושה ימים קדימה. ביום הזה הם הלכו מבוקר עד ערב, רקדו, רקדו במעגלים, שרו דייטים.
הנשואים הטריים הוכנסו למזחלת והורידו את ההר ונאלצו להתנשק לעיני כולם. אם מישהו סירב, הם דחפו אותם לתוך השלג וכיסו אותם עד צווארם...
ביום זה יצאו גם ל"קולאקים" - לקרבות אגרוף. לפי הכללים, אסור היה להחביא משהו כבד בכפפה או להכות מתחת לחגורה או בחלק האחורי של הראש. במילה אחת, בכל קרב, לוחם רוסי היה צריך לזכור כבוד ולא לאבד את ראשו. הם נפגשו על הנהר ונלחמו "בעצמו נגד עצמו" או "מקיר לקיר".
יום חמישי למסלניצה - ערב חמות - יום אורח
הם נהגו לומר: "למרות שהפנקייקים של החמות מתוקים, החתנים של החמות מפנקים אותם במסלניה".
בערבי חמות, החתנים מפנקים את חמותיהם בפנקייק. הזמנות יכולות להיות כבוד, עם כל קרובי המשפחה לארוחת צהריים, או רק לארוחת ערב אחת. בימים עברו, החתן היה חייב להזמין אישית את חמותו בערב, ואז בבוקר הוא שלח מוזמנים מהודרים. ככל שהוזמנו יותר אנשים, כך קיבלה החמות יותר כיבודים.
הבנות נשאו בצהריים לביבות בקערה על ראשן. הם הלכו לכיוון המגלשה. הבחור שהיה מאוהב בבחורה מיהר לטעום את המצמוץ, לגלות: האם היא תעשה פילגש טובה? הרי היא עמדה הבוקר ליד הכיריים והכינה לביבות.
היום השישי של מסלניצה - התכנסויות של גיסות
מסלניצה כבר מזדקנת. לבסוף נחגגה הפרידה שלה. הכלה הצעירה הזמינה את קרוביה למפגשים של גיסתה. אם הגיסות היו עדיין בנות, אז הכלה התקשרה לחברותיה הוותיקות אם הן היו נשואות, אז היא הזמינה קרובים נשואים ולקחה את האורחים אל גיסותיהן עם כל הרכבת; הכלה הטרייה נאלצה להעניק מתנות לגיסותיה. מסלניצה היה, כביכול, תירוץ להתכנס ולרכל על זה ועל זה.
בערב שרפו את מסלניצה. בתחילה, דמותו של מסלניצה הוקפת בכבוד, ולאחר מכן הוצאה מהפאתי ונשרפה.
אז מאז ומתמיד, בצורה עליזה וקרנבלית, בדמיון, בשפע כיבוד וסלחנות, ראו האנשים את החורף, קיבלו את פני האביב, כאילו הם רוצים לטייל וליהנות לאורך כל התענית.
היום השביעי של מסלניצה - יום ראשון הסליחה - פרידה, טקס
מהבוקר ועד ארוחת הצהריים, סנדקים מסתובבים, מבקרים זה את זה כדי לתת מתנות. ביום זה ברוס, כולם, צעירים ומבוגרים, ביקשו סליחה אחד מהשני: "סלח לי, תסיר ממני את האשמה!" או "סלח לי אם משהו השתבש בינינו", "סלח לי, חוטא, לתענית!" על מגרעותיהם, על טרדותיהם זה עם זה, ביקשו אבותינו בנפש פתוחה סליחה והתפללו לשכוח את התלונות, לכונן הרמוניה בינם לבין עצמם ולא לשמור את הרע בנפשם. הילדים השתחוו לרגלי הוריהם וביקשו סליחה על כל הצער שנגרם להם. פרידה כללה נשיקה וקידה נמוכה.
לאחר ארוחת הצהריים, התכנסנו בכנסייה ל-Vespers, שפתח את התענית הגדולה.
מה זה התענית?
מוּשׁאָלהיא הוותיקה, החשובה, הקפדנית והארוכה מבין הצומות שהוקמה על ידי הכנסייה האורתודוקסית, היא נמשכת 7 שבועות מיום ראשון הסליחה ועד חג הפסחא עצמו. גם בברית הישנה ציווה ה' את האנשים לתת מעשר (כלומר עשירית מכל מה שרכשו) מדי שנה כדי לזכות בברכה בכל מעשיהם.
בהתחשב בכך, כמו גם לזכר צום ארבעים הימים של ישוע המשיח במדבר, השליחים הקדושים לטובת אנשים הקימו כעשירית מהשנה (כ-36 ימים, לא סופרים ימי ראשון), כלומר, זמן התענית הגדולה (חג השבועות הקדוש) שיוקדש לאלוהים, כדי שבהמשך תוכל לקבל ברכה במעשיך.
זהו זמן של תפילה וחזרה בתשובה, שבו כולם חייבים, לאחר שוויתר על סחורות העולם, הבידור והשעשועים, להקדיש זמן לטיהור הנפש ולרומם: לממש ולבקש מאלוהים סליחה על חטאיהם (על ידי צום והודאה) , כדי שאז, על פי מצוות המושיע, יוכלו לקבל בראוי את הקודש את מסתורי המשיח.
במהלך הצום חל איסור: סידור והשתתפות במשחקים; שירה, ריקוד, האזנה למוזיקה, צחוק ובאופן כללי שמחה פרועה, צפייה בתכניות טלוויזיה (למעט הסברה), מתחתנת. אתה לא יכול לשקר, לקלל או לשפוט אף אחד. השבוע הראשון והאחרון לצום קפדניים במיוחד.
יום הפנקייק / מסלניצה
מסלניצהיום הפנקייק הוא חג אהוב על אנשים רבים. לכל אומה יש מסורות ומנהגים משלה הקשורים לחג זה. בפוסט זה ארצה להכיר את מסורות החגיגה מסלניצה(יום הפנקייק) באנגליה.
מסלניצה(יום הפנקייק) באנגליה נחגג אחרת מאשר ברוסיה. החגיגה נמשכת לא שבוע, אלא יום אחד בלבד - יום שלישי האחרון לפני התענית, כמו כמעט בכל אירופה.
יום זה נקרא "יום שלישי בתשובה" - בגלל מסורת הכנסייה הכרחית של וידוי לפני תחילת התענית.
אילו משחקים ותחרויות מתקיימים במסלניצה באנגליה?
באנגליה, ביום שלישי העונשין, נהוג לארגן סוגים שונים של תחרויות, היאבקות וקרבות אגרוף. תחרות הגברים הפופולרית ביותר עד היום נותרה כדורגל, שפעם היה לא רק בידור, אלא גם טקס דתי חשוב. אפילו אנשי הדת שיחקו את זה בתוך מבני דת.
אבל, כמובן, איזה סוג מסלניצהבלי פנקייקים? שיאו של כל האקשן המשובב הוא "מרוץ הפנקייק" המסורתי.
ההיסטוריה של מסורת מעניינת זו מסלניצהבאנגליה זה חוזר ל-1445.
מאמינים כי "האב הקדמון" של מסורת זו הייתה אשת עיר שכחנית אחת ששכחה מהטקס החגיגי ורצה החוצה לרחוב במה שלבשה - בסינר מטבח, עם מחבת שעליה מונחת לביבה ורודה.
ועכשיו ביום האחרון של האנגליקנים והקתולים מסלניצה"מרוצי פנקייק" מסורתיים מתקיימים בלונדון ובערים בריטיות אחרות.
בבירת בריטניה, תחרויות קומיקס פופולריות ביום האחרון לפני התענית מתקיימות בדרך כלל בכנסיית כל הקדושים הפרוטסטנטית, הממוקמת ליד מצודת לונדון. קבוצות של ארבעה חייבות לרוץ ממסר לאורך מסלול נתון. כל משתתף יחזיק מחבת עם פנקייק בידיים, שעליו לזרוק תוך כדי ריצה ולהשתדל לא להפיל אותה על הקרקע.
ככלל, חברי צוותי מירוץ הפנקייק לובשים תחפושות מקוריות. כאן אפשר לראות עקרות בית בסינרים מעומלנים, פקידות משרדיות בצווארון לבן וליצנים. יום אחד, המנצחת במירוץ כזה הייתה קבוצת כבאים מאחת מתחנות הכיבוי בלונדון, שהופיעו בתחרות בציוד "קרבי" מלא.
הזוכים ב"מרוץ הפנקייק" מתכבדים באופן מסורתי בשמפניה, ואז כל המשתתפים בתחרות מתאספים לארוחת צהריים חגיגית בכנסיית כל הקדושים.
נשים גם התחרו במתחם של כיף של Maslenitsa. כך, באולני (בקינגהמשייר), תחרות ריצת הפנקייק השנתית לנשים עדיין מושכת צופים רבים. התחרות מתחילה בצלצול פעמון הפנקייק בשעה 11:00. 55 דקות כל אישה רצה עם מחבת חמה ועליה פנקייק. כללים מיוחדים לתחרויות כאלה פותחו:
ראשית, למשתתפים אסור להיות מתחת לגיל 18;
שנית, נשים חייבות ללבוש סינר וכיסוי ראש;
שלישית, בזמן הריצה אתה צריך לזרוק ולתפוס את הפנקייק לפחות שלוש פעמים - בשכבה, במהלך הריצה ובסיום.
האישה הראשונה שהגישה את הפנקייק שלה לצלצול הפעמון שעומד בפתח הכנסייה מקבלת ממנו את הנשיקה המסורתית ונחשבת לאלופת מרוץ הפנקייק לאותה שנה.
מה מבשלים באנגליה למסלניצה?
לביבות רוסיות מסורתיות הן פינוק מבורך על שולחן החג האנגלי. מכינים אותם לפי אותו מתכון, מטגנים בחמאה עד להזהבה. לא נהוג כאן למלא אותם במילוי פנקייקים נאכלים חמים, טובלים בדבש, שמנת חמוצה או ריבה.
חוץ מפנקייק, מסלניצהבאנגליה הוא נדיב בחטיפי בשר, בשרים מעושנים ומעדנים שונים. פופולריים במיוחד הם תבשיל בשר טחון ופודינג סולת.
המשקאות ביום זה כוללים בירה ג'ינג'ר חמה או יין אדום בטעם קינמון ותבלינים אחרים. תרבות שתיית האלכוהול כאן לא מאפשרת להתעלל בו. הבריטים שמורים ופרגמטיים מטבעם, ולכן הם שותים רק להנאתם ובמתינות. לגבי ממתקים, מסלניצהעקרות בית מכינות ממתקים תוצרת בית מסוכר שרוף וחומץ תפוחים, ומגישות גם פירות מסוכרים ומאפים טריים.
יום הפנקייק באנגליה: מנהגים ומסורות
למרות שהפסקנו לעשות רעש שבוע מסלניצה והתענית החלו, היום יש עוד סיבה לא רק לדבר על פנקייק, אלא לאפות שוב ואפילו ליהנות - לרוץ במירוץ עם מחבתות.
וזה יהיה חוקי לחלוטין, כי יום שלישי זה הוא היום הבינלאומי לעזאזל(יום הפנקייק הבינלאומי). באופן כללי, הוא מתקיים מדי שנה ביום שלישי אחד בפברואר מאז 1950 בקנזס, ארה"ב.
אבל בעיירה האנגלית אולני הוא מתקיים כבר כ-500 שנה.
זה התחיל בכך שיום אחד במהלך התענית, אחד מתושבי העיר האדוקים טיגן בחשאי פנקייקים במטבח שלה. לפתע צלצלו פעמוני הכנסייה. עקרת הבית המסכנה נבהלה עד כדי כך ששכחה מכל דבר שבעולם, מיהרה ככל יכולתה אל הכנסייה במה שלבשה, ממש עם מחבת בידיה, עליה טיגנו פנקייקים. ומכיוון שהמחבת כבר הייתה חמה מאוד, נאלצה המארחת לזרוק פנקייקים בדרך כדי שלא יישרפו וממש יטגנו על המחבת.
מירוצי פנקייק מסורתיים באולני
זה היה עוד בשנת 1445.
במקביל, תושבי אולני, שראו במו עיניהם את האירוע המעניין הזה, במקום לנזוף בעקרת הבית ששברה את הצום, הפכו פה אחד את האירוע המצחיק והחריג הזה למסורת חג אהובה ונערצת ולבילוי לאומי.
כבר משנת 1445 "מרוצי פנקייק", שאף נתמכו ואושרו רשמית על ידי המלך עצמו, החלו להתקיים מדי שנה ברחבי בריטניה הגדולה, ובאולני עצמה הן הפכו לתחרויות הבידור האהובות והמיוחלות ביותר, שלאחריהן נערכו קונצרט וריקודים באופן מסורתי.
ביום זה, כל הנשים הנכונות, מעל גיל 18 ומתגוררות באולני לפחות 3 חודשים, מתלבשות בבגדי עקרת בית, כולל חצאית ארוכה, סינר וכובע או צעיף, ורצות את כל המרחק מהשוק. כיכר לאורך סמטת הכנסייה עד לכנסייה 400 מטר, לא לשכוח לזרוק את הפנקייקים למחבת. לאחר שרצה לכנסייה, המנצחת במרוץ חייבת להגיש את הפנקייק שלה לצלצול הפעמון, שבתורו מנשק את המארחת המהירה והמיומנת ביותר.
ומשתתפי המירוץ יוצא הדופן מתאמנים כל השנה כדי לא "ליפול עם הפנים למטה בבוץ". יתרה מכך, מתוך כמה אלפי מועמדים נבחרות רק 30 מארחות.
ובכן, הלביבות שלא נפלו מהמחבתות במהלך המרוצים נאכלות אז יחד על ידי הצופים.
מסורת דומה קיימת בבית הספר ווסטמינסטר בלונדון - שְׁטוּיוֹת, שנאפה בשיער סוס כדי שלא יתפרק, נזרק למחבת, ואז התלמידים מנסים לתפוס חתיכה גדולה יותר.
בשנת 1950, תושבי העיר האמריקנית ליברל, קנזס, למדו על התחרות יוצאת הדופן הזו לאחר שראו תצלומים ודיווח על נשים שרצות עם פנקייק בעיתון מקומי, לאחר מכן מרוץ פנקייקיםהפך לאירוע בינלאומי ואפילו חג. עם זאת, תושבי העיר ליברל הלכו רחוק יותר, והחליטו להתחרות הן בתוך המדינה, בינם לבין עצמם, והן עם האנגלים מאולני. הבריטים, בתורם, גאים במנהגם המפורסם ממילא, הסכימו בקלות.
ומאז, העיר האנגלית אולני והליברל האמריקאי מחליפים מדי שנה צירים, מקיימים מרוצים לפי כל הכללים של תחרויות מסורתיות אמיתיות - עם רישום זמן, פרסים וחגיגות לכבוד הזוכים. ונחשב ליוקרתי במיוחד לאכול פנקייק שלא נופל מהמחבתות במהלך המרוצים, ולכן גם הצופים מתחרים על הזכות לאסוף את הפנקייק שלא נפלו ביניהם.
היום האחרון לפני תחילת התענית, שמכונה בפי הקתולים "יום שלישי החוטא", ובצרפתית - מרדי גרא ("יום שלישי השמן") - כלומר, ההזדמנות האחרונה לטעום כמו שצריך מהטעים פנקייקיםלפני צום ארוך וקפדני.
באזורנו לא מתקיימות תחרויות כאלה - מירוצי פנקייקים - אבל זה גורם לאנשים שלנו לאהוב לאכול פנקייק לא פחות, במיוחד במסלניצה. פנקייקים פופולריים גם בקרב אנשים. על אחד כזה מתכון לפנקייק אוורירי עם קפיראתה יכול לקרוא אותו כאן ולבשל אותו בבית. נספר לכם כמה סודות איך להכין את הפנקייקים אווריריים באמת.