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1. उन्हें इकट्ठा करने के बाद, उन्हें एक दिन, शायद डेढ़ दिन के लिए भिगो दें। भिगोने की प्रक्रिया के दौरान तीन या चार बार पानी निकालें। - फिर 20 मिनट तक उबालें, छोटे-छोटे टुकड़ों में काट लें और अच्छे से भून लें. मैंने हाल ही में यह किया: मैंने अधिक प्याज भून लिया, उबले हुए गोल आलू तले और तैयार तले हुए मशरूम डाले... यह बहुत स्वादिष्ट निकला। हालाँकि वे कहते हैं कि तले हुए दूध के मशरूम कड़वे होते हैं, मुझे लगता है कि मुख्य बात उन्हें अच्छी तरह से भिगोना है।
2. कर सकना। बिल्कुल गोरों की तरह.
3. दूसरों की तरह, लेकिन उन्हें नमक देना बेहतर है
4. सर्दियों में नमकीन अधिक स्वादिष्ट होते हैं!
5. मिल्क मशरूम वास्तव में सबसे अच्छे मशरूम में से एक हैं
6. खट्टा क्रीम में तला हुआ दूध मशरूम

दूध मशरूम - 40 ग्राम

वनस्पति तेल - 2 चम्मच।

खट्टा क्रीम - 1.5 बड़ा चम्मच।

दूध - 1/2 कप

हरी प्याज - 1/2 गुच्छा

नमक स्वाद अनुसार।

मिल्क मशरूम को धो लें, उनके ऊपर गर्म उबला हुआ दूध डालें और तब तक प्रतीक्षा करें जब तक दूध पूरी तरह से अवशोषित न हो जाए। फिर दूध मशरूम को क्यूब्स में काट लें, प्याज के साथ हल्का भूनें, खट्टा क्रीम डालें, उबालें और हरे प्याज से गार्निश करें।

7. इसे नमक करना बेहतर है!

   स्रोत: व्यक्तिगत अनुभव

क्या दूध मशरूम को तला जा सकता है?

1. दूध मशरूम को अच्छी तरह धो लें (विशेषकर ढक्कन के नीचे!)। थोड़ा सा नमक डालकर धीमी आंच पर (लंबे समय तक, धीरे-धीरे) उबालें। जब ये नरम हो जाएं तो इन्हें एक कोलंडर में रखें और हिलाएं। ढेर सारे प्याज़ (1 भाग से 2 भाग कटे हुए प्याज़ की दर से) बड़े क्यूब्स में काट लें। फ्राइंग पैन को अच्छी तरह गरम करें, तेल डालें, धुआं निकलने तक गर्म करें, प्याज को भूनें (कैश रजिस्टर छोड़े बिना)। उबले हुए मिल्क मशरूम को बारीक काट लें और तले हुए प्याज के मिश्रण में मिला दें। इसे थोड़ा भूनने दें, मसाले डालें, शायद कटी हुई जड़ी-बूटियाँ (अजमोद, डिल)। थोड़ा नमक (अधिमानतः कमल क्रिस्टल के साथ), थोड़ी सी काली मिर्च (केवल काला ऑलस्पाइस) मिलाएं। बंद कर दें और मिश्रण को थोड़ी देर के लिए ऐसे ही रहने दें (ताकि ढक्कन वाले पैन में इसका स्वाद अपने आप आ जाए)। गर्म या ठंडा परोसें। बहुत स्वादिष्ट खाना!!!
2. ऐसा नहीं लगता, हालाँकि लोग भूनते हैं
3. मैं उन लोगों को जानता हूं जिन्होंने तला। जीवित)))। लेकिन नमकीन का स्वाद अभी भी बेहतर है, और खट्टा क्रीम के साथ)))
4. बकवास काम करेगी! वे नमकीन हैं!
5. आपको नमक डालने की ज़रूरत है, लेकिन आप इसे भून सकते हैं, लेकिन यह अनावश्यक है...
6. तला जा सकता है
7. जितना संभव। आपको बस इसे पहले उबालना होगा।
8. आप इन्हें भून नहीं सकते, ये कड़वाहट देते हैं। नमक डालना बेहतर है.
9. दूध मशरूम के साथ बतख

1 बत्तख, 200 ग्राम दूध मशरूम, 2 मसालेदार खीरे, 100 ग्राम मक्खन, 1 बड़ा चम्मच। खट्टा क्रीम (बत्तख को ब्रश करने के लिए), डिल, मसाले, मजबूत मांस शोरबा, चीनी, नमक।

प्रसंस्कृत और धुली बत्तख को दूध मशरूम से भरें और एक सॉस पैन में भूनें। छीलिये, बीज हटाइये और बारीक काट लीजिये. इन खीरे और कटे हुए डिल के ऊपर शोरबा डालें, चीनी डालें और उबालें। भरवां बत्तख, खीरे की चटनी के साथ छिड़का हुआ, दूध मशरूम के साथ परोसा गया।

10. काले स्तन, या कलौंजी को तला हुआ खाया जाता है, यदि आप इसे भिगोकर उबालते हैं, तो पहले शोरबा को सूखा देते हैं। बाकी सभी के बारे में लिखा है कि इनका सेवन केवल नमकीन रूप में ही करना चाहिए, पीले दूध वाले मशरूम का अचार भी बनाया जा सकता है.

    स्रोत: युडिन ए.वी. मशरूम की पहचान.

11. नमकीन दूध मशरूम भूनें, पोर्क क्रैकलिंग्स और प्याज के साथ मैश किए हुए आलू में रखें और पाई बेक करें

वे इनके साथ बहुत सी चीजें करते हैं - वे उन्हें उबालते हैं, उनमें नमक डालते हैं और दूध मशरूम का एक बहुत ही स्वादिष्ट व्यंजन तैयार करते हैं। यदि आप उन्हें आलू के साथ पकाते हैं, तो आपको आम तौर पर रात के खाने के लिए एक संपूर्ण व्यंजन मिल सकता है। आख़िरकार, एक प्रसिद्ध कहावत भी कहती है कि दूध मशरूम आसानी से मांस की जगह ले सकता है। सवाल उठा कि दूध मशरूम कैसे तलें?

दूध मशरूम तैयार करने के लिए, आपको काले ताजे दूध मशरूम - 1 किलो, एक छलनी के माध्यम से छना हुआ आटा - 2 बड़े चम्मच, नमक और मक्खन अपने व्यक्तिगत स्वाद के अनुसार लेना होगा।

आपको दूध मशरूम को 40 मिनट के लिए ठंडे पानी में भिगोकर खाना बनाना शुरू करना होगा (थोड़ा अधिक संभव है!), फिर उन्हें नमकीन पानी के साथ सॉस पैन में उबालें। फिर आपको दूध मशरूम को बाहर निकालने की जरूरत है, उन्हें आटे में रोल करें और उन्हें मक्खन के साथ फ्राइंग पैन में भूनें जब तक कि वे पूरी तरह से पक न जाएं। सभी। अब आप तले हुए दूध मशरूम के अद्भुत स्वाद का आनंद ले सकते हैं।

वैसे, यदि आप आलू के साथ पकाए गए दूध मशरूम का स्वाद लेना चाहते हैं, तो आप निम्न कार्य कर सकते हैं: आलू को पूरी तरह पकने तक उबालें, उन्हें मशरूम के साथ बेकिंग शीट पर रखें। डिश के ऊपर एक गिलास खट्टा क्रीम डालें और पहले से गरम ओवन में 6 - 8 मिनट के लिए रखें। बॉन एपेतीत!

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तली हुई लोडिंग

हमने ढेर सारे गोरों को भर्ती किया। मैंने इसे तीन दिनों तक भिगोया, बार-बार पानी बदला। मैं इसे तलना चाहूँगा, लेकिन मुझे नहीं पता कि कैसे। Google सभी लिंक में एक बात कहता है - आप भून सकते हैं, लेकिन यह केवल अचार बनाने के लिए सब कुछ दिखाता है। मूल रूप से दो प्रश्न हैं: यदि आप भीगे हुए मशरूम को उबालकर आलू के साथ भूनते हैं तो क्या होता है? क्या वे बिल्कुल इसी तरह तैयार किये जाते हैं? और यदि सब कुछ...और पढ़ें

मशरूम व्यंजन पारंपरिक रूप से रूसी व्यंजनों में सबसे सम्मानजनक स्थानों में से एक हैं। शायद दुनिया का कोई भी अन्य व्यंजन मशरूम प्रसंस्करण के इतने विविध तरीकों और उनसे तैयार किए गए व्यंजनों के अंतहीन वर्गीकरण का दावा नहीं कर सकता है। प्राचीन काल से, मशरूम रूस में बेहद लोकप्रिय रहे हैं। मशरूम को उबाला गया, तला गया, और सब्जियों और जड़ी-बूटियों के साथ पकाया गया और निश्चित रूप से... और पढ़ें

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क्या दूध मशरूम को भूनना संभव है?

उत्तर:बेशक, दूध मशरूम का अचार बनाना सबसे अच्छा है। नमकीन होने पर इनका स्वाद सबसे अच्छा होता है। लेकिन आप इन्हें भून भी सकते हैं. दूध मशरूम इकट्ठा करने के बाद, उन्हें एक दिन के लिए भिगो दें। ऐसे में इस दौरान करीब तीन बार पानी निकालने की जरूरत पड़ती है। फिर मशरूम को बीस मिनट तक उबाला जाता है और बारीक काट लिया जाता है। मशरूम को प्याज के साथ भून लें.

तले हुए दूध मशरूम को उबले आलू के साथ खाया जा सकता है. यदि तलने के अंत में आप इन्हें डाल दें और हल्का सा उबाल लें तो यह बहुत स्वादिष्ट बनते हैं। तलने के बाद, दूध मशरूम एक सुंदर सुनहरे रंग का हो जाता है, जबकि वे लोचदार रहते हैं और शतावरी की तरह स्वाद लेते हैं।

मिल्क मशरूम बनाने की स्वादिष्ट रेसिपी

• भिगोने के बाद, धुले हुए दूध के मशरूम को गर्म उबले हुए दूध के साथ डाला जाता है।
• दूध पूरी तरह से अवशोषित हो जाने के बाद, दूध मशरूम को काट लिया जाता है और प्याज के साथ हल्का तला जाता है।
• फिर खट्टा क्रीम मिलाया जाता है। इन सभी को उबालकर हरे प्याज से सजाया जाता है.

अगर सही तरीके से तैयार किया जाए तो दूध मशरूम को तलना बहुत संभव है। यह बहुत ही स्वादिष्ट व्यंजन बनता है. हालांकि कई लोग इन मशरूम को नमकीन रूप में पसंद करते हैं।

निर्देश

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मिल्क मशरूम ऐसे मशरूम हैं जिन्हें सबसे अच्छा वन मशरूम माना जाता है। रूस के जंगलों में इनकी कभी कमी नहीं रही है, और इन मशरूमों को इकट्ठा करना एक अनुभवी मशरूम बीनने वाले और एक शौकिया दोनों के लिए खुशी की बात है, क्योंकि मौसम के दौरान उनमें से कई होते हैं, और वे बड़े समूहों में उगते हैं। ये मशरूम अचार बनाने के लिए आदर्श हैं। यह अकारण नहीं है कि उन्हें "शाही मशरूम" कहा जाता है, क्योंकि वे अपने अद्वितीय नाजुक स्वाद के लिए प्रसिद्ध हैं।

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अधिकांश यूरोपीय देशों में, दूध मशरूम को अखाद्य मशरूम माना जाता है, क्योंकि उन्होंने कभी नहीं सीखा कि उन्हें ठीक से कैसे पकाया जाए और उनके कड़वे स्वाद से छुटकारा पाया जाए। लेकिन आधुनिक स्लाव व्यंजनों में कई व्यंजन हैं जो वास्तव में स्वादिष्ट और स्वस्थ व्यंजन का आनंद लेना संभव बनाते हैं। दूध के मशरूम को तला, उबाला और अचार बनाया जा सकता है, लेकिन प्राचीन समय में उन्हें केवल नमक देने की प्रथा थी।

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सवाल उठता है कि दूध मशरूम को कैसे भूनें? आख़िरकार, तले हुए दूध मशरूम से एक बहुत ही स्वादिष्ट व्यंजन बनाया जाता है। यदि आप उन्हें उबले हुए आलू के साथ पकाते हैं, तो यह परिवार के खाने के लिए एक संपूर्ण व्यंजन होगा, क्योंकि दूध मशरूम एक मांस विकल्प है। दूध मशरूम तलने के लिए, आपको ताजा दूध मशरूम, लगभग एक किलोग्राम, दो बड़े चम्मच आटा, स्वादानुसार नमक और मक्खन लेना होगा।

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आपको दूध मशरूम को एक घंटे के लिए बड़ी मात्रा में ठंडे पानी में भिगोकर खाना बनाना शुरू करना होगा, जिसके बाद उन्हें हल्के नमकीन पानी के साथ एक पैन में उबालना होगा। फिर आपको दूध मशरूम को बाहर निकालने की ज़रूरत है, उन्हें आटे में अच्छी तरह से रोल करें और उन्हें पिघले हुए मक्खन के साथ एक गर्म फ्राइंग पैन में भूनें जब तक कि वे पूरी तरह से पक न जाएं। इसके बाद ही आप तले हुए दूध मशरूम के स्वाद का आनंद ले सकते हैं।

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वैसे, यदि आप वास्तव में आलू के साथ पके हुए दूध मशरूम का स्वाद लेना चाहते हैं, तो आप यह कर सकते हैं: दूध मशरूम को भूनने और आलू को आधा पकने तक उबालने के बाद, सब कुछ एक साथ बेकिंग शीट पर रखें, एक गिलास खट्टा क्रीम डालें। इस सुंदरता के ऊपर रखें और कई मिनट के लिए पहले से गरम ओवन में रखें।

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तले हुए दूध मशरूम तैयार करने का एक और विकल्प है। ऐसा करने के लिए, धुले और भीगे हुए मशरूम को स्ट्रिप्स में काट लें और एक फ्राइंग पैन में कई मिनट तक भूनें। कसा हुआ प्याज डालें, कुछ मिनट तक भूनें, कुछ बड़े चम्मच खट्टा क्रीम, जड़ी-बूटियाँ, नमक डालें और खाना पकाने के अंत में लहसुन की एक छोटी कली डालें। पैन को आंच से उतार लें, ढक दें और 10 मिनट के बाद अनोखे स्वाद का आनंद लें।

दूध मशरूम एक स्वादिष्ट और स्वादिष्ट व्यंजन है - 173 - सुदूर पूर्व के मशरूम के बारे में मंच

उद्धरण: द्वारा पोस्ट किया गया belkaelen और अगर मैं जंगल नहीं जाता तो मेरे पास अगले तीन वर्षों के लिए पर्याप्त सामान है। लेकिन मैं मशरूम चुनने के अलावा कुछ नहीं कर सकता।

और वे आपका कुछ नहीं बिगाड़ेंगे...

हर समय इस मशरूम को अचार बनाने के लिए आदर्श माना जाता था। पहले, उन्हें जार या सॉसपैन में नहीं, बल्कि पूरे बैरल में नमकीन बनाया जाता था। दूध मशरूम को अपना नाम उनके वजन और विशालता के कारण मिला। कुछ लोगों को बाल्टी में तंगी महसूस होती है। रूस में वे कई किस्मों में उगते हैं: पीला, असली, काली मिर्च, ओक, एस्पेन और काला। वे घोंसले या झुंड में बढ़ते हैं। लगातार हल्की बारिश होने की स्थिति में फसल भरपूर होगी। अब हम आपको बताएंगे कि दूध मशरूम कैसे पकाएं और आप उनसे कौन से व्यंजन बना सकते हैं।

सामान्य जानकारी

पुराने दिनों में, ये मशरूम अक्सर किसानों की मेज पर मांस की जगह ले लेते थे। इन्हें काफी भारी भोजन माना जाता है और इनमें कैलोरी की मात्रा काफी अधिक होती है। वे मांस की तुलना में शरीर द्वारा लंबे समय तक अवशोषित होते हैं, किसी भी मामले में उन्हें आहार उत्पाद नहीं कहा जा सकता है। लेकिन, शायद, यही कारण था कि सूखे और नमकीन दूध मशरूम किसान आहार का लगभग सबसे महत्वपूर्ण घटक थे। उस समय और अब भी, गृहिणियाँ नमकीन मशरूम पसंद करती हैं।

हालाँकि, यदि आप खुद से पूछें कि दूध मशरूम से क्या तैयार किया जा सकता है, तो आप कई अलग-अलग व्यंजनों का नाम ले सकते हैं, उदाहरण के लिए, नमकीन, तला हुआ, स्टू, सूप में, विभिन्न पुलाव और सलाद में। अब हम आपको दूध मशरूम का अचार बनाने की पुरानी रेसिपी के लिए सामान्य सिफारिशें बताएंगे, और फिर हम आधुनिक की ओर बढ़ेंगे। तो दूध मशरूम कैसे पकाएं? अचार बनाने के लिए धोए गए मशरूमों को नमक के पानी में उबालें, छान लें और ठंडा होने दें। फिर उन्हें एक कंटेनर में रखना होगा। यहां आदर्श विकल्प ओक बैरल है। लेकिन अगर यह संभव न हो तो इनेमल या मिट्टी के बर्तन भी काम करेंगे। स्वादानुसार नमक, लेकिन मानक अनुपात है: प्रति किलोग्राम मशरूम - 30 ग्राम नमक। ऑलस्पाइस, तेज पत्ता, करंट पत्ता, लौंग और डिल डालें। - ऊपर से ढक्कन से ढक दें और दबाव डालें.

काला नमकीन दूध मशरूम पकाना

इसके लिए आपको निम्नलिखित सामग्रियों की आवश्यकता होगी: मशरूम - एक बाल्टी, नमक - 100 ग्राम, दानेदार चीनी - 100 ग्राम, चेरी और करंट के पत्ते - एक मुट्ठी, तेज पत्ता - 15 पत्ते, लहसुन - कम से कम आधा किलोग्राम, सूखा डिल - दस डंठल, काली मिर्च - एक पाउच। हम मशरूम को साफ करते हैं, धोते हैं और एक दिन के लिए ठंडे पानी में भिगोते हैं। ऐसा इसलिए किया जाता है ताकि कड़वाहट दूर हो जाए. इसे दोबारा धोकर 20 मिनट के लिए गैस पर रख दें।

ठंडा होने के बाद, पहले से कटा हुआ लहसुन, बारीक कटा हुआ सूखा डिल और अन्य सभी सामग्री के साथ मिलाएं। फिर हम इस मिश्रण से कांच के जार को बहुत कसकर दबाते हैं, नमकीन पानी ऊपर आ जाना चाहिए और नायलॉन के ढक्कन से बंद कर देना चाहिए। हमने जार को ठंडी जगह पर रख दिया। ध्यान रखें कि इन्हें बहुत ठंडी जगह पर रखना उचित नहीं है। हमारा मशरूम 5-7 दिनों में उपयोग के लिए तैयार हो जाएगा। परोसने से पहले, उन्हें काट लें और अपरिष्कृत सूरजमुखी तेल डालें। यह उत्तम ठंडा क्षुधावर्धक साबित हुआ।

नीले दूध वाले मशरूम को भूनना

सफेद दूध मशरूम के बारे में कुछ शब्द। गृहिणियों के अनुसार, यदि आप इन्हें मैरीनेट करते हैं तो ये मशरूम लगभग सर्वोत्तम होते हैं। लेकिन ये तलने के लिए बिल्कुल भी उपयुक्त नहीं हैं. इसलिए हम आपको बताएंगे कि फ्राइड मिल्क मशरूम कैसे पकाएं। इसलिए, हम उन्हें मलबे से साफ करते हैं, पैरों को काटते हैं, अगर हमें बड़े नमूने मिलते हैं, तो प्लेटों को खुरच कर निकाल देते हैं। उन्हें स्टोव पर एक सॉस पैन में रखें और लगभग 30 मिनट तक उबालें, समय-समय पर झाग हटाते रहें। फिर हम छानते हैं, शोरबा डालते हैं, छांटते हैं, बड़े मशरूम चुनते हैं। चयनित लोगों को, यदि वांछित हो, लेकिन जरूरी नहीं, तो 20 मिनट तक फिर से उबाला जा सकता है।

अगर आपको मसालेदार खाना पसंद है तो आपको ऐसा करने की जरूरत नहीं है। फिर से एक कोलंडर में रखें और ठंडा होने के लिए रख दें। फिर हम दूध मशरूम को स्ट्रिप्स में काटते हैं, जिसके परिणामस्वरूप वे स्क्विड की तरह दिखेंगे, और उन्हें तलने के लिए फ्राइंग पैन में भेज देंगे। सचमुच पांच मिनट के बाद कसा हुआ प्याज डालें, अगले पांच मिनट के बाद खट्टा क्रीम डालें और डिल डालें, स्वाद के लिए नमक डालें और तलने के अंत में लहसुन को कुचल दें, एक लौंग पर्याप्त है। फ्राइंग पैन को स्टोव से हटा दें और ढक्कन से ढक दें। पाँच मिनट, और तैयार पकवान खाने के लिए तैयार है। आप इसे मांस के व्यंजन, आलू के अलावा या अकेले मेज पर परोस सकते हैं। परोसने से पहले पिघली हुई चर्बी को चरबी के तले हुए बारीक कटे हुए टुकड़ों के साथ डालने की सलाह दी जाती है।

दूध मशरूम के साथ सूप पकाना

दूध मशरूम को पकाने के तरीके के सवाल का एक उत्तर निम्नलिखित है: उनसे सूप बनाएं। सामग्री: आधा किलोग्राम मशरूम, आलू के 4-5 टुकड़े, एक प्याज, दो बड़े चम्मच वनस्पति तेल, स्वादानुसार काली मिर्च, ताजी जड़ी-बूटियाँ और नमक, एक सौ ग्राम खट्टा क्रीम और लहसुन की 2-3 कलियाँ।

दूध मशरूम को छीलिये, धोइये और नमकीन पानी में 5-7 मिनिट तक उबालिये. - अलग से पानी उबालें, इसमें कटे हुए आलू डालें और 6-10 मिनट तक पकाएं. फिर हमारे मशरूम डालें, फिर से उबाल लें और ढक्कन के नीचे धीमी आंच पर 12-15 मिनट तक पकाएं। प्याज को छीलें, काटें और वनस्पति तेल में लहसुन के साथ भूनें। फिर इसे एक सॉस पैन में डालें, काली मिर्च, नमक डालें और ढककर धीमी आंच पर 10 मिनट तक पकाएं। तैयार सूप को कटोरे में डालें और जड़ी-बूटियों और खट्टी क्रीम के साथ परोसें। बॉन एपेतीत!

निष्कर्ष

अंत में, कुछ सुझाव। सबसे पहले, काले दूध वाले मशरूम जैसे मशरूम के बारे में कुछ शब्द। इस सशर्त रूप से खाद्य मशरूम को कैसे पकाएं, जिसकी तीसरी श्रेणी है? इसमें नमक डालना सबसे अच्छा है और उससे पहले इसे अच्छी तरह से धोकर भिगो लें। गूदा कुरकुरा, घना हो जाएगा और कड़वाहट गायब हो जाएगी। नमकीन दूध मशरूम गहरे चेरी रंग में बदल जाएगा। उबालने और भिगोने के बाद इसे तला और उबाला जा सकता है.

कभी-कभी किसी रेसिपी को पूरा करने के बाद मशरूम बच जाते हैं। इन्हें गर्म तरीके से किण्वित किया जा सकता है। हम कटी हुई पुरानी डिल को कांच के जार के तल पर रखते हैं, दूध मशरूम डालते हैं, नमकीन पानी डालते हैं और रसोई में गर्म स्थान पर रख देते हैं। प्रक्रिया को तेज़ करने के लिए, ढक्कन के नीचे काली ब्रेड रखें - वस्तुतः एक टुकड़ा। पांच दिन बाद एक बेहतरीन नाश्ता तैयार हो जाएगा.