सिले हुए दस्ताने. छोटे चमड़े के दस्ताने कैसे सिलें। गिप्योर से दस्ताने कैसे सिलें

वे जून से अक्टूबर तक मशरूम बीनने वालों को अपनी टोपियों से प्रसन्न करते हैं जो पीली स्कर्ट की तरह दिखती हैं। गृहिणियां मुख्य रूप से इस सवाल में रुचि रखती हैं कि चेंटरेल को कैसे पकाया जाए, और जो लोग इन मशरूमों को इकट्ठा करते हैं वे इस तथ्य की प्रशंसा करते हैं कि उन पर कोई वर्महोल या लार्वा नहीं हैं। इसे काफी सरलता से समझाया जा सकता है - उनमें क्विनोमैनोज़ होता है, जो कृमि के अंडों पर हानिकारक प्रभाव डालता है, लेकिन ऐसा देखना अभी भी आश्चर्यजनक है

मशरूम। चेंटरेल के असंख्य लाभकारी गुणों का उल्लेख करना असंभव नहीं है। इनमें भारी मात्रा में विटामिन और अन्य उपयोगी घटक होते हैं। ये हैं विटामिन बी1, बी2, बी6, पीपी, डी, फोलिक एसिड, पैंटोथेनिक एसिड,लोहा, मैंगनीज, तांबा, कैल्शियम, जस्ता, पोटेशियम, फास्फोरस और लोहा। चैंटरेल की नष्ट करने की क्षमता अद्भुत है कैंसर की कोशिकाएं।लेकिन आपको इन्हें कच्चा नहीं खाना चाहिए, इसलिए आपको इस पर ध्यान देने की जरूरत है मशरूम पकाना.चैंटरेल तैयारी के साथ-साथ कटाई में भी सनकी नहीं हैं, लेकिन कुछ ख़ासियतें हैं। मशरूम को नमकीन, उबाला, सुखाया, तला और अचार बनाया जा सकता है।

चेंटरेल को साफ करना और उबालना

पहले चेंटरेल कैसे पकाएंएक फ्राइंग पैन में या उनमें से शोरबा, मशरूम पकाएं

इसे छीलकर उबालने की जरूरत है। चेंटरेल की अनूठी विशेषताओं के लिए धन्यवाद, इस प्रकार के मशरूम को साफ करने में ज्यादा समय नहीं लगता है, आपको बस उन्हें मिट्टी, पत्तियों, सुइयों से मुक्त करना होगा और बहते पानी के नीचे अच्छी तरह से कुल्ला करना होगा। पकाने से पहले बड़े चैंटरेल को दो या तीन भागों में काटा जाना चाहिए; छोटे चैंटरेल को पूरा छोड़ा जा सकता है। इसके बाद, एक तामचीनी पैन में पानी डालें, जिसकी मात्रा उबालने के लिए तैयार किए गए मशरूम की मात्रा से दोगुनी होनी चाहिए। मशरूम को पानी के साथ एक सॉस पैन में रखा जाना चाहिए और 25 मिनट तक पकाया जाना चाहिए। खाना पकाने के दौरान, समय-समय पर झाग को हटाना आवश्यक है। आप उस पैन में थोड़ा नमक डाल सकते हैं जहां चैंटरेल्स उबाले जाते हैं, लेकिन यह आवश्यक नहीं है, क्योंकि किसी विशिष्ट व्यंजन को तैयार करते समय उन्हें नमक में जोड़ा जा सकता है। उबालने के बाद, आप चेंटरेल पकाने के तरीकों में से एक चुन सकते हैं, नुस्खा लागू कर सकते हैं और उनके बेहतरीन स्वाद का आनंद ले सकते हैं।

खट्टी क्रीम में चेंटरेल पकाना

कई गृहिणियों के सबसे पसंदीदा व्यंजनों में से एक है खट्टा क्रीम में तली हुई चटनर। इस व्यंजन को तैयार करने में ज्यादा समय नहीं लगता है, मुख्य बात यह है कि खट्टा क्रीम में चेंटरेल कैसे पकाने के बारे में सब कुछ जानना है। मशरूम को वनस्पति तेल, नमक और काली मिर्च में प्याज के साथ तला जाना चाहिए, समृद्ध खट्टा क्रीम जोड़ें और ढक्कन के साथ कवर करें, तत्परता लाएं। तली हुई चटनर को साइड डिश के रूप में या एक स्वतंत्र डिश के रूप में परोसा जा सकता है।

सर्दियों के लिए चेंटरेल का संरक्षण

उबलने के बाद, चेंटरेल को जमे हुए किया जा सकता है। सर्दियों में, इससे कोई फर्क नहीं पड़ता कि आप चेंटरेल को कैसे पकाना चाहते हैं, आपको बस उन्हें डीफ़्रॉस्ट करने और वांछित व्यंजन बनाना शुरू करने की ज़रूरत है। पहले से पके हुए चैंटरेल को फ्रीज करने का लाभ यह है कि वे कच्चे मशरूम की तुलना में फ्रीजर में बहुत कम जगह लेते हैं। यदि सर्दियों में आप चटनर को खट्टा क्रीम या किसी अन्य तरीके से पकाना नहीं चाहते हैं, तो आप उन्हें किसी भी अन्य मशरूम की तरह मैरीनेट कर सकते हैं।

12 सितम्बर 2013

तली हुई चटनर पकाने के तरीके

चेंटरेल गृहिणियों के बीच सबसे पसंदीदा मशरूम में से एक है। वे विटामिन से भरपूर होते हैं और इसके अलावा, कभी भी चिंताजनक नहीं होते हैं। आप इनसे कई तरह के व्यंजन बना सकते हैं. चैंटरेल को पचाना मुश्किल होता है, इसलिए उन्हें जितना संभव हो उतना छोटा काटने की जरूरत है।

सामग्री

• 1 किलो चेंटरेल;
• वनस्पति तेल;
• 2 प्याज;
• नमक।

खाना पकाने की विधि

हम चैंटरेल को अच्छी तरह धोते हैं। एक गर्म फ्राइंग पैन में वनस्पति तेल डालें। इसमें ज़्यादा कुछ नहीं होना चाहिए, बस नीचे को ढकने के लिए पर्याप्त होना चाहिए। कटे हुए मशरूम डालें और नमक डालें। मशरूम तुरंत पानी छोड़ना शुरू कर देते हैं। धीमी आंच पर 40 मिनट तक भूनें। कटा हुआ प्याज तैयार करें. हम इसे तुरंत नहीं बहाते, बल्कि सारा पानी वाष्पित हो जाने के बाद ही डालते हैं। थोड़ा और तेल डालें और मध्यम आंच पर अगले 10 मिनट तक भूनना जारी रखें।

तैयार पकवान को आलू या अन्य साइड डिश के साथ परोसा जा सकता है, जार में रोल किया जा सकता है, या फ्रीजर में जमाया जा सकता है।

1. हम सर्दियों की तैयारी कर रहे हैं। हम कांच के जार को जीवाणुरहित करते हैं और ढक्कनों को उबालते हैं। तैयार मशरूम को जार में कसकर रखें, आप चम्मच से खुद की मदद कर सकते हैं। चेंटरेल को सूरजमुखी तेल से भरें और उन्हें रोल करें। जार को ठंडी, अंधेरी जगह पर रखें। बेहतर होगा कि जार को खुला न रखें और सब कुछ एक ही बार में खा लें।
2. फ्रीजर में जमा दें. ठंडे मशरूमों को प्लास्टिक की थैलियों में रखें, अतिरिक्त हवा निचोड़ें और फ्रीजर में रखें। इस रूप में, मशरूम लंबे समय तक संग्रहीत होते हैं। खाने से पहले, मशरूम को कुछ मिनट के लिए फ्राइंग पैन में गर्म करें।

(दूसरी विधि)

आपको आवश्यक व्यंजन तैयार करने के लिए:

• 1 किलो चेंटरेल;
• सब्जी या मक्खन;
• 2 प्याज;
• लहसुन का सिर;
• हरियाली;
• नमक।

खाना पकाने की विधि

मशरूम को धोना चाहिए। बड़े मशरूम - बड़े टुकड़ों में काटें, छोटे - पूरे पकाएं। मशरूम को उबलते पानी में डालें और 10-15 मिनट तक पकाएं। प्याज को आधा छल्ले में काटें, लहसुन को स्लाइस में। एक फ्राइंग पैन में तेल (0.5 सेमी) डालें और प्याज की सुगंध आने तक भूनें। इसके बाद आप चैंटरेल जोड़ सकते हैं। मध्यम आंच पर और 20 मिनट तक भूनें। तैयार मशरूम उज्जवल हो जाते हैं, प्याज सिकुड़ जाते हैं। नमक डालें और पैन को आंच से उतारने से पहले कुछ मिनट प्रतीक्षा करें। जड़ी बूटियों के साथ छिड़के.

आलू और खट्टी क्रीम के साथ तली हुई चेंटरेल

सामग्री

• 500 ग्राम चेंटरेल;
• 1 किलो आलू;
• 1 प्याज;
• लहसुन की 1 कली;
• 200 ग्राम खट्टा क्रीम;
• दिल;
• वनस्पति तेल;
• नमक।

खाना पकाने की विधि

मशरूम को अच्छी तरह धो लें. तेल के साथ गर्म फ्राइंग पैन में, पहले लहसुन को भूनें, फिर प्याज (आधा छल्ले में कटा हुआ) डालें। प्याज के पारदर्शी होने तक भूनिये. इसके बाद आप मशरूम डाल सकते हैं. उन्हें मध्यम आंच पर, थोड़ा हिलाते हुए धीमी आंच पर पकाएं। आपको मशरूम में नमक तभी डालने की ज़रूरत है जब सारा तरल उबल जाए। फिर धीमी आंच पर 15 मिनट तक भूनें। मिश्रण. खट्टा क्रीम डालें और 10 मिनट तक उबालें।

उसी समय, आलू को दूसरे गर्म फ्राइंग पैन में रखें (पहले उन्हें क्यूब्स में काट लें)। नमक डालें और मध्यम आंच पर भूनें. आप चाहते हैं कि आलू कुरकुरे हों, इसलिए उन्हें बार-बार न हिलाएं। तलने से ठीक पहले इसे ढक्कन से ढक दें।

बाद में, आलू और मशरूम मिलाएं, जड़ी-बूटियां छिड़कें और मसाले डालें। पकवान तैयार है.

चेंटरेल के उपयोगी और उपचार गुण

चैंटरेल बहुत लोकप्रिय मशरूम हैं। उनके पास कई उपयोगी गुण हैं।

चैंटरेल लाल क्यों होते हैं? क्योंकि इनमें भारी मात्रा में कैरोटीन होता है, जो मानव शरीर में स्वास्थ्य बनाए रखने के लिए आवश्यक है।

चेंटरेल जंगल के किनारे समूहों में उगते हैं।

इन मशरूमों का नाम संभवतः उनके लोमड़ी के फर जैसे रंग के कारण पड़ा है। ये दिखने में बेहद खूबसूरत लगते हैं- आकर्षक आकार की टोपियां।

सभी मशरूम उपयोगी हैं, और विशेष रूप से चैंटरेल। इन मशरूमों को क्यों प्राथमिकता दी जानी चाहिए? वे अन्य मशरूमों से किस प्रकार भिन्न हैं?

चेंटरेल के उपयोगी गुण

इनकी खासियत सिर्फ इनका खूबसूरत आकर्षक रूप ही नहीं है। उनका अपना अनूठा स्वाद है, जो उन्हें अन्य मशरूमों से अलग करता है - अखरोट का स्वाद।

ये स्वास्थ्य के लिए भी अच्छे होते हैं, क्योंकि इनमें विटामिन और खनिज प्रचुर मात्रा में होते हैं।

चेंटरेल पल्प में शामिल हैं:

• बी विटामिन;
• बीटा-कैरोटीन, जिसके कारण उनका रंग लाल होता है;
• विटामिन डी और पीपी;
• सूक्ष्म तत्व - तांबा और जस्ता लवण;
• अमीनो अम्ल।

चेंटरेल शरीर की कैसे मदद कर सकते हैं?

मानव स्वास्थ्य के लिए चैंटरेल के क्या लाभ हैं? उसी तरह जैसे गाजर और तुयेरे से, जो कैरोटीन से भी भरपूर होते हैं।

यह है नेत्र स्वास्थ्य.

दृष्टि की श्लेष्मा झिल्ली अच्छी स्थिति में होगी। चैंटरेल रतौंधी का इलाज भी करता है।

स्वस्थ बाल और त्वचा. प्रतिरक्षा प्रणाली की उत्तेजना.

यह सब संभव है, क्योंकि चेंटरेल में विटामिन ए होता है, जिसे मानव शरीर बीटा-कैरोटीन में परिवर्तित करता है।

भारी धातुओं और रेडियोन्यूक्लाइड्स के शरीर को साफ करना।

यह तभी संभव है जब आप नियमित रूप से अपने आहार में चैंटरेल को शामिल करें।

कृमि से छुटकारा.

पॉलीसेकेराइड (क्विनोमेनोज़) - इसमें कोई विषाक्तता नहीं है। यह कृमि के तंत्रिका रिसेप्टर्स पर कार्य करके उन्हें पंगु बना देता है। अंडे, जब इस पॉलीसेकेराइड से ढके होते हैं, तो घुल जाते हैं।

पता करने की जरूरत!

चेंटरेल टिंचर कैसे तैयार करें

आवश्यक सामग्री:

• कटा हुआ चेंटरेल मशरूम (ताजा) - 2 बड़े चम्मच;
• या सूखा (पाउडर) - 3 बड़े चम्मच;
• वोदका - 150 मिलीलीटर।

खाना पकाने की विधि

ताजे (या सूखे) मशरूम को एक कांच के कटोरे में रखें और वोदका भरें। रेफ्रिजरेटर में 14 दिनों के लिए छोड़ दें।

लें: सोने से पहले - 1 चम्मच।

उपचार का एक कोर्स: 1 महीना।

ट्रैमेथोनोलिनिक एसिड हेपेटाइटिस वायरस को हराने में सक्षम है। चेंटरेल मशरूम खाने से लीवर की समग्र स्थिति में सुधार करने में मदद मिलती है।

एर्गोस्टेरॉल - विभिन्न विषाक्त पदार्थों और अन्य अनावश्यक पदार्थों से लीवर को साफ करता है। मोटापे के उपचार में चेंटरेल का लाभकारी प्रभाव पड़ता है।

फंगोथेरेपी मशरूम का उपयोग करके एक पारंपरिक चिकित्सा उपचार पद्धति है।

कई बीमारियों के लिए जो प्रकृति में सूजन या संक्रामक हैं, चेंटरेल के साथ उपचार का एक कोर्स निर्धारित किया गया है। आख़िरकार, ये मशरूम एक प्राकृतिक एंटीबायोटिक हैं। टोनी शरीर को मजबूत भी बनाता है और प्रतिरक्षा प्रणाली को उत्तेजित करता है।

चेंटरेल के उपयोग के लिए कोई मतभेद नहीं हैं। आपको पर्यावरण के अनुकूल स्थानों में मशरूम इकट्ठा करने और मशरूम को जानने की जरूरत है ताकि जहरीले मशरूम - झूठे चैंटरेल न उठाएं।

सुपरमार्केट में मशरूम खरीदना सबसे अच्छा है।

मशरूम रूसी व्यंजनों में सम्मान का स्थान रखते हैं। इन्हें एक स्वतंत्र व्यंजन के रूप में तैयार किया जाता है, सलाद, सूप, सॉस में डाला जाता है और सुखाया और नमकीन भी बनाया जाता है। इन्हें मांस, मछली, समुद्री भोजन, चावल और सब्जियों के साथ मिलाया जाता है। पेटू चेंटरेल को विशेष प्राथमिकता देते हैं। यहां तक ​​कि उनके साथ साधारण व्यंजन भी आपको हमेशा एक चम्मच या कांटा पकड़ने के लिए प्रेरित करते हैं।

चेंटरेल कैसे पकाएं

जंगल के स्वास्थ्यप्रद और स्वादिष्ट उपहार एक अनुभवहीन रसोइये के लिए भी अविस्मरणीय रहेंगे। चेंटरेल मशरूम कैसे पकाएं? इस बात का ध्यान रखना चाहिए कि इनमें पानी काफी मात्रा में होता है और तलने या उबालने पर ये बहुत ज्यादा वाष्पित हो जाते हैं। दम किया हुआ, तला हुआ, उबला हुआ, डिब्बाबंद - वे सभी व्यंजनों में स्वादिष्ट होते हैं। पाक प्रक्रिया के लिए उन्हें तैयार करने में कोई समस्या नहीं है। मुख्य नियम यह है: उत्पाद को 24 घंटे से अधिक समय तक रेफ्रिजरेटर में नहीं रखा जाना चाहिए, खाना पकाने से पहले इसे अच्छी तरह से धोया जाना चाहिए, सिरका और नमक के साथ उबाला जाना चाहिए, अन्यथा इसका स्वाद कड़वा हो जाएगा। एक सुखद क्षण: जंगल के इन उपहारों में कोई कीड़े नहीं हैं।

चेंटरेल को कैसे तलें

लाल मशरूमों को छांटा जाता है, साफ किया जाता है, ठंडे पानी से नहलाया जाता है और धोया जाता है। जो कुछ भी संदेह हो उसे काटकर हटा देना चाहिए। तली हुई चेंटरेल मशरूम कैसे पकाएं? वन उपहारों में हल्का पका हुआ प्याज डालें और भूनना शुरू करें। कितना भूनना है - आपकी आंखें और नाक आपको बताएंगी: पैन में अतिरिक्त पानी नहीं है, रंग सुनहरा है, गंध सुखद है - भोजन पूरी तरह से तैयार है। आप चाहें तो इसे भविष्य में उपयोग के लिए फ्रीजर में रख सकते हैं। सलाद का एक दिलचस्प संस्करण पेटू लोगों को पसंद आएगा।

सामग्री:

• मशरूम - 500 ग्राम;
• स्मोक्ड ब्रिस्केट - 100 ग्राम;
• पाव रोटी - 3 टुकड़े;
• लहसुन - 2 लौंग;
• वनस्पति तेल (तलने के लिए);
• सलाद के पत्ते (फ्राइज़, रोमेन);
• नमक।

नाश्ता तैयार करना:

1. ब्रिस्किट को कुरकुरा होने तक तलें और पैन से निकाल लें।
2. मशरूम को धोइये, काटिये, नमी खत्म होने तक भूनिये.
3. - पाव को टुकड़ों में काट कर तेल में तल लें.
4. सलाद के पत्तों को मोटा-मोटा तोड़ लें, उनके साथ एक बड़ी सर्विंग प्लेट बिछा दें, जैतून का तेल डालें और बाकी सामग्री ऊपर रखें।

खट्टा क्रीम में चेंटरेल कैसे पकाएं

खट्टा क्रीम में मशरूम अपने स्वाद को अधिकतम तक प्रकट करते हैं। कोमल चेंटरेल मशरूम कैसे पकाएं? सबसे पहले, उन्हें मक्खन के साथ भूनें, और जब वे लगभग तैयार हो जाएं, तो किण्वित दूध उत्पाद डालें। यदि आप एक मूल स्वाद चाहते हैं, तो सॉस को आसानी से प्याज, लहसुन, जड़ी-बूटियों के साथ पूरक किया जा सकता है और उबाला जा सकता है। विशेषज्ञ पहले सूखे फ्राइंग पैन में नमी को वाष्पित करने की सलाह देते हैं, और उसके बाद ही मुख्य तलने के लिए आगे बढ़ते हैं, ताकि स्वाद पानीदार न हो, लेकिन जितना संभव हो उतना मलाईदार हो। यह डिश आलू, चिकन, सब्जियों के साथ अच्छी लगती है, लेकिन पाई का विकल्प भी है।

आटे के लिए सामग्री:

• आटा - 400 ग्राम;
• खट्टा क्रीम - 200 ग्राम;
• मक्खन - 100 ग्राम;
• अंडे - 2;
• नमक - 1 चम्मच.

भरने की सामग्री:

• मशरूम - 1 किलो;
• अंडे की जर्दी - 1;
• क्रीम - 2-3 बड़े चम्मच। एल;
• नमक।

तैयारी में ज्यादा समय नहीं लगता:

1. ढीला आटा गूथ लीजिये.
2. वन उत्पादों को धोएं, बड़े उत्पादों को काटें। इन्हें एक फ्राइंग पैन में सुनहरा भूरा होने तक तला जाता है. फिर आपको इसे काटने की जरूरत है, इसे जर्दी और क्रीम के साथ मिलाएं।
3. आटे को बाँट लीजिये. इसका अधिकांश भाग सांचे के तल पर रखें और किनारे बना लें।
4. भरावन को बचे हुए आटे से ढक दीजिए और किनारों को दबा दीजिए.
5. 180°C पर बेक करें.

खट्टा क्रीम का एक और विकल्प एक उज्ज्वल, समृद्ध स्वाद वाला एक शानदार सूप है। इसके लिए आपको आवश्यकता होगी:

• मशरूम - 250 ग्राम;
• गोमांस शोरबा - 1.5 एल;
• क्रीम - 200 ग्राम;
• चावल - 2 बड़े चम्मच। एल;
• प्याज, गाजर - 1 पीसी ।;
• आलू - 2-3 पीसी ।;
• लहसुन, नमक, अजमोद - स्वाद के लिए।

खाना पकाने की विधि:

1. गाजर और प्याज को काट कर भून लें.
2. आलू को छोटे छोटे टुकड़ों में काट लीजिये.
3. मशरूम धोएं, बड़े काट लें और चाहें तो भूनें।
4. सामग्री को शोरबा में रखें और उबाल लें।
5. पैन या धीमी कुकर को ढक्कन से ढककर 15-20 मिनट तक पकाएं।
6. अजमोद जोड़ें.
7. एक चम्मच क्रीम मशरूम सूप में एक विशेष स्वाद जोड़ने में मदद करेगी।

आलू के साथ चेंटरेल कैसे पकाएं

तले हुए आलू के साथ मशरूम हमेशा टेबल की सजावट बनते हैं। चेंटरेल को कितनी देर तक भूनना है? लगभग आधे घंटे तक गहरे फ्राइंग पैन में पकाना बेहतर है। सबसे पहले, आपको स्ट्रिप्स में कटे हुए आलू को भूरा करना होगा, अधिमानतः लार्ड में, प्याज के साथ सीज़न करना होगा और थोड़ा भूनना होगा। चैंटरेल को सिरके के साथ उबालना चाहिए, अन्यथा वे कड़वे हो सकते हैं, और फिर उसी फ्राइंग पैन में डालें, मक्खन डालें और उत्पाद को पकने तक लाएं।

आलू और मशरूम पुलाव आपके परिवार का पसंदीदा घरेलू व्यंजन बन जाएगा। उत्पादों का पहले से स्टॉक कर लेना बेहतर है:

• ताजा या जमे हुए वन उत्पाद - 500 ग्राम;
• चिकन - 200 ग्राम;
• खट्टा क्रीम 20% - 250 मिलीलीटर;
• मक्खन)82.5%) - 30 ग्राम;
• आलू - 5-6 बड़े कंद;
• हरियाली.

खाना पकाने की विधि।