पीले फूल देते समय. पीले फूल किसका प्रतीक हैं? पीले ट्यूलिप अलगाव के अग्रदूत क्यों हैं?

आइए खीरे को हिट बनाएं! यह दिलचस्प, रंगीन और आसान होगा.

लेख के माध्यम से त्वरित नेविगेशन:

कोरियाई गाजर के मसाले के साथ सबसे स्वादिष्ट रेसिपी

ज़रुरत है:

खीरे - 2 किलो
गाजर - 500-700 ग्राम
लहसुन - 3-4 कलियाँ (मध्यम आकार)
कोरियाई गाजर के लिए मसाला - 1 बड़ा चम्मच। चम्मच
मोटा नमक (बिना एडिटिव्स के) - 2 बड़े चम्मच। बिना स्लाइड के चम्मच
दानेदार चीनी - ½ कप
सिरका (टेबल, 9%) - ½ कप
वनस्पति तेल - ½ कप

*गर्म मिर्च (वैकल्पिक) - 10 ग्राम तक (या 1-2 सेमी लंबा टुकड़ा)

कृपया ध्यान दें कि:

1 गिलास - 250 मिली
निर्दिष्ट मात्रा से लगभग 3 लीटर सीम प्राप्त होती है।
हम इसे 500 मिलीलीटर के छोटे जार में रखने की सलाह देते हैं। पानी उबालने से लेकर धीमी आंच पर इन्हें स्टरलाइज़ करने का समय 10-15 मिनट है
यदि जार 1 लीटर हैं, तो 20 मिनट के लिए स्टरलाइज़ करें। उनमें खीरे कम कुरकुरे हो सकते हैं।

सर्दियों के लिए कोरियाई में खीरे कैसे पकाएं।

काटने से पहले, खीरे को ठंडे पानी में कम से कम 1 घंटे, बेहतर होगा कि 2-4 घंटे के लिए भिगो दें।

खीरे की किसी भी तैयारी के साथ आपको यही करना चाहिए। हल्का नमकीन क्लासिक या, नमी से भरपूर, अचार बनाने और अचार बनाने पर खीरे अधिक कुरकुरे हो जाएंगे।

हम डाले गए खीरे को दोनों तरफ से काटते हैं और कड़वाहट के लिए उनका स्वाद लेते हैं, शायद।

परफेक्ट क्रंच के लिए, मुख्य किरदारों को काफी बड़े - 4-6 सेमी लंबे क्यूब्स में काटें।

छोटे खीरे (10 सेमी तक पतले) काफी आसानी से काटे जा सकते हैं। लंबाई में आधा काटें और प्रत्येक आधे को फिर से आधा काटें। हमें क्वार्टर-ब्लॉक मिलते हैं।
जो सब्जियाँ अधिक मोटी और लंबी होती हैं उन्हें लंबाई में दो बार 4 संकीर्ण टुकड़ों में काटा जाता है। आइए इन लंबे क्वार्टरों को काटें बीच के पार. हमें आठ टुकड़ों वाले ब्लॉक मिलते हैं।

हम गाजर को किसी भी उपयुक्त कद्दूकस पर कद्दूकस करते हैं - कोरियाई गाजर, बर्नर आदि के लिए। हमें पतले तिनके चाहिए। हम खीरे को स्लाइस भेजते हैं।

लहसुन को छीलकर पतले टुकड़ों में काट लें। यदि आप गड़बड़ नहीं करना चाहते हैं, तो इसे एक प्रेस या तीन बार बारीक कद्दूकस पर डालें।

यदि हम वैकल्पिक घटक मिर्च का उपयोग करते हैं, तो इसे पतले छल्ले में काट लें। ध्यान देने योग्य तीखेपन के लिए, 1-2 सेमी का एक छोटा सा टुकड़ा पर्याप्त है। तीखेपन के प्रति अपने प्यार पर ध्यान दें। कृपया ध्यान दें कि यदि आप काली मिर्च को छीलेंगे नहीं, तो कुछ बीज, जिनमें मुख्य गर्मी होती है, सलाद में समा जायेंगे।

हम दो मुख्य सब्जियों में स्वादिष्ट सामग्री भेजते हैं।

सब्जियों के लिए ड्रेसिंग बनाना. एक अलग कटोरे में नमक, चीनी, कोरियाई मसाला, तेल और सिरका मिलाएं। सब्जियों को एक कटोरे में डालें और सभी सामग्री को अच्छी तरह मिला लें।

ढक्कन से ढककर 4-5 घंटे के लिए मैरिनेट होने के लिए फ्रिज में रख दें।

इस दौरान इसकी सलाह दी जाती है सलाद को 2-3 बार हिलाएं- टुकड़ों के एक समान संसेचन के लिए.

मैरीनेट करने के 3-3.5 घंटे बाद खीरे का स्वाद अच्छा हो जाता है।

आप शाम को कुछ सरल तैयारी कर सकते हैं, और इसे जार में स्थानांतरित कर सकते हैं और सुबह इसे कीटाणुरहित कर सकते हैं। सब्जियों को अधिक पकाने से न डरें। 8-10 घंटे के जलसेक से वे खराब नहीं होंगे, लेकिन बहुत सारा रस बन जाएगा। यह सब्जियों को गर्दन तक भरने के लिए जार में पैक करने के लिए सुविधाजनक है।

एक सुविधाजनक तरीका चुनें और जाते समय सलाद अवश्य चखें। यह मुंह में पानी ला देने वाला विटामिन है, आपके पाक प्रयासों के लिए धन्यवाद।

सर्दियों के लिए कोरियाई में खीरे को स्टरलाइज़ कैसे करें।

सब कुछ हमेशा की तरह है. आवश्यकता है निष्फल ढक्कन और जार, जिसमें हम सलाद को कसकर पैक करते हैं। मैरिनेड को कंटेनर के नीचे से समान रूप से जार में डालें। एक छोटी सी करछुल से तेजी से काम करता है। इसे सोडा से धोना, धोना और उबलते पानी से धोना भी आवश्यक है।

एक बड़े गहरे पैन के तले में एक सूती तौलिया रखें। हम जार को सलाद के साथ रखते हैं और पैन को गर्म पानी से भरते हैं - जार के हैंगर तक। यह ठंडा भी हो सकता है. मुख्य बात यह है कि उबलते पानी का उपयोग न करें, ताकि तापमान परिवर्तन के कारण गिलास फट न जाए। जार को बिना पेंच किए ढक्कन से ढक दें।

उबाल लें, आंच को मध्यम कर दें। ज़रुरत है, ताकि पानी थोड़ा सा उछले. इतने कम उबाल पर, हम कंटेनर की मात्रा के आधार पर, आवश्यक समय के लिए सीम को स्टरलाइज़ करते हैं।

आइए हम दोहराएँ कि हमें अलग-अलग जार को स्टरलाइज़ करने में कितने मिनट लगेंगे:

500 मिलीलीटर के लिए - 10-15 मिनट। अधिकतम सब्जी संकट की गारंटी!
1 लीटर के डिब्बे के लिए - 20 मिनट। सब्जियाँ नरम हो सकती हैं।

किसी भी मामले में, हीटिंग के दौरान, उज्ज्वल ककड़ी छील रंग बदलकर सुरक्षात्मक हो जाएगा.

हम स्टरलाइज़ेशन के बाद जार निकालते हैं और उन्हें ढक्कन से बंद कर देते हैं - चाहे आप किसी भी चीज के आदी हों, चाबी के साथ या बिना चाबी के।

इसे तुरंत पलटें, इसे बाएँ और दाएँ मोड़ें और झुकाएँ, यह जाँचने के लिए कि क्या मैरिनेड लीक हो रहा है। हम इसे एकांत जगह पर रख देते हैं और कंबल से ढक देते हैं। लपेटे हुए जार धीरे-धीरे ठंडे होने चाहिए।

तो स्लावों की पसंदीदा कोरियाई शैली की फिलिंग में सर्दियों के लिए तैयार हैं। खीरे सर्दियों के दिनों तक अच्छी तरह से चलेंगे और आपको मध्यम मीठे, तीखे-मसालेदार स्वाद से प्रसन्न करेंगे।

गाजर रेसिपी में एक अनोखा स्वाद जोड़ती है। इसीलिए हमने अभी तक उसके बिना इस तरह का रोल-अप नहीं किया है। हमें ऐसा लगता है कि इस पद्धति का उपयोग करके शुद्ध खीरे का संरक्षण बदतर हो जाएगा।

कटिंग और रचना के लिए विचारों की हिट परेड

1) मुझे कौन सी सब्जियाँ चुननी चाहिए?

किसी भी अचार और मैरिनेड में, खीरे का अचार सबसे स्वादिष्ट होता है। पेचीदा शब्दों से भयभीत न हों, इन्हें चुनना आसान है। हम मध्यम आकार के खीरे (अधिकतम 14 सेमी लंबाई) खरीदते हैं, जिनकी त्वचा पर दाने होते हैं। रंग अलग-अलग हो सकता है - ठोस चमकीले पन्ना से लेकर हल्के धब्बों के साथ नियमित हरे रंग तक।

2) काटना ही सब कुछ है!

सर्दियों के लिए कोरियाई खीरे की सबसे स्वादिष्ट रेसिपी के लिए, सब्जियों की उचित कटाई बहुत महत्वपूर्ण है। हमें चाहिए कि खीरे इतने मोटे हों कि स्टरलाइज़ेशन के बाद वे नरम न हों। इसलिए इसे पतला नहीं बल्कि मोटा बनाना ही बेहतर है। हम केवल दो संस्करण बनाते हैं: छड़ें और वजनदार छल्ले 1-1.2 सेमी मोटाई में।

मध्यम पतली गाजर की छड़ें- प्रतिस्पर्धा से बाहर. हालाँकि... अगर हमें इसे चाकू से करना होता, तो हम दो बार सोचते। हमें अच्छा लगता है जब स्वादिष्ट व्यंजन जल्दी और आसानी से तैयार हो जाते हैं। इसलिए, बर्नर ग्रेटर के वफादार प्रशंसक।

नेता के ठीक पीछे - सेट खीरे के टुकड़े(लगभग 1 सेमी मोटी) और गाजर के पतले टुकड़े.इन्हें सबसे सामान्य सब्जी छीलने वाले चाकू (सब्जी छीलने वाले चाकू) से जड़ वाली फसल से काटना आसान होता है।

आप वी-आकार के ग्रेटर अटैचमेंट अला बर्नर के साथ मग का उपयोग करके काम को कम कर सकते हैं। मुख्य बात कदम को समायोजित करना है। अन्यथा, नसबंदी के दौरान खीरे के बहुत पतले टुकड़े अपनी लोच खो देंगे।

बिना तामझाम वाली गाजरों के लिए अंतिम विकल्प उन्हें कद्दूकस करना है एक नियमित मोटे कद्दूकस पर. आरामदायक और काफी स्वादिष्ट. फायदा यह है कि ऐसा ग्रेटर हमेशा उपलब्ध रहता है, यहां तक कि देश में भी, जहां हाथ में कोई अन्य उपकरण नहीं होता है।

3) यदि हम खीरे की तैयारी में लाल तीखी मिर्च का उपयोग करते हैं तो इससे क्या लाभ होता है?

अवयव केवल आवश्यक हैमसालेदार व्यंजनों के समर्पित प्रेमियों के लिए। काली मिर्च के टुकड़े आपके स्वाद के अनुसार गर्मी को समायोजित करने का सबसे आसान तरीका है। आप अधिक या कम काट सकते हैं, या बीज हटा सकते हैं या छोड़ सकते हैं।

4) घर पर कोरियाई मसाला कैसे बनाएं?

सीज़निंग निकटतम स्टोर में उपलब्ध नहीं हो सकती है, खासकर तैयारी की अवधि के दौरान।

इस मामले में, आप इसे नियमित पिसी हुई काली मिर्च से बदल सकते हैं। उतनी ही मात्रा का प्रयोग करें ताजा पिसा हुआ पाउडरमटर से. मोर्टार, कॉफ़ी ग्राइंडर या फ़ूड मिल काम आएगी। हमारी रेसिपी में यह 1 बड़ा चम्मच है। चम्मच। स्वाद में कोई गंभीर हानि नहीं होगी.

और यदि आप अभी भी धनिया के साथ कैनन का अनुपालन करना चाहते हैं, तो आप अपने हाथों से मसालों का मिश्रण "कोरियाई शैली" बना सकते हैं। कुछ भी जटिल नहीं है!

यहाँ मसालों का अनुपात है:

धनिया (बीज) - 1-1.5 चम्मच
काली मिर्च - 1 चम्मच

*दोनों मसालों को कॉफी ग्राइंडर में पीस लें या मोर्टार में पीस लें।

सूखा लहसुन (यदि दाने हो तो पीस लें) - 1 चम्मच
मिर्च मिर्च (जमीन) - चाकू की नोक पर।

हाथ की हल्की सी हरकत से, पाउडर... प्रसिद्ध प्रामाणिक मसाला में बदल जाता है। खाना पकाने का जादू!

हमें खुशी होगी अगर सर्दियों के लिए कोरियाई शैली के खीरे के साथ आपका पहला परिचय रोल के अनिवार्य सेट में सबसे स्वादिष्ट नुस्खा शामिल होगा। मसालेदार, मध्यम मीठी, कुरकुरी और रंगीन, ये सब्जियाँ सप्ताह के दिनों और छुट्टियों दोनों में मेज से गायब हो जाती हैं।

आगे बढ़ें और "आसान व्यंजन" - "घर का बना खाना" पर एक नज़र डालें। सर्दियों के लिए अद्भुत विचार लगातार अपडेट किए जा रहे हैं!

पी.एस. मूल खीरे के व्यंजन के साथ एक लघु वीडियो - सोया सॉस, तिल के बीज और गाजर के बिना:

लेख के लिए आपको धन्यवाद (2)

यदि आपको मसालेदार व्यंजन पसंद हैं, तो आपको निश्चित रूप से कोरियाई खीरे पसंद आएंगे - एक स्वादिष्ट क्षुधावर्धक जिसे तुरंत खाया जा सकता है या सर्दियों के लिए संग्रहीत किया जा सकता है। आइए कोरियाई व्यंजनों की रेसिपी के अनुसार खीरे को जल्दी पकाने की सबसे स्वादिष्ट रेसिपी पर विचार करें।

छोटे बीज, पतली त्वचा और बिना कड़वाहट के स्वाद वाले आयताकार आकार के खीरे चुनने का प्रयास करें। याद रखें कि, सिरका की उपस्थिति के बावजूद, सलाद को लंबे समय तक संग्रहीत नहीं किया जा सकता है (जब तक कि आप इसे रोल नहीं करते): ठंडी जगह पर ऐपेटाइज़र दो से तीन दिनों तक खड़ा रह सकता है, इससे अधिक नहीं।

भले ही यह एक पारंपरिक कोरियाई व्यंजन है, आप तीखेपन का स्तर अलग-अलग कर सकते हैं। इसलिए, यदि आप मसालेदार भोजन नहीं खा सकते हैं, तो आपको इसे बिल्कुल भी जोड़ने की ज़रूरत नहीं है - इससे व्यंजन में कुछ भी कमी नहीं आएगी।

वैकल्पिक रूप से, आप खीरे को हल्का बना सकते हैं और फिर मसालेदार मिश्रण मिला सकते हैं।

यह मिश्रण लहसुन और पिसी हुई काली मिर्च से बनाया जाता है. अगर आपको बहुत गर्म व्यंजन पसंद हैं तो आप दरदरी कुटी हुई मिर्च भी डाल सकते हैं.

आमतौर पर, कोरियाई खीरे के साथ सलाद में प्याज, लहसुन और गाजर मिलाए जाते हैं। लेकिन आप प्रयोग कर सकते हैं, रेसिपी को अपनी इच्छानुसार बदल सकते हैं, अधिक जटिल सलाद के लिए सामग्री जोड़ सकते हैं।

खीरे और गाजर के साथ कोरियाई सलाद

सामग्री:

खीरे - 2 किलो;
गाजर - 200 ग्राम;
चीनी - 50 ग्राम;
नमक - 1 बड़ा चम्मच। एल.;
सिरका 9% - 150 मिलीलीटर;
कोरियाई गाजर के लिए मसाला - 1 बड़ा चम्मच। एल.;
लहसुन - 2 सिर;
वनस्पति तेल - 200 ग्राम।

खाना पकाने की विधि:

खीरे को अच्छे से धो लें और फिर स्ट्रिप्स में काट लें।

गाजर को छीलकर कद्दूकस कर लीजिये. आदर्श रूप से, इस सलाद के लिए आपको कोरियाई गाजर ग्रेटर की आवश्यकता होगी।
सब्जियां मिलाएं. लहसुन को काट कर उनमें डाल दीजिये.
मसाला, चीनी और नमक डालें।

अब ड्रेसिंग - सिरका और वनस्पति तेल डालने का समय है।
कोरियाई खीरे तैयार हैं! सलाद को एक दिन के लिए छोड़ दें ताकि खीरे अच्छे से मैरीनेट हो जाएं।

जैसा कि आप देख सकते हैं, मसालेदार खीरे को जल्दी पकाने के लिए यह न केवल सबसे स्वादिष्ट रेसिपी है, बल्कि सबसे सरल भी है।

सलाद तुरंत परोसा जा सकता है, और यदि आप सर्दियों की तैयारी कर रहे हैं, तो आप इसे रोल कर सकते हैं। ऐसा करने के लिए, सलाद को निष्फल जार में डालें, खीरे के अचार बनाते समय दिखाई देने वाले नमकीन पानी में डालें और ढक्कन से ढक दें। 10 मिनट के लिए स्टरलाइज़ करें। फिर ढक्कनों को रोल करें।

सोया सॉस के साथ कोरियाई खीरे

यह रेसिपी ड्रेसिंग के रूप में सोया सॉस का उपयोग करती है।

सामग्री:

खीरे - 0.5 किलो;
सोया सॉस - 1 बड़ा चम्मच। एल.;
सिरका - 1 बड़ा चम्मच। एल.;
पिसी हुई काली मिर्च (लाल और काली) - 1/3 छोटा चम्मच प्रत्येक;
नमक - आधा चम्मच;
तिल - 1 बड़ा चम्मच। एल.;
लहसुन - 4 कलियाँ,
वनस्पति तेल - 2 बड़े चम्मच। एल

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खाना पकाने की विधि:

खीरे को अच्छी तरह से धो लें और चाकू से उसके सिरे काट लें।
इसके बाद सब्जियों को काट लेना चाहिए. पिछले नुस्खा के विपरीत, उन्हें पतली स्ट्रिप्स में नहीं, बल्कि काफी बड़े टुकड़ों में काटें: पहले लंबाई में दो हिस्सों में काटें, फिर प्रत्येक आधे को दो भागों में काटें। यदि बड़ा है, तो प्रत्येक भाग को छोटे टुकड़ों में काट लें।

खीरे को अच्छी तरह से नमक करें, ऐसा करने के लिए उन्हें एक गहरे सॉस पैन में डालें और नमक से ढक दें। नमक की मात्रा इस बात पर निर्भर करती है कि आपको खीरे का अचार कितना पसंद है। सब्जियों को हिलाएं और नमक डालकर आधे घंटे के लिए छोड़ दें।
इस बीच, जब खीरे का अचार बन रहा हो, लहसुन तैयार करें। यदि आपको मसालेदार व्यंजन पसंद हैं, तो आप रेसिपी में बताए गए से अधिक लहसुन का उपयोग कर सकते हैं। लहसुन को छीलें और कलियों को बहते गर्म पानी से धो लें। लौंग को कुचले या कुचले नहीं बल्कि छोटे-छोटे टुकड़ों में काट लें।

हम फिर से खीरे की ओर लौटते हैं, जिनका इस दौरान अचार बनाया जाना चाहिए था। पैन से सारा तरल निकाल दें।
खीरे में लाल और काली पिसी हुई काली मिर्च मिलाएं (आपके व्यंजन कितने चटपटे हैं, इसके आधार पर मात्रा भिन्न हो सकती है), फिर सोया सॉस और सिरका।
सब्जियों को अच्छे से मिला लीजिए.
अब तिल तैयार करते हैं. ऐसा करने के लिए, उन्हें वनस्पति तेल के साथ एक गर्म फ्राइंग पैन में सुनहरा होने तक भूनें।

खीरे में भुने हुए तिल और तेल डालें।
अंतिम चरण में, जोड़ें।

सोया सॉस और मसालेदार तिल के स्वाद के साथ कोरियाई खीरे तैयार हैं। मसालेदार-मसालेदार खीरे को जल्दी पकाने की यह सबसे स्वादिष्ट रेसिपी है!

खीरे के साथ कोरियाई मांस का सलाद

हमने देखा कि कोरियाई खीरे को सब्जी स्नैक्स के रूप में कैसे बनाया जाता है। मसालेदार खीरे को जल्दी पकाने का एक और स्वादिष्ट नुस्खा बीफ़ के साथ है। यह भी राष्ट्रीय कोरियाई व्यंजनों का एक प्रसिद्ध नुस्खा है: सलाद को "वे-चा" कहा जाता है। गोमांस के लिए धन्यवाद, सलाद बहुत संतोषजनक हो जाता है। सलाद के रूप में या मीट ऐपेटाइज़र के रूप में परोसा जा सकता है। इस सलाद को गर्म और ठंडा दोनों तरह से खाया जा सकता है.

सामग्री:

गोमांस - 400 ग्राम;
खीरे - 2 पीसी ।;
बेल मिर्च - 1 पीसी ।;
प्याज - 1 पीसी ।;
लहसुन - 2 लौंग;
पिसी हुई लाल मिर्च - 1 चम्मच;
चीनी - आधा चम्मच;
वनस्पति तेल - 4 बड़े चम्मच। एल.;
नमक - 1 चम्मच;
सोया सॉस - 4 बड़े चम्मच। एल.;
सिरका - 2 बड़े चम्मच। एल.;
पिसा हुआ धनिया - 1 चम्मच।

खाना पकाने के चरण:

खीरे को अच्छी तरह धो लें. अगर छिलका पतला है तो उसे काटने की जरूरत नहीं है।
स्ट्रिप्स में काटें, एक कटोरे में रखें और नमक डालें। - कटी हुई सब्जियों को आधे घंटे के लिए छोड़ दें ताकि उनमें अच्छे से नमक लग जाए.
पतली स्ट्रिप्स में भी काटें। कृपया ध्यान दें कि यदि मांस थोड़ा जमे हुए है, तो आपके लिए इसे काटना आसान होगा।
प्याज को आधा छल्ले में काट लें.
जब खीरे नमकीन हो जाएं तो अतिरिक्त पानी निकाल दें। इसके बाद गर्म मिर्च, चीनी, धनिया डालें।
लहसुन को काट कर वहां भेज दें.
कटा हुआ मांस भूनें, जिसके लिए हम इसे वनस्पति तेल के साथ गर्म फ्राइंग पैन में रखते हैं। जब मांस भूरा हो जाए तो उसमें प्याज और सोया सॉस डालें। पक जाने तक भूनते रहें।
हम मांस को खीरे में स्थानांतरित करते हैं, और शीर्ष पर स्ट्रिप्स में कटी हुई बेल मिर्च डालते हैं।
सिरका डालें और 5-7 मिनट तक ऐसे ही छोड़ दें।

मांस के साथ कोरियाई खीरे तैयार हैं! यह कोरियाई व्यंजनों के मूल मांस व्यंजन को तुरंत पकाने का सबसे स्वादिष्ट नुस्खा है!

यदि पारंपरिक सब्जियों की तैयारी लंबे समय से उबाऊ हो गई है, और आप अपने और अपने प्रियजनों को कुछ डिब्बाबंद "विशेष" खिलाना चाहते हैं, तो हम आपको सर्दियों के लिए कोरियाई शैली के खीरे तैयार करने की सलाह देते हैं। यह मसालेदार ठंडा क्षुधावर्धक मसालेदार और कुरकुरा भोजन के सभी प्रेमियों को पसंद आएगा, और इसे एक बार आज़माने के बाद, आप निश्चित रूप से सर्दियों के लिए कोरियाई खीरे को अपने पसंदीदा संरक्षित व्यंजनों की सूची में शामिल करेंगे। की जाँच करें?

कोरियाई शैली में खीरे पकाना इस तथ्य के लिए उल्लेखनीय है कि बड़े और थोड़े पीले रंग के खीरे इस तैयारी के लिए बिल्कुल उपयुक्त हैं। ये मैरीनेट करने के लिए बिल्कुल उपयुक्त नहीं हैं, लेकिन नमकीन नाश्ता तैयार करने के लिए ये बिल्कुल उपयुक्त नहीं हैं। कोरियाई शैली की तैयारियों के साथ-साथ अन्य प्रकार के संरक्षण के लिए, गहरे रंग के मुंहासों वाले खीरे की अचार वाली किस्में सबसे उपयुक्त हैं। बेशक, मसालेदार तैयारियों में खीरे का मुख्य साथी गाजर है, जिससे इस संरक्षण का नाम आता है। हालाँकि, गाजर मिलाए बिना भी व्यंजन हैं, लेकिन इससे खीरे कम स्वादिष्ट नहीं बनते हैं, क्योंकि मसालेदार, सुगंधित मैरिनेड अद्भुत काम करता है। इसके अलावा, सर्दियों के लिए कोरियाई शैली के खीरे को शिमला मिर्च, प्याज, लहसुन, गर्म मिर्च, टमाटर और यहां तक कि बैंगन के साथ भी तैयार किया जा सकता है - यहां सब कुछ केवल आपके स्वाद से तय होता है। अतिरिक्त सामग्रियां निस्संदेह नाश्ते को अधिक संतोषजनक और दिखने में आकर्षक बनाती हैं। उदाहरण के लिए, यदि आप विभिन्न रंगों की बेल मिर्च लेते हैं, तो तैयारी अविश्वसनीय रूप से उज्ज्वल और स्वादिष्ट हो जाएगी। तीखी मिर्च और लहसुन आपको तैयारी के तीखेपन को समायोजित करने की अनुमति देते हैं, इसलिए इन घटकों को अपने विवेक से जोड़ें।

कोरियाई में खीरे तैयार करने की तकनीक बेहद सरल है। खीरे और अन्य सब्जियां, यदि नुस्खा में उपयोग की जाती हैं, तो उन्हें काट दिया जाता है, मैरिनेड के साथ मिलाया जाता है और कई घंटों तक डाला जाता है। अलग से, यह सब्जियों की कटाई का उल्लेख करने योग्य है। यदि आप चाहते हैं कि खीरे की तैयारी में एक सुखद कुरकुरापन हो, तो आपको उन्हें बहुत अधिक नहीं काटना चाहिए - उन्हें लगभग 4-6 सेमी लंबी स्ट्रिप्स में काटना सबसे अच्छा है, 10 सेमी तक लंबे छोटे खीरे लंबाई में आधे में काटे जाते हैं। और फिर दो भागों में। बड़े फलों को दो बार लंबाई में और फिर आधे में क्रॉसवाइज काटा जाना चाहिए। एक विकल्प के रूप में, खीरे को लगभग 1 सेमी मोटे टुकड़ों में काटा जा सकता है। यदि बहुत पतला काटा जाए, तो अचार बनाने के दौरान खीरे अपनी लोच खो देंगे और कुरकुरे नहीं होंगे। कोरियाई सलाद के लिए आमतौर पर गाजर को लंबी पट्टियों के रूप में कसा जाता है। आप इस कद्दूकस पर खीरे को भी कद्दूकस कर सकते हैं. प्रत्येक गृहिणी व्यक्तिगत पसंद के आधार पर सब्जियां काटने का अपना तरीका चुनती है, इसलिए इस मामले में प्रयोग करना बेहतर है। वैसे, डिब्बाबंदी से पहले खीरे को भिगोना न भूलें - यह प्रक्रिया सब्जियों को ताज़ा करती है, उन्हें लोचदार और कुरकुरा बनाती है, और साथ ही मिट्टी के छोटे कणों को भी हटा देती है।

कोरियाई खीरे के लिए मैरिनेड अक्सर वनस्पति तेल, सिरका, नमक, चीनी और मसालों के मिश्रण से तैयार किया जाता है। मैरिनेड में अक्सर सोया सॉस या सरसों मिलाया जाता है। आमतौर पर सब्जियों को बीच-बीच में हिलाते हुए औसतन 3 से 5 घंटे के लिए मैरीनेट करने की सलाह दी जाती है, लेकिन यदि आवश्यक हो, तो आप सब्जियों को रात भर, 8-10 घंटे के लिए मैरीनेट कर सकते हैं। इस समय के दौरान, और भी अधिक रस निकलेगा, और यह वही है जो बाद में जार में सब्जियों को भरने के लिए आवश्यक है। रिक्त स्थान के लिए छोटे जार लेना सबसे सुविधाजनक है - मात्रा में 0.5 लीटर या 1 लीटर।

बेशक, सर्दियों के लिए कोरियाई शैली के खीरे का एक बहुत ही महत्वपूर्ण गुण मसाले और सीज़निंग हैं, जो तैयारी को वही तीखा स्वाद और अनूठी सुगंध देते हैं। सबसे आसान तरीका तैयार कोरियाई गाजर मसाला का उपयोग करना है, जिसे आज किसी भी दुकान में खरीदना आसान है। लेकिन अगर आपके पास कोई नहीं है, तो कोई बात नहीं। आप एक कॉफी ग्राइंडर या मोर्टार का उपयोग करके चाकू की नोक पर एक चम्मच काली मिर्च, एक चम्मच धनिया के बीज, एक चम्मच सूखे लहसुन और पिसी हुई मिर्च को पीसकर खुद मसाला बना सकते हैं। सामग्री की निर्दिष्ट मात्रा से आपको 1 बड़ा चम्मच मसाला मिलेगा। अगर चाहें तो आप पिसी हुई मीठी शिमला मिर्च का भी उपयोग कर सकते हैं। यह ध्यान देने योग्य है कि कोरियाई सलाद में धनिया एक अनिवार्य घटक है, इसलिए यदि आप सभी नियमों के अनुसार तैयारी करना चाहते हैं, तो इस घटक को जोड़ना सुनिश्चित करें।

सर्दियों के लिए कोरियाई खीरे पारंपरिक नमकीन और मसालेदार सब्जियों का एक उत्कृष्ट विकल्प होंगे, जो आपके आहार में विविधता लाएंगे। परोसते समय, इस ऐपेटाइज़र के ऊपर सोया सॉस, तिल का तेल डाला जा सकता है, या सूखे फ्राइंग पैन में हल्के से भुने हुए तिल छिड़के जा सकते हैं। तीखे और मीठे स्वाद के साथ मसालेदार खीरे बेहद स्वादिष्ट होते हैं, इसे स्वयं आज़माएँ!

गाजर के साथ कोरियाई मसालेदार खीरे

सामग्री:
2 किलो खीरे,
500 ग्राम गाजर,
लहसुन की 10-15 कलियाँ,
125 मिली वनस्पति तेल,
125 मिली 9% सिरका,
100 ग्राम चीनी,
80 ग्राम नमक,
1 बड़ा चम्मच कोरियाई गाजर मसाला।

तैयारी:
खीरे को ठंडे पानी में 5-6 घंटे या रात भर के लिए भिगो दें, लेकिन 10 घंटे से ज्यादा नहीं। भीगे हुए खीरे को सुखा लें और सिरे काट लें। यदि मोटा छिलका हो तो उसे काटा जा सकता है। फलों को 2-2.5 सेमी मोटी क्यूब्स या लंबी स्ट्रिप्स में काटें। कोरियाई सलाद ग्रेटर का उपयोग करके गाजर को कद्दूकस करें और एक कटोरे में खीरे के साथ मिलाएं। प्रेस से गुज़रा हुआ लहसुन डालें। मैरिनेड तैयार करने के लिए, सिरका, मसाला, चीनी और नमक को पूरी तरह घुलने तक मिलाएँ। सब्जी मिश्रण में मैरिनेड और वनस्पति तेल मिलाएं। अच्छी तरह हिलाना. कटोरे को ढक्कन से ढकें और 6-8 घंटे के लिए ठंडे स्थान पर रखें, मिश्रण को हर 1-2 घंटे में हिलाते रहें। सलाद को निष्फल जार में रखें और ऊपर से अचार बनाते समय निकलने वाला रस भरें। यदि पर्याप्त रस नहीं है, तो आप आवश्यक मात्रा में गर्म उबला हुआ पानी मिला सकते हैं। जार को स्टरलाइज़्ड ढक्कन से ढकें, जार को सॉस पैन में रखें और उबलते पानी में स्टरलाइज़ करें: 500 मिलीलीटर जार के लिए 10-15 मिनट लगते हैं, लीटर जार के लिए - 25 मिनट। जार को कसकर बंद करें, उन्हें उल्टा कर दें, कंबल से ढक दें और पूरी तरह से ठंडा होने दें। इसके बाद जार को ठंडी जगह पर रखा जा सकता है.

सलाद "कोरियाई शैली में गाजर के साथ खीरे" (कद्दूकस किया हुआ)

सामग्री:
2.5 किलो खीरा,
2 बड़े गाजर,
लहसुन का 1 सिर.
एक प्रकार का अचार:
1/2 कप 9% सिरका,
1/2 कप वनस्पति तेल,
1/4 कप चीनी

1 बड़ा चम्मच नमक (या स्वादानुसार अधिक)

तैयारी:
कोरियाई सलाद के लिए छिली हुई गाजरों को एक विशेष कद्दूकस पर पीस लें। उसी कद्दूकस का उपयोग करके, खीरे को बीज सहित अंदर तक कद्दूकस कर लें। सब्जी के भूसे में प्रेस से गुजारा हुआ लहसुन डालें। इन सामग्रियों के मिश्रण से तैयार किए गए मैरिनेड के साथ परिणामी मिश्रण को सीज़न करें। सलाद मिलाएं, कंटेनर को क्लिंग फिल्म में लपेटें और एक दिन के लिए फ्रिज में रखें, इस दौरान 3-4 बार हिलाएं। डिब्बाबंदी से पहले, सलाद को दोबारा मिलाएं, निष्फल जार में रखें और मैरिनेड डालें। सलाद के जार को स्टरलाइज़ करें और उन्हें रोल करें। जार को उल्टा कर दें और गर्म कंबल के नीचे ठंडा होने दें।

गाजर के बिना सर्दियों के लिए कोरियाई खीरे

सामग्री:
4 किलो खीरा,
लहसुन के 4 सिर,

6% सिरका का 1 गिलास,
1 कप चीनी,
3 बड़े चम्मच नमक,
2 बड़े चम्मच पिसी हुई काली मिर्च,
डिल का 1 गुच्छा,
तुलसी का 1 गुच्छा.

तैयारी:
खीरे को बर्फ के पानी में कई घंटों के लिए भिगो दें। फलों के सिरे काट दें. खीरे को लंबाई में आधा या 4 टुकड़ों में काट लें। अगर फल लंबे हैं तो आप उन्हें आधा-आधा तिरछा भी काट सकते हैं. खीरे को एक कटोरे में रखें, कटी हुई जड़ी-बूटियाँ और कटा हुआ लहसुन डालें। वनस्पति तेल, सिरका, चीनी, नमक और काली मिर्च मिलाएं। खीरे को मैरिनेड से सीज़न करें और अच्छी तरह मिलाएँ। कटोरे को क्लिंग फिल्म से ढक दें या ढक्कन से ढक दें और हर घंटे कटोरे को हिलाते हुए 5 घंटे के लिए मैरीनेट होने के लिए छोड़ दें। खीरे को निष्फल जार में रखें और रस और मैरिनेड का मिश्रण डालें। उबलते पानी में ढक्कन से ढके जार को जीवाणुरहित करें, फिर कसकर सील करें।

सर्दियों के लिए धनिया के साथ कोरियाई खीरे (गाजर के बिना)

सामग्री:
2 किलो खीरे,
1.5-2 लहसुन के सिर,
250 मिली वनस्पति तेल,
250 ग्राम चीनी,
100 मिली 9% सिरका,
6 बड़े चम्मच नमक (बिना स्लाइड के),
2 चम्मच धनिये के बीज,
2 चम्मच पिसा हुआ लाल शिमला मिर्च,
1 चम्मच पिसी हुई मिर्च,
1 लीटर पानी.

तैयारी:
खीरे को कई घंटों तक बर्फ के पानी में भिगोएँ, फिर सिरे काट दें और फल को लंबी पतली स्ट्रिप्स में काट लें। प्रेस से गुज़रा हुआ लहसुन डालें। खीरे को निष्फल जार में रखें। मैरिनेड तैयार करने के लिए, एक सॉस पैन में पानी डालें, वनस्पति तेल, नमक, चीनी और मसाले डालें। सामग्री को घोलने के लिए हिलाएँ और उबाल लें। बाइट डालें और जार में खीरे के ऊपर मैरिनेड डालें। जार को ढक्कन से ढकें और उबलते पानी के एक पैन में जीवाणुरहित करें। जार को निष्फल ढक्कन के साथ रोल करें, उन्हें उल्टा कर दें, उन्हें कंबल में लपेटें और 24 घंटे के लिए ठंडा करें।

सर्दियों के लिए सरसों के साथ कोरियाई खीरे (गाजर के बिना)

सामग्री:
4 किलो खीरा,
लहसुन का 1 सिर,
6% सिरका का 1 गिलास,
1 गिलास वनस्पति तेल,
200 ग्राम चीनी,
100 ग्राम नमक,
2 बड़े चम्मच सरसों का पाउडर,
2 बड़े चम्मच पिसी हुई काली मिर्च.

तैयारी:
खीरे को ठंडे पानी में 3-4 घंटे के लिए भिगो दें. पूंछ काट लें और लंबाई में स्ट्रिप्स में काट लें। खीरे को एक कटोरे में रखें और प्रेस से दबाया हुआ लहसुन डालें। वनस्पति तेल को सिरका, चीनी, नमक, सरसों और काली मिर्च के साथ मिलाएं। परिणामी मिश्रण को खीरे के ऊपर डालें, हिलाएं, कंटेनर को ढक्कन से ढक दें और 3 घंटे के लिए छोड़ दें। खीरे को निष्फल जार में रखें और ऊपर से मैरिनेड भरें। उबलते पानी के साथ एक सॉस पैन में जार को स्टरलाइज़ करें (आधा लीटर जार के लिए 10 मिनट, लीटर जार के लिए 20 मिनट), फिर कसकर सील करें।

गाजर और शिमला मिर्च के साथ कोरियाई खीरे

सामग्री:
5 1 लीटर के डिब्बे के लिए:
3 किलो खीरे,
लहसुन का 1 सिर,
500 ग्राम गाजर,
500 ग्राम शिमला मिर्च,
500 ग्राम प्याज,
1 गर्म मिर्च.
एक प्रकार का अचार:
150 मिली वनस्पति तेल,
150 मिली 9% टेबल या सेब साइडर सिरका,
5 बड़े चम्मच चीनी,
2 बड़े चम्मच नमक.

तैयारी:
खीरे और गर्म मिर्च को स्लाइस में काटें, प्याज को आधा छल्ले में, शिमला मिर्च को स्ट्रिप्स में काटें। कोरियाई सलाद के लिए गाजर को कद्दूकस कर लें, लहसुन को प्रेस से गुजारें। सभी सामग्रियों को एक कंटेनर में रखें और वनस्पति तेल, सिरका, चीनी और नमक के मिश्रण से बना मैरिनेड डालें। कंटेनर को ढक दें और बीच-बीच में हिलाते हुए 3 घंटे के लिए मैरिनेट होने के लिए छोड़ दें। इसके बाद, सलाद को निष्फल जार में वितरित करें। ढक्कन से ढके जार को पानी के स्नान में 25-30 मिनट के लिए जीवाणुरहित करें। इसके बाद, जार को रोल किया जा सकता है।

सर्दियों के लिए टमाटर में मसालेदार कोरियाई खीरे (गाजर के बिना)

सामग्री:
1 किलो खीरा,
500 ग्राम टमाटर,
लहसुन का 1 बड़ा सिर,
1/2 गरम मिर्च,
100 मिली 9% सिरका,
100 मिली वनस्पति तेल,
100 ग्राम चीनी,
1 बड़ा चम्मच नमक,
1/2 बड़ा चम्मच कोरियाई गाजर मसाला।

तैयारी:
खीरे और गर्म मिर्च को स्लाइस में काट लें। टमाटरों पर क्रॉस-आकार के कट लगाएं और उन्हें कुछ सेकंड के लिए उबलते पानी में रखें, फिर छिलका हटा दें और टमाटरों को स्लाइस में काट लें। टमाटर और लहसुन को मीट ग्राइंडर से गुजारें या ब्लेंडर का उपयोग करके काट लें। परिणामी द्रव्यमान को सॉस पैन में डालें, खीरे, गर्म मिर्च, वनस्पति तेल, नमक और चीनी जोड़ें। मिश्रण को उबाल लें और लगातार हिलाते हुए आधे घंटे तक धीमी आंच पर पकाएं। सिरका और मसाला डालें, और 5 मिनट तक पकाएँ। मिश्रण को निष्फल जार में बाँट लें और निष्फल ढक्कन से सील कर दें। जार को उल्टा कर दें और एक दिन के लिए कंबल के नीचे ठंडा होने के लिए छोड़ दें।

सर्दियों के लिए कोरियाई शैली के खीरा

सामग्री:
1 किलो खीरा,
लहसुन की 3-4 कलियाँ,
2 बड़े चम्मच 6% सिरका,
1 बड़ा चम्मच सोया सॉस,
1 बड़ा चम्मच वनस्पति तेल,
1 बड़ा चम्मच कोरियाई गाजर मसाला
1 चम्मच चीनी.

तैयारी:
खीरा के सिरे काट लें और फलों को पतली स्ट्रिप्स में काट लें। वनस्पति तेल, सिरका, सोया सॉस, नमक, चीनी और मसाला मिलाएं। कटे हुए खीरे को मैरिनेड और कटे हुए लहसुन के साथ मिलाएं। 2-3 घंटे के लिए मैरीनेट होने दें, फिर खीरे को निष्फल जार में रखें। जार को ढक्कन से ढकें, ओवन में रखें और 10-15 मिनट के लिए 80 डिग्री पर स्टरलाइज़ करें। इसके बाद, डिब्बे को रोल किया जा सकता है।

सर्दियों के लिए कोरियाई शैली के खीरे आपको गर्म गर्मी की उज्ज्वल धूप के क्षणों की याद दिलाएंगे, इसलिए जल्दी करें और इस स्वादिष्ट ऐपेटाइज़र को अभी तैयार करें! बॉन एपेतीत!

कोरियाई स्नैक्स में हमेशा गर्म मसाले शामिल होते हैं: लहसुन, काली मिर्च, सरसों। आप इसके साथ तैयार कोरियाई ड्रेसिंग का उपयोग कर सकते हैं, खाना पकाने की प्रक्रिया में 2-3 मिनट लगते हैं। तैयार सलाद को अगले दिन खाया जा सकता है; सब्जियाँ मसालों के स्वाद और सुगंध को जल्दी सोख लेती हैं। स्नैक्स को केवल ठंडी जगह पर स्टोर करें: रेफ्रिजरेटर, तहखाने, बेसमेंट या पेंट्री में। यह 1 वर्ष तक खड़ा रह सकता है, जबकि खीरे का स्वाद केवल तेज होगा और मसालों के साथ अधिक संतृप्त होगा।

बिना नसबंदी के

आप वर्कपीस की नसबंदी की उपेक्षा कर सकते हैं और सलाद को एक साफ, सूखे कंटेनर में पैक कर सकते हैं। इससे पहले, जार को सोडा से धोया जाता है और सूखा मिटा दिया जाता है। तैयार उत्पाद की शेल्फ लाइफ बढ़ाने के लिए, तैयारी के दौरान थोड़ा सा सिरका मिलाएं।

1-1.5 किलो मध्यम आकार के खीरे;
200 ग्राम गाजर;
2 टीबीएसपी। 9% सिरका;
दानेदार चीनी - 2 बड़े चम्मच;
नमक - 1 बड़ा चम्मच;
लहसुन की कलियाँ - 5-6 पीसी ।;
लाल मिर्च - ½ छोटा चम्मच;
वनस्पति तेल - 50 मिलीलीटर;
धनिया - ½ छोटा चम्मच।

तैयारी:

खीरे के सिरों को काटकर पतली आयताकार पट्टियों में काट लिया जाता है। आपको त्वचा हटाने की ज़रूरत नहीं है. कटी हुई पट्टियों को एक जार में रखा जाता है।

गाजर को छीलकर कद्दूकस पर काट लिया जाता है और चाकू से काटकर लंबी छड़ियां बना ली जाती हैं। गाजर को खीरे में डालें और मिलाएँ।

लहसुन और काली मिर्च को चाकू से काटकर पहले से तैयार सब्जियों में भेजा जाता है। तेल में मसाले डालें, जार की सामग्री में डालें और मिलाएँ।

खाना पकाने के अंत में, सिरका डालें, इसे कंटेनर की पूरी मात्रा में समान रूप से वितरित करें, जार को ढक्कन के साथ रोल करें और उन्हें भंडारण के लिए दूर रख दें।

ध्यान!

उत्पाद को अधिक रसदार बनाने के लिए, आपको जार की सामग्री को ढक्कन खुला रखकर 2-3 घंटे तक खड़े रहने देना होगा। फिर जार को ढक्कन से ढक दिया जाता है।

कोई गाजर नहीं

आप गाजर डालने से मना कर सकते हैं, लेकिन नाश्ते का स्वाद और गुणवत्ता बिल्कुल भी खराब नहीं होगी। आप गाजर को अन्य सब्जियों, जैसे बैंगन, से बदल सकते हैं। वे खीरे के साथ बहुत अच्छे लगते हैं और ऐपेटाइज़र को एक अतिरिक्त स्वाद देते हैं।

सामग्री:

खीरे - 1.-1.5 किलो;
बैंगन -2 पीसी। मध्यम आकार;
2 टीबीएसपी। कोरियाई ड्रेसिंग;
लहसुन की 3-4 कलियाँ;
डिल और अजमोद की एक टहनी;
2 टीबीएसपी। वनस्पति तेल;
1 बड़ा चम्मच सोया सॉस;
1 छोटा चम्मच। सहारा।

तैयारी:

बैंगन को छीलकर टुकड़ों में काट लीजिए. बिना तेल डाले, प्लास्टिक को मध्यम आंच पर आधा पकने तक थोड़ा सा भूनें। साथ ही, सब्जी को अपना आकार नहीं खोना चाहिए या अत्यधिक नरम नहीं होना चाहिए। प्लास्टिक को 3-4 सेंटीमीटर लंबी आयताकार पट्टियों में काटा जाता है और एक गहरे कप में रखा जाता है।

खीरे को स्ट्रिप्स में काटा जाता है और बैंगन में भेजा जाता है। कप की सामग्री पर कोरियाई ड्रेसिंग छिड़कें, लहसुन निचोड़ें और सोया सॉस डालें।

वनस्पति तेल को माइक्रोवेव में गर्म किया जाता है, उसमें चीनी घुल जाती है। सब्जियों में तेल डाल कर मिला दीजिये.

खाना पकाने का अंतिम चरण जड़ी-बूटियाँ मिलाना है। इसे कुचलकर नाश्ते पर छिड़का जाता है, फिर मिलाया जाता है। पूरे सलाद को एक कंटेनर में स्थानांतरित किया जाता है और 5-10 मिनट के लिए उबलते पानी में रोगाणुरहित किया जाता है। गरम नाश्ते को ढक्कन से ढक दिया जाता है, जार को पलट दिया जाता है और ठंडा होने दिया जाता है।

महत्वपूर्ण!

स्नैक को परोसने से पहले आप ऊपर से तिल छिड़क सकते हैं. वे सलाद को उत्सवपूर्ण लुक और पौष्टिक स्वाद देंगे।

सर्दियों के लिए जल्दी

पांच मिनट की यह रेसिपी आपको कुछ ही मिनटों में नाश्ता तैयार करने में मदद करेगी। कोरियाई ड्रेसिंग का उपयोग करने की सलाह दी जाती है, लेकिन यदि यह उपलब्ध नहीं है, तो सूखी लाल मिर्च और लहसुन का उपयोग करें।

युवा खीरा - 1 किलो;
सोया सॉस -1 बड़ा चम्मच;
सिरका 6% - 2 बड़े चम्मच;
1 छोटा चम्मच। कोरियाई मसाला;
लहसुन की 2 कलियाँ;
1 छोटा चम्मच। वनस्पति तेल;
1 चम्मच सहारा।

तैयारी:

खीरा को धोकर तौलिये पर सुखाया जाता है। फिर सिरों को काटकर पतली स्ट्रिप्स में काट लिया जाता है और कटे हुए खीरे को एक कप में रख दिया जाता है।

दूसरे कटोरे में, मक्खन को मसाला और चीनी के साथ मिलाएं। मिश्रण में सिरका और सोया सॉस मिलाएं। खाना पकाने के अंत में, लहसुन को निचोड़ें और मिश्रण को खीरे में डालें।

सलाद को 2-3 घंटे के लिए कमरे के तापमान पर खड़ा होना चाहिए, फिर इसे एक जार में स्थानांतरित किया जाता है और स्टरलाइज़ करने के लिए 10 मिनट के लिए 80 डिग्री पर ओवन में रखा जाता है।

जब स्नैक ठंडा हो जाए तो इसे ढक्कन से ढककर फ्रिज में रख दें। दूसरे दिन सैंपल लिया जा सकता है. एक खुले जार की सामग्री को रेफ्रिजरेटर में एक महीने से अधिक समय तक संग्रहीत नहीं किया जा सकता है।

असली जाम

खीरे के अलावा, नुस्खा में गाजर और शिमला मिर्च का उपयोग किया जाता है। यह सब्जी संयोजन तैयार पकवान को एक समृद्ध स्वाद देता है, जो लहसुन और अन्य मसालों के मसालेदार नोट्स द्वारा बढ़ाया जाता है।

4 किलो खीरा;
3-4 मध्यम गाजर;
3-4 शिमला मिर्च;
100 मिलीलीटर वनस्पति तेल;
1 लाल गर्म मिर्च;
4 बड़े चम्मच सोया सॉस;
50 मिली सिरका 6%;
2 टीबीएसपी। सहारा;
2 टीबीएसपी। नमक;
2 टीबीएसपी। धनिया;
7-8 लहसुन की कलियाँ।

तैयारी:

खाना पकाने के लिए एक बड़े कप का उपयोग करें, लेकिन एक गहरा सॉस पैन भी काम करेगा। खीरा, मिर्च और गाजर को एक-एक करके स्ट्रिप्स में काटा जाता है।

ड्रेसिंग मिश्रण बना लें. एक फ्राइंग पैन में तेल गर्म करें जब तक कि उसकी सतह पर नीला धुआं न बन जाए। आंच बंद कर दी जाती है, मसाले और सोया सॉस और सिरके को तेल में मिलाया जाता है।

लहसुन और मिर्च को छोटे क्यूब्स में काट लें, तेल में डालें, फिर से मिलाएं और पैन में सब्जियों के ऊपर ड्रेसिंग डालें।

सलाद को जार में पैक करें और उबलते पानी में 10 मिनट के लिए रोगाणुरहित करें। फिर ढक्कनों को रोल करें।

परोसने से पहले, सलाद को कम से कम 3-4 दिनों के लिए ठंडे स्थान पर रखा जाना चाहिए ताकि सभी सामग्रियां एक साथ ठीक से मिश्रित हो जाएं।

सरसों के साथ

सरसों खीरे में अतिरिक्त स्वाद जोड़ती है। आप इसके पाउडर या तैयार मसाले को एक ट्यूब में डालकर इस्तेमाल कर सकते हैं. सरसों का तीखापन अपने स्वाद के अनुसार समायोजित करें। आप सरसों में थोड़ी सी सहिजन की जड़ मिला सकते हैं।

खीरे -1.5-2 किलो;
1 छोटा चम्मच। जोरदार सरसों;
2 टीबीएसपी। सोया सॉस;
लहसुन की 5-6 कलियाँ;
1 छोटा चम्मच। दानेदार चीनी;
1 छोटा चम्मच। नमक;
2 टीबीएसपी। वनस्पति तेल;
2 टीबीएसपी। 6% सिरका;
मिर्च;
½ छोटा चम्मच धनिया

तैयारी:

खीरा को पानी के नीचे अच्छी तरह से धोया जाता है और फिर 1 सेंटीमीटर से अधिक मोटे टुकड़ों में काटा जाता है। कटे हुए खीरे को एक गहरे कप में रखें।

वनस्पति तेल को मध्यम आंच पर हल्का गर्म करें और उसमें चीनी, नमक और सोया सॉस डालें। 2 मिनिट बाद लगातार चलाते हुए सिरका डाल दीजिए और लहसुन की कलियां निचोड़ दीजिए. मिश्रण में धनिया और सरसों डालें।

मिर्च से बीज निकाल दें और उसके छिलके को क्यूब्स में बारीक काट लें। खीरे में क्यूब्स डालें और ऊपर से ड्रेसिंग डालें।

सलाद को एक भंडारण जार में स्थानांतरित किया जाता है और गर्म पानी में या ओवन में कम से कम 10 मिनट के लिए रोगाणुरहित किया जाता है।

ध्यान!

9% सिरका भी तैयारी के लिए उपयुक्त है, आपको इसकी 2 गुना कम आवश्यकता होगी - 1 बड़ा चम्मच

कोरियाई अतिवृद्धि ककड़ी मसाला के साथ

ज़्यादा उगे हुए खीरे अचार बनाने के लिए उपयुक्त नहीं हैं; उनके द्वारा बनाया गया एक कोरियाई ऐपेटाइज़र उत्कृष्ट है। खीरे किसी भी आकार के लिए जा सकते हैं - फिर उन्हें काटा जाता है, इसलिए फल का आकार कोई भूमिका नहीं निभाता है।

2-2.5 किलो खीरे;
2 टीबीएसपी। कोरियाई मसाला (मसालेदार गाजर के लिए);
2 टीबीएसपी। सिरका 6%;
1 छोटा चम्मच। सहारा;
1 चम्मच नमक;
2 टीबीएसपी। वनस्पति तेल;
ताजा तुलसी और डिल का एक गुच्छा;
लहसुन की 4-5 कलियाँ।

तैयारी:

खीरे को पतले-पतले टुकड़ों में काटा जाता है। सुविधा के लिए वृत्त को दो और हिस्सों में काटा जा सकता है। कटे हुए फलों को एक गहरे कप में रखा जाता है।

साग को बारीक काट लीजिए, इसमें कटा हुआ लहसुन डाल दीजिए. रस निकालने के लिए मिश्रण को चाकू से थोड़ा कुचल दिया जाता है और खीरे में भेज दिया जाता है।

दूसरे कटोरे में तेल को मसाले और सिरके के साथ मिलाएं। तैयार मिश्रण को खीरे, जड़ी-बूटियों और लहसुन के साथ पकाया जाता है। सलाद को ढक्कन बंद करके कमरे के तापमान पर 2-3 घंटे के लिए रखा जाता है। समय बीत जाने के बाद, वर्कपीस को एक जार में रखें और इसे स्टरलाइज़ेशन के लिए गर्म पानी में रखें।

परोसने से पहले, सब्जियों पर जार से नमकीन पानी डालें। उपस्थिति और स्वाद विशेषताओं में, ऊंचे खीरे से बना ऐपेटाइज़र युवा खीरा से बने ऐपेटाइज़र से अलग नहीं होगा।

एक grater पर

समय बचाने के लिए आप सब्जियों को काटने के लिए ग्रेटर का उपयोग कर सकते हैं। यदि आपके पास कोरियाई गाजर ग्रेटर है, तो आप इसका उपयोग कर सकते हैं। अन्य मामलों में, नियमित मोटे कद्दूकस का उपयोग करें।

2 मध्यम गाजर;
1 शिमला मिर्च;
6-8 छोटे खीरे;
4-5 लहसुन की कलियाँ;
1 गर्म मिर्च;
1 छोटा चम्मच। एल सिरका 9%;
1 छोटा चम्मच। सोया सॉस;
1 चम्मच दानेदार चीनी;
1 चम्मच नमक;
3 बड़े चम्मच. वनस्पति तेल।

तैयारी:

खाना पकाने की शुरुआत में, खीरे और गाजर को एक कद्दूकस का उपयोग करके कुचल दिया जाता है, खीरे से निकलने वाला रस थोड़ा निचोड़ा जाता है, लेकिन पूरी तरह से नहीं। बेल मिर्च को स्ट्रिप्स में काटा जाता है और कटी हुई सब्जियों के साथ मिलाया जाता है।

लहसुन और मिर्च को चाकू से काटा जाता है और वनस्पति तेल में मिलाया जाता है। तेल में सिरका और सोया सॉस मिलाया जाता है। अंत में, चीनी और नमक डालें और ड्रेसिंग मिश्रण को चिकना होने तक हिलाएँ।

ड्रेसिंग को बाकी सब्जियों के साथ मिलाएं, कई बार हिलाएं ताकि सभी सब्जियां मसाले के साथ तेल में रहें, कंटेनर को ढक्कन से ढक दें और एक घंटे के लिए छोड़ दें।

परिणामी स्नैक को एक जार में स्थानांतरित करें, और फिर इसे 5 मिनट के लिए माइक्रोवेव में स्टरलाइज़ करें।

महत्वपूर्ण!

ऐपेटाइज़र को तैयारी के एक दिन बाद चखा जा सकता है।

तैयारी को सफल बनाने और मेहमानों तथा घर के सदस्यों को पसंद आने के लिए, खाना बनाते समय निम्नलिखित अनुशंसाओं का उपयोग किया जाता है:

आपको ताजे चुने हुए खीरे का उपयोग करना होगा। उनके पास कुरकुरा मांस और सुंदर त्वचा है। चुनी गई खीरा को रेफ्रिजरेटर में रखा जाता है, और खाना पकाना 7 दिनों के बाद शुरू होता है।
अमानक आकार के फल तैयारी के लिए उपयुक्त होते हैं। उन्हें स्लाइस, स्ट्रिप्स और क्यूब्स में काटा जाता है।
मुख्य बात यह है कि त्वचा कड़वी नहीं होनी चाहिए। खाना पकाने से पहले फल का स्वाद लेना उचित है। यदि त्वचा कड़वी है, तो आपको इससे छुटकारा पाना होगा।
मिर्च मिर्च की मात्रा आपके विवेक पर चुनी जाती है। चूंकि सामग्री में तीखापन बहुत अधिक है, इसलिए इसे काटने के बाद अपने हाथ, कटिंग बोर्ड और चाकू अवश्य धोएं।
व्यंजनों में उपयोग किए जाने वाले सोया सॉस की स्थिरता गाढ़ी होनी चाहिए और इसका स्वाद नमकीन और मीठा होना चाहिए। आप सॉस को स्टोर से खरीद सकते हैं या इसे स्वयं पाउडर से पतला कर सकते हैं।
स्नैक को निष्फल कांच के कंटेनर में संग्रहित किया जाना चाहिए। केवल इस शर्त के तहत ही अधिकतम 1 वर्ष का शेल्फ जीवन संभव है। आप सलाद को प्लास्टिक के खाद्य कंटेनर में रख सकते हैं, ढक्कन बंद कर सकते हैं और रेफ्रिजरेटर में रख सकते हैं। कन्टेनर में रखा हुआ नाश्ता एक सप्ताह के अन्दर खा लेना चाहिए।

कोरियाई शैली के खीरे एक सार्वभौमिक स्नैक विकल्प हैं और छुट्टियों की मेज को सजाने और नियमित पारिवारिक रात्रिभोज दोनों के लिए उपयुक्त हैं। यह व्यंजन तुरंत एक पसंदीदा व्यंजन बन जाता है, खासकर उन लोगों के लिए जो मसालेदार और नई हर चीज पसंद करते हैं। यह सफेद और लाल मांस और सब्जी के साइड डिश के साथ अच्छी तरह से चला जाता है, और मेज पर यह स्वादिष्ट और बहुत प्रभावशाली दिखता है।