כשנותנים פרחים צהובים. מה מסמלים פרחים צהובים? מדוע צבעונים צהובים הם מבשרי הפרדה?

בואו נעשה להיט מלפפון! זה יהיה מעניין, צבעוני וקל.

ניווט מהיר במאמר:

המתכון הכי טעים עם תיבול לגזר קוריאני

אנחנו צריכים:

• מלפפונים - 2 ק"ג
• גזר - 500-700 גרם
• שום - 3-4 שיני (בגודל בינוני)
• תיבול לגזר קוריאני - 1 כף. כף
• מלח גס (ללא תוספים) - 2 כפות. כפיות ללא שקף
• סוכר מגורען - ½ כוס
• חומץ (שולחן, 9%) - ½ כוס
• שמן צמחי - ½ כוס

*פלפל חריף (לא חובה) - עד 10 גרם (או חתיכה באורך 1-2 ס"מ)

שים לב ש:

1. כוס אחת - 250 מ"ל
2. מהכמות המצוינת מתקבלים כ-3 ליטר תפרים.
3. אנו ממליצים לשים אותו בצנצנות קטנות של 500 מ"ל. הזמן לעיקור שלהם על אש נמוכה הוא 10-15 דקות ממים רותחים
4. אם הצנצנות בגודל 1 ליטר, יש לעקר במשך 20 דקות. המלפפונים שבהם עשויים לצאת פחות פריכים.

איך לבשל מלפפונים בקוריאנית לחורף.

לפני הקיצוץ יש להשרות את המלפפונים למשך שעה לפחות במים קרים, רצוי 2-4 שעות.

זה מה שכדאי לעשות עם כל תכשירי מלפפון. מלפפונים קלאסיים מומלחים קלות או, רווי לחות, יהיו פריכים יותר כשהם כבושים וכבושים.

אנחנו חותכים את שני הצדדים של המלפפונים שנשפכו וטועמים אותם למרירות, ליתר ביטחון.

לקראנץ' המושלם, חתכנו את הדמויות הראשיות די גדולות - לקוביות באורך 4-6 ס"מ.

• מלפפונים קטנים (דקים עד 10 ס"מ) ניתן לחתוך די פשוט. חותכים לשניים לאורך וחוצים כל חצי שוב לשניים. אנחנו מקבלים רבע בלוקים.
• ירקות עבים וארוכים יותר נחתכים לאורכם פעמיים ל-4 חתיכות צרות. בוא נחתוך את הרבעים הארוכים האלה על פני האמצע. אנחנו מקבלים בלוקים של שמונה חלקים.

את הגזר אנחנו מגררים על כל פומפיה מתאימה - לגזר קוריאני, ברנר וכו'. אנחנו צריכים קשיות דקות. אנחנו שולחים את הפרוסות למלפפונים.

קולפים את השום וחותכים לפרוסות דקות. אם אתם לא רוצים להתעסק, העבירו אותו דרך לחיצה או שלוש על פומפיה דקה.

• אם אנחנו משתמשים ברכיב האופציונלי פלפל צ'ילי, אז חותכים אותו לטבעות דקות. בשביל חריפות בולטת מספיקה חתיכה קטנה של 1-2 ס"מ התמקדו באהבתכם לחריפות. שימו לב שאם לא תקלפו את הפלפל, אז כמה זרעים, המכילים את החום העיקרי, יגיעו לסלט.

אנו שולחים מרכיבים מלוחים לשני ירקות עיקריים.

הכנת רוטב לירקות. בקערה נפרדת מערבבים מלח, סוכר, תיבול קוריאני, שמן וחומץ. יוצקים לקערה עם ירקות ומערבבים היטב את כל החומרים.

מכסים במכסה ומכניסים למקרר למרינדה של 4-5 שעות.

בזמן זה רצוי מערבבים את הסלט 2-3 פעמים- להספגה אחידה של החלקים.

מלפפונים מקבלים טעם נעים לאחר 3-3.5 שעות של כבישה.

אפשר לעשות הכנה פשוטה בערב, ולהעביר לצנצנות ולעקר בבוקר. אל תפחדו לבשל יתר על המידה את הירקות. 8-10 שעות של עירוי לא יקלקלו ​​אותם, אבל יווצר הרבה מיץ. זה נוח לאריזה בצנצנות למילוי ירקות עד הצוואר.

בחרו מצב נוח והקפידו לנסות את הסלט תוך כדי. זהו ויטמין מעורר תיאבון תודה על המאמצים הקולינריים שלך.

איך לעקר מלפפונים בקוריאנית לחורף.

הכל כרגיל. נָחוּץ מכסים וצנצנות מעוקרות, שבו אנו אורזים היטב את הסלט. יוצקים את המרינדה מתחתית המיכל באופן שווה לתוך הצנצנות. עובד במהירות עם מצקת קטנה. זה גם צריך להיות שטף עם סודה, לשטוף ולשטוף עם מים רותחים.

מניחים מגבת כותנה בתחתית תבנית גדולה ועמוקה. שמים את הצנצנות עם הסלט וממלאים את המחבת במים חמימים - עד למתלי הצנצנות. זה יכול להיות גם קר. העיקר לא להשתמש במים רותחים, כדי שהכוס לא תתפוצץ בגלל שינויי טמפרטורה. מכסים את הצנצנות במכסים מבלי להבריג אותן.

מביאים לרתיחה, מנמיכים את האש לבינונית. אנחנו צריכים, כך שהמים יגרגרו מעט. ברתיחה כה נמוכה, אנו מעקרים את התפרים למשך הזמן הנדרש, בהתאם לנפח המיכל.

בואו נחזור על כמה דקות אנחנו צריכים לעקר צנצנות שונות:

• למשך 500 מ"ל - 10-15 דקות. קראנץ' מירקות מובטח!
• לפחיות של 1 ליטר - 20 דקות. ירקות עשויים להתברר רכים יותר.

בכל מקרה, במהלך החימום, קליפת המלפפון הבהירה ישנה צבע למגן.

אנחנו מוציאים את הצנצנות לאחר העיקור וסוגרים אותן במכסה - מה שאתם רגילים אליו, עם מפתח או בלי.

הפוך אותו במהירות, סובב אותו ימינה ושמאלה והטה אותו, בדוק אם המרינדה דולפת. שמנו אותו במקום מבודד ומכסים אותו בשמיכה. הצנצנות העטופות אמורות להתקרר לאט.

אז הפייבוריטים של הסלאבים מוכנים לחורף במילוי בסגנון קוריאני. מלפפונים יחזיקו מעמד היטב עד ימי החורף וישמחו אתכם בטעם מתוק בינוני, חריף-חריף.

גזר מוסיף נופך אקזוטי למתכון. זו הסיבה שעדיין לא עשינו רול-אפ כזה בלעדיה. נראה לנו ששימור מלפפון טהור יתברר גרוע יותר בשיטה זו.

מצעד להיטים של רעיונות לחיתוך וקומפוזיציה

1) אילו ירקות עלי לבחור?

בכל חמוצים ומרינדות, מגוון המלפפונים הכבישה הוא הטעים ביותר. אל תפחד מהמילים המסובכות, הבחירה באלו היא יסודית. אנו קונים מלפפונים בגודל בינוני (מקסימום 14 ס"מ אורך), בעלי עור פצעוני. הצבע יכול להשתנות - מאמרגד בהיר מוצק לירוק רגיל עם כתמים בהירים.

2) חיתוך זה הכל!

למתכון הטעים ביותר למלפפונים קוריאניים לחורף, חיתוך נכון של ירקות חשוב מאוד. אנחנו צריכים שהמלפפונים יהיו כל כך עבים שהם לא מתרככים לאחר עיקור. לכן, עדיף לעשות אותו עבה יותר, לא דק יותר. אנו מייצרים רק שתי גרסאות: מקלות וטבעות כבדות משקל בעובי 1-1.2 ס"מ.

מקלות גזר דקים במידה- מחוץ לתחרות. אמנם... אם היינו צריכים לעשות את זה עם סכין, היינו חושבים פעמיים. אנחנו אוהבים כשמכינים מנות טעימות במהירות ובקלות. לכן, מעריצים נאמנים של פומפיה ברנר.

ממש מאחורי המנהיג - סט פרוסות מלפפון(בערך 1 ס"מ עובי) ו פרוסות גזר דקות.קל לקצץ אותם מיבול השורש עם קולפן הירקות הרגיל ביותר (סכין קילוף ירקות).

אתה יכול לצמצם את העבודה על ידי שימוש בספלים עם חיבור פומפיה בצורת V אלא ברנר. העיקר הוא להתאים את הצעד. אחרת, פרוסות מלפפון דקות מאוד יאבדו מגמישותן במהלך העיקור.

האפשרות האחרונה לגזרים ללא סלסולים היא לגרר אותם על פומפיה גסה רגילה. סתמי ודי טעים. היתרון הוא שפומפייה כזו זמינה תמיד, אפילו בדאצ'ה, שם אין כלי אחר בהישג יד.

3) מה נותן פלפל חריף אדום אם אנחנו משתמשים בו בהכנת מלפפון זה?

רְכִיב נדרש בלבדלאוהבים מסורים של מנות חריפות. פרוסות פלפל הן הדרך הקלה ביותר להתאים את החום לפי טעמכם. אפשר לקצוץ פחות או יותר, או להסיר או להשאיר את הזרעים.

4) איך מכינים תיבול קוריאני בבית?

ייתכן שלא יהיה ניתן להשיג תבלינים בחנות הקרובה, במיוחד בתקופת ההכנה.

במקרה זה, אתה יכול להחליף אותו בפלפל שחור גרוס רגיל. השתמש באותה כמות אבקה טרייה טחונהמאפונה. מרגמה, מטחנת קפה או טחנת מזון יהיו שימושיים. במתכון שלנו זה 1 כף. כף. לא יהיה הפסד קריטי בטעם.

ואם אתה עדיין באמת רוצה לציית לקאנון עם כוסברה, אתה יכול להכין תערובת תבלינים "בסגנון קוריאני" במו ידיך. אין שום דבר מסובך!

להלן שיעור התבלינים:

• כוסברה (זרעים) - 1-1.5 כפיות
• גרגירי פלפל שחור - 1 כפית

*טוחנים את שני התבלינים במטחנת קפה או טוחנים במכתש.

• שום מיובש (אם גרגירים, גם טוחנים) - 1 כפית גדושה
• פלפל צ'ילי (טחון) - על קצה סכין.

בתנועה קלה של היד, הפודרות הופכות... לתיבול האותנטי המפורסם. הקסם של הבישול!

נשמח אם ההיכרות הראשונה שלכם עם מלפפונים בסגנון קוריאני לחורף תכלול את המתכון הכי טעים בסט הלחמניות החובה. חריפים, מתוקים במידה, פריכים וצבעוניים, הירקות הללו נסחפים מהשולחן גם בימי חול וגם בחגים.

קדימה, תסתכל על "מתכונים קלים" - "בישול ביתי". רעיונות נפלאים לחורף מתעדכנים כל הזמן!

נ.ב. סרטון קצר עם מנת מלפפון מקורית - עם רוטב סויה, שומשום וללא גזר:

תודה על המאמר (2)

אם אתם אוהבים מנות חריפות, אז בהחלט תאהבו מלפפונים קוריאנים - מתאבן מלוח שניתן לאכול מיד או לאחסון לחורף. בואו ניקח בחשבון את המתכון הטעים ביותר לבישול מהיר של מלפפונים על פי המתכון של המטבח הקוריאני.

נסו לבחור מלפפונים מוארכים עם זרעים קטנים, קליפה דקה וטעם ללא מרירות. זכרו שלמרות נוכחותו של חומץ, לא ניתן לשמור את הסלט לאורך זמן (אלא אם מגלגלים אותו): במקום קריר המתאבן יכול לעמוד יומיים-שלושה, לא יותר.

למרות שמדובר במאכל קוריאני מסורתי, ניתן לגוון ברמת החריפות. אז אם אתה לא יכול לאכול אוכל חריף, אתה לא צריך להוסיף אותו בכלל - המנה לא תאבד מזה כלום.

לחילופין, אפשר להכין את המלפפונים עדינים ואז להוסיף את התערובת החריפה תוך כדי.

תערובת זו עשויה שום ופלפל גרוס. אם אתה אוהב מנות חמות מאוד, אז אתה יכול להוסיף פלפל צ'ילי גרוס גס.

בדרך כלל מוסיפים בצל, שום וגזר לסלט עם מלפפונים קוריאניים. אבל אתה יכול להתנסות, לשנות את המתכון כמו שאתה רוצה, להוסיף מרכיבים לסלטים מורכבים יותר.

סלט קוריאני עם מלפפונים וגזר

רכיבים:

• מלפפונים - 2 ק"ג;
• גזר - 200 גרם;
• סוכר - 50 גרם;
• מלח - 1 כף. ל.;
• חומץ 9% - 150 מ"ל;
• תיבול לגזר קוריאני - 1 כף. ל.;
• שום - 2 ראשים;
• שמן צמחי - 200 גרם.

שיטת בישול:

• שוטפים היטב את המלפפונים ואז חותכים לרצועות.

• קולפים את הגזרים ומגררים אותם. באופן אידיאלי, עבור סלט זה תצטרך פומפיה גזר קוריאנית.
• מערבבים את הירקות. קוצצים את השום ומוסיפים להם.
• מוסיפים תיבול, סוכר ומלח.

• עכשיו הגיע הזמן להוסיף את הרוטב - חומץ ושמן צמחי.
• מלפפונים קוריאנים מוכנים! השאירו את הסלט למשך יממה כדי שהמלפפונים יכריעו היטב.

כפי שאתה יכול לראות, זה לא רק המתכון הטעים ביותר לבישול מהיר של מלפפונים חריפים, אלא גם הפשוט ביותר.

אפשר להגיש את הסלט מיד, ואם מתכוננים לחורף אפשר לגלגל אותו. לשם כך שמים את הסלט בצנצנות מעוקרות, יוצקים את התמלחת המופיעה בזמן כבישת המלפפונים ומכסים במכסים. לעקר במשך 10 דקות. לאחר מכן מגלגלים את המכסים.

מלפפונים קוריאניים עם רוטב סויה

מתכון זה משתמש ברוטב סויה כרוטב.

רכיבים:

• מלפפונים - 0.5 ק"ג;
• רוטב סויה - 1 כף. ל.;
• חומץ - 1 כף. ל.;
• פלפל גרוס (אדום ושחור) - 1/3 כפית כל אחד;
• מלח - חצי כפית;
• שומשום - 1 כף. ל.;
• שום - 4 שיני,
• שמן צמחי - 2 כפות. ל.

ניסיתם מלפפונים קוריאנים?
הַצבָּעָה

שיטת בישול:

• שוטפים היטב את המלפפונים וחותכים את הקצוות בעזרת סכין.
• לאחר מכן, יש לקצוץ את הירקות. בניגוד למתכון הקודם, חותכים אותם לא לרצועות דקות, אלא לחתיכות די גדולות: קודם כל חותכים לאורך לשני חצאים, ואז כל חצי לשני חלקים. אם הוא גדול, אז חתוך כל חלק לקטנים יותר.

• ממליחים היטב את המלפפונים, לשם כך שמים אותם במחבת עמוקה ומכסים אותם במלח. כמות המלח תלויה במידת הכבושים שאתה אוהב את המלפפונים שלך. מערבבים את הירקות ומניחים להמלח למשך חצי שעה.
• בינתיים, בזמן שהמלפפונים כבושים, מכינים את השום. אם אתם אוהבים מנות חריפות, אפשר להשתמש ביותר שום ממה שמצוין במתכון. קולפים את השום ושוטפים את השיניים במים חמימים זורמים. אין לכתוש או לכתוש את הציפורן, אלא לחתוך אותן לחתיכות קטנות יותר.

• אנחנו חוזרים שוב למלפפונים שהיו צריכים להיות כבושים בזמן הזה. מסננים את כל הנוזלים מהמחבת.
• הוסף למלפפונים פלפל גרוס אדום ושחור (הכמות יכולה להשתנות בהתאם למידת הפלפליות של המנות שלך), ואז רוטב סויה וחומץ.
• מערבבים היטב את הירקות.
• עכשיו נכין את השומשום. כדי לעשות זאת, מטגנים אותם במחבת חמה עם שמן צמחי עד שהם מזהיבים.

• מוסיפים למלפפונים שומשום קלוי יחד עם שמן.
• בשלב האחרון, הוסף .

מלפפונים קוריאניים עם רוטב סויה וטעם שומשום חריף מוכנים. זה המתכון הכי טעים לבישול מהיר של מלפפונים חריפים וחריפים!

סלט בשר קוריאני עם מלפפונים

בדקנו איך מכינים מלפפונים קוריאניים בצורה של חטיפי ירקות. מתכון טעים נוסף לבישול מהיר של מלפפונים חריפים הוא עם בשר בקר. זהו גם מתכון ידוע של המטבח הקוריאני הלאומי: הסלט נקרא "ו-צ'ה". הודות לבשר בקר, הסלט יוצא משביע מאוד. ניתן להגיש כסלט או כמנה ראשונה בשרית. את הסלט הזה אפשר לאכול גם חם וגם קר.

רכיבים:

• בשר בקר - 400 גרם;
• מלפפונים - 2 יח';
• פלפל חריף - 1 יחידה;
• בצל - 1 יחידה;
• שום - 2 שיני;
• פלפל אדום גרוס - 1 כפית;
• סוכר - חצי כפית;
• שמן צמחי - 4 כפות. ל.;
• מלח - 1 כפית;
• רוטב סויה - 4 כפות. ל.;
• חומץ - 2 כפות. ל.;
• כוסברה טחונה - 1 כפית.

שלבי בישול:

1. שוטפים היטב את המלפפונים. אין צורך לחתוך את הקליפה אם היא דקה.
2. חותכים לרצועות, מניחים בקערה ומוסיפים מלח. השאירו את הירקות החתוכים לחצי שעה כדי שיומלחו כמו שצריך.
3. גם לחתוך לרצועות דקות. שימו לב שאם הבשר קפוא מעט, יהיה לכם קל יותר לחתוך אותו.
4. חותכים את הבצל לחצאי טבעות.
5. כשהמלפפונים מומלחים, מסננים את עודפי המים. לאחר מכן, מוסיפים פלפל חריף, סוכר, כוסברה.
6. קוצצים את השום ושולחים אותו לשם.
7. מטגנים את הבשר הקצוץ, שעבורו אנו מניחים אותו במחבת חמה עם שמן צמחי. כשהבשר שחום מוסיפים בצל ורוטב סויה. ממשיכים בטיגון עד לסיום.
8. אנחנו מעבירים את הבשר למלפפונים ומעליו שמים את הפלפל החריף חתוך לרצועות.
9. יוצקים חומץ ומניחים לתלול 5-7 דקות.

מלפפונים קוריאניים עם בשר מוכנים! זהו המתכון הטעים ביותר לבישול מיידי של מנת בשר מקורית מהמטבח הקוריאני!

אם ההכנות המסורתיות של ירקות כבר מזמן הפכו משעממות, ואתם רוצים לפנק את עצמכם ואת יקיריכם בקצת שימורים "בלעדית", אנו ממליצים לכם להכין מלפפונים בסגנון קוריאני לחורף. מתאבן קר חריף זה ימשוך את כל אוהבי המזון החריף והקריספי, ואחרי שניסיתם אותו פעם אחת, בוודאי תכללו את המלפפונים הקוריאניים לחורף ברשימת השימורים האהובים עליכם. בוא נבדוק?

בישול מלפפונים בסגנון קוריאני בולט בעובדה שמלפפונים מגודלים ומעט מצהיבים מושלמים להכנה זו. אלה לגמרי לא מתאימים לכבישה, אבל הם ממש לא מתאימים להכנת חטיף מלוח. עבור הכנות בסגנון קוריאני, כמו גם עבור סוגים אחרים של שימורים, זני כבישה של מלפפונים עם פצעונים כהים הם המתאימים ביותר. הבן לוויה העיקרי של מלפפונים בתכשירים חריפים, כמובן, הוא גזר, שממנו מגיע שמו של השימור הזה. עם זאת, יש מתכונים ללא הוספת גזר, אבל זה לא הופך את המלפפונים לפחות טעימים, כי המרינדה החריפה והארומטית עושה פלאים. כמו כן, ניתן להכין מלפפונים בסגנון קוריאני לחורף בתוספת פלפלים, בצל, שום, פלפל צ'ילי חריף, עגבניות ואפילו חצילים - כאן הכל נקבע רק לפי הטעם שלכם. מרכיבים נוספים ללא ספק הופכים את החטיף למשביע ומושך יותר במראהו. לדוגמה, אם אתה לוקח פלפלים בצבעים שונים, ההכנה תצא מבריקה ומעוררת תיאבון להפליא. פלפל צ'ילי חריף ושום מאפשרים להתאים את חריפות ההכנה, אז הוסיפו את הרכיבים הללו לפי שיקול דעתכם.

הטכנולוגיה להכנת מלפפונים בקוריאנית פשוטה ביותר. מלפפונים וירקות אחרים, אם משתמשים בהם במתכון, קוצצים, מערבבים עם המרינדה וזורקים במשך מספר שעות. בנפרד, ראוי להזכיר את חיתוך הירקות. אם רוצים שהמלפפונים יקבלו קראנצ'יות נעימה בהכנה, לא כדאי לקצוץ אותם יותר מדי - כדאי לחתוך אותם לרצועות באורך של כ-4-6 ס"מ מלפפונים קטנים באורך של עד 10 ס"מ נחתכים לשניים לאורך, ואז שוב לשני חלקים. פירות גדולים יותר יש לחתוך לאורכם פעמיים, ואז שוב לרוחב לשניים. כאופציה, ניתן לחתוך את המלפפונים לפרוסות בעובי של כ-1 ס"מ אם חותכים דק מאוד, המלפפונים יאבדו מגמישותם במהלך הכבישה ולא יהיו פריכים. גזר מגורר בדרך כלל עבור סלטים קוריאנים בצורה של רצועות ארוכות. אפשר גם לגרר מלפפונים על פומפיה זו. כל עקרת בית בוחרת את השיטה שלה לחתוך ירקות על סמך העדפות אישיות, ולכן עדיף להתנסות בעניין זה. אגב, אל תשכחו להשרות מראש את המלפפונים לפני שימורים - הליך זה מרענן את הירקות, הופך אותם לגמישים ופריכים, ובו בזמן מסיר חלקיקי אדמה קטנים.

מרינדה למלפפונים קוריאנים מוכנה לרוב מתערובת של שמן צמחי, חומץ, מלח, סוכר ותבלינים. לעתים קרובות מוסיפים למרינדה רוטב סויה או חרדל. לרוב מומלץ להשרות ירקות 3 עד 5 שעות בממוצע תוך ערבוב מדי פעם, אך במידת הצורך ניתן להשרות ירקות למשך הלילה, למשך 8-10 שעות. במהלך הזמן הזה ישתחרר עוד יותר מיץ, וזה בדיוק מה שצריך למילוי הבא של ירקות בצנצנות. הכי נוח לקחת צנצנות קטנות לחסר - 0.5 ליטר או 1 ליטר בנפח.

כמובן, תכונה חשובה מאוד של מלפפונים בסגנון קוריאני לחורף הם תבלינים ותבלינים, המעניקים להכנה את אותו טעם פיקנטי וארומה ייחודית. הדרך הקלה ביותר היא להשתמש בתיבול גזר קוריאני מוכן, שכיום קל לרכוש אותו בכל חנות. אבל אם אין לך אחד בהישג יד, זה לא משנה. את התיבול תוכלו להכין בעצמכם על ידי טחינת כפית גרגירי פלפל שחור, כפית זרעי כוסברה, כפית שום מיובש ופלפל צ'ילי גרוס על קצה הסכין באמצעות מטחנת קפה או מכתש. מכמות המרכיבים המצוינת תקבל 1 כף תיבול. אם רוצים, אפשר להשתמש גם בפפריקה מתוקה טחונה. ראוי לציין שכוסברה היא מרכיב בלתי משתנה בסלטים קוריאניים, אז אם אתם רוצים להכין את ההכנה לפי כל הכללים, הקפידו להוסיף את הרכיב הזה.

מלפפונים קוריאניים לחורף יהוו אלטרנטיבה מצוינת לירקות מלוחים וכבושים מסורתיים, ויגוונו את התזונה שלכם. בהגשה, ניתן להוסיף את המתאבן הזה עם רוטב סויה, שמן שומשום, או לפזר שומשום קלוי קלות במחבת יבשה. מלפפונים פיקנטיים עם תווים פיקנטיים ומתוקים הם פשוט טעימים להפליא, נסו בעצמכם!

מלפפונים כבושים קוריאניים עם גזר

רכיבים:
2 ק"ג מלפפונים,
500 גרם גזר,
10-15 שיני שום,
125 מ"ל שמן צמחי,
125 מ"ל חומץ 9%,
100 גרם סוכר,
80 גרם מלח,
1 כף תיבול גזר קוריאני.

הכנה:
משרים את המלפפונים במים קרים למשך 5-6 שעות או למשך הלילה, אך לא יותר מ-10 שעות. מייבשים את המלפפונים המושרים וחותכים את הקצוות. אם יש קליפה עבה, ניתן לחתוך אותה. חותכים את הפירות לקוביות או רצועות ארוכות בעובי 2-2.5 ס"מ מגררים את הגזר בעזרת פומפיה של סלט קוריאני ומערבבים עם המלפפונים בקערה. מוסיפים שום שעבר במכבש. להכנת המרינדה מערבבים חומץ, תיבול, סוכר ומלח עד להמסה מלאה. הוסף מרינדה ושמן צמחי לתערובת הירקות. כדי לערבב היטב. מכסים את הקערה במכסה ומניחים במקום קריר למשך 6-8 שעות תוך ערבוב התערובת כל 1-2 שעות. מניחים את הסלט בצנצנות מעוקרות וממלאים עד למעלה במיץ המשתחרר במהלך הכבישה. אם אין מספיק מיץ, אתה יכול להוסיף את הכמות הנדרשת של מים רותחים חמים. מכסים את הצנצנות במכסים מעוקרים, מניחים את הצנצנות בסיר ומעקרים במים רותחים: לצנצנות של 500 מ"ל זה לוקח 10-15 דקות, לצנצנות ליטר - 25 דקות. סוגרים היטב את הצנצנות, הופכים אותן, מכסים בשמיכה ומצננים לחלוטין. לאחר מכן, ניתן לאחסן את הצנצנות במקום קריר.

סלט "מלפפונים עם גזר בסגנון קוריאני" (מגורר)

רכיבים:
2.5 ק"ג מלפפונים,
2 גזרים גדולים,
1 ראש שום.
מרינדה:
1/2 כוס חומץ 9%,
1/2 כוס שמן צמחי,
1/4 כוס סוכר

1 כף מלח (או יותר לפי הטעם)

הכנה:
מגררים את הגזרים הקלופים על פומפיה מיוחדת לסלטים קוריאניים. בעזרת אותה פומפיה מגררים את המלפפונים עד הליבה עם גרעינים. מוסיפים שום שעבר במכבש לקשיות הירקות. מתבלים את התערובת שהתקבלה במרינדה שהוכנה מתערובת של מרכיבים אלה. מערבבים את הסלט, עוטפים את המיכל בניילון נצמד ומכניסים למקרר ליום תוך ערבוב 3-4 פעמים במהלך הזמן הזה. לפני השימורים מערבבים שוב את הסלט, מניחים בצנצנות מעוקרות ויוצקים פנימה את המרינדה. לעקר ולאטום צנצנות של סלט. הופכים את הצנצנות ומצננים מתחת לשמיכה חמה.

מלפפונים קוריאניים לחורף ללא גזר

רכיבים:
4 ק"ג מלפפונים,
4 ראשי שום,

כוס אחת של חומץ 6%,
1 כוס סוכר,
3 כפות מלח,
2 כפות פלפל שחור גרוס,
1 צרור שמיר,
1 צרור בזיליקום.

הכנה:
משרים את המלפפונים במי קרח למספר שעות. חותכים את קצוות הפירות. חותכים את המלפפונים לשניים או ל-4 חתיכות לאורך. אם הפירות ארוכים, ניתן בנוסף לחתוך אותם לשניים לרוחב. מניחים את המלפפונים בקערה, מוסיפים עשבי תיבול קצוצים ושום קצוץ. מערבבים שמן צמחי, חומץ, סוכר, מלח ופלפל. מתבלים את המלפפונים במרינדה ומערבבים היטב. מכסים את הקערה בניילון נצמד או מכסים במכסה ומשאירים למרינדה למשך 5 שעות, מנערים את הקערה כל שעה. מניחים את המלפפונים בצנצנות מעוקרות ויוצקים פנימה תערובת של המיץ והמרינדה. סטריליז צנצנות מכוסות במכסים במים רותחים, ולאחר מכן אטום היטב.

מלפפונים קוריאניים לחורף עם כוסברה (ללא גזר)

רכיבים:
2 ק"ג מלפפונים,
1.5-2 ראשי שום,
250 מ"ל שמן צמחי,
250 גרם סוכר,
100 מ"ל חומץ 9%,
6 כפות מלח (ללא שקף),
2 כפיות זרעי כוסברה,
2 כפיות פפריקה טחונה,
1 כפית פלפל צ'ילי גרוס,
1 ליטר מים.

הכנה:
משרים את המלפפונים במי קרח למספר שעות, ואז חותכים את הקצוות וחותכים את הפירות לרצועות דקות ארוכות. מוסיפים שום שעבר במכבש. מניחים מלפפונים בצנצנות מעוקרות. כדי להכין את המרינדה, יוצקים מים לסיר, מוסיפים שמן צמחי, מלח, סוכר ותבלינים. מערבבים להמסת החומרים ומביאים לרתיחה. מוסיפים את הביס ויוצקים את המרינדה על המלפפונים שבצנצנות. מכסים את הצנצנות במכסים ומעקרים במחבת מים רותחים. מגלגלים את הצנצנות עם מכסים מעוקרים, הופכים אותן, עוטפים בשמיכה ומצננים 24 שעות.

מלפפונים קוריאניים לחורף עם חרדל (ללא גזר)

רכיבים:
4 ק"ג מלפפונים,
1 ראש שום,
כוס אחת של חומץ 6%,
1 כוס שמן צמחי,
200 גרם סוכר,
100 גרם מלח,
2 כפות אבקת חרדל,
2 כפות פלפל שחור גרוס.

הכנה:
משרים את המלפפונים במים קרים למשך 3-4 שעות. חותכים את הזנבות וחותכים לאורכם לרצועות. מניחים את המלפפונים בקערה ומוסיפים את השום שנלחץ במכבש. מערבבים שמן צמחי עם חומץ, סוכר, מלח, חרדל ופלפל שחור. יוצקים את התערובת שהתקבלה על המלפפונים, מערבבים, מכסים את המיכל במכסה ומשאירים למשך 3 שעות. מניחים את המלפפונים בצנצנות מעוקרות וממלאים עד למעלה במרינדה. מעקרים צנצנות בסיר עם מים רותחים (10 דקות לצנצנות של חצי ליטר, 20 דקות לצנצנות ליטר), ולאחר מכן אוטמים היטב.

מלפפונים קוריאניים עם גזר ופלפל

רכיבים:
עבור 5 פחיות 1 ליטר:
3 ק"ג מלפפונים,
1 ראש שום,
500 גרם גזר,
500 גר' פלפל,
500 גרם בצל,
1 פלפל צ'ילי חריף.
מרינדה:
150 מ"ל שמן צמחי,
150 מ"ל חומץ שולחן או תפוחים 9%,
5 כפות סוכר,
2 כפות מלח.

הכנה:
חותכים מלפפונים ופלפלים חריפים לפרוסות, בצל לחצאי טבעות, פלפלים לרצועות. מגררים את הגזר לסלטים קוריאניים, מעבירים את השום במכבש. מניחים את כל המרכיבים במיכל ויוצקים על המרינדה העשויה מתערובת של שמן צמחי, חומץ, סוכר ומלח. מכסים את המיכל ומניחים למרינדה למשך 3 שעות תוך ערבוב מדי פעם. לאחר מכן, מחלקים את הסלט לצנצנות מעוקרות. מעקרים את הצנצנות, מכוסות במכסים, באמבט מים למשך 25-30 דקות. לאחר מכן, ניתן לגלגל את הצנצנות.

מלפפונים קוריאנים חריפים בעגבניות לחורף (ללא גזר)

רכיבים:
1 ק"ג מלפפונים,
500 גרם עגבניות,
1 ראש שום גדול,
1/2 פלפל צ'ילי חריף,
100 מ"ל חומץ 9%,
100 מ"ל שמן צמחי,
100 גרם סוכר,
1 כף מלח,
1/2 כף תיבול גזר קוריאני.

הכנה:
חותכים מלפפונים ופלפלים חריפים לפרוסות. יוצרים חתכים בצורת צלב על העגבניות ומניחים אותן במים רותחים לכמה שניות, לאחר מכן מסירים את הקליפה וחותכים את העגבניות לפרוסות. מעבירים את העגבניות והשום במטחנת בשר או קוצצים בעזרת בלנדר. יוצקים את המסה המתקבלת לסיר, מוסיפים מלפפונים, פלפלים חריפים, שמן צמחי, מלח וסוכר. מביאים את התערובת לרתיחה ומבשלים חצי שעה תוך ערבוב מתמיד. יוצקים חומץ ותיבול, מבשלים עוד 5 דקות. מחלקים את התערובת לצנצנות מעוקרות ואוטמים במכסים מעוקרים. הופכים את הצנצנות ומניחים להתקרר מתחת לשמיכה למשך יממה.

קורנישונים בסגנון קוריאני לחורף

רכיבים:
1 ק"ג קורנישונים,
3-4 שיני שום,
2 כפות חומץ 6%,
1 כף רוטב סויה,
1 כף שמן צמחי,
1 כף תיבול גזר קוריאני
1 כפית סוכר.

הכנה:
חותכים את קצוות הקורנישונים וחותכים את הפירות לרצועות דקות. מערבבים שמן צמחי, חומץ, רוטב סויה, מלח, סוכר ותיבול. מערבבים מלפפונים קצוצים עם מרינדה ושום קצוץ. מניחים למרינדה במשך 2-3 שעות, ואז מניחים את המלפפונים בצנצנות מעוקרות. מכסים את הצנצנות במכסים, מכניסים לתנור ומעקרים ב-80 מעלות למשך 10-15 דקות. לאחר מכן, ניתן לגלגל את הפחיות.

מלפפונים בסגנון קוריאני לחורף יזכירו לכם את הרגעים שטופי השמש הבהירים של קיץ חם, אז מהרו והכינו את המתאבן הטעים הזה עכשיו! בתאבון!

חטיפים קוריאניים כוללים תמיד תבלינים חריפים: שום, פלפל, חרדל. אתה יכול להשתמש עם רוטב קוריאני מוכן, תהליך הבישול לוקח 2-3 דקות. את הסלט המוגמר אפשר לאכול למחרת הירקות סופגים במהירות את הטעם והארומה של התבלינים. אחסן חטיפים רק במקום קריר: במקרר, במרתף, במרתף או במזווה. זה יכול לעמוד עד שנה, בעוד הטעם של מלפפונים רק יתעצם ויהיה רווי יותר בתבלינים.

בלי עיקור

אפשר להזניח עיקור של חומר העבודה ולארוז את הסלט בכלי נקי ויבש. לפני זה, הצנצנת נשטפת עם סודה ומנגבת יבשה. על מנת להגדיל את חיי המדף של המוצר המוגמר, מוסיפים מעט חומץ במהלך ההכנה.

• 1-1.5 ק"ג מלפפונים בגודל בינוני;
• 200 גרם גזר;
• 2 כפות. 9% חומץ;
• סוכר מגורען - 2 כפות;
• מלח - 1 כף;
• שיני שום - 5-6 יח';
• פלפל אדום - ½ כפית;
• שמן צמחי - 50 מ"ל;
• כוסברה - ½ כפית.

הכנה:

את קצוות המלפפונים חותכים וחותכים לרצועות מלבניות דקות. אתה לא צריך להסיר את העור. את הרצועות החתוכים מניחים בצנצנת.

את הגזרים מקלפים וקוצצים על פומפיה וחותכים בסכין ליצירת מקלות ארוכים. שולחים את הגזר למלפפונים ומערבבים.

שום ופלפל קוצצים בסכין ונשלחים לירקות שכבר מוכנים. מוסיפים לשמן תבלינים, יוצקים לתוכן הצנצנת ומערבבים.

בתום הבישול מוסיפים חומץ, מפזרים אותו באופן שווה בכל נפח המיכל, מגלגלים את הצנצנות עם מכסה ומניחים אותן לאחסון.

תשומת הלב!

כדי להפוך את המוצר עסיסי יותר, אתה צריך לתת לתוכן של הצנצנת לעמוד עם מכסה פתוח במשך 2-3 שעות. ואז הצנצנת מגולגלת עם מכסה.

בלי גזר

אפשר לסרב להוסיף גזר, אבל הטעם והאיכות של החטיף לא יידרדרו כלל. אפשר להחליף גזר בירקות אחרים כמו חצילים. הם משתלבים נהדר עם מלפפונים ונותנים למנה ראשונה בעיטה נוספת.

רכיבים:

• מלפפונים - 1.-1.5 ק"ג;
• חצילים -2 יח'. מידה מדיום;
• 2 כפות. רוטב קוריאני;
• 3-4 שיני שום;
• ענף שמיר ופטרוזיליה;
• 2 כפות. שמן צמחי;
• 1 כף רוטב סויה;
• 1 כף. סהרה.

הכנה:

קולפים את החצילים וחותכים אותם לפרוסות. מבלי להוסיף שמן, מטגנים מעט את הניילון על אש בינונית עד חצי בישול. יחד עם זאת, הירק לא צריך לאבד את צורתו או להיות רך מדי. את הפלסטיק חותכים לרצועות מוארכות באורך 3-4 סנטימטר ומניחים בכוס עמוקה.

את המלפפונים חותכים לרצועות ושולחים לחצילים. מפזרים את תכולת הכוס ברוטב קוריאני, סוחטים את השום ומוסיפים רוטב סויה.

שמן צמחי מחומם במיקרוגל, סוכר מומס בו. יוצקים שמן לירקות ומערבבים.

השלב האחרון בבישול הוא הוספת עשבי התיבול. הוא נמעך ומפזרים על החטיף, ואז מערבבים. הסלט כולו מועבר למיכל ומעוקר במים רותחים למשך 5-10 דקות. את החטיף החם מכסים במכסה, הופכים את הצנצנת ומניחים לה להתקרר.

חָשׁוּב!

לפני הגשת החטיף אפשר לפזר מלמעלה שומשום. הם יעניקו לסלט מראה חגיגי וטעם אגוזי.

מהר לחורף

מתכון זה בן חמש דקות יעזור לכם להכין חטיף תוך מספר דקות. רצוי להשתמש ברוטב קוריאני, אבל אם הוא לא זמין, אז להשתמש בפלפל אדום יבש ושום.

• קורנישונים צעירים - 1 ק"ג;
• רוטב סויה -1 כף;
• חומץ 6% - 2 כפות;
• 1 כף. תיבול קוריאני;
• 2 שיני שום;
• 1 כף. שמן צמחי;
• 1 כפית סהרה.

הכנה:

את הקורנישונים שוטפים ומייבשים על מגבת. לאחר מכן חותכים את הקצוות וחותכים לרצועות דקות, והמלפפונים הפרוסים מונחים בכוס.

בקערה אחרת מערבבים חמאה עם תיבול וסוכר. מוסיפים חומץ ורוטב סויה לתערובת. בסיום הבישול סוחטים את השום ויוצקים את התערובת למלפפונים.

הסלט צריך לעמוד בטמפרטורת החדר 2-3 שעות, לאחר מכן הוא מועבר לצנצנת ומכניסים לתנור בחום של 80 מעלות למשך 10 דקות לעיקור.

כשהחטיף התקרר, מכסים אותו במכסה ומאחסנים במקרר. ניתן לקחת את הדגימה ביום השני. תכולת צנצנת פתוחה יכולה להישמר במקרר לא יותר מחודש.

ריבה אמיתית

בנוסף למלפפונים, המתכון משתמש בגזר ופלפל. שילוב ירקות זה מעניק למנה המוגמרת טעם עשיר, שמתעצם על ידי התווים החריפים של שום ותבלינים אחרים.

• 4 ק"ג קורנישונים;
• 3-4 גזרים בינוניים;
• 3-4 פלפלים;
• 100 מ"ל שמן צמחי;
• 1 פלפל צ'ילי אדום חריף;
• 4 כפות. רוטב סויה;
• 50 מ"ל חומץ 6%;
• 2 כפות. סהרה;
• 2 כפות. מלח;
• 2 כפות. כוסברה;
• 7-8 שיני שום.

הכנה:

השתמשו בכוס גדולה לבישול, אבל גם סיר עמוק יעבוד. קורנישונים, פלפלים וגזר נחתכים לרצועות בתורו.

מכינים תערובת רוטב. מחממים את השמן במחבת עד שנוצר עשן כחול על פניו. מכבים את האש, מערבבים בשמן תבלינים ורוטב סויה עם חומץ.

קוצצים את השום ופלפל הצ'ילי לקוביות קטנות, מוסיפים לשמן, מערבבים שוב ויוצקים את הרוטב על הירקות שבמחבת.

אורזים את הסלט לצנצנות ומעקרים במים רותחים למשך 10 דקות. לאחר מכן מגלגלים את המכסים.

לפני ההגשה, הסלט צריך לעמוד לפחות 3-4 ימים במקום קריר כדי שכל החומרים יתערבבו כמו שצריך.

עם חרדל

חרדל מוסיף טעם נוסף למלפפונים. אפשר להשתמש באבקה שלו או בתיבול מוכן בשפופרת. התאימו את החריפות של החרדל לפי טעמכם. אפשר להוסיף לחרדל מעט שורש חזרת.

• מלפפונים -1.5-2 ק"ג;
• 1 כף. חרדל נמרץ;
• 2 כפות. רוטב סויה;
• 5-6 שיני שום;
• 1 כף. סוכר;
• 1 כף. מלח;
• 2 כפות. שמן צמחי;
• 2 כפות. 6% חומץ;
• צ'ילי;
• ½ כפית. כוסברה

הכנה:

הקורנישונים נשטפים היטב מתחת למים ואז חותכים לפרוסות בעובי של לא יותר מסנטימטר אחד. מניחים את המלפפונים הקצוצים לתוך כוס עמוקה.

מחממים מעט את השמן הצמחי על אש בינונית ומוסיפים לו סוכר, מלח ורוטב סויה. לאחר 2 דקות, לאחר ערבוב מתמיד, מוסיפים חומץ וסוחטים את שיני השום. מתבלים את התערובת בכוסברה וחרדל.

מסירים את הגרעינים מפלפל הצ'ילי וקוצצים דק את הקליפה לקוביות. שולחים את הקוביות למלפפונים, ויוצקים מעל את הרוטב.

את הסלט מעבירים לצנצנת אחסון ומעקרים במים חמים או בתנור למשך 10 דקות לפחות.

תשומת הלב!

חומץ 9% מתאים גם להכנה תצטרך פי 2 פחות ממנו - 1 כף

עם תיבול מלפפון מגודל קוריאני

מלפפונים מגודלים אינם מתאימים לכבישה; מתאבן קוריאני אחד שהם מכינים מצוין. ניתן לקחת מלפפונים בכל גודל - לאחר מכן חותכים אותם, כך שגודל הפרי אינו משחק שום תפקיד.

• 2-2.5 ק"ג מלפפונים;
• 2 כפות. תיבול קוריאני (לגזר חריף);
• 2 כפות. חומץ 6%;
• 1 כף. סהרה;
• 1 כפית מלח;
• 2 כפות. שמן צמחי;
• צרור בזיליקום ושמיר טריים;
• 4-5 שיני שום.

הכנה:

מלפפונים נחתכים לפרוסות דקות. מטעמי נוחות, ניתן לחתוך את העיגול לשני חצאים. את הפירות הקצוצים שמים בכוס עמוקה.

קוצצים דק את הירוקים, מוסיפים לו שום קצוץ. את התערובת כותשים מעט בעזרת סכין לשחרור המיץ ושולחים למלפפונים.

בקערה אחרת מערבבים את השמן עם התבלינים והחומץ. את התערובת המוכנה מתבלים במלפפונים, עשבי תיבול ושום. הסלט נשמר 2-3 שעות בטמפרטורת החדר עם מכסה סגור. לאחר שחלף הזמן, מניחים את חומר העבודה בצנצנת ומניחים אותו במים חמים לסטריליזציה.

לפני ההגשה, להשקות את הירקות עם מי מלח מצנצנת. במאפייני המראה והטעם, מתאבן העשוי ממלפפונים מגודלים לא יהיה שונה מזה העשוי מקורנישונים צעירים.

על פומפיה

כדי לחסוך זמן, אתה יכול להשתמש בפומפייה לקצוץ ירקות. אם יש לך פומפיה גזר קוריאנית, אתה יכול להשתמש בה. במקרים אחרים, השתמש בפומפייה גסה רגילה.

• 2 גזרים בינוניים;
• 1 פלפל;
• 6-8 מלפפונים קטנים;
• 4-5 שיני שום;
• 1 פלפל חריף;
• 1 כף. ל. חומץ 9%;
• 1 כף. רוטב סויה;
• 1 כפית סוכר;
• 1 כפית מלח;
• 3 כפות. שמן צמחי.

הכנה:

בתחילת הבישול, מלפפונים וגזר נמעכים באמצעות פומפיה, המיץ המשתחרר מהמלפפונים נסחט מעט, אך לא לגמרי. פלפלים נחתכים לרצועות ומערבבים עם ירקות חתוכים.

שום ופלפל צ'ילי קצוצים עם סכין ומוסיפים לשמן צמחי. לשמן מוסיפים חומץ ורוטב סויה. בסוף מוסיפים סוכר ומלח ומערבבים את תערובת הרוטב עד לקבלת תערובת חלקה.

מערבבים את הרוטב עם שאר הירקות, מערבבים מספר פעמים כדי שכל הירקות יהיו בשמן עם תבלינים, מכסים את המיכל במכסה ומניחים לעמוד למשך שעה.

מעבירים את החטיף שהתקבל לצנצנת, ולאחר מכן מעקרים אותו במיקרוגל למשך 5 דקות.

חָשׁוּב!

ניתן לטעום את המתאבן יום לאחר ההכנה.

על מנת שההכנה תהיה מוצלחת ותמצא חן בעיני האורחים ובני הבית, נעשה שימוש בהמלצות הבאות בעת הבישול:

1. אתה צריך להשתמש במלפפונים טריים שנקטפו. יש להם בשר פריך ועור יפה. את הקורנישונים שנקטפו מכניסים למקרר, והבישול מתחיל לא יאוחר מ-7 ימים לאחר מכן.
2. פירות בצורת לא סטנדרטית מתאימים לבישול. הם נחתכים לפרוסות, רצועות וקוביות.
3. הנקודה העיקרית היא שהעור לא צריך להיות מר. רצוי לטעום את הפירות לפני הבישול. אם העור מריר, אתה צריך להיפטר ממנו.
4. כמות פלפל הצ'ילי נבחר על פי שיקול דעתך. מכיוון שלמרכיב יש דרגת חריפות גבוהה מאוד, הקפידו לשטוף את הידיים, קרש החיתוך והסכין לאחר החיתוך.
5. רוטב הסויה המשמש במתכונים צריך להיות בעל עקביות סמיכה וטעם מלוח ומתוק. אתה יכול לקנות את הרוטב בחנות או לדלל אותו מאבקה בעצמך.
6. יש לאחסן את החטיף בכלי זכוכית מעוקרת. רק בתנאי זה אפשרי חיי מדף מקסימליים של שנה. אפשר לשים את הסלט בכלי מזון מפלסטיק, לסגור את המכסה ולהכניס למקרר. את החטיף המאוחסן במיכל יש לצרוך תוך שבוע.

מלפפונים בסגנון קוריאני הם אפשרות חטיף אוניברסלית ומתאימים הן לקישוט שולחן החג והן לארוחת ערב משפחתית רגילה. ההכנה הופכת ברגע למנה אהובה במיוחד על אנשים שאוהבים הכל חריף וחדש. הוא משתלב עם תוספות בשר לבן ואדום וירקות, ועל השולחן הוא נראה מעורר תיאבון ומרשים מאוד.