सेरेब्रल स्ट्रोक आहार के लिए पोषण. इस्केमिक स्ट्रोक के बाद चिकित्सीय आहार। एक अनुमानित आहार इस प्रकार हो सकता है

स्ट्रोक के बाद आहार आवश्यक पुनर्वास उपायों में से एक है जो पुनर्प्राप्ति समय को काफी कम कर देता है।

• इस्केमिक - तब होता है जब यह मस्तिष्क तक रक्त ले जाने वाली वाहिकाओं के सिकुड़ने या उनमें रुकावट (ब्लॉकेज) के कारण होता है। रक्त का अलग हुआ थक्का, वसा का एक कण, हवा के बुलबुले, ट्यूमर की वृद्धि, रक्त वाहिकाओं की दीवारों पर निशान या कोलेस्ट्रॉल सजीले टुकड़े रक्त के प्रवाह को अवरुद्ध कर सकते हैं;
• रक्तस्रावी - मस्तिष्क वाहिका के टूटने और मस्तिष्क के ऊतकों में रक्त के निकलने की स्थिति में होता है, जिसमें अंग का संसेचन और संपीड़न होता है। सेरेब्रल रक्तस्राव का कारण धमनीविस्फार या एथेरोस्क्लेरोसिस के कारण संवहनी दीवार की अखंडता का उल्लंघन हो सकता है, साथ ही उच्च रक्तचाप के दौरान रक्तवाहिका की दीवारों पर लगातार दबाव भी हो सकता है।

मुख्य कारणों के अलावा, ऐसे जोखिम कारक भी हैं जो सेरेब्रल स्ट्रोक के दोनों रूपों के लिए समान हैं। इनमें वे दोनों शामिल हैं जिन्हें प्रभावित नहीं किया जा सकता (आनुवंशिकता, बुढ़ापा, हृदय प्रणाली के जन्मजात दोष), और किसी व्यक्ति की जीवनशैली से जुड़े कारक। निर्धारित जोखिम कारकों में से एक आहार है।

तालिका संख्या 10 हृदय रोगों से पीड़ित रोगियों के लिए डिज़ाइन की गई है, इसमें ऐसे उत्पाद शामिल हैं जो रक्त परिसंचरण में सुधार करते हैं और हृदय और रक्त वाहिकाओं को मजबूत करते हैं। यह आहार पुरुषों और महिलाओं दोनों के लिए उपयुक्त है।

आहार गलत और सही है

गतिहीन जीवनशैली और अतार्किक, अतिरिक्त पोषण से मोटापा बढ़ता है और रक्त में कोलेस्ट्रॉल का स्तर बढ़ जाता है। पहला कारक रक्त वाहिकाओं पर भार बढ़ाता है और लगातार उच्च रक्तचाप के विकास की ओर जाता है, यानी, जहाजों में लगातार उच्च दबाव, दूसरा कारक प्लेक और विकास के रूप में रक्त वाहिकाओं की दीवारों पर कोलेस्ट्रॉल के जमाव में योगदान देता है एथेरोस्क्लेरोसिस का. इसलिए, सेरेब्रल स्ट्रोक के लिए आहार मेनू को इस तरह से डिज़ाइन किया जाना चाहिए ताकि शरीर पर हानिकारक कारकों के प्रभाव को कम किया जा सके, खोए हुए कार्यों की बहाली को बढ़ावा दिया जा सके और स्ट्रोक और पुनरावृत्ति के नकारात्मक परिणामों के विकास को रोका जा सके।

स्ट्रोक के दौरान आप क्या खा सकते हैं और क्या नहीं? पुनर्वास की विभिन्न अवधियों के दौरान एक मरीज को क्या खिलाया जाना चाहिए, और इस्केमिक स्ट्रोक और रक्तस्रावी स्ट्रोक के बाद आहार कैसे भिन्न होगा?

स्ट्रोक के बाद रोगी के लिए कौन सा आहार उपयुक्त है?

सेरेब्रल स्ट्रोक के बाद आहार के बुनियादी नियम:

1. नमक का सेवन कम से कम करें। यदि संभव हो तो आपको नमक से पूरी तरह बचना चाहिए, लेकिन प्रति दिन 5 ग्राम तक इसके सेवन की अनुमति है। अधिक नमक से उच्च रक्तचाप होता है, जो स्ट्रोक के बाद बेहद खतरनाक होता है। इस संबंध में, सभी नमकीन और मसालेदार खाद्य पदार्थ निषिद्ध हैं।
2. पशु वसा का सेवन सीमित करें। यह रक्त में कोलेस्ट्रॉल के स्तर को कम करने, एथेरोस्क्लोरोटिक प्लाक से रक्त वाहिकाओं को साफ करने और धमनियों में शारीरिक रक्त प्रवाह को बहाल करने में मदद करेगा।
3. खाना बनाते समय, वनस्पति तेल का उपयोग करें: रेपसीड, सोयाबीन, जैतून या सूरजमुखी।
4. प्रतिदिन चीनी का सेवन ख़त्म करें या कम से कम 50 ग्राम तक सीमित करें।
5. अपने दैनिक मेनू में बड़ी मात्रा में फाइबर शामिल करें, जो पाचन पर लाभकारी प्रभाव डालता है और रक्त शर्करा के स्तर को कम करने में मदद करता है। अनाज, चोकर, सब्जियों और सूखे मेवों में फाइबर बड़ी मात्रा में पाया जाता है।
6. सप्ताह में कम से कम दो बार समुद्री भोजन खाएं। उनमें कई पॉलीअनसैचुरेटेड फैटी एसिड होते हैं, विशेष रूप से ओमेगा -3 में। ये पदार्थ मस्तिष्क की कार्यप्रणाली में सुधार करते हैं, रक्त वाहिकाओं की दीवारों को मजबूत करने में मदद करते हैं और रक्त में कोलेस्ट्रॉल के स्तर को कम करते हैं।
7. अपने आहार को विटामिन और खनिजों से समृद्ध करें। स्ट्रोक के बाद के रोगियों के लिए सबसे महत्वपूर्ण: विटामिन बी 6 (गाजर, सूरजमुखी के बीज, पालक, अखरोट, मटर, सैल्मन और हेरिंग में पाया जाता है); फोलिक एसिड (शतावरी और ब्रोकोली में); पोटेशियम (फलियां, फल, सब्जियां, साबुत अनाज, केले, मछली में)।

शराब का हृदय प्रणाली पर हानिकारक प्रभाव पड़ता है, इसलिए शराब (बीयर, वोदका, कॉन्यैक, आदि) सख्त वर्जित है।

आपको दिन में कम से कम 4 बार और बेहतर होगा कि 5-6 बार छोटे-छोटे हिस्सों में खाना खाना चाहिए। प्रति दिन उत्पादों की कुल मात्रा 2 किलो से अधिक नहीं होनी चाहिए। उपस्थित चिकित्सक के साथ पानी और अन्य तरल पदार्थों के सेवन पर चर्चा की जाती है। ज्यादातर मामलों में, आपको प्रति दिन 1 लीटर से अधिक तरल पदार्थ पीने की अनुमति नहीं है।

अनुमोदित उत्पादों की सूची

स्ट्रोक के बाद, कई व्यंजन और उत्पाद निषिद्ध हैं। फिर भी, उन उत्पादों की सूची जिनका उपभोग किया जा सकता है और यहां तक ​​कि अनुशंसित भी किया जा सकता है, हर दिन के लिए एक विविध मेनू प्रदान करने के लिए काफी बड़ी है।

पके हुए या उबले हुए दुबले मांस और मछली की अनुमति है:

• बछड़े का मांस;
• मुर्गा;
• टर्की;
• खरगोश;
• कॉड;
• चलनेवाला;
• फ़्लाउंडर।

डेयरी उत्पादों:

• फटा हुआ दूध;
• किण्वित बेक्ड दूध;
• केफिर;
• कॉटेज चीज़;
• दूध।

आप उबले हुए अंडे की सफेदी खा सकते हैं।

• जई का दलिया;
• एक प्रकार का अनाज;
• बाजरा;
• बिना पॉलिश किया हुआ चावल

काली और साबुत अनाज की ब्रेड के अलावा, पटाखे और स्वादिष्ट कुकीज़ की अनुमति है।

व्यंजनों में प्याज, लहसुन, अजमोद, सहिजन, डिल और सौंफ़ जोड़ना उपयोगी है।

स्ट्रोक के बाद आहार में जिन मिठाइयों को शामिल किया जा सकता है वे हैं फल, सूखे मेवे, जैम या प्रिजर्व, जैम, मार्शमॉलो। जेली, पुडिंग, मुरब्बा और चीनी के विकल्प वाली मिठाइयों की भी अनुमति है, जो आमतौर पर मधुमेह के लिए उपयोग की जाती हैं।

जिन पेय पदार्थों की अनुमति है उनमें कॉम्पोट्स, बिना चीनी वाले फलों के पेय, क्वास, जेली, ताजे निचोड़े हुए फल और सब्जियों के रस, हर्बल अर्क, कमजोर चाय और दूध वाली चाय शामिल हैं। कभी-कभी आपको कोको पीने की अनुमति दी जाती है।

यदि संभव हो तो आपको नमक से पूरी तरह बचना चाहिए, लेकिन प्रति दिन 5 ग्राम तक इसके सेवन की अनुमति है। अधिक नमक से उच्च रक्तचाप होता है, जो स्ट्रोक के बाद बेहद खतरनाक होता है।

पहला भोजन:

• सब्जी सूप;
• बोर्स्ट;
• चुकंदर;
• अनाज के साथ सूप.

• दूध सूप;
• मीठे अनाज;
• मार्शमॉलो, जैम, शहद;
• गोमांस, भेड़ का बच्चा;
• हेरिंग, सैल्मन मछली, ट्यूना, मैकेरल;
• संसाधित चीज़;
• सारे अण्डे;
• मक्खन;
• पास्ता;
• दम किया हुआ आलू.

पहले कोर्स को कमजोर मांस, मछली और सब्जी शोरबा में पकाया जा सकता है।

अंतिम भोजन मध्यम होना चाहिए और सोने से तीन घंटे पहले नहीं होना चाहिए।

स्ट्रोक के बाद निषिद्ध खाद्य पदार्थ

स्ट्रोक के बाद निषिद्ध खाद्य पदार्थों और व्यंजनों की सूची:

• तला हुआ और स्मोक्ड मांस;
• सुअर का माँस;
• मुर्गी की खाल;
• सभी प्रकार के सॉसेज (विशेषकर वसायुक्त);
• तली हुई, स्मोक्ड मछली;
• समृद्ध शोरबा;
• क्रीम, गाढ़ा दूध;
• मेयोनेज़;
• बिस्कुट, बेक किया हुआ सामान;
• सूजी;
• तले हुए आलू, चिप्स;
• फलियां (मटर, सेम, आदि);
• मूली;
• शलजम;
• स्वीडन;
• पालक;
• सोरेल;
• अंगूर;
• सभी प्रकार के मशरूम;
• आइसक्रीम;
• मक्खन क्रीम;
• चॉकलेट, मिठाइयाँ, टॉफ़ी;
• फास्ट फूड।

तेज़ कॉफ़ी और चाय, कार्बोनेटेड पेय, औद्योगिक रूप से उत्पादित अमृत और फल पेय की अनुमति नहीं है। शराब का हृदय प्रणाली पर हानिकारक प्रभाव पड़ता है, इसलिए शराब (बीयर, वोदका, कॉन्यैक, आदि) सख्त वर्जित है। स्ट्रोक के बाद की अंतिम अवधि में, डॉक्टर की अनुमति से, समय-समय पर एक गिलास प्राकृतिक सूखी रेड वाइन पीने की अनुमति है।

स्ट्रोक के बाद घर पर आहार

स्ट्रोक से पीड़ित मरीज़ के लिए मेनू कैसे बनाएं? अस्पताल में इलाज की अवधि अलग-अलग हो सकती है, लेकिन अक्सर मरीज़ बीमारी की शुरुआत के छह दिनों के भीतर घर लौट आते हैं।

पशु वसा की खपत को सीमित करना आवश्यक है। यह रक्त में कोलेस्ट्रॉल के स्तर को कम करने, एथेरोस्क्लोरोटिक सजीले टुकड़े की रक्त वाहिकाओं को साफ करने और धमनियों में शारीरिक रक्त प्रवाह को बहाल करने में मदद करेगा।

उन्हें घर पर संपूर्ण और संतुलित पोषण प्रदान करने के साथ-साथ उत्पादों की अनुकूलता को ध्यान में रखने के लिए, आप तैयार आहार का उपयोग कर सकते हैं। उनमें से एक तालिका 10 है. यह आहार हृदय रोगों से पीड़ित रोगियों के लिए बनाया गया है, इसमें ऐसे खाद्य पदार्थ शामिल हैं जो रक्त परिसंचरण में सुधार करते हैं और हृदय और रक्त वाहिकाओं को मजबूत करते हैं। तालिका 10 पुरुषों और महिलाओं के लिए उपयुक्त है।

आहार तालिका संख्या 10 के सिद्धांत:

• आंशिक भोजन - छोटे भागों में प्रति दिन 5-6 भोजन;
• कार्बोहाइड्रेट की खपत प्रति दिन 400 ग्राम से अधिक नहीं, प्रोटीन - लगभग 90 ग्राम प्रति दिन, वसा - लगभग 70 ग्राम प्रति दिन;
• तरल - प्रति दिन 1.2 लीटर तक।

सप्ताह के लिए नमूना मेनू

सोमवार

• पहला नाश्ता: पानी, दही या नरम उबले अंडे के साथ दलिया।
• रात का खाना: उबली हुई मछली, उबली हुई सब्जियाँ, मिठाई के लिए - जामुन के साथ पनीर का हलवा, बिना चीनी की हर्बल चाय।
• देर रात का खाना: एक गिलास केफिर।

• पहला नाश्ता: दूध के साथ चावल का दलिया, बिना चीनी की चाय।
• दूसरा नाश्ता: फलों की प्यूरी।
• दोपहर का भोजन: ताजी जड़ी-बूटियों के साथ सब्जी का सूप, फूलगोभी, जेली के साइड डिश के साथ उबले हुए बीफ का एक छोटा सा हिस्सा।
• दोपहर का नाश्ता: सूखे मेवे की खाद।
• रात का खाना: फल या जामुन के टुकड़ों के साथ पनीर पनीर पुलाव, कम वसा वाली उबली हुई मछली, ताजी सब्जी का सलाद।
• देर रात का खाना: केफिर.

• पहला नाश्ता: दूध के साथ दलिया, कॉम्पोट।
• दूसरा नाश्ता: गाजर का हलवा.
• दोपहर का भोजन: चावल के साथ सब्जी का सूप, सब्जी साइड डिश के साथ उबले हुए चिकन कटलेट, फलों का रस।
• दोपहर का नाश्ता: गुलाब का काढ़ा।
• रात का खाना: जड़ी-बूटियों के साथ कम वसा वाला पनीर, उबली हुई मछली।
• देर रात का खाना: केफिर.

आपको अपने दैनिक मेनू में बड़ी मात्रा में फाइबर शामिल करना चाहिए, जो पाचन पर लाभकारी प्रभाव डालता है और रक्त शर्करा के स्तर को कम करने में मदद करता है।

• पहला नाश्ता: पानी के साथ दलिया, बिना चीनी की चाय।
• दूसरा नाश्ता: पके हुए फल.
• दोपहर का भोजन: सब्जी का सूप, फूलगोभी और हरी बीन्स के साथ गोमांस का एक छोटा टुकड़ा, फल जेली।
• दोपहर का नाश्ता: दालचीनी के साथ सूखे मेवे का मिश्रण।
• रात का खाना: दही का हलवा, सब्जी के साइड डिश के साथ पकी हुई मछली, बिना चीनी की हर्बल चाय।
• देर रात का खाना: केफिर.

• पहला नाश्ता: टमाटर के साथ एक अंडे का आमलेट, मक्खन के एक छोटे टुकड़े के साथ एक प्रकार का अनाज दलिया, कॉम्पोट।
• दूसरा नाश्ता: फलों का सलाद.
• दोपहर का भोजन: सब्जी शोरबा, उबले हुए चिकन कटलेट, उबली हुई सब्जियों का साइड डिश, कॉम्पोट।
• दोपहर का नाश्ता: गुलाब कूल्हों का काढ़ा, केला।
• रात का खाना: मछली के गोले और फूलगोभी प्यूरी, मिठाई के लिए - जामुन के साथ पनीर या दही।
• देर रात का खाना: केफिर या दूध।

• पहला नाश्ता: दूध के साथ चावल का दलिया, नींबू के साथ चाय।
• दूसरा नाश्ता: फलों का सलाद.
• दोपहर का भोजन: मोती जौ के साथ सब्जी का सूप, सब्जी प्यूरी के साथ उबले हुए चिकन कटलेट, सूखे फल का मिश्रण।
• दोपहर का नाश्ता: फ्रूट जेली।
• रात का खाना: उबली हुई मछली, पकी हुई तोरी, मिठाई के लिए - पनीर पनीर पुलाव, बिना चीनी की हर्बल चाय।
• देर रात का खाना: केफिर.

रविवार

• पहला नाश्ता: किशमिश के साथ पनीर, बिना चीनी की कमज़ोर चाय।
• दूसरा नाश्ता: चावल की खीर.
• दोपहर का भोजन: ताजी जड़ी-बूटियों के साथ सब्जी का सूप, सब्जी प्यूरी के साथ त्वचा रहित चिकन स्तन, एक गिलास जेली।
• दोपहर का नाश्ता: गुलाब का काढ़ा।
• रात का खाना: उबली हुई मछली, उबली हुई सब्जियों का साइड डिश।
• देर रात का खाना: एक गिलास किण्वित बेक्ड दूध।

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स्ट्रोक एक गंभीर और खतरनाक बीमारी है जो मस्तिष्क परिसंचरण के तीव्र विकार और चेतना की हानि और कुछ मामलों में पक्षाघात के कारण होती है। आँकड़ों के अनुसार, स्ट्रोक से पीड़ित लगभग 80% लोग जीवन भर विकलांग बने रहते हैं। हृदय रोग के बाद स्ट्रोक दुनिया में मृत्यु का दूसरा प्रमुख कारण है।

स्ट्रोक के कारणों में शामिल हैं: उच्च रक्तचाप, एथेरोस्क्लेरोसिस, मायोकार्डिटिस और पिछले दिल के दौरे। बार-बार तनाव, धूम्रपान, शराब का सेवन और मोटापा भी इस बीमारी के विकास को भड़काते हैं। स्ट्रोक के बाद शरीर की रिकवरी लंबी होती है। दवा उपचार के अलावा, एम.आई. द्वारा विकसित तालिका 10 आहार, पुनर्वास प्रक्रिया में एक महत्वपूर्ण भूमिका निभाता है। Pevzner.

पेवज़नर के अनुसार आहार तालिका 10 कब निर्धारित है?

पेवज़नर के अनुसार आहार तालिका 10 रोकथाम और स्ट्रोक के बाद दोनों के लिए निर्धारित है। स्ट्रोक के पहले लक्षणों पर: चक्कर आना, हाथ और गाल का सुन्न होना, आंखों का काला पड़ना, सिरदर्द, उल्टी, ऐंठन, बुखार, आपको तुरंत डॉक्टर से परामर्श लेना चाहिए। संपूर्ण जांच और उपचार के निर्धारित पाठ्यक्रम के बाद, रोगी को तालिका 10 आहार का पालन करना शुरू करना चाहिए।

बड़े स्ट्रोक के बाद आहारइसमें तरल खाद्य पदार्थों (शोरबा, जेली, फल और सब्जियों की प्यूरी, तरल दलिया, डेयरी और किण्वित दूध उत्पाद) का सेवन शामिल है, भले ही रोगी को ट्यूब का उपयोग किए बिना खिलाना संभव हो।

इस्केमिक स्ट्रोक के बाद आहारइसमें पशु वसा के आहार को सख्ती से सीमित करना शामिल है। पशु वसा रक्त में कोलेस्ट्रॉल के स्तर को बढ़ाती है और कोलेस्ट्रॉल सजीले टुकड़े के निर्माण को भड़काती है, जो बदले में इस्केमिक संचार विकारों का मुख्य कारण है।

रक्तस्रावी स्ट्रोक के बाद आहारइसमें पशु वसा और नमक को बाहर करना या सीमित करना शामिल है। नमक को ख़त्म करने से रक्तचाप कम करने में मदद मिलती है। रक्तस्रावी स्ट्रोक के मामले में, सामान्य रक्तचाप बनाए रखना बहुत महत्वपूर्ण है, क्योंकि इसकी वृद्धि से बार-बार रक्तस्राव हो सकता है। आहार में मैग्नीशियम और पोटेशियम युक्त खाद्य पदार्थ शामिल होने चाहिए।

स्ट्रोक के बाद आहारइसका उद्देश्य वजन कम करना भी है, जो मधुमेह से पीड़ित लोगों के लिए विशेष रूप से महत्वपूर्ण है। वजन कम करने से हृदय प्रणाली पर लाभकारी प्रभाव पड़ता है। यह ज्ञात है कि कोई व्यक्ति जितना पतला होगा, उसे स्ट्रोक होने की संभावना उतनी ही कम होगी। उपचार और तालिका 10 आहार के अलावा, मध्यम शारीरिक गतिविधि और ताजी हवा में टहलना उपयोगी है।

स्ट्रोक के बाद आहार का सार

स्ट्रोक के बाद पेवज़नर के अनुसार आहार तालिका 10 का उद्देश्य स्वास्थ्य की बहाली को अनुकूलित करना और पुनरावृत्ति को रोकना है। यह एक चिकित्सीय और निवारक उपाय है, जो उचित पोषण पर आधारित है।

पेवज़नर के अनुसार आहार तालिका 10 - बुनियादी नियम:

• भोजन विविध होना चाहिए। आहार विटामिन, खनिज, फाइबर और सामान्य जीवन के लिए सभी आवश्यक पोषक तत्वों से भरपूर होना चाहिए।
• भोजन आंशिक होना चाहिए। आपको दिन में कम से कम 4 बार खाना चाहिए, लेकिन छोटे हिस्से में।
• स्ट्रोक के बाद टेबल 10 आहार का अंतिम भोजन हल्का और सोने से कम से कम 3 घंटे पहले होना चाहिए।
• तालिका 10 आहार में, पशु मूल की वसा (कम से कम आधे से कम), नमक (प्रति दिन 5 ग्राम से अधिक नहीं), चीनी (प्रति दिन 50 ग्राम से अधिक नहीं) पर प्रतिबंध लगाया गया है।
• स्ट्रोक के बाद पेवज़नर के अनुसार तालिका 10 आहार के अनुसार प्रतिदिन खाए जाने वाले भोजन की मात्रा 2 किलोग्राम से अधिक नहीं होनी चाहिए।
• आपको प्रतिदिन लगभग 1 लीटर स्थिर पानी पीना चाहिए।

अनुमत और निषिद्ध उत्पाद

स्ट्रोक के बाद आहार - अनुमत खाद्य पदार्थ:

• वील, खरगोश, चिकन, टर्की (टेबल 10 आहार पर उबला हुआ या बेक किया हुआ);
• शाकाहारी सूप;
• मछली की कम वसा वाली किस्में (उबली या पकी हुई);
• कम वसा वाले डेयरी और किण्वित दूध उत्पाद (मक्खन प्रति दिन 20 ग्राम से अधिक नहीं);
• अंडे (प्रति दिन 1 अंडा से अधिक नहीं, असीमित मात्रा में प्रोटीन);
• अनाज और अनाज (बिना पॉलिश किया हुआ चावल, एक प्रकार का अनाज, जई, बाजरा);
• साबुत आटे (राई, साबुत अनाज) से बनी रोटी;
• पटाखे, स्वादिष्ट कुकीज़;
• पास्ता (सीमित मात्रा में);
• आलू (उबला हुआ, बेक किया हुआ, कभी-कभी दम किया हुआ);
• पत्तागोभी, गाजर, चुकंदर, बैंगन, तोरी, खीरा, टमाटर;
• प्याज, लहसुन, सहिजन, जड़ी-बूटियाँ;
• खुबानी, केले, सूखे खुबानी, खट्टे फल;
• जामुन और सूखे फल;
• जेली, पुडिंग, मुरब्बा;
• बिना मीठा कॉम्पोट, फल पेय, जेली;
• कमजोर चाय, जड़ी बूटियों और जामुन का काढ़ा।

स्ट्रोक के बाद आहार - निषिद्ध खाद्य पदार्थ:

• सूअर का मांस, स्मोक्ड और तला हुआ मांस;
• मुर्गी की खाल;
• सभी प्रकार के सॉसेज, विशेष रूप से टेबल 10 आहार पर सलामी;
• फैटी मछली;
• स्मोक्ड और तली हुई मछली;
• वसायुक्त डेयरी और किण्वित दूध उत्पाद (क्रीम, खट्टा क्रीम, गाढ़ा दूध);
• समृद्ध और ताज़ा बेक किया हुआ माल;
• सूजी;
• फलियां (बीन्स, मटर, दाल);
• तले हुए आलू और चिप्स;
• रुतबागा, शलजम, मूली;
• सोरेल और पालक;
• मशरूम;
• अंगूर;
• मिठाइयाँ और मिठाइयाँ (आइसक्रीम, चॉकलेट, कैंडी);
• समृद्ध शोरबा;
• कार्बोनेटेड ड्रिंक्स;
• मीठे फल पेय, जूस और अमृत;
• ताजा निचोड़ा हुआ सब्जी और फलों का रस;
• कड़क कॉफ़ी और चाय.

मेन्यू

स्ट्रोक के बाद आहार तालिका 10 - सप्ताह के लिए मेनू (नाश्ता, दोपहर का भोजन, नाश्ता, रात का खाना):

सोमवार:

• सूखे खुबानी के साथ दलिया;
• लेंटेन बोर्स्ट। राई की रोटी के 2 स्लाइस;
• केफिर का एक गिलास. पटाखा;
• भरता। उबला हुआ गोमांस. पत्तागोभी का सलाद।

मंगलवार:

• दूध और किशमिश के साथ चावल का दलिया;
• चुकंदर का सूप। साबुत अनाज की ब्रेड के 2 स्लाइस;
• एक ग्लास टमाटर का रस;
• अनाज का दलिया। उबला हुआ चिकन पट्टिका. ककड़ी और टमाटर का सलाद.

बुधवार:

• सेब के साथ एक प्रकार का अनाज दलिया;
• ओक्रोशका। चोकर वाली रोटी के 2 टुकड़े;
• 2 खुबानी;
• पके हुए हेक. सब्जी मुरब्बा।

गुरुवार:

• आलूबुखारा के साथ बाजरा दलिया;
• चावल का सूप। साबुत अनाज की ब्रेड के 2 स्लाइस;
• किण्वित बेक्ड दूध का एक गिलास. गैलेट कुकीज़;
• खरगोश को सब्जियों के साथ भूनें।

शुक्रवार:

• सूखे मेवों के साथ मूसली;
• हरी गोभी का सूप. राई की रोटी के 2 स्लाइस;
• एक गिलास फटा हुआ दूध. 2 पटाखे;
• पका हुआ फ़्लाउंडर. स्क्वैश कैविएर.

शनिवार:

• 1 अंडा और 1 उबले हुए अंडे की सफेदी का आमलेट;
• क्राउटन के साथ दूध का सूप;
• संतरे के रस का एक गिलास;
• उबला हुआ टर्की पट्टिका. बैंगन की प्यूरी.

रविवार:

• प्राकृतिक दही और जड़ी-बूटियों से युक्त कम वसा वाला पनीर;
• सब्जी का सूप। साबुत अनाज की ब्रेड के 2 स्लाइस;
• केला;
• पका हुआ कॉड. कसा हुआ गाजर का सलाद.

स्ट्रोक के बाद पेवज़नर टेबल 10 आहार के साथ भोजन के बीच में, आप एक कप बिना चीनी वाली चाय, गुलाब का काढ़ा, या एक गिलास ताजा निचोड़ा हुआ रस पी सकते हैं।

व्यंजनों

दूध का सूप

दूध का सूप

सामग्री:

• दूध 500 मिली;
• छोटी सेंवई 50 ग्राम;
• मक्खन 10 ग्राम;
• चीनी 20 ग्राम.

खाना पकाने की विधि:

1. एक सॉस पैन में दूध डालें, उबाल लें, गैस कम करें, चीनी डालें।
2. उबलते दूध में सेवइयां डालें और हिलाएं।
3. दूध के सूप को धीमी आंच पर नरम होने तक, बीच-बीच में हिलाते हुए, 15 मिनट तक पकाएं।
4. परोसने से पहले, सूप में मक्खन डालें।

हल्के और संतुष्टिदायक दूध के सूप को स्ट्रोक के बाद टेबल 10 आहार के साथ नाश्ते या दोपहर के भोजन के लिए अपने आहार में शामिल किया जा सकता है।

पत्तागोभी का सलाद

पत्तागोभी का सलाद

सामग्री:

• सफेद गोभी 0.5 सिर;
• प्याज 1 पीसी;
• गाजर 1 टुकड़ा;
• स्वाद के लिए साग;
• वनस्पति तेल 2 बड़े चम्मच।

खाना पकाने की विधि:

1. गाजर और प्याज छील लें.
2. सब्जियों और जड़ी-बूटियों को धोकर सुखा लें।
3. पत्तागोभी को काट लें, गाजर को मोटे कद्दूकस पर कद्दूकस कर लें, प्याज को आधा छल्ले में काट लें, साग को काट लें।
4. सभी सब्जियों को एक अलग कंटेनर में मिलाएं, हिलाएं, सलाद में वनस्पति तेल डालें।

स्ट्रोक के बाद आहार का पालन करते समय स्वादिष्ट गोभी का सलाद शरीर को विटामिन से समृद्ध करेगा।

पका हुआ फ़्लाउंडर

पका हुआ फ़्लाउंडर

सामग्री:

• फ़्लाउंडर;
• वनस्पति तेल 1 बड़ा चम्मच;
• नींबू 1 टुकड़ा;
• नमक 3 ग्राम.

खाना पकाने की विधि:

1. फ़्लाउंडर को अंतड़ियों और शल्कों से साफ करें, धोकर सुखा लें।
2. मछली पर आधा नींबू का रस छिड़कें, नमक डालें और एक घंटे के लिए मैरिनेट होने के लिए छोड़ दें।
3. बेकिंग फ़ॉइल के साथ एक बेकिंग शीट को पंक्तिबद्ध करें। फ़ॉइल को वनस्पति तेल से चिकना करें, उस पर फ़्लाउंडर रखें और किनारों को मोड़ें।
4. फ़्लाउंडर को 180 डिग्री पर पहले से गरम ओवन में 40 मिनट तक बेक करें।
5. मछली को पन्नी से सावधानी से निकालें, एक डिश में डालें और ऊपर से नींबू के स्लाइस से सजाएँ।

स्ट्रोक के बाद चिकित्सीय आहार तालिका 10 का पालन करते हुए स्वादिष्ट बेक्ड फ़्लाउंडर का आनंद लें।

लेंटेन बोर्स्ट

लेंटेन बोर्स्ट

सामग्री:

• सफेद गोभी 0.5 सिर;
• आलू 2 पीसी;
• प्याज 1 पीसी;
• गाजर 1 टुकड़ा;
• स्वाद के लिए साग;
• वनस्पति तेल 2 बड़े चम्मच;
• नमक 2 ग्राम;
• पानी।

खाना पकाने की विधि:

1. पत्तागोभी को धोएं, काटें, सॉस पैन में रखें, पानी डालें, उबाल लें और धीमी आंच पर पकाएं।
2. गाजर, चुकंदर और प्याज छीलें। प्याज को क्यूब्स में काट लें, गाजर और चुकंदर को कद्दूकस कर लें।
3. वनस्पति तेल के साथ गर्म किए गए फ्राइंग पैन में, प्याज को सुनहरा भूरा होने तक भूनें, इसमें गाजर डालें, 2-3 मिनट के लिए बीच-बीच में हिलाते हुए उबाल लें।
4. प्याज और गाजर में चुकंदर डालें, 5 मिनट तक धीमी आंच पर पकाएं। गोभी के साथ सब्जी सॉस को पैन में रखें।
5. आलू को छीलकर छोटे क्यूब्स में काट लीजिए. सब्जियों के साथ सॉस पैन में रखें। पानी में नमक डालें.
6. सब्जियां तैयार होने तक बोर्स्ट को 20 मिनट तक पकाएं।
7. परोसने से पहले कटी हुई जड़ी-बूटियों से सजाएँ।

स्ट्रोक एक ऐसी स्थिति है जब मस्तिष्क के एक निश्चित हिस्से में सामान्य रक्त प्रवाह बाधित हो जाता है। परिणामस्वरूप, मस्तिष्क की न्यूरॉन्स नामक कोशिकाएं मर जाती हैं, व्यक्ति एक या दो तरफ के पक्षाघात से पीड़ित हो जाता है और आंतरिक अंगों के कामकाज में समस्याएं पैदा हो जाती हैं। अक्सर रोगी को समझ नहीं आता कि उसके साथ क्या हो रहा है, वह बोल नहीं सकता, निगल नहीं सकता, या आंत्र और मूत्राशय को खाली करने पर नियंत्रण नहीं कर सकता।

मस्तिष्क रोधगलन (मिनीस्ट्रोक या बड़े) की गंभीरता के आधार पर, पुनर्वास अवधि लंबे समय तक चल सकती है। दवा उपचार के अलावा, रोगी का पोषण किसी हमले के बाद ठीक होने में महत्वपूर्ण भूमिका निभाता है। हम इस लेख में स्ट्रोक के लिए आहार की विशेषताओं के बारे में बात करेंगे।

पोषण के सिद्धांत

स्ट्रोक के रोगी और उसके परिवार को यह समझने की जरूरत है कि जो भोजन वह कई वर्षों से खा रहा है वह मस्तिष्क में संचार संबंधी समस्याओं के कारणों में से एक बन गया है। इसलिए, सेरेब्रल स्ट्रोक के दौरान उचित पोषण के बुनियादी सिद्धांतों का पालन करते हुए, रोगी के आहार को मूल रूप से बदलना होगा।

कोलेस्ट्रॉल के स्तर को नियंत्रित करना

अक्सर, इस्केमिक स्ट्रोक रक्त वाहिकाओं की दीवारों पर जमा कोलेस्ट्रॉल से बनी पट्टिका द्वारा मस्तिष्क धमनी में रुकावट के परिणामस्वरूप होता है। कोलेस्ट्रॉल पशु उत्पादों से रक्तप्रवाह में प्रवेश करता है, लेकिन यह पौधों के खाद्य पदार्थों में नहीं पाया जाता है। इसलिए निष्कर्ष: हमले के बाद आहार को शरीर में संतृप्त वसा के संचय को कम करना चाहिए और हानिकारक कोलेस्ट्रॉल की रक्त वाहिकाओं को साफ करने में मदद करनी चाहिए।

ऐसा माना जाता है कि दैनिक आहार में पशु और पौधों के उत्पादों का अनुपात 1:4 या 1:5 होना चाहिए।

कोलेस्ट्रॉल नियंत्रण न केवल स्ट्रोक के रोगी के लिए महत्वपूर्ण है, बल्कि उन सभी लोगों, विशेष रूप से वृद्ध लोगों के लिए भी महत्वपूर्ण है, जो एक लंबा और पूर्ण जीवन जीना चाहते हैं।

कैलोरी सीमित करना

गंभीर स्ट्रोक में व्यक्ति पूरी तरह या आंशिक रूप से लकवाग्रस्त हो जाता है, हल्के स्ट्रोक में व्यक्ति को अंगों में कमजोरी महसूस होती है। किसी भी मामले में, एक बीमार पुरुष या महिला बहुत कम चलती है, जिसका अर्थ है कि खाए गए भोजन की कैलोरी सामग्री कम होनी चाहिए। वसा, पके हुए सामान और मिठाइयाँ हमें अतिरिक्त कैलोरी प्रदान करते हैं। इसलिए, डॉक्टर मिठाई की जगह ताजे फल और सूखे मेवे, सफेद ब्रेड की जगह काली ब्रेड और केक की जगह बिस्कुट लेने की सलाह देते हैं। रक्तस्रावी या इस्केमिक हमले के बाद अतिरिक्त वजन एक गंभीर समस्या है जो दूसरे स्ट्रोक में योगदान दे सकती है।

दबाव को नियंत्रित करना

लगातार उच्च रक्तचाप अक्सर स्ट्रोक का कारण बनता है। समान निदान के साथ अस्पताल में भर्ती होने से बचने के लिए, रक्तचाप की प्रतिदिन निगरानी की जानी चाहिए। यह न केवल इसे टोनोमीटर से मापने और विशेष गोलियां लेने पर लागू होता है, बल्कि इसे बढ़ाने वाले खाद्य पदार्थों को आहार से बाहर करने पर भी लागू होता है। इसलिए, स्ट्रोक के बाद क्या संभव है इसकी सूची में शामिल नहीं है:

• कॉफी और मजबूत चाय;
• जिनसेंग और इचिनेसिया जैसे उत्तेजक पदार्थ;
• डिब्बाबंद भोजन, स्मोक्ड मीट, सूखी मछली और अतिरिक्त नमक के अन्य स्रोत।
• शराब और निकोटीन.

अपनी किडनी का ख्याल रखना

किसी बीमारी से कमजोर हुआ जीव विभिन्न संक्रमणों के प्रति अतिसंवेदनशील होता है। अक्सर खराब शराब पीने के कारण किडनी खराब हो जाती है। पर्याप्त तरल पदार्थ का सेवन (लगभग 2 लीटर प्रति दिन) रोगजनक बैक्टीरिया को गुर्दे में रहने नहीं देता है। हल्का और लगभग गंधहीन मूत्र एक संकेत है कि उत्सर्जन प्रणाली अच्छी तरह से काम कर रही है।

डॉक्टरों के अनुसार, दिन में पिए गए तरल पदार्थ की कुल मात्रा का कम से कम 2/3 हिस्सा साधारण पानी का होना चाहिए, क्योंकि यह किडनी के लिए सबसे अच्छा क्लींजर है।

आहार संख्या 10 की विशेषताएं

तीव्र मस्तिष्क संबंधी विकारों के बाद, रोगियों को एक विशेष आहार का पालन करने की सलाह दी जाती है, जिसे सोवियत काल से तालिका संख्या 10 के नाम से जाना जाता है। इस पोषण प्रणाली का उद्देश्य हृदय प्रणाली, निस्पंदन और उत्सर्जन प्रणाली (यकृत और गुर्दे) के कामकाज में सुधार करना है।

स्ट्रोक के बाद आप क्या खा सकते हैं और क्या नहीं, इसकी सूची उन सिफारिशों पर आधारित है जो दशकों से सिद्ध हैं।

• नमक और पशु वसा का सेवन कम से कम करें।

सही दृष्टिकोण: प्रति दिन 5 ग्राम से अधिक नमक नहीं, कोई वसायुक्त मांस नहीं, बहुत कम चरबी।

प्रतिबंध का सार इस प्रकार है: नमक द्रव प्रतिधारण को उत्तेजित करता है, जो उच्च रक्तचाप का कारण बनता है, जो बदले में स्ट्रोक का कारण बनता है। पशु वसा रक्त वाहिकाओं की दीवारों पर एथेरोस्क्लोरोटिक सजीले टुकड़े के रूप में जमा हो जाती है, जो अंततः रक्त वाहिका के लुमेन को अवरुद्ध कर देती है, जिसके परिणामस्वरूप मस्तिष्क में तीव्र संचार संबंधी विकार होते हैं।

• प्रतिदिन 50 ग्राम से अधिक चीनी का सेवन न करें।

मधुमेह मेलेटस वाले स्ट्रोक रोगियों के लिए इस नियम का विशेष रूप से सख्ती से पालन किया जाना चाहिए। न केवल दानेदार चीनी और परिष्कृत चीनी को ध्यान में रखा जाता है, बल्कि उत्पादों में मौजूद चीनी को भी ध्यान में रखा जाता है।

• अपने आहार में पर्याप्त मात्रा में वनस्पति फाइबर शामिल करें।

सब्जियों और फलों से प्राप्त फाइबर आंतों की गतिशीलता में सुधार करता है, कब्ज को रोकता है।

• दुबला मांस और मछली खाएं - प्रोटीन के मुख्य स्रोत।

इन उत्पादों की दैनिक मात्रा लगभग 120 ग्राम होनी चाहिए।

• दिन में कम से कम 4 बार छोटे-छोटे हिस्से में खाएं। अंतिम भोजन सोने से दो से तीन घंटे पहले होता है।

स्ट्रोक के दौरान विशेष पोषण न केवल हमले के बाद पुनर्वास अवधि के लिए प्रासंगिक है। आपके पूरे जीवन में एक समान आहार दूसरे स्ट्रोक और हृदय प्रणाली से जुड़ी अन्य समस्याओं को रोकने में मदद करेगा।

"आहार" शब्द को रोटी और पानी पर दयनीय जीवन जीने से जोड़कर नहीं देखा जाना चाहिए। तालिका संख्या 10 के अनुसार घर पर स्ट्रोक के बाद पोषण स्वस्थ है, लेकिन साथ ही स्वादिष्ट और विविध है। यहां स्वीकार्य खाद्य पदार्थों और व्यंजनों की एक अनुमानित सूची दी गई है।

• तरल प्रथम पाठ्यक्रम: अनाज के साथ और बिना अनाज के सब्जी सूप, दुबला बोर्स्ट, चुकंदर का सूप; दूध के साथ दलिया (सूजी को छोड़कर), दलिया-स्मीयर।
• बेकरी उत्पाद: राई के आटे और चोकर से बने, अधिमानतः एक दिन पुराने ब्रेड उत्पाद, बिस्कुट।
• मांस: दुबला, अधिमानतः खरगोश, चिकन, गोमांस, लेकिन अन्य भी संभव हैं; जेलीयुक्त मांस की अनुमति है।
• मछली: समुद्री मछली, बहुत अधिक वसायुक्त नहीं, उबली हुई, पकी हुई; समुद्री भोजन।
• अंडे: सफेद, उबले हुए या बेक्ड ऑमलेट, नरम-उबले के रूप में प्रति दिन अधिकतम एक अंडा।
• डेयरी उत्पाद: दूध - अपच, केफिर, किण्वित बेक्ड दूध और अन्य किण्वित दूध उत्पादों की अनुपस्थिति में; चीज़केक, पुलाव.
• जामुन और फल: स्वस्थ, ताजा और जेली, जेली, मार्शमॉलो, मूस के रूप में संसाधित दोनों; सूखे मेवे।
• सब्जियाँ: कच्ची - थोड़ी सी; इसे उबालने, भाप में पकाने और बेक करने की सलाह दी जाती है; आप सलाद, वेजिटेबल स्टू, सॉस और स्टफिंग भी बना सकते हैं।
• मीठे उत्पाद: शहद, घर का बना जैम, मार्शमॉलो, मुरब्बा।
• पेय: हरी और कमजोर काली चाय; प्राकृतिक फल और बेरी का रस (खट्टे, सेब); चाय और हर्बल काढ़े।
• वसायुक्त खाद्य पदार्थ: वनस्पति तेल (सूरजमुखी, सोयाबीन, जैतून); मक्खन (दलिया में)।

जैसा कि आप देख सकते हैं, स्ट्रोक के बाद आप क्या खा सकते हैं इसकी सूची काफी बड़ी है, और इसके आधार पर आप हर दिन एक अलग मेनू बना सकते हैं।

आहार संख्या 10 का निषेध

स्वास्थ्य के लाभ के लिए, इस्केमिक हमले से पीड़ित होने के बाद, कई परिचित खाद्य पदार्थों को छोड़ देना चाहिए। स्ट्रोक के रोगी के आहार में पर्सोना नॉन ग्रेटा हैं:

• डिब्बाबंद सहित वसायुक्त मांस और मछली;
• समृद्ध मशरूम, मांस, मछली शोरबा;
• सॉसेज, सॉसेज और स्मोक्ड मीट;
• फास्ट फूड;
• गर्म सॉस और मसाला (सरसों, सहिजन और इसी तरह);
• सिरके से संरक्षित सब्जियाँ;
• मसालेदार स्वाद वाली सब्जियाँ: लहसुन, प्याज, मूली, मूली;
• वसायुक्त कठोर चीज;
• किसी भी रूप में मशरूम;
• अंगूर का रस;
• पेनकेक्स, पेनकेक्स, समृद्ध पेस्ट्री;
• कॉफ़ी, कोको, शराब, सोडा;
• खाना पकाने की चर्बी, चरबी।

ऐसे खाद्य पदार्थों से परहेज करने से आप अत्यधिक वजन कम नहीं कर पाएंगे, लेकिन निश्चित रूप से आपके कल्याण और समग्र स्वास्थ्य पर सकारात्मक प्रभाव पड़ेगा।

बिस्तर पर पड़े स्ट्रोक के रोगियों को भोजन देने की विधियाँ

एक गंभीर स्ट्रोक इस तथ्य की ओर ले जाता है कि रोगी शुरू में चबाने में असमर्थ होता है, और निगलने में भी दिक्कत होती है। कई दिनों तक, सेरेब्रल स्ट्रोक के दौरान पोषण पैरेन्टेरली यानी ड्रॉपर की मदद से होता है। इसके बाद, निगलने की प्रतिक्रिया बहाल होने तक ट्यूब फीडिंग का उपयोग किया जाता है।

गैस्ट्रिक ट्यूब के सिरे को वैसलीन से चिकना किया जाता है और धीरे-धीरे नाक के माध्यम से डाला जाता है। मुख्य शर्त यह है कि जांच अन्नप्रणाली में जाती है न कि श्वसन पथ में। जांच की सही दिशा को सत्यापित किया जा सकता है यदि रोगी को खांसी और दम घुटना शुरू नहीं होता है। जांच के ऊपरी हिस्से में एक फ़नल डाला जाना चाहिए, जिसके माध्यम से गर्म तरल भोजन छोटे भागों में खिलाया जाता है। आप एक ट्यूब के माध्यम से भोजन कर सकते हैं:

• गूदे के साथ फलों का रस;
• तरल डेयरी उत्पाद;
• शोरबा;
• एक ब्लेंडर में शुद्ध सब्जी सूप;
• आंत्र पोषण के लिए विशेष मिश्रण।

यदि रोगी लेटा हुआ है, लेकिन पहले से ही स्वतंत्र रूप से निगल सकता है, तो उसे बिस्तर पर खाना खिलाया जाता है, जिससे उसके सिर और पीठ को ऊंचा स्थान दिया जाता है। भोजन चम्मच से दिया जाता है और पेय पदार्थ पीने के लिए स्ट्रॉ का प्रयोग किया जाता है।

स्ट्रोक के बाद, मानव शरीर कमजोर हो जाता है, और सभी प्रयासों का उद्देश्य क्षतिग्रस्त मस्तिष्क कोशिकाओं के पुनर्वास और पुनर्जनन पर होता है। इसलिए, ऐसा पोषण प्रदान करना महत्वपूर्ण है ताकि यह शरीर को संतृप्त करे और ताकत दे, न कि इसके विपरीत, केवल उस पर बोझ डाले, जिससे पाचन प्रक्रिया के लिए अतिरिक्त ऊर्जा व्यय की आवश्यकता हो। डॉक्टर आहार संख्या 10 का पालन करने की सलाह देते हैं, जो नमक का सेवन सीमित करता है और अनाज, सब्जियों और कम वसा वाले मांस पर आधारित है। संतुलित आहार का पालन करना क्यों महत्वपूर्ण है, इसका सार क्या है और यह स्ट्रोक के बाद शीघ्र पुनर्वास में कैसे योगदान देता है, हम आगे चर्चा करेंगे।

एक निश्चित आहार का पालन करना दवाएँ लेने जितना ही महत्वपूर्ण है। स्ट्रोक पुनर्वास में उपायों की एक पूरी श्रृंखला शामिल होती है, जहां पोषण अग्रणी भूमिका निभाता है। यह वैज्ञानिक रूप से सिद्ध हो चुका है कि रिकवरी में तेजी लाने वाली सबसे मजबूत दवाओं के साथ उचित पोषण की कमी प्रक्रिया को कुछ हद तक धीमा कर देती है। इसलिए, पोषण के बुनियादी सिद्धांतों का पालन करना और आहार तालिका संख्या 10 का पालन करना महत्वपूर्ण है।

स्ट्रोक के बाद के आहार के निम्नलिखित लक्ष्य हैं:

1. शरीर को प्रोटीन से संतृप्त करें - मुख्य निर्माण घटक जो मस्तिष्क कोशिकाओं के पुनर्जनन को गति देंगे।
2. रक्त में कोलेस्ट्रॉल की मात्रा कम करें - वसा जो घुलने में सक्षम नहीं है, जिसके कारण यह रक्त वाहिकाओं की भीतरी दीवारों पर जमा हो जाता है, एथेरोस्क्लेरोसिस को उत्तेजित करता है, पोत के लुमेन को संकीर्ण करता है और सामान्य रक्त प्रवाह को बाधित करता है।
3. मस्तिष्क कोशिकाओं को ऑक्सीजन से संतृप्त करके चयापचय प्रक्रियाओं को फिर से शुरू करें।

यह महत्वपूर्ण है कि स्ट्रोक के बाद पहले दिनों में रोगी को संतुलित आहार प्रदान किया जाए, जिससे पुनर्वास अवधि कम हो जाएगी और पूरी तरह ठीक होने की संभावना भी बढ़ जाएगी।

पोषण के सिद्धांत

आहार की कई विशेषताएं हैं, जिनका पालन शरीर को बिना बोझ डाले पोषक तत्वों से भर देगा। आइए उनमें से प्रत्येक के महत्व का आकलन करने के लिए प्रत्येक सिद्धांत को अलग से देखें।

कैलोरी सामग्री

यह महत्वपूर्ण है कि सभी व्यंजनों की कुल दैनिक कैलोरी सामग्री 2500 किलो कैलोरी से अधिक न हो, जिसके लिए घटकों का निम्नलिखित संयोजन आदर्श माना जाता है:

1. कार्बोहाइड्रेट - 400 ग्राम, जिनमें से 85% जटिल कार्बोहाइड्रेट होना चाहिए: दलिया, साबुत अनाज की ब्रेड, प्रीमियम पास्ता। कार्बोहाइड्रेट शरीर को ऊर्जा से संतृप्त करते हैं, लेकिन न केवल उनकी मात्रा महत्वपूर्ण है, बल्कि उनकी गुणवत्ता भी महत्वपूर्ण है। आपको मीठे और वसायुक्त खाद्य पदार्थों से बचना चाहिए, जो अनिवार्य रूप से कार्बोहाइड्रेट भी होते हैं, लेकिन कोई जैविक मूल्य नहीं रखते हैं, केवल रोगी की स्थिति को खराब करते हैं, जिससे यकृत और अग्न्याशय पर तनाव बढ़ जाता है।
2. प्रोटीन - 90 ग्राम, दुबले मांस को प्राथमिकता देना सबसे अच्छा है: चिकन, टर्की, खरगोश। कोलेजन और इलास्टिन की उच्च सामग्री रक्त वाहिकाओं की दीवारों को मजबूत करने में मदद करती है।
3. वसा - प्रति दिन 50 ग्राम से अधिक नहीं। आपको वनस्पति मूल की वसा (मक्खन, किण्वित दूध उत्पाद) का सेवन करना चाहिए, वनस्पति मूल की वसा को सीमित करना चाहिए।

स्ट्रोक के बाद पहले दिन, 1500 किलो कैलोरी से अधिक की कैलोरी सामग्री वाले हल्के आहार की आवश्यकता नहीं होती है। हर दिन कैलोरी सामग्री को धीरे-धीरे 2500 किलो कैलोरी तक बढ़ाया जाता है, जिससे नए उत्पाद पेश किए जाते हैं जो सेलुलर स्तर पर पुनर्जनन को उत्तेजित करते हैं।

भिन्नात्मकता

भोजन छोटे-छोटे हिस्सों में, लेकिन बार-बार लेना चाहिए। रिसेप्शन की संख्या प्रति दिन कम से कम 5-6 होनी चाहिए। आंशिक भोजन आपको शरीर पर भार को कम करने, अधिक खाने को खत्म करने और पाचन प्रक्रियाओं को धीरे-धीरे फिर से शुरू करने में योगदान करने की अनुमति देता है। यह तकनीक आपको आंतों की गतिशीलता स्थापित करने, मल और उसकी आवृत्ति को सामान्य करने की भी अनुमति देती है। स्ट्रोक के बाद, मल त्याग को नियंत्रित करना महत्वपूर्ण है, क्योंकि कब्ज के कारण मल त्याग के दौरान जोर लगाने से दबाव बढ़ जाता है, जो अपने आप में खतरनाक है।

तापमान

हमें यह नहीं भूलना चाहिए कि खाए गए भोजन का तापमान उसकी पाचनशक्ति और टूटने की दर पर निर्भर करता है। रोगी के आहार में भोजन अधिक गर्म नहीं होना चाहिए। पहले कोर्स का तापमान 38°C से अधिक नहीं होना चाहिए। आपको अत्यधिक ठंडे व्यंजनों से भी बचना चाहिए, जो जठरांत्र संबंधी मार्ग में वाहिकासंकुचन का कारण बनते हैं।

स्थिरता

भोजन जितना अधिक मात्रा में पेट में प्रवेश करता है, पाचन प्रक्रिया में उतना ही अधिक समय लगता है। यह विशेष रूप से वृद्ध लोगों के लिए सच है जो ठोस भोजन को पूरी तरह से चबाने में असमर्थ हैं, साथ ही चेहरे के पक्षाघात वाले लोगों के लिए भी सच है। यह महत्वपूर्ण है कि सभी उत्पादों को कुचले हुए रूप में परोसा जाए। ऐसा करने के लिए, एक ब्लेंडर का उपयोग करें, जो किसी भी डिश को गूदेदार और प्यूरी जैसी अवस्था में बदलने के लिए सुविधाजनक है। टुकड़ों में कटा हुआ भोजन कई गुना तेजी से पचता है और पाचन प्रक्रिया के दौरान कोई असुविधा भी नहीं होती है।

स्ट्रोक के बाद पहले दिनों में, यह महत्वपूर्ण है कि सभी खाद्य पदार्थ कुचले हुए रूप में परोसे जाएं।

ध्यान! इन पोषण संबंधी सिद्धांतों का अनुपालन रोगी के शरीर को समृद्ध करेगा, जिससे सभी प्रयास शीघ्र स्वस्थ होने की दिशा में निर्देशित होंगे।

ताप उपचार की विधि एवं अवधि

यह सुनिश्चित करने के लिए ध्यान रखा जाना चाहिए कि व्यंजन अच्छी तरह से तैयार हों, खासकर मांस और मछली के लिए। गर्मी उपचार कम से कम 40-45 मिनट तक किया जाना चाहिए, जो उत्पादों के सभी रोगजनक माइक्रोफ्लोरा के विनाश की गारंटी देता है।

वसा की मात्रा को कम करने के लिए, अपने स्वयं के रस में व्यंजनों को भाप में पकाने या पकाने के पक्ष में तलने को छोड़ने की सिफारिश की जाती है। एक स्टीमर और ओवन इसके लिए आदर्श हैं, साथ ही नॉन-स्टिक पैन भी हैं जो आपको वसा के बिना खाना पकाने की अनुमति देते हैं।

रोगी की स्थिति की गंभीरता जैसे संकेतक के बारे में मत भूलना। बड़े स्ट्रोक के मामले में, जब कोई व्यक्ति बेहोशी की स्थिति में होता है, तो एक विशेष ट्यूब के माध्यम से पोषण प्रदान किया जाता है, और भोजन के रूप में विशेष पोषण मिश्रण का उपयोग किया जाता है। यदि व्यक्ति सचेत है, तो स्ट्रोक के बाद दूसरे दिन भोजन का सेवन किया जाता है, जब शरीर की स्थिति का पूर्ण निदान किया जाता है और हमले का कारण स्थापित किया जाता है।

सभी खाद्य पदार्थ और व्यंजन स्ट्रोक से पीड़ित व्यक्ति के लिए उपयुक्त नहीं होते हैं। यह महत्वपूर्ण है कि उत्पाद यथासंभव ताज़ा हों और तैयारी के तुरंत बाद व्यंजन का सेवन किया जाए। आहार में से भोजन को दो दिन से अधिक समय तक रेफ्रिजरेटर में रखने से उनमें बैक्टीरिया की संख्या बढ़ जाती है, जो रोगी की आंतों में प्रवेश कर सकते हैं, जिससे सूजन और अत्यधिक गैस बन सकती है।

मूल आहार

पुनर्वास के उद्देश्य से शरीर में सभी जैव रासायनिक प्रक्रियाओं को सुनिश्चित करने के लिए, यह याद रखना महत्वपूर्ण है कि आहार का आधार 1-2 अवयवों से युक्त साधारण व्यंजन हैं। भोजन जितना सरल होगा, पचाना और आत्मसात करना उतना ही आसान होगा।

आहार का आधार निम्नलिखित उत्पाद हैं:

1. दलिया - फाइबर की कमी को पूरा करता है, जो उचित पाचन और अच्छे क्रमाकुंचन के लिए आवश्यक है, और शरीर को ऊर्जा से भी संतृप्त करता है, क्योंकि वे जटिल कार्बोहाइड्रेट हैं।
2. मांस के व्यंजन शरीर को महत्वपूर्ण प्रोटीन से संतृप्त करते हैं जो क्षतिग्रस्त मस्तिष्क कोशिकाओं के पुनर्जनन की प्रक्रियाओं में शामिल होते हैं।
3. मछली - आपको केवल उसी प्रकार की मछली का सेवन करना चाहिए जिसमें वसा कम हो।
4. सब्जियों के व्यंजन मांस के व्यंजनों को पचाने में मदद करते हैं और आंतों में पाचन प्रक्रिया को भी तेज करते हैं। विटामिन और लाभकारी सूक्ष्म तत्वों की कमी को पूरा करें।
5. डेयरी और किण्वित दूध उत्पाद - अपनी उच्च प्रोटीन सामग्री के अलावा, आंतों के माइक्रोफ्लोरा को सामान्य कर सकते हैं, इसे लाभकारी लैक्टोबैक्टीरिया से समृद्ध कर सकते हैं।
6. समुद्री भोजन इंट्रासेल्युलर चयापचय को तेज करता है, जिससे आप शरीर से संचित अपशिष्ट और विषाक्त पदार्थों को निकाल सकते हैं।
7. जामुन - क्रैनबेरी और ब्लूबेरी एंटीऑक्सिडेंट सामग्री में अग्रणी हैं, जो सभी मुक्त कणों के तेजी से उन्मूलन में योगदान करते हैं।

पहले 5 दिनों के लिए मेनू

यह समझने के लिए कि स्ट्रोक के बाद पहले दिनों में कैसे खाना चाहिए, आप तालिका में दिए गए सुझावों का उपयोग कर सकते हैं।

	सोमवार	मंगलवार	बुधवार	गुरुवार	शुक्रवार
नाश्ता	दूध के साथ दलिया	5 ग्राम मक्खन और शहद के साथ दूध के साथ चावल का दलिया	दूध के साथ एक प्रकार का अनाज दलिया	चिकन के साथ चावल पुलाव	टमाटर और चिकन मीटबॉल के साथ एक प्रकार का अनाज
दिन का खाना	एक गिलास सूखे मेवे की खाद, दलिया कुकीज़	राई बन के साथ एक गिलास केफिर	कचौड़ी के साथ दूध का गिलास	बिस्कुट के साथ एक गिलास जेली	कुकीज़ के साथ जूस का गिलास
रात का खाना	चिकन मीटबॉल सूप	सब्जी का सूप	टर्की मांस के साथ आलू का सूप	सब्जी का सूप, उबले हुए चिकन कटलेट, पत्तागोभी और खीरे का सलाद	चावल का सूप, खरगोश कटलेट, टमाटर और खीरे का सलाद
दोपहर का नाश्ता	कुकीज़ के साथ रियाज़ेंका	किशमिश के साथ पनीर	बन के साथ केफिर	दही	बिस्किट के साथ दूध
रात का खाना	दूध का सूप	उबली हुई सब्जियों के साथ स्टीम कटलेट	सब्जियों के साथ उबली हुई मछली (हेक, पोलक, हलिबूट)।	एक प्रकार का अनाज के साथ मछली कटलेट	आलू, सब्जियों और पनीर के साथ पकी हुई मछली
देर रात का खाना	Kissel	कम वसा वाला केफिर	फल के साथ पनीर	मानसिक शांति	प्राकृतिक दही

यह मेनू संतुलित है और स्ट्रोक के बाद रोगियों की सभी पोषण संबंधी आवश्यकताओं को भी पूरी तरह से पूरा करता है।

पीना

स्ट्रोक के बाद की अवधि में, कम से कम 2 लीटर साफ पानी पीकर जल संतुलन बनाए रखना महत्वपूर्ण है। पानी एक प्राकृतिक विलायक है जो शरीर से सभी अनावश्यक चीजों को बाहर निकाल सकता है। खूब सारे तरल पदार्थ पीने से निम्नलिखित परिणाम प्राप्त होंगे:

• रक्तचाप कम हो जाता है;
• रक्त कम गाढ़ा हो जाएगा, जिससे छोटी और क्षतिग्रस्त वाहिकाओं में इसके पारित होने में आसानी होगी;
• पानी पाचन प्रक्रियाओं का समर्थन करता है, कब्ज के विकास को रोकता है;
• अपशिष्ट और विषाक्त पदार्थों को हटाता है, दवाओं के दुष्प्रभावों को निष्क्रिय करता है;
• मूत्रवाहिनी में लवण के संचय को रोकता है, जिससे मूत्र पथ के संक्रमण के साथ-साथ द्रव के ठहराव का खतरा कम हो जाता है;
• शरीर को उपयोगी लवणों और सूक्ष्म तत्वों से संतृप्त करता है।

यह महत्वपूर्ण है कि पानी खनिज या नियमित टेबल पानी हो, लेकिन शुद्ध हो। आप नल, कुओं और झरनों से पानी नहीं पी सकते। इसमें रोगजनक सूक्ष्मजीव शामिल हो सकते हैं, जो शरीर में एक बार सूजन प्रक्रिया को भड़काते हैं।

पानी के अलावा, आप जूस और कॉम्पोट्स के साथ अपने पीने के शासन में विविधता ला सकते हैं। क्रैनबेरी और ब्लूबेरी फलों के पेय आदर्श हैं, क्योंकि उनमें मूत्रवर्धक प्रभाव होता है, जिससे आप मूत्राधिक्य को तेज कर सकते हैं।

टिप्पणी! आपको भोजन से 20 मिनट पहले और 1 घंटे बाद छोटे हिस्से में पीना चाहिए। इसे गिलास में पीने की अनुशंसा नहीं की जाती है, क्योंकि इससे उल्टी हो सकती है।

नमक

चूंकि नमक ऊतकों और कोशिकाओं में जल प्रतिधारण को बढ़ावा देता है, इसलिए इससे बचना चाहिए या इसका सेवन कम से कम करना चाहिए। खाना पकाने के दौरान नहीं, बल्कि खाने से तुरंत पहले व्यंजन में नमक डालने की सलाह दी जाती है। नमक का सेवन कम करने से रक्तचाप सामान्य हो जाएगा और सूजन भी कम हो जाएगी। प्रति दिन नमक की अधिकतम स्वीकार्य मात्रा 6 ग्राम से अधिक नहीं होनी चाहिए।

आपको किन खाद्य पदार्थों से बचना चाहिए?

ऐसे उत्पादों के समूह हैं जो स्ट्रोक से पीड़ित रोगी के लिए खतरनाक हो सकते हैं। आपको इनका उपयोग करने से बचना चाहिए, क्योंकि ये पुनर्वास प्रक्रिया को धीमा कर सकते हैं, रोग के नए लक्षण जोड़कर इसे जटिल बना सकते हैं। इसमें ऐसे उत्पाद शामिल हैं:

1. स्मोक्ड उत्पाद: स्मोक्ड पनीर, सॉसेज, मछली में धूम्रपान प्रक्रिया के दौरान बड़ी मात्रा में रेजिन बनते हैं। वे कोलेस्ट्रॉल के "रिश्तेदार" हैं क्योंकि वे रक्त वाहिकाओं में जमा हो सकते हैं।
2. कोई भी सॉसेज, यहां तक ​​कि उच्चतम ग्रेड - मांस के अलावा, सॉसेज में बहुत सारे खाद्य योजक, वसा, नमक और स्वाद बढ़ाने वाले पदार्थ होते हैं जो शरीर के लिए हानिकारक होते हैं।
3. अचार - अचार वाले खीरे, टमाटर, साउरक्रोट में बड़ी मात्रा में नमक होता है, जो दैनिक मानक से 5-10 गुना अधिक होता है।
4. मशरूम, उच्च-प्रोटीन खाद्य पदार्थ, शरीर में पचाने में काफी कठिन होते हैं, इसके लिए कुछ प्रकार के एंजाइमों के संश्लेषण की आवश्यकता होती है, जो जठरांत्र संबंधी मार्ग पर अतिरिक्त तनाव डालता है।
5. तले हुए खाद्य पदार्थ वर्जित हैं क्योंकि इनमें बड़ी मात्रा में वसा होती है।
6. शर्करा युक्त कार्बोनेटेड पेय - शर्करा, रंगों और स्वादों की उच्च सामग्री के अलावा, गैसें सूजन का कारण बनती हैं।
7. गर्म मसालों, सीज़निंग, सॉस और केचप में सोडियम लवण की उच्च मात्रा होती है, जो सीधे कोलेस्ट्रॉल के निर्माण में शामिल होते हैं और रक्त शर्करा के स्तर को बढ़ाते हैं।
8. मिठाइयों और कन्फेक्शनरी उत्पादों में चीनी की मात्रा अधिक होती है, जो स्ट्रोक से पीड़ित रोगियों के लिए अवांछनीय है।
9. बेकिंग - इसमें यीस्ट की उच्च मात्रा होती है, जो आंतों में किण्वन प्रक्रियाओं को ट्रिगर करती है।

न केवल स्ट्रोक के बाद पुनर्वास के दौरान, बल्कि बाद के जीवन में भी उपरोक्त उत्पादों के सेवन से बचने की सलाह दी जाती है। जो लोग उचित और स्वस्थ खान-पान के नियमों का पालन करते हैं, उनमें उन लोगों की तुलना में बार-बार स्ट्रोक होने की संभावना कम होती है जो अंधाधुंध खाना जारी रखते हैं।

उचित पोषण स्वास्थ्य की कुंजी है

जो लोग सही खान-पान करते हैं उनमें विभिन्न बीमारियों के साथ-साथ स्ट्रोक का खतरा भी कम होता है। स्वस्थ आहार के नियमों का पालन करने से स्ट्रोक के प्रति संवेदनशील लोगों के लिए निम्नलिखित परिणाम प्राप्त होंगे:

• दबाव का सामान्यीकरण;
• रक्त शर्करा और कोलेस्ट्रॉल के स्तर में कमी, जिसकी वृद्धि स्ट्रोक से पहले होती है;
• शरीर का वजन नियंत्रण, जो मोटापे से बचाता है।

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