पेनकेक्स, चाहे यह कितना भी अजीब लगे, न केवल एक रूसी राष्ट्रीय व्यंजन है। इन्हें पूरे यूरोप और उत्तरी अमेरिका में विभिन्न रूपों में पकाया जाता है। रसीले, गुलाबी, गर्म पैनकेक अपने तरीके से चूल्हा का प्रतीक हो सकते हैं। इसमें कोई आश्चर्य की बात नहीं है कि यह भिन्न है
पेनकेक्स, चाहे यह कितना भी अजीब लगे, न केवल एक रूसी राष्ट्रीय व्यंजन है। इन्हें पूरे यूरोप और उत्तरी अमेरिका में विभिन्न रूपों में पकाया जाता है। रसीले, गुलाबी, गर्म पैनकेक अपने तरीके से चूल्हा का प्रतीक हो सकते हैं। यह आश्चर्य की बात नहीं है कि विभिन्न देशों में पेनकेक्स को समर्पित राष्ट्रीय छुट्टियां भी होती हैं। हमारे लिए, यह निस्संदेह मास्लेनित्सा है। लेकिन अंग्रेजी शहर ओल्नी में वे एक विशेष पैनकेक दिवस मनाते हैं, और यह 12 फरवरी को पड़ता है।
हमारी तरह इंग्लिश पैनकेक डे भी लेंट की शुरुआत से जुड़ा है। यह ओल्नी में बहुत लंबे समय से मनाया जाता रहा है - लगभग 600 वर्षों से, और यह एक मज़ेदार कहानी से जुड़ा है जो कथित तौर पर 1445 में इस शहर में घटित हुई थी। तो, 15वीं शताब्दी के मध्य में एक ओल्नी गृहिणी फरवरी के एक दिन घर पर पैनकेक तल रही थी। इस प्रक्रिया में बहकर, वह उस समय के बारे में भूल गई जब उसे चर्च के लिए तैयार होने की ज़रूरत थी। केवल घंटी बजने की आवाज पर वह घर से बाहर भागी, उसने जो पहना हुआ था - एक घरेलू टोपी, एक एप्रन और... एक फ्राइंग पैन के साथ।
गर्म फ्राइंग पैन में आधा पका हुआ पैनकेक जल सकता था, इसलिए दौड़ते समय महिला ने उसे कई बार उछाला। तब से, ओल्नी के निवासी हर साल इस दौड़ को दोहराते हैं, इसे बड़े पैमाने पर मनाते हैं, जश्न मनाते हैं और मौज-मस्ती करते हैं।इसमें बच्चे भी हिस्सा लेते हैं.
तो, पैनकेक दौड़ में तीस महिलाएं बाजार चौक से ओल्नी शहर के चर्च तक कुछ देर के लिए दौड़ती हैं, जबकि वे अपने हाथों में एक फ्राइंग पैन पकड़ती हैं और उस पर पैनकेक फेंकती हैं। सबसे निपुण और तेज़ गृहिणी प्रतियोगिता की विजेता बनती है। हालाँकि, दर्शक भी नहीं चूकते - उन्हें उन पेनकेक्स को खाने की अनुमति है जो दौड़ में भाग लेने वालों ने रास्ते में नहीं गिराए।
वैसे, महिलाएं ट्रैकसूट में नहीं, बल्कि लंबी स्कर्ट, स्कार्फ और एप्रन में दौड़ती हैं - ठीक पंद्रहवीं सदी की तरह! इस अनोखे खेल में रिकॉर्ड 1.06 मिनट का है।पैनकेक दिवस न केवल ओल्नी में मनाया जाता है - बाकी अंग्रेजों को भी यह अजीब परंपरा पसंद आई और कई शहरों ने इसे अपनाया।
और अमेरिकी शहर लिबरल (कंसास) में, निवासियों ने अंग्रेजों से ईर्ष्या करते हुए "पैनकेक दौड़" शुरू की। ये 1950 में हुआ था. कंसन्स आपस में, शहरों के बीच और यहां तक कि देशों के बीच प्रतिस्पर्धा करते हैं, क्योंकि लिबरल के निवासियों ने ओल्नी के लोगों के साथ एक समझौता किया है, और हर साल पैनकेक दिवस पर शहर प्रतिनिधियों का आदान-प्रदान करते हैं।
आइए मास्लेनित्सा के दिनों को देखें और उनके नाम और विशेषताएं बताएं।
रोज रोज मस्लेनित्साउसका अपना नाम है.
मास्लेनित्सा का पहला दिन: सोमवार - "बैठक"
अरे हाँ मास्लेनित्सा
वह आँगन में घूम रहा है!
चौड़ा वाला आँगन में जा रहा है!
अरे हाँ, मास्लेनित्सा,
ब्रॉड, एक सप्ताह के लिए रुकें,
एक सप्ताह!
ये वे गीत हैं जो लड़कियों और लड़कों ने गाए, एक भूसे का पुतला - मास्लेनित्सा - लिया और उसके साथ गाँव में घूमे। बेहोश लोग अपने रिश्तेदारों के यहां जाकर मास्लेनित्सा मनाने लगे। मास्लेनित्सा के पहले दिन तक, सार्वजनिक स्लाइड, झूले, भैंसरों के लिए बूथ और मीठे व्यंजनों वाली मेजें बनाई गईं।
बच्चों ने बर्फ की स्लाइडें बनाईं, बर्फ गिरने तक सवारी की, और एक समूह में घर-घर जाकर चिल्लाए: "मास्लेनित्सा के लिए, लेंट के लिए परोसें!"
वे तब तक चिल्लाते रहे जब तक कि मालिक उनके लिए पुराने कपड़े नहीं ले आए। लोग सभी प्रकार की चीजें इकट्ठा करते हैं और सभी को एक ऊंचे स्थान पर ले जाते हैं, झाड़ियाँ खींचते हैं और आग जलाते हैं। ऐसी आग को "तेल का डिब्बा" कहा जाता था। बच्चे आग के चारों ओर नृत्य करते हैं और गाते हैं: "जलाओ, स्पष्ट रूप से जलाओ, ताकि यह बुझ न जाए!"
मास्लेनित्सा का दूसरा दिन - "इश्कबाज़ी"
सुबह में, युवा लड़कियों को पहाड़ों पर स्लेज चलाने, पैनकेक खाने के लिए आमंत्रित किया गया, लड़कियों के लिए झूले की व्यवस्था की गई, घुड़सवारी की गई, और बर्फ के शहर बनाए गए।
मास्लेनित्सा पर करने के लिए सबसे पसंदीदा चीज़ पानी से भरे और ठंड में जमे हुए बोर्डों पर सवारी करना है। जड़ों का स्थान स्लेज और स्लेज ने ले लिया। स्केटिंग के लिए एक खड़ी चट्टान पर मोटे लट्ठों और डंडों की एक रील बनाई गई थी। ऐसी रील में तीन सौ मीटर तक का "रन" ("रन") होता था, जिससे स्केटिंग का अनुभव आपकी सांसें थाम लेता था।
बच्चे और वयस्क नियमित स्लेज पर, टुकड़ों पर (कुर्सी के साथ एक स्लेज), बकरियों या स्केट्स पर, या तुरही (रेलिंग और स्टीयरिंग व्हील के साथ एक स्लेज - एक बोर्ड पर एक स्केट ताकि इसे नियंत्रित किया जा सके) पर सवारी करते थे। बच्चे बर्फ की नावों (लेडेयकस) पर सवार होते थे - यह एक छोटा बोर्ड होता है, जो सामने की ओर नुकीला होता है और गर्त की तरह खोखला होता है। यहाँ तक कि बच्चे भी पूरे दल और समूहों में भूसे के ढेर और पुराने बछड़े की खाल पर सवार होते थे।
मास्लेनित्सा का तीसरा दिन - "स्वादिष्ट"
चाची वरवरा,
मेरी माँ ने मुझे भेजा:
मुझे कुछ फ्राइंग पैन और एक फ्राइंग पैन दो,
आटा और चिकनाई.
ओवन में पानी है, ओवन को पैनकेक चाहिए।
जहां पैनकेक हैं, वहां हम हैं।
इस दिन, लोग पेनकेक्स और अन्य मास्लेनित्सा व्यंजनों का आनंद लेते थे। पैनकेक अनगिनत किस्मों में पकाए जाते थे: गेहूं, जौ, जई, एक प्रकार का अनाज, अखमीरी और खट्टे आटे से।
लोग कहते थे: "पैनकेक कोई पच्चर नहीं है, इससे आपका पेट नहीं फटेगा।"
सासों ने अपने दामादों को "स्वादिष्ट व्यंजनों" के लिए पैनकेक पर आमंत्रित किया और अपने सभी रिश्तेदारों को अपने प्यारे दामाद का मनोरंजन करने के लिए आमंत्रित किया।
मास्लेनित्सा का चौथा दिन - "व्यापक गुरुवार" - "उल्लास, निर्णायक मोड़"
यह दिन मक्खन की दावत का मध्य था: तीन दिन पीछे, तीन दिन आगे। इस दिन वे सुबह से शाम तक चलते थे, नाचते थे, मंडलियों में नाचते थे, गीत गाते थे।
नवविवाहित जोड़े को स्लेज में बिठाकर पहाड़ से नीचे लाया गया और सबके सामने चूमने के लिए मजबूर किया गया। अगर किसी ने मना कर दिया, तो उन्होंने उसे बर्फ में धकेल दिया और उसकी गर्दन तक ढक दी...
इस दिन वे "कुलकों" के पास भी गए - मुठ मारने के लिए। नियमों के मुताबिक, दस्ताने में किसी भारी चीज को छिपाना या बेल्ट के नीचे या सिर के पीछे मारना मना था। एक शब्द में, किसी भी लड़ाई में, एक रूसी सेनानी को सम्मान याद रखना चाहिए था और अपना सिर नहीं खोना चाहिए था। वे नदी पर मिले और "स्वयं के विरुद्ध" या "दीवार से दीवार" तक लड़े।
मास्लेनित्सा का पाँचवाँ दिन - सास शाम - अतिथि दिवस
वे कहते थे: "भले ही सास के पैनकेक मीठे होते हैं, सास के दामाद उन्हें मसलनया मानते हैं।"
सास की शाम को, दामाद अपनी सास को पैनकेक खिलाते हैं। निमंत्रण मानद हो सकता है, सभी रिश्तेदारों के साथ दोपहर के भोजन के लिए, या सिर्फ एक रात्रिभोज के लिए। पुराने दिनों में, दामाद को शाम को अपनी सास को व्यक्तिगत रूप से आमंत्रित करने के लिए बाध्य किया जाता था, और फिर सुबह वह सुरुचिपूर्ण आमंत्रित लोगों को भेजता था। जितने अधिक लोगों को आमंत्रित किया गया, सास को उतना ही अधिक सम्मान मिला।
दोपहर के समय लड़कियाँ अपने सिर पर एक कटोरे में पैनकेक रखती थीं। वे स्लाइड की ओर चल दिये। वह लड़का जो उस लड़की से प्यार करता था, वह पलक झपकते ही यह पता लगाने की जल्दी में था: क्या वह एक अच्छी रखैल बनेगी? आख़िरकार, वह आज सुबह चूल्हे के पास खड़ी होकर पैनकेक बना रही थी।
मास्लेनित्सा का छठा दिन - भाभी की सभा
मास्लेनित्सा पहले से ही बूढ़ा हो रहा है। आख़िरकार उनकी विदाई का जश्न मनाया गया. युवा बहू ने अपनी ननद की महफिल में अपने रिश्तेदारों को आमंत्रित किया। यदि ननदें अभी लड़कियाँ थीं, तो बहुएँ अपनी पुरानी सहेलियों को बुलाती थीं; यदि वे विवाहित थीं, तो विवाहित रिश्तेदारों को आमंत्रित करती थीं और मेहमानों को पूरी ट्रेन के साथ अपनी भाभियों के पास ले जाती थीं। नवविवाहित बहू अपनी भाभियों को उपहार देने के लिए बाध्य थी। मास्लेनित्सा, मानो, एक साथ मिलने और इस और उस बारे में गपशप करने का एक बहाना था।
शाम को उन्होंने मास्लेनित्सा को जला दिया। सबसे पहले, मास्लेनित्सा के पुतले को सम्मान के साथ घेर लिया गया, और फिर बाहरी इलाके से बाहर ले जाकर जला दिया गया।
इसलिए अनादि काल से, हर्षोल्लास, कार्निवल तरीके से, कल्पना के साथ, प्रचुर जलपान और क्षमा के साथ, लोगों ने सर्दियों को देखा, वसंत का स्वागत किया, जैसे कि वे पूरे लेंट के दौरान सैर करना और मौज-मस्ती करना चाहते थे।
मास्लेनित्सा का सातवाँ दिन - क्षमा रविवार - विदाई, समारोह
सुबह से लेकर दोपहर के भोजन तक, गॉडफ़ादर घूमते रहते हैं, एक-दूसरे से मिलने जाते हैं और उपहार देते हैं। इस दिन, रूस में, हर कोई, युवा और बूढ़े, एक-दूसरे से माफ़ी मांगते थे: "मुझे माफ़ कर दो, दोष मुझसे दूर ले जाओ!" या "अगर हमारे बीच कुछ भी गलत हुआ हो तो मुझे माफ कर देना," "मुझे, एक पापी, लेंट के लिए माफ कर देना!" अपनी गलतियों के लिए, एक-दूसरे के प्रति अपनी झुंझलाहट के लिए, हमारे पूर्वजों ने खुले दिल से क्षमा मांगी और गिले-शिकवे भूलने, आपस में सद्भाव स्थापित करने और मन में बुराई न रखने की प्रार्थना की। बच्चों ने अपने माता-पिता के चरणों में झुककर उन्हें हुए सभी दुखों के लिए क्षमा मांगी। विदाई में एक चुंबन और एक हल्का सा प्रणाम शामिल था।
दोपहर के भोजन के बाद, हम वेस्पर्स के लिए चर्च में एकत्र हुए, जहाँ ग्रेट लेंट की शुरुआत हुई।
लेंट क्या है?
रोज़ारूढ़िवादी चर्च द्वारा स्थापित उपवासों में सबसे पुराना, सबसे महत्वपूर्ण, सख्त और सबसे लंबा उपवास है, यह क्षमा रविवार से लेकर ईस्टर तक 7 सप्ताह तक चलता है। यहां तक कि पुराने नियम में भी, प्रभु ने लोगों को अपने सभी कार्यों में आशीर्वाद पाने के लिए हर साल दशमांश (अर्थात, जो कुछ उन्होंने अर्जित किया था उसका दसवां हिस्सा) देने का आदेश दिया था।
इसे ध्यान में रखते हुए, साथ ही रेगिस्तान में ईसा मसीह के चालीस दिन के उपवास की याद में, लोगों के लाभ के लिए पवित्र प्रेरितों ने वर्ष का लगभग दसवां हिस्सा (लगभग 36 दिन, रविवार की गिनती नहीं) की स्थापना की, यानी, ग्रेट लेंट (पवित्र पेंटेकोस्ट) के समय को भगवान को समर्पित करें, ताकि बाद में आपको अपने कार्यों में आशीर्वाद मिल सके।
यह प्रार्थना और पश्चाताप का समय है, जब हर किसी को सांसारिक वस्तुओं, मनोरंजन और आमोद-प्रमोद को त्यागकर, आत्मा की शुद्धि और उत्थान के लिए समय देना चाहिए: अपने पापों के लिए भगवान को महसूस करना और उनसे क्षमा मांगना (उपवास और स्वीकारोक्ति के द्वारा) , ताकि तब, उद्धारकर्ता की आज्ञा के अनुसार, वे योग्य रूप से पवित्र भोज मसीह के रहस्य प्राप्त कर सकें।
उपवास के दौरान यह निषिद्ध है: खेलों की व्यवस्था करना और उनमें भाग लेना; गाना, नाचना, संगीत सुनना, हंसना और आम तौर पर बेतहाशा खुशी, टेलीविजन कार्यक्रम देखना (सूचना वाले कार्यक्रमों को छोड़कर), शादी करना। आप झूठ नहीं बोल सकते, शाप नहीं दे सकते, या किसी का मूल्यांकन नहीं कर सकते। उपवास के पहले और आखिरी सप्ताह विशेष रूप से सख्त होते हैं।
पैनकेक दिवस / मास्लेनित्सा
मस्लेनित्सापैनकेक डे कई लोगों की पसंदीदा छुट्टी है। इस छुट्टी से जुड़ी प्रत्येक राष्ट्र की अपनी परंपराएं और रीति-रिवाज हैं। इस पोस्ट में मैं उत्सव की परंपराओं से परिचित होना चाहूंगा मस्लेनित्सा(पैनकेक डे) इंग्लैंड में।
मस्लेनित्साइंग्लैंड में (पैनकेक डे) रूस की तुलना में अलग तरह से मनाया जाता है। उत्सव एक सप्ताह नहीं, बल्कि केवल एक दिन चलता है - लेंट से पहले आखिरी मंगलवार, जैसा कि लगभग पूरे यूरोप में होता है।
इस दिन को "पश्चाताप मंगलवार" कहा जाता है - लेंट की शुरुआत से पहले कबूल करने की अपरिहार्य चर्च परंपरा के कारण।
इंग्लैंड में मास्लेनित्सा पर कौन से खेल और प्रतियोगिताएं आयोजित की जाती हैं?
इंग्लैंड में, पेनिटेंशियल मंगलवार को, विभिन्न प्रकार की प्रतियोगिताओं, कुश्ती और मुट्ठी की लड़ाई का आयोजन करने की प्रथा है। आज तक पुरुषों की सबसे लोकप्रिय प्रतियोगिता फ़ुटबॉल बनी हुई है, जो न केवल मनोरंजन, बल्कि एक महत्वपूर्ण धार्मिक अनुष्ठान भी हुआ करती थी। यहां तक कि पादरी भी इसे धार्मिक इमारतों के अंदर बजाते थे।
लेकिन, ज़ाहिर है, किस प्रकार का मस्लेनित्साकोई पेनकेक्स नहीं? सभी चंचल गतिविधियों की परिणति पारंपरिक "पैनकेक रेस" है।
इस दिलचस्प परंपरा का इतिहास मस्लेनित्साइंग्लैंड में यह 1445 तक चला जाता है।
ऐसा माना जाता है कि इस परंपरा की "पूर्वज" एक भुलक्कड़ शहरी महिला थी जो उत्सव की सेवा के बारे में भूल गई थी और उसने जो पहना था उसमें सड़क पर भाग गई थी - एक रसोई एप्रन में, एक फ्राइंग पैन के साथ जिस पर एक गुलाबी पैनकेक रखा था।
और अब एंग्लिकन और कैथोलिक के आखिरी दिन पर मस्लेनित्सापारंपरिक "पैनकेक दौड़" लंदन और अन्य ब्रिटिश शहरों में होती हैं।
ब्रिटिश राजधानी में, लेंट से पहले आखिरी दिन लोकप्रिय हास्य प्रतियोगिताएं आमतौर पर टॉवर ऑफ लंदन के पास स्थित प्रोटेस्टेंट चर्च ऑफ ऑल सेंट्स में होती हैं। चार लोगों की टीमों को दिए गए मार्ग पर रिले चलानी होगी। प्रत्येक प्रतिभागी के हाथ में पैनकेक के साथ एक फ्राइंग पैन होगा, जिसे उन्हें दौड़ते समय उछालना होगा और कोशिश करनी होगी कि वह जमीन पर न गिरे।
एक नियम के रूप में, पैनकेक रेस टीमों के सदस्य मूल पोशाक पहनते हैं। यहां आप गृहिणियों को कलफदार एप्रन में, कार्यालय क्लर्कों को सफेदपोशों में और जोकरों में देख सकते हैं। एक दिन, ऐसी दौड़ का विजेता लंदन फायर स्टेशनों में से एक के अग्निशामकों का एक समूह था, जो पूरे "लड़ाकू" गियर में प्रतियोगिता में उपस्थित हुए थे।
"पैनकेक रेस" के विजेताओं को पारंपरिक रूप से शैंपेन पिलाया जाता है, और फिर प्रतियोगिता में भाग लेने वाले सभी प्रतिभागी चर्च ऑफ ऑल सेंट्स में उत्सव के दोपहर के भोजन के लिए इकट्ठा होते हैं।
महिलाओं ने मास्लेनित्सा मनोरंजन के एक परिसर में भी प्रतिस्पर्धा की। इस प्रकार, ओल्नी (बकिंघमशायर) में, महिलाओं की वार्षिक पैनकेक दौड़ प्रतियोगिता अभी भी कई दर्शकों को आकर्षित करती है। 11 बजे पैनकेक घंटी बजने के साथ प्रतियोगिता शुरू होती है। 55 मिनट. प्रत्येक महिला एक गर्म फ्राइंग पैन और उस पर एक पैनकेक लेकर चलती है। ऐसी प्रतियोगिताओं के लिए विशेष नियम विकसित किए गए हैं:
सबसे पहले, प्रतिभागियों की आयु 18 वर्ष से कम नहीं होनी चाहिए;
दूसरे, महिलाओं को एप्रन और हेडस्कार्फ़ पहनना चाहिए;
तीसरा, दौड़ते समय आपको पैनकेक को कम से कम तीन बार फेंकना और पकड़ना होगा - स्ट्रेटम पर, दौड़ के दौरान और अंत में।
चर्च के दरवाजे पर खड़े होकर घंटी बजाने वाले को अपना पैनकेक सौंपने वाली पहली महिला उससे पारंपरिक चुंबन प्राप्त करती है और उसे उस वर्ष के लिए पैनकेक दौड़ का चैंपियन माना जाता है।
इंग्लैंड में मास्लेनित्सा के लिए वे क्या पकाते हैं?
पारंपरिक रूसी पैनकेक अंग्रेजी अवकाश मेज पर एक स्वागत योग्य व्यंजन हैं। इन्हें मक्खन में सुनहरा भूरा होने तक तलकर उसी रेसिपी के अनुसार तैयार किया जाता है। यहां उन्हें भरावन से भरने का रिवाज नहीं है, पैनकेक को शहद, खट्टा क्रीम या जैम में डुबोकर गर्म खाया जाता है।
पैनकेक के अलावा, मस्लेनित्साइंग्लैंड में यह मीट स्नैक्स, स्मोक्ड मीट और विभिन्न व्यंजनों के साथ उदारतापूर्वक परोसा जाता है। कीमा पुलाव और सूजी का हलवा विशेष रूप से लोकप्रिय हैं।
इस दिन पेय में गर्म अदरक बियर या दालचीनी और अन्य मसालों के स्वाद वाली रेड वाइन शामिल होती है। यहां शराब पीने की संस्कृति इसका दुरुपयोग करने की इजाजत नहीं देती। अंग्रेज स्वभाव से आरक्षित और व्यावहारिक हैं, इसलिए वे केवल आनंद के लिए और कम मात्रा में शराब पीते हैं। जहाँ तक मिठाइयों की बात है, मस्लेनित्सागृहिणियाँ जली हुई चीनी और सेब के सिरके से घर की बनी मिठाइयाँ तैयार करती हैं, और कैंडिड फल और ताज़ी पेस्ट्री भी परोसती हैं।
इंग्लैंड में पैनकेक दिवस: रीति-रिवाज और परंपराएँ
भले ही हमने शोर मचाना बंद कर दिया है मास्लेनित्सा सप्ताह और लेंट शुरू हो गया है, आज न केवल पैनकेक के बारे में बात करने का, बल्कि फिर से बेक करने और यहां तक कि मजा करने का एक और कारण है - फ्राइंग पैन के साथ दौड़ लगाने का।
और यह पूरी तरह से कानूनी होगा, क्योंकि इस मंगलवार को अंतरराष्ट्रीय दिवस है लानत है(अंतर्राष्ट्रीय पैनकेक दिवस)। सामान्य तौर पर, यह 1950 से संयुक्त राज्य अमेरिका के कैनसस में प्रतिवर्ष फरवरी में एक मंगलवार को आयोजित किया जाता है।
लेकिन अंग्रेजी शहर ओल्नी में यह लगभग 500 वर्षों से आयोजित किया जा रहा है।
इसकी शुरुआत इस तथ्य से हुई कि एक दिन लेंट के दौरान, एक धर्मपरायण शहरवासी ने गुप्त रूप से अपनी रसोई में पैनकेक तले। अचानक चर्च की घंटियाँ बज उठीं। बेचारी गृहिणी इतनी डरी हुई थी कि, दुनिया की हर चीज़ को भूलकर, वह जो कुछ भी पहन सकती थी, उतनी तेज़ी से चर्च की ओर भागी, उसके हाथों में एक फ्राइंग पैन था, जिस पर वे पैनकेक भून रहे थे। और चूंकि फ्राइंग पैन पहले से ही बहुत गर्म था, परिचारिका को रास्ते में पैनकेक फेंकना पड़ा ताकि वे जल न जाएं और वास्तव में फ्राइंग पैन पर तलें।
ओल्नी में पारंपरिक पैनकेक दौड़
यह 1445 में हुआ था।
वहीं, इस दिलचस्प घटना को अपनी आंखों से देखने वाले ओल्नी के निवासियों ने व्रत तोड़ने वाली गृहिणी को डांटने के बजाय सर्वसम्मति से इस मजेदार और असामान्य घटना को एक प्रिय और श्रद्धेय अवकाश परंपरा और राष्ट्रीय मनोरंजन में बदल दिया।
पहले से ही 1445 से "पैनकेक दौड़", जिन्हें आधिकारिक तौर पर स्वयं राजा द्वारा समर्थित और अनुमोदित किया गया था, पूरे ग्रेट ब्रिटेन में प्रतिवर्ष आयोजित होने लगे, और ओल्नी में ही वे सबसे प्रिय और लंबे समय से प्रतीक्षित मनोरंजन प्रतियोगिताएं बन गईं, जिसके बाद पारंपरिक रूप से एक संगीत कार्यक्रम और नृत्य आयोजित किया गया।
इस दिन, सभी इच्छुक महिलाएं, जिनकी उम्र 18 वर्ष से अधिक है और जो कम से कम 3 महीने से ओल्नी में रह रही हैं, एक लंबी स्कर्ट, एक एप्रन और एक टोपी या स्कार्फ सहित गृहिणी के कपड़े पहनती हैं, और बाजार से पूरी दूरी तक दौड़ती हैं। चर्च गली के साथ-साथ चर्च से 400 मीटर की दूरी पर, पैनकेक को पैन में डालना न भूलें। चर्च में दौड़ने के बाद, दौड़ के विजेता को अपना पैनकेक घंटी बजाने वाले को परोसना होगा, जो बदले में सबसे तेज़ और सबसे कुशल परिचारिका को चूमता है।
और असामान्य दौड़ में भाग लेने वाले पूरे वर्ष प्रशिक्षण लेते हैं ताकि "कीचड़ में मुंह के बल न गिरें।" इसके अलावा, कई हजार आवेदकों में से केवल 30 परिचारिकाओं का चयन किया जाता है।
खैर, जो पैनकेक दौड़ के दौरान तवे से नहीं गिरे, उन्हें दर्शकों द्वारा एक साथ खाया जाता है।
ऐसी ही एक परंपरा लंदन के वेस्टमिंस्टर स्कूल में मौजूद है - बकवास, घोड़े के बाल से पकाया जाता है ताकि वह टूट कर गिरे नहीं, एक फ्राइंग पैन में फेंक दिया जाता है, और फिर छात्र एक बड़ा टुकड़ा लेने की कोशिश करते हैं।
1950 में, अमेरिकी शहर लिबरल, कैनसस के निवासियों को इस असामान्य प्रतियोगिता के बारे में एक स्थानीय समाचार पत्र में पैनकेक के साथ दौड़ती महिलाओं की तस्वीरें और एक रिपोर्ट देखने के बाद पता चला, जिसके बाद पैनकेक दौड़एक अंतर्राष्ट्रीय कार्यक्रम और यहाँ तक कि एक छुट्टी में बदल गया। हालाँकि, लिबरल शहर के निवासी देश के भीतर, आपस में और ओल्नी के अंग्रेजों के साथ प्रतिस्पर्धा करने का निर्णय लेते हुए आगे बढ़ गए। बदले में, अंग्रेज़, अपनी पहले से ही प्रसिद्ध प्रथा पर गर्व करते हुए, तुरंत सहमत हो गए।
और तब से, अंग्रेजी शहर ओल्नी और अमेरिकी लिबरल सालाना प्रतिनिधियों का आदान-प्रदान करते हैं, वास्तविक पारंपरिक प्रतियोगिताओं के सभी नियमों के अनुसार दौड़ आयोजित करते हैं - विजेताओं के सम्मान में समय पंजीकरण, पुरस्कार और समारोह के साथ। और ऐसे पैनकेक खाना विशेष रूप से प्रतिष्ठित माना जाता है जो दौड़ के दौरान तवे से नहीं गिरते हैं, और इसलिए दर्शक भी उस पैनकेक को उठाने के अधिकार के लिए प्रतिस्पर्धा करते हैं जो आपस में नहीं गिरे।
लेंट की शुरुआत से पहले आखिरी दिन, जिसे कैथोलिकों द्वारा "पापी मंगलवार" कहा जाता है, और फ्रेंच में - मार्डी ग्रास ("फैट मंगलवार") - यानी, स्वादिष्ट का सही स्वाद लेने का आखिरी मौका पेनकेक्सएक लंबे और सख्त उपवास से पहले.
हमारे क्षेत्र में, ऐसी प्रतियोगिताएं - पैनकेक दौड़ - आयोजित नहीं की जाती हैं, लेकिन इससे हमारे लोगों को पैनकेक खाना कम पसंद नहीं है, खासकर मस्लानित्सा पर। पैनकेक भी लोगों के बीच लोकप्रिय हैं. इनमें से एक के बारे में केफिर के साथ फूले हुए पैनकेक की रेसिपीआप इसे यहां पढ़ सकते हैं और घर पर पका सकते हैं। हम आपको पैनकेक को वास्तव में फूला हुआ बनाने के कुछ रहस्य बताएंगे।