האם הם מודים לרופאים לאחר הניתוח? מה כדאי לתת לרופא כאות תודה ומה אסור לעשות כשנותנים מתנה? מה לעשות אם הרופא עצמו מתעקש על הכרת תודה כלכלית?

מטגנים סטייק פילה הודו מכל צד על אש בינונית.

מטגנים נתחי פילה הודו על אש בינונית.

מטגנים פילה הודו. מטגנים את שוקי ההודו במחבת על אש בינונית.

איך לטגן תרנגול הודו בצורה טעימה

מוצרי טורקיה בבלילה
פילה הודו - חצי קילו
חלבוני ביצת עוף - 3 חתיכות
קמח - 3 כפות
שמן צמחי - 2 כפות
מלח ופלפל לפי הטעם

מתכון טורקיה מוכה
מפרידים את החלבונים ויוצקים לקערה. מוסיפים קמח, מעט מלח ופלפל וטורפים היטב.
חותכים את פילה ההודו לחתיכות, טורפים כל נתח, מוסיפים מלח ופלפל.
מחממים מחבת, יוצקים שמן. טובלים כל נתח הודו בבלילה ומניחים בתבנית. מטגנים את הודו בבלילה 10 דקות מכל צד על אש בינונית, ללא כיסוי.

איך לצלות חתיכות תוף הודו

מוצרים
מקל הודו - 1 חתיכה
שמן זית - 3 כפות
פפריקה - 1 כף
שום - 2 שיני
בזיליקום מיובש - 1 כפית
רוטב סויה - 2 כפות
חומץ בלסמי - 2 כפות
מלח - 1 כפית

איך לטגן מקל הודו במחבת
חותכים את מקל ההודו לרוחב לחתיכות בעובי 2 סנטימטר. מניחים את מקל התוף בקערה. מקלפים את השום ומעבירים במכבש שום. מערבבים רוטב: 2 כפות שמן זית, פפריקה, רוטב סויה, בזיליקום, חומץ בלסמי ומלח. יוצקים את הרוטב על מקלות ההודו, מכסים ומשאירים בטמפרטורת החדר למשך שעה, הופכים את החתיכות לאחר חצי שעה של כבישה.
מחממים מחבת על אש בינונית, מוסיפים 1 כף שמן זית ומוסיפים את מקלות ההודו ללא המרינדה. מטגנים את מקל ההודו במשך 3 דקות מכל צד על אש גבוהה, ואז יוצקים פנימה את המרינדה ומבשלים עוד 10 דקות.

כללים לטיגון הודו

הדרך הקלה והמהירה ביותר לטגן הודו היא לחתוך את הפילה לחתיכות עם צד של 2-3 סנטימטר, להניח במחבת חמה עם שמן ולהוסיף מלח ותבלינים תוך כדי הטיגון. מטגנים שכבה אחת של נתחי פילה במשך 10 דקות על אש בינונית תוך ערבוב מתמיד כך שהנתחים מטגנים מכל הצדדים. לאחר מכן מכסים את המחבת במכסה ומבשלים. לבחירה אפשר להוסיף שמנת, שמנת חמוצה, רוטב עגבניות או סויה - ואז הודו יהיה מיד עם הרוטב שאפשר להגיש כתוספת.

בשר הודו הוא מוצר מאוד ידידותי לסביבה, כך שגם אם מטגנים חתיכות של פילה הודו במשך 10-15 דקות, את הבשר כבר ניתן לאכול. כדי להפוך את נתחי ההודו לרכים יותר, לאחר הטיגון אפשר לכסות את המחבת במכסה ולבשל את הבשר 3-4 דקות.

מטגנים את פילה ההודו במחבת, חותכים אותו לשכבות גדולות - סטייקים, או קוצצים אותו לחתיכות עם צד של 2-4 סנטימטר. מקלות וכנפיים של הודו שלמים מטוגנים פחות - הם גדולים מאוד בגודלם, כך שרק כמות קטנה מהם תתאים למחבת ויש לבשל אותם במשך זמן רב מאוד.

לפני צליית תרנגול ההודו, אפשר להשרות אותו במשך 15 דקות ברוטב או במרינדה.

איך לתבשיל הודו עם ירקות

מוצרים
פילה הודו - 500 גרם
קישואים - 1 חתיכה
פלפל - 1 חתיכה
עגבניות - 2 חתיכות
גזר - 1 חתיכה
בצל - 1 חתיכה
שום - 2 שיני
שמן זית - 4 כפות
פלפל שחור גרוס - חצי כפית
פטרוזיליה - חצי צרור
כורכום - חצי כפית
מלח - 1 כפית

איך לתבשיל הודו עם ירקות
אם קפוא, הפשירו את תרנגול ההודו, שטפו אותו וחתכו לקוביות ברוחב של כ-3 ס"מ.
מחממים מחבת, יוצקים 2 כפות שמן זית, מוסיפים את ההודו, מטגנים 10 דקות על אש בינונית ללא מכסה, תוך ערבוב.
מקלפים וחותכים את הבצל לחצאי טבעות. מקלפים את הגזרים ומגררים בפומפייה גסה.
שוטפים את העגבניות, חותכים אותן, יוצקים עליהן מים רותחים ומסירים את הקליפות. חותכים לחתיכות קטנות.
קולפים את הקישואים, מסירים את הגרעינים וחותכים לקוביות. שוטפים את הפלפל, חוצים לשניים, מסירים את הגרעינים וחותכים לחצאי טבעות דקות. קולפים את השום וקוצצים דק.
מחממים מחבת, יוצקים 2 כפות שמן צמחי, מוסיפים בצל, לסירוגין גזר, פלפל, עגבניות, קישואים במרווחים של 5 דקות.
מערבבים ירקות עם הודו, מלח ופלפל, מפזרים כורכום, מוסיפים שום, יוצקים פנימה חצי כוס מים רותחים ומבשלים 20 דקות מתחת למכסה.
מגישים הודו עם ירקות, בוזקים פטרוזיליה קצוצה ושמנת חמוצה.

בשר הודו החל להופיע יותר ויותר על השולחנות שלנו. וזה לא מפתיע, שכן תכולת החומרים השימושיים בבשר הודו גבוהה בהרבה מאשר בכל עופות אחרים. זהו מוצר דיאטטי המומלץ לשימוש הן למבוגרים והן לילדים קטנים. פילה בריא במיוחד - יש לו אחוז שומן נמוך וכמעט ללא כולסטרול, כך שתוכל לאכול מנות הודו כל יום ללא חשש לגזרה ולרווחה הכללית שלך.

פילה הודו אפוי בתנור

אפילו עקרת בית צעירה ללא כישורים קולינריים מיוחדים יכולה לבשל פילה הודו יפה ועסיסי בתנור. זוהי אופציה מצוינת לארוחת ערב זוגית שלאחריה תצאו מהשולחן מלא, אך ללא תחושת אכילת יתר.

אתה תצטרך:

• פילה הודו - 1000 גרם;
• 1 כוס קפיר דל שומן;
• מיץ מחצי לימון;
• 3 עגבניות בשלות;
• 200 גרם של כל גבינה קשה;
• מלח, תבלינים - אורגנו, פלפל שחור, בזיליקום.

תהליך:

1. שוטפים את פילה העופות במים זורמים, מייבשים במגבת נייר וחותכים למנות.
2. כדי להפוך את הבשר לרך יותר ולבשל מהר יותר, הכו אותו מעט עם פטיש מטבח או גב להב סכין.
3. מכינים את המרינדה: מוסיפים מלח ותבלינים לקפיר, יוצקים מיץ לימון סחוט טרי, מערבבים הכל ומניחים את חלקי הפילה. זמן ההשרדה - שעה.
4. משמנים תבנית אפייה עבה בשמן חמניות ומניחים את הודו. לעסיסיות, יוצקים מעט מרינדה על הבשר.
5. מחממים תנור ל-200 מעלות, מכסים את החלק העליון של התבנית בנייר כסף או במכסה ומבשלים 40 דקות.
6. במהלך הזמן הזה, מגררים את הגבינה על פומפיה דקה (זה יעזור לה להימס טוב יותר) וחותכים את העגבניות לטבעות עבות.
7. לאחר שעבר הזמן הנדרש, מבלי לכבות את התנור, מסירים את התבנית, מסירים את המכסה ומניחים 2 עד 3 פרוסות עגבנייה על כל חלק. מפזרים מלמעלה הרבה גבינה.
8. מחזירים את התבנית ובלי לכסות בנייר כסף, נותנים לה לאפות כ-10-15 דקות עד שקליפת הגבינה פריכה.

מתכון בסיר איטי

רוצים להפתיע את יקיריכם עם מנה יוצאת דופן, אבל האם אתם מצטערים על בזבוז זמן יקר על בישול? לאחר מכן נסו להכין מתכון מקורי לפילה הודו עם רוטב בצל. ומולטי-קוקר יעזור לך בזה.

רכיבים:

• פילה הודו - 700 גרם;
• 4 בצלים בינוניים;
• 1 גזר;
• רוטב סויה (קלאסי) - 50 מ"ל;
• שמן צמחי ללא ריח - 2 כפות. כפיות;
• עשבי תיבול טריים - פטרוזיליה, שמיר.

תהליך:

1. חותכים בשר נקי ומיובש במגבת לרצועות דקות ומקציפים קלות.
2. מכינים את המילוי: קולפים את הבצל, חותכים לחצאי טבעות דקות. שוטפים את הגזרים וקוצצים אותם על פומפיה עם תאים בגודל בינוני.
3. מניחים הכל בקערת המולטי-קוקר.
4. יוצקים שמן צמחי ורוטב סויה.
5. מערבבים הכל היטב ומניחים את הפילה כך שהנוזל יכסה את כל הנתחים.
6. הפעל את תוכנית "כיבוי" למשך 50 דקות.
7. באמצע המחזור עוצרים, פותחים את המולטי-קוקר, מוסיפים לתוכן עשבי תיבול טריים וממשיכים בתהליך.
8. לאחר הצפצוף, הניחו למנה לשבת 15 דקות ותוכלו לקרוא לשולחן.

הודו ברוטב בצל יוצא רך מאוד וטעים. משתלב במיוחד עם תוספת של ירקות טריים וטוסט.

איך לבשל בצורה טעימה פילה הודו במחבת?

יש הרבה מתכונים לפילה הודו במחבת. אבל אולי אחד הפופולריים ביותר הוא צלעות שיבולת שועל. המנה מאוד מעניינת ומיד תמשוך תשומת לב בכל שולחן חג.

לקחת:

• 1000 גרם פילה;
• 2 ביצי עוף טריות;
• 1 בצל בינוני;
• 3 כפות מלאות של מיונז (67% שומן);
• 2 כפות שיבולת שועל (טחונה דק);
• מלח, פלפל, שמן צמחי לטיגון.

תהליך:

1. חותכים את העיסה לצלחות בעובי של כ-1 ס"מ ומקציפים.
2. קולפים את הבצל ומגררים אותו או טוחנים אותו במעבד מזון.
3. טורפים מעט שתי ביצים, מוסיפים עיסת בצל, מלח, פלפל ומיונז.
4. מניחים את הצלעות בתערובת ומניחים להשרות חצי שעה.
5. יוצקים שיבולת שועל על צלחת נפרדת.
6. מסירים את הפילה חתיכה בכל פעם ומצפים בפתיתים עד שהם מכסים לחלוטין את פני הבשר.
7. מניחים את העיסה במחבת עמוקה עם שמן צמחי מחומם ומטגנים משני הצדדים.
8. כשהלחם שחום היטב, מנמיכים את האש ומבשלים מעט את הצלעות מתחת למכסה הסגור כדי שגם בפנים יתבשלו לגמרי.

עֵצָה! ניתן להחליף חלק מהפתיתים בקמח חיטה רגיל, וליצירת קרום צפוף יותר מכינים בלילה כפולה, וטבולים את הבשר לסירוגין בתערובת הנוזלית והיבשה מספר פעמים.

מתכון לאפייה בנייר כסף

פילה אפוי בנייר כסף הוא מאכל אוניברסלי. הם יכולים לגוון את ארוחת הצהריים או הערב היומיומית שלך, או לחתוך לפרוסות לכריכים לחטיף בעבודה או לקחת איתך לפיקניק.

מוצרים:

• פילה הודו - 1200 גרם;
• 100 גרם חמאה או 2 כפות. כפות זית;
• 5 שיני שום;
• מלח (למרינדה) - 3 כפות. כפיות;
• תבלינים: רוזמרין, בזיליקום מיובש, פלפל גרוס, טימין, מיורן - מערבבים לפי טעמכם או רכשו תערובת עשבי תיבול פרובנס מוכנה;
• 3 ליטר מים נקיים.

תהליך:

1. מניחים בשר הודו נקי ולא חתוך בחתיכה אחת בקערה עמוקה וממלאים במי מלח (3 כפות מלאות ל-3 ליטר נוזל). השאר את הציפור במצב זה למשך שעתיים.
2. לאחר שחלף הזמן, מוציאים את הפילה ומייבשים. אין צורך לשטוף את הבשר לאחר "אמבטיית המלח".
3. יוצרים חריצים ומכניסים חתיכת שום טרי לכל חתך.
4. מערבבים את כל התבלינים ומשפשפים היטב את הודו בתערובת עשבי התיבול היבשים.
5. משמנים חתיכת נייר כסף בקצת חמאה או שמן זית ומניחים עליה את הפילה.
6. מטפטפים את השמן הנותר על החלק העליון של הבשר. אורזים בנייר כסף ומכניסים לתנור שחומם מראש ל-250 מעלות.
7. תוך 20 דקות. מכבים את האש ובלי לפתוח את הדלת משאירים עד לצינון מלא.
8. פילה הודו אפוי בנייר כסף מוכן.

הערה! שפים מנוסים ממליצים לעולם לא לחתוך בשר אפוי שזה עתה הוצאתם מהתנור. הקפידו לחכות עד שהמוצר יתקרר לפחות מעט - אז כל המיץ יישאר בפנים והמנה תצא עסיסית ורכה יותר.

מתכון פילה הודו עם ירקות

הודו עם ירקות הוא אחד המאכלים האהובים ביותר על תזונאים. איזון נכון של פחמימות וחלבונים, היעדר כמעט מוחלט של שומנים מן החי וטעם רענן וקליל - מה עוד צריך לדמות יפה ולמצב רוח טוב!

הכן:

• פילה הודו - 700 גרם;
• קישואים צעירים - 3 יח';
• גזר צעיר - 3 יח';
• ברוקולי - 300 גרם;
• שעועית ירוקה - 200 גרם;
• כרישה - 1 יחידה;
• שמן זית - לטיגון.

תהליך:

1. שוטפים היטב את הקישואים והגזר וחותכים לקוביות.
2. מטגנים את כל הירקות למעט בצל במשך 5 דקות. במים רותחים, ואז לנקז במסננת ולאפשר עודפי מים להתנקז.
3. חותכים את בשר ההודו לקוביות. מטגנים בשמן זית, מוסיפים טבעות כרישה.
4. כשהפילה שחום, מניחים את הירקות בסיר, מערבבים היטב עם חתיכות הפילה, מוסיפים מלח, מפזרים פלפל שחור, מנמיכים את האש ומבשלים מתחת למכסה כחצי שעה.

עֵצָה! כדי להפוך את המנה למלוחה יותר, הוסיפו כפית אחת של דבש טרי לציפור. השילוב של ארומת דבש מתוקה עם טעם של בשר וירקות צעירים פשוט טעים!

עגבניות ממולאות בבשר עופות

המתכון הזה ידרוש מעקרת הבית להתעסק מעט במטבח, אבל התוצאה בסופו של דבר תהיה מעבר לשבח. למנה זו, בשר עופות אדום, כמו ירך הודו ללא עצמות ועור, הוא המתאים ביותר.

מוצרים:

• פילה ירכיים - כ-350 גרם;
• עגבניות גדולות צפופות - 6 - 8 יח';
• פטריות טריות (שמפיניון) - 250 גרם;
• שולחן פרובנס - שולחן אחד. כף;
• מוצרלה - 250 גרם;
• מלח, תבלינים.

תהליך:

1. חותכים את הפילה לחתיכות קטנות או טוחנים בעזרת בלנדר.
2. מנקים את השמפיניון, חותכים ומטגנים במעט שמן. שלח את הבשר גם לשם.
3. מערבבים היטב, מוסיפים מלח ואת התבלינים האהובים עליך ומטגנים עד שמוכן.
4. מעבירים את הבשר הטחון לקערה אחרת, מצננים, מוסיפים כף מיונז ומערבבים היטב.
5. חותכים את החלק העליון של עגבניות "בשרניות" בשלות וגורפים בזהירות את העיסה עם כף, תוך הקפדה לא לפגוע בקירות.
6. ממלאים כל עגבנייה בתערובת פטריות ובשר, מניחים על תבנית משומנת, מכסים בעיגול מוצרלה מעל ואופים בחום של 160 מעלות 15 - 20 דקות.
7. ברגע שהגבינה נמסה לגמרי והקליפה על העגבניות מעט מתקמטת, מוציאים אותה מיד העגבניות הממולאות עם העופות מוכנות.

אפוי בשרוול עם תפוחי אדמה

עקרות בית רבות אוהבות לבשל בשרוולים. בשיטה זו אין צורך ללכלך את הכלים, הכל נעשה במהירות, והאוכל יוצא טעים יותר - המיץ והארומה של האוכל מוגנים הרמטית ונשארים בתוך הכלי. פילה הודו אפוי עם תפוחי אדמה בשרוול מוצלח לא פחות.

לקחת:

• 1 ק"ג פילה הודו;
• 1 ק"ג תפוחי אדמה חדשים;
• 2 בצלים;
• 1 גזר;
• 2 שולחן. כפות שמנת חמוצה או מיונז;
• 1 כפית חרדל (לא חריף במיוחד);
• תבלינים "לעופות";
• שמן צמחי - 2 כפות. כפיות.

תהליך:

1. שוטפים את הבשר וחותכים למנות.
2. קולפים את תפוחי האדמה, שוטפים אותם וחותכים אותם לפרוסות גדולות. גזר - בקוביות, בצל - בטבעות.
3. מניחים הכל בקערה, יוצקים שמן צמחי, מוסיפים מיונז או שמנת חמוצה, חרדל, מפזרים תבלינים ומערבבים.
4. תן להשרות במשך 30 עד 40 דקות.
5. מניחים את כל האוכל בשרוול, מהדקים היטב משני הצדדים, מניחים על תבנית קרה ומכניסים לתנור שחומם מראש.
6. אופים בחום של 200 מעלות למשך שעה.

מתכון למרק

מרק עופות תמיד מתגלה כמשביע ומזין מאוד. אם רוצים להפחית מעט את תכולת הקלוריות מבלי לפגוע בערך האנרגטי, אז מבשלים את המנה הראשונה מהחלק הכי תזונתי של הפגר, ומחליפים את תפוחי האדמה בשורש סלרי.

החומרים לארבע מנות מרק:

• פילה הודו - חצי קילו;
• אטריות עוף - 200 גרם;
• 100 גרם אפונה ירוקה טריה (או קפואה);
• חצי שורש סלרי;
• 1 גזר;
• עשבי תיבול טריים, מלח;
• שמן זית לטיגון;
• מים מסוננים - 2 ליטר.

תהליך:

1. מטגנים פילה הודו חתוך לרצועות בשמן זית.
2. מניחים את הבשר בסיר, מוסיפים מים ומביאים לרתיחה.
3. קולפים את הגזר והסלרי וחותכים לקוביות.
4. נותנים למרק להתבשל 20 דקות, מוסיפים מלח ומוסיפים ירקות לקערה. מרתיחים במשך 5 - 7 דקות.
5. עכשיו הגיע הזמן לאטריות. באופן אידיאלי, זה צריך להיות תוצרת בית, אבל זה יכול גם להיות מוחלף עם מוצר שנרכש. מניחים את הפסטה במרק ומבשלים עד שהיא מוכנה על אש קטנה מאוד עם מכסה סגור.
6. נהוג לאכול את המרק הזה מקערות עמוקות, שעליהן מפזרים עשבי תיבול טריים קצוצים.

פאי בשר עם הודו

אפיית פשטידות היא עתירת עבודה ודורשת כישורי בישול מסוימים. אם אתה עדיין חדש במטבח, אבל באמת רוצה לרצות את יקיריכם עם מאפים תוצרת בית, הדרך הקלה ביותר היא להכין פאי ג'לי. המרכיבים הדרושים לו הם הנפוצים ביותר, והבישול אינו קשה כלל.

למבחן:

• חצי ליטר קפיר;
• כוס קמח עם פנים;
• 2 ביצים גולמיות;
• סוכר מגורען - כפית אחת;
• קורט מלח ואבקת אפייה.

למילוי:

• פילה הודו מבושל - 400 גרם;
• שתי ביצים מבושלות;
• בצל;
• כף שמנת חמוצה.
• תבלינים, מעט עשבי תיבול.

תהליך:

1. ראשית, הכינו את המילוי - מטגנים את הבצל בשמן צמחי, מוסיפים פילה מבושל, מפורק לסיבים או חתוך לחתיכות קטנות.
2. מניחים לתערובת להתקרר ומוסיפים ביצים קצוצות דק, שמיר קצוץ, תבלינים ושמנת חמוצה. מערבבים היטב.
3. לבצק, בקערה עמוקה, טורפים שתי ביצים גולמיות עם מלח וסוכר, מערבבים עם קפיר, מוסיפים קמח מנופה ואבקת אפייה. העקביות צריכה להיות כמו פנקייק, אז התאם את כמות הקמח עד לקבלת התוצאה "הנכונה".
4. משמנים את הדפנות והתחתית של תבנית הפאי ויוצקים מעט מהבצק.
5. מניחים מעל את כל המלית וממלאים בבצק הנותר.
6. יש לחמם את התנור לטמפרטורה של 180 - 190 מעלות.
7. מכניסים את התבנית לתנור חם ומבשלים כחצי שעה עד שמופיע קרום זהוב יפה.
8. חכו עד שהפשטידה תתקרר ותוכלו להתחיל לשתות תה.

גליל פילה הודו עם עשבי תיבול ושום

לחמניות בשר הוכנו באופן מסורתי לשולחן החג, כי המראה האלגנטי שלהן במילויים שונים תמיד להיט גדול בקרב האורחים. אין צורך לחכות לחגיגות הכינו גליל פילה הודו עם עשבי תיבול ושום, והמשפחה שלכם תהיה במצב רוח חגיגי.

מוצרים:

• 1 ק"ג פילה חזה;
• עשבי תיבול טריים - צרור אחד;
• 1 ראש שום;
• 100 גרם חמאה;
• 2 כפות שמן צמחי;
• מלח פלפל.

תהליך:

1. חותכים חתיכה גדולה של פילה כך שתקבל "קנבס". מקציפים מעט, מלח ופלפל, מכסים בניילון נצמד ומניחים לחצי שעה.
2. מכינים את המילוי - קוצצים דק את עשבי התיבול הנקיים, מעבירים את השום במכבש, מערבבים הכל.
3. מניחים את המילוי על הבשר, קוצצים את החמאה ומפזרים את הנתחים על כל המשטח.
4. מגלגלים את הגליל, משמנים בשמן צמחי, עוטפים היטב בנייר כסף ומכניסים לתנור שחומם מראש ל-200 מעלות.
5. את הרולדה מכינים כשעה, תלוי בעוצמת הציוד, לאחר מכן צריך לכבות את האש ולהשאיר בפנים עוד 15 - 20 דקות.
6. מוציאים את המוצר המוגמר, מסירים את נייר הכסף, מצננים וחותכים לעיגולים שווים. רולדת הודו בעשבי תיבול זו היא מתאבן נהדר לכל אירוע.

מתכון לכופתאות תזונתיות

מי שמקפיד על תזונה נכונה ועוקב אחר משקלו לא חייב בהכרח להתכחש לכל דבר ולעבור אך ורק למזונות צמחיים ודלי קלוריות. למעשה, אתה יכול להרשות לעצמך גם קבב וגם כופתאות, אתה רק צריך להחליף בשר חזיר שומני עם יותר בשר עופות דיאטטי.

לכופתאות טעימות תצטרכו:

• פילה הודו טחון - 300 גרם;
• בצל חי - 1 יחידה;
• קמח - 500 גרם;
• ביצה - 1 יחידה;
• מים - 50 מ"ל;
• מלח, פלפל שחור גרוס.

תהליך:

1. אנחנו מכינים את הבצק בצורה המסורתית - מערבבים את הקמח המנופה עם הביצה והמים עד לקבלת עיסה פלסטית רכה. עוטפים בניילון ומכניסים למקרר ל-15-20 דקות.
2. מערבבים את הבשר הטחון עם בצל קצוץ דק, מלח ופלפל.
3. מרדדים את הבצק לשכבה גדולה בעובי של כ-2 - 3 מ"מ וגוזרים בה עיגולים בעזרת כוס הפוכה.
4. מניחים את המילוי באמצע כל אחד מהם כדי שתוכלו לצבוט את השוליים בצורה רופפת. חברו את הקצוות יחד - ויש לכם כופתאה קלאסית.
5. מרתיחים את הכיסונים במי מלח במשך 7-10 דקות עד שכולם צפים לפני השטח.
6. מגישים חם עם שמנת חמוצה ועשבי תיבול.

בשר הודו לבן הוא מוצר היפואלרגני, מתאים לכל גיל, ומכיל הרבה אשלגן, מגנזיום וזרחן. הכרת המתכונים שלנו כיצד לבשל בצורה טעימה פילה הודו, אתה תמיד יכול להאכיל את יקיריכם לא רק בצורה מספקת ומגוון, אלא גם בריא.

בשר הודו מבוקש במיוחד בקרב עקרות בית בשל רכותו ותכונותיו התזונתיות. למתכוני חזה הודו יש אפשרויות רבות, ביניהן בטוח יש אחד שישמח את כל בני הבית.

אם מסיבה כלשהי טבח מתחיל ייבש את הפילה במהלך הבישול, אז ניתן להציל את המצב על ידי הגשת רוטב שמנת או חמוץ מתוק עם המנה המוגמרת.

1. 400 גרם פילה הודו שוטפים, חותכים לחתיכות קטנות ומייבשים במפיות נייר. אם הבשר קפוא, אז יש צורך לשמור אותו במים חמים עד להפשרה מלאה, לזכור לשנות מעת לעת את הנוזל.
2. את החתיכות המוכנות מניחים בקערה, מפזרים מלח, פלפל ותבלינים. מניחים למרינדה לעשר דקות.
3. חצי קילוגרם תפוחי אדמה נחתכים לעיגולים או לחתיכות שוות לבשר. אחר כך הם מונחים בשכבה אחידה בתבנית, ממליחים ומפלפלים.
4. כמות קטנה של נוזלים מוזגת לתחתית התבנית, כך שתפוחי האדמה מקבלים עקביות רכה במהלך האפייה והם חדורים בניחוח של בשר ותבלינים.
5. בצל גדול מקלפים וחותכים לחצאי טבעות דקות, המפוזרות באופן שווה על תפוחי האדמה.
6. מעל מניחים שכבת הודו. מכסים את התבנית במכסה או בנייר כסף ואופים בחום של 200⁰C למשך שעה. עשר דקות לפני סיום הבישול, מסירים את המכסה או נייר הכסף לקבלת קרום מעורר תיאבון.
7. אם רוצים, אפשר לפזר על המנה גבינה מגוררת.

בשר עסיסי ברוטב גבינת עגבניות

1. 350 גרם בשר שטוף ומיובש חתוך לקוביות.
2. גזר נשטף וחותך באותו אופן.
3. מחבת עמוקה מחוממת עם שמן צמחי. שמים בו בשר וגזר ומטגנים עד להזהבה.
4. בצל בינוני מקלפים, חותכים לחצאי טבעות ומוסיפים לבשר. מטגנים חמש דקות.
5. שלוש כפיות רסק עגבניות מערבבים עם כוס מים ויוצקים למחבת. הכל מכוסה במכסה ומשאירים להתבשל במשך 20 דקות.
6. פלפלים עסיסיים גדולים מקולפים מזרעים וגבעולים, חותכים לקוביות ומוסיפים לבשר מבושל עם ירקות. הכל מעורבב ומבשל מתחת למכסה עוד חמש דקות.
7. ארבעה משולשי גבינת שמנת שוברים לחתיכות קטנות ומוסיפים למחבת, מועכים בעזרת מזלג ומבשלים עוד עשר דקות.
8. מוסיפים מלח, פלפל שחור וקורט כוסברה. מערבבים את החומרים, מכבים את האש ומשאירים את המנה מכוסה כחמש דקות.

סלט פילה הודו יוצא דופן עם מלפפון

1. 300 גרם בשר מבושל צונן, חתוך לקוביות קטנות.
2. כמה מלפפונים צעירים קטנים נשטפים וחותכים באותו אופן.
3. שתי ביצים מבושלות וקוצצות גם כן.
4. צרור בצל ירוק קצוץ דק.
5. כל המרכיבים מונחים בקערת סלט ומערבבים.
6. בקערה נפרדת מערבבים 200 מ"ל שמנת חמוצה דלת שומן עם שלוש כפות. כפות רוטב סויה, שן שום קצוצה ופלפל שחור גרוס.
7. הסלט לבוש ברוטב שמנת חמוצה, מלוח אם רוצים ומוגש.

לא כדאי להכין את המנה מראש, שכן המיץ המשתחרר מהמלפפונים יהרוס את המראה שלו.

מתכון עם פטריות ושמנת

פילה הודו משתלב היטב עם יער טרי או פטריות שגדלו באופן מלאכותי. המנה יוצאת טעימה להפליא, עסיסית, ארומטית.

פטריות יער מבושלות מראש או מטוגנות במשך 15 דקות, בעוד ששמפיניון או פטריות צדפות אינן מצריכות בישול מוקדם.

1. 800 גרם בשר לבן נשטפים, מנגבים וחותכים לכל צורה. ואז הוא מטוגן בסיר בשמן צמחי במשך חמש דקות.
2. לבשר מוסיפים בצל חתוך לקוביות גדולות וחצי קילוגרם פטריות פרוסות ומטגנים עוד חמש דקות.
3. לאחר הטיגון מוסיפים לפילה עם פטריות 400 מ"ל שמנת טרייה ומביאים לרתיחה. הגז מצטמצם, הסיר מכוסה במכסה, שם מבשלים את החומרים במשך 40 דקות.
4. 10 דקות לפני הסוף ממליחים את המנה.

חזה הודו ברוטב סויה-דבש

1. מערבבים 4 כפות בקערה. כפיות של רוטב סויה עם כמה כפות. כפיות דבש נוזלי, 1 ½ כפיות ג'ינג'ר טחון, כפית פפריקה מתוקה, 2 שיני שום קצוצות, פלפל לבן ושחור גרוס, כפית חומץ בלסמי.
2. חצי קילוגרם פילה הודו חותכים למנות, מערבבים עם המרינדה ומכניסים למקרר לחליטה. זמן הכבישה המינימלי הוא 25 דקות.
3. פלפלים גדולים או זוג פלפלים קטנים, קלופים מזרעים וגבעולים, חתוכים לרצועות דקות.
4. בצל גדול - בחצאי טבעות, גזר - על פומפיה גסה.
5. יוצקים 3-4 כפות למחבת עם תחתית עבה. כפות שמן צמחי.
6. מניחים את הבשר במסננת, אוספים את הרוטב בקערה נפרדת.
7. את החלק הכבוש של ההודו מטגנים במחבת במשך 4-5 דקות תוך ערבוב מתמיד. ואז לשים אותו בכוס נפרדת. השכבה השמנונית נשארת במחבת.
8. בצל וגזר מטגנים בשמן הנותר במשך כמה דקות, ואז מוסיפים להם פלפל חריף, ממשיכים לטגן עוד 3 דקות.
9. את הרוטב שניגר מהבשר יוצקים לתוך הירקות המטוגנים, ופורסים חתיכות בשר. האש מצטמצמת לבינונית. תכולת המחבת מבושלת תוך ערבוב מתמיד במשך ככמה דקות, ולאחר מכן מכבים את הגז. התבשיל מכוסה במכסה ומחדיר 10 דקות.

פילה עסיסי ורך עם רוטב בצל בסיר איטי

בישול חזה הודו רך ועסיסי באמצעות סיר בישול איטי אינו קשה כלל וכלל, אתה רק צריך לעקוב אחר שלבי הבישול לפי הסדר המתואר.

1. 700 גרם בשר נחתכים למנות ושמים בקערה עמוקה.
2. 4 בצלים גדולים, קלופים וחתוכים לחצאי טבעות. מעורבב עם בשר.
3. גזרים גדולים מגוררים ויוצקים לתוך הבצל והבשר.
4. לאחר מכן יוצקים 4 כפות לקערה. כפות רוטב סויה, מוסיפים פלפל שחור גרוס וקארי. הכל מתערבב.
5. יוצקים כף לתחתית קערת המכשיר. כף שמן צמחי, לפרוס את תוכן הקערה מעל.
6. ה-multi-cooker מופעל למצב "Quenching" למשך 50 דקות. לאחר חצי מהזמן יש לערבב את תכולת הקערה ובמידת הצורך להוסיף מלח.
7. 5 דקות לפני שהתבשיל מוכן, מוסיפים צרור ירקות קצוצים דק. אם יש צורך להשיג רוטב סמיך, המכשיר אינו סגור במכסה למשך הזמן הנותר.

אופים חזה חריף בנייר כסף

1. בערך ליטר מים קרים מוזגים למחבת, שבה כף מדוללת. כפית מלח. לאחר מכן מניחים 1.5 ק"ג פילה שטוף ללא עור בנוזל המלוח ונשמר במשך שעתיים.
2. לאחר שחלף הזמן מוציאים את הבשר, מנגבים בנייר סופג וממולאים בחתיכות שיני שום.
3. מערבבים כמה כפות בקערה. כפיות של אדג'יקה חריף עם 2 כפות. כפיות שמן צמחי וחצי כפית פלפל אדום גרוס.
4. את הבשר המלוח משפשפים בתערובת חמה, ולאחר מכן עוטפים אותו בנייר כסף לאפייה ומכניסים לתנור שחומם מראש ל-200⁰C למשך חצי שעה.
5. לאחר תום התקופה, מכבים את האש, ומניחים את המנה החריפה בתנור הסגור למשך 1.5 שעות.

תבשיל פילה הודו עם ירקות

את הרכב תבשיל הירקות עם הודו ניתן להשלים עם כל ירק בכל כמות, וניתן גם להשתמש בפטריות טריות במהלך הבישול, לשפר את הטעם והיתרונות של המנה.

1. 400 גרם של פילה ללא עור נחתכים לקוביות גדולות למדי ומטוגנים בשמן צמחי עד שנוצר קרום.
2. במחבת נפרדת מטגנים בצל חתוך לקוביות עם גזר, מגורר או חתוך לפרוסות. לאחר מכן מוסיפים לירק קישואים צעירים לא קלופים וכמה פלפלים. כל המרכיבים מטוגנים עד לבישול.
3. מוסיפים לבשר בסיר 800 גרם תפוחי אדמה חדשים, קלופים וחתוכים באותו אופן, וכן 200 גרם כרוב מגורר. הכל ממולאים במים כך שיגיע לחלק העליון של החומרים ומביאים לרתיחה. סוגרים את המכסה ומבשלים על אש נמוכה במשך 20 דקות.
4. את תכולת המחבת שמים בסיר. את התבשיל ממליחים, מפלפלים, מוסיפים 3-5 שיני שום קצוצות ועשבי תיבול ומבשלים עוד 15 דקות.

מתכון צלעות

1. 600 גרם פילה ללא עור, עצמות וגידים נחתכים לפרוסות על פני התבואה בעובי של עד סנטימטר וחצי. ואז כל חלק, המונח בין שכבות הסרט, מוכה קלות בפטיש.
2. מערבבים בקערה מלח בגודל בינוני, פלפל גרוס, קורט סוכר ותיבול לבשר עוף. משפשפים את התערובת על כל קצוצה. בשר עם תבלינים, מניחים בקערה, מוזגים בחלב פרה קר ומניחים לשעה למרינדה.
3. בצלחת נפרדת, מערבבים כמה ביצים עם כמות קטנה של מלח צלחת נוספת עם חיטה מנופה או קמח תירס.
4. מייבשים את החלק הכבוש של הקצוץ עם נייר סופג, ואז מגלגלים אותו ברצף בקמח וביצה. מניחים במחבת חמה משומנת בשמן צמחי.
5. הבשר מטגן משני הצדדים עד להזהבה. לאחר שהופכים את הנתח לצד הלא מטוגן, מומלץ להנמיך את האש לבינונית ולכסות את המחבת במכסה.

לחמניות חזה הודו עם שום וגבינה

1. חותכים 2 חזה הודו לרצועות על פני התבואה, מקציפים ומצפים ברוטב סויה.
2. מגררים 50 גרם גבינה קשה על פומפיה גדולה ומערבבים עם צרור עשבי תיבול קצוצים דק.
3. המילוי מונח ברצועות קצוץ, שמגלגלים לגלילים ומאובטחים בקיסם עץ.
4. המנה מטגנת מכל הצדדים עד להזהבה במחבת שחוממת מראש עם ציפוי טפלון.
5. בקערה נפרדת מערבבים 100 גרם שמנת חמוצה או יוגורט לא ממותק עם שן שום קצוצה דק ו-50 גרם גבינה.
6. מניחים כף רוטב שמנת חמוצה על כל גליל מטוגן, מכסים את המחבת במכסה ומכבים את הגז. לאחר עשר דקות ניתן להגיש את המנה.

מתחת לקרום הגבינה

1. את החזה חותכים למנות, שמקציפים קלות, מצפים בתערובת מלח ופלפל ומניחים על תבנית אפייה משומנת.
2. בקערה נפרדת מערבבים מיונז עם שום (לכל נתח בשר אחד - כף מיונז ושן שום).
3. את פני הבשר מורחים בתערובת המיונז ומעל מפזרים גבינה קשה מגוררת בנדיבות.
4. מכניסים את תבנית האפייה לתנור שחומם מראש ל-180⁰C למשך 20-25 דקות.

סטייק מבושל במחבת

1. בקערה רדודה מערבבים 20 גרם שמן זית עם 30 גרם זרעי חרדל, 10 גרגירי פלפל שחור, תערובת עשבי תיבול ומלח.
2. פילה הודו טרי, במשקל 1 ק"ג, נחתך לחתיכות בעובי של כ-2 ס"מ, המכותים קלות בפטיש ומשפשפים במרינדה המוכנה.
3. את הבשר הכבוש שמים במקרר לחצי שעה.
4. במחבת חמה עם שמן חמניות מטגנים את הסטייקים משני הצדדים במשך 3 דקות עד שנוצר קרום מעורר תיאבון. לאחר הטיגון מצמצמים את הגז, מכסים את המחבת במכסה ומבשלים את הבשר עד לבישול.

יכולה להיות אחת מיני אפשרויות רבות להכנת פילה הודו רך. בישול בשר הודו שנאפה בתנור לוקח יותר זמן, אך בישולו במחבת ייקח מספר דקות.

אתה יכול לטגן פילה הודו במחבת או כפרוסה שלמה, כמו צלעות, או בחתיכות קטנות. בכל אפשרות בישול שתבחרו, כדאי לזכור שבשר הודו, בדיוק כמו בשר עוף, הוא סוג בשר דיאטטי וכדי להעניק לו טעם וארומה עזים, נעשה שימוש נרחב בתבלינים, רטבים או מרינדות שונות.

חתיכות הודו מטוגנות במחבת ייצאו עסיסיות, ארומטיות וטעימות במרינדות על בסיס מיונז, רוטב עגבניות וסויה ושמנת חמוצה. אסור גם לשכוח ירקות - פלפלים, בצל, גזר, ברוקולי, שעועית ירוקה ועגבניות יכולים להוסיף תווים חדשים למנה.

היום אני רוצה לספר לכם איך להכין פילה הודו מטוגן במחבת בחתיכותעם בצל ברוטב עגבניות.

• פילה הודו - 400-500 גרם,
• בצל - 1 יחידה,
• רוטב עגבניות - 4 כפות. כפיות,
• חרדל - 1 כפית,
• רוטב סויה - 4 כפות. כפיות,
• תבלינים: פפריקה, ג'ינג'ר, פלפל שחור,
• שמן חמניות מזוקק

חתיכות הודו מטוגנות במחבת עם בצל - מתכון

שוטפים פילה הודו טרי במים קרים. ספגו אותו במפיות כך שלא תהיה עליו עודף לחות. חותכים אותו לאורך התבואה לחתיכות בגודל 4 על 4 ס"מ מקלפים את הבצל. חותכים אותו לשני חלקים. חותכים לחצאי טבעות דקות.

מכינים רוטב חריף. יוצקים רוטב עגבניות לקערה. מוסיפים תבלינים, רוטב סויה וחרדל. מערבבים את המרינדה עד לקבלת מרקם חלק. אם הרוטב לא נראה לכם מלוח, הוסיפו כמות קטנה של מלח. בשביל החריפות אפשר להוסיף לרוטב שום חתוך לקוביות דק או פלפל צ'ילי.

מניחים חתיכות פילה הודו בקערה. יוצקים את מרינדת העגבניות שהתקבלה על הבשר. לאחר מכן, מוסיפים את חתיכות הבצל. לזרוק הודו ובצל ברוטב.

יוצקים כמות קטנה של שמן חמניות לטיגון. מניחים חתיכות הודו עם בצל. תוך ערבוב, מטגנים בשר דיאטטי ברוטב חריף כ-10 דקות.

הודו מטוגן במחבת חתיכות עם בצל, מוגש חם לצד המנה העיקרית. תוספות רבות מתאימות לבשר המטוגן הזה, החל מפירה, תפוחי אדמה אפויים בתנור, פסטה, ספגטי וכלה בדיסה. מעבירים את חזה ההודו והבצל הצלוי לקערה ומגישים. אם רוצים, אפשר לפזר עשבי תיבול טריים. בתיאבון. אני אשמח אם זה מתכון הודו מטוגן במחבת עם בצלהאם אתה אוהב את. אני ממליץ גם לבשל הודו ותפוחי אדמה בתנור.

חתיכות הודו מטוגנות במחבת עם בצל
פרוסות הודו מטוגנות במחבת עם בצל יכולות להיות אחת מיני אפשרויות להכנת פילה הודו רך. הכנת פילה הודו מטוגן במחבת בחתיכות עם בצל ברוטב עגבניות היא פשוטה ומהירה.

עופות המוכנים במומחיות הם מזון אידיאלי להשביע רעב קיצוני ולחדש את מאגרי החלבון הטבעי בגוף. וכדי להפוך את האוכל ממנו כמה שיותר בריא וטעים, צריך לדעת איך וכמה לטגן פילה הודו במחבת בבית. אם הוא לא נשמר על הכיריים יותר מדי זמן, הוא עלול להישאר לח, וזה לא בטוח, וטיפול בחום ארוך מדי בהחלט יהרוס את כל מה שמועיל בו.

איזה פילה כדאי לבחור?

בפוסט של היום ניסינו לאסוף את הטיפים השימושיים והיעילים ביותר להכנה טעימה של פילה הודו דיאטטי. והראשון שבהם הוא לבחור בקפידה בשר.

נזכיר לכם שרק לבשר הודו הטרי ביותר יש את התכונות הגסטרונומיות שבגינן הוא מוערך. לכן, כאשר בוחרים מוצר לבישול ביתי במחבת, כדאי קודם כל להיות מודרכים לא על ידי ההזדמנות לקבל הנחה, אלא על ידי טריות ומקור המוצר.

באופן אידיאלי, אם אתה יכול להשיג בשר הודו שגדל בבית. ריח לא נעים, דביקות של הכיסויים החיצוניים, כתמים ושקעים הם עדות לכך שהמוצר שייך לקטגוריה של רחוק מהטריות הראשונה, מה שאומר שלא כדאי לבזבז עליו כסף.

עדיף לקחת פילה מחלק החזה, כיוון שהוא בעל מרקם אחיד ודל קלוריות. הוא מובחן בצבעו הבהיר ומזכיר עוף. לעתים קרובות אתה יכול למצוא חתיכות בשר קצוצות שוקיים על מדפי החנויות. האפשרות גם די מקובלת, אבל גבוהה יותר בקלוריות, מה שיש לקחת בחשבון בעת ​​דיאטה.

ועכשיו - על איך נכון, כלומר, טעים ובריא, לטגן פילה הודו במחבת.

בשר הודו מטוגן: מתכון מקורי

הבשר לפי המתכון הזה יוצא רך ובו זמנית רזה לחלוטין אם מבשלים אותו על כיריים טפלון. כדי למנוע את הידבקותו לתחתית מחבת רגילה, תצטרכו להשתמש בשמן, אך המינימום. נכין את הבלילה על בסיס חלבונים, אבל אפשר להשתמש גם בביצים שלמות.

רכיבים

• הודו (בשר ללא עצמות) - 500 גרם.
• חלבוני ביצת עוף - 3 יח'.
• קמח פרימיום - 3 כפות.
• שמן זית - 2 כפות.
• פלפל שחור - קורט.
• מלח לטעימה.

איך לטגן פילה הודו במחבת צעד אחר צעד

1. לפני הבישול יש לשטוף היטב בשר הודו טרי. הסר את הלחות העודפת בעזרת מגבת נייר. אם זה לא נעשה, הבשר יירה בעוצמה בעת הטיגון, וזה לא מאוד נעים.
2. לאחר מכן חותכים את הפילה למנות - פרוסות בעובי של כ-1 ס"מ.
3. לאחר שהקציפו קלות את הבשר כדי שיהיה רך יותר, ממליחים אותו, מתבלים בפלפל ומניחים לחצי שעה.
4. עכשיו בואו נטפל בביצים. מפרידים את החלבונים, מוסיפים להם קמח, מוסיפים מעט מלח ומערבבים לתערובת אחידה.
5. לוקחים חתיכה בכל פעם, טובלים בבלילת חלבון אוורירית ומניחים במחבת בה השמן כבר התחמם.
6. שאלה חשובה בתהליך בישול הודו רך היא כמה דקות לטגן את פילה הודו במחבת. בשר עופות צעיר מבושל במשך 10-12 דקות בממוצע מכל צד, ללא כיסוי. האש צריכה להיות בעוצמה בינונית.

רצוי להניח את ההודו המוגמר על מגבות נייר - הם יספגו עודפי שומן. בשר דיאטטי מומלץ להגיש עם סלט ירקות טרי או תוספת אהובה אחרת.

פילה הודו מטוגן חריף בבלילה

רכיבים

• פילה הודו - כ-800 גרם + –
• רוטב סויה - 50 מ"ל + -
• שום - 2-3 שיני בינוניות + -
• ביצה - 1 יחידה. + –
• פלפל שחור גרוס - 1/3 כפית. + –
• מלח - 3 קורטים או לפי הטעם + -
• פירורי לחם ללחם - 100 גרם + –

איך לטגן בצורה טעימה פילה הודו במחבת

לאוהבי החריפות העדינה, אנו מציעים שיטה זו לטיגון בשר הודו. רוטב סויה בשילוב שום טרי יהפוך אותו לעסיסי וארומטי להפליא, ובלילת ביצים בשילוב פירורי לחם תכסה כל חתיכה בקרום פריך מעורר תיאבון.

1. מקומט וחתוך באותו אופן כמו במקרה הראשון, בשר ההודו נשפך בנדיבות ברוטב סויה מעורבב עם שום כתוש, פלפל ומתובל.
2. יש להוסיף מלח תוך התחשבות במידת המליחות של הרוטב. משאירים את הפילה להשרות בטעמי המרינדה למשך 30 דקות. אין צורך להכניס אותו למקרר - עדיף להשאיר אותו בחדר.
3. בזמן שהשמן במחבת מתחמם, טורפים את הביצה בצלחת. יוצקים את הקרקרים לקערה אחרת.

לפני שליחת הבשר לשמן מחומם, טובלים אותו תחילה בביצה, ולאחר מכן בפירורי לחם. את הפעולה הזו יש לעשות פעמיים – אז ייווצר קרום פריך כפול על נתחי הבשר.

פרוסות הודו מטוגנות ביתיות במחבת

ניתן לטגן את חלצי הודו לא רק בפרוסות, אלא גם בחתיכות קטנות, ולאחר מכן לבשל בשמנת חמוצה ביתית עשירה ובצל.

כמובן, פינוק כזה לא יכול להיקרא דיאטטי - זה יוצא משביע וטעים להפליא.

רכיבים

• חלצי הודו - 500 גרם,
• שמנת חמוצה שומנית - 100 גרם,
• בצל גדול - 1 יחידה,
• שום - 2 שיני,
• מרק בשר - כוס אחת,
• שמן חמניות - 2 כפות,
• עשבי תיבול איטלקיים (תערובת) - 1/3 כפית,
• מלח לטעימה.

איך להכין פילה הודו טעים במו ידיך

1. מחלקים את בשר ההודו השטוף לחתיכות בגודל של כ-2X2 ס"מ ומטגנים בשמן עד להזהבה.
2. לאחר מכן, מניחים טבעות בצל טרי על גבי טיגון הבשר ומבשלים אותן יחד על אש בינונית במשך 5-7 דקות, תוך זכרו לערבב.
3. כעת מוסיפים שמנת חמוצה ומדללים אותה במרק בשר.
4. כל מה שנותר הוא לפלפל ולהמליח את המנה, לתבל אותה בתבלינים ולשמור מתחת למכסה עוד 5 דקות לטעם הבשר.

אם יש לכם חתיכת עופות טריים במקרר, לא תצטרכו לחשוב הרבה איך להפתיע את האורחים שלכם או לרצות את המשפחה שלכם. לדעת כמה זמן לטגן פילה הודו רך במחבת, והכי חשוב, איך לעשות את זה נכון, אתה יכול להאכיל אותם במנה דשנה בלי הרבה מאמץ.

הפינוק מתברר לא רק טעים, אלא גם בריא, ולכן רצוי להכין אותו לעתים קרובות יותר...

מנוי לפורטל "הטבח שלך"

כדי לקבל חומרים חדשים (פוסטים, מאמרים, מוצרי מידע חינמיים), ציין את שלך שֵׁםו אימייל

איך לטגן הודו במחבת בבית
איך לטגן פילה הודו במחבת - מתכון בישול שלב אחר שלב עם תיאור של כל השלבים, כמו גם עצות שימושיות לבישול

הודו במחבת: מתכונים מכל העולם. איך לטגן הודו במחבת בצורה טעימה ומהירה: מקלות תופים, סטייקים, תבשיל עם ירקות

הציפור, שפעם נודעה כמעדן חג ההודיה האמריקאי האהוב, עשתה את דרכה בהדרגה למטבח הרוסי, כשהיא מפריכה מיתוס אחד אחרי השני על עצמה.

בעבר, האמינו כי מדובר בציפור יבשה, שניתן להכין ממנה מעט, ואפילו המעט הזה הבטיח עבודה רבה, רצופת תוצאות מפוקפקות.

אבל לציפור הזו, בניגוד לשמועות, יש ערך תזונתי משמעותי ומחיר נמוך, והיא יכולה להחליף גם בשר בקר או חזיר בכל מנה בשרית. ואתה יכול לבשל אותו לפחות כל שבוע, תוך שימוש במגוון מתכונים, רטבים, שילובים ודימיונך.

הודו במחבת - עקרונות בישול כלליים:

עדיף לטגן את הודו בנפרד משאר המרכיבים. כמובן, אם המתכון דורש תבשיל אחר כך, לא יישאר קרום פריך. אבל יהיה טעם נעים: על ידי תבשיל הודו במחבת ללא טיגון, כבר לא תשיג אותו.

הודו בקירור תמיד עדיף על הודו קפוא.

לעולם אל תתחיל לבשל הודו אם הוא עדיין קר. במקרה זה, הבשר שלו מאבד את עסיסיותו. מוציאים את הציפור מראש מהמקרר כדי שהטמפרטורה תעלה לטמפרטורת החדר.

יש "להפשיר" עופות קפואים לאט: במים, אותם יש להחליף באופן קבוע, או בתוך הבית. לפגר של כ-8–9 ק"ג, למשל, לוקח עד יומיים להפשיר.

אתה צריך לרכוש תרנגול הודו לא לפני יומיים לפני הבישול: יש לשטוף את הפגר הטרי ביסודיות במים זורמים, לנגב יבש מבפנים ומבחוץ, לכסות בנייר כסף ולקרר.

הודו תוצרת בית מטוגן במחבת ללא שמן - הוא ישחרר את השומן עצמו, ולא יהיה צורך בשמן. אתה תמיד צריך להוסיף שמן צמחי לעופות שנרכשו בחנות.

כל חלק בתרנגול ההודו זקוק לזמן משלו במחבת. הפילה יהיה מוכן לאכילה תוך 25 דקות. קצוץ הפילה ייקח 20 דקות, יש לטגן את הרגליים כ-35 דקות.

העור של ציפור טרייה צריך להיות בהיר, עם גוון צהבהב קל אפשרי.

אם תשרים מראש את ההודו במרינדה (מתאים לכל מתכון), בשר ההודו יהיה הרבה יותר רך ועשיר. הפגר מושרה במשך 2 עד 4 ימים, תלוי בגודל. המרינדה יכולה להיות פשוט מי מלח בתוספת תבלינים או חומץ (רגיל או יין), יין יבש, כמו גם רימון, תפוח, תפוז וכל מיץ סחוט טרי. קפיר טבעי או יוגורט הם מרינדות מצוינות באותה מידה להודו.

יש הרבה תבלינים המתאימים למרינדת הודו. הציפור כבושה עם פלפל וג'ינג'ר, ציפורן והל, כורכום, קינמון ועוד תבלינים רבים. תבלינים מזרחיים וקוקזיים עובדים היטב. עם זאת, לא מומלץ להשתמש בפלפל שחור גרוס מוכן למטרות כאלה - זה יוסיף מרירות למנת ההודו שלכם. עדיף לכתוש את גרגירי הפלפל בעצמך. רצוי להשתמש במלח שולחן, טחון גס. אם רוצים, אפשר להחליף אותו ברוטב סויה.

מרכיבים נפוצים לכל המתכונים: שמן צמחי (בדרך כלל 2-3 כפות), פלפל ומלח.

הודו רך במחבת סטרוגנוף עם פטריות

רכיבים:

בשר רגלי הודו: 300 גרם.

פטריות פורצ'יני: 100 גרם.

שמנת חמוצה (עתיר שומן): 0.25 כוסות.

שיטת בישול:

את הבשר מהרגליים צריך לחתוך ל"פרוסות" ולהניח במחבת חמה עם שמן ולטגן מעט. לאחר מכן חותכים את הבצל לקוביות, וכל פטריית פורצ'יני נחתכת לרבעים. פטריות ובצל מוסיפים לתרנגול ההודו במחבת, המסה המתקבלת מבשלת על אש נמוכה עד שהמים מתאדים.

לאחר מכן מוסיפים שמנת חמוצה, חרדל, פלפל ומלח. כל מה שנותר הוא לערבב, להביא את המנה לרתיחה ולבשל עוד 5 דקות.

הודו במחבת הרקולס בלחם שיבולת שועל

רכיבים:

פילה עופות: 1 ק"ג.

ביצת עוף: 1 יחידה.

קצת שיבולת שועל.

שיטת בישול:

תהליך הבישול מתחיל במרינדה של תרנגול ההודו לפי אחד מהעקרונות הנ"ל. את הפילה חותכים לחתיכות לא גדולות במיוחד ושמים במרינדה. לאחר מכן, עם סיום תהליך הכבישה, אפשר להתחיל בהכנת המנה עצמה. לפני שמכניסים את חתיכות ההודו למחבת, מגררים (או פשוט קוצצים דק) את הבצל על פומפיה גסה, מערבבים אותו עם ביצה, קמח ומיונז, מוסיפים שמן צמחי לתערובת, פלפל ומלח. המסה המתקבלת מוזגת לתוך הפילה, את המוצרים מעורבבים, ומשאירים בצורה זו זמן מה בטמפרטורת החדר. זוהי מרינדה נוספת במיונז.

לאחר שעתיים, עליך לחמם מחבת, לשפוך לתוכה שתי כפות מכל שמן צמחי, ולחוח את נתחי הפילה בשיבולת שועל, להניח את הודו במחבת ולטגן עד להשחמה היטב.

הודו במחבת בבלילה כפרית

רכיבים:

שיטת בישול:

ראשית אתה צריך להפריד את החלבונים והחלמונים. מוסיפים כמות קטנה של קמח, מלח ופלפל לכלי עם החלבונים, ומקציפים היטב עם מטרפה או בלנדר. חותכים את בשר ההודו לחתיכות, מקציפים, פלפל ומלח. מניחים כל נתח הודו במחבת מחוממת בשמן לאחר טבילה בבלילה. מטגנים חתיכות הודו במחבת כ-10-15 דקות מכל הצדדים על אש נמוכה ללא מכסה עד לבישול.

צלעות חזה הודו בפירורי לחם פריכים

מנת הודו הבריא והדיאטטי הזה במחבת מוכנה בדיוק כמו הקודמים. צלעות הודו לפי המתכון הזה יחסכו אתכם במקרה של אורחים בלתי צפויים, כאשר אתם צריכים לפעול במהירות ולהאכיל טעים.

רכיבים:

ביצי עוף: 1-2 יח'.

פירורי לחם: 5-6 כפות. ל.

עשבי תיבול פרובנס (או תבלינים אחרים): 0.5-1 כפית.

קצת שיבולת שועל.

גהי או חמאה (בנוסף לשמן צמחי): 1 כף. ל.

שיטת בישול:

אתה צריך להתחיל על ידי שטיפת חתיכת פילה וייבוש זה ביסודיות עם מפיות נייר או מגבות. אחר כך חותכים את הבשר לחתיכות - תמיד על פני התבואה. נתח פילה של חצי קילוגרם מורכב מ-4 עד 6 פרוסות בעובי של כ-20 מ"מ. מניחים את הפרוסות בשקית ומקציפים בפטיש עץ, ללא מאמץ רב, עד שהם "יורדים במשקל" ל-13-15 מ"מ. מפזרים פלפל.

לאחר מכן, טורפים את הביצה עם מזלג או מטרפה, ומוסיפים עשבי תיבול פרובנס (ניתן להחליף אותם בכל סט של עשבי תיבול יבשים שתוכלו למצוא בחווה). טובלים את הצלעות בתערובת הביצה ועשבי התיבול, ואז מניחים אותן במיכל ויוצקים פנימה את שארית הביצה הטרופה. מניחים לעמוד לפחות רבע שעה בטמפרטורת החדר. אם האורחים שלכם לא מופיעים באופן בלתי צפוי, ניתן להכין את המרינדה הזו מראש. במקרה זה, ניתן לכסות את המיכל עם הבשר והביצים בניילון ולהשאיר לילה או אפילו חצי יום במקרר.

כל מה שנותר הוא לחם סמיך את הצלעות בפירורי לחם מיד לפני תהליך הטיגון. מניחים מחבת עם תחתית עבה על אש גבוהה, וכאשר השמן הצמחי "מתחמם יתר על המידה", מוסיפים מעט חמאה (לפי הטעם, לא הכרחי). צלעות ההודו עצמן מטגנים במחבת מהר יותר מתהליך ההכנה. לאחר כמעט דקה, החלק התחתון של הקצוץ הופך לחום זהוב, אתה צריך להפוך אותו, "להנמיך" מעט את האש ולהוסיף מלח לצד המטוגן. הצד השני מוכן באותה מהירות. העיקר לא לבשל את ההודו במקרים כאלה, ההודו הופך מהר מאוד לקשה ויבש.

מקל הודו חריף במחבת ברוטב סויה

רכיבים:

מעט שמן זית: כ-2-3 כפות. ל.

שום: 2-3 שיני.

בזיליקום מיובש: 1 כפית.

רוטב סויה: 2 כפות. ל.

חומץ בלסמי: 2 כפות. ל.

שיטת בישול:

את מקל התוף של הציפור יש לחתוך לרוחב לחתיכות של כ-2 ס"מ מניחים את החתיכות בצלחת או קערה עמוקה. ואז לטחון.

עכשיו צריך להכין את הרוטב: מערבבים שמן זית וחומץ בלסמי ורוטב סויה, מוסיפים פפריקה, בזיליקום ומלח. את התערובת שהתקבלה יוצקים על חלקי השוק, את כל המסה מכסים במכסה ומשאירים למרינדה לפחות שעה אחת (בטמפרטורת החדר). יש להפוך את החלקים מעת לעת. ככל שהתערובת המבושלת יושבת יותר זמן, כך המנה תהיה טעימה ורכה יותר.

כשיגיע הזמן לטגן את הודו המלוח במחבת, תצטרכו לחמם את המחבת עם שמן זית על אש נמוכה עד בינונית ולהוסיף שם את החתיכות הכבושות, להשאיר את המרינדה בכלי מבלי לשפוך. במקרה זה, המקל מטוגן במשך 5 דקות מכל הצדדים, ואז יוצקים עם המרינדה הנותרת. מבשלים עוד 10 דקות.

הודו עסיסי במחבת עם ירקות בסמרקנד

רכיבים:

חלצי הודו: 0.5 ק"ג.

פלפל: 1 יחידה.

שמן זית: 3 כפות. ל.

פטרוזיליה: חצי צרור.

כורכום: חצי כפית.

שיטת בישול:

ראשית, מחממים מחבת עם 2 כפות שמן, לאחר מכן מוסיפים את הודו ומטגנים תוך ערבוב החתיכות מדי פעם, כרבע שעה על אש נמוכה, ללא כיסוי.

יחד עם זאת, אפשר להספיק לקלף ולחתוך ירקות אם הכל עדיין לא מוכן. בצל ופלפל חותכים לחצאי טבעות, גזר צריך להיות מגורר באמצעות פומפיה גסה. יש לא רק לשטוף את העגבניות, אלא גם לרחוץ במים רותחים ולקלף, ואז לחתוך לחתיכות קטנות. גם את הקישואים צריך לקלף ולהסיר גרעינים. טוחנים את השום בכל דרך מתאימה.

עבור ירקות, אתה צריך קודם כל מחבת אחרת. ירקות מונחים עליו בזה אחר זה, עם הפסקה של חמש דקות, ברצף מסוים:

לאחר שהמוצרים בשתי המחבתות נראים מוכנים, מערבבים אותם יחד ומטגנים יחד עוד 20 דקות תוך הוספת תבלינים.

מערבבים ירקות ופילה, מפזרים עליהם מלח, כורכום, פלפל, מוסיפים שום, מוסיפים חצי כוס מים רותחים, ואז מבשלים מתחת למכסה על אש קטנה כ-20-25 דקות.

פטרוזיליה קצוצה ושמנת חמוצה יוסיפו את תו הטעם האחרון לתרנגול הודו עם ירקות בסמרקנד - כבר על השולחן כתיבול וכקישוט.

הודו צלוי מקסיקני עם שעועית ירוקה, עגבניות ושום

רכיבים:

חלצי הודו: 0.4 ק"ג.

עגבניות ובצל: 2 יח'.

שעועית ירוקה: 2 כוסות.

שמן זית: 2 כפות. ל.

פטרוזיליה, תבלינים אחרים.

שיטת בישול:

פילה הודו במחבת עם ירקות היא מנה קלה ו"מהירה" שמספיקה למשפחה גדולה.

תחילה קוצצים את הפילה דק, לאחר מכן מטגנים אותו בשמן זית עד להשחמה קלה. מניחים את החתיכות על צלחת נפרדת בעזרת כף מחוררת.

יש לחתוך את כל תרמילי השעועית הירוקה ל-2-3 חתיכות, להסיר חלקים וורידים קשים ולהרתיח עד לריכוך בכמות קטנה של מים. במחבת בה בושל הפילה (באותו שמן) מטגנים את העגבניות והבצל, חותכים לחצאי טבעות, מוסיפים עשבי תיבול קצוצים ושום, מתבלים בתבלינים לפי הטעם, מלח ופלפל.

מערבבים את המסה שהתקבלה ומטגנים יחד 3-5 דקות על אש נמוכה. לאחר מכן מוסיפים הודו ושעועית. השלב האחרון של הבישול הוא תבשיל. מוסיפים מעט נוזלים למחבת (בדיוק מספיק כדי שהמרכיבים בקושי יתכסו במים). עכשיו אתה יכול לכסות את המנה הכמעט גמורה במכסה, ותוך 10-15 דקות מהשלב האחרון של התהליך, להתחיל לערוך את השולחן.

סטייק הודו צרפתי במחבת, דיאטטי

בשל הקלות שבה שומן הודו נספג בגוף האדם, המנה הזו מושלמת לאלו שעושים דיאטת הרזיה, למרות שהמילה "סטייק" עצמה נשמעת כמו משהו עשיר בקלוריות.

רכיבים:

בשר הודו: 0.5 ק"ג.

חמאה: 1 כף. ל.

פלפל אדום גרוס: 1/3 כפית.

שמן - זית או תירס.

אבקת קארי: כ-5 כפיות.

שיטת בישול:

שוטפים היטב את הפילה במים זורמים וחותכים לסטייקים. מערבבים את כל התבלינים יחד. לשפשף כל חתיכת הודו בתבלינים ולהשאיר לחצי שעה. אפשר לעטוף את הסטייקים בניילון נצמד – כך התבלינים יחדרו לבשר עמוק יותר.

מחממים מחבת עם תחתית כבדה עם תערובת של חמאה ותירס או שמן זית.

לאחר מכן מכסים את המחבת במכסה ומנמיכים את האש לנמוכה. לפיכך, הסטייקים צריכים להתבשל עוד 5 דקות. לאחר כיבוי, מכסים את התבנית בנייר כסף לכמה דקות ונותנים לסטייקים שהוכנו כבר "להתבשל" מעט.

תבשיל דלעת עם הודו "סתיו"

רכיבים:

הודו (רגליים, פילה או הודו טחון): 0.5 ק"ג.

דלעת: 4 כוסות.

בצל ופלפל מתוק: 1 יחידה.

שום: שן 1.

ירוקים: לפי הטעם.

גבינה מגוררת: 0.5 כוסות.

שמנת חמוצה: 0.5 כוסות.

שיטת בישול:

מגררים את הגבינה והדלעת.

אם הכנתם למתכון מקלות הודו או פילטים, מטגנים אותם במחבת עד להשחמה אחידה, הופכים אותם ומניחים בצד.

קולפים את הירקות. בצל ושום נחתכים קטן יותר מכל דבר אחר, פלפלים חותכים לריבועים. מניחים ירקות במחבת שחוממת מראש ומבשלים על אש נמוכה עד שהם מתרככים. לאחר מכן, מוסיפים למחבת את הודו (או הודו הטחון) ומטגנים עד שהתערובת מקבלת צבע זהוב כהה.

מוסיפים קוביות עגבניות יחד עם דלעת, מתבלים בתבלינים ומלח. כל מה שנותר הוא לבשל מתחת למכסה על אש נמוכה עוד 15-20 דקות.

גבינה מגוררת תועיל לתבשיל המוגמר: המנה מוגשת עם גבינה, שמנת חמוצה וקישוט עשבי תיבול.

פילה הודו במחבת "שאריות מתוקות"

רכיבים:

פילה הודו: כמה לאכול.

שמנת חמוצה, שמנת, קפיר: כל מוצרי חלב מותססים.

בצל, שום, עשבי תיבול, שמיר, פטרוזיליה - כל ירק שניתן למצוא במקרר.

שיטת בישול:

מתכון זה מתאים לאותן עקרות בית שיש להן הודו, אך לא רכשו דבר מהמרכיבים המפורטים במתכונים אחרים. לכן, אפשר למצוא כל דבר שנראה כמו ירקות ועשבי תיבול במקרר ולקצוץ אותו לטיגון.

ראשית חותכים את הפילה. חתיכות הודו מטגנים במחבת מספר דקות עד להשחמה קלה. לאחר מכן מוסיפים ירקות חתוכים לחתיכות החומות המוזהבות. המסה המתקבלת מטוגנת על אש נמוכה כ-15 דקות.

באופן עקרוני, אתה יכול להסתדר בלי מוצרי חלב מותססים על ידי רתיחה של המנה מתחת למכסה על אש נמוכה, הוספת מים רגילים. אבל עם קפיר או שמנת חמוצה הטעם יהיה רך ועדין יותר.

אם רוצים שבשר ההודו יהיה פריך במחבת, לא אמורים להיות עודפי נוזלים במנה – ירקות או מים. מטגנים רק על אש בינונית, לא כולל תבשיל. אפשר לטגן את הירקות בנפרד ולהגיש כתוספת.

אם אתה מעז לטגן ולבשל את כל ההודו במחבת, אז הניחו את חזה הציפור כלפי מטה. זה המקום היבש ביותר בפגר והוא ייצא הרבה יותר עסיסי כך.

הודו, כמו עוף, נקבע על ידי פירסינג: נוזל שקוף צריך לזרום החוצה מהחלקים העבים.

בנוזל הנותר לאחר טיגון פילה הודו במחבת ניתן להכין מנה נוספת: תוספת, מרק או רוטב.

הוספת כמה טיפות לימון תוסיף טעם עדין ועדין לסטייק הודו מטוגן במחבת.

הסטייקים חייבים לנוח כמה דקות לאחר הטיגון.

בשר הודו צלוי מתאים לכריכים בדיוק כמו נקניק או בייקון, במיוחד אם מוסיפים חתיכת פילה לפיסת חסה ופרוסת עגבנייה.

במהלך הטיגון, עדיף לשפוך חתיכות גדולות של בשר של ציפור זו עם "המיץ שלה". זוהי רשת ביטחון נוספת נגד היובש הידוע לשמצה של בשר הודו.

אל תשכח את הדקויות: כללי ההפשרה והמרינדה. זה תקף לא רק על סאציווי, צ'חובילי, שניצלים, ג'וליינים, אלא גם על קציצות, קציצות ואפילו נאגטס ופאטה של ​​הודו.

הודו במחבת: מתכונים מכל העולם
איך לבשל הודו במחבת, הטכנולוגיה נחשפה בפירוט

הודו הוא לא רק בריא, אלא גם בשר מאוד טעים ורך. מוצר זה אטרקטיבי ומעורר תיאבון במיוחד אם מטגנים אותו בחתיכות במחבת. אנו מציעים אפשרויות להכנה זו למטה במתכונים שלנו.

איך לטגן הודו במחבת חתיכות עם שמנת חמוצה - מתכון

רכיבים:

• פילה חזה הודו - 490 גרם;
• שמן צמחי ללא ארומה - 65 מ"ל;
• שמנת חמוצה (רצוי תוצרת בית) - 125 גרם;
• - 190 מ"ל;
• בצל - 160 גרם;
• עשבי תיבול ארומטיים יבשים לבחירתכם - 1-2 קורטים;
• שיני שום - 3-4 יח';
• פטרוזיליה טרייה, בזיליקום ושמיר - 2-3 ענפים כל אחד;
• מלח שולחן - לפי הטעם;
• פלפל שחור גרוס טרי - לפי הטעם.

הכנה

כדי לבשל את ההודו לחתיכות במחבת, שטפו את פילה העופות ללא עור, יבשו וחתכו אותו לפרוסות קטנות. מניחים את הבשר במחבת עם שמן מחומם ללא ארומה ונותנים לנתחים להשחים היטב, ואז מוסיפים את הבצל הקלוף וחותכים לחצאי טבעות או טבעות ומטגנים יחד עוד כמה דקות. כעת הוסיפו שמנת חמוצה עשירה לבשר ולבצל, יוצקים מרק ירקות או בשר, מוסיפים מלח שולחן לפי הטעם, פלפל גרוס ועשבי תיבול ארומטיים יבשים לבחירתכם.

כמה זמן לתבשיל את הודו לחתיכות במחבת תלוי בגודל נתחי בשר העופות. בממוצע, חמש עשרה דקות יספיקו להודו להגיע לדרגת הרכות הנדרשת. לבסוף, מתבלים את המנה בשום קלוף וקצוץ דק ועשבי תיבול טריים ונותנים לה להתבשל חמש עד עשר דקות מתחת למכסה.

הודו מטוגן במחבת עם חתיכות שיבולת שועל

רכיבים:

• פילה חזה הודו - 940 גרם;
• קלאסי - 90 גרם;
• ביצת עוף גדולה - 1 יחידה;
• קמח חיטה - 35 גרם;
• בצל - 90 גרם;
• פתיתי שיבולת שועל קטנים ללחם;
• מלח שולחן גס - לפי הטעם;
• פלפל שחור גרוס טרי - לפי הטעם;
• שמן צמחי ללא ארומה לטיגון.

הכנה

חותכים את פילה ההודו לחתיכות על פני התבואה ומקציפים אותו מעט עם פטיש מטבח, מכסים את הבשר למשך נוחות של ניילון נצמד. קולפים את הבצל ומגררים אותו. מניחים את תערובת הבצל בקערה, מוסיפים את הביצה, המיונז, מוסיפים קמח, מלח, פלפל שחור גרוס, מוסיפים לתערובת המתקבלת את פרוסות העופות הקצוצות, מערבבים ומניחים למרינדה כשעה.

ללחם אנחנו צריכים פתיתי שיבולת שועל קטנים. במידת הצורך, טוחנים מעט את המוצר בקערת בלנדר. במקביל, מחממים מחבת עם מספיק שמן, לחם את נתחי ההודו הכבוש בלחם שיבולת שועל ונותן להם להשחים משני הצדדים.